餐饮部主管年度工作总结范文(新版)
餐饮主管的工作总结5篇
餐饮主管的工作总结5篇篇1时光荏苒，XXXX年很快就要过去了，回首过去的一年，内心不禁感慨万千。
从年初的梦想，到年末的收获，过程中充满了挑战与成长。
现在，我将对过去一年的工作进行全面总结，希望从中找到成长与进步的足迹，也为自己设立新的目标和计划。
一、工作背景与目标作为餐饮主管，我的工作目标是带领团队提供高质量的餐饮服务，创造良好的用餐体验，并实现餐厅的盈利目标。
在过去的一年中，我始终围绕这个目标展开工作，努力提升餐厅的运营效率和客户满意度。
二、主要工作内容与成果1. 团队建设与管理在团队建设方面，我注重培养员工的团队合作精神和凝聚力。
通过定期的团队活动和激励措施，激发员工的工作积极性，使团队成员之间能够相互协作、互相支持。
同时，我还注重员工的培训和发展，为团队成员提供学习和成长的机会，以提升整个团队的综合素质。
在管理方面，我坚持公正、公平、公开的原则，以身作则，为团队树立榜样。
通过制定合理的工作流程和规章制度，确保餐厅的各项事务能够有序进行。
此外，我还注重与员工的沟通与交流，及时了解员工的需求和意见，积极解决工作中遇到的问题。
2. 餐饮服务质量控制在餐饮服务方面，我始终坚持以客户为中心的理念，注重提供高质量的餐饮服务。
通过制定严格的服务标准和流程，确保每位顾客都能享受到美味的菜肴和优质的服务。
同时，我还定期组织内部培训和交流活动，提升员工的业务水平和专业素养。
在质量控制方面，我注重食材的选购和储存管理。
与供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的新鲜度和安全性。
此外，我还定期对餐厅的设施设备进行检查和维护，确保其正常运转，为顾客提供舒适的用餐环境。
3. 营销与推广策略在营销方面，我注重创新和多样性。
通过策划各种促销活动和优惠政策，吸引更多顾客的光顾。
同时，我还利用社交媒体等渠道进行品牌宣传和推广，提升餐厅的知名度和美誉度。
在推广方面，我注重与当地社区和其他商家的合作。
通过举办联谊活动、合作促销等方式，扩大餐厅的影响力和市场份额。
餐饮主管年度总结5篇
餐饮主管年度总结5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮主管年终工作总结（6篇）
餐饮主管年终工作总结餐饮主管年终工作总结(6篇)餐饮主管年终工作总结1因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。
从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：一、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍餐厅风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓管理建章立制前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
餐饮主管年底个人工作总结7篇
餐饮主管年底个人工作总结7篇篇1一、引言转眼间，年底将至，对于餐饮行业的一名主管，我深感肩上的责任重大。
在过去的一年里，我和我的团队共同努力，共同成长，取得了一定的成绩。
以下是我对今年工作的全面总结，旨在回顾过去，展望未来，为今后的工作提供有益的借鉴。
二、工作总结1. 团队管理与建设在团队管理方面，我注重培养员工的团队协作精神和创新意识。
通过定期的团队会议和培训，我及时了解员工的工作进展和困难，并给予相应的指导和支持。
同时，我鼓励员工提出新的想法和建议，以激发团队的创造力和凝聚力。
在团队建设方面，我注重营造积极向上的工作氛围，通过团队活动和文化活动，增强员工之间的友谊和信任，提升团队的整体战斗力。
2. 营销策略与推广在营销策略方面，我注重创新和实效。
通过市场调研和数据分析，我制定了一系列有针对性的营销方案，包括优惠券、会员制度、线上线下活动等。
这些方案不仅吸引了更多的顾客，还提高了品牌的知名度和美誉度。
同时，我注重与媒体的合作关系，通过举办新闻发布会、参加美食节目等方式，扩大品牌的影响力。
在推广方面，我注重多元化的推广渠道和方式。
除了传统的广告宣传和促销活动外，我还利用社交媒体、短视频等新兴渠道进行品牌推广。
这些渠道不仅覆盖了更广泛的受众群体，还提高了品牌的互动性和粘性。
3. 菜品研发与品质控制在菜品研发方面，我注重创新和差异化。
通过不断尝试和改进，我推出了一系列具有特色和竞争力的新菜品。
同时，我还注重菜品的品质和口感，确保每一道菜品都能体现出餐厅的特色和风味。
在品质控制方面，我注重每一个环节的把控和管理。
从原材料的采购到成品的出品，我都制定了严格的质检标准和操作流程。
同时，我还建立了定期的内部审核和外部评估机制，对餐厅的菜品质量和服务水平进行持续的监控和改进。
三、存在的问题与改进措施虽然取得了一定的成绩，但在工作中仍存在一些问题需要改进。
一是团队成员之间的沟通效率有待提高；二是营销策略的创新性和实效性需进一步加强；三是菜品研发的速度和范围需进一步扩大；四是品质控制的精细化和系统化程度需进一步提高。
酒店餐饮部主管工作总结7篇
酒店餐饮部主管工作总结7篇篇1一、背景本年度，酒店餐饮部在面临市场竞争激烈、客户需求多样化的背景下，围绕提升服务质量、创新菜品研发、优化内部管理等方面开展了一系列工作。
