酒店餐厅卫生管理制度和餐饮从业人员健康管理制度

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餐厅从业人员健康管理制度

一、制度背景为了确保餐饮服务的质量和食品安全，保障消费者身体健康，依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，特制定本餐厅从业人员健康管理制度。

二、制度目的1. 规范餐厅从业人员健康管理，提高餐饮服务质量和食品安全水平。

2. 保障消费者健康权益，营造安全、放心的餐饮消费环境。

3. 提高从业人员职业素养，树立良好餐饮服务形象。

三、制度内容1. 健康检查（1）新入职的餐厅从业人员须在入职前进行健康检查，合格后方可上岗。

（2）餐厅从业人员每年至少进行一次健康检查，并取得健康证明。

（3）从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

2. 健康教育（1）餐厅定期组织从业人员进行食品安全和卫生知识培训，提高其安全意识。

（2）加强从业人员职业道德教育，培养其敬业精神和服务意识。

3. 个人卫生（1）餐厅从业人员上岗前必须穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

（2）专间操作人员需佩戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油，佩带饰物。

（3）餐厅从业人员在上岗前必须进行手卫生，确保食品卫生。

4. 疾病预防与报告（1）从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症，应立即脱离工作岗位，并及时向餐厅负责人报告。

（2）餐厅负责人应及时将患病情况报告相关部门，并配合做好隔离、治疗等工作。

5. 健康档案管理（1）餐厅应建立从业人员健康档案，记录其健康检查结果、培训情况等。

（2）餐厅应定期更新健康档案，确保信息准确、完整。

四、制度执行1. 餐厅负责人应负责组织实施本制度，并监督、检查从业人员遵守情况。

2. 餐厅应设立专人负责健康管理工作，确保制度落实到位。

3. 餐厅应定期对从业人员进行健康检查，发现不合格者，应及时调整或辞退。

4. 餐厅应加强与相关部门的沟通与协作，共同保障食品安全和从业人员健康。

餐厅卫生管理制度2024年标准

餐厅卫生管理制度2024年标准一、引言餐厅卫生是保障顾客健康和安全的关键，也是餐厅经营成功的重要因素之一。

为了提供一个清洁、安全、舒适的就餐环境，特制定本餐厅卫生管理制度 2024 年标准。

二、人员卫生管理1、所有餐厅工作人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。

患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮工作的人员，不得在餐厅工作。

2、工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。

工作时必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露。

3、工作人员不得在餐厅内吸烟、吐痰、嚼口香糖或吃食物。

4、工作人员在接触食品前必须洗手消毒，使用一次性手套或专用工具。

三、食品采购与储存卫生管理1、采购食品时，应选择有合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。

采购的食品必须符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。

2、严格执行食品验收制度，对采购的食品进行检查，确保食品的质量、新鲜度和包装完好无损。

不合格的食品不得入库。

3、食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，避免交叉污染。

食品仓库应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒。

4、冷冻食品应在规定的温度下储存，冷藏食品应在 0 5℃之间储存，常温食品应在通风良好的环境中储存。

5、食品储存应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。

四、食品加工卫生管理1、食品加工场所应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应无污垢、积水和蜘蛛网。

加工设备、工具应定期清洗消毒。

2、食品加工应严格按照工艺流程进行，生熟食品应分开加工，避免交叉污染。

3、加工食品时，应使用新鲜、无变质的食材，不得使用过期、变质或受污染的食品原料。

4、食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求，不得超范围、超剂量使用。

5、烹饪食品应烧熟煮透，中心温度应达到 70℃以上。

加工后的食品应及时食用或冷藏保存。

五、餐具消毒与保洁卫生管理1、餐厅应配备足够数量的餐具，并定期进行消毒。

餐饮人员健康卫生管理制度

一、总则为保障公众餐饮安全，提高餐饮服务质量和水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本餐饮单位实际情况，特制定本制度。

二、从业人员健康管理1. 从业人员应持有有效健康证明，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

2. 新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

3. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

4. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

5. 食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

6. 食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

7. 从业人员健康证明应随身佩带或交主管部门统一保存，以备检查。

三、从业人员卫生知识培训1. 新参加工作及临时参加工作的从业人员，应进行卫生知识培训，培训合格后方可上岗。

2. 在职从业人员应定期进行卫生知识培训，培训情况应记录。

3. 食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。

4. 邀请卫生监督所管理人员，不定期对餐饮从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理、卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。

