四川正宗砂锅的制作
砂锅饭怎么做
砂锅饭怎么做砂锅饭是四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。
本文是小编整理的砂锅饭的做法，仅供参考。
砂锅饭做法①材料：米饭，油做法：1、把米淘好，然后放入1.5倍的水，泡20分钟以上2、大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水的样子。
转小火。
3、小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少。
4、猛加大火，让水分快速收干。
5、做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。
6、眼见着出气量变大就对了。
等到出气量在变小的时候关火。
砂锅排骨饭做法②材料：米，排骨，姜丝，咸蛋黄做法：1、在砂锅底部刷一层油，这样可以保证最后的锅巴能很顺利的铲出来，而且也不会太粘锅。
2、将米洗净放入锅中，水大概淹没过米一些就可以了。
3、将姜丝和排骨加入盐，生粉，和糖还有适量的酱油。
4、待到锅中的水被饭吸收得差不多后可加入所有材料。
建议如果喜欢加腊肉的5、话最好切片，那样腊肉里的油能够渗入饭里会更香。
6、待到所有材料熟后闻到香味即可。
砂锅茄子饭做法③材料：茄子，猪肉末，洋葱，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，姜葱蒜做法：1、首先把茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉沫加入生粉拌好。
2、然后把洋葱半个切块，姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用。
3、下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出。
4、放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下。
5、最后在砂锅中放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软，倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右，撒上葱花即可。
砂锅配料及制作方法
砂锅配料及制作方法
砂锅是一道传统的中国菜品，具有丰富的口味和营养。
砂锅的配料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些常见的砂锅配料和制作方法：
1. 主要配料：
- 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。
根据个人喜好选择不同部位的肉，如肥瘦相间的五花肉、瘦肉或者带骨的肉。
- 蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、番茄等。
可以根据个人喜好选择不同种类的蔬菜，可以增加砂锅的口感和营养价值。
- 豆类：豆腐、绿豆、红豆、黄豆等。
豆类富含蛋白质和纤维素，可以增加砂锅的营养价值。
- 干货：干贝、瑶柱、香菇等。
干货可以增加砂锅的风味和口感。
- 调味料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、生姜、葱等。
可以根据个人口味进行适量的调味。
2. 制作方法：
- 首先，将选择好的肉类切成合适大小的块状。
- 接着，将砂锅放在火上，倒入适量的清水，加入肉块和调味料，大火煮沸后转小火慢炖。
- 当肉块变得柔软时，加入切好的蔬菜和豆类，继续慢炖。
可以根据不同的材料的烹饪时间进行顺序加入。
- 最后，加入干货和适量的调味料，再次慢炖片刻，直至所有配料煮熟。
- 即可盛装出锅食用。
以上是砂锅的一般配料和制作方法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
砂锅的做法比较简单，但要注意火候和烹饪时间的掌握，以保持配料的口感和营养。
砂锅的生产工艺
砂锅的生产工艺砂锅是一种流行的煮食器具，它有着悠久的历史和独特的制作工艺。
下面将介绍砂锅的生产工艺，共分为制胎、拉圈、点、贴饰、烧制等五个步骤。
首先是制胎。
制胎是指将黏土按照砂锅的形状制成圆盘状的坯料。
首先，选取优质的陶土，注意除去其中的杂质，使其质地细腻。
然后将陶土倒入模具中，用手将其压实，以确保坯料的均匀性和强度。
接下来是拉圈。
拉圈是指在陶料的边缘逐渐拉高成砂锅的形状。
制作砂锅时必须保持坯料的边缘厚度一致，这样才能使砂锅的内外壁厚度均匀。
制作人员在拉圈过程中要注意力度和速度的掌控，使得砂锅的形状完美。
然后是点。
点是指在已经拉好的砂锅上用工具点出孔眼。
这些孔眼的作用是排出砂锅在高温下产生的蒸汽，防止砂锅在烧制时发生爆裂。
点孔处的操作需要十分谨慎，精确度要求高。
接下来是贴饰。
贴饰是指在砂锅上粘贴各种装饰物，如花纹、文字等。
贴饰的丰富多样让砂锅更具美观性和装饰性。
制作人员在贴饰时要准确地将装饰物粘贴在砂锅上，并确保贴饰不会脱落。
最后是烧制。
烧制是整个生产过程中最为关键的一步，也是最为耗费时间和人力的一步。
砂锅需要经过多次烧制，每一次都有着不同的温度控制和时间要求。
这样才能使其更加坚固耐用，并带有一定的保温性能。
总的来说，砂锅的生产工艺包括制胎、拉圈、点、贴饰和烧制五个步骤。
每个步骤在砂锅的制作过程中都有其重要性和独特性。
只有在每一个环节上严格把关，并精心处理，才能制作出高质量的砂锅。