在此，本人作为酒店餐饮部主管，就过去一年的工作进行详细总结，梳理得失，以便为今后的工作提供借鉴与指导。
二、工作内容概述1. 服务质量提升- 加强对服务人员的培训，提升服务意识和专业技能。
- 实施客户满意度调查，根据反馈调整服务流程与标准。
- 定期举行模拟服务演练，提高服务应急处理能力。
2. 菜品研发与创新- 组织厨师团队进行市场调研，了解客户口味需求。
- 开发季节性菜单，推出特色菜品及美食节活动。
- 与知名餐饮机构合作，引进高级烹饪技术及食材。
3. 内部管理优化- 完善餐饮部工作流程，提高工作效率。
- 实施员工绩效考核制度，激励团队积极性。
- 加强与酒店其他部门的协同合作，提升整体服务质量。
三、重点成果1. 服务质量显著改进- 通过培训和服务演练，服务团队整体应变能力提高，客户满意度提升XX%。
- 服务创新举措如自助预约系统上线，减少了客户等待时间，提高了客户自助体验满意度。
2. 菜品创新与市场反响热烈- 新推出的特色菜品成为招牌菜，受到食客的一致好评，餐饮部营业额同比增长XX%。
- 与知名餐饮机构合作带来的高级烹饪技术成功吸引高端客户群体。
3. 内部管理效率提升- 优化后的工作流程减少了餐饮部日常运作中的冗余环节，提升了工作效率。
- 实施绩效考核制度后，员工工作积极性显著提高，团队凝聚力增强。
四、遇到的问题及解决方案1. 市场竞争激烈问题- 解决方案：加大市场调研力度，根据市场需求调整菜品及服务项目。
加强网络营销推广，提高酒店餐饮部的知名度与竞争力。
2. 人员流失问题- 解决方案：制定更加完善的员工激励机制和福利待遇，加强员工职业技能培训，提高员工职业发展空间。
同时注重企业文化建设，增强员工的归属感和忠诚度。
五、自我评估/反思过去一年，酒店餐饮部在各个方面取得了一定的成绩，但也存在诸多不足。
餐饮部主管年终工作总结范文(4篇)
餐饮部主管年终工作总结范文在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，____酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，____人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。
又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创____品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新-这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。
一、提升产品质量，强化队伍建设随着____市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。
在硬件设施设备上，酒店将在____年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立____人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
二、加大促销力度，强化市场拓展“____”之川菜品牌，已在____市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。
在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定____之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
三、培养创新意识，加大创新举措创新-是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，____年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。
在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在____年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。
餐饮主管工作年度总结5篇
餐饮主管工作年度总结5篇篇1时间飞逝，转眼我已经在餐饮岗位上工作了一年。
在这一年里，我经历了从初入职场的迷茫到逐渐适应工作的过程，收获了很多也成长了很多。
现在，我将对这一年的工作进行一个全面的总结，以便更好地反思和规划未来的工作。
一、工作回顾1. 餐厅日常管理在过去的一年里，我主要负责餐厅的日常管理工作，包括员工管理、菜品管理、客户关系维护等。
通过制定合理的排班表和岗位职责，我确保了餐厅的高效运转。
同时，我还与厨师长密切合作，根据客户需求和反馈，不断调整和优化菜品结构，提高了餐厅的菜品质量和口感。
2. 团队建设和培训我认为，一个优秀的团队是完成工作任务的关键。
因此，我注重团队建设和培训工作。
通过定期组织团队会议和交流活动，我加强了员工之间的沟通和协作，提高了团队的整体凝聚力。
此外，我还组织了多次培训活动，包括服务态度、沟通技巧、团队合作等，提高了员工的专业素质和服务水平。
3. 客户服务和满意度客户满意度是衡量餐厅成功与否的重要标准。
因此，我始终把客户服务放在首位。
我通过关注客户需求，及时解决问题和提供帮助，赢得了客户的信任和满意。