5. 每月对餐饮从业人员进行卫生知识培训1次，对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。

6. 每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。

7. 凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席。

8. 建立餐饮从业人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。

四、操作规范1. 操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

(完整版)餐饮业员工健康管理制度

(完整版)餐饮业员工健康管理制度餐饮业员工健康管理制度
一、目的
本制度旨在确保餐饮业员工的健康和安全，提高工作效率和服
务质量，预防传染病和食品安全问题的发生。

二、适用范围
本制度适用于所有餐饮业从业人员，包括厨师、服务员、清洁
人员等。

三、健康管理措施
1. 所有员工每天上班前应自测体温，如发现体温超过正常范围
应立即向上级报告。

2. 员工应每天佩戴个人防护用品，包括口罩和手套，以确保食
品和环境的卫生安全。

3. 餐饮场所应保持清洁，定期消毒，并提供洗手设施和消毒液。

4. 员工应定期进行体检，以确保身体健康。

任何发现有传染病
或严重健康问题的员工，应立即停止工作，并接受医学检查和治疗。

5. 餐饮场所应定期组织员工进行健康教育，包括食品安全知识、卫生操作规范等。

四、应急管理
1. 发生传染病疫情或员工健康问题时，餐饮场所应立即报告相
关部门，并采取措施进行应急处理和隔离。

2. 员工在疫情期间如有发烧、咳嗽等症状，应立即停止工作并
就医。

五、违规处理
1. 对于故意违反健康管理制度的员工，将依据公司规定给予相
应的处罚，包括警告、扣工资、停职等。

2. 对于因违规行为导致食品安全问题或传染病传播的，将追究
法律责任。

六、附则
1. 本制度的解释权归餐饮场所所有，如有需要可进行修订或补充。

2. 员工在入职时应接受相关健康管理制度的培训，并签署相关
文件。

以上为《餐饮业员工健康管理制度》的完整版，为确保制度的实施，请所有员工遵守规定。

餐饮卫生管理制度

餐饮卫生管理制度一、总则1.1 为了加强餐饮业卫生管理，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合餐饮业实际情况，制定本制度。

1.2 本制度适用于所有餐饮经营单位，包括餐馆、酒店、食堂、快餐店等。

1.3 餐饮业经营者应建立健全卫生管理制度，明确各级管理人员和员工的职责，确保各项卫生措施得到有效执行。

二、从业人员管理2.1 从业人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

2.2 从业人员应接受卫生知识培训，掌握基本的卫生知识和操作技能。

2.3 从业人员在工作中应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、口罩和发帽，严禁在工作期间吸烟、进食。

