糖尿病人食谱编制
实习五糖尿病食谱编制
食谱编制原则：适 当增加膳食纤维的 摄入，如全麦面包 、糙米等。
食谱编制原则：控 制盐、糖、油的摄 入量，避免高热量 、高脂肪、高糖分 的食物。
控制碳水化合物摄入量
减少高糖、高淀粉和高碳水化合物食物的摄入 控制主食的摄入量，如米饭、面包等 选择低糖、高纤维的碳水化合物食物，如全麦面包、燕麦等 合理搭配蔬菜、水果和蛋白质食物，以保持营养均衡
根据患者情况，确定每日热量 需求和营养素比例
选择合适的食物，确保食物的 种类、数量和搭配合理
制定每日三餐的食谱，注意食 物的烹饪方式和调味方法
根据患者情况，调整食谱，确 保满足患者的特殊需求
调整食谱，保证营养均衡
根据患者情况，制定个性 化的食谱
调整食物种类和分量，确 保营养均衡
遵循低糖、低脂、高纤维 的饮食原则
避免高糖、高脂 肪、高盐、高热 量食物
注意食物的烹饪 方式，尽量采用 低油、低盐、低 糖的烹饪方法
根据个人情况调整食谱
食谱应根据个 人口味和偏好 进行调整，以 满足不同人的
需求。
根据个人身体 状况和健康需 求，食谱中的 食材和分量应
适当调整。
对于有特殊饮 食要求或食物 过敏史的人， 食谱应进行相
应的调整。
实习五糖尿病食谱 编制
汇报人：XX
目录
01 食谱编制原则 03 食谱编制示例
02 食谱编制步骤 04 食谱实施注意事项
食谱编制原则
控制总热量，保持营养均衡
食谱编制原则：根 据患者的身高、体 重、年龄、性别、 活动量等计算每日 所需总热量。
食谱编制原则：合 理分配碳水化合物、 蛋白质、脂肪三大 营养素的比例，保 持营养均衡。
水果沙拉：苹果1个，葡萄10粒，橙子1个，切成小块，加入少许蜂蜜 拌匀即可。
糖尿病人的食谱制定及评价
实验二糖尿病病人膳食治疗方案的制定与食谱的编制及评价一、实验目的根据所学营养学知识及糖尿病病人饮食特点和饮食疗法的基本原则，通过为糖尿病病人制定一日食谱，掌握糖尿病病人膳食的制订原则、计算方法和评价方法。
二、原理(一) 食物交换份法与食物成分表计算法食物交换份：将常用的食品按照所含营养素的特点进行分类，各类食物中只要产生80kcal(355kJ)-90kcal（376kJ）热量的食物称为一个交换份（一份）。
简单地说，就是把食物的单位换成“份”，只要产生80kcal-90kcal热量，就是一个交换份。
食物成分表：见实验一(二) 糖尿病膳食治疗的目的1 保护胰岛功能，帮助病人达到并保持较好的代谢控制，以改善血糖、尿糖和血脂水平达到或接近正常，减少急、慢性并发症发生的危险2 维持或达到理想体重3 供给适合病人的平衡膳食，以维持健康和从事正常活动，提高生活质量。
(三) 糖尿病膳食治疗的原则1 合理控制能量的摄入量合理控制能量的摄入量是糖尿病营养治疗的首要原则。
能量的供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量大小及有无并发症来确定。
能量摄入以维持或略低于理想体重(标准体重)为宜。
肥胖者体内脂肪细胞增多、增大、导致胰岛素的敏感性下降，故应减少能量摄入，使体重逐渐降至正常标准值的±5%范围内，以配合治疗。
儿童、孕妇、乳母、营养不良及消瘦者，能量摄入量可适当增加10%-20%，以适应病人的生理需要。
根据病人的体型和体重，根据表2-1估计每日能量供给量。
体重是评价能量摄入量是否合适的基本指标，根据体重的变化及时调整能量供给量。
肥胖者应逐渐减少能量摄入量，消瘦者应当增加能量摄入量。
肥胖或消瘦的判断方法通常采用以下方法：①病人的实际测量体重超过理想体重的20%为肥胖，低于20%为消瘦②采用体制指数(BMI)值来判断，中国18岁以上成年人BMI标准见表2-2，即BMI值等于18.5-23.9为正常，<18.5为消瘦，>23.9为肥胖。
「糖尿病人健康食谱(以宜糖米为主食)」
鲫鱼65克
豆腐１0０克
豆油2克
１、宜糖米线100克
2、蒸茄合
瘦猪肉25克
茄子100克
３、洋葱炒木耳
洋葱50克
干木耳10克
4、牛奶３00克
5、无花果 1０0克
豆油10克
热量1８07千卡
蛋白质
脂肪
７２克
51克
胆固醇
碳水化合物
2９6毫克
268克
钙
维生素ｃ
857毫克
13３毫克
锌
磷
1５毫克
锌
磷
14毫克
１１52毫克
星期六
１、宜糖米粥
宜糖米25克
2、拌海带丝
海带100克
3、牛奶30０克
香油 3克
1、宜糖米线10０克
2、玉米面馒头
玉米面５０克
1、蒜苔炒鲜贝
蒜苔150克
鲜贝7５克
4、清炒南瓜 １00克
豆油12克
1、宜糖米饭１00克
2、炒鸡翅一个
鸡翅90克
3、白菜炖冻豆腐
白菜1５0克
豆腐75克
黄瓜5０克
豆腐丝 25克
4、苹果 7５克
花生油 8克
热量18２0千卡
蛋白质
脂肪
7２克
54克
胆固醇
碳水化合物
291毫克
262克
钙
维生素ｃ
730毫克
13１毫克
锌
磷
１２毫克
１2０2毫克
星期四
１、花卷 100克
２、凉拌芥菜
芥菜100克
3、宜糖米粥
宜糖米２５克
4、牛奶 ３0０克
香油 3克
1、宜糖米饭1０0克
糖尿病患者的食谱编制
实验糖尿病患者的食谱编制[目的要求]1.熟悉食谱编制的目的和原则2.掌握食谱编制的方法[内容和方法]（一）内容1. 食谱编制的目的1）实现合理营养，促进用餐者健康。
2）合理利用食物资源，节约经济开支。
3）便于评价和改善膳食质量。
2．食谱编制的原则1）保证营养平衡①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素。
不仅品种要多样，而且数量要充足。
②各营养素之间的比例要适宜。
要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例。
③食物搭配要合理。
注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
④膳食制度要合理。
一般应该定时定量进餐，成人一日三餐，儿童三餐以外再加点心。
2)照顾饮食习惯，注意饭菜的口味在可能的情况下，既使膳食多样化，又照顾就餐者的膳食习惯。
注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优稚。
3)考虑季节和市场供应情况主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
4)兼顾经济条件既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。
（二）方法与步骤食谱编制的方法有计算法和食物交换份法。
1.计算法举例：患者，女，身高165cm，体重73kg，从事办公室轻体力工作，空腹血糖、尿糖高于正常，平时进食量中等，每日爱饮牛奶一瓶（200g），苹果或橘子200g，蔬菜500g，目前单纯饮食控制，无高血压、高血脂等并发症，血糖控制较好。
（1）确定全日总能量：理想体重=165-105=60kg。
肥胖度=（73-60）/60*100%=21.7%，属轻度肥胖。
查表得知其能量供给量是20-25kcal/kg.d总能量=60kg*(20-25)=1200-1500kcal（2）确定蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素供给量（查表计算）碳水化合物=（1200*54%）/4=162g脂肪=（1200*24%）/9=32g蛋白质=（1200*54%）/4=66g（3）制定食谱：利用食物成分表和等值食物交换表进行计算和计划。
糖尿病人食谱大全
糖尿病人食谱大全
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者需要通过合理的饮食来控制血糖水平。
以
下是一些适合糖尿病患者的食谱，希望能够帮助大家更好地控制血糖，保持健康。
早餐：
1. 燕麦粥，燕麦含有丰富的膳食纤维，有助于降低血糖和胆固醇，适合糖尿病
患者食用。
2. 鸡蛋三明治，用全麦面包搭配煎蛋和蔬菜，既健康又饱腹，是理想的早餐选择。
3. 素粥，将各种蔬菜和豆类熬成粥，营养丰富，低糖低脂，适合糖尿病人食用。
午餐：