同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。
4. 营销和推广为了扩大餐厅的知名度和影响力，我积极策划和组织了多次营销和推广活动。
通过线上线下宣传、优惠券发放、特色活动举办等方式，我吸引了更多潜在客户，提高了餐厅的业绩和收益。
二、工作亮点1. 团队建设方面，通过定期的团队活动和培训，提高了员工之间的凝聚力和合作意识，形成了一个积极向上、团结协作的团队氛围。
2. 在客户服务方面，我注重客户需求和反馈，及时解决问题并提供帮助，赢得了客户的信任和满意。
同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。
3. 在营销和推广方面，我积极策划和组织了多次营销和推广活动，包括线上线下的宣传、优惠券发放、特色活动举办等，扩大了餐厅的知名度和影响力，提高了餐厅的业绩和收益。
餐饮主管工作个人年度总结7篇
餐饮主管工作个人年度总结7篇第1篇示例：餐饮主管工作个人年度总结时光荏苒，转眼间又到了一年的结束，回首这一年的工作，感慨万分。
在过去的一年里，我担任餐饮主管一职，经历了许多困难和挑战，也取得了一些成就。
在这里，我将就过去一年的工作进行总结，总结中包括工作内容、成果、不足以及对来年的展望。
一、工作内容作为餐饮主管，我的工作内容主要包括对餐饮部门的管理和组织，具体包括以下几个方面：1. 管理团队：负责领导和管理餐饮部门的员工，包括招聘、培训、考核和激励，确保团队的稳定和高效运转。
2. 菜单制定：负责制定菜单，了解顾客需求，协调厨师团队设计出符合市场需求的菜品。
3. 成本控制：负责控制餐饮成本，包括原材料的采购成本、人工成本等，确保餐饮部门的盈利能力。
4. 客户服务：负责确保餐厅的客户满意度，保证高标准的餐饮服务，提高客户忠诚度。
二、工作成果在过去的一年里，我努力克服各种困难，取得了一些成果，主要包括以下几点：1. 团队建设：通过我的努力，餐饮部门的整体团队合作能力得到提高，员工积极性明显增强，员工流失率显著降低。
2. 菜单创新：在菜单制定方面，我和厨师团队紧密合作，推出了一系列符合市场需求、品质优良的新菜品，受到了客户的一致好评。
3. 成本控制：我通过对原材料的供应商进行全面的评估和谈判，成功降低了餐饮成本，提升了餐饮部门的盈利能力。
4. 客户服务：我注重客户的反馈意见，不断改进服务质量和用餐环境，使得客户满意度有了显著提升。
三、存在的不足在工作中，我也意识到了一些不足之处，主要包括以下几个方面：1. 管理经验不足：由于我的管理经验不足，导致在团队管理和决策制定方面存在一些不足，需要不断学习和提升。
2. 团队协调不够：在团队协调方面，我需要更好地协调各个部门之间的工作，并及时处理团队内部的矛盾和问题。
3. 创新能力不足：在菜单创新方面，我希望能够更多地跳出传统思维，推陈出新，满足客户多样化的需求。
4. 服务质量有待提高：虽然客户满意度有所提升，但我仍需不断完善服务流程和服务质量，以提升客户忠诚度。
餐饮部年底工作总结三篇_餐饮部主管年工作总结
餐饮部年底工作总结三篇_餐饮部主管年工作总结尊敬的各位领导、同事：光阴荏苒，转眼间又到了一年的年末。
在这一年的工作中，餐饮部经历了许多挑战和变革，也取得了一些值得骄傲的成绩。
在此，我作为餐饮部的主管，向大家总结一下今年的工作成果和不足之处，以及对明年工作的展望和计划。
一、工作成果总结今年，餐饮部在全体员工的共同努力下，取得了一系列的工作成果。
具体如下：1. 提升了菜品质量和口碑。
我们不断完善菜品的研发和制作工艺，注重食材的新鲜和健康，使得我们的菜品在口味和质量上得到了广大客人的认可和好评。
2. 改进了服务流程和服务质量。
我们加强了员工的培训和管理，提升了服务技能和态度，使得我们的服务更加周到和专业，客户满意度也得到了明显的提升。
3. 提高了经营管理效益。
我们加强了成本控制和库存管理，减少了浪费和损失，提高了利润水平，为公司带来了可观的经济效益。
在取得这些成绩的我们也面临着一些工作不足和问题，主要包括：1. 人员稳定性不够。
由于一些员工的离职和调动，导致了人员流动性增加，影响了部门的整体稳定性和运作效率。
2. 品牌宣传和推广不足。
尽管我们在菜品和服务上做了不少的改进，但是在品牌宣传和推广方面还做得不够充分，导致了一定的影响和限制。
3. 管理体系有待完善。
我们的管理体系在一些方面还存在一些不足和漏洞，需要进一步的完善和提高，以适应公司业务发展的需要。
三、工作展望和计划针对以上的工作成果和不足，我们将进一步推进下一年的工作，具体计划如下：1. 加强人员培训和管理。
我们将加大对员工的培训和管理力度，提高员工的专业素养和团队协作能力，保障部门的稳定和高效运作。
2. 提升品牌推广和宣传力度。
我们将加强与市场部门的沟通与合作，制定更具针对性的品牌宣传方案，提升品牌知名度和市场竞争力。
过去的一年对于餐饮部来说是充满挑战和机遇的一年，我们虽然在取得了一些成绩，但也积累了一些经验和教训。
在新的一年里，我们将继续不断努力，克服各种困难，不断提高自身的综合素质，为公司的发展做出更大的贡献。
餐饮部主管年终工作总结精选15篇
餐饮部主管年终工作总结餐饮部主管年终工作总结精选15篇餐饮部主管年终工作总结1转眼间，20xx年已经过去，也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了20xx年，全年完成这个数也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。
