宴会面谈预定工作程序与流程

宴会预定流程

一、婚宴1、电话接受客人场地预定：明确告知客人须近两天内来确认场地，否则场地不予保留。

在此期间如有另外客人来订场所，须打电话通知一下电话订场地客人。

2、客人来店订场地：安排迎宾员领客看场地，据宴会规模安排合理场地。

当客人满意时，向客人说明此场地还需安排其他客人，无特殊情况不包场。

客人同意后在每日预定表和场地预订本上注明，并收取部分押金；押金视宴会规模收取500元、1000元、1500元或2000元。

3、菜单确定：在场地确定时可要求客人确定菜单，当客人不能决定时，提供相应菜单给客参考、回去协商，同时说明菜单至少在宴会日期前半个月确定。

在确定菜单时，一式两份，须在菜单上注明宴会日期、地点、餐别及人数，并由客人签字；明确赠送主食种类，对可选择菜品须二选一。

如客人要求对菜品作个别调整，问询厨师长征得同意后告之客人差价，并说明因季节变化，我店有权将个别时令菜作相应调整。

菜单确定后在每日预定一览表与场地预订表上注明。

4、协议签订：场地、菜单确认后，与客人签订宴会协议，用专用协议表格，逐一填写，免费项目和非免费项目写清楚，并按店规明确特别说明。

5、美工单制作：协议签订后，据客人要求填写美工制作单，为避免失误，客人姓名须由客人亲自书写并留为存根，以备核对。

美工制作单在宴会日期前十天送营销部签字交美工室，在宴会开始前五小时接收、核对，以保证有错误能有时间弥补。

6、宴会订单发送：协议签订后填写宴会订单，须在十天前将宴会订单打印成文，在一个星期前将文件发相应部门，并让其在宴会订单的背面签收做为凭证，宴会结束后由预订部存档，分每月一存。

7、客房预订单发送：在十天前将婚宴赠送客房预订单附菜单送总经理室签字后送前厅部，在宴会前一天向前厅部确认房间号。

如遇有总经理致信，须提前到总经理秘书处领取，当日交给客人。

8、菜单发放：菜单须在两日前交由点菜人员抄写下到厨房，抄单后如有人数、菜肴变化，立即发更改单给抄菜单人员和楼层主管，点菜组人员抄菜后须在每日预订一览表一注明“已抄”字样并署名。

