老年糖尿病人食谱资料

老年糖尿病人食谱

老年糖尿病是成人糖尿病的一种特殊状态，具有症状不典型、并发症多、

致残和致死率高等以及药物治疗复杂等特点。老年糖尿病人更需要科学合理的营养，发挥饮食治疗的作用，并综合其他治疗，控制好血糖，减少并发症发生，让老人安度晚年。

（1）老年人基础代谢低，活动量以及热量消耗相对较少，尤其对于肥胖症患者，更应该限制热量摄入，逐渐减少体重，体重减轻往往会改善糖耐量。

（2）吸收能力差，选择食物应该清淡易消化，但要保证优质蛋白质的摄入（瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品）

老年糖尿病人食谱

一、粮食类

1.燕麦-降糖降脂的优选主食

燕麦中的膳食纤维可增加胰岛素的敏感性，防止餐后血糖的急剧升高。

燕麦热量377千卡，每天宜吃40克。

这样吃降糖最有效：焖米饭或做馒头的时候，加入少许燕麦，可以增加膳食纤维的摄入，有助于餐后血糖的升高。

2.小米-消渴暖胃常食之物

小米中含有维生素B1,对糖尿病人的手、足和视觉神经均有保护作用（你说家里的老人有并发症，视力模糊，而小米对视觉神经有作用）小米含有丰富

的钙、磷、镁等元素，均有益于调节血糖水平。

小米热量361千卡，每天宜吃50克。

这样吃最有效：小米的氨基酸中赖氨酸太少，亮氨酸太多，而赖氨酸大量存在于和

豆类和肉类中，所以煮小米粥时加入适量的豆类或肉类，营养更丰富，更合理。

3.养麦-营养丰富的降糖佳品

养麦中的某些黄铜成分、锌、维生素E等，能改善葡萄糖耐受量。养麦升糖指数低，代替主食有有利于控制血糖。

养麦热量337千卡，每天宜吃60克。

这样吃降糖最有效：将养麦磨粉、做成饼、粥、面条、冲剂等，既能补充营养素又可降低血糖。

4.薏米-健脾利湿抗血糖

薏米中的硒元素可修复胰岛B细胞并保护其免受伤害，维持正常的胰岛素分泌功能。薏米中的膳食纤维可以促进排便，延缓餐后血糖上升。

薏米热量361千卡，每天宜吃70克。

这样吃降糖最有效：薏米与大米煮粥服食，可治疗风湿病，适用于糖尿病、脾虚湿泄、水肿等患者。

5.莜麦-含多种氨基酸的天然食品

莜麦蛋白质含量高，还有人体所需的8种必须氨基酸，氨基酸的组成比较平衡，赖氨酸的还量高于大米和小麦面粉。

莜麦热量376千卡，每天宜吃60克。

这样吃降糖最有效：将莜麦面擀成馄钝皮，宝如鸭肉，做成莜面馄钝，每周做两

次，不但能降血糖，尿糖，还可减轻糖尿病早期的症状。

二、豆蔬类

1.雍才-还有胰岛素样成分的降糖菜

雍菜又叫空心菜，性微寒，味甘，其含有植物岛素和硒可以帮助2型糖尿病患

者控制血糖。

空心菜热量23千卡，每天宜吃50克。

这样吃血糖最有效：炒空心菜时加点蒜，蒜所含的营养物质有降血脂、预防冠心病和动脉硬化等的作用，可防止血栓的形成，对防治糖尿病并发心血管疾病有帮助。

2.大白菜-抑制餐后血糖上升的名菜

大白菜热量低，所含膳食纤维有利于肠道蠕动和废物的排出，可延缓餐后的血糖的上升，预防糖尿病和肥胖症。

大白菜热量18千卡，每天宜吃100克。

这样吃最有效：大白菜搭配肉片、豆腐、海米等，可使营养素互补，提高营养价值。

3.芹菜-降压利尿降血糖

芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，有降血糖的作用。芹菜中的类黄酮物质，可改善微循环，促进糖在肌肉等组织中的转化。

芹菜热量17千卡，每天宜吃50克。

这样吃降糖最有效：取新鲜芹菜汁，煮沸后服用，每日3次，有降血糖的

作用。

4.萬苣-久食有益健康

萬苣又称芦笋，含有丰富的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，长久食用对防治糖尿病有益，可改善糖代谢。

萬笋热量15千卡，每天宜吃60克。

这样吃对降糖最有效：最适宜糖尿病患者的凉拌芦笋。注意芦笋怕咸，不宜放太多

的盐。

5.冬瓜-肥胖症患者的克星

冬瓜中含有的丙醇二酸有利尿祛湿的功效，还能抑制糖类转化为脂肪，防

止体内脂肪堆积，适合肾病、糖尿病、高血压、冠心病患者食用。

冬瓜热量12千卡，每天宜吃50克。

这样吃冬瓜最有效：将黄连和冬瓜以1：3的比例放入水中煮食用，可辅助治疗糖尿病。对糖尿病烦渴多次，可用冬瓜捣汁，适量服用。

6.南瓜-营养成分全面而又营养丰富

南瓜中的钻元素是胰岛细胞合成胰岛素素所必须的微量元素，南瓜中的铬能改善糖代谢，适量食用，对糖尿病患者有益。

南瓜含热量23千卡，每天宜吃200克。

这样吃糖降糖最有效：新鲜南瓜加水煮熟食用，每天2次，久见疗效。

7.苦瓜-以苦为乐巧降糖

苦瓜还有一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故被称为植物胰岛素。长期服用，可以减轻人体胰岛器官的负担。

苦瓜热量22千卡，每天宜吃80克。

这样吃降血糖最有效：将新鲜的苦瓜切成片，晒干，糖尿病患者可以随时食用几片。

8.香菇一减缓糖尿病并发症等症状

香菇中含有丰富的硒，能更降低血糖，改善糖尿病症状，香菇中含有的维生素C

和B族维生素，有利于延缓糖尿病并发症的症状。

香菇热量26千卡，每天宜吃4朵。

这样吃降糖最有效：香菇汤可用于糖尿病并发冠心病的辅助治疗，对阴阳两虚的患者有滋补营养之功效。

三、动物性食物

1.乌鸡-补虚劳、养身体上的上好佳品

乌鸡含有大量的抗氧化物质，克改善肌肉程度，延缓衰老，有利于预防糖尿病。

乌鸡热量111千卡，每天宜吃100克。

这样吃降糖最有效：乌鸡连骨熬汤，加香菇，滋补效果佳，适合糖尿病患者补益身体。

2.牛肉中的锌含量居肉来之首，能提高胰岛素的合成效率。牛肉中的硒可促进胰岛素的合成。

牛肉热量125千卡，每天宜吃80克。

这样吃降糖最有效：芹菜富含膳食纤维，能抑制人体对牛肉中的脂肪和胆固醇的吸收，同时芹菜也有较好的降血压功效。牛肉和芹菜搭配，适合糖尿并发心血管疾病的患者食用。

3.鸭肉-利水消肿宜食肉

鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对糖尿病患者有保健的作用，还能预防糖尿病发血管疾病。

鸭肉热量240千卡，每天宜吃60克。

这样吃糖最有效：糖尿病患者吃鸭肉时最好去掉鸭皮，尽量吃鸭脯肉，因为鸭肉的