李锦记质量办法
李锦记调味品使用习惯、品牌表现和形象研究建议书-030220
2020/6/30
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研究总体设计
受李锦记的委托广州致联市场研究有限公司(以下简称URC)对上述调研项目提出实施建议 和计划。 经过反复讨论，我们认为上述项目有一定的相关性，需要综合统筹计划，以利于运用最少 的资源，提供最物有所值的研究回报。根据各项目的研究目的（请参阅研究目的和内容部 分）和安排，我们认为：
在以上各种指标的测量中，蚝油为必须测量的品类。酱油、茄酱或辣椒酱等品类的 测量将根据问卷长度和客户需求确定。
此外，我们还将收集和分析以下方面的问题：
测量广州消费者家庭消费的蠔油的购买渠道；
了解消费者对李锦记和主要调味品品牌的感知和态度
测量和对比消费者对李锦记和海天、致美斋等酱油品牌的公司和品牌形象。
研究背景
作为著名的调味品制造商，李锦记（广州）食品有限公司生产蠔油、酱油和茄酱多种品类
的调味产品。其蠔油在香港和东南亚久负盛名；酱油在中国大陆市场得到令人鼓舞的拓展，
而具有果香味浓郁、口感均衡、颜色诱人的茄酱/蕃茄酱正在开发之中。
为了开拓中国华南、华东和华北的茄酱/蕃茄酱市场，巩固和发展其酱油和蠔油产品，李 锦记（广州）食品有限公司准备在近期对家庭酱类调味的消费习惯和态度展开调查。
分析能驱动消费者购买使用蚝油的主要品牌形象指标。
分析完善李锦记品牌形象的要素和关键
为了让我们对上述URC提供的定量研究数据和结果分析有一个直观的了解，我
们把我们曾经开展过的同类研究的部分分析结果演示如下：
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Total Unaided Recall for XX Brand
通过连续跟踪，我们可以清楚地看到我们自己品牌在被测试城市的消费者认知是 处于上升、持平还是下降的趋势。同样地，我们也可以发现我们产品的购买现状。
鼎立诚信 蓄势腾飞——南方李锦记获颁“中国质量鼎”及“中国用户满意鼎”立鼎仪式侧记
Ｃ ｈｉ ｎａ Ｄ ｉ ｅｃｔ ｒ Ｓ ｅｌ ｉ ｌｎ
申报 企 业 的 企 业 文 化 、 管 理 体 系 、 运 作 流 程 、 产 品 质 量 与 服 务 水 平
等 方 面 科 学 公 正 的 全 面 考 评 后 的
一
次 实 至 名 归 的 考 评 结 果 。 ”
准 下，从 全 国范 围 内众 多企业 的 申 请 中， 中国质 量协 会 、中华 全 国总
工 会 、 共 青 团 中 央 、 中 国 质 量 鼎 用
家 同 时 获 得 双 鼎 的 企 业 ， 无
疑 有 着不 可辩驳 的底 蕴和 实 力。
在 立 鼎 仪 式 开 始 前 ， 首 先 入 座 的是被公司邀请来 的 ３ ０位 经 ０
２０ ０ ６年 ６月 ２ 日，广 东新 会 。 ６ 这 一 天 ， 夏 日炎 炎 ， 骄 阳似 火 ， 但 ３９ 度 的 高 温 远 比 不 上 南 方 李 锦 记全 体 员 工鼎 沸 的 激情 。这 一 天，
和 信 义 的 象征 。 现 在 ， 鼎 被 我 们 赋
无 数 南 方 李 锦 记 人 的 目光 被 神 圣
南方李锦记的核心竞争力在于 不断追求卓越
意 是 南 方 李
锦 记 人 最 终 极 的 目标 。 ”
见 证 了 这 如 火 般 的 激 情 ， 共 同 见 证 了 南 方 李 锦 记 获 颁 “ 国 质 量 鼎 ” 中 、 “ 国用 户满 意鼎 ”的 立鼎 仪式 。 中 对 于 仅 有 １３ 年 历 史 的 南 方 李 锦 记 有 限 公 司 来 说 ， 这 是 一 个 狂 欢
予 更 新 的 价 值 ，那 就 是 中 国 企 业 界
最 高质 量 荣誉 的 象征 。 高 ２． １米 、重
延续神话：李锦记以好品质蝉联中国名牌
有李锦记 的产 品 是李锦记一直以来的使命 在美国 马来西
亚 ． 中国香港． 及 新会 ． 广州等地投资设厂 旗下产品如今畅销 全球 ８ 多十国家和地区 ０ 李锦记历年来在全球更是获奖 无数
李铞记酱油用于烹调不仅保 障身体健 康．并且 能充 分带出 菜品的鲜昧 已成为簪饮界厨师的调 味之 选。
放眼全球： 打童塞正世界名牌
李锦记 以品质打动世界 产品遍布全球
把中国优秀饮食文化传至世界各地 馓到有华人的地方就
远创 神”的 经营理鸯， 延续名牌神话
百年老字号 年轻酱油闯出新天
维普资讯
延 续 神 话 ： 李 锦 记
以好品质蝉联 中国名牌
持续 生产 高 品质酱 油是 李锦 记 的长期
使命 ，更是 持Байду номын сангаас连获 中国名牌的根 本
猛 龙过 江
— —
的民族企业 ． 持续生产高 品质酱油给广太的消费者和终端用户是 蓣 们的长期 使命 ． 李锦记是一家百年企业 但生产酱油 的时间较 短 李锦记新 会生产基地工 ￣ ８ ｅ ＾１ ９ 年 月开始批量生产 ． ２ ０ 年总投资超过 到 ０６
优质的原料 确保所生产酱泪的质量