宴会预订的工作流程

宴会预订的工作流程宴会预订是餐饮行业中非常重要的一环，它涉及到客户需求的了解、场地安排、菜单定制等多个方面。

一个完善的宴会预订工作流程能够确保客户满意度，提升餐厅的口碑和业绩。

下面我们将详细介绍宴会预订的工作流程。

第一步：了解客户需求在进行宴会预订之前，首先需要了解客户的需求。

这包括宴会的日期、时间、人数、预算、主题等方面的信息。

通过电话、邮件或者面对面沟通，与客户进行充分的沟通，确保对客户需求有一个清晰的了解。

第二步：提供场地选择根据客户的需求，提供合适的场地选择。

这可能包括不同大小的包厢、宴会厅或者户外场地。

根据客户的人数和预算，提供不同的场地选择，并向客户介绍每个场地的特点和优势，帮助客户做出最合适的选择。

第三步：定制菜单根据客户的口味和预算，定制适合的菜单。

这可能包括酒水、开胃菜、主菜、甜点等。

在定制菜单的过程中，需要考虑客户的特殊饮食需求，比如素食、无麸质食物或者过敏食物。

确保菜单的多样性和质量，满足客户的需求。

第四步：签订合同一旦客户确认了场地和菜单，需要签订宴会预订的合同。

合同中需要包括宴会的日期、时间、场地、菜单、费用等具体信息，以及取消政策、退款条款等细则。

通过签订合同，确保双方权益，避免后期出现纠纷。

第五步：安排细节在宴会临近之前，需要与客户确认细节安排。

这包括座位安排、音乐、灯光、鲜花布置等。

根据客户的要求，确保宴会当天的一切都能够顺利进行。

第六步：宴会当天服务在宴会当天，需要安排专业的服务团队，确保宴会的顺利进行。

这包括接待客人、上菜、倒酒、服务协助等。

通过专业的服务，提升客户的满意度，确保宴会的成功举办。

第七步：客户反馈在宴会结束之后，需要与客户进行沟通，获取客户的反馈。

通过客户的反馈，了解客户对宴会的满意度，发现问题并及时改进。

客户的满意度是衡量宴会预订工作流程是否成功的重要指标。

通过以上七个步骤，一个完善的宴会预订工作流程就完成了。

这个工作流程涵盖了从了解客户需求到宴会当天服务的整个过程，确保了客户的满意度和宴会的顺利进行。

酒楼餐饮部宴会预定操作流程

酒楼餐饮部宴会预定操作流程
操作程序
1．准备
1.1准备笔和订单。

1.2事先掌握宴会菜单的基本知识。

1.3熟悉宴会菜单的风味特点和特色菜单。

1.4掌握基本的饮料和酒水知识。

2．问候
2.1以规范的礼貌用语问候客人,如是电话预订，则
应在电话铃响三声之内接听电话。

2.2为客人介绍宴会套餐菜单，并询问客人的口味，
以及有无特殊要求。

2.3当客人确认使用的菜单后，服务员应重述菜单，
并及时通知厨师长。

2.4若客人通过电话方式预订宴会。

3．预订酒水
3.1征询客人对酒水的要求。

3.2问候预订者，介绍酒水，同时介绍其特点，产
地年份等以供客人参考。

3.3将对酒水的特殊要求及酒水种类.数量记录在
预订本上。

4．重述
4.1征询客人意见后,重复宴会预订的内容:姓名、
房间号，用餐人数，宴会时间及宴会标准等。

4.2重述宴会用酒水的种类及数量，并获客人的确
认。

4.3对一些老客户，则要尽可能为其提供详细的信
息和资料以建立长久的关系。

5．落实
5.1对于客人确定的宴会，应请客人缴纳订金，如
客人当时未带订金，则跟进办理。

5.2确定的宴会在收到订金及获得所有详细资料
后，出宴会通知单并通知订做宴会指示牌。

5.3所有客人的特别要求或重要事宜，应预先通知
宴会服务经理及厨师长。

5.4已经确定或未确定的宴会都需要宴会预订本上
记录，留出场地，并汇报宴会销售经理。

餐饮宴会预订工作流程

餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订工作流程是指从客户提出需求到最终完成宴会预订的整个过程。

以下是一篇关于餐饮宴会预订工作流程的文章，长度超过您的要求。

希望对您有所帮助。

餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订是餐饮行业的一项重要工作，预订过程的高效与否直接关系到宴会的顺利进行和客户对餐饮服务的满意度。

