物流商品养护技术复习课
最新商品检验与养护 第1讲复习进程精品课件
第十七页，共38页。
案例(àn lì)
影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的 湿度。 由于(yóuyú)商品本身含有一定的水分，如果空气相对 湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量 的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。 如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、 药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿 度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发， 从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹 制品等的开裂，甚至失去使用价值。
概论(gàilùn)
一、物流商品(shāngpǐn)养护与物流商品 (shāngpǐn)养护技术
物流是物品从供给地向接受地的实体流动过程，是创造时 间性、场所性及加工价值的经济活动。商品在从供给地向需求 者转移的过程中，要经过运输、装卸搬运、流通加工、配送、 储存等诸多流通环节(huánjié)，并跨域一定的空间和时间，在 此期间商品受内外诸多因素的作用和影响会发生某些质量变化， 从而造成一定的损失。
课程(kèchéng)定位
本课程是物流管理(guǎnlǐ)专业的一门专业基础 课，是从事物流行业中相关工作岗位所必须具 备的知识和技能，是物流管理(guǎnlǐ)专业学生 的必修课之一。
第三页，共38页。
课程(kèchéng)性质
商品检验与养护是在物流过程中为了保证商品质量、减 少商品损耗(sǔnhào)、防止商品变质所进行的维护和养 护。商品养护对商品质量起着至关重要的作用。
7
第七页，共38页。
素质(sùzhì)目标
具有正确的学习目的和学习态度，养成勤奋 好学、刻苦钻研的良好习惯；具有认真负责、 细致耐心的工作态度；具有良好的沟通能力、 创新能力及团队协作精神。积极参加社会实 践与科研活动，善于了解国内外商品养护新 技术(jìshù)和发展。
物流商品养护技术复习课课件
防霉包装能有效防止霉菌生长，保护商品免 受霉变和腐烂。
包装过程中的养护
清洁
在包装前应对商品进行清洁，去除表 面的污垢和灰尘。
干燥
在包装前应对商品进行干燥，防止水 分进入商品。
防潮
在包装时应选择合适的材料和方式， 防止水分进入商品。
防震
在包装时应采用防震材料和结构，减 少物流过程中商品受到的冲击和震动 。
商品养护的目的和任务
任务 1. 科学合理地存储和运输商品
2. 及时准确地监控和管理商品质量
商品养护的目的和任务
3. 有效防范和应对商品质量问题
4. 提高物流效率和客户满意度
商品养护的技术和方法
技术
2. 防虫防鼠
1. 温湿度控制
商品养护的技术和方法
3. 防潮防霉 4. 防尘防污染 方法
商品养护的技术和方法
金属包装
金属包装具有防潮、防腐蚀、 强度高等优点，常用金属材料
如铝、铁等。
包装技术的设计和应用
防震缓冲包装
防震缓冲包装能有效减少物流过程中商品受 到的冲击和震动，提高商品的安全性。
防尘包装
防尘包装能有效防止灰尘进入商品，保持商 品的清洁和完好。
防水包装
防水包装能有效防止水分进入商品，保护商 品免受潮湿和锈蚀。
01
02
03装和隔离措施
3. 定期检查和维护商品质量
4. 应用现代信息技术进行实 时监控和管理
商品养护的重要性
重要性
4. 对企业竞争力和可持续发展具有重要 意义
3. 保障消费者权益和社会责任
1. 提高商品质量和客户满意度 2. 降低物流成本和提高效率
02
THANKS
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《仓储与配送》课件——货物保管与养护
主要用于防雨，但防湿、 防风沙性差
训
道移动。
任务四 3