1. 烤鱼配蔬菜沙拉，选择富含Ω-3脂肪酸的鱼类，搭配各种新鲜蔬菜制作沙拉，清淡健康。
2. 番茄鸡胸肉卷，将鸡胸肉片卷上番茄片，蒸煮后淋上少许橄榄油，美味又健康。
3. 素炒豆腐，用各种蔬菜和豆腐炒制而成，低脂低糖，适合糖尿病患者。
晚餐：
1. 鲜虾蔬菜粥，将新鲜的虾仁和蔬菜与大米一起煮成粥，营养丰富。
2. 素菜煎蛋卷，将各种蔬菜和鸡蛋一起煎制成卷，口感清淡，适合晚餐食用。
3. 红烧鲈鱼，选择鲜嫩的鲈鱼，用少许食盐和酱油烹饪，鲜美可口。
零食：
1. 水果沙拉，将各种新鲜水果切成小块，混合搅拌，健康又美味。
2. 坚果，适量的坚果含有丰富的健康脂肪和蛋白质，是糖尿病患者的理想零食选择。
3. 酸奶，低脂酸奶富含优质蛋白质和钙质，有助于控制血糖，是糖尿病人的健康零食。
总结：
以上食谱只是一些建议，糖尿病患者在饮食方面还需根据自身情况和医生建议进行调整。
希望大家能够通过合理的饮食，控制血糖，保持健康的生活方式。
祝大家健康快乐！。
糖尿病食谱
糖尿病1200千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包50克豆浆300毫升早餐二：煮面条100克奶粉30克早餐三：烙饼45克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头75克米粥1两早餐五：油条25克豆腐皮100克早餐六：烧饼45克鸡蛋2个午餐一：馒头100克瘦肉鱼蛋类1.5两午餐二：豆面窝头150克菠菜250克午餐三：土豆300克扁豆150克午餐四：面条(湿重)200克茄子200克午餐五：素包子(水饺)200克午餐六：米饭100克肉丝白菜250克晚餐一：馒头50克黄花菜100克晚餐二：咸面包50克南瓜250克晚餐三：煮面条100克冬瓜250克晚餐四：烙饼45克丝瓜250克晚餐五：凉粉300克萝卜200克晚餐六：三合面窝头50克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头50克米饭100克挂面50克鸭梨100克(一小个) 10克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉1.5两)豆腐干25克糖尿病1400千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包50克豆浆300毫升早餐二：煮面条100克奶粉30克早餐三：烙饼45克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头75克米粥1两早餐五：油条25克豆腐皮100克早餐六：烧饼45克鸡蛋2个午餐一：馒头100克瘦肉鱼蛋类1.5两午餐二：豆面窝头150克菠菜250克午餐三：烙饼90克黄瓜250克午餐四：土豆300克扁豆150克午餐五：面条(湿重)200克茄子200克午餐六：素包子(水饺)200克晚餐一：咸面包100克南瓜250克晚餐二：煮面条200克冬瓜250克晚餐三：烙饼90克丝瓜250克晚餐四：凉粉400克萝卜200克晚餐五：三合面窝头100克蒜苗100克晚餐六：馒头100克黄花菜100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头50克米饭100克挂面100克鸭梨100克(一小个) 10克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉1.5两)豆腐干25克糖尿病1600千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包50克豆浆300毫升早餐二：煮面条100克奶粉30克早餐三：烙饼45克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头75克米粥1两早餐五：油条25克豆腐皮100克早餐六：烧饼45克鸡蛋2个午餐一：馒头125克瘦肉鱼蛋类2两午餐二：豆面窝头190克菠菜250克午餐三：烙饼115克黄瓜250克午餐四：土豆375克扁豆150克午餐五：面条(湿重)250克茄子200克午餐六：素包子(水饺)250克晚餐一：馒头100克黄花菜100克晚餐二：咸面包100克南瓜250克晚餐三：煮面条200克冬瓜250克晚餐四：烙饼90克丝瓜250克晚餐五：凉粉400克萝卜200克晚餐六：三合面窝头100克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头50克米饭125克挂面100克鸭梨100克（一小个) 12克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉2两)豆腐干25克糖尿病1800千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包75克豆浆300毫升早餐二：煮面条150克奶粉30克早餐三：烙饼70克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头110克米粥1两早餐五：油条40克豆腐皮100克早餐六：烧饼70克大鸡蛋2个午餐一：馒头125克瘦肉鱼蛋类2两午餐二：豆面窝头190克菠菜250克午餐三：烙饼115克黄瓜250克午餐四：土豆375克扁豆150克午餐五：面条(湿重)250克茄子200克午餐六：素包子(水饺)250克晚餐一：馒头100克黄花菜100克(以下各加肉0.5两)晚餐二：咸面包100克南瓜250克晚餐三：煮面条200克冬瓜250克晚餐四：烙饼90克丝瓜250克晚餐五：凉粉400克萝卜200克晚餐六：三合面窝头100克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头75克米饭125克挂面100克鸭梨100克(一小个) 15克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉2两) (瘦肉0.5两)糖尿病2000千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包100克豆浆300毫升早餐二：煮面条200克奶粉30克早餐三：烙饼90克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头150克米粥1两早餐五：油条50克豆腐皮100克早餐六：烧饼90克大鸡蛋2个午餐一：馒头125克瘦肉鱼蛋类2两午餐二：豆面窝头190克菠菜250克午餐三：烙饼115克黄瓜250克午餐四：土豆375克扁豆150克午餐五：面条(湿重)250克茄子200克午餐六：素包子(水饺)250克晚餐一：馒头125克黄花菜100克(以下各加肉0.5两)晚餐二：咸面包125克南瓜250克晚餐三：煮面条250克冬瓜250克晚餐四：烙饼115克丝瓜250克晚餐五：凉粉450克萝卜200克晚餐六：三合面窝头125克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头100克米饭125克挂面125克鸭梨100克(一小个) 15克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉2两) (瘦肉0.5两)糖尿病2200千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包100克豆浆300毫升早餐二：煮面条200克奶粉30克早餐三：烙饼90克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头150克黄豆60克早餐五：油条50克豆腐皮100克早餐六：烧饼90克大鸡蛋2个午餐一：馒头150克瘦肉鱼蛋类2两午餐二：豆面窝头225克菠菜250克午餐三：烙饼135克黄瓜250克午餐四：土豆450克扁豆150克午餐五：面条(湿重)300克茄子200克午餐六：素包子(水饺)300克晚餐一：馒头125克黄花菜100克晚餐二：咸面包125克南瓜250克晚餐三：煮面条250克冬瓜250克晚餐四：烙饼115克丝瓜250克晚餐五：凉粉450克萝卜200克晚餐六：三合面窝头125克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头100克米饭150克挂面125克鸭梨100克(一小个) 20克牛奶250毫升丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉2两) (瘦肉1两)。
