畜产品肉制品监督抽样培训1

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抽样单填写说明
• 封装情况：样品在运输过程中所采用的封装容器。 • 运输情况：所采用的样品运输方式和运输过程中 •
的温度及持续时间。 被抽检单位：是合法公司的一定要写单位全称， 并有负责人签字，有公章的要加盖公章。是个人 的应写明××县、××村、×××，并有负责人 签字，使样品有可追溯性。
畜产品监督抽样程序
1. 向被抽样单位出示有效身份证明或抽样任
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务计划或其他相关文件 向被抽样单位说明抽查的性质、抽样方法、 判定原则等 严格按抽样方法进行抽样 将抽取的样品按规定进行分装并签封 抽样工作结束后要认真填写抽样单 将抽取的样品连同抽样单各一份交被抽样 单位保存，其余带回交检测机构
取样数量
• 猪肝：每批次随机取1个完整的肝脏。 • 饲料：饲料样品每批次取样量不少于1000g
（注：饲料采样规范参照农业部饲料质量 安全监测工作规范；方法参照GB/T1469912005 饲料采样） • 水产品：鱼、虾、蟹、贝、鳖。每个样品 要保证获取600克肌肉组织。
抽样要求
• 取样：取样时不得将待取样品和已取样品进行任 •
注意事项
• 以上样品均为日常检测取样量，不涉及确
证检测，需要确证检测的样品，均分为四 份，被抽样单位一份，抽样单位一份，检 测单位两份，肉样每份200g，尿样每份 30ml-40ml，禽蛋类每份10枚，生鲜乳每份 200ml，饲料样品每份300g。
样品的拒收
• 抽取样品量不足或样品质量不符合规定。 • 抽样单填写不规范。 • 样品包封时把样品编号遮住， • 封条有破损。 • 抽样单信息与样品信息不一致，无法登记
抽样单填写说明
• 地址：抽样场所全称。（市场抽样要填写市场名
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称和摊位号码；养殖场抽样要填写乡镇、村名）。 检疫证号：检疫单位全称、检疫员及十位检疫证 号码。 签字盖章：被抽检单位盖章和负责人签字以及抽 样人签字要清晰可辨，抽样人签名必须两人以上。 签字日期用阿拉伯数字填写。 抽样单填写要一式叁份，送样时交检测单位一份， 抽样单位留一份，被抽样单位留一份。
样日期）/样品序号。例：2008年9月10日正定抽 取的牛奶第一份样品，其编号为：正定/牛奶 /080910/001。同一单位同一品种的连续几个样 品，可用一张抽样单，例如：正定/牛奶 /080910/001-008，但从不同的单位和地点抽取 的样品，抽样单要分别填写。 抽样日期：XXXX年XX月XX日，数字用阿拉伯数字。 样品名称：用中文标明样品名称的全称。
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注意事项
• 用“四分法”采样，其具体操作程序是：将均匀
饲料（数量一般不少于平均样品量的8倍）样品置 于一张干净的方形纸或塑料布上，提起纸的一角， 使饲料样品流向对角，随后，提起对角，使饲料 样品流回。如此：将四角反复提起，使饲料样品 反复移动混匀，然后，将饲料样品铺平，从正中 划“十”字，将样品分成4份，除去对角2份，剩 下的两份按上法再混匀，再分成4份。如此重复上 述操作，直到剩余量与取样量相近为止。
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何洗涤处理，取样时用不锈钢剪刀或刀割取样品， 戴一次性塑料手套操作。 样品分割：抽样后要在现场按每个样品采样数量 将样品平均分成三份，两份送检测单位检测，一 份留在被抽样单位。 样品包装:用清洁干燥的塑料袋包装，牛奶可用洁 净的小矿泉水瓶包装，外附标签，用胶带密封后 贴上采样封条。（封条应按规定内容填写，抽样 人员签字、单位盖章，被抽样单位负责人签字盖 章。）样品标签、封条要统一。
样品。 • 有的抽取的样品接近了产品的有效期，检 测后样品留样已过期。
谢谢大家！
取ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ数量
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生鲜乳：每批次取样量不少于600ml。 鸡、鸭蛋：样品每批次样品不少于３０枚。 鹌鹑蛋：样品每批次样品不少于６０枚。 猪、牛、羊尿：收集清晨饲喂前的尿液，每批次 样品100—200ml。 猪、牛、羊肉：采集纯瘦肉，每批次样品600g。 禽（兔）肉：每批次随机抽取去除内脏后的禽体 （兔胴体），取其中精肉，不低于600g。
