延缓衰老的功能性食品(1)
延缓衰老功能性食品
清除垃圾的食品 水果
苹果：内含半乳糖醛酸，有助于排毒； 苹果：内含半乳糖醛酸，有助于排毒； 其果胶还能避免食物在肠内腐化。 其果胶还能避免食物在肠内腐化。 草莓也是一种可以排毒的水果。 草莓也是一种可以排毒的水果。 也是一种可以排毒的水果
பைடு நூலகம்
清除垃圾的食品 水果
无花果：富含有机酸和多种酶， 无花果：富含有机酸和多种酶，具有清热 润肠、助消化、保肝解毒的功效。 润肠、助消化、保肝解毒的功效。
主要指抗氧化剂， 化学扫帚 主要指抗氧化剂，如维生 素Ｅ、维生素Ｃ、胡萝卜素、类黄等。 Ｅ、维生素Ｃ、胡萝卜素、类黄等 维生素Ｃ、胡萝卜素 维生素Ｅ：能阻止脂质过氧化作用，防 维生素Ｅ：能阻止脂质过氧化作用， Ｅ： 作用 止动脉粥样硬化导致脑卒死和心肌死； 止动脉粥样硬化导致脑卒死和心肌死； 维生素Ｃ：有多种抗氧化特性， 维生素Ｃ：有多种抗氧化特性，并可去 Ｃ： 除有氧化作用的空气污染物毒性。 除有氧化作用的空气污染物毒性。
清除垃圾的食品
猪血
具有很强的滑肠 作用， 滑肠作用 ⑴ 具有很强的 滑肠 作用 ， 经常食用可将肠道内 的大部分毒素带出体外。 的大部分毒素带出体外。 ⑵ 猪血汤的 血浆蛋白 ， 经过人体胃酸和消化液 猪血汤的血浆蛋白 血浆蛋白， 中的酶分解后， 中的酶分解后，会产生一种解毒和滑肠作用的 物质，与侵入胃肠的粉尘、 物质，与侵入胃肠的粉尘、有害金属微粒发生 化学反应，变为不易彼人体吸收的废物。 化学反应，变为不易彼人体吸收的废物。
清除垃圾的食品 水果
樱桃：去除毒素及不洁体液的水果； 樱桃：去除毒素及不洁体液的水果； 同时对肾脏的排毒具有相当功效； 同时对肾脏的排毒具有相当功效； 而且还有通便的功用。 而且还有通便的功用。 深紫色葡萄：也具有排毒作用； 深紫色葡萄：也具有排毒作用； 而且能帮助肠内黏液清除肝、 而且能帮助肠内黏液清除肝、 肾内的垃圾。 肠、胃、肾内的垃圾。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用一、概述随着科学技术的不断发展和人类对健康生活的追求，抗衰老已经成为了当今社会关注的热点问题。
在众多的抗衰老方法中，营养补充剂因其安全、有效的特点受到了广泛的关注。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有较高生物活性的天然蛋白质，近年来在抗衰老领域的研究取得了显著的成果。
本文将对鲟鱼鳔胶原蛋白肽的延缓衰老作用进行深入研究，并探讨其在实际应用中的潜在价值。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种富含氨基酸、多肽和胶原蛋白的生物活性物质。
研究表明胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分，而胶原蛋白肽则是胶原蛋白的水解产物，具有更高的生物利用度和吸收率。
因此鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有良好的抗衰老作用，能够通过多种途径改善皮肤弹性、减少皱纹、提高皮肤保湿能力等。
此外鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的免疫调节作用，可以增强机体免疫力，降低炎症反应，对于预防和治疗一些慢性疾病具有积极意义。
同时鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老过程。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有广泛应用前景的天然抗衰老物质，值得进一步研究和开发。
本文将从多个角度对其延缓衰老作用进行探讨，以期为抗衰老领域的研究提供有益的理论依据和实践指导。
1. 鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源和特点鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种来源于鲟鱼鳔的天然蛋白质，具有丰富的氨基酸组成和生物活性肽。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的主要成分为胶原蛋白，占总蛋白质的80以上，其余为弹性蛋白、糖胺聚糖等其他成分。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有高纯度、低分子量、易被人体吸收等特点，是一种理想的抗衰老保健品原料。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源主要依靠人工养殖和捕捞，随着科技的发展，人工养殖技术逐渐成熟，使得鲟鱼鳔胶原蛋白肽的生产成本降低，产量提高为市场上的消费者提供了更多的选择。