《糖尿病食谱》word版
加餐：燕麦30炒肉丝，木耳100克，肉丝50克。
清炒苦瓜，苦瓜100克。
凉拌海带，海带100克。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
早餐：绿豆大麦粥，绿豆50克大麦50克。
加餐：燕麦30克，苹果50克
晚餐：薏米面100克
油10克
洋葱炒鸡蛋，洋葱100克，鸡蛋50克。
酸辣白菜，白菜100克。
清炒苦瓜，苦瓜100克
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
凉拌黄瓜，黄瓜100克，蒜泥少许。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
早餐：牛奶250毫升
苏打饼100克
杏仁，10克
加餐：黄瓜100克。
午餐：莲子饭，大米80克，莲子10克。
油10克
排骨汤，排骨50克。
菠菜百叶，菠菜100克，百叶50克。
油焖茄子，茄子100克，蒜泥少许。
鹌鹑蛋50克
醋泡花生米10克
加餐：柚子100克。
午餐：南瓜饭，南瓜100克，大米80克。
油15克
乌骨鸡汤，乌骨鸡50克。
芹菜炒百叶，芹菜100克，百叶50克。
青菜炒香菇，青菜100克，香菇50克。
加餐：燕麦30克，苹果50克。
晚餐：攸麦面，100克。
油10克
红烧鲫鱼，鲫鱼50克。
酸辣莲藕，莲藕100克
清炒南瓜，南瓜100克。
凉拌苦瓜，苦瓜100克。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
糖尿病人一周三餐食谱
糖尿病人一周食谱【1】糖尿病人一周食谱：【星期一】糖尿病人食谱早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。
午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。
晚餐：馒头1个（100克），盐水大虾，鸡片炒油菜。
【星期二】糖尿病人食谱早餐：全麦面包片（50克），豆浆1杯（400毫升），茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。
午餐：烙饼2块（100块），口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。
晚餐：米饭1碗（100克），鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。
【星期三】糖尿病人食谱早餐：蔬菜包子1个（50克），米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。
午餐：荞麦面条1碗（100克），西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。
晚餐：紫米馒头1个（100克），香菇菜心，沙锅小排骨。
【星期四】糖尿病人食谱早餐：豆包1个（50），荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。
午餐：玉米面馒头1个（100克），炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。
晚餐：米饭1碗（100克），葱花烧豆腐，椒油圆白菜。
【星期五】糖尿病人食谱早餐：牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（鸡蛋1个），海米拌芹菜1小蝶。
午餐：荞麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。
晚餐：花卷1个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。
【星期六】糖尿病人食谱早餐：全卖小馒头1个（50克），薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶。
午餐：茭白鳝丝面（含面条100克），醋溜大白菜。
晚餐：葱油饼（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。
【星期日】糖尿病人食谱早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克。
午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜。
晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜糖尿病一周菜谱推荐星期一早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。
午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。
晚餐：馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。
星期二早餐：全麦面包片（50克），豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。
糖尿病人食谱及糖尿病人膳食组成表
糖尿病人食谱1500千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、花卷〔标准粉25克〕、拌菠菜豆腐丝〔菠菜50克，豆腐丝25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉25克，无糖〕、拌芹菜〔芹菜100克〕、煮鸡蛋(鸡蛋50克)3.豆浆〔鲜豆浆250克〕、馒头〔标准粉25克〕、咸鸭蛋〔鸭蛋50克〕午餐1.米饭〔大米100克〕、肉片炒西葫芦〔瘦猪肉50克，西葫芦100克〕、素炒油菜香菇〔油菜150克，香菇15克〕、虾皮紫菜汤〔虾皮5克，紫菜2克，黄瓜25克〕2.米饭〔标准粉100克〕、红烧鸡块〔家鸡100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕、菠菜汤〔菠菜50克，紫菜2克〕3.发面饼〔面粉100克〕、氽丸子菠菜〔瘦猪肉100克，菠菜150克〕、拌豆芽〔绿豆芽100克〕、西红柿鸡蛋汤〔西红柿50克，鸡蛋50克〕加餐1.水果〔橙子100克〕2.水果〔西瓜100克〕3.水果〔草莓100克〕晚餐1.馒头〔标准粉75克〕、肉末雪里蕻豆腐〔瘦猪肉25克，雪里蕻50克、豆腐100克〕、素炒冬瓜〔冬瓜150克〕2.米饭〔大米75克〕、肉炒青笋丝〔瘦猪肉50克，莴笋150克〕、拌黄瓜豆腐丝〔黄瓜100克，豆腐丝50克〕3.米饭〔大米75克〕、肉炒芹菜〔瘦猪肉50克，芹菜150克〕、拌海带丝〔湿海带100克〕、丝瓜汤〔丝瓜75克，紫菜2克〕加餐1.水果〔苹果100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔草莓100克〕1600千卡食谱早餐4.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉25克〕、拌芹菜熏干〔芹菜100克，熏豆腐干25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕5.豆浆〔鲜豆浆250克〕、花卷〔标准粉25克〕、拌豇豆〔豇豆50克〕、鸭蛋(鸭蛋25克)6.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉25克〕、豆丝拌圆白菜〔豆丝25克，圆白菜100克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐4.