砂锅因其特殊的制作工艺，被许多人称赞为烹饪的艺术品，成为家庭和餐饮业的常用器具。
美味浓香的砂锅
在吃砂锅这件事上，中国各地可谓“百花齐放，百家争鸣”：北方各地，膘肥肉美的家畜、家禽，在砂锅里翻腾出一个“快意肉食的江湖”；南方沿海地区，海鲜在加了大米的砂锅里游曳出别样滋味；南北的米面主食，也争先恐后在砂锅里一展身手……而砂锅，这种人类较早使用的炊具，也以受热、散热均匀的特点，成全了不同的食材，一时间滋味千百、热火朝天，在这春寒料峭的早春时节，化为一双温厚大手，抚去寒意。
美味浓香的砂锅砂锅肉，春寒的“小确幸”早春时节何以抗寒？一定是炖着肉的砂锅。
砂锅店的厨房里，灶火烧得砂锅里泛起泡泡吱吱作响，各种肉与骨，在厨师的菜刀下翻滚着，蒸汽萦绕里，江湖气横生。
吃砂锅肉，首选之地还是粗犷的北方。
文、图来源/网络西北，牛羊肉砂锅正暖宁夏、陕北地区、河西走廊一带的牛羊，吃了大半年盐碱地的草料，早已膘肥肉美。
鲜肉割回来，配以土豆、白萝卜、豆腐等，加以骨汤，放进一只砂锅中，烈火炖煮，还未上桌，吸饱了醇香骨汤肉汁的香就飘了过来。
这就是羊肉砂锅和牛尾骨砂锅的魅力。
春寒料峭，再当头浇上一勺羊油泼就的油泼辣子，香气和辣味交织着直冲鼻端，令人食欲大增，这是开吃之前最有仪式感的点睛之笔。
若能再配上一碗黄澄澄的糁米饭或是酌上一口老酒，那就能足足美上一天。
到了江苏，才发现江苏最好吃的砂锅，不是老鸭煲，而是天目湖砂锅鱼头，又叫沙河煨鱼头。
“绿色仙境”天目湖以其独特的自然环境，养成了壮实的野生大灰鲢，肥满的鱼头用油煎至两面焦黄后，加绍酒大火烧炖，放入猪油煨白，砂锅里乳白色的汤就更鲜了。
吃进口中，口感莹润丝滑，浓郁诱人，“鲢鱼头味美，三载留余香”。
若吃鱼之兴不减，还可以去云南大理，尝一尝洱海弓鱼与嫩鸡片、鸡枞、玉兰片、火腿、海参、冬菇、竹笋等十余种鲜腊珍品一道翻滚而成的大理砂锅鱼。
而在“无汤不成席”的湖北，则有湖藕制作成的砂锅排骨藕汤，厚实的猪胸骨和洁白的莲藕分两次放入锅内，经过两次大火烧开和小火慢煨，一锅暖意融融的汤才算是大功告成。
砂锅配料及制作方法
砂锅配料及制作方法简介砂锅是一种常见的烹饪器具，它以其悠久的历史和独特的口感而受到人们的喜爱。
砂锅烹饪方式可以将食材的鲜嫩和美味完美地展现出来，而砂锅加热的均匀性也能使食材受热更加均匀。
本文将介绍一些常见的砂锅配料以及制作方法，希望能给您带来一些灵感和实用的参考。
砂锅配料下面是一些常见的砂锅配料，您可以根据个人口味进行选择和搭配。
1. 肉类•猪肉：猪肉片、猪肉丸、猪肉糜等。
•牛肉：牛肉片、牛肉丸等。
•鸡肉：鸡肉片、鸡肉丸等。
•羊肉：羊肉片、羊肉丸等。
2. 海鲜类•鱼：鲈鱼片、鲫鱼片等。
•虾：大虾、虾仁等。
•蟹：蟹肉、蟹脚等。
•蛤蜊：新鲜蛤蜊。
3. 蔬菜类•土豆：土豆片、土豆丝等。
•胡萝卜：胡萝卜片、胡萝卜丝等。
•笋：笋片、笋丝等。
•豆腐：嫩豆腐、豆腐脑等。
4. 其他配料•香菇：鲜香菇、香菇干等。
•木耳：黑木耳、银耳等。
•干贝：干贝片、干贝肉等。
砂锅制作方法下面是一种常见的砂锅制作方法，供您参考。
材料:•砂锅•配料•调料（可根据个人口味选择）步骤:1.首先，将砂锅放入水中浸泡2小时，使其吸满水分，以防在使用时裂开。
2.将配料洗净，并根据个人口味进行切割和处理。
3.准备好调料，如盐、酱油、料酒等。
4.预热砂锅，将其放在炉子上加热，中小火慢慢加温。
5.当砂锅表面干燥时，将少量油倒入砂锅中，待油充分热后，加入配料，按层次依次加入。
6.翻炒配料，使其均匀受热，加入调料调味。
7.加入适量的水，注意不要过多，以免影响砂锅的传热效果。
8.盖上砂锅盖，保持中小火煮约15-20分钟，直至食材熟透。
9.煮好后，可以根据个人口味再次调味，撒上葱花或者香菜作为装饰。
10.趁热享用砂锅美食。
结语砂锅作为一种传统的烹饪工具，能够将食材的鲜嫩和口味完美地呈现出来。
通过合理的搭配和烹饪方法，每一次制作出来的砂锅都能够给人们带来无限的美食享受。
希望本文介绍的砂锅配料及制作方法能够为您在砂锅烹饪方面提供一些实用的帮助和参考。
注意：制作砂锅时请注意火候，避免炖煮时间过长导致食材过熟或糊烂。
砂锅酱料的配方
砂锅酱料的配方砂锅料理是一种传统的中国烹饪方式，以其味道浓郁和营养丰富而受到人们的喜爱。
而砂锅酱料则是砂锅料理中不可或缺的元素，它能为菜肴增添口感和风味。
本文将介绍几种常见的砂锅酱料配方，让您在家也可以轻松制作美味的砂锅料理。
1. 麻辣砂锅酱料麻辣砂锅酱料是最受欢迎的一种，它以辣椒和花椒为主要材料，配合其他香辛料制成。
制作麻辣砂锅酱料需要准备以下材料：红辣椒、青辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐和香菜。
制作方法：1) 将红辣椒、青辣椒、姜和蒜切碎备用。
2) 热锅加入适量的食用油，放入花椒炒香。
3) 加入切碎的辣椒、姜和蒜爆炒。
4) 倒入适量的料酒，炒散辣椒的辛辣味道。
5) 加入适量的生抽和老抽，调节颜色和口感。
6) 加入适量的糖和盐，提鲜和调味。
7) 最后撒上香菜即可。
这种麻辣砂锅酱料可以搭配各种肉类和蔬菜食材，给砂锅料理带来浓郁的香辣味道。
2. 酱香砂锅酱料酱香砂锅酱料是另一种常见的砂锅酱料，它以豆瓣酱和花雕酒为主要材料，搭配一些其他的调料制成。
制作酱香砂锅酱料需要准备以下材料：豆瓣酱、花雕酒、葱、姜、蒜、香菜、糖、盐、生抽和老抽。
制作方法：1) 将葱、姜和蒜切碎备用。
2) 热锅加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒香。
3) 加入切碎的葱、姜和蒜爆炒。
4) 倒入适量的花雕酒，炒散豆瓣酱的腥味。