一
举夺得 中国 名牌产品称号
傲视同行
李锦 记近 年来在国内市场的发展势如破竹
全国第二位 ．且正以每年 ３ ９ ０６的速度增长
销售收＾排名
进豆 （ 非转 基 因黄 豆 ．确 保 健 康 ｊ ．选 用 高级 纯 天 然 非 基 因
孙胜枚 李锦记 首席质量官典型案例
孙胜枚李锦记首席质量官典型案例孙胜枚，国内知名企业李锦记的首席质量官。
他以卓越的能力和领导才华，在李锦记公司质量管理体系的建设和发展上做出了重大贡献。
下面我们将以孙胜枚为例，来介绍他作为李锦记首席质量官的典型案例。
孙胜枚自从加入李锦记以来，一直致力于质量管理的提升和创新。
他深知质量在食品行业的重要性，因此积极引入国际先进的质量管理理念和方法来优化李锦记的整个质量管理体系。
他提出的"以品质为中心"的管理理念，将质量放在公司发展的核心位置，并将其贯穿于整个供应链。
孙胜枚尤其注重食品安全的管理。
他要求全公司要加强对供应商的监督，确保采购的原材料安全可靠；在生产过程中，他要求建立严格的质量控制体系，确保产品合格。
他还加强了公司与顾客的沟通，提高了顾客的满意度和忠诚度。
通过不断改进和创新，李锦记取得了很大的成功。
孙胜枚提出的"以品质为中心"理念得到了广泛的认可。
他注重团队建设，将李锦记的质量管理团队打造成高效的执行团队。
他注重培养每个成员的专业能力，组建了一支充满活力和创新精神的团队。
他还鼓励团队成员通过知识分享和学习来提高自己的能力，不断提升整个团队的综合素质。
孙胜枚在质量管理方面的成就不仅体现在公司内部，也体现在与外部合作伙伴的合作上。
他注重与相关部门和相关企业的沟通和协作，共同推动食品行业的发展和提升。
他积极参与行业协会的活动和会议，向行业内其他企业分享自己的经验和方法，推动整个行业的共同进步。
总结起来，孙胜枚作为李锦记首席质量官的典型案例可以说是质量管理领域的杰出代表。
他凭借过硬的专业能力、卓越的领导才华和务实的工作作风，为李锦记的质量管理体系的建设和发展做出了重大贡献。
他提出的"以品质为中心"的管理理念，得到了广泛认可，并在实践中取得了显著的成就。
他注重团队建设，打造了一支高效和创新的质量管理团队。
他还积极参与行业内的交流和合作，推动整个食品行业的发展和提升。
李锦记酱油
酱油酿造工艺
日本黑豆酱油
酱油是人们常用的一种食品调味料，营养 丰富，味道鲜美，在我国已有两千多年的 历史。它是用蛋白质原料(如豆饼、豆柏等) 和淀粉质原料(如麸皮、面粉、小麦等)， 利用曲霉及其他微生物的共同发酵作用酿 制而成的。 酱油生产中常用的霉菌有米曲霉、黄曲霉 和黑曲霉等。
用于酱油生产的曲霉菌株应符合如下条件：
Leabharlann 主要论著 １ 陈騊声．世界各国之糖业．上海：．商务印书馆，１９２８． ２ 陈騊声．发酵工业．上海：中华书局，１９３５． ３ 陈騊声．农业制造．上海：中华书局，１９３５． ４ 陈騊声．酒精．上海：商务印书馆，１９３６． ５ 陈騊声．制糖工业及糖品分析法（大学丛书）．上海：商务印书馆，１９３８． ６ 陈騊声．酿造学总论（上下册）（大学丛书）．上海：商务印书馆，１９４１． ７ 陈騊声．酿造学分论（上下册）（大学丛书）．上海：商务印书馆，１９４１． ８ 陈騊声．上海化学工业综览．上海化学工业会，１９５０． ９ 陈騊声．酿造学实验．上海：商务印书馆，１９５３． １０ 陈騊声．高等酿造学（上下册）．上海：商务印书馆，１９５３． １１ 陈騊声．实用微生物学．上海：商务印书馆，１９５３． １２ 陈騊声．食品微生物学实验．上海：商务印书馆，１９５３． １３ 陈騊声．实用微生物实验．上海：商务印书馆，１９５３． １４ 陈騊声．酶化学．上海：商务印书馆，１９５４． １５ 陈騊声．抗菌素研究法．上海：上海科技出版社，１９５８． １６ 陈騊声．液体曲研究．北京：轻工业出版社，１９５８． １７ 陈騊声．酒精发酵研究．北京：科学出版社，１９５９． １８ 陈騊声等译．真菌生理学．上海：上海科技出版社，１９６３． １９ 陈騊声．氨基酸与肌苷酸发酵．北京：轻工业出版社，１９６５． ２０ 陈騊声．中国微生物工业发展史．北京：轻工业出版社，１９７９． ２１ 陈騊声．近代工业微生物学（上下册）．上海：上海科技出版社，１９７９，１９８ ２． ２２ 陈騊声，居乃琥，陈石根．固定化酶理论与应用．北京：轻工业出版社，１９８７． ２３ 陈騊声，王大琛，赵大健，陈乃田，胡复眉．微生物工程（生物工程丛书）．北京： 化学工业出版社，１９８７． ２４ 陈騊声，富英华，顾其丰．农副产品化学加工概论（农副产品化学加工丛书）。北京： 化学工业出版社，１９８７． ２５ 陈騊声．发酵工业辞典．北京：轻工业出版社，１９９０． ２６ 陈騊声，王恩，许开天．传统及最新酒精生产技术．北京：化学工业出版社，１９ ９０．
不合格 李锦记
新京报讯（记者刘欢）针对近期李锦记叉烧味调味酱因标签不合格被海关总署拒绝入境，李锦记方面回应新京报记者称，该产品并非在中国内地销售的产品，本次事件为贸易公司未按国内法规相关要求，且未经李锦记许可擅自操作导致。