花卷〔标准粉100克〕、溜肉片黄瓜木耳〔瘦猪肉75克，黄瓜150克，木耳3克〕、素炒小白菜〔小白菜150克〕、肉末榨菜汤〔肉末50克，榨菜15克〕5.米饭〔标准粉100克〕、炒肉片豆角〔瘦猪肉50克，豆角150克〕、素炒圆白菜〔小白菜150克〕、西红柿鸡蛋汤〔西红柿50克，鸡蛋50克，香菜10克〕6.米饭〔大米100克〕、清蒸鱼〔鲤鱼100克〕、虾皮冬瓜〔虾皮10克、冬瓜150克〕、丝瓜汤〔丝瓜50克，香菜10克〕加餐2.水果〔芦柑100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔猕猴桃100克〕晚餐4.米饭〔大米100克〕、酸菜鱼〔酸菜100克，鲤鱼75克〕、苏炒豆芽〔绿豆芽100克〕5.馒头〔标准粉100克〕、排骨炖白萝卜〔排骨75克，白萝卜100克〕、素炒西葫芦〔西葫芦150克〕6.米饭〔大米100克〕、炒肉丝萝卜丝〔瘦猪肉50克，萝卜100克〕、素炒豆〔豆150克〕加餐1.水果〔橙子100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔西瓜100克〕1700千卡食谱早餐7.豆浆〔鲜豆浆250克〕、花卷〔标准粉20克〕、杏仁豆腐〔杏仁5克，豆腐50克〕8.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉50克〕、拌黄瓜〔黄瓜50克〕9.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌黄瓜〔黄瓜50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐7.米饭〔大米100克〕、炒肉丝海带〔瘦猪肉50克，湿海带100克〕、素炒圆白菜〔圆白菜100克〕、丝瓜鸡蛋汤〔丝瓜50克，鸡蛋50克〕8.葱花饼〔标准粉100克〕、炒肉片柿椒〔瘦猪肉50克，柿椒150克〕、凉拌心里美萝卜丝〔心里美萝卜100克〕、黄瓜虾皮紫菜汤〔黄瓜50克，虾皮5克，紫菜2克〕9.米饭〔大米100克〕、排骨海带〔排骨100克，湿海带100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕加餐3.水果〔桃100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐1.馒头〔标准粉100克〕、氽丸子萝卜〔瘦猪肉100克，红萝卜150克〕、蒜茸拌豇豆〔豇豆150克〕2.米饭〔大米100克〕、氽丸子冬瓜〔瘦猪肉100克，冬瓜150克〕、拌豆腐〔豆腐100克〕3.发面饼〔标准粉100克〕、炒三丝〔瘦猪肉50克，青笋75克，青椒75克〕、素炒绿豆芽〔绿豆芽100克〕、榨菜汤〔榨菜15克〕加餐1.水果〔草莓100克〕2.水果〔橙子100克〕3.水果〔梨100克〕1800千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉50克，无糖〕、泡菜〔泡菜50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.豆浆〔鲜豆浆250克〕、烧饼〔标准粉50克〕、拌油菜白干〔油菜50克，白豆腐干25克〕3.牛奶〔鲜牛奶20克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌芹菜〔芹菜50克〕午餐1.花卷〔标准粉125克〕、蒸白菜肉卷〔圆白菜100克，瘦猪肉50克〕、素炒油菜鲜蘑〔油菜100克，鲜蘑50克〕、菠菜汤〔菠菜50克，鸡蛋25克〕2.发面饼〔标准粉125克〕、排骨炖冬瓜〔排骨100克，冬瓜150克〕、拌黄瓜〔黄瓜100克〕3.馒头〔标准粉125克〕、肉片白干青蒜〔瘦猪肉50克，白豆腐干25克，青蒜100克〕、素炒黄豆芽〔黄豆芽100克〕、肉丝榨菜汤〔瘦猪肉25克，榨菜15克〕加餐4.水果〔桃100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐1.米饭〔大米100克〕、烧牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、白菜炖豆腐〔白菜100克，豆腐50克〕2.米饭〔大米100克〕、木须肉〔瘦猪肉50克，黄瓜150克，鸡蛋50克，木耳2克，黄花菜10克〕、拌豇豆〔豇豆100克〕3.米饭〔大米100克〕、氽丸子菠菜〔瘦猪肉75克，菠菜150克〕、溜黄瓜肉片〔黄瓜150克，瘦猪肉25克〕加餐1.水果〔梨100克〕2.水果〔草莓100克〕3.水果〔橙子100克〕1900千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉50克〕、拌豇豆〔豇豆50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉50克〕、烩黄瓜条〔黄瓜75克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕3.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌芹菜豆腐丝〔芹菜100克，豆腐丝25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐1.大米小米饭〔大米75克，小米50克〕、红烧鲤鱼〔鲤鱼100克〕、素炒圆白菜〔圆白菜150克〕、鸡蛋菠菜汤〔鸡蛋25克，菠菜100克〕2.绿豆大米饭〔大米100克，绿豆25克〕、红烧鸡块〔家养鸡100克〕、素炒油菜〔油菜150克〕、海米冬瓜汤〔冬瓜100克，海米5克〕3.大米饭〔大米125克〕、请炖牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、素炒油菜心〔油菜心200克〕加餐5.水果〔苹果100克〕2.水果〔桃100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐4.椒盐小蒸饼〔标准粉125克〕、氽猪丸子冬瓜〔瘦猪肉50克，冬瓜150克〕、炒柿子椒白干〔柿子椒100克，豆腐干50克〕5.葱花卷〔标准粉125克〕、砂锅〔瘦猪肉50克，北豆腐50克，海米10克，白菜150克〕、素炒小油菜〔油菜100克〕6.烙葱花饼〔标准粉125克〕、肉丝炒豇豆〔瘦猪肉50克，豇豆100克〕、拌圆白菜〔圆白菜100克〕、紫菜蛋花汤〔紫菜2克，鸡蛋25克〕加餐1.水果〔西瓜100克〕2.水果〔鸭梨100克〕3.水果〔猕猴桃100克〕2000千卡食谱早餐4.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉75克〕、拌柿子椒豆腐干〔柿子椒75克，豆腐干25克〕5.豆浆〔鲜豆浆250克〕、葱花卷〔标准粉75克〕、拌海带黄瓜丝〔黄瓜75克，海带25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕6.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉75克〕、炝黄瓜条〔黄瓜75克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐4.大米小米饭〔大米75克，小米50克〕、溜肉片黄瓜〔瘦猪肉50克，黄瓜100克〕、拌莴笋丝〔莴笋100克〕丝瓜鸡蛋汤〔丝瓜50克，鸡蛋25克〕5.绿豆大米饭〔大米100克，绿豆25克〕、清蒸鸭条〔鸭100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕、紫菜虾皮汤〔紫菜2克，虾皮10克〕6.大米饭〔大米125克〕、清炖活鱼豆腐〔草鱼50克，豆腐50克〕、素炒苋菜〔苋菜200克〕加餐6.水果〔桃100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔苹果100克〕晚餐1.