5) 加入适量的糖和盐，提鲜和调味。
6) 加入适量的生抽和老抽，调节颜色和口感。
7) 最后撒上香菜即可。
这种酱香砂锅酱料的味道浓郁，适合搭配牛肉和豆腐等食材，给砂锅料理增添独特的风味。
3. 清炖砂锅酱料除了辣味和酱香味的砂锅酱料，清炖砂锅酱料也是一种受欢迎的选择。
它以鸡汤和鲜汤为基础，搭配姜、葱和蒜等调味料制成。
制作清炖砂锅酱料需要准备以下材料：鸡汤、鲜汤、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉和料酒。
制作方法：1) 将姜、葱和蒜切片备用。
2) 热锅加入适量的鸡汤和鲜汤烧开。
3) 加入切片的姜、葱和蒜，煮出香味。
4) 加入适量的盐、胡椒粉和料酒，提鲜和调味。
川味砂锅的做法及配料
川味砂锅的做法及配料喜欢川菜，喜欢川菜红火颜色麻辣滋味，总感觉在那红火麻辣中，透着一股英雄豪气，麻辣江湖，水煮沉浮?是鱼?是肉?还是?下面就由店铺为大家整理的川味砂锅的做法及配料，欢迎阅读。
川味砂锅水煮肉片食材川味砂锅水煮肉片步骤1.猪里脊肉一块，洗净备用。
2.香葱和小米椒洗净备用。
3.白菜适量，洗净备用。
4.准备调料备用。
5.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
6.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清。
7.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
8.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切丝备用。
9.将豆瓣酱、大蒜剁碎，辣椒剪段备用。
10.香葱和小米椒切小粒备用。
11.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
12.花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出备用。
13.将炸好的花椒和辣椒段剁碎末备用。
14.将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒。
15.加入少许食盐和五香粉，翻炒入味。
16.下入白菜叶翻炒。
17.炒至白菜叶变软。
18.将白菜放入装菜的容器中。
19.炒锅放油，下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油。
20.加入适量清水，放入白糖，综合味道。
21.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。
22.煮至肉片变白。
23.将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。
24.将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。
25.取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。
26.一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
川味砂锅水煮肉片小贴士1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道。
4.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
正宗砂锅的做法及配方
正宗砂锅的做法及配方正宗砂锅是一道美味的汤菜，以其独特的砂锅烹饪方法和丰富的配料而受到人们的喜爱。
下面是正宗砂锅的做法及配方：配料：- 猪肉：250克，切成薄片。
- 鸡肉：250克，切成薄片。
- 鲜虾：250克，去壳去头。
- 鲜鱿鱼：250克，切成薄片。
- 白菜：1颗，切成块状。
- 豆腐：250克，切成块状。
- 莴苣：1棵，切成块状。
- 萝卜：1根，切成块状。
- 干贝：10克，泡软备用。
- 金针菇：适量，洗净备用。
- 鸡蛋：2个，打散备用。
调料：- 生姜：适量，切成末状。
- 蒜末：适量。
- 食用油：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 酱油：适量。
- 蚝油：适量。
- 鸡精：适量。
- 辣椒粉：适量。
- 水：适量。
步骤：1. 将切好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼放入碗中，加入适量的生姜末、料酒和盐，腌制片刻。
2. 预热砂锅，倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。
3. 将腌制好的猪肉、鸡肉、鲜虾和鲜鱿鱼加入砂锅中，用中小火煸炒片刻。
4. 加入适量的酱油、蚝油和盐，继续煸炒均匀。
5. 将洗净的白菜、豆腐、莴苣和萝卜块放入砂锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上砂锅盖煮沸。
7. 将泡软的干贝和金针菇放入砂锅中，继续煮沸。
8. 用勺子撇去砂锅表面的浮沫，改用小火慢慢炖煮30分钟至汤汁浓郁。
9. 鸡蛋打散，慢慢倒入砂锅中，轻轻搅拌均匀。
10. 加入鸡精和适量的辣椒粉，继续慢炖片刻。
11. 最后，将烹饪好的砂锅菜肴盛出，装入大碗中，热气腾腾的砂锅菜品便完成了。
你可以根据自己的口味，添加适量的配料或调料，制作出更加丰富多样的砂锅。