鱼鳞式苫盖 将苫盖物自贷垛底部逐层向 操作复杂，但能够起到
法
上围盖，从外形看呈鱼鳞状 全面的防护作用
4
将苫盖物覆盖在预先制作的 主要用于防雨、防日光
隔离苫盖法 三角架上，或用席片、竹片 （即怕热怕潮），但防 使苫盖物与货物保持一定空 湿性、防风沙性差
物的重心高度不超过托盘宽度的2/3。
二、托盘货物的码放方式 1、 木质、纸质和金属容器等硬质直方体货物单
层或多层交错码放，拉伸或收缩膜包装； 2、 纸质或纤维质类货物单层货多层码放，用捆
扎带十字封合。
任务一
仓
储 作
任务二
业
与 任务三 实
训
任务四
任务三 货物堆码与苫盖（2）
3、 密封的金属容器等圆柱体货物单层 或多层码放。
纵横交错式
（3）仰伏相间式 对上下两面有大小差别或凹凸的物品，如槽钢、钢轨
等，将物品仰放一层，在反一面伏放一层，仰伏相向相扣。
仰伏相间式
任务一
仓
储 作
任务二
业
与 任务三 实
训
任务四
任务三 货物堆码与苫盖（1）
通风式堆码 4
5
6
（5）通风式
（6）栽柱式
通风式堆码
栽柱式堆码
任务一
仓
储 作
任务二
业
与 任务三 实
任务一
仓 储 作 业 任务二 与 实 训
任务三
任务一 货物保管与养护
任务一
仓 储 作 业 任务二 与 实 训
任务三
任务一 货物保管与养护
任务一
仓 储 作 业 任务二 与 实 训
第4章 商品在物流环节的养护
术。
复习思考题
• 一、填空题
• • • 1. 商品在运输配送中，振动会造成商品的 和 ，影响着商品的贮藏性功能。 2. 刚采收的果蔬一般都带有大量田间热，为了提高贮后质量和延长贮藏寿命，需要迅速排 除田间热。要使果蔬迅速降温，果蔬的 非常重要。 3. 物流商品在装卸后，应根据分区分类原则和商品的 、 、 、 等情况，进行 科学堆码苫垫，以达到安全合理、堆垛牢固、定量整齐的目标。
4.3 包装与物流商品养护技术
4.3.1 包装材料与包装技术对物流商品质量的影响
1．包装材料对物流商品质装养护技术
在整个物流过程中，商品包装的总体要求是：要适应各种流通条件的需要，确 保商品在物流过程中的安全。商品包装应具有一定的强度，坚实、牢固耐用。 如果中途有泄漏、散包、雨淋、受浸、变质、异味、变形、撞裂等现象发生， 说明包装不善；如果包装规格尺寸不标准，不符合托盘、叉车作业的要求，不 能基进行集装单元化储存和运输，降低物流效率，延长物流时间，则说明包装
的变化，使商品的质量受到一定程度的影响。因此，在运输配送环节中通过选择合适的
运输方式快装快运，降低运输配送中的振动和商品的挤压撞击，对温度和湿度的控制， 采取防雨、防尘措施，保持运输配送工具的卫生等措施维护商品在运输过程中的质量； 为了有效地防止和消除装卸搬运环节的商品损耗和损失，必须加强对装卸搬运活动的严 格管理；在商品的包装技术上，应特别重视采用防止物流商品损失、损坏方面的包装技
• 二、问答题
• • 1. 请列举几种在运输配送环节易受损伤的商品以及具体的养护措施。 2. 有人说，大部分的物流商品损失发生在装卸搬运环节，你认为此说法正确吗 ？请说说你的观点。 3. 物流商品的装卸搬运环节有哪些特点？应采取哪些养护措施？
物流商品的养护技术绪论.pptx
一方面是研究商品在物流过程中受内外因素的影 响情况以及质量发生变化的规律；另一方面也即更重 要的是研究保障商品质量安全的科学养护方法。
1.1.3 物流商品养护的基本策略
“以防为主，防治结合”是物流商品养护 工作的基本策略。
“防”是主动的，能达到最大限度地保护 商品质量、减少商品损失的目的，因此必须做 到防得早、防得好，工作要细致周密，并渗透 到物流的每个环节。
内容链接 QS认证与3C认证
项目一 商品的质量变化
QS认证与3C认证
QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写， 带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生 产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的 食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全 市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品 质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。自2004年1月1 日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋 五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。
调查对象
学校超市
面分类法 线分类法
分类的方法
线分类法结构图
商品门类 商品大类 商品中类 商品小类 商品品类 商品品种
化工产品 日用品
家用化学品
洗涤用品 肥皂 荷花香型肥皂
面分类法示例
式样 男式 女士
服装面料 款式
纯棉
中山装
丝棉
夹克
毛涤
西装
面分类法的评价面分类法的优点 Nhomakorabea具有较好的弹性
2.字母型编码 3.混合型代码 4.条形代码
超市的产品中，几乎有所有的编码 方式
编码的原则
唯一性原则（举例）
可扩充性原则
物流商品养护技术
《物流商品养护技术》教学大纲课程类别：专业基础课程适用专业：物流管理、连锁经营管理、物业管理授课学时：4学时/周，共64学时（讲授58课时，机动6课时）课程学分：4学分一、课程性质与任务1)课程的性质：本课程是为物流管理专业基础课程之一，也是一门理论性很强的课程。
2)课程的地位和作用:通过本课程的学习，使学生掌握对商品养护基本理论和基本观点有比较全面的认识，掌握各大类商品的基本特性，以及在物流过程中的质量变化，同时采取相应的技术措施，以有效维护商品在物流过程中的质量。
3)教学方法和手段: 课堂讲授、实践教学相结合二、课程培养目标：（一）知识目标1．掌握商品养护的目标；2 .掌握影响商品质量变化的因素；3. 掌握仓库温、湿度的管理原理；4. 掌握几类常见商品的养护方法；5. 掌握商品质量变化的相关技术处理原理;6. 了解物流商品养护技术的新形势、新发展;（二）职业能力培养目标1. 职业能力目标2. 具有独立分析商品质量变化原因的能力；3. 具有利用各种工具处理库内温、湿度的能力；4. 具有熟练运用各种防霉、防腐技术的能力；5. 具有控制仓库防火安全的能力；6. 能结合现场具有实际情况，提出针对具体商品进行养护的方案；7. 具有了解国家当前的经济政策，查阅有关资料的能力；8. 具有通过科学的处理方式使保管对象变质或被破坏的风险降低到最低程度的能力。
（三）素质目标1. 具备从事仓库管理职业的基本首先，遵守行业法律、法规；2. 具备仓储设备使用操作和商品保管的安全意识。
三、选用教材与参考资料教材版本信息：1.《商品养护》，张宏主编，中国物资出版社，2008该书以重视基础、强调应用为原则，做到了深入浅出、内容丰富、简明扼要、体系严谨。
该书做到了扩大学生的视野、提高学生学习兴趣和培养学生的分析能力和技能，适合我院物流管理类专业学生的学习选用的参考资料：《物流商品养护技术》，窦志铭主编，人民交通出版社，2006《物流商品与养护技术》，孙彦东主编，知识产权出版社，2004教材。
物流商品养护技术--早读材料
1.简述商品养护的目的答：1.研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律。
2.研究安全储存商品的科学方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。
2.简述露点与空气湿度的关系答：在气压一定时，露点的高低只与空气中的水蒸气含量有关，水蒸气含量越多露点也越高。
由于空气一般是未饱和的，故露点常常比气温低，只有空气达到饱和时，露点才和气温相等，所以根据露点差，即气温和露点之差t-td可大致判断空气的饱和程度。
在饱和空气中t-t d=0;在未饱和空气中，t-t d>0;t-t d的差值越大，说明相对湿度越低，反之相对湿度越高。
3.用水凇现象解释冬天口吐白气的现象?答：口中呼出的热气含有大量水蒸气，当遇到冷气体时，热气温度骤降，气体中所含水蒸气超过饱和温度，剩余的水蒸气即凝成水珠附在冷物体——冷空气上，出现冬天口吐白气的现象。
