第三节 远离有毒物质
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第三节
远离有毒物质
1.知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、毒品等物质有损
人体健康。
2.了解蛋白质的一些重要性质。 3.初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒物质的意识。
世界上的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的 营养物质，因此可以作为我们的食物。也有一些物质会
危害我们的健康，甚至危及生命，我们应当拒绝和远离
家庭却有44.5%有呼吸道症状。
研究发现，70％的男性肺癌患者死因与吸烟有关，18％
的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。
请每位同学远离烟草
珍爱生命吧！
世界无烟日 5月31日 “吸烟有害健康”
五、拒绝毒品 1. 毒品的种类： 鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分苯丙胺
类物质，如果这些麻醉品或精神药物被非法使用，即
②浓硫酸，③灼热的黑色氧化铜粉末，④澄清石灰水，发
现①④变浑浊。试回答： (1)①中发生的现象说明 香烟燃烧产生二氧化碳 。 (2)烟雾中是否存在CO？ 是 ，做出此判断依据的实验现 象为 ④中澄清石灰水变浑浊 。
6.豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中 含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和
良，因此，喝不熟豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后， 化学 变化 其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是______ （填“物理”或“化学”）；
(4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如硫
酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下
列
①③
饮品也可以达到同样的目的（填序号）。
②果汁 ③蛋清 ④矿泉水 ⑤食盐水
碍食物中油脂的氧化变性。 （2）着色剂和护色剂：人工合成色素大多对人体有害，护色 剂主要用于维持肉制品鲜红色泽。 （3）甜味剂和食用香精：甜味剂是使用最多的食品添加剂，
但应严格限量使用，食用香精具有自我设限特性。
四、远离烟草 在法国曾举办了一次 世界抽烟比赛。最后是一 名男子在6小时43分内连续 抽掉126根香烟而笑傲江湖。
①牛奶
1.含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐 对人体有害。 2.蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时， 结构会被破坏。 3.远离变质食品、香烟和毒品，限量摄入食品添加剂，关 爱健康，珍惜生命。
你无法控制生命的长度，但你可以靠增
加它的宽度和高度来扩大它的容积。
毒品有害身心健康，害己害人，危害 社会，我们要拒绝毒品。
知识点一：化学与健康 【典例1】下列做法不会对人体健康造成损害的是（ A ）
A.多吃水果和蔬菜
B.食用甲醛浸泡过的水产品
C.食用霉变花生压榨的花生油
D.大量摄入微量元素
知识点二：远离香烟 【典例2】香烟燃烧产生烟尘、尼古丁、焦油、CO等多种有
这些有毒和有害的物质。
一、预防重金属盐中毒 1.有毒的重金属盐 含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的 无机盐 饮用水 2.来源 不健康食品 食物链 大气
实验探究
实验步骤
加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴醋酸 铅溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴硫酸 铜溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴浓硝 酸溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴甲醛 溶液
蛋白质的性质
实验现象
产生白色沉淀 产生白色沉淀 鸡蛋清变黄 产生白色沉淀 产生白色沉淀 有烧焦羽毛的气味
实验结论
醋酸铅能使蛋白质变性 硫酸铜能使蛋白质变性
浓硝酸能使蛋白质变性
甲醛能使蛋白质变性 加热能使蛋白质变性 蛋白质灼烧后能发出一种 特殊气味
加入鸡蛋清3 mL再加热
用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清 放在酒精灯上灼烧
可当他走到领奖台去享受
这份胜利的喜悦时， 猝然 倒下，长辞人世！你知道 他死亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？
1.CO的毒性： 削弱了人体血液中的血红蛋白与氧 气的结合能力而使人缺氧死亡。 2.尼古丁和焦油的危害： 尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会 使吸烟者对香烟产生依赖性； 焦油可粘附于咽部和支气管内壁， 诱发细胞病变。 尼古丁和焦油共同作用的结果则会 降低机体的免疫能力和抵抗能力，诱发多种疾病甚至癌变。
资料：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高 10～20倍，喉癌发病率高6～10倍，冠心病发病率高 2～3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高 2～8倍。有人调查了1 000个家庭，发现吸烟家庭16岁 以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭的多。5岁以