享用美味的正宗砂锅之余，也感受到独特的砂锅烹饪魅力。
砂锅制作流程
砂锅制作流程砂锅是一种古老的烹饪工具，其制作流程有着独特的工艺和技巧。
下面将详细介绍砂锅的制作流程。
砂锅的制作材料主要有陶土和砂子。
陶土是砂锅的主要材料，它具有良好的耐热性和保温性能。
砂子则是用来加强砂锅的结实度和耐用性。
制作砂锅的第一步是准备陶土。
陶土需要经过筛选和过滤，以去除其中的杂质和颗粒。
然后将陶土放入水中浸泡，使其变得柔软，便于塑造。
接下来，将浸泡后的陶土均匀地分成若干小块，每个小块的大小根据砂锅的尺寸来确定。
然后，将小块陶土放在一个平整的工作台上，用手或工具将其慢慢地拉扯成一个薄片。
要注意的是，陶土的厚度要均匀，以保证砂锅的坚固性和热传导性。
在陶土薄片上撒上一层细砂子，这样可以增加砂锅的结实度和耐用性。
然后，将陶土薄片卷起来，形成一个筒状。
卷好的陶土筒需要用手或工具将其边缘按压牢固，以确保不会松动。
接下来，将卷好的陶土筒放在一个砂锅模具中，然后用手或工具将其压实。
这样可以使陶土与砂锅模具完全贴合，并且不会变形。
压实后，将砂锅模具放入高温炉中进行烧制。
烧制的温度和时间需要根据陶土的性质和砂锅的需求来确定。
烧制完成后，将砂锅从炉中取出，待其冷却后，用手或工具将砂锅从模具中取出。
然后，用细砂纸或砂布将砂锅的表面打磨光滑，以提高砂锅的观赏性和使用舒适度。
将砂锅放入清水中浸泡几个小时，以去除其中的杂质和残留物。
然后将砂锅晾干，待其完全干燥后，就可以使用了。
通过以上的制作流程，一个精美的砂锅就制作完成了。
砂锅不仅可以用来烹饪各种美食，还可以用作装饰品和礼品。
它具有均匀的热传导性和保温性能，可以更好地保持食物的原味和营养。
同时，砂锅还具有良好的耐热性和耐用性，可以经受高温和频繁使用的考验。
砂锅的制作流程需要经过多个步骤，包括准备材料、塑造陶土、烧制砂锅和打磨表面等。
每个步骤都需要仔细操作和耐心等待，才能制作出一件完美的砂锅。
希望这篇文章对砂锅的制作流程有所帮助。
正宗砂锅做法及配方大全
正宗砂锅做法及配方大全
冬天要多吃些汤锅，不仅可以给身体带来热量，更是能滋补营养的，砂锅的配料和配方有很多，正宗的砂锅做法要准备大量的配料和食材，只有这样才能保证原汁原味，如果一种配料没有放上，或是不注意控制火候，没有按照正确的顺序摆放，都有可能影响到砂锅中的味道。
三鲜砂锅
简介用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
材料
主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。
熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。
精盐7克，味精5克，清汤750克。
熟猪油50克。
做法
虾剪须洗净。
鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。
用盘衬托上桌即成。
砂锅丸子
材料
肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了。
秘制砂锅配方
米线的做法很多，三鲜主要是素三鲜和昏三鲜.素三鲜：西红柿，豆芽，干黄花（都是提鲜的，还可以在加平菇考虑成本的话可加入油麦菜之类的市场便宜的蔬菜）。
做法再沙锅里加七分满的水，烧开后加入米线，再加入西红柿等材料在调味。
当中最好少加味精，可加一点胡椒粉。
昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝，火腿肠，三线肉。
做法同上，但要先放三线肉跟猪肝，三线肉最好是吃点水，这样才嫩。
考虑成本的话，肉可以用五花肉代替或不放。
板面我没做过，但可以给你介绍下川味牛肉面的做法供你参考：原料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，做法做法：（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
在面煮好的时候加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟砂锅米线的做法原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜厨具：砂锅制作方法：1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用；2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅；3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅；到此，一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了！～：）§特点：砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整给你一个四川砂锅菜的做法。
麻辣砂锅系列酱料配方制作
麻辣砂锅系列酱料配方制作（1）麻辣酱料材料：菜籽油10斤牛油6斤猪油3斤干辣椒1斤（朝天椒）大葱段3斤生姜片1斤蒜末3斤红花椒1斤中粗辣椒面2斤花椒面0.5斤郫县豆瓣酱4斤醪糟1斤白糖2两香料《八角60克，白扣50克小茴香80克桂皮50克紫草20克香叶20克陈皮40克草果20克丁香5克》（2）三鲜酱料材料：色拉油8斤猪油3斤鸡油5斤葱花3斤洋葱末1斤蒜末3斤醪糟1斤豆腐干3斤香料（白扣50克小茴香80克香叶30克）砂锅系列小吃的制作高汤高汤的制作：鸡架3斤棒子骨2斤在沸水中焯水后放入煲汤桶内加入四十公斤水大火烧开后打去浮沫，转小火熬制4小时后就行了可以再取一个煲汤桶过滤掉骨渣，保证高汤的洁白，也方便下次的熬制一般原料熬制三次以上，就该换新的汤料了每次不要把低汤锅中的汤汁用干净，有老汤熬制的新汤才香，每晚把没用完的汤都要加热烧沸，不然会坏的。