1月21日，海关总署发布2021年12月全国未准入境食品化妆品信息显示，1批次汕头市德莱鑫贸易有限公司进口的，李锦记（新会）食品有限公司生产的，共1036千克李锦记叉烧味调味酱因标签不合格被拒绝入境。
对此，李锦记方面1月25日回应新京报记者称，上述不合格产品为李锦记出口海外或中国香港地区的产品，不在内地销售。
该批次产品系贸易公司未经李锦记授权许可，擅自操作。
酱油行业行业痛点与解决措施
加强品牌传播
利用广告、公关、活动等多种方式，提高品牌在消费者中的知名度和影响力。
鼓励创新
研发新产品
针对不同消费群体和市场需求，研发具有差 异化竞争优势的新产品。
探索新业态
结合互联网、物联网等新兴技术，创新业务 模式和商业模式，拓展新的增长点。
加强产学研合作
与高校、科研机构等合作，引进先进技术和 管理经验，推动产业升级和转型。
02
创新营销手段
03
强化渠道建设
运用互联网、社交媒体等新兴渠 道，开展线上线下营销活动，提 高品牌知名度和美誉度。
与各大商超、餐饮企业等建立合 作关系，拓宽销售渠道，提高产 品覆盖率。
提升品牌形象
塑造品牌形象
设计独特的品牌标识、包装和宣传语，打造具 有辨识度的品牌形象。
提升品牌价值
通过提供优质的产品和服务，增强消费者对品 牌的信任和忠诚度。
一些酱油企业缺乏市场调研和定位，导致产品与消费者需求不匹配。同时，在 宣传和推广方面投入不足，未能有效传递产品特点和优势，难以吸引目标消费 者。
品牌形象不佳
总结词
部分酱油企业的品牌形象不够鲜明，缺乏独特的品牌文化和价值，难以获得消费 者的认同和忠诚度。
详细描述
一些酱油企业缺乏品牌意识和品牌管理理念，导致品牌形象模糊、缺乏辨识度。 同时，在品牌传播方面未能有效传递品牌核心价值和特点，难以吸引目标消费者 并建立品牌忠诚度。
02
解决措施
提高产品质量
严格把控原材料
确保选用优质黄豆、小麦等原料，从源头保证产品质 量。
引入先进生产工艺
采用现代生物技术、发酵工艺等，提高酱油的口感、 色泽和营养价值。
加强质量检测
建立完善的质量检测体系，对产品进行严格把关，确 保符合国家食品安全标准。
李锦记 生虫
李锦记生虫民以食为天，食以安为先。
面对食品安全问题突出的严峻现实，监管职能部门更要运用大数据思维，积极探索适应食品安全监管的手段，进而利用大数据，织密食品安全的监管之网。
企业也该肩负起相应的重任，食品安全予以严格监管。
企业诚信生产经营，严控源头及生产环节，杜绝食品安全问题。
频频惊现活蛆开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这是咱老百姓居家过日子，每天都要接触到的。
中国江西网报道，近日，一位家住南昌经开区的一位胡女士说，家里刚买不久的李锦记生抽出问题了。
胡女士说，自己9月8号到经开区乐盈广场里的华联超市，购买了一瓶李锦记金标生抽，没几天就发现里面生了蛆。
华联超市的店长告诉胡女士，可以以一赔十，赔偿她79块钱，对于这样的答复，胡女士不满意。
12号中午，记者和她一起来到了这家华联超市，超市的一位负责人罗经理说，胡女士的确在这里购买了李锦记金标生抽，对于胡女士提出的体检要求，自己做不了主。
李锦记工作人员表示，通过对产品追溯系统进行调查，该批次产品没有质量问题，并提供了产品的检测报告，对于胡女士所购买的生抽为什么会有蛆虫，他们将展开进一步调查。
他们也会积极和消费者沟通，争取达成一个双方都能接受的结果。
其中，李锦记生抽多次出现活蛆问题。
在2013年8月，张女士在家旁的山鹰购物广场，花14.5元买了一瓶李锦记1.75L的生抽酱油。
买回去后，下面条、做菜都会倒一些，因为是直接倒在锅里、加上是70岁婆婆做饭，没人细看。
前日早上，10岁儿子吃面，张女士用生抽拌面时，发现了蛆，后来还发现瓶里竟有八九条在蠕动。
生抽里浮动着近20条小蛆虫。
生抽的生产日期为今年3月，保质期为18个月。
“才开封10多天，而且每次使用完都盖上了盖子。
”张女士怀疑是生抽有质量问题，现在，全家人一想起就恶心，儿子都不愿吃面条了。
2018年7月25日中午，张女士在家楼下向记者展示了这瓶酱油，为李锦记1.28升塑料瓶装的生抽，酱油已经用了三分之一，可以清晰地看到瓶内壁爬着一些白色的蛆虫子，有的小虫子还飘在酱油上，虫约半厘米长，张女士认为这都是蛆虫。
李锦记 坚守品质“零缺陷”酿就百年“新生机”
李锦记坚守品质“零缺陷”酿就百年“新生机”作者：暂无来源：《中国质量技术监督》 2018年第3期事实的确如李文达所言，自1888年李文达的祖父李锦裳发明蚝油，继而创立李锦记以来，经过130年的发展，如今的李锦记不但蚝油誉满全球，其200多种酱料产品更是畅销100多个国家和地区，甚至登上太空。
之所以能够取得如此辉煌的成就，李文达表示，这与李锦记始终坚守严格的品质管理有着巨大关系：“我承传祖父对品质的坚持，对产品质量从不妥协。
日后也将继续本着‘务实’、‘诚信’的信念，把最优质、最健康、最安全的产品送到顾客的手中。
