能降低胆固醇的9种食物

能降低胆固醇的9种食物

中国老教授协会李洪滋

据台湾营养医师建议，用合理饮食的自然疗法，就可以安全降低血中胆固醇及甘油三酯，只要彻底改掉不良的饮食习惯，同时多摄取以下九类能降低胆固醇的食物，短期内即可看到效果。

1早餐吃一碗燕麦粥

每天早餐吃1碗燕麦粥，持续8周就可使血中坏胆固醇（LDL-C）浓度降低10％，好胆固醇（HDL-C）上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在胃肠道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。

2中餐吃半碗豆类

豆类是又便宜、又安全、又好吃、又有效的降血脂的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周时间内使血中坏胆固醇浓度降低20％。豆类食品是东方民族主要吃的五谷之一，含有多种有效成分，其中最主要的物质是抗氧化、防衰老并含多种维生素与矿物质。

3晚餐吃三瓣大蒜

每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。

4每天吃半个洋葱

洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱，持续8周，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中总胆固醇及甘油三酯。洋葱以生吃效果较好，生洋葱泡红葡萄酒，活血化瘀，抗氧化、防衰老，绝佳配伍。

5以橄榄油做为食用油

橄榄油可让血中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷榨方式萃取的橄榄油为最佳，以高温加热抽取的橄榄油，则易使油质变性致癌。

6每天吃酪梨或苹果一个

酪梨又称鳄梨、油梨，所含的脂肪是单一的不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。2011年世界卫生组织公布的最佳水果排行榜上苹果名列前茅。酪梨是台湾特产，富含蛋白质、脂肪和多种营养素，营养价值很高。

7每周吃两次清蒸三文鱼

三文鱼学名鲑鱼，富含ω-3脂肪酸，如果用烤及油煎的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。150克鲑鱼以清蒸方式每周吃2次，经过8周可让体内的好胆固醇上升10％。吃鲑鱼也可让血清甘油三酯下降。

8每星期喝一碗姜汤

将晒干的姜磨成粉冲热水喝下，姜中的成分生姜醇及姜烯酚可使高血脂病患中甘油三酯的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降33％。

9添加红曲于菜肴中

红曲是古老中国的伟大发明，除了用作调味料和酿酒外，还有降低胆固醇的医疗作用。科学家发现红曲菌的成分Monacolin可抑制胆固醇的合成，更进一步发现具有抑制胆固醇合成的机制。北京的酱豆腐就是一种传统的美食作料。

来源：《健康指南》2012年第7期[饮食营养]第31页，如若转载，请注明出处。

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