同时为了保护野生资源，许多国家和地区对鲟鱼捕捞实行严格的管制政策，这也促使了鲟鱼鳔胶原蛋白肽产业的可持续发展。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有多种生物活性肽，如促胰岛素样生长因子1(IGF、表皮生长因子(EGF)等，这些活性肽在调节人体免疫功能、促进细胞再生、延缓衰老等方面具有重要作用。
功能性食品
1.功能性食品的定义：它是一类预防疾病，调节人体生理功能促进康复的食品。
2.功能性食品的分类：（1）根据消费对象进行分类①日常功能性食品（婴儿、学生、老年人日常功能性食品）②特种功能性食品（2）根据科技含量进行分类①第一代产品（强化食品）②第二代产品（初级产品）③第三代产品（高级产品）。
3.功能性食品调节人体机能的作用：延缓衰老；抗氧化；清咽；减肥；改善睡眠；改善皮肤水分；改善皮肤油分；通便；促进消化。
4.功能性食品与药品的区别：①药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的。
②功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。
③功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制。
5.功能性食品的常用材料：（1）药食两用的动植物品种：种子类；果类；根茎类；花草类；叶类；动物类；菌类；藻类。
（2）食品新资源品种①油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。
②钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。
③魔芋。
④刺梨。
⑤玫瑰茄。
⑥蚕蛹。
6.亚健康：健康的透支状态。
（1）原因①过度疲劳造成的脑力体力透支。
②人体的自然衰老。
③各种急慢性疾病。
④人体生物周期中的低潮期。
7.注意事项：①当功能性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%以下。
②有明显毒副作用的药材，不易作为开发功能性食品的原料。
③受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中成药，不能作为功能性食品加以开发。
④传统中医药中典型强壮阳药材，不易作为开发改善性功能功能性食品的原料。
⑤在重点考虑功效成分的同时还要注意其他基本营养成分的均衡。
⑥要注意在产品形式、成分含量等方面与药品相区分。
⑦配方设计要和生产工艺相结合。
8.功能性食品存在的问题：①低水平重复现象严重。
②基础研究不够。
③主要采用非传统的食品形态，价格较高。
④监督管理难度较大。
⑤缺少诚信，夸大产品功效。
9.功能性食品展望：①大力开发第三代功能性食品。
青钱柳1
青钱柳茶在医学界、被称为原生态降糖，降脂，减肥之王。
也是降糖，降脂，减肥的神茶。
能够有效的促进糖代谢，排除体内糖素，转化体内多余糖分、逆转因糖代谢紊乱引起的各种并发症。
临床医学证实，高血糖患者，长期喝青钱柳茶能够有效的补充胰岛素细胞所需的各种营养，恢复病变胰岛素细胞功能和结构，激活胰岛细胞活性，促进胰岛素分泌。
同时增加外围组织的胰岛素受体，恢复人体正常的代谢功能。
联系微信：yr999918青钱柳是国家级珍宝植物界的大熊猫青钱柳降糖降脂减肥修复胰岛素更彻底。
原生态养生茶每天冲泡青钱柳代茶饮，能够令全身吸收青钱柳降糖茶中的精华和营养。
青钱柳茶中所含的成分全部天然安全，这些珍贵的成分与植物中的青钱柳嫩芽能够在降血糖、降血脂、降血压、预防心脑血管疾病、有效增强抵抗力等多方面均有疗效的优质茶饮。
问：青钱柳是药还是茶？答：青钱柳茶是一种具有确切调理作用的茶。
原料均是药食同源的野生植物青钱柳嫩叶，经制茶工艺精制而成，最特别的是它还具备普通茶叶所不具备的多重保健功效。
集茶饮的方便、安全、实效等优点于一身，能从根本上康复血糖异常，并不会像西药那样，吃药降，停药高，又能避免长期服用降糖西药所带来的药物副作用。