”两次“零缺陷”通过的秘诀刚刚过去的2017年，李锦记全球最大生产基地——新会工厂以“零缺陷”通过美国食品药品管理局（下称美国FDA）审核。
实际上，这并非是李锦记第一次获得这一国际性殊荣。
早在2011年，当时全国报送了29家企业来接受美国FDA审查，广东筛选出2家，李锦记是其中一家。
最终，李锦记成为美国FDA在中国全国性审核活动开展以来，首家零缺陷通过审核的食品企业。
“相比之下，2017年的这次审核压力增加不少。
从我们接到通知到审核，只有短短4天时间，真的是‘飞行审核’。
审核范围及标准较2011的那次更加宽泛，更加全面地评估企业的食品安全状况、质量管理水平，以及美国FDA相关新法规的实施贯标情况。
”李锦记新会生产基地法规与标准部相关负责人表示。
在业内看来，美国FDA的审核历来被受审企业认为是世界上最严格的，李锦记能够连续零缺陷获得通过实属不易。
与此同时，这也标志着李锦记追求“100-1=0”的质量管理理念，是符合全球食品安全标准要求的。
一直以来，李锦记致力于建立完善的品质管理体系，坚持“100-1=0”的品质管理理念，确保消费者能够安心享用优质的产品。
为了确保产品的原料、包装物料、半成品以及成品的优越品质，李锦记实践从“农田到餐桌”的概念，从源头开始监控检测原料以保障品质安全。
不仅如此，在品质控制方面，李锦记新会检测中心于2016年正式取得中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，检测结果得到全球100多个国家及组织互认。
质量异常事故处理管理规定2015.10.31修改
1.0 目的为了使各公司（厂）质量异常事故能够迅速处理改善，以确保及提高产品或工作质量，使之符合管理规定并提高管理水平。
2.0 适用范围2.1 造成质量损失的；2.2 客户退货的；2.3 影响交期的；2.4 违反作业程序的。
3.0 职责3.1 品质管理部门：负责品质异常、品质相关程序异常等“纠正和预防报告”的追踪处理、统计分析、改善预防；3.2 各部门：对本部门异常分析、纠正及纠正措施、预防措施等处理；其它部门导致本部门异常，“纠正和预防报告”的开设及追踪。
4.0 工作内容4.1 “纠正和预防报告”开设：凡是不按程序操作，导致抱怨、退货、经济损失、影响交期、公司内部质量异常等各部门必须以“纠正和预防报告”形式开设出来。
4.2 “纠正和预防报告”开设归属4.2.1 客户退货、客户投诉由经营部开设。
4.2.2 进料段、制程段、成品段等不良及其他异常（影响交期、程序违规等），由发现部门开设。
4.2.3各部门开设“纠正和预防报告”后须经部门主管审核，“纠正和预防报告”交由品质管理部门追踪。
4.3 异常处理及时间规定4.3.1发生质量投诉或退货时，经营部业务员按下列要求进行处理：a.了解客户投诉的具体情况（如：时间、地点、产品名称、数量、不良现象）和当时公司在场人员等，可能的话，第一时间前往客户现场与客户进行沟通，并争取以最快最好的方法处理，减少公司损失；b. 及时与公司相关部门联系，并反馈给厂长和品质管理部门主管，由品质管理部门主导对在制品、库存品及送货途中产品及时进行处理（处理方法包括：退仓或将产品拉回公司挑选、返工、返修、报废），将返工结果知会经营部和厂长；c. 必要时由品质管理部门人员、专职搬运或返工人员在客户处确认，须将不良样品带回公司（特别是尺寸不良、配错面、印刷色差、印刷效果不良），或提供尽量详细的书面文字、图片资料、邮件，方便公司相关部门能更快捷、准确找出问题点，查明原因，否则品质管理部门有权拒收经营部的“纠正和预防报告”；d. 客户要求公司相关部门去检讨投诉原因和对策时，必须由厂长组织相关部门前往处理。
李锦记(广州)食品有限公司验证程序
李锦记（广州）食品有限公司页数：1/5 1．目的证明HACCP计划建立在严谨、科学的基础上的，足以控制产品本身和工艺过程中出现的安全危害，同时证明HACCP计划所规定的控制措施能被有效实施，整个HACCP体系有效运行。
2．适用范围适用于HACCP计划的确认、CCP验证、HACCP体系的验证和执法机构的验证。
3．职责HACCP小组组长负责组织确认工作；各部门经理/主管负责CCP验证工作；HACCP小组组长负责组织HACCP体系验证工作；内审员依据公司HACCP体系文件进行现场审核和记录审核，完成审核报告和验证不合格项的改善情况；各被审核部门经理/主管协助审核，并改正不合格项；4．程序4.1 HACCP计划的确认4.1.1 通过收集、评估科学的、技术的信息资料（包括进行试验所得到的数据），以评价HACCP计划的适宜性和控制危害的有效性。
确认应当在HACCP计划实施之前进行。
当HACCP计划实施后，足以控制影响食品安全的潜在危害。
4.1.2 确认程序a. 确认的内容确认的内容是HACCP体系的各个组成部分，包括HACCP计划的前提条件和HACCP计划。
对各个部分的资料及相关证据从科学和技术的角度进行回顾和评价。