2.4 从业人员如患有传染性疾病，应立即停止工作，并接受治疗。

三、食品采购与储存3.1 食品采购应从正规渠道采购，并索取相关证明文件。

3.2 食品储存应分类存放，生熟食品分开，确保食品储存条件符合卫生要求。

3.3 食品储存应定期检查，确保食品新鲜、无变质、无霉变。

3.4 食品储存应设有明显的标识，确保食品可追溯性。

四、食品加工与制作4.1 食品加工应符合食品安全操作规范，确保食品卫生。

4.2 食品加工应使用符合卫生要求的工具和设备，确保食品加工过程不受污染。

4.3 食品加工应控制食品加工时间，确保食品新鲜、无变质。

4.4 食品加工应设有明显的标识，确保食品可追溯性。

五、餐饮具清洗与消毒5.1 餐饮具应定期进行清洗和消毒，确保餐饮具卫生。

5.2 餐饮具清洗应使用符合卫生要求的洗涤剂，并按照正确的洗涤程序进行。

5.3 餐饮具消毒应使用符合卫生要求的消毒剂，并按照正确的消毒程序进行。

5.4 餐饮具清洗与消毒应设有明显的标识，确保餐饮具可追溯性。

六、环境卫生管理6.1 餐饮业应保持室内外环境卫生，定期进行清扫和消毒。

6.2 餐饮业应设置足够的垃圾容器，并定期清运垃圾。

6.3 餐饮业应设有防蝇、防鼠、防蟑螂等设施，并定期进行维护。

6.4 餐饮业应设有洗手设施，并确保洗手设施正常使用。

餐饮工作人员健康管理制度

餐饮工作人员健康管理制度1. 健康体检制度- 所有餐饮工作人员必须每年进行一次全面健康体检。

- 体检项目包括但不限于：内科、外科、皮肤科、眼科、耳鼻喉科、口腔科、肝功能、血常规、尿常规等。

- 体检结果需提交给人事部门备案，并根据体检结果进行岗位调整。

2. 健康证明- 工作人员必须持有有效的健康证明上岗。

- 健康证明需定期更新，不得使用过期证明。

3. 个人卫生管理- 工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤换衣、勤剪指甲。

- 工作期间必须穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩。

4. 食品安全培训- 定期对工作人员进行食品安全知识培训。

- 培训内容包括食品安全法规、食品加工操作规范、食品储存与运输要求等。

5. 疾病报告与隔离- 工作人员若发现自身或同事有传染病症状，应立即报告给管理层。

- 疑似传染病患者应立即隔离，并接受专业医疗机构的检查。

6. 健康教育- 定期组织健康教育活动，提高工作人员的健康意识。

- 教育内容包括疾病预防、个人卫生习惯、健康饮食等。

7. 健康档案管理- 建立工作人员健康档案，记录体检结果、疾病史、疫苗接种等信息。

- 档案应保密管理，仅供管理层和相关部门查询。

8. 健康监测- 定期对工作人员进行健康监测，包括体温检测、皮肤状况检查等。

- 监测结果应记录在健康档案中。

9. 疫苗接种- 鼓励工作人员接种相关疫苗，如流感疫苗、乙肝疫苗等。

- 对于特定岗位，如接触生食的工作人员，强制要求接种相关疫苗。

10. 健康异常处理- 工作人员在工作期间出现健康异常，应立即停止工作，接受检查。

- 根据检查结果，决定是否需要进一步治疗或调岗。

11. 紧急情况处理- 制定紧急情况处理流程，如食物中毒、意外伤害等。

- 确保工作人员了解紧急情况的应对措施和报告流程。

12. 健康管理制度的更新与完善- 定期回顾和更新健康管理制度，确保其符合最新的法律法规和行业标准。

- 鼓励员工提出改进建议，持续优化管理制度。

本制度旨在确保餐饮工作人员的健康，预防疾病传播，保障食品安全，维护顾客和员工的利益。

2024年酒店工作人员卫生管理制度范文（二篇）

2024年酒店工作人员卫生管理制度范文卫生培训及个人卫生规范(一)从业人员健康管理制度1、新入职的厨师、服务员必须先进行健康检查，取得合格证明后，接受卫生知识教育，并通过考核，方能上岗。

2、厨师、服务员应每年进行一次健康检查，并接受卫生知识的再培训。

(二)个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生习惯，进行卫生操作时需穿着清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴饰品。

2、从业人员应配备两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁规程1、顾客使用的公共用品用具需做到一人一换一消毒，禁止重复使用一次性用品。

2、客房清洁消毒应按规程操作，先清洁后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备需保持正常运行。