下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟
3.对“污染源——污染物质——解决策略”连线错误的
是（ C ）
A.长期吸烟——尼古丁、CO——戒烟 B.霉变食物——黄曲霉素——不食用 C.天然气不充分燃烧——CO——禁止使用天然气 D.新装修房屋——甲醛、苯等——通风或使用无 毒、无污染原料
4.食品卫生与健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有
铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。
(l)豆浆中含有的主要营养物质是________ 蛋白质 ； (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作 完成，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使口 感更好，该设计利用的操作原理是________ 过滤 ；
(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不
蛋白质在热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学 变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。
讨论：1.若不慎误服重金属盐而中毒，在去医院之前可
采取哪些方法来缓解症状？ 2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因。 （1）煮沸法消毒医疗器械
（2）注射时用酒精棉球擦皮肤
（3）紫外线照射病房 3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？ 4.怎样解释生活中的这些事例？ （1）晒被子 （2）流行感冒时室内用醋熏
会Biblioteka Baidu为毒品。常见的毒品还包括海洛因、大麻、“冰 毒”及“摇头丸’等。
2.危害：
能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止 痛和兴奋作用，吸毒可使人产生抗药性和对 毒品的依赖性，即“毒瘾”。对人体有极大 的危害性。 毁灭自己 祸及家庭
危害社会
漫画1：去年今日
漫画2 撞
漫画3：绝路
花季少年正处于成长发育的年龄，“毒品万万 试不得！” 拒绝毒品就是保护自己！
D ）
A.霉变的花生洗净后可以直接食用
B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康
C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取 D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素
2.化学在生活中无处不在。生活中的下列做法，你认为 合理的是（ C ）
A.家居装饰好后应立即入住
B.霉变的大米蒸熟后可放心食用 C.硫酸铜有毒，但可用少量的硫酸铜消毒游泳池 D.合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不能食用
害物质，青少年朋友要远离烟草，养成良好的生活习惯。下 列有关说法正确的是（ C ) A．香烟装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害 B．香烟烟气中只有尼古丁有毒 C．香烟烟气中的CO比O2更容易与血红蛋白结合 D．吸烟只影响自己的健康，不影响他人健康
1.“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健
康的说法正确的是（
3.主动吸烟和被动吸烟：
思考：被动吸烟（吸入吸烟者呼出的烟雾）对健康有什 么影响？如何避免被动吸烟？ 吸烟者吸烟时吸入的烟气，称为“主流烟”，只占全 部烟气的15%，其余的85%是在香烟闲置时所放出，称为 “支流烟”，支流烟中含有主流烟中2倍的尼古丁、3倍的 焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物。被动 吸烟后，会引起癌症、哮喘和呼吸系统及心血管系统疾病。
(2)不吃霉变的食品和超过保质期的食品
三、限量摄入食品添加剂 1.食品添加剂 为改善食品品质和色 、 香、味以及为防腐、保
鲜和加工工艺的需要而
加入食品中的人工合成 或天然的物质。
2.食品添加剂的分类 （1）防腐剂和抗氧化剂：使用最广泛的是防腐剂，具有杀灭
微生物或抑制其增殖的作用，抗氧化剂主要用于延迟或阻
（3）豆浆中加盐卤制成豆腐
二、不吃变质食物 食品受菌类污染变质后产生有毒的霉菌毒素。 1.变质食品的特征： 表面有灰黄色霉斑，内部常为浅棕色 2.变质食品的危害： 误食后会引起恶心、呕吐或头昏、昏迷 等症状，长期食用可使人神经和内分泌紊乱、致癌致畸、
肝肾损伤等
3.防止食品变质、食品中毒的措施：
(1)贮存于阴凉干燥处，防止食品变质
害的是 （ D ）
①在棒棒糖中加入过量亮绿颜料（一种含铅、铬的化合物， 俗称铅铬绿）以提高鲜艳度 ②为保持肉食品鲜美，在香肠 中加过量亚硝酸钠 ③蒸馒头时加入适量纯碱 ④为了让猪瘦 肉多，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪 A. ①②③ B. ①③④
C. ②③④
D. ①②④
5.吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至 少有300多种化合物不同程度地对人体有害。为了检验该 烟雾中是否存在CO2和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行 适当处理后，依次通过足量的以下试剂：①澄清石灰水，