下面我们将以一家餐饮企业为例，详细介绍餐饮宴会预订的工作流程。

第一步：接听电话和咨询首先，餐饮企业应该建立一个专门的宴会预订接待团队，负责接听来电和进行咨询。

当客户打来电话后，接待人员需要首先礼貌地向客户问好，并了解来电客户的基本信息，例如姓名、电话、宴会类型、日期、人数、预算等。

随后，接待人员需要向客户介绍餐饮企业的宴会服务、场地租金、菜单价格、包房设施等相关信息，以协助客户做出决策。

在这个过程中，接待人员需要尽可能地提供详尽的信息，以便客户理解和进行比较。

第二步：实地考察和定金支付如果客户对餐饮企业的宴会服务感兴趣，接待人员需要预约一个实地考察的时间，让客户参观宴会场地和了解企业的服务质量。

在实地考察的过程中，接待人员需要向客户介绍场地的布局、装饰、音响设备、停车场等设施，并解答客户的疑虑和问题。

一般情况下，宴会预订需要支付一定的定金，以保证客户的宴会计划的落实。

当客户对场地和服务表示满意后，接待人员需要引导客户支付定金并进行宴会的最终预订。

定金的支付方式包括现金、刷卡、支付宝、微信支付等多种方式。

在收到定金后，接待人员需要提供相应的预订票据和合同，确保预订过程的可追溯性和合法性。

第三步：协商菜单和预算在确定宴会预订后，餐饮企业需要与客户进行详细的菜单协商和预算确定。

接待人员需要与客户沟通菜品的种类、数量、口味、烹饪方式等，以及相应的菜单价格和优惠政策。

同时，餐饮企业也需要向客户提供一些常见的宴会菜单推荐，并根据客户的需求进行调整。

菜单的最终确定需要经过客户的审核和确认，以确保宴会期间的顾客满意度。

第四步：签订合同和支付尾款当菜单和预算最终确定后，餐饮企业需要与客户签订正式的宴会合同，明确双方的权益和责任。

宴会预订的程序

备课二十六：宴会预订的程序教学目标：学习并掌握宴会预订的程序及其各自的要领，能够正确根据预订程序处理问题。

教学重点：宴会预订程序教学难点：各程序的注意事项教学方法：讨论法、讲授法教学过程：复习提问：１、宴会预订的联络方式有哪几种？２、宴会销售预订员应具备什么知识？３、宴会预订常用的表格有哪些？新授：宴会预订的程序１、接受预订在洽谈宴会业务时，按照宴会预订表的内容向客人了解所有细节，昼满足客人的各种要求。

２、填写宴会预订单根据面谈细节所得到的信息逐项填写清楚宴请人的单位名称，被宴请人的单位名称，宾主身份，宴会的时间、标准、人数、场地布置要求、菜肴饮料要求，等等。

３、填写宴会安排日记簿在宴会安排日记簿上填写清楚活动地点、时间、为数等事项，注明是否需要确认的标记。

４、签订宴会合同书一旦宴会安排得到确认，经过认可的菜单、饮料、场地布置示意图等细节资料，应以确认信的方式迅速送交给客人，并附上一联、二联宴会合同书，经双方签字后生效。

５、收取订金为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人预付订金。

６、跟踪查询如果是提前较长时间预订的宴会，应主动用信函或电话方式保持联络，并进一步确定宴会举办日期及有关细节。

对暂定的预订，应进行密切跟踪查询和服务。

７、确认和通知在宴请活动前几天，必须设法与客人联系，进一步确定已谈妥的所有事项，确认后提前填写“宴会通知单”送往各有关部门；８、督促检查宴会预订员在活动举行的当日应督促检查大型宴会活动的准备工作，发现问题及时纠正。

９、取消预订如果客人取消预订，预订员应填写“取消预订报告”送至有关职能部门，致函或当面向客人表达不能向其提供服务的遗憾，希望今后能有合作的机会。

１０、信息反馈并致谢宴请活动结束，应主动向宴请主办单位或主办个人征求意见，发现问题及时补救改进，并身他们表示感谢，以便今后加强联络。

１１、建立宴会预订档案将客人的活动信息和活动资料整理归档，尤其是客人对菜肴、场地布置等的特殊要求；对常客更要收集详细资料，以便下次提供针对性服务。

宴会预定流程

四、宴会接待，关注结账
1、宴会当天将宴会厅的负责人介绍给主家客人接洽，共同为客户做好接待服务。当天结账唱收唱付。
3、提醒客户保管好合同和收据。
4、告知客户需提前15天考虑试菜，提前1周前来签订确认书。把客户送至酒店门口
4、预定册上做好登记，记录合同编码、定金数及参加活动内容。
4、合同存档
三、签订确认单
1、宴会开始前的15天左右，为客户致电，联系试菜事宜，并为客户提前预定房间，编辑短信发送至客户，告知客户试菜注意事项。
1、见客人进入宴会预定处，立即起身礼貌问好接待客户，为客人递送饮品。并询问客人预定宴会的日期及时为客人查询。
2、客人确定日期后，为客户在预定册上做好登记,须注明客户姓名、电话、举政策及酒店活动。
4、陪同客户参观宴会厅，并介绍设备配套情况以及各类硬件设备的价格。
2。宴会开始前7天，电话联系客户前来酒店签定宴会确认单：宴会标准、开餐桌数、餐中细节、参加活动、婚庆公司、收费标准、发票等各项事宜进行沟通确认。
3、请客户在确认书上和菜单上签字确认。
4、将签订好的确认单以通知书的形式下发到有关部门做好接待准备。
5、如若中途客户签订确认书内容有所变动，应提前一天对接好并及时通知相关部门。
5、带客人确认后，为客户签订宴会合同。
6、如若客户选定的日期已满，可建议客户另择日期或婉言表示歉意。
二、合同签订
1、与客户签定合同协议，做好合同编码，为客户详细讲解合同内容，并请客户签字确认。一式四份（客户、财务、存档、总经办）
2、现场收取押金，收款方式为现金或刷卡，为客人开具收据，盖好公章。一式四联（客户、存档、财务、存根）
宴会预定流程
一、预定流程：
预定-合同签订-签订确认书-宴会接待-结账