3、饮具、盆桶、拖鞋等应分开清洗，使用专用清洁工具，防止交叉污染。

4、清洗消毒后的各类用品用具应符合卫生标准，存放在清洁的环境中。

5、洁净物品保洁柜应定期清洁消毒，不得存放非储存物品。

6、客用棉织品应有专门的存储容器，消毒前后分开存放。

7、棉织品、清洁抹布应分类清洗。

8、棉织品清洗后应在清洁区域进行熨烫折叠，使用专用运输工具送至储藏间。

9、清洗消毒间应有明确标识，保持环境整洁，通风良好，无杂物。

10、餐厅的环境卫生和个人卫生由负责人监督，厨师、服务员各负其责，明确职责。

11、厨房操作流程应科学规划，避免生熟交叉污染。

12、各类餐具、用具应放置在固定位置，整齐有序，保持清洁卫生，展现原色。

13、厨师在岗时应穿着工作服、帽，上岗前需洗手消毒，禁止在工作期间佩戴戒指、手镯，不得涂指甲油，操作时不得吸烟或随地吐痰。

14、直接入口食品需使用工具拿取，不得直接用手接触。

15、厨房配备的消毒设备，所有餐具需严格执行消毒程序，使用中的餐具需每日消毒。

16、炊事工具需生熟分开，生熟菜板应有明确标识，冰箱内食品生熟分开存放，保持清洁无异味。

17、按照爱卫会的灭害要求，定期在食堂内投放灭鼠药，设置灭蝇、灭蟑螂设施，确保无蝇、无鼠、无蟑螂。

酒店餐饮卫生安全管理制度

一、总则为确保酒店餐饮卫生安全，保障顾客身体健康，提高酒店餐饮服务质量，特制定本制度。

二、卫生许可证及从业人员管理1. 酒店餐饮服务必须取得有效的卫生许可证，并定期参加验证换证。

2. 餐饮从业人员需持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，并参加卫生知识培训。

3. 餐饮从业人员在工作期间，必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。

三、餐饮场所卫生管理1. 餐饮场所内外环境应保持整洁、干净，无杂物、油垢、异味。

2. 餐厅入口处应设置洗手池，供顾客和从业人员洗手消毒。

3. 餐饮场所应配备防蝇、防尘、防鼠设施，定期进行清洁、消毒。

四、餐饮用具及设备卫生管理1. 餐饮用具、设备应定期清洗、消毒，确保干净、卫生。

2. 餐具、碗筷等直接接触食品的用具，使用前应进行高温消毒。

3. 餐饮设备应定期检查、维护，确保正常运行。

五、食品采购与加工1. 采购食品必须符合国家卫生标准和规定，严禁采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁等食品。

2. 严格食品加工操作流程，生熟食品分开处理，防止交叉污染。

3. 肉类、蛋白食品要留样48小时，以便追踪溯源。

六、食品添加剂及调味品管理1. 采购食品添加剂及调味品必须符合国家卫生标准和规定。

2. 使用食品添加剂及调味品时，应严格按照使用说明进行，不得超量使用。

七、食品安全事故处理1. 发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，应立即向卫生行政部门报告，并保留相关食品、原料、工具、设备和现场。

2. 积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。

八、监督检查与考核1. 定期对酒店餐饮卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

2. 对违反本制度的行为，给予通报批评、经济处罚等处理。

3. 将餐饮卫生安全纳入酒店年度考核，与员工绩效挂钩。

九、附则1. 本制度由酒店餐饮部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

饭店从业人员健康管理制度

一、总则为保障顾客饮食安全，维护饭店形象，提高服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合本饭店实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本饭店所有直接为顾客提供餐饮服务的工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。

三、健康检查1. 饭店从业人员每年必须进行一次健康检查，新入职和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2. 饭店从业人员应定期参加由饭店组织的健康知识培训，提高食品安全意识。

3. 健康检查内容包括：消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。

4. 凡患有上述疾病或其他有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、健康证明管理1. 饭店从业人员必须持有有效健康证明，上岗前需出示给主管领导审核。

2. 健康证明应随身携带，以便随时接受检查。

3. 健康证明过期后，需及时更换。

五、个人卫生与防护1. 饭店从业人员应保持个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、不化妆、不佩戴饰品。

2. 上岗前，需穿戴干净整洁的工作服、工作帽，头发不得外露。

3. 从事直接接触食品的工作人员，需佩戴一次性手套、口罩等防护用品。

4. 饭店从业人员应保持工作区域卫生，不得在工作区域吸烟、吃零食。

六、健康状况报告1. 饭店从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症，应立即脱离工作岗位，并及时向主管领导报告。