青钱柳又名青钱李、山麻柳、甜茶树、摇钱树等，系双子叶植物纲胡桃科青钱柳属植物，属于国家二级保护树种，是冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国，被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树，是国家重点保护的濒危植物之一。
因其树形似柳，果实圆形似铜钱，色青而下垂，故名“青钱柳”分布于湖南、湖北、江西、安徽、贵州等地海拔420至2500米的山区、溪谷或石灰岩山地。
青钱柳营养成分及功效用途据《中国中药资源志要》记载：青钱柳叶具有清热消渴解毒之效。
《全国中草药名鉴》记载：青钱柳树皮、叶、根有杀虫止痒，消炎止痛祛风之功效。
青钱柳功能性营养成分含量高，在无机成分方面，青钱柳不仅含有人体必需的钾、钙、镁、磷等常量元素，还含有对人体保健具有重要作用的锰、铁、锌、硒等微量元素。
功能性食品对人体健康的影响及开发前景
功能性食品对人体健康的影响及开发前景随着人们对健康意识的不断提高，对功能性食品的需求也越来越高。
功能性食品是指针对特定人群或目标功效而开发的食品，比如能够增强免疫力、调节血糖、降低胆固醇等。
本文将探讨功能性食品对人体健康的影响及开发前景。
一、功能性食品的作用1. 增强免疫力一些食品中含有大量的维生素、矿物质和抗氧化物质，可以有效地增强人体免疫力，预防疾病的发生。
比如蓝莓、葡萄籽等含有大量花青素，能够抗氧化，延缓衰老，增强肝脏的解毒功能。
2. 调节血糖随着现代生活方式的改变，越来越多的人患有糖尿病。
一些功能性食品可以通过降低血糖、改善胰腺功能等方式来预防和治疗糖尿病。
比如大豆异黄酮可以降低血糖、改善胰岛素的分泌。
3. 降低胆固醇高胆固醇是心脑血管疾病的主要风险因素之一。
一些食品中含有大量的植物固醇，可以通过降低人体胆固醇的吸收来降低血脂、预防心脑血管疾病。
比如杏仁、坚果等含有植物固醇，可以有效地降低血脂。
二、开发功能性食品的前景随着人们对功能性食品的需求不断增加，市场需求也在不断扩大。
据统计，目前全球功能性食品市场价值已经超过1万亿美元，预计未来几年仍将保持较高的增长率。
开发功能性食品存在一定的难度和挑战。
首先，研发成本高，需要进行大量的科研投入和实验验证。
其次，功能性食品需要经过一系列的审批程序，包括成分安全性、功效证明等方面的审查，时间较长，流程繁琐。
但是，随着技术的不断进步和政策的扶持，未来功能性食品在开发方面仍会有很大的发展空间。
三、功能性食品的营销策略在功能性食品的营销方面，可以采用以下几种策略：1. 突出功效特点功能性食品最大的特点就是针对特定功效而研发的，因此在营销时需要突出其功效特点，让消费者了解到吃这种食品可以起到什么作用。
2. 多样化产品品类同一类食品具有多种功效，在研发时需要充分考虑不同人群的需求，开发多样化的产品品类，满足不同人群的需求。
3. 注意包装设计包装设计可以直接影响消费者的购买意愿。
功能性食品教学大纲
《功能性食品》课程教学大纲课程名称(英文)：Functional Food课程代码：课程类别：(专业课)学时：48学分：3考核方式：考试适用对象：食品营养与检测专科专业一、课程简介本课程是食品专业方向学生的一门专业课。
功能性食品被誉为“21 世纪的食品”，它是当今食品科学与工程研究领域的前沿学科，涉及到化学、生化、医学、药学、食品工程等众多学科。
通过本课程的学习，使学生掌握和了解功能性食品的概念和发展，将前面所学的基础课程和专业课程知识综合运用，利用我国食品资源、结合我国国情来研究和开发出保障人类健康的功能性食品，成为功能性食品研究、开发、管理、生产等方面的专业人才。
二、教学目的及要求1、系统地学习和理解与功能性食品科学相关的基础知识；2、了解或掌握各类功能性因子或成分的生理功能；3、了解各类功能性食品资源的特点；4、了解或掌握各类功能性食品的作用机制；5、理解和掌握功能性食品的设计原则；6、了解我国各类功能性食品的评价方法；7、为学生从事有关功能性食品的生产、科学研究和产品创新打下基础。
三、与其它课程的关系功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品生物化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容，是食品科学与工程及相关专业的专业选修课程。
四、教学内容第一章绪论（一）目的与要求了解功能性食品的研究、应用及市场状况。
（二）教学内容：1．掌握功能性食品的概念或定义；2．了解功能性食品的演替过程；3．了解功能性食品基本特征及分类；4．了解我国功能性食品的发展现状及发展趋势。
第二章功能因子（一）目的与要求：1. 掌握功能因子的概念（在功能性食品中起生理作用的成分。
