酒店经营思路文件

酒店项目工作思路

一、管理平台建设

1、实现酒店管理软件系统的有效监督、数据分析支持

1）实现即时性数据化管理：实时经营数据监控、标准化运营报表、经营分析

报表、对比分析报表等

2）实现门店财务数据实时监控：营收数据、应收账款、实时账务等；

3）实现酒店资产（仓库系统）的分级管理：固定资产、运营物资、耗用物资

等有效监控；

4）实现“集团数据库+门店数据库”的端口预设；

5）实现预订渠道与系统的有效对接；

2、建立战略合作供应商招采体系（实现有效成本管控）

1）筹建期战略合作商：公司负责、统一采购、品牌采购；

2）运营期基础供应商：公司负责、标准采购、周期采购、区别供给；

3）运营期区域供应商：公司监督、门店负责、标准采购、即时采购；

4）建立公司/酒店各类设备及物资采购标准库；

3、建立大客户群宣传体系（实现有效宣传及客源支持）

1）依托网络技术支持，实施大客户平台建设，对客户资源进行梳理、分类、整合，建立中央客户资源库；

2）依托科技公司进行客户资源管理对接软件开发，实现酒店客户资源智能化管理（客户基本信息、消费信息、积分平台、宣传链接、资源分享等）；

3）依托酒店软件基础功能，延伸客户资料智能化收集，实现异业平台之间业务共享（体现大客户平台的客户体验价值，增加客户归属感、提升消费频率及周期）；

4）实行大客户群的的市场开发：OTA市场、跨区客源、集中宣传平台采购等；

5）依托酒店管理软件及客户资源智能化管理，实现中央客房预订、客户服务、客户消费跟踪、会员服务、平台宣传等：

4、建立中央会员体系（实现客户积累、业务拓展、跨界合作等）

1）长期统一的消费优惠措施（固定政策）

2）实行阶段性、周期性、临时性的优惠措施（临时政策）

3）举办会员互动活动，增加会员黏性、归属性（阶段性、指向性）

4）推进客户注册：消费主动注册、邀请注册、宣传注册奖励机制等

5）实现会员价值的增值营销、跨界营销；

二、酒店管理体系建设

1、建立高效的“业主--总经理--部门经理”三级运营管理的沟通机制；

2、建立酒店各岗位及部门的运行细则

a)制定酒店店总(部门主管)工作职责、工作流程及标准（日、周、月工

作流程及标准）；

b)制定酒店（店总）工作汇报制度（每日、月、单项汇报）：内容、格

式、上报部门（人员）；

c)制定酒店“月度经营分析会”制度：当月经营情况数据分析（计划与

实际完成情况、数据差异分析；客房分析（客房出售量、入住率、平

均房价、各项客房费用率等）；餐饮分析（营业额计划与实际、营业

成本、菜品毛利率等）；财务数据分析（营收数据、成本费用、销售

费用、利润数据）；营销数据分析（客户开发量、客户保有量、客源

消费数据、客源消费结构数据等）；

d)制定业主与酒店的工作协调、对接方式、流程标准等制度；

3、建立工作事务通报制度：

a、酒店重要（行政、人事）事务通报制度；

b、酒店（部门）“拟定制度”信息通气会制度（征询意见）；

c、部门/酒店有关财务“管理制度”通报/意见征询制度（绩效制度月

度季度年度）

4、建立完善的人员培训/考核体系：

a、新人入职培训体系：基础知识培训、专业岗位培训；

b、员工业务提高（考核）培训：业务技能提高（考核）培训（定期/不定期）

c、晋级（晋职）培训体系：员工晋级培训、管理人员晋级（晋职）培训；

d、专项系统培训、专业培训、外部培训、凝聚力培训等；

5、建立完善的人才储备机制

a、建立酒店管理岗位人才（副职或助理）培养制度

b、建立酒店关键岗位人才培养制度

c、建立完善的酒店管理团队人才组合机制

6、建立完善的、统一的公司薪酬体系：

a、基本薪资体系：透明化、建议增加岗位“技能工资”项目提升员工学习积极性；

b、绩效奖励体系：明确各岗位（部门）考核方法、依据等（制度透明化）；

c、工作补助体系：区域差异补助、通讯、交通、外勤、差旅等；

d、工作效益/效率提升建议奖励机制；

三、酒店管理制度建设

1、建立管理职能的直线管理体制

1）工作流程标准直线性（权责、标准、责任清晰明确）

2）工作沟通汇报直线性（责任与义务并存、沟通与交流互通）

3）实现行政和业务的双线管理体制（专业专事、专业互通）

2、建立规范的绩效考核体系

1）实行以营业收入、营业毛利润、管理运营为基础的指标考核机制；

2）实行酒店和部门的“营业收入、营业毛利润、运营管理”考核导向；

3）实现“财务经营性指标考核”与“战略工作项考核”的有效结合；

4）建立“优质服务”集体（个人）的专题奖励及专项奖励机制

3、实行定期定向工作检查机制

1）阶段性酒店运营工作检查（工作状态、制度遵循、部门协作、工作例会等） 2）阶段性酒店安全运营检查（消防检查、设备运行检查、安全隐患检查、员工及客人伤害事故调查等）

3）定期市场调研：招采市场调查、区域酒店市场调查等

4）其他非必须定期检查工作项

4、建立酒店管理座谈会机制

1）酒店管理提升（规范/标准/效率/成本）研讨会

2）酒店管理提升（流程优化/增值服务/特色服务）探讨会

3）酒店业的“行业新概念”专题学习、研讨、培训会；

四、针对酒店具体情况的工作方向

1、完善、优化、提升酒店服务体系

2、完善、提升酒店客户拓展措施

3、完善、提升酒店成本管控及规划机制

4、完善酒店绩效考核机制

5、共同参与、完善酒店发展战略构想

2018年10月29日