2. 病症治愈后，需重新进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

七、培训与考核1. 饭店应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。

2. 饭店应建立培训档案，记录从业人员培训情况。

3. 饭店应定期对从业人员进行考核，考核不合格者不得上岗。

八、监督与检查1. 饭店管理人员应定期对从业人员健康状况进行检查，发现问题及时处理。

2. 饭店应建立健全健康管理制度，确保制度落实到位。

酒店餐饮部卫生管理制度

酒店餐饮部卫生管理制度一、总则1. 餐饮部所有员工必须遵守本卫生管理制度，确保食品卫生安全。

2. 餐饮部应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

3. 餐饮部应建立完善的卫生检查制度，定期对卫生状况进行检查。

二、个人卫生1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行体检。

2. 员工工作期间必须穿戴整洁的工作服、工作帽，并保持个人卫生。

3. 员工在工作前后、使用卫生间后、接触食品前后必须洗手消毒。

三、食品采购与储存1. 采购食品时必须选择合格的供应商，确保食品来源安全。

2. 食品储存应分类存放，避免交叉污染。

3. 定期检查食品的保质期，过期食品不得使用。

四、厨房卫生1. 厨房内应保持清洁，每日进行清洁消毒。

2. 厨房设备和工具应定期清洗消毒，保持卫生。

3. 食品加工过程中应遵循生熟分开的原则，避免交叉污染。

五、餐具卫生1. 餐具在使用前后必须进行彻底清洗消毒。

2. 餐具应存放在干燥、清洁、通风的地方。

3. 定期对餐具进行卫生检查，确保餐具卫生。

六、餐厅卫生1. 餐厅应保持整洁，每日进行清洁消毒。

2. 餐厅内不得存放任何有害物品，如杀虫剂等。

3. 餐厅应提供清洁的餐巾纸和餐具。

七、废弃物处理1. 餐饮部产生的废弃物应及时清理，并分类处理。

2. 废弃物存放区域应保持清洁，定期进行消毒。

3. 废弃物处理应遵守当地环保法规。

八、应急处理1. 餐饮部应制定食品安全事故应急处理预案。

2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时处理。

3. 对事故原因进行调查，防止类似事件再次发生。

九、监督与考核1. 餐饮部应设立卫生监督小组，负责日常卫生监督工作。

2. 定期对员工的卫生行为进行考核，对不符合卫生要求的行为进行纠正。

3. 对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对违反卫生管理制度的员工进行处罚。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由餐饮部负责解释。

2. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。

3. 本制度最终解释权归酒店所有。

2024年食堂从业人员个人卫生管理制度

四、不得用手直接抓取备餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。
六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。
七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。
八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。
九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。
九、销售直接入口食品时，必须使用工具售货。手部化脓性感染时，不得直接接触食品。
十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。发生食物中毒或疑似食物中毒时，应保护好现场，并及时报告主管领导和卫生部门。
食堂从业人员个人卫生管理制度5
一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于2套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
二、个人卫生
1、食堂工作人员，应保持良好的个人卫生。勤洗澡、勤理发、勤换衣服、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人员必须穿戴统一的`工作服、工作帽，头发不得外露，不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。
3、销售直接入口食品前应洗手，消毒。销售时使用工具售货和正确使用射频卡，不准收取现金。
十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的.人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员个人卫生管理制度3
一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

饭店从业人员健康管理制度及流程

校园平安教案〔精选11篇〕【精华】校园平安教案〔精选11篇〕校园平安教案篇1活动目的：学习校园平安知识，认识平安警示牌，对学生进展平安教育，防患于未然。

活动对象：二年级〔4〕班全体学生活动地点：教室活动准备：平安知识活动过程：一、导入班会男：我们青少年是祖国的花朵，是祖国的将来，我们的平安倍受家人、老师的关注。

女：“同学们，下课不要拥挤，不要追逐打闹”这是老师们每天都要对我们说的话。

合：让我们平安记心中，记住人生美妙，步步小心。

二年〔4〕班《关注校园平安》主题班会如今开场。

二、学校平安事故案例1. 列举校园平安案例，敲响平安警示钟老师：学校是我们学习知识，获得本领的地方，但是由于同学们的一些不当行为，往往会酿造出一起起我们不愿发生的平安事故。

下面让老师带着同学们去看看发生校园里的几起平安事故吧！案例一：10月25日晚，四川省巴中市通江县广纳镇小学四年级至六年级寄宿制学生晚自习完毕后，在下楼梯时发生拥挤踩，造成8名学生死亡，45名学生受伤。

案例二：11月8日，某小学三年级学生李某午饭后来到学校教学楼三楼走廊上玩耍，他右脚跨在走廊栏杆上，不慎失手坠落至一楼，因头部严重受伤，经抢救无效死亡。

案例三：某校六年〔4〕班的一位男同学，在体育课的短跑练习中，由于动作不标准，被自己的脚绊倒在地上，右肩着地，造成右肩粉碎性骨折，要植入钢板固定骨头，目前正在康复中。

案例四：在一节早读课前，某校的一名女同学，因与一名男同学发生口角，一怒之下，拿起圆珠笔往男同学的手臂插去，导致男同学的手臂伤。

2. 结合案例，谈谈你有什么启示师：结合以上四个案例，谈谈你有什么启示？一些日常生活中的小问题应如何解决？我们应报着什么样的心态？二、学习平安知识中队长：同学们，你们看，碧绿的大海里，鱼儿在自由自在地遨游。