4.商品的平衡水分：在单位时间内，商品从空气中吸收水分与散失水分的数量相等。
商品中的水分含量呈平衡状态，这时商品中水分含量，叫做商品的平衡水分。
5.露点：在绝对湿度和气压不变的情况下，若气温降低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，使空气中的水蒸气达到饱和状态，此时的温度称为露点。
6.仓库密封：仓库密封就是把整库，整垛或整件商品尽可能的密封起来，减少外界不良气候条件的影响，以达到商品安全储存的目的。
7.安全相对湿度：为了保证商品含水量在安全临界之内，就是控制储存环境的空气相对湿度在一定范围内，这个范围就是商品的安全相对湿度。
8.通风：通风就是根据空气自然流动的规律，使库内外的空气交换，以达到调节库内空气温;湿度的目的9.食品干耗：食品在冷加工和储藏过程中，会发生水分的蒸发，即食品的干耗。
10.为什么会发生自燃现象（什么叫自燃现象）答：商品在氧化过程中，如果生产的热量不易散失，就是能加速其氧化过程，从而反应的温度迅速升高，当达到自燃点，就易发生自燃。
11.饲料的储藏特性答：1.淀粉、蛋白质含量高，易吸湿返潮 2.带菌量大，易生霉变质3.脂肪含量高，易氧化酸败4.营养外露，易生虫害12.为什么存在安全相对湿度和安全相对温度？答：吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化。
物流商品养护技术温习课课件
智能化
随着人工智能、物联网等技术的不 断发展，未来的物流商品养护技术 将更加智能化，如智能检测、自动 分拣等。
个性化
随着消费者需求的不断变化，未来 的物流商品养护技术将更加个性化 ，如定制化包装、个性化配送等。
05
物流商品养护技术常见问题解答 与解决方案
物流商品养护技术常见问题及原因分析
物流商品养护技术的创新与发展
技术创新
随着科技的不断发展，物流商品养护技术也 在不断创新，如物联网、大数据、人工智能 等技术的应用，可以实现更精准、高效的养 护。
模式创新
在养护模式上，也在不断进行探索和创新， 如“互联网+养护”、“智慧养护”等模式 ，可以更好地满足物流行业的发展需求。
物流商品养护技术的风险与防范措施
定期对预防措施进行评估和调 整，确保其有效性并持续改进 。
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出库处理
在商品出库前，进行必要的处理，如 整理、清洁等，确保出库商品的质量 和安全。
01
02
分类储存
根据商品的不同特性，按照规定的要 求进行分类储存，避免因储存不当而 引起的损失。
03
养护措施
针对不同商品的特点，采取相应的养 护措施，如防潮、防霉、防虫等，确 保商品质量稳定。
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定期检查
定期对库存商品进行检查，及时发现 并处理可能出现的问题，确保商品安 全。
养护方法
包括干燥、降温、防潮、防虫、防霉 、防锈、防腐蚀等措施，以及针对不 同商品采用的不同养护方法。
物流商品养护的设备与工具
设备
包括恒温恒湿设备、通风设备、 除湿设备、消毒设备等，用于控 制商品的温湿度、防止虫霉滋生 等。
4章_商品在物流主要环节的养护
一、商品储存
• 储存管理工作的原则： • 1．储存多：在符合商品安全储存要求的条件下，
尽量提高仓库利用率，力争多储。 • 2．进出快：为方便用户，应做到货物验收入库和
出库迅速及时。 • 3．保管好：在库商品数量准确，质量完好，帐货
相符。 • 4．损耗少：尽量避免和减少在库货物的自然损耗
和因工作失误而造成的损失。 • 5．费用少：尽量节约仓库的保管费用开支。
• 水路运输：是指使用船舶通过江、河、湖、 海运输的商品的形式。其特点是：载运量大、 耗能少、成本低、投资省。但是水路运输速 度慢，还应特别注意商品的防潮。
• 公路运输：主要是指用汽车运输商品的形式。 其特点是：机动灵活，速度快，装卸方便， 便于门到门直达运输；易于衔接铁路和水路 运输而形成综合运输网。但汽车运输装载量 小；燃料消耗大，运费较高，所以汽车运输 主要担负近距离的商品运输任务。
特殊商品的运输