又叫生理活性成分或有效成分）；2. 了解功能因子的种类；3. 理解功能因子产生功能作用的原因及功能因子的构效关系。
（二）教学内容：第一节功能性碳水化合物1. 主要内容：功能性碳水化合物的来源及功能特性。
2. 基本概念和知识点：多糖构效关系，膳食纤维的概念，低聚糖的概念等。
功能性食品
主要是二烯丙基三硫醚(大蒜新素，含量约 主要是二烯丙基三硫醚 大蒜新素，含量约12%～19%)、 大蒜新素 ～ 、 二烯丙基二硫醚(含量约 含量约23%～39%)、二烯丙基硫 二烯丙基二硫醚 含量约 ～ 、 烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚、 醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙 基甲基硫醚等约30余种 余种。 基甲基硫醚等约 余种。这些化合物统称为二烯丙 基二硫化物(diallyldisulfide，DADS)。 基二硫化物 ， 。 1.2生理功能 生理功能 辅助抑制肿瘤： （1）.辅助抑制肿瘤：能阻断亚硝胺的合成。新鲜大蒜 ） 辅助抑制肿瘤 能阻断亚硝胺的合成。 液对小鼠自发性乳腺癌的生长有抑制作用； 液对小鼠自发性乳腺癌的生长有抑制作用；提取物 能抑制Morris肝癌的生长； 肝癌的生长； 能抑制 肝癌的生长
四、辅助抑制肿瘤的功能性食品
1大蒜 大蒜(Garlic) 大蒜 1.1主要成分 主要成分 大蒜的完整组织仅存在有活性成分的前体物质 ──无色无味针状结晶的蒜氨酸 含量0.24%， 无色无味针状结晶的蒜氨酸， ──无色无味针状结晶的蒜氨酸，含量 ， 无辣味。蒜氨酸由85% S-烯丙基蒜氨酸、2% 烯丙基蒜氨酸、 无辣味。蒜氨酸由 烯丙基蒜氨酸 丙基蒜氨酸和13%S-甲基蒜氨酸组成。在蒜氨酸 甲基蒜氨酸组成。 丙基蒜氨酸和 甲基蒜氨酸组成 酶与磷酸吡哆醛辅酶参与下， 酶与磷酸吡哆醛辅酶参与下，先生成一种复合物 再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质── ──大蒜 ，再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质──大蒜 后者不稳定，成大蒜的特殊气味。 素，后者不稳定，成大蒜的特殊气味。
和人参皂苷Rg1的含量高于亚洲人参，但不含 的含量高于亚洲人参， 和人参皂苷 的含量高于亚洲人参 人参皂苷Rf和Rg2。另含有人参酸、齐敦果酸 人参皂苷 和 。另含有人参酸、 多种无机盐（ 、多种无机盐（锌、硒、锰、钼、锶、铜、铁 镁等）、氨基酸和维生素（ 、 、 ）、氨基酸和维生素 、钾、镁等）、氨基酸和维生素（B1、B2、 C）。 ）。 生理功能： 生理功能： 具有抗疲劳的生理功能。 具有抗疲劳的生理功能。对中老年人脏器功能 衰弱、免疫功能低、适应环境耐力减退， 衰弱、免疫功能低、适应环境耐力减退，有一 定保障作用。 定保障作用。可增强机体对各种有害刺激的特 异防御能力
功能性食品之大豆异黄酮
功能性食品之大豆异黄酮09食工1班 xxx摘要：通过对大豆及大豆异黄酮的分析，提出了大豆的功能性作用及药理作用关键词：大豆异黄酮；功能性；大豆我们常说吃大豆好，那么吃大豆好在哪里呢？大豆中主要的的营养物质成分又是什么呢？大豆异黄酮！这么一个小小的大豆，里边包含的异黄酮可是对人体含有非常巨大的营养成分啊。
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。
大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。
由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。
大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
性状：浅黄色粉末，气味微苦, 略有涩味。
来源：大豆类植物的胚芽主要成分：大豆甙（Daidzin），大豆甙元（Daidzein），染料木甙（Genistin），染料木素（Genistein），黄豆黄素（Glycitin），黄豆黄素甙元（Glycitein）功能可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，延缓女性衰老、改善更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心脏病、疏松症、心血管疾病等。
对于高雌激素水平者，表现为抗激素活性，可防治乳腺、子宫内膜、结肠、前列腺、肺、皮肤等癌细胞的生长和白血病，及其它心血管疾病【1】。