材料：调料都需要：麻辣和三鲜的底料盐味精鸡精（鸡精要选用西府鸡精，这种鸡精做出的砂锅特别鲜美，这是制作砂锅类小吃必须的调料，一般人家不会告诉你的，这里我就不和大家卖关子了，这种鸡精淘这种鸡精淘宝上有卖的）胡椒粉花椒面做好的成品上边可以撒上，香菜火腿片油炸花生米酸菜蔬菜类：种类很多大多数蔬菜和肉食品都可以放入砂锅中作为主配菜，现在我就说说平常常用的：青菜蘑菇香菇白菜土豆冬瓜杏鲍菇海带丝金针菇豆腐豆腐皮粉带米线粉条粉丝土豆粉红薯粉鹌鹑蛋鸡卤蛋面筋各种丸子排骨牛肉鸡肉等等太多了这里我就不说了制作：取一个砂锅加入麻辣或者三鲜的底料，然后加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，之后加入你所需要的菜品，再浇上高汤放入砂锅灶具上煮制成熟上桌前撒上香菜火腿片油炸花生米酸菜就可以了。
各地有各地的饮食习惯大家多去别人那里尝尝，就知道自己做的都需要放什么菜品了，一定要灵活运用。
底料要熬制好才能做出好吃的砂锅。
正宗砂锅的做法,配方毫无保留
正宗砂锅的做法，配方毫无保留陕味砂锅主要是砂锅米线、粉带、刀削面、土豆粉、方便面等。
肉夹馍、凉皮、砂锅、酸辣粉搭配号称陕西套餐，陕西人吃砂锅一般和饼类搭配。
砂锅，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:准备密料：小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。
材料：大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。
操作步骤：1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅；葱段、姜片入油锅，小火慢慢煸出香味，直到葱段变成金黄色后捞出。
3、油温绛下来后将豆腐干（1*1厘米大小的方块）下入油锅炸金黄色，外表有些变焦、变干（5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱）4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右，将香味完全炒出来5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒6、一斤酱放入5克五香粉（或者十三香）、5克花椒粉7、加入粗、细辣椒面出色8、小火炒出颜色即可砂锅是川籍的一种小吃，最早起源于四川，现在已经遍布了全国各个地方，砂锅属于一种快餐小吃技术，一年四季都很热卖，属于一种四季小吃，主要以麻、辣、香为主。
秋冬季，来一份暖暖的砂锅特别的合适，年轻人都喜欢这种麻辣爽口的口感，加上砂锅的主食可以很多样化，土豆粉，粉带，面条，米线等等都可以，它可以作为一日三餐的主食享用，即便每日食用也可以轻松消费的起，营养丰富，味道鲜美，受到大众的一致欢迎与好评，无论男女老少都非常喜爱。
因此。
砂锅店成为很多想要小本经营的创业者争相投资学习的小吃项目。
正宗砂锅技术学习来西安厨魂小吃培训。
家常砂锅的做法大全
家常砂锅的做法大全砂锅是很多吃货们都喜欢吃的一种食物，比火锅方便，也可以像米饭一样充当主食，今天小编给大家带来了几款超级美味的砂锅的做法，可以自己在家DIY哦。
家常砂锅的做法：咸鱼茄子煲原料：咸鱼、茄子、小红椒圈、香葱花、蒜米、鸡精、白糖、香醋、蚝油、水淀粉、盐各适量。
准备工作：咸鱼泡软后切成粒状，茄子切条后泡入盐水中待用。
做法步骤：1、锅里下油烧热后先倒入咸鱼粒，炸出香味后再把咸鱼粒捞出来待用。
2、茄条从盐水中捞出来沥净水，也放入油锅里炸一下，炸至茄条的表面呈金黄色，捞出沥油。
3、炸咸鱼粒和茄条的锅里留下少许底油，下蒜米和小红椒圈爆香后再倒入茄子和咸鱼粒。
4、翻炒几下，加料酒、生抽、糖、蚝油和鸡精，再倒入少许汤焖煮一会儿，用水淀粉勾芡。
5、滴入几滴香醋后再淋少许麻油，倒入瓦煲中烧热再撒入香葱花，然后盖上瓦煲的盖子稍焖一会就可以上桌了。
提醒一下：勾芡之前往锅里加汤的时候别加太多，否则会让做出的茄子煲水汪汪的，不好吃。
家常砂锅的做法：鱼子酱干捞粉丝煲原料：蟹黄粉丝1包，胡萝卜1根，鸡蛋2个，鱼子酱适量，韭菜适量。
调味料：鸡精、老抽、盐适量。
准备工作：1、蟹黄粉丝从中间剪断后泡入冷水中，浸泡30分钟捞出粉丝沥水待用。
2、胡萝卜切丝，韭菜切段，鸡蛋煎成蛋皮后再切成蛋丝。
做法步骤：1、砂煲置于火上烧热后下入适量油，倒入胡萝卜丝用筷子翻炒至变软，然后倒入350ml清水。
2、加盐、鸡精和老抽搅拌均匀，烧开，倒入泡好的蟹黄粉丝，用筷子翻炒均匀。
3、煮至砂煲内的水分快干时，倒入鸡蛋丝和韭菜段翻炒均匀，等韭菜断生即可关火。
4、在粉丝上面放几根鸡蛋丝做点缀，再放上适量鱼子酱即可上桌。
补充说明：没有蟹黄粉丝的可以换成普通的粉丝，但做出的干捞粉丝味道会差很多。
当然，你也可以使用普通粉丝，再额外添加蟹黄粉调味。
家常砂锅的做法：广东猪脚姜原料：猪脚500克，添丁甜醋500ml，老姜500克，鸡蛋3个。
做法步骤：1、老姜洗净去皮后切成大片，炒锅洗净烧干后放入老姜片，别放油，开中小火煸干老姜中的水分。
砂锅底料的做法和配方