馒头〔标准粉125克〕、清炖鸡蘑菇〔家养鸡100克，蘑菇50克〕、素炒空心菜〔空心菜200克〕2.烙发面饼〔标准粉125克〕、氽猪肉丸子冬瓜〔瘦猪肉50克，冬瓜150克〕、炒茄子〔茄子150克〕3.葱花饼〔标准粉125克〕、红烧牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、炒圆白菜〔圆白菜150克〕加餐1.水果〔鸭梨100克〕2.水果〔西瓜100克〕3.水果〔芦柑100克〕糖尿病人膳食组成表糖尿病饮食五号〔总热量2400卡/日〕牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：100g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：150g豆腐：150g 或豆腐干50g 水果：2个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：250g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食四号〔总热量2100卡/日〕主食：300g〔5两〕植物油：20g牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：100g豆腐：150g 或豆腐干50g 水果：1个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：150〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食三号〔总热量1800卡/日〕牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：75g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1个半〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：150g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食二号〔总热量1500卡/日〕主食：200g〔5两〕植物油：10g牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：0g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1个半〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：100g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食一号〔总热量1200卡/日〕主食：175g 植物油：20g牛奶：250g 水煮鸡蛋：0个生猪肉：0g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：50g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1/4个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：0〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕。
糖尿病人一周食谱及药膳配方
星期一早餐：窝头1个（50克）/牛奶1杯（250毫升）/鸡蛋1个/凉拌豆芽1小碟午餐：米饭1碗（100克）/雪菜豆腐/肉丝炒芹菜晚餐：馒头1个（100克）/盐水大虾/鸡片炒油菜凉拌豆芽原料：豆芽100克，香油2克，盐、鸡精适量。
制法：①豆芽过开水汆烫，捞出沥干水分。
②加香油、盐及鸡精调味即可。
雪菜豆腐原料：北豆腐100克，雪里红20克，植物油5克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。
制法：①豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫3分钟，捞出备用；雪里红切成碎丁，备用。
②锅内放油烧热，放葱、姜炝锅、放入雪里红，煸炒，再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁，放鸡精，出锅即可。
肉丝炒芹菜原料：瘦猪肉50克，芹菜200克，植物油8克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。
制法：①瘦猪肉洗净切丝，芹菜洗好切段，备用。
②锅内放油烧热，放入肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜、炒熟起出备用。
③用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝，加少许盐，炒匀即可。
盐水大虾原料：大虾100克，盐适量，葱、姜少许。
①将大虾去头去沙线，洗净备用。
②锅内放水烧开，放入大虾及盐、葱、姜、中火煮10分钟即可。
鸡片炒油菜原料：鸡脯肉50克，油菜200克，植物油8克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。
制法：①将鸡脯肉切成薄片，用葱、姜及少量的盐腌制15分钟。
油菜洗净切成寸段，备用。
②锅内放油烧热，倒入鸡片，旺火炒熟，起出备用。
③用余油煸炒油菜至半熟，加盐炒透，再将鸡片、鸡精放入快炒几下，起锅。
早餐：全麦面包片（50克）/豆浆1杯（400毫升）/茶鸡蛋1个/凉拌苦瓜1小碟午餐：烙饼2块（100克）/口蘑冬瓜/牛肉丝炒胡萝卜晚餐：米饭1碗（100克）/鸡汤豆腐小白菜/清炒虾仁黄瓜凉拌苦瓜原料：苦瓜100克，香油2克，盐、鸡精适量。
制法：①苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
②锅内放水烧开，放入苦瓜条汆烫一下，捞出过凉水，沥干水分。
③将苦瓜、香油、盐、鸡精拌匀即可。
口蘑冬瓜原料：冬瓜150克，口蘑50克，植物油5克，盐、鸡精适量，葱、姜末少许。
糖尿病的营养配餐方案
糖尿病的营养配餐方案糖尿病的营养配餐方案〔精选5篇〕1一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：①一个煮鸡蛋或荷包蛋.②可选择淡豆浆、牛奶或小米粥.③凉拌蔬菜.二、午餐1、主食：高纤维米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其他高纤维主食2、副食：①瘦肉、鱼、鸡、鸭可依据状况选择.②炒菜、凉菜、豆制品等.三、晚餐1.主食：①高纤维馒头、高纤维米饭等高纤维主食.②喜爱粥的人可以依据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红豆粥等.2、副食：①蔬菜、豆制品等.②鸡、鸭、肉、鱼状况选择鸡、鸭、肉、鱼等.四、晚上睡觉前喝一杯纯牛奶，大约300毫升.五、说明1.每天需要吃足够的主食，不少于300克(干品).2.每日食用的蔬菜需要根据糖尿病饮食治疗规章规定的品种选择，需要食用500克以上。
3.每天吃的蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
4.盐不超过6克，食用油植物油不超过18克。
5.只有每天混合大米和面粉，主食才能健康，也就是每天吃两顿大米和一顿面条；或者一顿大米主食，两顿面条主食。
6.中医养生认为汗要透，水要喝够，才能长寿。
因此，在科学合理饮食的基础上，糖尿病患者应当每天喝足够的水，不要等到口渴才暴饮暴食。
糖尿病的营养配餐方案〔精选5篇〕2在现在糖尿病病情加重和发生并发症较多的季节，糖尿病病人更应加强自我保健意识。
下面我们一起来看看糖尿病患者的一日三餐食谱。
糖尿病人日常食谱与正常人的饮食没有太大的差别，但要有肯定的规律性，不能像正常人吃饭那样任意，要掌握主食，如米、面及其他淀粉类食物，忌食糖、糕点等。