大豆提取物作为营养补充食品便用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。
研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率会更低。
延缓衰老的功能性食品
第 2 章延缓衰老的功能性食品延缓衰老的功能性食品：是指具有延缓组织器官功能随年龄增长而减退的工业化食品，或具有延缓细胞组织形态结构随年龄增长而老化的工业化食品。
老年人：我国界定60 岁以上的公民，国际上是65 岁以上。
生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的规律，延长生命一直是人们关心的问题。
目前，世界人口正向老年化发展，有55 个国家和地区已进入老年型社会。
据世界卫生组织2000 年的报告，全球平均期望寿命已达66 岁，65 岁以人口达 5.8 亿，占总人口6%。
在美国65 岁以上的老年人超过3200 万，占人口13.3%。
我国60 岁以上的老人已超过 1.5 亿，占总人口11.5%。
经济发达的上海、北京、天津、无锡等地相继步入老年型社会。
据预测，2020年我国老年人将达到 2.8亿，约占总人口的20%，将成为“超老年型”国家。
高龄化会带来一系列的社会问题，延缓人的衰老进程，预防老年病发生，具有十分重要的经济意义和社会意义。
第 2 章延缓衰老的功能性食品本章要点：一、人的正常寿命二、衰老的定义和表现三、衰老学说四、影响衰老的因素五、具有延缓衰老功能的物质一、人的正常寿命人的正常寿命至少有 5 种学说：①寿命系数学说：寿命与生长期有关，生长期的5〜7倍为其寿命期，人的生长期为25年，25X （5〜7）=125〜175岁，人的寿命为125〜175岁。
②性成熟系数学说：寿命是性成熟年龄的8〜10 倍。
人的平均成熟年龄为14，人的寿命应为14X （8〜10）=112〜140 岁。
③细胞代数学说：人体细胞在培养条件下平均可培养40〜60 代，每一代相当于 2.4年，人的寿命应为 2.4X（40〜60）=96〜144岁。
④比较生物学说：从比较生物学的角度，各种哺乳动物的寿命与其脑内均浆体的自动氧化速度之间有一定关系，脑均浆的自动氧化速度越慢其寿命越长，人的平均寿命为90 岁。
⑤ a -生育酚学说：从哺乳动物血清中a -生育酚的浓度（代表着体内抗氧化物的浓度）与其寿命呈正相关关系，得出人的寿命应在90 岁以上。
功能性食品——美容食品
功能性食品——美容食品（正文，提纲，结语）美容食品是指不但能维持人体生命活动,而且具有调理脏腑，平衡阴阳，疏通经络、改善皮肤的功能，延缓衰老作用的食品。
美容食品大都具有独特的养颜、美发、减肥之效，且无任何毒副作用。
女人美容美白与七营养素密切相关，仍然是蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐，矿物质，膳食纤维。
美白来源：胶原蛋白，维生素A，维生素C，维生素E等都是美白肌肤的优质营养来源常见美白食物大集合：薏仁：含有维生素B1、B2可以滋润皮肤，减少皱纹，消除色素斑点。
芝麻：富含维生素E和矿物质硒，能阻碍色素的产生，改善肠胃功能，间接起到美肤作用。
核桃：含有亚麻酸油，是人体理想的肌肤美容剂，可以让皮肤变得细腻、光滑、有弹性。
西兰花：丰富的维生素A、C对皮肤美白的功效相当显著。
牛奶：富含蛋白质，令体内新陈代谢活动有效进行，可以防止痘痘、黑斑等问题。
白菜：含丰富的维生素E能防止过氧化脂质引起的皮肤色素沉淀，抗皮肤衰老。
西红柿：丰富的维生素含量，是皮肤美白的主角。
樱桃：含铁量是为苹果的20倍，让肌肤白里透红！丰富的胡萝卜素能使皮肤柔软细致，去除粗糙和皱纹。
大枣：大枣就像是天然的维生素药丸一样，能够活血、润肤，是养颜的珍品。
豌豆：《本草纲目》记载，豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。
现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。
白萝卜：中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。
白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。
维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。