砂锅底料的做法和配方用砂锅做一些美味食品，能够锁住食材的原味儿，所以说很多人比较喜欢用砂锅来做美味佳肴，用砂锅做底料的时候，也是比较简单的，因为砂锅没法用来炒制，所以说可以之前先用铁锅事先炒好，然后再挪到砂锅里面，这时候要准备一些调味品，要准备一些调料配料和辅料，我们来看一下这方面的内容。
砂锅底料的做法和配方一、香料配方(比例)香叶1桂皮1八角1小茴香1白扣0.5甘草0.3草果0.3(注意：小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)二、配料辣椒3斤(河北新一代辣椒)精制牛油7斤色拉油3斤郫县豆瓣4两白酒3两老姜3两大蒜4两花椒一把专用豆母子2两三、辅料醪槽少量冰糖少量火锅鸡精120g白酒少许姜片4片盐少许高汤3斤红油5斤辣椒段10个花椒少许四、底料的炒制方法1、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮(2分钟)，→粉碎成糍粑辣椒(粉碎成蚕豆大小)→将水分砸干备用;(用于炒底料用)2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮(20分钟)，→粉碎成糍粑辣椒(粉碎成蚕豆大小)→将水分砸干备用;(用于提油用)3、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→放郫县豆瓣4两、糍粑辣椒3斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜(4两)→辣椒变乌红色时放豆食→放花椒(少许)→将多余的油打出(可以作为提油用)五、红油的提炼(拉油)方法(目的是把油增香)将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮(20分钟)，粉碎成糍粑辣椒(粉碎成蚕豆大小)→将水分砸干。
将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡(冒青烟)→关火→待油温度降到80度左右→放大葱(3条)、老姜片(3两)增香，变成金黄色时→捞出→、糍粑辣椒2斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜(4两)，在辣椒炒香时，需要放香料(1-2碗)→倒白酒(2两)→辣椒变乌红色时关火。
腾冲土锅子制作工艺
腾冲土锅子制作工艺《腾冲土锅子制作工艺》腾冲土锅子，又称为“土锅”，是一种具有浓厚民俗特色的传统锅具。
它以其独特的制作工艺和独特的口感在腾冲地区久负盛名。
以下将介绍腾冲土锅子的制作工艺。
首先，制作腾冲土锅子的关键是选材。
传统的土锅子使用的材料是腾冲地区的特产——腾冲耐火土。
这种土质细腻，含有丰富的无机物，具有一定的抗震能力和导热性能。
选材的初衷是为了确保土锅子在高温下的使用安全和均匀加热。
接下来，制作土锅子需要将选好的腾冲耐火土放入水中浸泡，让其充分吸水。
然后将泡软的土泥倒入大木桶中，配合力度适中的刮板进行搅拌。
这个步骤的目的是将泡软的土泥和水充分混合，使其变得柔软易模具。
然后，将制作好的土泥均匀地放入锅子的模具中。
模具需要事先用水洗净，以免粘附泥土。
然后将模具中的土泥用刮板均匀地抹平，确保锅子的厚度均匀一致。
待土泥风干后，即可进行下一步操作。
接下来，将风干的土锅子从模具中取出，并用刮板修整锅子的边缘，使其平整。
然后，再次将土锅子放在阴凉通风处进行自然晾干。
这一步骤的目的是确保土锅子在加热时不易开裂。
最后，将晾干的土锅子送入特制的窖炉中进行烧制。
烧制的火候需要经过严格控制，以保证土锅子不会过早失去水分，从而不易破裂。
窖炉中燃烧的是柴火，炉温逐渐升高。
经过几个小时的烧制，土锅子逐渐变得坚固耐用。
经过以上的工艺流程，腾冲土锅子成功制作完成。
这些土锅子不仅具有漂亮的外观和独特的口感，更是具有良好的导热性和耐用性。
它们适合炖煮各种美食，深受当地居民喜爱。
制作腾冲土锅子的工艺经历了数百年的传承和发展，如今已成为腾冲地区不可或缺的文化符号。
这种传统工艺的保护和发扬，不仅是为了保持地方特色，更是为了让更多人了解和欣赏这种独特的手工艺品。
最正宗的砂锅配方大全
最正宗的砂锅配方大全今天给大家带来的是一套砂锅实体店详细的制作方法，你只要认真看，一定能学会。
砂锅香料配比：八角75 克，香草25克，毕拔50克，草果100克，香果100克，白芷 50克，丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克，肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 50克，甘草 50克，桂皮50克，罗汉果 50克，沙参50克，三奈50克，砂锅酱料配方：牛油300克，鸡油500克，猪油400克，菜籽油1000克，大蒜300克，大葱段200克，生姜片200克，豆豉80克，香料粉200克，芝麻酱80克，香辣酱200克，豆瓣酱700克，郫县红油火锅底料200克，盐 50克，鸡骨浸膏10克，鸡精50克。
具体做法如下：1、先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。
开火熬化制成混合油，然后把10斤豆腐干切成小块，放油里炸酥后捞出，炸10分钟左右。
2、把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟捞出，捞出后磨粉放置备用。
3、把郫县豆瓣酱粉碎，放入改小火，10分钟即可，期间不停搅拌。
豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。