现将20xx年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。
三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。
四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。
20xx、在20xx的下半年我们为提高大厅的接待率，和窝窝团，维纳成进行了团购合作，活动做得相当的成功也达到了我们要的效果，同时也历练了我们的员工为两会打下基础。
餐饮主管年终总结7篇
餐饮主管年终总结7篇篇1一、背景过去的一年，对于我们餐饮部门来说，是充满挑战与机遇并存的一年。
面对市场的多变与竞争压力，我们在团队的努力下，逐步适应并掌握了新的市场环境。
在此，我作为餐饮主管，对过去一年的工作进行全面的回顾和总结。
二、工作内容及成果1. 经营业绩今年，我们成功完成了既定的营业额目标，较去年实现了双位数的增长。
这一成绩得益于全体员工的共同努力和精准的市场策略。
在菜品更新、服务质量提升以及营销推广方面，我们取得了显著的成效。
2. 菜品创新与品质提升在菜品方面，我们结合市场需求，不断推陈出新，引入了新的烹饪技术和食材，成功打造了几道特色招牌菜。
同时，我们注重食材的品质和食品安全，严格执行相关标准，确保顾客用餐的安全与健康。
3. 服务质量改进在服务方面，我们开展了多轮培训，提升了员工的服务意识和技能。
通过优化服务流程，缩短了顾客等待时间，提高了客户满意度。
4. 营销策略与市场拓展在营销方面，我们加大了线上线下的推广力度，与多家平台合作，实现了线上订单的大幅增长。
同时，我们积极开拓新的市场，如外卖、企业团餐等，有效扩大了客户群。
5. 团队建设与培训在团队建设方面，我们注重员工的成长与发展，开展了多种培训活动，提高了团队的整体素质。
同时，我们优化了内部沟通机制，确保信息的畅通无阻。
三、工作不足与反思1. 人员流动性高过去一年，我们面临人员流动性较高的问题，部分关键岗位的人才流失对团队稳定性和业务发展造成了一定的影响。
未来，我们需要加强员工的留任和激励机制。
2. 成本控制不严在食材采购和日常运营中，我们存在成本控制不严的问题。
未来，我们需要进一步优化采购流程，加强成本控制，提高盈利能力。
四、未来展望与计划1. 持续优化菜品与服务我们将继续优化菜品品质和服务质量，根据市场需求调整菜单，保持特色招牌菜的竞争力。
同时，提升员工的服务意识和技能，提高客户满意度。
2. 加强市场营销力度我们将加大市场营销力度，拓展新的销售渠道，如社交媒体、电商平台等。
餐饮主管年终工作总结5篇
餐饮主管年终工作总结5篇篇1一、背景过去的一年，对于我们餐饮部门而言，是机遇与挑战并存的一年。
在市场竞争日益激烈的环境下，我作为餐饮主管，带领团队成员积极应对各种挑战，取得了一定的成绩。
在此，我对过去一年的工作进行全面的总结与反思。
二、工作内容及成果1. 经营业绩总结今年，我们餐饮部门的总体营收达到预期目标，同比增长XX%。
其中，中餐和西餐两大板块表现突出，特色菜品销量增长明显。
在成本控制方面，我们严格执行精细化管理，通过优化采购、减少浪费等措施，成本率控制在合理范围内。
2. 菜品创新与管理在过去的一年里，我们不断推陈出新，成功研发了数十款新菜品，受到顾客的热烈欢迎。
同时，我们加强了对菜品质量的监控，确保食品安全与卫生。
通过举办美食节、推广特色菜品等活动，提高了餐饮部门的品牌影响力。
3. 客户服务优化我们注重提升客户满意度，通过培训提升服务人员的专业素养，优化服务流程，提高服务质量。
同时，我们加强与客户之间的沟通，定期举办客户见面会，收集客户意见，及时改进服务。
4. 团队建设与培训我们重视团队建设和人才培养，通过定期组织培训、分享会等活动，提升团队凝聚力和执行力。
同时，我们引入外部培训机构，提高团队成员的专业技能和业务水平。
5. 市场营销策略我们积极开展市场营销活动，通过线上和线下渠道进行推广。
在线上方面，我们加强社交媒体营销，提高餐饮部门的网络知名度。
在线下方面，我们举办各类促销活动，吸引潜在客户。
三、存在问题及改进措施1. 市场竞争压力较大当前，餐饮市场竞争日益激烈，我们需要不断创新和提升服务水平，以吸引更多客户。
我们将继续加强市场调研，了解客户需求，调整经营策略。
2. 成本控制仍需加强尽管我们在成本控制方面取得了一定的成绩，但仍需进一步优化采购、储存等环节，降低运营成本。
我们将加强成本控制意识，完善成本控制制度。
3. 团队建设仍需提升虽然我们在团队建设方面取得了一定的进步，但仍需加强团队沟通和协作能力。
酒店餐饮部主管工作总结7篇
酒店餐饮部主管工作总结7篇篇1一、背景概述在过去的一年里，作为酒店餐饮部主管，我肩负着推动部门发展、提升服务质量、实现经营目标的重要职责。
面对激烈的市场竞争和宾客多样化的需求，我带领餐饮部团队积极响应酒店战略部署，通过精细化管理和创新服务手段，取得了一定的成绩。
二、工作内容及成果1. 餐饮团队管理在团队构建方面，我着重加强了团队凝聚力及员工技能的提升。
通过组织定期的业务培训，提高了团队成员的服务意识和专业技能水平。
同时，实施绩效考核机制，激发了员工工作积极性与创造力。