酒店婚宴预定及跟进流程

婚宴预定及跟进流程一、预定工作：1、做好引领顾客参观酒店婚宴场地的介绍；2、及时联系其他销售经理，确认所需预定婚宴日期当日是否有空档，并做好记录；3、掌握婚宴酒店最大宾客容纳量（桌数、就餐位置、餐桌摆放方式、每桌人数），及时告知客人，婚宴最低菜金标准与菜式规格（婚宴种类、菜金价格、菜品的总道数）做好备注说明事项；4、了解顾客需求，针对需求进行详细介绍与谈话｛酒楼可提供的有费、免费设施、设备及婚宴注意事项（可提供使用的与不可在酒楼使用的）｝5、告知顾客酒店各项收设施及餐标价格，包括收取布展费和收取定金方式。

6、做好顾客信息记录，并为顾客复述，确认是否有遗漏，派送名片，及时做好记录，回复顾客，做到让宾客满意；7、交纳婚宴桌数及场地预定金，并注明特殊要求，（例：新人姓名全称、两个以上电话号码、婚宴预定负责人、婚宴大致预定桌数、婚宴联系人、婚宴预定金额方式）；8、做好预订记录，检查有无错误信息；二、婚宴注意事项：1、婚宴场地布置需由举办方外请婚庆负责布置（酒店不提供任何场地布置）2、场地布置当日，不可在酒楼内使用带胶、带壳（食品）、冷烟花、尖锐物品及会损坏酒楼固定物质的物品等进入酒楼，一经发现酒楼安保可禁止物品通行，若造成直接或间接性的经济损失，婚宴举办方或外请婚庆公司需照价赔偿。

三、婚宴菜品落实流程：1、婚宴举办日期前十天，婚宴负责人需联系顾客确定最后就餐桌数与菜品标准有无变化2、签定婚宴协议，掌握婚宴当日场地布置婚庆公司负责人（姓名、婚宴流程、联系电话）3、菜品确认时，致电或当面请示酒店行政总厨（婚宴负责人）确认菜品（品种及桌数），当日出品有无困难，及时与客人签定婚宴协议，婚宴前七天酒店方负责人需下放宴会通知单与菜品菜单（新人姓名、日期、餐标、桌数、用餐时间）至酒店各部门负责人，并做好原件登记与存档（各部门负责人签字确认）4、婚宴前一天，婚宴负责人需联系与落实婚宴相关负责事宜•致电婚宴主人确定婚宴当日酒水、香烟、糖果品种等事宜（需当日上午9：00后11：00前送至酒楼婚宴场地酒水指定存放点，并由举办方安排专人负责接收，酒水、香烟，可安排人或联系宴会负责人协助举办方一同摆放，并清点总数，烟由举办方根据各区域客人入座情况摆放），所有白酒需全套回收，饮料与啤酒可答应举办方回收瓶子，但盖子只能尽力回收。

宴会(婚宴)预订洽谈流程

宴会(婚宴)销售工作流程
洽谈
1、一旦获息某位宾客有举办宴会（例如婚宴）的意愿，客户经理应努力争取客
人亲自到酒店看场地。

2、会见客人时，事先准备好的有关宴会资料供宾客参考，例如婚宴宣传单、婚
3、带客户参观宴会场地，通过详细地解说宴会现场布置（如：
现场摆放，舞台设置等）让客人切身体会到场地效果。

