“酶”及相关实验设计

实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗 糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂、37℃恒温水浴锅、沸 水浴锅。
（1）该实验的自变量是_________因变量是________ 可观测的指标是__________
设计思路一
检测 实验组：底物+相应酶溶液———底物被分解
检测 对照组：另一底物+等量相应酶溶液———底物不被分解
（1）实验步骤：
实验步骤：
过氧化氢2ml 肝脏研磨液2ml
过氧化氢2ml MnO22ml
甲
乙
其他条件适宜（温度37℃）5分钟 观察气泡产生情况和卫生香复燃情况
证明酶的高效性
导练2：肝脏研磨液中含有过氧化氢酶以及MnO2都可 以将过氧化氢分解成氧气和水，请利用下列实验材料 证明酶具有高效性（过氧化氢自然分解假设忽略不计）
请根据实验l，设计一对照实验（实验2）探究酶浓度与酶促反应速 率的关系。 （___新分可___1鲜别以___）___的用探___实___肝不索___验___脏同酶___原___中量浓___理含的度______有酶与______过催酶______氧化促______化反H___2氢应___O___酶的2___分___，关___解___它系___，___可___根以___据___催___O___化___2___的H___2生___O___成___2___分量___解___及___成___生___水___成___和速______O率___2__，；__
三、影响酶活性因素
导练4：某同学设计了一个在室温30℃条件下，探究pH影响过氧化 氢酶催化过氧化氢分解的实验方案。 实验方法和步骤： ① 取3支洁净的试管，编上号（A、B、C）。 ② 向3支试管分别注入体积分数为3%的过氧化氢溶液。 ③ 向3支试管分别注入新鲜的肝脏研磨液（其内含有过氧化氢酶）。 ④ 向3支试管分别注入蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数 为5%的氢氧化钠溶液。 ⑤ 堵住试管口，轻轻振荡这3支试管，使试管内的物质混合均匀。 ⑥ 将点燃但无火焰的卫生香分别放入3支试管内液面的上方，观察 哪支卫生香燃烧猛烈。
____________________________________________________ （__2只_）_改_结_变_合_圆_实_形_验滤_1_纸，__片简__的要__数叙_量_述_，实__其验__他2_的_方_设法__计步_思_骤_路_同_：_实__验_1____________。 （3）请设计一个用于记录上述实验观察结果的表格（记录的单位 是mL／30s）。
[药理作用] 胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胰脂肪酶能使脂肪
分解为甘油及脂2、肪酸本，胰品淀不粉酶宜能与使淀过粉转热化的为糖水，一胰蛋起白酶服能用使蛋，白质转化 为 化蛋，白增胨 进；食胃欲蛋。不白宜酶能与使酸蛋白性质转或化碱为蛋性白药及物蛋白同胨。服二。者合用，可促进消
[适应症]用于肠胃消化酶不足引起的消化不良、食欲缺乏。 [用法用量]口服。一次2-3片，一日3次。如未见效，剂量可加倍。 [注意事项] 1、对本品过敏者禁用。如服用过量或发生严重不良反应时应立即就医。 2、本品不宜与过热的水一起服用，不宜与酸性或碱性药物同服。 3、服药时不可嚼碎，以免药粉残留在口腔内，消化口腔粘膜而引起严重的口 腔溃疡。 4、当本品性状发生改变时禁用。 5、请将此药品放在儿童不能接触的地方，儿童用量请咨询医师或药师。 [药品性状]本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片。内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。
①取2支试管并用甲、乙编号，并都加入蔗糖酶溶液（淀粉酶溶 液）2mL 。 ②然后在上述2支试管分别2mL淀粉溶液、蔗糖溶液 ③其他条件相同且适宜的情况下，在370C水浴保温5分钟 ④ 分别向两只试管中加入2mL本尼迪特试剂，混匀，沸水水浴 一段时间 观察现象
[注意事项] [成分] 胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克。
化，增进食欲。
[适应症]用于肠胃[消药化理酶作不足用引]起胰的消酶化中不含良、有食胰欲缺脂乏。
[用法用量]口服。肪一次酶2、-3片胰，淀一日粉3次酶。、如胰未见蛋效白，剂酶量可加倍含。量虽
[12、、注对 本意本品事品不项过宜]敏与者过禁热用的。水如一服起用 服过 用量 ，或 不发 宜生 与严 酸重 性不 或良 碱反 性应 药时物应同立服然即。但去就很种这医少类么。，
控制变量 1、自变量：实验中人为改变的变量。 2、因变量：随自变量而变化的变量。 3、无关变量：除自变量外，实验过程中可 能还会存在的一些可变因素，对实验结果造 成影响。
练习3：如图表示某种酶在不同处理条件（a、b、 c）下催化某反应生成物的量和反应时间的关系， 解读此图可以获取的信息是（ ） A.三个处理中，b是此酶促反应的 最适条件 B.三个处理条件的差异不可能是酶 制剂的量的不同 C.三个处理条件的差异可能是反应 物的量的不同 D.三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同
氧气泡稍多而小
3 常温下加入鲜肝提取液
氧气泡极多而大
4 加入煮沸后冷却的鲜肝提取液 氧气泡少而小
A.从催化反应效率看，酶有高效性 B.从催化底物范围看，酶有专一性 C.从催化反应条件看，酶有温和性 D.从催化活性看，酶变性后就失活
练习2：将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀 粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至 2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后， 容器内剩余的物质是( ) A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
实验材料：过氧化氢溶液、肝脏研磨液、MnO2、 试管、滴管、卫生香、火柴等。
（2）该实验的自变量是_________因变量是________ 可观测的指标是__________
验证酶的高效性
不同催化剂
自变量
检测 对照组：过氧化氢+MnO2———产生少量气泡
检测 实验组：过氧化氢+过氧化氢酶———产生气泡的量
分解为甘油及脂肪酸，胰淀粉酶能使淀粉转化为糖，胰蛋白酶能使酶蛋的白含质转化
为蛋白胨；胃蛋白酶能使蛋白质转化为蛋白 及蛋白胨。二者合用量，可这促么进消
化，增进食欲。
少,会
[适应症]用于肠胃消化酶不足引起的消化不良、食欲缺乏。 有效果
[用法用量]口服。一次2-3片，一日3次。如未见效，剂量可加倍。吗？为