2. 菜品更新与质量监控针对市场变化和客人需求，我组织开展了菜单更新工作，推出了季节性新菜品及地方特色美食，满足了宾客的多元化口味需求。
同时，建立了严格的食品安全管理体系，确保菜品质量与安全。
3. 餐厅运营优化通过对餐厅运营流程的梳理与优化，提高了服务效率及顾客满意度。
实施了预约制度及智能排号系统，有效缓解了高峰时段的等候时间。
此外，关注顾客反馈，对餐厅环境和服务细节进行持续改进。
4. 营销活动策划与执行结合酒店整体营销策略，我策划并执行了多次餐饮促销活动。
如节假日主题晚宴、特色美食节等，吸引了大量潜在顾客，提升了餐饮部的营业额。
5. 成本控制与预算管理在成本控制方面，我严格把控食材采购、人力成本及能源消耗等环节，确保餐饮部的经济效益。
同时，实施严格的预算管理，确保部门运营成本控制在预定范围内。
三、工作亮点与特色1. 服务创新推动服务创新是我在工作中的一大亮点。
通过引入智能化服务设备，如自助点餐机、智能支付系统等，提升了服务效率及顾客体验。
2. 团队建设与文化培育我注重团队文化的培育，通过组织团建活动，增强了团队的凝聚力和协作精神。
同时，倡导“顾客至上”的服务理念，形成了良好的服务氛围。
四、面临的挑战及应对举措1. 市场竞争压力面对激烈的市场竞争，我加强了市场分析及客户研究工作，准确把握客户需求，通过差异化服务和产品创新，赢得了市场份额。
餐厅主管年终工作总结模板7篇
餐厅主管年终工作总结模板7篇篇1一、背景概述在过去的一年里，作为餐厅主管，我肩负着重要的职责和任务，带领团队共同面对市场的挑战和机遇。
通过全体员工的共同努力，我们取得了一系列成绩和经验。
在此，我对本年度的工作进行总结和反思，明确成绩与不足，并提出改进措施和未来展望。
二、工作内容及成果1. 经营业绩本年度，我们餐厅实现了显著的业绩增长。
通过市场调研和顾客需求分析，我们优化了菜品结构，推出了一系列受欢迎的新菜品。
同时，加强营销推广活动，提升了餐厅知名度和美誉度。
在团队协作方面，我们加强了员工培训和激励机制，提高了整体服务水平。
2. 团队建设在团队建设方面，我们注重员工成长和团队凝聚力。
通过定期组织培训、分享会等活动，提升了员工的业务技能和服务水平。
同时，关注员工生活，为员工排忧解难，增强团队凝聚力。
此外，我们还加强了与其他部门的沟通与协作，提高了工作效率。
3. 客户服务在客户服务方面，我们始终坚持以客户为中心，关注客户需求，提升客户满意度。
通过优化服务流程、加强员工培训等措施，我们提高了服务质量和效率。
同时，建立客户信息档案，了解客户需求，为个性化服务提供支持。
4. 餐厅管理在餐厅管理方面，我们注重细节和规范。
通过制定和完善各项管理制度，加强监督检查，确保餐厅运营秩序良好。
同时，关注食品安全和卫生，加强相关培训和检查，确保顾客用餐安全。
三、存在问题及改进措施1. 市场竞争激烈当前，餐饮市场竞争日益激烈，我们需要进一步加大市场推广力度，提升品牌知名度。
同时，关注行业动态，不断创新菜品和服务，以满足客户需求。
2. 员工流动性较高员工流动性较高是当前面临的一个问题。
我们需要优化薪酬福利制度，加强员工关怀和激励，提高员工满意度和忠诚度。
同时，完善人才培养机制，为员工提供更多的成长机会。
四、经验教训与收获感悟五、展望未来与计划发展路径篇2时光荏苒，在过去的一年中，作为一名餐厅主管，我始终以饱满的工作热情和积极的工作态度，全身心投入到工作中。
餐饮主管年终工作总结5篇
餐饮主管年终工作总结5篇第1篇示例：餐饮主管年终工作总结时光荏苒，转眼间又到一年的年尾了。
在过去的一年里，我有幸担任餐饮部主管一职，迎难而上，克服重重困难，为餐饮部的发展做出了不懈的努力。
在这个特别的时刻，我想对过去一年的工作进行一番总结，并展望未来的发展方向。
我想总结一下过去一年餐饮部的工作成绩。
在这一年里，餐饮部取得了许多可喜的成绩。
我们不仅成功举办了多次主题活动和宴会，还开发了一系列新的菜品，受到了顾客的一致好评。
我们的餐饮部在成本控制和人员管理方面也取得了一定的进展，整体运营效率得到了提高。
这些成绩的取得，离不开全体员工的辛勤付出和团队的齐心协力。
在此，我要向全体员工致以诚挚的感谢和崇高的敬意。
我想总结一下过去一年的工作经验。
在过去的一年里，我深刻认识到作为餐饮主管，需要具备更加全面的能力和素质。
我不仅需要熟练掌握餐饮管理的相关知识和技能，还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神。
我也意识到，餐饮主管需要不断学习和进步，才能更好地适应市场的变化和顾客的需求。
我会继续学习提升自己，为餐饮部的发展做出更大的贡献。
我想展望未来，提出一些发展方向和计划。
餐饮行业是一个竞争激烈的行业，未来的竞争只会更加激烈。
我们需要及时调整发展策略，提高服务质量，不断创新菜品和经营模式，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
我也会加强人员培训和团队建设，培养更多的优秀人才，为餐饮部的长期发展打下坚实的基础。
过去一年的工作成绩是餐饮部全体员工共同努力的结果，我为能在这个大家庭中工作而感到非常荣幸。
我也清醒地认识到，在未来的工作中，我需要不断提升自己的能力和素质，才能更好地推动餐饮部的发展。
我相信，在大家的共同努力下，餐饮部一定会迎来更加美好的明天。
让我们携手并进，共同书写餐饮事业的辉煌篇章！第2篇示例：2019年已经接近尾声，回顾这一年的工作，我深感欣慰和感慨交集。