b. 确认的方法确认方法是运用科学原理和数据，借助专家意见以及进行生产观察和检测等手段，对HACCP计划制定的每个步骤进行技术上的认可。
c. 确认的人员由HACCP小组人员、经过HACCP培训或主管人员完成确认工作。
d. 确认的频率在HACCP计划制定后、实施前进行最初确认，以保证HACCP计划科学有效。
李锦记（广州）食品有限公司页数：2/5在原料改变，产品和加工设备及工序改变，验证数据与原数据不符，重复出现偏差，有关危害或控制手段出现新情况，销售或食用方式改变时都须重新确认。
CCP计划改变或重新制定后也需再次确认。
4.2 CCP的验证关键控制点的验证是针对所设定的某一具体关键控制点控制方法的验证。
李锦记 不合格
李锦记是一个成功的粉丝们和批评家们共同欣赏的中国零食品牌。
自
从它登陆国内市场以来，它就以拥有独特的色彩，杰出的品质和受欢
迎的口味备受喜爱。
然而，最近有一些不良报道声称李锦记的食品检
测不合格。
这些检测不合格的结果使那些久仰李锦记的消费者十分震惊，他们要
求李锦记的管理者赶快采取行动来纠正这一情况。
多家网站报道了这
一事件，一些网友甚至要求当地卫生部门立即查处李锦记。
李锦记随即做出了回应，公司发言人表示，当李锦记获悉此事后，将
立即展开调查，并努力确保所有其产品达到最高的质量标准。
此外，
他们还表示不合格产品将全额退款，并将在未来严加把关，确保全体
产品在质量，通用性和安全性方面均符合行业标准。
尽管李锦记的回应及其承诺令人十分欣慰，但事实上，食品领域检测
不合格的情况不断增加，导致消费者对食品安全日益担心，缺乏信心。
因此，可以说，从本次检测不合格事件可以看出，中国食品安全问题
仍然大有可为。
只有政府通过出台更严格的检测政策来促使企业提升
标准，安全问题才能得到真正的解决。
此外，食品企业也应自觉遵守
国家的法律法规，提高审计制度和质量控制水平，以确保食品安全。
总的来说，李锦记的检测不合格是当今中国食品安全领域的一个缩影，不仅提醒我们要保持警惕，但更重要的是，政府应该加强食品检测和
企业质量管理，让社会更安全、更健康。
食品饮料-李锦记-品质颠峰世界瞩目
靓酱油导演美食盛宴国际品质·极致鲜香融为一体，众食家异口同赞李锦记酱油宴盛夏骄阳，挡不住美食欲望，“李锦记酱油宴”盛大举行。
带着对美味的无限期望和百年品牌的尊敬，记者和各方食客对李锦记新会生产基地探究了一番。
高品质酱油原来是这样酿造李锦记酱油畅销全球，品质符合各国最高质量标准，其生产上的科学性和严谨性着实令我们大开眼界。
首先厂房选择有讲究，周围无任何污染，从源头上确保品质。
同时每一粒黄豆都经过严格挑选、检测，天然生晒而成，富含植物性氨基酸，发酵缸采用密封透光材料制造，隔绝外界污染。
据工作人员介绍，生产豉油的关键程序是培养优质发酵菌种，所以电脑24小时监控曲房的温度、风速、湿度变化记录，确保菌种完美成长。
整个生产过程的自动化，杜绝产品和人手接触，确保了卫生质量。
经过每道工序精心制作的李锦记酱油质感深厚。
豉油在碟璧久久停留，色、香、味俱全，绝非我们平常所见的一般豉油所能及。
异口同赞李锦记“酱油宴”在对李锦记的生产流程的科学性、严谨性赞叹不已的同时，“酱油宴”也让众食家眼界大开。
凉拌杜远丝瓜、鲜味生抽煎大虾、飘香入味豉油鸡、嫩滑味甜豉油生蠔……高品质李锦记酱油和原料完美结合，原东方宾馆主厨、世界中餐大赛评委张勇先生倾情烹制，令人大快朵颐，回味无穷。
据张勇先生介绍，酱油发展到今天，已经和健康饮食紧密相连，李锦记豉油更是时刻恪守“健康、鲜美同等重要”的原则，多次得到国际餐饮、食品权威机构的认可，屡获殊荣。
选择靓酱油的窍门生产过程的严密性、科学性展示了李锦记对品质孜孜追求和对消费者认真负责的态度。
经过每道工序精心制作的李锦记酱油质感深厚。
豉油在碟璧久久停留，色、香、味俱全，绝非我们平常所见的一般豉油所能及。
在健康成为时尚的今天，提醒消费者在选择酱油时，别忘了品质和美味同等重要的原则。
《李锦记》的品牌之乱管理(doc 10页)
《李锦记》的品牌之乱管理(doc 10页)李锦记的品牌之乱近期我们在媒体上可以看到李锦记在做广告，一个是酱料的广告，还有一个是保健品及个人护理品、护肤品的广告。
李锦记到底是什么？消费者困惑了。
在人们的心目中，李锦记就是一个酱料，怎么又冒出了这么多东西？其实大多消费者有所不知，这两则广告一个是香港李锦记的，一个是南方李锦记的。
两个广告出街后，就在消费者的头脑里开战：李锦记到底是什么？如何给它归类？开战的结果是东风压倒了西风，还是西风压倒了东风？在信息爆炸、产品过剩的今天，消费者哪里分得清，其实也懒得去分清，他们会统统将其归之为李锦记。
因此，目前来看应是香港李锦记占了上风，因为消费者更多地会把李锦记看成是“酱料”，这正是香港李锦记生产的。
企业品牌之乱李锦记是一个拥有百年历史的家族品牌，由创制蚝油起家，经过几代人的努力产品畅销海内外，打造成了一个世界级的品牌。
在国内，李锦记成为了高级酱料的代表品牌。
按李锦记的说肩负起李锦记的第二个使命———传播养生文化根本不是一回事。
