生命科学导论结课论文

随着社会发展，人民生活水平的提高，人们在物质生活满足的前提下，开始追求从饮食中吃出健康，即所谓的食疗。而食疗，无非就是通过饮食起到治病的效果，近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。也就是通过中药里的食物，达到我们想要的效果。

其实，食物和中药的界限并不是特别清楚。中药大都属于植物和动物，而可供人类饮食的食物，恰好又是植物和动物，比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，所以，人们称这为“药食同源”。食疗是中国人的传统习惯，中国人希望通过饮食达到预防疾病甚至是治疗疾病的效果。现在的人通过食疗减肥、护肤、护发等。

五谷杂粮，有益于人类而无害于身体，所以性“中”，离得近些就是偏凉，偏热，离得远些，就是“寒”与“热”了。“热”了就得用“凉”药，但如果不是“热”得很厉害，就可以用偏“凉”的食物调理达到治疗的效果，比如绿豆等，既美味可口又能调理身体治病。

据世界卫生组织调查,亚健康的人群比例已达到70%,这为人们的身体健康敲响了警钟。但西医并没有调理身体的方法，所以人们把目光转向了中医，这也造成了中国食疗市场的混杂，各种“专家”误导群众，把食疗的作用无限放大，甚至出现了“食疗包治百病”的谬论。所以，我们有必要自行了解真正的食疗。

下面，我们就来介绍一下那些中药里的食物。

韭菜

最常见的韭菜，又名起阳草，为百合科草本植物韭菜的茎叶，在我国多数地区均有栽培，古书史书《夏小正》中有“正月囿（菜园）有韭”的记述。韭菜既可调味，又可凉拌、做饺子馅，是茶楼酒家菜谱上的知名佳肴。而韭菜不仅仅是因为其美味而得到青睐，它的营养价值极高，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、苷类、纤维素等人体所需的营养成分，还含硫化物和挥发油等。现代医学研究证明：韭菜含丰富的纤维素，能加快食物在胃肠的蠕动，加速排便，着对于习惯性便秘最有利，也可预防结肠癌、高血压、动脉硬化和冠心病的发生。韭黄还具有防癌抗癌的作用。但韭菜的饮食也是有禁忌的，李时珍说过：“春食则香，夏食则臭，多食则神昏目眩，酒后尤忌。”初次之外，胃虚内热，消化不良的人也不宜食用韭菜。

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、无机盐、维生素、胡萝卜素、粗纤维和苦瓜素等。尤其是苦瓜中的维生素B的含量居瓜类之首，维生素C的含量也很高。苦瓜虽然食之很苦，但是这苦味是生物碱中的奎宁，有促进食欲、利尿活血、消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。虽然苦瓜效果颇多，但是名字却不讨人喜欢，所以苦瓜又名君子菜，因为用苦瓜做菜时，其余食材不会沾染上苦味。

西红柿

西红柿别名番茄，100多年前由南美传入我国。西红柿酸甜可口，既可作蔬菜又可作水果，同时还可加工成番茄汁、番茄酱等，是人们喜欢的保健食品之一。西红柿所含的碳水化合物中，主要是糖，期中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少，所以糖尿病人可像吃叶茎蔬菜一样进食。美国学者发现，西红柿可阻止动脉粥样硬化，防止冠心病的发生。同时，番茄素是预防前列腺癌的有效成分。如果牙龈出血，西红柿必是第一选择。但脾胃虚寒者，不宜多食西红柿。

芹菜

青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上常见青菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降

压作用也为人们所熟知。芹菜蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高一倍，铁的含量是西红柿的二十倍左右，。由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇，正在哺乳期的妇女，更宜都吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消吸收都有极大好处。芹菜自古就有“药芹”之誉。在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身，增加人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并具有一种能使资方加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

八角茴香

八角茴香因其具有特异芳香气，所以常被用作调味料。八角茴香多为人工栽培，主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用。

大枣

大枣是许多人喜欢吃的食物之一，红色的颜色给人喜悦的感觉，但它不仅仅是因为本身的美味而具有价值，它自身也有极高的药用的价值。大枣能补中益气，养血安神，用于脾虚食少，乏力，妇人脏躁，贫血症也可以食之补血。

山药

山药经常出现在餐桌上，常常用于煲骨头汤，为我国四大怀药之一。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。山楂

山楂饼在市场上比比皆是，有一大群消费者，它的真身山楂是一种几号的药材，能消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃胀，腹痛，淤血闭经，产后瘀阻，心腹刺痛，高脂血症。常有应酬的人应备些山楂，可在一定程度上防止肥胖，啤酒肚的发生。

石榴皮

石榴全国各地均有产，是许多人喜欢的水果，石榴汁浓郁香甜，让人吃完后难以忘怀其特殊的味道，但很少人知道，石榴皮有药用价值。石榴皮能涩肠止泻，止血，驱虫。用于久泄，便血，脱肛，带下，虫积腹痛。

龙眼肉

龙眼肉晒干以后的制成品又称“桂圆”，以福建产品的质量最好，但药用以广西产的为多。龙眼肉能补益心脾，养血安神。可用于气血不足，健忘失眠，血虚萎黄。

生姜

曾有段时间因价格高涨而被取名“姜你军”，生姜可用于调味，去腥味，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒，用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。

冬瓜皮

冬瓜常在餐桌上出现，有冬瓜汤、清炒冬瓜等吃法，冬瓜皮具有利尿消肿。用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤。

花椒

花椒在全国各地都有，常用于调味，但食之苦涩。虽然如此，花椒的药用价值依然不能忽略，它能温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛。

番薯

番薯又称红薯、白薯、地瓜、山芋，味美适口，产量极高，是一种很好的粮食作物。地瓜性味甘平，具有补脾胃、养心神、消疮肿的功能，可用于湿热、遗精、淋毒、血虚、月经失调、酒积热泄等。但有过敏体质的人应谨慎食之。

马铃薯

可当作主食也可当作蔬菜，性味甘平，具有益气健脾，消炎解毒的功能，适用于十二指肠溃