因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。
胡萝卜：胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。
另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
芦笋：芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。
甘薯：甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。
功能性食品
功能性食品：是一类预防疾病，调节人体生理功能，促进康复的食品。
功能性食品的分类：（一）根据消费对象：1.日常功能性食品（婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品、老年人日常功能性食品）2.特种功能性食品（二）根据科技含量：1.第一代产品（强化食品）2.第二代产品（初级产品）3.第三代产品（高级产品）功能性食品作用：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆；缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；去痤疮；去黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对肠粘膜有辅助保护。
功能性食品与药品的区别：1.药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
2.功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品则允许一定程度的毒副作用存在。
3.功能性食品无需医生处方，没有剂量限制，可按机体的正常需要自由摄取。
我国功能性食品存在问题：1.低水平重复2.基础研究不够3.不以传统食品为载体，价格偏高4监管难度较大5.缺少诚信，夸大产品效果。
免疫球蛋白：是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。
Ig的生物学功能：1.与相应抗原特异性结合2.活化补体3.结合细胞产生多种生物学效应4.通过胎盘传递免疫力乳铁蛋白Lf的生物学功能：1.刺激肠道中铁的吸收2.抑菌作用，抗病毒效应3.调节吞噬细胞功能4.调节发炎反应，抑制感染部位炎症。
溶菌酶：又称胞壁质酶是一种碱性球蛋白，广泛存在于鸟和家禽的蛋清中。
超氧化物歧化酶：是生物体内防御氧化损伤的一种重要的酶，能催化底物超氧自由基发生歧化反应，维持细胞内超氧自由基处于无害的低水平状态。
SOD分类：铜锌超氧化物歧化酶、锰超氧化物歧化酶、铁超氧化物歧化酶。
SOD的生物功效：1.清除机体代谢过程中产生过量的超氧阴离子自由基2.提高人体对由于自由基侵害而诱发疾病的抵抗力3.提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力4.减轻肿瘤患者在进行化疗、放疗时的疼痛及严重的副作用5.消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。
抗衰老功能食品
随着纳米技术发展，红色纳米硒应运而生。目前，对纳米硒研究工 作开展较少，就仅有研究表明，红色纳米硒生物效应要比有机硒效果更 好，目前，已上市的硒旺胶囊就是纳米硒。补硒途径很多，如食用动物 内脏、海味、大蒜、蘑菇等;或服亚硒酸钠、富硒酵母、硒多糖等硒制剂 。
一、抗衰老功1956 年，Harman 提出自由基与衰老及疾病的关系 1957 年，研究报告指出，含 0.5-1.0%的自由基清
除剂的饲料可延长小鼠寿命。 自由基学说能解释老年斑、皱纹及免疫力下降等种
种症状。 中心内容：衰老来自机体正常代谢过程中产生的自
二、几类抗衰老功能食品
1.1.2.3 富含铬及化合物食品
铬有多种氧化态，人体所需微量元素铬是指参与糖类、脂肪及 氨基酸合成代谢，协助胰岛素发挥作用。若不足时会引起糖尿病。 缺还会出现动脉硬化和心血管疾病。含铬功能性食品有降糖奶粉、 中老年奶粉、富铬酵母等。
二、几类抗衰老功能食品
1.1.2 富含微量元素功能性食品
微量元素与人体衰老也有着密切关系。为了维持人 体正常生长和发育，机体需要一定数量与适当比例多种 微量元素，如硒、铬、钥、锌、硅等，其含量随年龄增 长而降低;而一些有毒元素却伴随年龄增长在机体器官 中逐渐累积，如铅、锡、锑等，肌体衰老伴随微量元素 水平变化。人体需要多种微量元素营养，微量元素不平 衡会破坏机体调节机制，导致衰老提早发生。