李锦记原本想利用品牌资产在新的领域取得竞争优势（从短期效果来看品牌延伸应该会有些作用），但却硬生生地将稠稠的酱料抹在了南方李锦记的产品上，给新的产品增加了负面的联想。
从另一方面来说，南方李锦记产品的成功，也会冲淡李锦记的“酱料”在人们头脑中的印象，李锦记拥有的这一消费者心智资源，是一笔无形的财富，是拉升企业成长的不竭的动力，但如任由“儿子”相残，随着时间的推移，日积月累，伤害加深到一定程度的时候，就有失去这一焦点的危险，而一旦失守，必将成为千古遗恨。
新公司取名南方李锦记的失误，其后遗症在一些方面早已显现。
李锦记是一个家族企业，非常注重公益事业，其以南方李锦记的名义兴建了多所希望小学，但小学不叫南方李锦记希望小学，也不叫李锦记希望小学，而是无限极希望小学，“无限极”，是什么，是南方李锦记的拳头产品———增健口服液的名称。
而一个产品名称怎能运用到公关活动中？公关活动的主体只能是企业。
李锦记坚守品质“零缺陷”酿就百年“新生机”
李锦记坚守品质“零缺陷”酿就百年“新生机”
刘天伊
【期刊名称】《中国质量技术监督》
【年(卷),期】2018(0)3
【摘要】“罗马并非一日建成，李锦记又何尝不是。
我们走过一段很漫长和艰辛的路途才取得了今天的成就。
130周年确实是一个值得欢欣和庆祝的日子，也是我们缅怀过去及展望将来的时刻.”——在李锦记迎来创业130周年之际，李锦记集团主席李文达这样说。
【总页数】2页(P78-79)
【作者】刘天伊
【作者单位】
【正文语种】中文
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李锦记食品公司质量手册
此质量手册是经过李锦记(新会)食品有限公司ISO9001推行委员会评审﹐所有更改及修订必需事先得到总经理批准。
本手册乃李锦记(新会)食品有限公司(以下简称新会厂)的财产﹐未经总经理同意不得复印。
目录章节内容版次页1目录2引言2.1公司简介2.2质量手册的目的3质量策略3.1新会厂使命3.2质量方针3.3总体质量目标4管理架构4.1组织架构图4.2职责权限4.3职能分配表5ISO9001要素描述4.0质量管理体系文件组织4.0.1质量管理体系文件一览表4.1总要求4.1.1质量管理体系流程图4.2文件要求5.0管理职责6.0资源管理7.0产品实现8.0测量﹑分析和改进6新会厂的卫生和食品安全质量保证体系6.1食品卫生法6.2GMP体系6.3HACCP体系6.4HACCP原则6.5ISO9001/HACCP推行委员会(核心小组)成员及职责6.6相关文件2.1 公司简介李锦记(新会)食品有限公司是一间香港独资公司﹐座落于李锦记集团主席李文达先生的家乡广东省新会市七堡镇﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。
公司总占地面积600亩(40万平方米)﹐建于1996年10月﹐现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库及高新渔﹑农业试验等。
第一期年总生产能力49000吨﹐产品70%出口世界各地﹐其中销往欧洲占30%。
公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑研究发展﹑品质保证及信息科技等十一个部门﹐在职员工300人。
我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。
全公司的员工秉承李文达先生的“永远创业”精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为李锦记集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界。
2.2质量手册的目的本质量手册阐述了新会厂的质量方针﹐并描述了本公司按ISO9001﹕2000标准要求和公司需要所建立的质量管理体系。
质量手册是质量管理体系文件中的最高层文件。
一瓶安全酱油的出炉记
一瓶安全酱油的出炉记作者：暂无来源：《中国商界》 2012年第4期文吴花果近年来，食品安全问题层出不穷，毒奶粉、瘦肉精、地沟油接连被曝光，不断蚕食着消费者对社会的信任，许多消费者选择尽量在家吃饭，减少在外用餐的次数，以保证“入口”安全。
然而，随着“一滴香”，“勾兑醋”的浮出水面，消费者仅存的安全感也随之瓦解，调味品中藏匿的安全隐患，让自家的饭桌也不再安全。
就连选购一瓶酱油，消费者也不得不多长几个心眼，转基因原料、化工添加剂、小作坊的粗陋制造，不卫生加工，各种安全问题防不胜防。
对于食品生产来说，安全尤难控制。
从原料的选择到生产加工，成品分装到上架销售，任何一个环节的疏漏都会造成食品安全事故，危害到消费者的健康。
因此，质量控制要着眼于每一个环节。
一旦发现问题，要能够及时追溯，迅速找到根源，将问题的苗头扼杀在摇篮里。
在问题追溯方面，食品安全的践行者——李锦记尤其用心。
在广东新会，李锦记的酱油生产基地占地1700亩。