• 1、危险商品的运输
– 发运 – 装卸 – 在途运输
• 2、鲜活易腐商品的运输
– 发运 – 在途运输
• 3、易碎流汁商品的运输。
– 发运 – 在途运输
4.2 物流商品在装卸搬运环节的养护技术
4.2.1 装卸搬运时对商品质量的影响
在物流过程中造成货物破损、散失、损耗、沾污等损失的主要因素。
基本运输方式
• 铁路运输：是指使用货车（皮车）通过铁 路运输商品的形式，这是我国多恶主要运 输方式。其特点是：货运量大；速度快； 一般不受气候和季节影响，连续性强；成 本低于公路运输。但是因受线路限制，铁 路运输灵活性差，待运时间较长，通常适 宜大宗商品的远程运输。
• 铁路运输经济里程一般在200km以上。
4.2.2 装卸搬运环节的物流商品养护技术
商品养护期末复习资料
商品养护期末复习资料一、选择题二、判断题三、名词解释绝对湿度：单位体积的空气中实际所含水蒸气的重量。
P43相对湿度：=绝对湿度（实际）/饱和湿度（最大）（临界值75℃）。
P53蒸馏酒：指原料酒精发酵之后，以蒸馏的方法使酒液与酒槽分离而特制的白酒。
P21金属锈蚀：金属制品与周围介质发生化学腐蚀或电化学腐蚀。
运输包装：运输包装是指以强化输送、保护产品为目的的包装。
P2商品质量：商品质量是指商品满足规定或潜在要求（需要）的特征和特性的总和。
P22气相防霉：在密封的包装中使用挥发性防霉药剂。
P82危险化学品：即化学品中化学性质活泼，具有易燃、易爆、有毒、有害及腐蚀性等特征，会对人员、设施、环境、商品造成损害的物品。
P38后熟：指果实、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象。
四、简答题1、影响商品质量的因素有哪些？P2（1）生产过程中影响商品质量的因素：产品的开发设计；原材料的质量；生产工艺和设备（2）流通过程中影响商品质量的因素：运输装卸；仓库储存；销售服务（3）使用过程中影响商品质量的因素：使用的范围和条件；使用的方法和维护保养；废弃处理2、常见的商品养护技术有哪些？P22（1）防锈蚀方法：涂油防锈蚀；气相防锈；可剥性塑料封存（2）防老化方法：提高商品本身的抗老化作用；控制储运中引起老化的因素（3）防鼠与灭鼠方法：防鼠的主要方法是，保持库房内外清洁卫生，清除垃圾，及时处理堆积包装物料及杂乱物品，不给鼠类造成藏身和活动的场所。
灭鼠的方法有多种多样，一般有机械捕杀，毒诱饵捕杀，生物法，驱除法等3、运输过程中商品质量变化的形式有哪些？P14（1）物理变化形式：货物的吸湿；货物的挥发；货物的热变（2）机械变化形式：货物的破碎；货物的变形；货物的渗漏；货物的结块（3）化学变化形式：氧化；腐蚀；燃烧；爆炸（4）生物变化形式：酶的作用；呼吸作用；微生物作用；虫害作用4、简述我国商品标准的分级P6（1）国家价值；（2）行业标准；（3）地方标准；（4）企业标准5、简述危险化学品的分类P82（1）爆炸品；（2）压缩气体和液化气体；（3）易燃液体；（4）易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品；（5）氧化剂和有机过氧化物；（6）毒害品和感染性物品；（7）放射性物品；（8）腐蚀性物品；（9）杂质危险物品6、原油存储的基本要求有哪些？P128（1）防变质；（2）降损耗；（3）提高油品储存的安全性；（4）油库防火和防爆措施；7、例举五种常见的包装防护方法P21（1）防震包装；（2）防锈包装；（3）防潮包装；（4）防霉包装；（5）充气包装与真空包装；（6）贴体包装与收缩包装；8、简述天然橡胶的性质P87（1）溶解性；（2）易燃性；（3）老化性；（4）腐败性；（5）吸湿性；（6）热变性；（7）散发导味性；9、简述煤的存储要求P153（1）防变质；（2）防高温自燃；（3）防雨汛；（4）防风耗；（5）防丢失；（6）防煤冻结；10、如何检查集装箱？P106（1）外部检查；（2）内部检查；（3）箱门检查；（4）清洁检查；（5）附属件的检查五、论述题1、结合实际，分析企业应如何对商品进行质量管理。
商品养护复习纲要
商品养护复习资料1、商品是指用于交换的劳动产品。
商品整体概念包括了：核心层、形式层、附加层。