[药品性状]本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片。内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。
二、酶的特性
1、高效性
导练2：肝脏研磨液中含有过氧化氢酶以及MnO2都可 以将过氧化氢分解成氧气和水，请利用下列实验材料 证明酶具有高效性（过氧化氢自然分解假设忽略不计）
实验材料：过氧化氢溶液、肝脏研磨液、MnO2、 试管、滴管、卫生香、火柴等。
练习4：下图为测量过氧化氢酶催化过氧化氢分解放出O2的实 验装置。水槽内注有清水，倒置的量筒内也充满了清水。提前 制作大小相同的圆形小滤纸片若干。实验过程如下：
实验1：①制备新鲜动物肝脏的研磨液，②将4片圆形小滤纸片在 肝脏研磨液中浸泡后取出，并贴在反应小室上侧的内壁上（如图 A所示）；③向反应小室内加入10 mL3％H2O2溶液（如图A所示）； ④将反应小室旋转180℃，放置水槽中（装置如图B）；⑤每隔 30s读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行5 min。
自变量：不同底物 因变量：底物是否被分解
设计思路二
检测 实验组：底物+相应酶溶液———底物被分解
检测 对照组：相同底物+等量另一种酶溶液———底物不被分解
自变量：不同酶溶液 因变量：底物是否被分解
可观测的指标是___红__黄_色__沉__淀___
导练3：请用所给的实验材料和用具，设计实验来探究 哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求 明确实验自变量和因变量，完成实验设计步骤、预测试验 结果、得出结论。
1、评价该实验方案
2、改进实验方案找出过氧化氢酶的最适PH
练习1：为了认识酶作用的特性，以20％过氧化氢溶液 为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验 结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中， 从表中得不到实验依据的一项是( )
方法
观察结果
1 常温下自然分解
氧气泡少而小
2 常温下加入Fe3＋
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗 糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂、37℃恒温水浴锅、沸 水浴锅。
（2）实验步骤： 方案一
①取2支试管并用甲、乙编号，并都加入蔗糖溶液（淀粉溶液） 2mL 。 ②然后在上述2支试管分别2mL蔗糖酶溶液、唾液淀粉酶溶液 ③其他条件相同且适宜的情况下，在370C水浴保温5分钟 ④ 分别向两只试管中加入2mL本尼迪特试剂，混匀，沸水水浴 一段时间 观察现象
下图表示在不同条件下，酶催化反应的速 度(或生成物)变化，有关叙述不正确的是
D
A．图①虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系 B．图②虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量变 化的示意曲线 C．若图②中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线可表示过氧 化氢酶的催化效率 D．图③不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速度与时间 Βιβλιοθήκη Baidu关系
“酶”及相关实验设计
一、酶的本质
导练1：请判断下列有关酶的叙述正确与否： a、是有分泌功能的细胞产生的 b、有的从食物获得，有的在体内转化而来 c、凡是活细胞都能产生酶 d、酶多数是蛋白质 e、有的酶是蛋白质，有的是固醇 f、酶在代谢中有多种功能 g、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 h、酶只是起催化作用
[注意事项]
什么?
1、对本品过敏者禁用。如服用过量或发生严重不良反应时应立即就医。
2、本品不宜与过热的水一起服用，不宜与酸性或碱性药物同服。
3、服药时不可嚼碎，以免药粉残留在口腔内，消化口腔粘膜而引起严重的口
腔溃疡。
4、当本品性状发生改变时禁用。
5、请将此药品放在儿童不能接触的地方，儿童用量请咨询医师或药师。
一、酶的概念 1、来源: 活细胞产生 2、功能: 生物催化作用 3 、化学本质: 多数是蛋白质、少数是核酸
能促使唾液淀粉酶水解的酶是 B
A 淀粉酶 C 脂肪酶
B 蛋白酶 D 麦芽糖酶
[成份]胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克 …… ……
[成分] 胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克。
[药理作用] 胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胰脂肪酶能使脂肪
导练3：请用所给的实验材料和用具，设计实验来探究 哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求 明确实验自变量和因变量，完成实验设计步骤、预测试验 结果、得出结论。
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗 糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂、37℃恒温水浴锅、沸 水浴锅。
（2）实验步骤： 方案二
3、服药时不可嚼碎，以免药粉残留在口腔内，消化口腔粘膜而引多起，严为重的口
腔溃疡。
什么呢?
4、当本品性状发生改变时禁用。
5、请将此药品放在儿童不能接触的地方，儿童用量请咨询医师或药师。
[药品性状]本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片。内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。
2、探究酶的专一性
导练3：请用所给的实验材料和用具，设计实验来探究 哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求 明确实验自变量和因变量，完成实验设计步骤、预测试验 结果、得出结论。
因变量 可观测的指标是_相__同__时__间__内_，__产__生__气__泡_数__量____
[成分] 胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克。
[药理作用] 胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胰脂肪酶能使脂肪
分解为甘油及脂肪酸，胰淀粉酶能使淀粉转化为糖，胰蛋白酶能使蛋白质转化
为蛋白胨；胃蛋白酶能使蛋白质转化为蛋白 及蛋白胨。二者合用，可促进消