饮食疗法不是一劳永逸的事，需要每天执行，长期不懈地坚持下去，才能见到效果。
下面是一份适用于糖尿病患者的一周食谱，供大家参考。
早餐1. 窝头1个(50克)，牛奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，凉拌豆芽1小碟。
2. 全麦面包片(50克)，豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小碟。
3. 蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小碟。
糖尿病的营养配餐方案范文(5篇)
糖尿病的营养配餐方案范文（5篇）望患者及早的做好饮食的事项，祝您早日康复。
糖尿病的营养配餐方案范文（5篇）4一、早餐：主食：高纤维馒头或花卷50克~100克(干品)、副食：1、豆浆200~300毫升、2、凉拌蔬菜100克~150克2、午餐：主食：高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克~100克、(干品) 副食：瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克、2、蔬菜200克~250克，炒或凉拌、3、豆腐、鸡蛋等、(鸡蛋不超过一个)3、晚餐：主食：1、其他高纤维主食，如高纤维米饭、高纤维馒头或蛋糕~100克(干品)、2、小米粥、绿豆粥或红豆粥等，每餐25克、(干品)副食：1、瘦肉不超过25克、2、蔬菜200克~250克，炒或凉拌、4、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯、5、说明：1、每日食用的蔬菜必须根据糖尿病饮食治疗规则指定的品种选择几种、2、每天吃的蔬菜品种和副食要多样化，不要单调、3、每日烹饪油(植物油)不超过10克，盐不超过6克清淡、4、早上和下午可以吃一些水果，但不要吃太多，不要超过100克、选择含糖量低的水果(含糖量在)14％以下、草莓、枇杷、梨、桃、菠萝、苹果等、5、每天混合大米和面粉的主食应该是健康的，也就是说，每天两顿大米和一顿面条的主食；或者一顿大米和两顿面条的主食、6、中医养生认为汗要透，水要喝够，才能长寿。
因此，糖尿病患者应在合理饮食的基础上，每天喝足够的水，不要等到口渴才暴饮暴食、我相信上述食谱对一般糖尿病患者和肥胖糖尿病患者都有一点影响。
小边也希望这些患者能根据自己的糖尿病类型选择不同的食谱，并应用这些食谱，从小事开始，严格要求自己，以有效控制糖尿病。
糖尿病的营养配餐方案范文（5篇）5很多糖尿病的病友在日常生活中最痛苦的莫过于饮食了，因为饮食非常的影响血糖的高低，在吃这方面就会有很多的限制和不明朗。
所以，今天二毛就为大家带来一份全面的糖尿病饮食方案，请您查收。
1、饮食要定量要控制好病情，管住嘴很重要。
16款适合糖尿病人的饮食食谱
16款适合糖尿病人的饮食食谱16款适合糖尿病人的饮食食谱1、清蒸茶鲫鱼功效：补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴。
配料：鲫鱼500克，绿茶适量。
制作：将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。
服法：每日吃1次，淡食鱼肉。
2、笋米粥功效：可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。
配料：鲜竹笋1个，大米100克。
制作：将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。
用法：每日服2次。
3、土茯苓猪骨汤功效：健脾气，利水湿，补阴益髓。
配料：猪脊骨500克，土茯苓50～100克。
制作：将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。
用法：每日服1次。
4、菠菜根粥功效：利五脏，止渴润肠。
配料：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。
制作：将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。
用法：顿服，每日1次。
5、山药炖猪肚功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿。
配料：猪肚、山药各适量。
制作：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。
用法：空腹食用，每日服1次。
6、葛根粉粥：粳米100克，葛根粉30克。
①将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。
粳米淘净。
②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。
7、苦瓜蚌肉汤：苦瓜250克，蚌肉100克。
活蚌用清水养2天除泥味后取肉，同苦瓜煮汤；以盐油调味。
喝汤吃苦瓜和蚌肉。
食用天数酌情而定，适用于上消型，养阴清热，润燥止渴。
8、山药粥：山药50克～60克（鲜品100克～120克）、粳米60克。
山药洗净切成片，同粳米煮成粥。
供四季早餐食用，用于多食易饥者。
9、鲜萝卜炖鲍鱼：鲜萝卜500克，干鲍鱼50克。
将萝卜洗净切片，同鲍鱼煮熟食用。
每日2次服或隔日服食，连服15天～20天。
10、生山药知母汁：生山药粉30克，花粉15克，知母15克，生鸡内金粉10克，五味子10克，葛粉10克，先将知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去渣，再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊，趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。
糖尿病人的食谱编制
糖尿病人的食谱编制协会常务理事王素卿1、根据标准体重及活动强度计算出每日所需热量。
热量=标准体重（ kg ）× 活动系数，老人、活动很少者按20千卡/公斤/日。
三大营养素分配碳水化合物应占总能量的50-60%。
蛋白质占总能量的15%，或0.8-1克/公斤/日。
脂肪占总能量的20-25%。
计算三大营养素供给量：例：李**身高170 cm ，体重65kg 职业：教师。
标体=170-105=65公斤热能=65 ×30=1950千卡/日蛋白质=1950 ×15% ÷4=73克/日糖=1950 ×60% ÷ 4=292克/日脂肪=（1950-292-1170）÷ 9= 54克/日饮食注意：保证至少一日三餐，饮食定时定量。
食物多样化，蒸、煮、烧、烤、拌。
低盐、低脂，增加运动。
2、食物交换份：是将食物按照来源、性质分成几类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、糖和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。
食品分成六大类：主食类、蔬菜类、水果类、禽肉类（含豆制品）、乳类（含豆奶）和油脂类。
每个食物交换份可产生90千卡（377千焦耳）能量。
使用食物交换粉，可以随意组成食谱。