2、李太太家里的洗衣机是十年前的波轮洗衣机，想换成滚筒洗衣机，于是她到商场选购了海尔水晶系列变频滚筒洗衣机。
香槟金色、保修一年、上门安装。
洗衣机的核心层、形式层、附加层分别是什么？答：核心产品：更加轻松方便地洗衣服，有形产品：海尔牌、香槟金色、水晶系列变频滚筒洗衣机，附加产品：保修一年、送货上门安装。
3、商品储运期间的质量变化的形式（1）商品的物理机械变化物理变化是指只改变物质的外表形态，不改变其本质，没有新物质生成的质量变化现象。
商品的机械变化是指商品在外力作用下发生的形态变化。
物理机械变化的结果不是数量的损失，就是质量的降低，甚至失去使用价值。
商品常发生的物理机械变化主要有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、冻结、沉淀、破碎与变形等。
（2）商品的化学变化商品的化学变化，是指构成物质的分子发生了变化，商品的外表形状和商品的本质都发生了改变，并生成了新的物质的变化现象。
商品发生化学变化，严重时会使商品完全丧失使用价值。
常见的化学变化有分解、水解、氧化、老化、腐蚀等。
4、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化（1）商品的生理生化变化是指有生命活动的有机体商品，在储存过程中，为维持自身的生命活动所进行的一系列变化。
如粮食、水果、蔬菜、鲜蛋等商品的呼吸、发芽、胚胎发育和后熟等现象。
（2）商品的生物学变化则是指由微生物、仓库害虫以及鼠类等生物所造成的商品质量的变化。
如工业商品和食品商品的霉变、腐败、虫蛀和鼠咬等。
5、（1）张槎——“中国针织名镇”（2）西樵——“中国面料名镇”（3）盐步——“中国内衣名镇”（4）均安——“中国牛仔服装名镇”（5）祖庙——“中国童装名镇”（6）里水——“中国袜业名镇”（7）九江——“中国医卫用非织造产品示范基地”6、纺织产品分类（1）按用途分：衣着用纺织品、装饰用纺织品、工业用纺织品（3）按原料分：棉织物、毛织物、麻织物、丝织物、化纤织物7、机织物是采用经纬相交织造的织物。
物流商品养护技术复习课
2、常易发生被串味的商品有（ ）。 A 大米 B 煤油 C 泉水
多选题 1、商品常发生的化学变化类型有（ ）。 A 氧化 B 分解 C 水解 D 沉淀 E 破碎 F 变 形 2、影响商品质量变化的外在因素包括（ ） 。 A 商品的吸湿性 B 氧气 C 日光 D 仓库害虫 E 卫生条件 F 商品的燃烧性
广州白云工商高级技工学校 广州白云技师学院 物流商品养护技术
经管系物流教研室 主讲人：李燕东
第一章 物流商品的质量变化
一、商品的物理机械变化 商品常见的物理、机械变化有挥发、熔 化、溶化、渗漏、串味、沾污、破碎与 变形、冻结等。
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二、商品的化学变化 常见的化学变化有化合、分解、氧 化、水解、裂解、聚合、老化、曝 光、风化、锈蚀等形式
温度公式 若是用C代表攝氏度数，F代表华氏度数 ，可得到下面的換算公式： C=5/9*(F-32) F=5/9*C+32
不同类别仓库的温湿度要求
常温仓：温度设定在5℃至40℃之间，相对湿度设定在 60%至99%之间； 恒温仓：温度设定在5℃至15℃之间，相对湿度设定在 80%至90%之间； 冷藏仓：温度设定在0℃至5℃之间，相对湿度设定在50% 以下之间； 冷冻仓：温度设定在-2℃至-35℃之间，相对湿度设定在 30%以下之间；
1. 双氧水在常温下缓慢生成水和氧气的现象
二、影响商品质量变化的外界因素
√ √ √ √ √ √ √ √ √
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
商品的自然属性 空气中的氧 日光 微生物 仓库害虫 空气温度 空气湿度 卫生条件 有害气体
内在因素
外在因素
考考大家
1、减少有害气体对商品质量影响的途径有（ A 把商品密封 B 改善空气的成分 C 改进商品的包装 D 搞好环境的卫生 ）。
物流商品的养护技术绪论