4、掌握客人的姓名、联系电话、宴会桌数、宴会日期、特殊要求等，并详细地记录在电脑的宴会、会议预订情况一览表，以便再次跟客人取得联系。

预约
1、客户经理根据宴会、会议预订情况一览表上详细资料于次日与客人取得联系，了解其是否有意于本酒店举办宴会。

2、如果客人表示确定要于本酒店举办宴会，客户经理应与客人再次确定宴会人数、宴会日期、所选餐标及特殊要求，并与客人约定签协议日期（尽早为宜）。

3、如果客人的特殊要求（含要求优惠价）在客户经理的权限内无法得到满足时，客户经理应及时向上级领导汇报，确保及时将结果反馈于客人。

签订协议书
1、客人一旦确定在酒店举办宴会时，客户经理应立即邀请客人再次莅临酒店，
双方共同就宴会事宜达成协议，并签字确认，以保障客人及酒店的自身权益，并协同客人至收银处缴婚宴订金（订金以预估整体婚宴消费金额的30%为标准）。

简述宴会预定业务的程序

简述宴会预定业务的程序
宴会预定业务是饭店行业中的一个重要环节，能够带来丰厚的经济利润和良好的口碑。

下面，我们将详细介绍宴会预定业务的程序。

一、了解客户需求
宴会预订业务的第一步是了解客户的需求，包括预定的时间、场地、预算、人数等，以便更好地为客户提供服务。

酒店可以通过电话、邮件或在线咨询等方式与客户联系，询问客户的具体要求和需求。

二、提供方案选择
根据客户的需求，酒店需要提供不同的方案选择，包括菜单、布置、音响设备等。

酒店可以将不同的方案以图文形式展示给客户，让客户进行选择。

三、签订合同
在确定好方案后，酒店需要与客户签订宴会合同，明确双方的权利和义务。

合同应包括宴会的时间、地点、菜单、价格、支付方式等详细内容，以便双方在后续的合作中有明确的约束和规定。

四、提供服务
在宴会当天，酒店需要按照合同约定提供服务，包括场地布置、菜
品制作、服务员服务等。

酒店需要做好前期准备工作，确保宴会的顺利进行，同时在宴会过程中及时解决客户提出的问题和需求。

五、结算费用
宴会结束后，酒店需要与客户结算费用，包括场地费、菜品费、服务费等。

酒店需要提供详细的发票和结算单，以便客户核对。

总结
宴会预定业务的程序包括了解客户需求、提供方案选择、签订合同、提供服务和结算费用等环节。

在整个过程中，酒店需要关注客户的需求和要求，提供优质的服务和方案，为客户创造良好的体验和口碑。

同时，酒店需要严格遵守合同约定，确保宴会的顺利进行，并在后续的服务中维护客户关系。

酒店餐厅宴会预定服务工作程序与流程

内部管理制度系列编号：FS-ZD-04017酒店餐厅宴会预定服务工作程序
Hotel restaurant banquet reservation service working procedure
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。

酒店餐厅宴会预定服务程序
1、对几个老顾客，为啦保持建立起来的联系，在预订时能够适当给予几个优惠，向新客人提供具体地相关酒店的情况介绍和材料，以增高客人的爱好，建立联系。

2、建立宾客关系档案(客史档案)。

3、做好销售访问工作及宴会预订工作。

4、询问客人对服务、菜品地方的意见
5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。

6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。

7、啦解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。

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Fonshion Design Co., Ltd
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宴会预订的工作流程

宴会预订的工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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宴会预定工作流程