远离有毒物质
1.知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、毒品等物质有损
人体健康。
2.了解蛋白质的一些重要性质。 3.初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒物质的意识。
世界上的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的 营养物质，因此可以作为我们的食物。也有一些物质会
危害我们的健康，甚至危及生命，我们应当拒绝和远离
家庭却有44.5%有呼吸道症状。
研究发现，70％的男性肺癌患者死因与吸烟有关，18％
的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。
请每位同学远离烟草
珍爱生命吧！
世界无烟日 5月31日 “吸烟有害健康”
五、拒绝毒品 1. 毒品的种类： 鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮及部分苯丙胺
类物质，如果这些麻醉品或精神药物被非法使用，即
②浓硫酸，③灼热的黑色氧化铜粉末，④澄清石灰水，发
现①④变浑浊。试回答： (1)①中发生的现象说明 香烟燃烧产生二氧化碳 。 (2)烟雾中是否存在CO？ 是 ，做出此判断依据的实验现 象为 ④中澄清石灰水变浑浊 。
6.豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。豆浆中 含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和
良，因此，喝不熟豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后， 化学 变化 其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是______ （填“物理”或“化学”）；
(4)小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如硫
酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下
列
①③
饮品也可以达到同样的目的（填序号）。
②果汁 ③蛋清 ④矿泉水 ⑤食盐水
碍食物中油脂的氧化变性。 （2）着色剂和护色剂：人工合成色素大多对人体有害，护色 剂主要用于维持肉制品鲜红色泽。 （3）甜味剂和食用香精：甜味剂是使用最多的食品添加剂，
但应严格限量使用，食用香精具有自我设限特性。
四、远离烟草 在法国曾举办了一次 世界抽烟比赛。最后是一 名男子在6小时43分内连续 抽掉126根香烟而笑傲江湖。
①牛奶
1.含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐 对人体有害。 2.蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时， 结构会被破坏。 3.远离变质食品、香烟和毒品，限量摄入食品添加剂，关 爱健康，珍惜生命。
你无法控制生命的长度，但你可以靠增
加它的宽度和高度来扩大它的容积。
毒品有害身心健康，害己害人，危害 社会，我们要拒绝毒品。
知识点一：化学与健康 【典例1】下列做法不会对人体健康造成损害的是（ A ）
A.多吃水果和蔬菜
B.食用甲醛浸泡过的水产品
C.食用霉变花生压榨的花生油
D.大量摄入微量元素
知识点二：远离香烟 【典例2】香烟燃烧产生烟尘、尼古丁、焦油、CO等多种有
这些有毒和有害的物质。
一、预防重金属盐中毒 1.有毒的重金属盐 含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的 无机盐 饮用水 2.来源 不健康食品 食物链 大气
实验探究
实验步骤
加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴醋酸 铅溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴硫酸 铜溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴浓硝 酸溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入几滴甲醛 溶液
蛋白质的性质
实验现象
产生白色沉淀 产生白色沉淀 鸡蛋清变黄 产生白色沉淀 产生白色沉淀 有烧焦羽毛的气味
实验结论
醋酸铅能使蛋白质变性 硫酸铜能使蛋白质变性
浓硝酸能使蛋白质变性
甲醛能使蛋白质变性 加热能使蛋白质变性 蛋白质灼烧后能发出一种 特殊气味
加入鸡蛋清3 mL再加热
用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清 放在酒精灯上灼烧
可当他走到领奖台去享受
这份胜利的喜悦时， 猝然 倒下，长辞人世！你知道 他死亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？
1.CO的毒性： 削弱了人体血液中的血红蛋白与氧 气的结合能力而使人缺氧死亡。 2.尼古丁和焦油的危害： 尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂，会 使吸烟者对香烟产生依赖性； 焦油可粘附于咽部和支气管内壁， 诱发细胞病变。 尼古丁和焦油共同作用的结果则会 降低机体的免疫能力和抵抗能力，诱发多种疾病甚至癌变。
资料：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高 10～20倍，喉癌发病率高6～10倍，冠心病发病率高 2～3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高 2～8倍。有人调查了1 000个家庭，发现吸烟家庭16岁 以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭的多。5岁以