• 1、酒类：瓶装普通熟啤酒保质期为2个月，特制啤酒4个月；瓶装葡萄果露酒为半年。 • 2、饮料类：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水，玻璃瓶装保质期为3个月，罐装6个月；果汁玻璃瓶装6 个月。 • 3、罐头类：鱼肉禽类罐装、玻璃瓶装保质期2年；果蔬菜类罐装、玻璃瓶装为15个月；油炸干果、番 茄酱、铁罐装、玻璃瓶装保质期为1年；马口铁罐装奶粉为1年，玻璃瓶装9个月，500克塑料袋装4个月。 • 4、食糖类：饼干马口铁桶装3个月，塑料袋装为2个月，散装为1个月；巧克力、夹心巧克力保质期为 3个月，纯巧克力6个月，散装的1个月；调味品类酱油和食用醋为6个月。 • 注：现在香烟的保质期还是个空缺，因此无常冥使在此提醒广大消费者如果您是烟民就请购买信誉较
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物流商品的养护技术绪论
项目一 商品的质量变化
••QS认证与3C认证 • QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写， 带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准所有的食品生 产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的 食品包装上标注食品生产许可证编号并加印食品质量安全 市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质 量安全市场准入标志的，不得出厂销售。自2004年1月1日 起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五 类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。
•（二）分解
•——是指某些性质不稳定的物品，在光、电、热、 酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或
两种以上物质的变化。
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物流商品的养护技术绪论
任务一商品质量变化的现象
二、化学变化
•（三）水解（四）化合（五）聚合 •（六）裂解 （七）老化（八）曝光 •（九）锈蚀 （十）风化 （十一）燃烧和 爆炸
商品知识商品养护教案
1.化学药剂防霉腐（防腐剂）
2.气调防腐
（1）真空充氮防霉腐
（2）二氧化碳防霉腐
3.低温冷藏防霉腐
4.干燥防霉腐
此外还有蒸汽法、自然冷却法、盐渍法、射线防霉腐法
五、仓库害虫的防治措施
1.卫生防治
2.物理机械防治
3.化学药剂防治
（1）趋避法
（2）喷液法
（3）熏蒸法
此外还有高低温杀虫、电离辐射、灯光杀虫、微波杀虫、远红外线杀虫等方法。
《商品知识》商品养护教案
课题章节/名称
商品养护
课时
2
教法
讲授法、案例法、提问法
教
学目标知识 Nhomakorabea目标
通过本节课的学习，了解商品养护的概念，掌握各种商品的防治措施
能力
目标
引导学生自主学习，能够在具体的商品养护情境中随机应变；
情感
目标
具备良好的仪容仪表、亲切、平实的语言表达，使学生建立职业信心；
教学
重点
与
难点
八、课堂小结
九、课堂练习
十、布置作业。
学生举手回答
观看图片
教师进行举例讲解
教师讲授，学生回答，师生互动，播放视频、图片进行讲授
播放视频、图片进行讲授
播放视频、图片进行讲授
播放图片进行讲授
教师总结本节课内容
学生做课本练习题
10
5
5
20
15
15
5
5
10
作业布置
本节习题
教学反思
重点
商品微生物危害的防治措施
难点
商品仓库害虫的防治
媒体教具(或主要工具材料等)
PPT、图片、视频、一体机、白板、笔、U盘、作业本
物流商品养护技术教案
教案
授课教师：xxx
课程名称：物流商品养护技术周课时：xxx
总课时：xxx
授课班级：xxx
授课学期：xxx
备课纸
新课讲解
一、新课导入：根据ppt中的图片，请问这是一些什么设施设备？用途是什么？
二、物流设施设备的基本概念：