宴会预定工作流程宴会预定是一个复杂的工作流程，需要精心策划和组织。

在这篇文章中，我们将介绍宴会预定的工作流程，包括确定需求、选择场地、预订服务、安排细节等方面的内容。

第一步：确定需求在开始宴会预定工作流程之前，首先需要确定需求。

这包括确定宴会的类型（如婚礼、生日宴会、企业活动等）、预计参与人数、预算等。

确定需求是宴会预定工作的基础，只有明确需求，才能有针对性地进行后续的工作。

第二步：选择场地确定需求之后，接下来就是选择合适的场地。

场地选择需要考虑多个因素，包括场地的位置、容纳人数、设施设备、价格等。

在选择场地时，还需要考虑宴会的主题和风格，确保场地能够满足宴会的需求。

第三步：预订服务一旦确定了场地，接下来就是预订相关的服务。

这包括预订餐饮服务、音响灯光、摄影摄像、花艺布置等。

在预订服务时，需要与相关供应商进行沟通，了解他们的服务内容和价格，并与之协商达成一致意见。

第四步：安排细节在场地和服务预订完成之后，就需要开始安排宴会的细节。

这包括制定宴会流程、安排座位、准备礼品、制作宴会邀请函等。

在安排细节时，需要考虑宴会的整体氛围和效果，确保宴会能够达到预期的效果。

第五步：跟进确认在所有工作都安排妥当之后，需要进行跟进确认。

这包括与场地和服务供应商再次确认细节，确保一切都在计划之中。

在跟进确认时，还需要与宾客进行沟通，确认他们的到场情况，以便做好接待准备。

总结宴会预定工作流程是一个复杂的过程，需要充分的策划和组织。

在整个工作流程中，需要不断地与相关方进行沟通和协调，确保一切都能够顺利进行。

只有在每个环节都做到位，才能保证宴会的顺利进行和成功举办。

酒店宴会预订工作流程

酒店宴会预订工作流程
1､在接受宾客询问前,预订员应掌握本饭店宴会厅的状况,并了解各种菜单､价格及服务水平等情况,做到心中有数,如:宴会厅的面积､高度､采光､通风､装饰､最大客容量;各类宴请标准所提供的菜肴品种､烹调方法等｡
2､与客户洽谈所有的宴请细节,尽量满足宾客的各种要求,填写宴会预订单｡
3､在宴会活动日记簿上(banquet bIock b00k)按日期标明活动地点､时间､人数等事项,注上是否需确认的标记｡
4､一旦宴会活动得到确认,经过认可的菜单､饮料､场地布置示意图等细节资料,应以确认信的方式迅速送交顾客,附上一､二两联“宴会合同书”｡“宴会合同书”一式五联,一联由顾客自存,二联由顾客签字后回收,三联由宴会销售员保存,四联交成本控制员,第五联留底｡ 5､如果是提前较长时间预订的,应主动用信函或电话方式保持联络,进一步确定日期及有关的细节｡对暂定的预订应进行密切的跟踪查询｡
6､收取订金｡为了保证宴会预订的成功率,可以要求顾客预付一定数量的订金｡饭店的常客并享有良好信誉者,可以不必付订金｡
7､建立宴会预订档案｡将预订单分为“待确定”和“已确定”两类入档,按时间顺序排列｡预订员要主动与宾客联络和提前填写“宴会通知单”送往有关各部门｡
8､在宴请活动前两天,必须设法与顾客联系,进一步确定已谈妥的所有事项｡任何与宴请有关的变动都应立即填写“宴请变更通知单”发送有关部门,变更通知单上需写明原来预订单的编号｡
9､宴会销售预订员有责任督促检查当日大型宴会活动的准备工作,发现问题随时纠正｡
10､如果客人取消预订,预订员应填写“取消预订报告”送至有关职能部门｡并为不能提供服务而向客人表示遗憾,希望今后能有合作的机会｡
11､宴请活动后,要向宴请主办单位或主办个人写感谢信,争取下次的推销机会｡。

餐饮宴会预定流程(通用标准)

餐饮宴会预定流程1、电话预定1）、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。

2）、查询预定，确认当日是否有场地，告之客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，如可接受与客人约时间看场地。

2、上门预定1）、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。

2）、查询预定，确认当日是否有场地。

3）、告之客人酒店的收费标准，询问客人是否能够接受，带客人看场地，介绍场地情况。

3、与客人恰谈具体事项。

1）、会议：会议的性质（会议、展销会），举办时间，会议期间的台型，所需物品，设施设备情况（纸、笔、指示牌、音响、麦克风、演讲台、背景板、投影幕布等）。

会议期间是否提供茶歇及标准，是否用餐及餐标等，以及其他特殊事项。

如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。

2）、宴会：宴会性质（围桌、自助餐、冷餐会、婚宴、满月酒、升学宴等），宴会时间，宴会人数，台型、餐标，是否需要场地布置，舞台，音响等设施设备，如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。