4、加入姜末，葱末，蒜末和豆豉，炒1分钟左右，加入香料，不停的搅拌，千万不能糊锅，全程用小火，熬制10分钟。
5、加入火锅底料化开，加入十三香，香辣酱炒制2分钟左右，加入炸好的油酥豆干块，加入鸡精、鸡骨浸膏后搅拌2分钟。
6、加入花椒10克，小茴香22克，麻椒4克，十三香8克，加入芝麻酱推炒2分钟，加入白酒即可停火。
高汤的制作：猪茼骨6斤、鸡架5个，猪皮2斤，料酒30克、白芷10克，生姜2两拍破、水100斤，熬制6个小时即成。
辣椒油的做法：要最辣就小米辣多，二荆条少，不要太辣就小米辣少，二荆条多。
一般比例按照8：2或者7：3的比例都可以。
1、具体做法是将每一粒干辣椒去蒂, 剪成2厘米左右小段。
2、把剪好的辣椒带籽一起炒干，将炒香的干辣椒捣碎成辣椒碎粉，或者小碎片粗点、细点都可以。
介绍射洪的作文之美食老砂锅
介绍射洪的作文之美食老砂锅英文回答：Sichuan cuisine is famous for its bold and spicy flavors, and one of the must-try dishes in Sichuan is the "Lao Sha Guo," or the Old Sandpot. Lao Sha Guo is a traditional dish from Shihong County in Sichuan province, known for its rich and flavorful broth cooked in an earthenware pot.The main ingredients of Lao Sha Guo are various meats, vegetables, and spices. The meats can include beef, pork, chicken, or even seafood like shrimp or fish. Thevegetables commonly used are cabbage, mushrooms, tofu, and bean sprouts. As for the spices, Sichuan peppercorns, chili peppers, garlic, and ginger are essential to give the dish its signature fiery and numbing taste.To prepare Lao Sha Guo, the ingredients are first stir-fried in a wok with oil and spices to enhance their flavors.Then, they are transferred to the sandpot, which is filled with a flavorful broth made from chicken or pork bones, along with various seasonings like soy sauce and fermented bean paste. The sandpot is then simmered over low heat for hours, allowing all the flavors to meld together and create a rich and aromatic broth.When the Lao Sha Guo is ready to be served, it is brought to the table still bubbling hot. Each person gets their own individual bowl and can choose their preferred ingredients from the pot. The broth is ladled into the bowls, and the meats and vegetables are added on top. The combination of the spicy broth, tender meats, and fresh vegetables creates a delicious and satisfying meal.Lao Sha Guo is not only known for its taste but alsofor its health benefits. The soup is believed to have warming properties and is often consumed during the cold winter months to ward off illnesses. The spices used in the dish, such as Sichuan peppercorns, are also known for their medicinal properties and can aid in digestion and relieve pain.中文回答：四川菜以其浓郁而辣味道而闻名，其中一道必尝的菜肴就是“老砂锅”。
从砂锅说砂锅菜
从砂锅说砂锅菜
尹敏;黄永莲;苏卫华
【期刊名称】《四川烹饪》
【年(卷),期】2007(000)001
【摘要】砂锅是以化学惰性较好的黏土或陶土为材料烧制而成的一种炊具，在广东称之为“煲”、“瓦钵”、“炖钵”、“煲仔”、在北京称这为“砂锅浅儿”、“砂浅儿”。
【总页数】2页(P76-77)
【作者】尹敏;黄永莲;苏卫华