1000多个大缸整齐的排列着，这是用来生晒酱油的发酵缸。
值得一提的是，每个酱油缸都有一个身份证编码，这是为了便于产品追溯而编制的。
李锦记的追溯不仅限于生产过程中，甚至延伸到了销售环节。
李锦记耗巨资引进全球最先进的SA P系统，更好地实施规范、科学的产品反馈，实施物流即时跟踪，两小时内可实现客户和原料间的双向追溯，进一步为产品防护提供了保障。
食品安全管理是一个对流程的控制。
多年来，李锦记一直实施“田间到餐桌”的全过程安全控制。
对种植采购、原料运输、原料清洗、原料加工、成品分装、成品运输、上架销售等环节进行全面安全管理。
以一瓶酱油为例，优质的材料和天然发酵的工艺，对于酿造上等酱油至关重要。
李锦记只选用优良的非转基因黄豆。
为了保证原材料的各项指标达到企业的标准，李锦记对原料供应商进行严格的管理，甚至为他们提供种植培训。
在种植过程中，还派质检人员到现场全程监督，以保证黄豆种植过程中的安全。
黄豆的采收、初加工等步骤都有严格的监控程序和标准。
创新提升质量,共建共享促全民健康——李锦记健康产品集团成员无
能 节 能 减 排 ，效 果和 效 天１ ８ 所 、无 限极 、 京 东 力‘ 、珠 海 奖 、 ５ 个 人Ⅲ 奖的 成绩 ，为 ｌ ｌ ｆ １
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２ 月２ 目，２ ０ １ ６ 年度国际质量创新大赛颁奖典礼在
捷克首都布拉格举行， 李锦记健康产品集团成员无限极
（ 中国）有限公司 （ 以下简称 ： 无限极公司）作为代表 中国唯一参加 “ 社会和医疗行业创新”类别大赛的企 业， 其自主创新项目 《 中草药保健食品工艺、质量一体 化技术创新》项目首获大奖， 载誉而归！
第 一 、 创 新 系 统 性 强 ：五 大 兰 ， 旨 帮 助 参 ｊ 项Ｆ ｉ 扶得 专、 Ｉ 【 ， 质量 创新 树 技 术 刨新 ，实 现 ｊ 艺 、质 世 的 二 评 价 和 水 平 对 比 ，参 与企 业 提 ＂
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李锦记健康产品集团有限公司与国家知识产权局二审行政判决书
李锦记健康产品集团有限公司与国家知识产权局二审行政判决书【案由】行政行政管理范围行政作为商标行政行政行为种类行政裁决【审理法院】北京市高级人民法院【审理法院】北京市高级人民法院【审结日期】2020.04.13【案件字号】(2020)京行终263号【审理程序】二审【审理法官】孔庆兵吴斌刘岭【审理法官】孔庆兵吴斌刘岭【文书类型】判决书【当事人】李锦记健康产品集团有限公司;国家知识产权局【当事人】李锦记健康产品集团有限公司国家知识产权局【当事人-公司】李锦记健康产品集团有限公司国家知识产权局【经典案例】涉港澳台案例【法院级别】高级人民法院【字号名称】行终字【原告】李锦记健康产品集团有限公司【被告】国家知识产权局【权责关键词】合法证明维持原判【指导案例标记】0【指导案例排序】0【本院查明】经审理查明：原审法院查明的事实属实，且有诉争商标和引证商标档案、当事人提交的相关证据材料、被诉决定及当事人陈述等证据在案佐证，本院对此予以确认。
【本院认为】本院认为：至本案二审终结，李锦记公司并未提交任何关于引证商标效力发生变化的证据。
李锦记公司提请中止审理本案的理由并非《中华人民共和国行政诉讼法》及相关司法解释规定的情形，其相关上诉主张依据不足，本院不予支持。
商标法第三十条规定：“申请注册的商标，凡不符合本法有关规定或者同他人在同一种商品或者类似商品上已经注册的或者初步审定的商标相同或者近似的，由商标局驳回申请，不予公告。
”鉴于李锦记公司在原审庭审中明确表示对被诉决定关于类似商品的认定不持异议，本院经审查对此予以确认。
商标近似，是指商标的文字字形、读音、含义或者图形的构图及颜色，或者其各要素组合后的整体结构相似，或者其立体形状、颜色组合近似，易使相关公众对商品的来源产生误认或者认为其来源存在某种特定联系。
判断商标是否近似，应当以相关公众的一般注意力为标准，既要考虑商标标志构成要素及其整体的近似程度，也要考虑相关商标的显著性和知名度、所使用商品或服务的关联程度，以是否容易导致混淆作为判断标准。
九品牌酱油检测报告：六月鲜和珍极品质有偏差
九品牌酱油检测报告一做菜时，人们常常会用到酱油来增色增味，那么，面对超市里多达20余种的酱油，消费者究竟该怎样挑选？氨基酸态氮是表现酱油鲜味和品质的硬指标，所以，不少酱油制造商常常在产品宣传中凸显其产品的氨基酸态氮含量高。
然而，关于企业为拼等级，添加味精以增加氨基酸态氮的质疑声未曾停息，在越来越高的氨基酸态氮标注量背后，真的是品质越来越好的酱油么？2013年10月，《消费者报道》送检了海天、李锦记、加加、六月鲜、珍极等11个品牌的酱油，进行品质和安全性两方面的检测，以此考察市售酱油的真实状况。
作为卖点的氨基酸态氮氨基酸态氮是酱油发酵过程中的主要生成物，它是酱油鲜味的主要来源，它的含量多少也决定着酱油的不同等级和售价差别。