4、确定1）、与客人签属相关协议，协议书上需体现所有免费项目与收费项目，以及客人的特殊要求等。

宴会期间的菜单需与协议书装订一起，事后客人如需更改事项也应体现在协议书上，且必需经客人签字确认。

2）、婚宴客人所领的请柬数备注于协议书上，需客人签字。

5、下单1）、所有宴会、会议的通知单均以签属的协议书为准，下单时请注意核对相关事项。

2）、如有更改事项请下宴会更改单，发至相关部门，并由该部门负责人签字。

3）、宴会期间所有相关单据需提前下单。

（海报提前1个星期，派车单、婚房单提前2天以上）。

6、跟踪1）、宴会开场前的跟踪，确认摆台、物品、设施设备是否可以正常使用。

2）、婚宴需事前确认婚房、婚车是否已经布置，相关鲜花是否已到位，烟酒是否已摆上桌。

3）、宴会期间需有销售人员跟场，以便第一时间了解客人所需。

7、会后反馈1）、宴会结束后询问客人满意度，建立客户档案，并请客人填写意见调查表，并上交餐饮经理处。

宴会厅会议服务流程

宴会厅会议服务流程宴会厅是一个举办各种大型活动和宴会的场所，如婚礼、商务会议、庆典等。

为了成功举办一场宴会，宴会厅需要有一个完善的会议服务流程。

下面，我将介绍一下宴会厅会议服务流程。

1. 预订阶段在宴会厅会议服务流程中，预订阶段是非常重要的一步。

客户可以通过电话、邮件或在线预订系统进行预订。

预订过程中，需要询问客户的姓名、联系方式、活动日期、活动类型、预计人数以及其他特殊需求等信息。

客服人员需要仔细记录客户提供的信息，并与客户确认预订细节。

2. 洽谈阶段洽谈阶段是为了进一步了解客户的需求，确定细节和签订合同。

在这个阶段，客服人员将与客户沟通活动的具体要求，包括场地布置、音响设备、餐饮菜单、服务人员等。

根据客户的需求，客服人员将提供满足客户要求的方案，并商议细节。

一旦达成共识，客户和宴会厅将签订合同，并支付预定费用。

3. 准备阶段在宴会厅会议服务流程的准备阶段，宴会厅需要为客户提供全面的支持和服务。

客户可以提出场地布置、音响设备、餐饮菜单等方面的要求。

宴会厅需要与相关部门合作，安排场地布置，购买所需物品，安装音响设备等。

此外，宴会厅还需要确认活动当天的服务人员，并进行必要的培训和安排。

4. 活动当天在活动当天，宴会厅的服务人员需要提前到场，进行最后的准备工作。

他们需要检查场地布置是否符合客户要求，并测试音响设备和其他设备的正常运行。

同时，服务人员还需要按照预定的时间安排，准备好餐食和饮品，并安排服务人员在相应的时间段内提供服务。

活动期间，服务人员需要保证活动的顺利进行，及时响应客户的需求，并保持宴会厅的秩序和安全。

5. 活动结束活动结束后，服务人员将整理场地，清理垃圾，并做好相关记录。

他们还需要与客户进行交流，确认客户对服务的满意度，并向客户收取余款。

在一些情况下，服务人员还需要提供发票和其他相关文档。

以上是宴会厅会议服务流程的一般步骤。

不同的宴会厅可能有不同的流程，但总体来说，这些步骤包括预订、洽谈、准备、活动当天和活动结束。

餐饮宴会预订工作流程

餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订工作流程一、餐饮部宴会预订概况餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。

是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。

二、餐饮部宴会预订工作流程项目*电话预定工作标准1.当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并报本部门名称（您好!宴会预定部，我可以为您提供帮助吗？）2.认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录1）主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。

2）注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系电话及传真号码。

3）用餐日期及时间（午、晚）4）用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的宴会厅。

5）了解被邀请客人或主宾的大概资料。

6）类别：风味菜、辽菜、粤菜、西餐套餐或自助等，确认有无禁忌或特殊要求。

7）酒水方面的要求。

8）司机或工作人员人数和工作餐的安排（工作餐标准及地点）。

9）是否需要鲜花。

10）需要何种设备设施。

11）厅堂布置（横幅、背板及其它）。

12）有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。

13）提供相应报价并问明结账方式。

3.重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排用餐场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。