表一不同能量饮食内容交换份能量主食类蔬菜类禽肉类乳类油脂类植物油kj(kcai) 约重(g)份约重（g）份约重（g）份约重（ml）份4185（1000 ）12 6 150 1 500 2 100 2 220 1 1 汤匙5021（1200） 14 8 200 1 500 2 100 2 220 1.5 1.5 汤匙5858（1400） 16 9 225 1 500 2 150 2 220 1.5 1.5 汤匙6694（1600 18 10 250 1 500 2 200 2 220 1.5 1.5 汤匙7531（1800） 20 12 300 1 500 2 200 2 220 2 2 汤匙8368（2000） 22 14 350 1 500 2 220 2 220 2 2 汤匙9204（2200 24 16 400 1 500 2 220 2 220 2 2汤匙表二不同能量糖尿病饮食的营养成分能量kcal 交换单位份蛋白质(g)占总能量（%）脂肪(g)占总能量（%）糖类(g)占总能（%）1200（1287）14 59.5 18.4 49.5 34.6 151 471400（1463）16 63.5 17.4 49.5 30.4 191 52.51600（1639）18 67.5 16.5 49.5 27.2 231 56.41800（1815）20 71.5 15.849.5 24.5 271 59.72000（1991）22 75.5 15.249.5 22.4 311 62.52200（2167）24 79.5 14.749.5 20.6 351 67.8表三每份谷薯类供蛋白质2g 、糖类20g 、能量90 kcal食品（g）重量食品重量（g）大米、小米、糯米、薏米 25烧饼、油条、苏打饼干、烙饼 35高粱米玉米碴 25生面条、咸面包、窝窝头、馒头 35面粉、米粉、玉米面、混合面 25土豆 100燕麦片、莜麦面、荞麦面、苦荞面 25湿粉皮 150挂面、龙须面、通心粉、干粉条25鲜玉米（一中个带棒心） 200绿豆、芸豆、红豆、干豌豆、干莲子 25表四每份大豆类供蛋白质9g 、脂肪4g 、糖类4g 能量90kcal食品重量（g）食品重量(g)腐竹 20北豆腐 100大豆、大豆粉 25南斗腐 150油豆腐 30豆浆 400豆腐丝、豆腐干 502011-8-9。
糖尿病食谱
一般糖尿病食谱早餐1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食选一2、副食:1煮鸡蛋或荷包蛋一个选一2淡豆浆、鲜牛奶可任选一种，3凉拌蔬菜例如：自由搭配：高纤维馒头＋荷包蛋＋淡豆浆＋凉拌蔬菜= 一顿早餐例如：自由搭配：无糖饼＋煮鸡蛋＋鲜牛奶＋凉拌蔬菜= 一顿早餐二、午餐1、主食:大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食:1瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择.2清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等.例如：自由搭配：大米饭＋瘦肉＋鱼＋鸡＋清炒蔬菜= 一顿午餐例如：自由搭配：面条＋豆制品＋肉＋凉拌蔬菜= 一顿午餐三、晚餐I、主食:1高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食，2喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
(血糖高者暂不能喝) 2、副食:1蔬菜、互制品等。
2鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择.四、具体要求:动物蛋白: 2两;植物蛋白: 3两;鸡蛋;一个鸡蛋(血脂高吃蛋清)*肥胖血糖高的玉米；坚果类；暂禁食；水果类：高血糖千万不许吃;五、说明1、每日主食必须吃够，不得少于300克(干品) .2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则"上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上.3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜、5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天2顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、2顿面主食.6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。
糖尿病人食谱编制
苹果所含的果胶，能预防胆固醇增高。苹果中的膳食纤维，可调节机体血糖，预防血糖骤升骤降，所以适量食用苹果，对防治糖尿病有一定的作用。
参考食谱
表1 参考食谱
早餐
中餐
加餐
晚餐
第一天
花卷1.5、 火腿肠2 、 绿豆0.5小米1粥
米饭2.5、 煮玉米2 、小葱0.1拌豆腐1、 西葫芦0.3胡萝卜0.1炒肉1
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食物选择
01
主食
根据图1的GI值，可以合理的选择哪种谷类食物作为主食，以GI值低者优先，若选择GI值较高的大米饭作为主食，应考虑副食的碳水化合物含量多少，选择合适的配菜。staple food
蔬菜类
蔬菜应选择膳食纤维多的蔬菜，膳食纤维通常不能被人体消化吸收，从化学结构上看，也属于碳水化合物的一种。
水果类
Fruit
水果不仅口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质，但是不可忽视的是，水果中含有的糖分也很高，所以患者在选择水果时，必须掌握好种类、时机以及数量。尽量选择GI值较低的水果，且不要在餐后食用，可选择在两餐之间食用。可以不一次吃完，分数次吃完较好。水果中樱桃、李子、鲜桃、柚子等GI值较低，熟香蕉、菠萝、芒果等GI值比较高，要慎重选择。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉含有丰富的完全蛋白质。其蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
糖尿病膳食
混合膳食
米饭＋猪肉７３二合面窝头（玉米面＋面粉）６５米饭＋蒜苗５８米饭＋芹菜＋猪肉５７玉米（甜，煮）５５面条（硬质小麦粉，细）５５玉米面粥５１馒头＋酱牛肉４９芹菜炒鸡蛋＋馒头４９饼＋鸡蛋炒木耳 4 9 ５０％大麦粒面包４６面条（小麦粉，硬，扁，粗）４６混合谷物面包４５芹菜猪肉包子３９西红柿汤３８米饭＋鱼３７三鲜饺子２８硬质小麦粉肉馅馄饨 2 8 猪肉炖粉条１７
替换食材参考值
麦芽糖１０５葡萄糖１００
牛肉面８９法国棍子面包９５馒头（富强粉）８８糯米饭８７
绵白糖８４大米饭８３
桂格燕麦片８３烙饼８０
胶软糖８０蚕豆７９
煮红薯７７南瓜７５
油条７５玉米片７３
蜂蜜７３土豆泥７３
西瓜７２小米饭７1
胡萝卜７１大米粥６９
黄豆挂面６７菠萝６６
煮土豆６６蒸土豆６５
蔗糖６５葡萄干６４
小米粥６２土豆６２
汉堡包６１比萨饼６０
油炸土豆片６０烤土豆６０
芒果５５爆玉米花５５
熟香蕉５２猕猴桃５２
山药５１巧克力４９
蒸芋头４８乳糖４６
柑４３葡萄４３
小麦（整粒，煮）４１扁豆３８
梨３６苹果３６
面条（全麦粉，细）３５绿豆挂面３３藕粉３３豌豆粉丝汤３２炖鲜豆腐３２干杏３１
生香蕉３０鲜桃２８
绿豆２７四季豆２７
柚子２５李子２４
豆腐干２４果糖２３
樱桃２２冻豆腐２２
扁豆１９大豆１８
魔芋１７五香豆１７
土豆粉条１４花生１４。
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生香蕉 （GI 30） 香蕉含有丰富的维生素和矿物质，其中
钾和镁的含量尤其高。糖尿病患者尤其是 糖尿病合并高血压的患者，在平衡膳食、 适量控制的饮食原则下，还是可以吃香蕉 的。
梨 （GI 36） 梨的血糖生成指数为36，属于中等水果 指数不算太高，糖尿病人可以适量的吃 些，若是血糖控制不太理想的患者应该 少吃些或者不吃，以免使血糖多变，影 响病情。
鱼肉含有丰富的完全蛋白质。其蛋白质都是完全蛋 白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适 合人体需要。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数 只有1%~4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成， 不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