以海天酱油为例，一款500ml三级生抽豉油市场价仅4.5元，而500ml的味极鲜特级酱油售价则高达7.8元。
“酱油里的氨基酸态氮是衡量酱油质量、发酵工艺的重要标准。
国标规定按照氨基酸态氮含量高低来划分酱油的等级。
”华南理工大学轻工与食品学院教授李国基告诉《消费者报道》记者，多家酱油制造商也向记者强调了酱油中氨基酸态氮指标的重要性。
按照目前的酱油国标要求，特级酱油的氨基酸态氮含量要求达到0.8g/100ml以上。
另一方面，目前市场上的“味极鲜酱油”、“一品鲜酱油”等高级酱油的这一指标甚至达到了1.2g/100ml以上。
酱油制造商为何会将这些产品的氨基酸态氮标称为1.2g/100ml以上？欣和六月鲜品质部的黄振娥科长给出了这样的解释：“这就是我们产品的一个特色和卖点，说明我们已经有技术能够做到1.2g/100ml以上，所以我们就有义务、有权利向消费者公示我们的产品可以保证是1.2g/100ml以上的。
”两品牌酱油氨基酸态氮略低《消费者报道》本次送检的9品牌酿造酱油中，氨基酸态氮含量全部标称为1.2g/100ml 以上。
检测结果显示，欣和六月鲜酱油氨基酸态氮含量为1.16g/100ml、珍极味极鲜氨基酸态氮含量为1.18g/100ml。
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此质量手册是通过李锦记(新会)食品有限公司 ISO 9001推行委员会评审﹐所有更改及修订必需事先得到总经理批准。
本手册乃李锦记(新会)食品有限公司(以下简称新会厂)的财产﹐未经总经理同意不得复印。
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1 目录
2 引言
2.1 公司简介
2.2 质量手册的目的
3 质量策略
3.1 新会厂使命
3.2 质量方针
3.3 总体质量目标
4 治理架构
4.1组织架构图
4.2职责权限
4.3职能分配表
5 ISO 9001要素描述
4.0质量治理体系文件组织
4.0.1质量治理体系文件一览表
4.1总要求
4.1.1质量治理体系流程图
4.2文件要求
5.0治理职责
6.0资源治理
7.0产品实现
8.0测量﹑分析和改进
6 新会厂的卫生和食品安全质量保证体系
6.1食品卫生法
6.2 GMP体系
6.3 HACCP体系
6.4 HACCP原则
6.5 ISO 9001/HACCP推行委员会(核心小组)成员及职责
6.6 相关文件
2.1 公司简介
李锦记(新会)食品有限公司是一间香港独资公司﹐座落于李锦记集团主席李文达先生的家乡广东省新会市七堡镇﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。
公司总占地面积600亩(40万平方米)﹐建于1996年10月﹐现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库及高新渔﹑农业试验等。
第一期年总生产能力49000吨﹐产品70%出口世界各地﹐其中销往欧洲占30%。
公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产打算﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑研究进展﹑品质保证及信息科技等十一个部门﹐在职职员300人。
我们有一套严格的质量操纵系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。
全公司的职员秉承李文达先生的“永久创业”精神﹐不断努力﹐永久进取﹐在这片环境优美的土地上为李锦记集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界。
2.2质量手册的目的
本质量手册阐述了新会厂的质量方针﹐并描述了本公司按 ISO 9001﹕2000标准要求和公司需要所建立的质量治理体系。
质量手册是质量治理体系文件中的最高层文件。
本手册对内用于实施质量治理﹐对外用于证实本公司的质量保证能力及持续改进的承诺。
为了将本手册中的规定落实到实际工作中去﹐公司制定了质量手册﹑质量程序﹑作业指导书及质量记录﹐构成本公司的质量治理体系文件﹐是公司差不多法规的重要组成部份﹐治理层及所有职员必须遵照执行。
3.1新会厂使命
众志成城突破创新
成为全球首屈一指中式酱料企业发扬中华优秀饮食文化
开创多元化中式优质食品
3.2 质量方针
品质为本
培训为基
系统治理
精益求精
满足顾客
我们透过以下的承诺来追求卓越的成果﹕
3.2.1 为所有职员提供有关的技朮训练。
3.2.2 采纳先进的设备于生产﹑过程及产品的监控和测量。
3.2.3 只选用已审批合格的供货商所提供的原物料。
3.2.4 贯彻执行以 ISO 9001﹕2000为蓝图的质量治理体系。
3.2.5 为职员提供一个既安全又整洁的工作环境。
3.2.6 生产优质和安全的产品。