结束谈话时感谢客人。

4.如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。

5.提前与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门负责人签字后，发至各有关部门。

6.如宴会有变化要及时通知有关部门，并在预订单上注明被通知人的姓名及时间。

7.如客人当天提出取消宴会，要向客人说明酒店规定，按规定收取损失费。

8.如遇大型宴会，要与主办单位签订合同书并收取定金，以示确认。

9.如有重要或大型宴会时，预定人员应在活动前到现场与主办单位取得联系，并检查准备状况。

10.对客人的特殊要求或有超过自己的职权范围的要求时，要及时请示部门负责人。

【餐饮管理】宴会预订工作程序规范

【餐饮管理】宴会预订工作程序规范一、目的为规范本酒楼宴会预订业务，特制定本规范。

二、适用范围适用于本酒楼预订业务的开展。

三、工作程序（一）接受预订接受客人的电话预订、面谈预订时均要做好详细的笔录，问清以下情况：1.宴会的日期、时间与性质。

2.宴请的对象与人数。

3.每席的费用标准、菜式及主打菜肴。

4.预订人的姓名、单位、联系电话和传真号码。

5.餐厅、舞台装饰及其他特殊的要求。

（二）向客人介绍酒楼在接受预订时，还要向顾客介绍酒楼的宴会设施、产品、服务及有关优惠政策。

1.宴会厅或多功能厅的名称、面积、设备配置状况及接待能力(同时可容纳多少人、多少桌)；对来店预订的客人，宴会部业务经理应带他去宴会厅或多功能厅实地考察一下，以便能更多地了解客人详细的要求。

2.可提供的菜式、产品(菜单)、招牌菜及其价格(提供多个方案详细的清单，并可依客人意见和建议进行菜单的柔性设计)。

3.可提供的酒水、点心、娱乐康乐产品及其价格(提供多个方案的详细清单，并可依客人意见和建议进行菜单的柔性设计)。

4.视交易情况可提供的请柬、彩车、司仪、蜜月套房(赠送鲜花、果篮)及拍照用蛋糕。

5.视交易情况可提供的免费泊车、接送客人等其他增值服务。

6.经办人的姓名、电话号码，单位的传真号码及接受缴纳定金的银行开户账号。

（三）签订宴会合同1.双方协商宴会合同细节，应共同敲定以下事项：（1）具体的菜单、客人所需要的酒水、点心及其他需另外收费的相关产品与服务。

（2）餐厅、酒店视交易情况可提供的各种优惠措施及无偿赠送的产品与服务。

（3）定金、付款方式及下一步的联络方式。

（4）其他重要的细节。

2.制作详细的宴会预订合同书。

宴会预订合同书是一种特殊的经济合同文书，其内容应包括客人预订的具体细节、经双方共同协商确定的有关条款及违约所应承担的责任与赔偿金额。

宴会合同书首先由酒楼宴会部销售人员拟订出初稿，后交由客户审核、确认；如有必要再作进一步的磋商和修订，直至双方达成共识、共同签字认定为止。

宴会面谈预定工作程序与流程

编号：FS-QG-47512宴会面谈预定工作程序
Banquet interview booking procedure
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

宴会面谈预定程序
一、标准:
1、预定内容全面全面、标准。

2、至少提前三小时将客情单发送至有关部门和营业点。

二、程序:
1、礼貌问候宾客。

2、问清来宾的姓名、单位、电话号码、预定内容、特殊要求等，并复述一遍。

3、将得到的住处迅速认真的记录在宴会、会议预定记录簿上，并注明客人的特殊要求。

4、向客人提供标准菜单，让其挑选并确认，如果菜单中个别菜肴客人需更换，可视情况适当不予调整。

5、特殊情况或客人有特殊要求，可请厨师长亲自安排菜
单或视情况重新确定用餐标准，并让客人确认。

6、遇重大活动和宴会，应根据与客人达成的协议，草拟合同，交纳订金。

对于需客人改动事宜应注明，最后确认时间。

7、请客人在合同上签字，合同一式俩分，妥善保管好。

8、向客人表示感谢，礼貌送客。

9、根据记录的资料，分别认真填写宴会预定记录，宴会通知单。

10、逐项落实宾客要求，抄写桌面菜单。

11、迅速将宴会通知单和桌面菜单及各种客情表发至厨房、楼面、酒吧等生产点和营业点。

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