你们听，蔚蓝的天空下，鸟儿在欢快地歌唱。

每当清晨，当朝霞映红了我的双颊，当树上的小鸟叫醒了我的梦想。

当我迈着轻快的步伐来到学校。

餐饮业从业人员健康及卫生管理制度

餐饮业从业人员健康及卫生管理制度第一篇：餐饮业从业人员健康及卫生管理制度从业人员健康及卫生管理制度1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得《健康证》后方可参加工作。

杜绝先上岗后体检，不得超期使用《健康证》。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理《健康证》年检及新上岗人员办证，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。

4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。

生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。

不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

5、严格按规范洗手。

工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。

6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。

不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。

第二篇：餐饮业从业人员卫生管理制度从业人员卫生管理制度一、从业人员健康管理：（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

餐饮服务人员卫生管理制度

餐饮服务人员卫生管理制度餐饮服务行业，人员的卫生状况直接关系到消费者的健康和安全。

为了确保餐饮服务的高质量和安全性，制定一套完善的餐饮服务人员卫生管理制度至关重要。

一、健康管理1、餐饮服务人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮服务工作。

健康证明应在有效期内，且每年进行一次复查。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、餐饮服务人员如出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

二、个人卫生1、餐饮服务人员应保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。

工作时不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴饰物。

2、工作前、处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。

3、餐饮服务人员不得在食品加工场所内吸烟、吃零食、随地吐痰、乱扔废弃物。

三、工作服管理1、餐饮服务人员工作时应穿戴整洁的工作服，工作服应定期清洗，保持清洁。

2、工作服不得有破损、污渍，不得与私人衣物混放。

3、不同岗位的工作人员应穿戴不同颜色或标志的工作服，以便区分。

四、工作帽与口罩1、从事食品加工、销售等直接接触食品的工作人员应佩戴工作帽，将头发全部罩入帽内，防止头发掉落污染食品。

2、从事烹饪、分餐等可能产生飞沫的工作时，应佩戴口罩。

五、手部清洁与消毒1、配备足够的洗手设施，如洗手池、肥皂、消毒液等，并确保其正常使用。

2、洗手时应按照正确的洗手方法，彻底清洗双手的各个部位，包括掌心、手背、手指缝、指甲等。

3、在处理不同食品或进行不同操作前后，应及时洗手消毒。

六、食品加工卫生1、加工食品时，应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

2、加工食品的工具、容器应专用，并保持清洁，定期消毒。

酒店餐厅卫生管理制度和餐饮从业人员健康管理制度

餐厅卫生管理制度一、餐厅服务员应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、和理发、勤换洗衣服，服装整洁，化妆淡而大方。

不得留长指甲、涂指甲油,工作期间不得戴戒指、手镯等饰物。

二、保持餐厅环境整洁。

纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等三防设施运转正常，鼠药及时收回。

鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关标准。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

三、做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐具（必须经过清洗消毒）等。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，销售直接入口食品使用专用工具，分菜工具不接触客人餐具。

六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。

制冰机用水应经过净化处理。

七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒。

最好使用一次性消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

九、水果清洗消毒后装盘，需切开的水果洗净消毒后在凉菜间内分切装盘。

十、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

并做到及时更换，防止过期、霉变。

十一、凉菜在专间内切配，现用现配；菜肴上桌距开餐时间不超过2小时；搛菜工具一品一工具，不得混用。

十二、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。

十三、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。

工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

餐饮从业人员健康管理制度一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。

二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本制度。

三、所有餐饮从业人员在人事部报到后，开始工作前（包括临时工）必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。