衰老机理与本质包括：中枢神经系统（胆碱能、γ一 氨基丁酸(GABA)能、单胺类、神经肽能）衰退、氧自 由基活跃增多、细胞凋亡速度加快且清除延缓。
功能性食品
功能性食品在促进健康方面的作用功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
具体表现在20多个方面：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆;缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；减肥；改善生长发育；增加骨密度；改善营养性贫血；对化学性肝损伤有辅助保护祛痤疮；祛黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对胃粘膜有辅助保护。
一、世界卫生组织评出的十大垃圾食品一、油炸类食品1、含有较高的油脂和氧化物质（诱发肥胖、心血管疾病）2、含致癌物质3、维生素破坏，蛋白质变性（营养价值降低）二、腌制类食品1、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压)2、产生亚硝胺影响粘膜系统（诱发鼻咽癌）3、高盐（损害胃肠道粘膜，诱发溃疡和发炎）三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含亚硝酸盐（致癌物质）2、含大量防腐剂、增色剂、保色剂（加重肝脏负担）3、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、高盐分（加重肾脏的负担，诱发高血压)含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含亚硝酸盐（三大致癌物质之一）2、盐分过高（加重肾脏的负担，诱发高血压)3、含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、高奶油（极易引起肥胖）2、高糖量（影响正餐，诱发呕酸、反胃）十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）十类垃圾食品都易导致肾脏负担加重，肥胖，大都含有致癌物质二、要想保持健康，必须清除以下12种体内毒素。
功能性食品
功能性食品绪论一、概念1.功能性食品：又叫保健食品，是以一种或多种可食性天然产物(植物、动物、微生物及其代谢产物)及其功能因子为主要原料，按相关的标准和规定要求进行设计，经一系列食品工程技术手段和工艺处理加工而成，既具有一般食品的营养和感官特性，又对人体具有特定生理调节和保健功能的一类食品。
2.第三代功能性食品：是不仅需要经过人体及动物实验证明产品具有某项生理调节功能，还需确知具有该项功能因子的结构及其含量，并要求功能因子在食品中应有稳定的形态。
二、简答1.在日本、欧美国家、国际食品研究所及我国学者对功能性食品分类的态度答：⑴日本：①自然食品：蜂蜜、薏米。
②治疗食品：钙调整食品③保健食品：营养补充食品④健美食品：控制体重⑤纯净食品：无添加剂⑵德国及欧美国家：①健康食品：Ⅰ健康食品：维持健康Ⅱ自然食品：不适用添加剂Ⅲ营养调整：补充营养②规定食品：疗效特殊需要⑶国际食品研究所：①健康食品：Ⅰ健康食品：维持健康Ⅱ自然食品：不适用添加剂Ⅲ营养调整食品：补充营养②规定食品：疗效，特殊需要⑷中国：①狭义健康食品：以健康人为服用对象，以增进人体健康和各项体能为目的的功能食品，即所谓的狭义的健康食品。
如延缓衰老食品、抗疲劳食品、增智食品等。
②疗效食品：供健康异常人服用，以防治、防病为目的的功能食品，叫疗效食品。
如降血脂食品，降糖食品、减肥食品、增加血色素食品等。
2.我国学者对功能食品概念的理解(即功能食品必须满足的要求)答：⑴我国学者对功能食品概念的理解：医学上或营养学上具有特殊要求的特定功能的食品。
除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外，还具有一般食品所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能。
⑵满足下列要求①功能食品必须是食品：应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
②功能性食品要有功能，即有营养保健功效；强调营养保健功效是界定功能食品的主要要素。
③功能食品要与药品区分开：功能食品介于普通食品与药品的“中间地带”。