在过去的一年时间里，我作为餐饮主管，不断地挑战自己，努力提升团队合作，改善工作氛围，解决问题，提高服务质量，为公司的发展贡献了自己的一份力量。
餐饮主管年终总结(5篇)
餐饮主管年终总结（5篇）餐饮主管年终总结（精选5篇）餐饮主管年终总结篇120__年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。
通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。
对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
8、负责写好工作日记，做好交接手续。
20__年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。
过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。
在20__年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。
所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。
对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。
当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。
我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。
二、本餐厅在20__年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
餐厅主管年终工作总结模板5篇
餐厅主管年终工作总结模板5篇篇1一、引言在过去的一年中，作为餐厅主管，我带领我的团队经历了许多挑战和机遇。
通过共同努力，我们在各个方面都取得了不错的成绩。
在本文中，我将对过去一年的工作进行总结，分析我们的成果和不足，并提出改进措施，为未来的工作提供参考。
二、工作总结1. 餐厅经营情况在过去一年中，我们的餐厅经营情况总体稳定。
通过优化菜单、提高服务质量以及加大营销力度，我们成功吸引了更多顾客，提升了餐厅的知名度和美誉度。
在营业收入方面，我们也实现了稳步增长。
2. 团队建设与培训在团队建设方面，我注重培养员工的团队合作精神和凝聚力。
通过定期的团队活动和交流，我们营造了一个积极向上的工作氛围。
同时，我也重视对员工的培训和提高，组织了多次专业培训和学习活动，帮助员工提升业务水平和综合素质。
3. 营销策略与推广在营销策略方面，我们采取了多种方式来推广餐厅，如线上宣传、优惠券发放等。
这些策略有效地吸引了更多顾客，提高了餐厅的知名度和销售额。
同时，我们也注重与客户的互动和反馈，及时调整营销策略，以更好地满足客户需求。
4. 菜品创新与质量控制在菜品创新方面，我们不断尝试新菜品和菜系，以满足不同客户的口味需求。
同时，我们也注重菜品的品质和口感，确保每一道菜品都能达到高标准的质量要求。
这些努力为客户提供了更好的用餐体验，也提升了餐厅的品牌形象。
三、成果与不足1. 成果在过去一年中，我们在各个方面都取得了不错的成绩。
在营业收入方面，我们实现了稳步增长；在团队建设方面，我们营造了一个积极向上的工作氛围，并帮助员工提升了业务水平和综合素质；在营销策略方面，我们成功地吸引了更多顾客，提高了餐厅的知名度和销售额；在菜品创新方面，我们推出了许多新菜品和菜系，并保证了菜品的质量和口感。
2. 不足尽管我们在过去一年中取得了不错的成绩，但仍存在一些不足之处。
例如，在服务质量方面，我们仍有个别员工的服务态度需要改进；在营销策略方面，我们仍需要进一步加大线上宣传的力度；在菜品创新方面，我们仍需要不断尝试新菜品和菜系以满足更多客户的口味需求。
餐饮主管工作个人年度总结7篇
餐饮主管工作个人年度总结7篇篇1一、背景在过去的一年中，作为餐饮主管，我肩负着管理餐厅运营、提升服务质量、优化顾客体验等重要职责。
在这一背景下，我全面参与了餐厅的各项工作，努力推动餐厅发展，并取得了一定的成果。
二、工作内容及成果1. 餐厅运营管理在餐厅运营管理方面，我主要负责制定并执行各项运营计划，确保餐厅的正常运转。
（1）制定年度运营计划，明确餐厅的经营目标和发展方向。
（2）监督餐厅的日常运营，确保各项工作的顺利进行。
（3）对餐厅的财务状况进行分析，提出合理的成本控制措施。
2. 服务质量提升为提高餐厅的服务质量，我采取了以下措施：（1）制定严格的服务标准和服务流程，规范员工的服务行为。
（2）定期进行服务培训，提升员工的服务意识和技能。
（3）鼓励员工提供个性化服务，满足顾客的个性化需求。
3. 顾客体验优化为优化顾客体验，我主要从以下几个方面入手：（1）调查顾客的需求和反馈，了解顾客的喜好。
（2）根据顾客反馈，对菜品进行调整和优化。
（3）营造舒适的用餐环境，提升顾客的用餐体验。
（4）加强与顾客的互动，增强顾客的归属感。
4. 团队建设与人员管理在团队建设与人员管理方面，我主要做了以下工作：（1）搭建有效的沟通平台，促进团队成员之间的沟通与协作。
（2）定期进行团队培训，提升团队的整体素质。
（3）制定公平的激励机制，激发员工的工作积极性。
（4）关注员工的生活和工作状况，及时解决员工遇到的问题。