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.12
【相关文献】
1.砂锅菜制作技巧 [J], 柯然
2.家常砂锅菜四则 [J], 聂双双
3.家常砂锅菜四则 [J], 谢清启
4.砂锅菜三款 [J], 王昊哲
5.砂锅菜肴味更鲜 [J], 柯然
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四川正宗砂锅制作配方及操作流程
一般带汤的用色拉油，干炒的用香油
一、高汤的熬制以及保管（以40斤为例）
材料:水60斤猪骨2斤土鸡（白脚老母鸡）1斤（或者鸡架2-3斤）生姜2两料酒2两胡椒粒6-8克
熬制：将所有材料放入锅中，用大火熬制2小时，然后改为中火，一直把烫熬白，（鸡跟骨头可以捞出，下次再使用）最后用小火保温，或者放入保温桶。
保管：夏天，将未用完的高汤烧开，再自然冷却（不用盖子，用砂布罩住）等第二天烧开，就可以使用。
（注意：不能将剩汤与新汤混合使用）冬天，可以不用烧开，直接放在地上就可以，第二天再煮开即可（连续几天未用完的高汤需要加鸡精提味）
二、砂锅红油的制作及保管（以1斤肉末为例）
材料：猪肉末（全肥肉）1斤豆瓣酱2两（老吉师）菜油半斤猪油半斤十三香3克生姜1两红花椒粉（大红袍）3克细辣椒粉（子弹头和二斤条混用）1两紫草1克
制作：a、把辣椒粉放入不锈钢器皿中，加上十三香、花椒粉、紫草粉搅拌均匀
b、将生姜，豆瓣剁细（分开装）
c、锅中加菜油，中火将菜油烧热，然后关火，等油温稍微冷却一下，放入猪油、肉末，开大火将肉末炒散，改为中火把肉末炒到有点发黄，下豆瓣酱，将其炒散，再放入生姜末炒匀，改小火一直把肉末炒到金黄色，关火，等油温稍微冷却一下放入第一步搅拌好的辣椒粉，炒匀即可。
保管：冷却之后盖上盖子，常温下保管，用多少取多少，不能沾水。
三、碗底调味的配置：（2两10克左右）
材料：鸡精450克盐350克胡椒粉9克十三香9克
制作:全部倒在一起搅拌均匀即可，然后用塑料袋密封。
四、各种臊子的制作
1、牛肉（肥肠、排骨方法类似）以5斤为例
材料：牛肉5斤｛八角10克草果（去籽）10克香叶5克桂皮3-4克山奈3-4克小茴香6克｝以上香料需要用水泡制5分钟去除苦味花椒10克色拉油2斤红油豆瓣0.8-1斤姜葱蒜各1两白糖20克酱油30克鸡精20-30克味精10-20克盐适量
制作:a、把色拉油烧熟备用。
b、色拉油烧熟，热锅冷油下豆瓣，把豆瓣炒熟，下姜蒜葱，炒香改小火下香料，等香料炒香后关小火，最后用漏勺滤出香料渣滓。
c、开火放入白糖，把白糖炒化，下肉制品，再把肉制品炒散，然后放盐抄均匀，把肉制品水分炒干之后放酱油炒匀，放入高汤（或者水）再把香料打包放入，煮出香味后捞出。
d、收汁（除去多余的水分，让汤变浓稠一点）
e、放盐、味精、鸡精调味（盐可以多放一点，也可以加一点辣椒段）
保管：a冷却之后放入冰箱、冷冻，取出用时需要烧开
b当天未用完的臊子，晚上烧开，放入冷藏室，第二天拿出时再烧开。
备注：A肥肠的处理方法（一般用冷冻处理好的肥肠）：如果买回的肥肠有味道用面粉洗，洗完之后放到水里煮，放一点料酒，生姜，葱，煮熟之后再备用。
B排骨的处理方法：先用冷水浸泡除去血水，泡好之后洗干净放入高压锅压1-2分钟（上汽之后），再备用。
C牛肉的处理方法：先清水洗去血水，切成小坨，冷水下锅，加适量花椒籽煮10-15分钟（煮去所有血水）之后，捞出放入冷水中冲凉，再切成小块，放入高压锅2-15分钟关火，再备用。
2、炒烤鸭
材料：色拉油（菜油）烤鸭干辣椒段花椒籽芝麻盐味精姜片蒜片段葱（根据烤鸭的量配料）
制作:a、将烤鸭剁成块，现将油烧好，放入烤鸭，炒干。
b、依次放入蒜片、姜片、葱段、花椒籽、辣椒段炒出香味。
c、炒好之后放入适量盐、鸡精、味精，最后放入芝麻。
保管：用保鲜膜封存冷藏室即可（冬季一般保存一周左右，夏季时间稍微短些）。
3、酸菜肉丝（以150克肉为例）
材料：肉丝150克鸡精2克花椒籽1克冷肉粉1-2克酱油5克料酒2克盐2克姜丝2克（以上为肉丝码味配料）菜油100克姜丝2克葱段10克蒜片10克鸡精2克味精1克泡椒丝10克酸菜200克
制作：a提前把肉码味5-10分钟、酸菜泡10分钟左右，多洗几次，切成丝。
b把锅烧热，放入酸菜丝炒干（这个过程不放油）再捞出
c油烧热后放入葱段、姜片、蒜片，炒出香味再放入肉丝。
D将肉丝炒白后，放入适量鸡精、味精、盐即可
保存：用保鲜膜封存冷藏室即可（冬季一般保存一周左右，夏季时间稍微短些）。
五、特殊砂锅饭的制作
材料：土豆丁腊肉丁香肠丁洋葱丁青椒丁红萝卜丁玉米粒米饭盐砂锅红油砂锅底料
制作：准备原材料，将腊肉香肠煮熟切成丁，土豆切丁等水烧开倒入煮半熟，再用油炸黄，玉米用水煮熟备用。
先将各种丁混合均匀，放少许色拉油、少许猪油在砂锅中，倒入各种丁炒匀，放四分之一勺盐，三分之一勺锅底料，大半勺子高汤，以及砂锅红油，炒上两分钟，倒入米饭，炒匀，盖上盖子焖两分钟即可。
六、砂锅的煮法
A红汤：1、装底菜（带丝--土豆--黄瓜--平菇---金针菇--豆皮--豆芽）2、放调味底料3、高汤4、砂锅红油5、汤开6、下米线7、生菜8、臊子9、葱花
B清汤：1、装底菜（带丝--土豆--黄瓜--平菇---金针菇--豆皮--豆芽--鹌鹑蛋）2、放调味底料3、高汤4、猪油5、汤开6、下米线7、西红柿7、生菜8、火腿肠9、葱花
七、菜品的种类以及保管
常用的菜如：带丝（用冷水泡2-3小时，然后洗净，用清水浸泡待用，豆皮也需要用冷水泡）豆皮黄瓜红萝卜金针菇平菇土豆豆芽生菜（小白菜）西红柿
注：蔬菜一般不用水洗，水洗之后容易变质，不易保存。
备注：买回的新砂锅最好用文米汤泡一晚上（或者稍微一点的浓盐水），热砂锅不能直接放冷水里面。