水果类
Fruit
➢ 水果不仅口感好，还能补充大量 维生素、果酸和矿物质，但是不 可忽视的是，水果中含有的糖分 也很高，所以患者在选择水果时， 必须掌握好种类、时机以及数量。 尽量选择GI值较低的水果，且不 要在餐后食用，可选择在两餐之 间食用。可以不一次吃完，分数 次吃完较好。
2个小馒头120g 米饭 112.55g，猪肉25g，盐1g，大豆油7g
虾皮12.5g，紫菜5g，鸡蛋1/4个14g， 盐1g，大豆油1g
黄瓜1根200g，盐1g，醋5g
1个150g 2个260g 大白菜（小白口）300g，盐1g，大豆油5g 皮蛋1个89g，内酯豆腐100g，盐1g
130 124 254
0 12.5 12.5
0
0
75
20
19
59
5
6
17
16.67 5
66.67 10.00 66.67
10 1.67 66.67 33.33 66.67 13.33 33.33 50.00 16.67 35.00 26.67 28.33 84.67 4.17
25 19.67 5.67
根据图1的GI值， 可以合理的选择哪种 谷类食物作为主食， 以GI值低者优先，若 选择GI值较高的大米 饭作为主食，应考虑 副食的碳水化合物含 量多少，选择合适的 配菜。
GI值
110
105.8
100 90
87 88.1 80.2
80 70
59.3
66.7
69.4
60
50
40
白面包 白馒头 糯米饭 大米饭 二合面窝头 荞麦面馒头 荞麦面条
少量多餐，每日3-6餐
病例
王师傅，男，50岁，车床工人，体重 80 kg, 身高1.70米，确诊糖尿病3年， 无并发症，不喜欢食用奶及奶制品食 物，有吸烟和饮酒嗜好，请为王师傅 编制春季食谱一份。
第一步：计算总能量和食物交换份
标准体重：身高-105=170-105=65Kg
肥胖度：（80-65）/65=23% 20%<23%<29%属于轻度肥胖
苹果 （GI 36） 苹果所含的果胶，能预防胆固醇增
高。苹果中的膳食纤维，可调节机体血 糖，预防血糖骤升骤降，所以适量食用 苹果，对防治糖尿病有一定的作用。
GI值
80
72
70
66
60
52
52 55
50
43 43
40
30 22 24 25 28 30
36 36
20
10
0
西瓜 菠萝 芒果 猕猴桃 葡萄 柑 苹果 梨 熟香蕉 生香蕉 鲜桃 柚子 李子 樱桃
不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、
三
冰淇淋、甜面包及糖制糕点等
不宜 不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的内脏、
蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂
升高
不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，
可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的
表现，不易发现，非常危险。
土豆
0
80
0
80
煮玉米
200 200
0
400
绿豆
14
14
0
28
豆腐
150 110
0
260
豆腐干
0
0
15
15
扁豆（鲜豆） 0
0
100 100
芸豆（白）
0
15
0
15
内酯豆腐
0
0
100 100
皮蛋
0
0
89
89
无糖豆浆
0
0
300 300
每人每
日消费 食物量
能量
(g)
33.33 63.33
8.33 17.90
荞麦饸饹4.5、 青椒 0.1炒豆腐1 、 西红柿0.4炒鸡蛋1
梨1
米饭3.5、 土豆0.5烧牛肉1.0 芸豆0.5山药0.5汤
鸡蛋2、 第三天 无糖豆浆0.5、
荞麦面馒头2.5 、
米饭4.5、 拍黄瓜0.3、 素闷扁豆0.5 紫菜0.2蛋花汤0.5 豆腐干0.5炒猪肉0.5
玉米饼4、 苹果1 清炒大白菜0.5
38.00 135.05
150.00 174.00
40.00 87.32
50.00 127.50
33.33 70.33
86.67 130.35
26.67 20.27
133.33 138.66
9.33 29.48
86.67 70.20
5.00 7.00
33.33 12.33
5.00 14.48
33.33 16.33
75
油脂类
大豆油
20
调味品类
盐
6
2
3
总计(g)
每人每日消费食 物量(g)
能量
50 300 350
116.67
16.33
50
0
50
5
5
5
0
0
200
0
0
30
0
0
200
0
0
30
0
5
5
0
200 200
100
0
100
200
0
200
40
0
40
0
0 100
0
150 150
50
0
50
0
50 105
0
0
80
85
0
85
肉类
meat
肉类是绝大多数人的最爱，也是补充优质 蛋白的首选，对于糖尿病人来说，补充蛋白 质是很重要的，但是也不是所有种类的肉都 是最好的。
首选鱼肉
鸡鸭也不错
最差猪牛羊
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，
有滋补健胃、利水消肿，鱼肉中富含维生素A、铁、 钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
糖尿病人食谱编制
对糖尿病人来说，米饭不能吃饱，水果不能 吃多，甜品基本不碰……那他们到底能吃什 么，怎么吃？要对哪些食物忌口？营养专家 为糖尿病人开出了“三宜三不宜”健康食谱。
三宜
五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片等富含维生素B、 多种微量元素及食物纤维的主食 豆类及豆制品 苦瓜、冻干桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血 糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些植物 活性硒，则降血糖和预防并发症的效果会更好。
63.33 17.90 135.05 174.00 87.32 127.50 70.33 130.35 20.27 138.66 18.66 29.48 70.20 7.00 12.33 14.80 16.33 56.99 12.80 9.50
荞麦饸饹
西红柿炒鸡蛋
青椒炒豆腐
梨
米饭 土豆烧牛肉
红枣山药汤
艾窝窝一个，100g 大米12.5g，绿豆12.5g 鸡蛋1个，65g，大豆油2g 培根50g，大豆油2g
荞麦饸饹114g，香菜（脱水）5g， 大白菜（小白口）50g， 盐1g，大豆油1g
西红柿100g，鸡蛋1个（65g）， 大豆油5g，盐1g
皮蛋1豆腐（内脂）0.5
第三步、膳食评价
Dietary assessment
日期 第一天
表2 食物消费量登记表
餐别
食物名称
成分及其含量
早餐
花卷 火腿肠 绿豆小米粥
面37.5g 火腿肠40g 绿豆12.5g、小米25g
米饭
大米62.52g
煮玉米
玉米200g
中餐
西葫芦胡萝卜炒肉
西葫芦200g、 胡萝卜30g、瘦猪肉55g、
青椒50g，豆腐110g，大豆油5g，盐1g
1个，200g
87.5g
土豆62.5g，牛肉85g， 大豆油5g，盐2g
山药100g，红枣40g， 芸豆（白）15g
早餐
第三天 中餐 加餐 晚餐
鸡蛋 无糖豆浆 荞麦面馒头
米饭 素闷扁豆 豆腐干炒猪肉
紫菜蛋花汤
拍黄瓜
苹果 玉米饼 清炒大白菜 皮蛋豆腐
2个鸡蛋110g 300ml
29.67 56.99
100.00 12.80
类别
食物名称
1
大白菜（小白口）
0
青椒
0
香菜（脱水）
5
西葫芦
200
蔬菜类及制品
小葱
30
茄子
200
胡萝卜（黄）
30
紫菜
0
黄瓜
0
山药
0
梨
0
水果类及制品
红枣 香蕉
0 100
苹果
0
培根
0
畜肉类及制品
猪肉 火腿肠
55 80
牛肉
0
蛋类及制品
鸡蛋
0
鱼虾蟹贝类