酒店餐饮部职员健康个人卫生管理制度

酒店餐饮部职员健康个人卫生管理制度介绍酒店餐饮部作为服务行业的一部分，为客人提供餐饮服务。

如何确保餐饮部职员健康个人卫生，是酒店管理的重要问题之一。

本文档旨在制定酒店餐饮部职员健康个人卫生管理制度，确保服务质量，保障客人健康安全。

职员健康酒店餐饮部职员健康是餐饮服务的基础。

为了确保职员身体健康，应定期进行职业健康体检。

体检结果不合格者应按照餐饮部健康管理规定进行休息和治疗，待康复后方可重新上岗。

此外，酒店餐饮部应建立完善的健康档案，记录每位职员的健康信息。

个人卫生个人卫生是确保餐饮服务安全卫生的前提。

为了保证职员的个人卫生，酒店餐饮部应制定如下管理规定：1. 入职前卫生检查每位职员入职前应接受卫生检查，确保身体健康，不携带传染病病菌。

2. 饮食卫生每位职员应养成良好的饮食习惯。

餐饮部应提供健康、营养的工作餐。

职员应遵守自助餐服务规定，不得随意将食物带离餐厅。

3. 佩戴工作服和手套职员应佩戴规范的工作服和手套。

衣服应保持整洁，手套应勤换勤洗，不可带菌上岗或带菌下岗。

4. 个人卫生常识餐饮部应加强个人卫生常识宣传教育，提高职员的卫生意识。

职员应勤洗手，保持口腔清洁，日常生活要注意个人卫生。

5. 个人物品管理餐饮部应提供储物柜，职员应将个人物品放入储物柜，不可将个人物品带入生产区域。

健康证明每位餐饮部职员应携带健康证明，并按照饭店管理规定接受定期健康检查。

总结以上就是制定酒店餐饮部职员健康个人卫生管理制度的相关内容。

酒店餐饮部应严格执行以上管理规定，制定响应的考核制度，确保服务质量，保障客人健康安全。

酒店工作人员卫生管理制度范文(四篇)

酒店工作人员卫生管理制度范文一、卫生管理组织构成：凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度（一）从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员务必先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

2、厨师、服务员务必每年体检一次，并进行卫生知识培训。

（二）个人卫生管理1、从业人员应持续良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。

工作服应定期清洗，持续清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。

禁止重复使用一次性用品用具;2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常;3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;4、客房清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。

清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，贴合《食（饮）具消毒卫生标准》规定;5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确职责;11、厨房操作间和设施的____应科学合理，避免生熟工序交叉污染;12、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。

各种蔬菜加工时，务必严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。

凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。

酒店餐饮卫生管理制度

酒店餐饮卫生管理制度一、总则为了保障顾客用餐的健康和安全，提升酒店餐饮服务质量，落实卫生管理的各项责任，确保餐饮设施的卫生安全，特制定本《酒店餐饮卫生管理制度》。

二、餐饮从业人员1.餐饮从业人员必须经过卫生培训，并持有有效的健康证明。

2.从业人员需定期接受餐饮卫生知识的培训，确保了解和熟悉相关操作规程。

3.厨师、厨房人员均应穿戴卫生无菌服装、口罩等防护设备，并保持整洁清洁。

三、食品采购与管理1.食品采购必须向正规渠道购买，保证食品的质量安全。

2.食品的入库、分装都应标明食品名称、规格、产地、生产日期、保质期等信息，并按规定存放。

3.营养餐、特殊餐等特殊食品要求应有合格的供应商，经医生或专业营养师审核通过，并留存相关资料备查。

4.严禁购买过期食品，出库时需根据先入先出原则，确保及时使用食材。

5.食品储存区域要保持清洁，定期检查食品存储状态，有问题食品立即处理，避免食品滞留。

四、食品加工与制作1.厨房内所有食品加工人员必须佩戴卫生无菌制服、戴口罩等防护设备，严禁随意接触自身、头发等，确保食品卫生。

2.食品制作过程中，应有专人负责，不得擅自离开工作岗位，防止交叉污染。

3.加工食品应煮熟透，确保食品的质量安全。

4.食品加工过程中应注意卫生状况，并定期对厨房设备进行维护、保养。

五、餐饮环境卫生1.餐饮区域需要定期清洁，并保持通风良好。

2.餐桌及餐椅、餐具等用品要进行全面的洗涤和消毒。

3.厨房及饭厅应设置垃圾箱，并分类收集垃圾，每日及时清理。

4.客厅区域需定时清洁，避免灰尘和异味的困扰。

六、餐饮卫生检查1.餐饮卫生检查应由专人负责，定期进行。

2.检查应包括食品存放、加工过程、环境卫生、从业人员卫生等方面，确保所有环节都符合卫生要求。

3.对发现的问题，要立即整改，并留下相关记录备查。

七、违规处理对于餐饮卫生违规行为1.从业人员违反卫生管理制度的，将依法予以处罚，并记录档案；2.发现食品有质量安全问题，将立即停止使用，并进行相关处理；3.发现严重违规行为，将报相关部门进行监管处理。