畜产品监督抽样方法
• NY/T 763-2004《 猪肉、猪肝、猪尿抽样
方法 》 • NY/T 5344.1-2006《 无公害食品 产品抽 样规范 第1部分：通则 》 • NY/T 5344.6-2006《 无公害食品 产品抽 样规范 第6部分;畜禽产品》 • 《官方取样程序》 • 农业部《年度兽药残留监控计划》中《年 度兽药残留抽样检测技术操作要点》
注意事项
• 养殖场取尿样时必须直接接取畜体尿样，不能从
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养殖圈地上抽取尿样，样品已被污染，无法检测。 生鲜乳采样前要打开自动机械搅拌装置搅拌至少2 分钟，保证样品充分混匀，用取样工具从奶罐的 表面、中部、底部三点采样，其中表面采样时要 确保液面完全浸过液态乳铲斗后再取出，三点样 品充分混匀后在分份封装。 饲料取样要根据GB/T14699.1-2005《饲料采样方 法》要求，按散装样品或袋装样品分别按点取样， 充分混匀后按四分法缩分样品。
畜产品质量监测抽样培训
• 抽样培训的目的 • 工作的法律依据 • 畜产品质量监测抽样程序 • 畜产品质量监测抽样方法
• 抽样的准备工作
• 畜产品质量监测抽样注意事
项
抽样培训的目的
• 了解相关法律知识 • 规范抽样工作程序及采样方法 • 最终目的：保证所采样品具有代表性、
公正性、合法性和科学性
法律依据
送样单填写说明：
• 样品编号、样品名称、样品数量、保存情
况、封装情况、运输情况、抽样日期等均 同抽样单中的内容相同。同一天送至检测 单位检测参数相同的同一类样品，送样单 可填写一张。送样单一式二份，一份送样 时交检测单位，一份送样单位保存。
注意事项
• 抽样单和送样单：不得空项，能填写的项目要表
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抽样单填写说明
• 抽样基数：被抽取样品同批次的总量，活畜以头（只）为
计量单位；肉产品以头（只）或公斤为计量单位；蛋产品 以枚或公斤为计量单位；生鲜乳、饲料用公斤或吨为计量 单位。 样本数量：所取样品的每份数量\份数\总数量。例：猪肉 样品：200g \3份\600g；小畜禽以头（只）为计量单位； 肉产品以克为计量单位；蛋产品以枚或公斤为计量单位； 生鲜乳、尿液用毫升为计量单位。 批号：样品所在批的批号，若无，则填“无”或“/”。 保存情况：运输前所采取的保存方式、保存温度及持续时 间。
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《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国产品质量法》 《中华人民共和国食品安全法》 《乳品质量安全监督管理条例》 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特 别规定》（国务院令第503号） 《农业部农产品质量安全监督抽查实施细则》 《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》
抽样要求
• 样品保存：取样过程中应采取低温保温措
施，取样后猪肉、猪尿、牛奶样品应及时 将样品放在-20℃以下保存，禽蛋类样品要 冷藏保存。 • 送样：将封装好的样品放入干净容器（如 硬纸板箱、塑料泡沫箱）中密封装运，并 采取保温措施（温度控制在0-5℃），填写 送样单一并送检。
抽样单填写说明
• 样品编号：格式为（县别）/（样品种类）/（抽
述清晰，不能或不需要填写的项目填“/”。 样品数量：必须按文件规定抽取，一式三份，单 独包装，液体样品瓶口一定要封闭好，以免漏液。 封条：封条要有抽样单位公章和两名以上抽样人 员签名，至少要有被抽样单位负责人签名，如有 公章就加盖公章。样品编号要与抽样单和送样单 编号一致并清晰可见，封样时封条上的样品编号 和被抽样人签字务必要露出来不能封住，还要保 证检测人员在接触到包装内样品时封条必须被破 坏。
取样原则
• 抽样的原则-随机原则 • 抽样的基本原则是随机性原则，所谓随机性原则，
是指在进行抽样时，总体中每一个体是否被抽选 的概率（即可能性）是完全均等的。由于随机抽 样使每个个体有同等机会被抽取，因而有相当大 的可能使样本保持和总体有相同的结构，或者说， 具有最大的可能使总体的某些特征在样本中得以 表现，从而保证由样本推论总体。