1. 工作反思在过去的一年中，我取得了一定的工作成果，但也存在一些不足：（1）在应对突发情况方面，还需加强应变能力。
（2）在团队建设方面，还需加强团队凝聚力和执行力。
（3）在菜品创新方面，还需加强学习和研究。
2. 工作展望在未来的一年中，我将继续努力，争取取得更好的成绩：（1）加强学习，提高自身的管理能力和业务水平。
篇2一、背景在过去的一年中，作为餐饮主管，我肩负着管理餐厅运营、提升服务质量、优化顾客体验等重要职责。
有关餐饮主管年度工作总结5篇
有关餐饮主管年度工作总结5篇一寸光阴一寸金，上阶段的忙碌的工作已经过去。
在工作中不断总结经验，可以将工作中的不足及时改正，如何写好一份值得称赞的工作总结呢？下面是编辑精心收集整理，为你带来的餐饮主管年度工作总结，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！餐饮主管年度工作总结篇1尊敬的领导、各位同仁：大家下午好!_年就要结束了，今天有幸在此为大家做_年大堂副理述职报告，今天我的报告分为两个部分：过去一年的主要工作和_年的工作计划。
第一部分，_年大堂副理主要工作。
本人于_年6月学习大堂副理工作，并于_年正式司大堂副理一职。
本人于湖南商学院旅游管理专业毕业后，有幸加入_大酒店。
从对酒店的理论学习转向实际的专业操作，将理论知识和实践结合，适应工作和社会生活成为我的重要目标。
自有机会担纲起酒店的重要岗位――大堂副理至今，除了感谢总经理_女士、客房部总监_先生、客房部经理_先生以及各部门领导的信任和指导之外，还要感谢曾经在房务部、前厅部工作期间给予我帮助的全体同仁。
第一、大堂副理是一根纽带，从横向来看他联系着酒店各个相关部门;从纵向看也将酒店的领导与基层员工联系在了一起。
因此大堂副理必须对酒店的大小事物了如指掌，在过去的一年本人本着学习的态度加强自己对酒店的了解和磨合。
在此期间得到所有同仁的教导，不仅有_、_、_、_、_、_等这些经验丰富依然在一线部门服务的同仁;也有已经调离原部门和离开酒店谋求更好发展的朋友们。
在此一并做出感谢!谢谢大家!第二、作为一名大堂副理，我最缺乏的是实战经验。
很荣幸在_年的4月能够与前台主管_女士共赴广东深圳_酒店进行为期10天的见习。
在见习的实践里得到该大酒店总经理经理及大堂副理部全体员工的无私体谅和照顾，学习时间虽短，但机会难得、收获颇丰，并于见习之后做了题为《新环境下的宾客关系管理》的系列报告。
并将学习的经验和知识贯穿应用于酒店的实际工作。
第三、大堂副理是酒店总经理的代表，对外负责处理日常宾客的投诉和意见，平衡协调酒店各部门与客人的关系;对内负责维护酒店正常的秩序及安全.对各部门的工作起监督和配合作用。
餐饮主管年终总结6篇
餐饮主管年终总结6篇第1篇示例：餐饮主管年终总结时光荏苒，转眼间一年又即将接近尾声。
在这一年中，作为餐饮主管，我有幸参与了公司的经营管理工作，并肩负着推动餐饮业务发展的重要责任。
在这里，我想对过去一年的工作做一个总结和反思，也希望在新的一年中能够更上一层楼，为公司的发展贡献自己的力量。
回顾过去一年的工作，我感到自己在餐饮管理方面取得了一定的成绩。
在我担任餐饮主管的这一年里，我始终着眼于提升餐厅运营效率和服务质量，努力提高员工的工作积极性和服务意识。
我们对餐厅的菜品进行了不断创新和优化，推出了一系列受到顾客欢迎的新菜品，不断提升了餐饮业务的竞争力和盈利能力。
我还积极参与了员工培训和团队建设工作。
通过定期的培训和交流会议，我帮助员工提升了专业技能和服务意识，增强了团队凝聚力和战斗力。
我们建立了良好的工作氛围和团队合作机制，有效促进了餐厅的经营管理和服务水平的提升。
在工作过程中也遇到了不少困难和挑战。
餐饮行业竞争激烈，市场需求变化快速，我们需要不断调整策略和创新思维，才能应对各种挑战和风险。
在未来的工作中，我会更加努力地学习和提升自己的管理水平和专业知识，不断完善工作机制和团队建设，为餐厅的长远发展打下坚实的基础。
过去一年的工作虽然取得了一定成绩，但也存在不少不足之处。
在新的一年里，我会继续努力，不断提高自己的综合素质和管理能力，全力以赴地为公司的发展做出更大的贡献。
我也希望团队的每一位成员能够秉持团结合作、勇于拼搏的精神，共同努力实现我们的梦想和目标。
我要感谢公司领导和各位同事对我的支持和帮助，也感谢顾客朋友们的信任和支持。
在新的一年里，让我们携手并进，共同开创更加美好的明天！愿餐饮业务蒸蒸日上，公司蒸蒸日上，大家事事如意，身体健康，万事如意！第2篇示例：经过一年的努力和付出，作为餐饮主管的我，终于迎来了这个年终总结的时刻。
回顾过去一年的工作，我感慨万千，有欣慰与收获，也有遗憾与反思。
在这里，我将对过去一年的工作进行总结，并对未来做出规划和展望。