下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟
3.对“污染源——污染物质——解决策略”连线错误的
是（ C ）
A.长期吸烟——尼古丁、CO——戒烟 B.霉变食物——黄曲霉素——不食用 C.天然气不充分燃烧——CO——禁止使用天然气 D.新装修房屋——甲醛、苯等——通风或使用无 毒、无污染原料
4.食品卫生与健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有
铁、钙等矿物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。
(l)豆浆中含有的主要营养物质是________ 蛋白质 ； (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便，豆浆制作 完成，还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓，使口 感更好，该设计利用的操作原理是________ 过滤 ；
(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不
蛋白质在热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学 变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。
讨论：1.若不慎误服重金属盐而中毒，在去医院之前可
采取哪些方法来缓解症状？ 2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因。 （1）煮沸法消毒医疗器械
（2）注射时用酒精棉球擦皮肤
（3）紫外线照射病房 3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？ 4.怎样解释生活中的这些事例？ （1）晒被子 （2）流行感冒时室内用醋熏
会Biblioteka Baidu为毒品。常见的毒品还包括海洛因、大麻、“冰 毒”及“摇头丸’等。
2.危害：
能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止 痛和兴奋作用，吸毒可使人产生抗药性和对 毒品的依赖性，即“毒瘾”。对人体有极大 的危害性。 毁灭自己 祸及家庭
危害社会
漫画1：去年今日
漫画2 撞
漫画3：绝路
花季少年正处于成长发育的年龄，“毒品万万 试不得！” 拒绝毒品就是保护自己！
D ）
A.霉变的花生洗净后可以直接食用
B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康
C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取 D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素
2.化学在生活中无处不在。生活中的下列做法，你认为 合理的是（ C ）
A.家居装饰好后应立即入住
B.霉变的大米蒸熟后可放心食用 C.硫酸铜有毒，但可用少量的硫酸铜消毒游泳池 D.合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不能食用
害物质，青少年朋友要远离烟草，养成良好的生活习惯。下 列有关说法正确的是（ C ) A．香烟装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害 B．香烟烟气中只有尼古丁有毒 C．香烟烟气中的CO比O2更容易与血红蛋白结合 D．吸烟只影响自己的健康，不影响他人健康
1.“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健
康的说法正确的是（
3.主动吸烟和被动吸烟：
思考：被动吸烟（吸入吸烟者呼出的烟雾）对健康有什 么影响？如何避免被动吸烟？ 吸烟者吸烟时吸入的烟气，称为“主流烟”，只占全 部烟气的15%，其余的85%是在香烟闲置时所放出，称为 “支流烟”，支流烟中含有主流烟中2倍的尼古丁、3倍的 焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物。被动 吸烟后，会引起癌症、哮喘和呼吸系统及心血管系统疾病。
(2)不吃霉变的食品和超过保质期的食品
三、限量摄入食品添加剂 1.食品添加剂 为改善食品品质和色 、 香、味以及为防腐、保
鲜和加工工艺的需要而
加入食品中的人工合成 或天然的物质。
2.食品添加剂的分类 （1）防腐剂和抗氧化剂：使用最广泛的是防腐剂，具有杀灭
微生物或抑制其增殖的作用，抗氧化剂主要用于延迟或阻
（3）豆浆中加盐卤制成豆腐
二、不吃变质食物 食品受菌类污染变质后产生有毒的霉菌毒素。 1.变质食品的特征： 表面有灰黄色霉斑，内部常为浅棕色 2.变质食品的危害： 误食后会引起恶心、呕吐或头昏、昏迷 等症状，长期食用可使人神经和内分泌紊乱、致癌致畸、
肝肾损伤等
3.防止食品变质、食品中毒的措施：
(1)贮存于阴凉干燥处，防止食品变质
害的是 （ D ）
①在棒棒糖中加入过量亮绿颜料（一种含铅、铬的化合物， 俗称铅铬绿）以提高鲜艳度 ②为保持肉食品鲜美，在香肠 中加过量亚硝酸钠 ③蒸馒头时加入适量纯碱 ④为了让猪瘦 肉多，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪 A. ①②③ B. ①③④
C. ②③④
D. ①②④
5.吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至 少有300多种化合物不同程度地对人体有害。为了检验该 烟雾中是否存在CO2和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行 适当处理后，依次通过足量的以下试剂：①澄清石灰水，