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餐饮部主管年度工作总结范文(新版)The work summary can correctly understand the advantages and disadvantages of the past work; it can clarify the direction and improve the work efficiency.( 工作总结)部门：_______________________姓名：_______________________日期：_______________________本文档文字可以自由修改餐饮部主管年度工作总结范文(新版)目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__％,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__％,综合毛利率__％,比去年的__％,上升（或下降）__％,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加（或下降）_____元,增加（或下降）率__％,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,（定额上交年任务为38xxxx元）。
二、今年完成的主要工作:（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。
为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__％。
（二）抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善餐饮部的会议制度。
会议包括工作总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。
第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊*、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。
第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款,扩大营业收入10xxxx万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取的回头客。
餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。
另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。
参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学英语50句活动。
在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动xxxx,春游xxxx,外出参观学习1xxxx,各类型座谈会xxxx,妇女会xxxx,家访xxxx,探望病员2xxxx。
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有xxxx,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约xxxx。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。
同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长xxxx,领班xxxx。
对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工1xxxx。
由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。
为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。
其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。
例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。
再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达20xxxx次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。
由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。
出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。
地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
全年增加设施总投资30xxxx万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊*的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
三、存在的问题:1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
四、明年的设想:1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
工作总结| Work Summary餐饮工作总结2．抓好友谊*、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店.这里填写您的企业名字Fill In Your Business Name Here第10页。