物流设施设备就是指进行各项物流活动和物流作业所需要的设备与设施的总称。
它既包括各种机械设备、器具等可供长期使用，并在使用中基本保持原有实物形态的物质资料，也包括运输通道、货运站场和仓库等基础设施。
物流设施设备是组织物流活动和物流作业的物质技术基础，是物流服务水平的重要体现。
三、观看物流设施设备视频。
四、物流设施设备的分类：
根据不同的需要，从不同的角度可将物流设施设备分为不同的种类。
总起来看可由两大部分构成：一是物流机械设备、二是物流基础设施。
五、物流设施：
物流设施包括公路、铁路、航空、水运、管道及港口、货运站场和通讯等基础设施，这些基础设施的建设水平和通过能力直接影响着物流各环节的运行效率。
1、仓库
仓库是保管、存储物品的建筑物和场所的总称，包括库房、货场和料棚三种形式。
仓库的功能：
储存和保管功能
配送和加工功能
信息传递功能
2、货架
货架是陈列或存储商品、成品、半成品等物品的专用结构架。
货架种类繁多，可从其发展、材质、适用性、可动性、结构特点、载货方式、高度、重量进行不同的分类。
货架的作用与功能：
1、充分利用仓库空间，提高库容量。
2、减少货物的破损率。
物流商品的养护技术
1.5 物流商品的养护规划与人才培养 1.5.1 物流商品养护规划与实施
1.建立健全物流养护规章制度 2.深入分析研究商品质量变化的规律
3.认真做好物流各环节的商品检验与验收
4.预防为主，实施科学养护
5.严格坚持物流过程中的质量检查
6.及时总结经验教训，提高物流养护水平
1.5.2 加强物流商品养护人才 能力与素质的培养
1.2.2 商品质量
QS标志与3C认证
QS标志 3C认证
1.2.3 商品保质期
商品的保质期是指商品在规定的条件下，保持商 品质量的期限。超过此期限，仍可能具备相应性能， 但应通过质量检验确定其质量状况。
商品的保质期不同于保存期。商品的保存期是指 商品在规定的条件下，可以使用的最终日期，超过此 期限，商品质量可能发生较大的变化，不应再使用。 对同一商品，保存期应当长于保质期。商品的保 质期在食品、化妆品、药品上标注得较为广泛。
1.2 商品分类与商品保质期
1.2.1 商品分类
商品分类是指为了一定的目的，满足某种需要， 选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系 统地逐次划分为不同的门类、大类、中类、小类、
品种乃至花色、规格等细目的过程。
按照GB 7635－87,我国生产的所有工农业产品
被分为23个门类99个大类 。
1.2.2 商品质量
2.1.1 运输配送环节的商品损失分析
1.运输时间过长带来的商品变质
2.碰损、破碎 3.受热、受潮、雨淋损失 4.混杂、沾污 5.渗漏 6.串味 7.包装破裂
2.1.2 运输配送环节的商品养护措施
1. 选择合适的运输方式快装快运
首先要明确各种运输工具、运输方式的特点，
其次还要考虑物流商品本身的性质以及商品的包装、
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二、商品的化学变化 （一）化合 （二）分解 （三）氧化 （四）老化 （五）聚合
影响商品质量变化的因素
下列商品可否放 在一起储存
为什么？
下列商品可否放 在一起储存
为什么？
下列商品可否放 在一起储存
为什么？
请解析下列是什么现象？
5.（塑料、橡胶、化纤等）在光、氧、 2.棉纤维在强酸溶液中纤维强度大大下降 温度等因素的作用下，出现发粘、变软 、脆裂、僵硬、龟裂、变色、退色、透 3.棉、麻、丝等纤维织品，长期日晒 明度下降等现象并引起各种性能的改变 会发生退色现象。 ，这些现象 4.使用时间较长的家具的铜把手，外观 色味 腐烂
发霉
练习题
1、商品的霉腐是由 引起的。微生物 主要包括 、 、 、 、 、 、 和 。 2、霉菌分为 、 、 、 微生物主要有以下几个特点： 、 、 、 、 、 等。
3、凡可构成微生物细胞和代谢产物中碳来源的营 养物质称为 。 4、无机盐类是微生物生K所不可缺少的 。 5、目前已经知道微生物的生长因素有 多 种，主要是 。 6、商品霉腐的过程包含： ， ， ， ， 。
3、由商品的生理生化或其他生物引起 的生理生化变化的有;( ) A、呼吸作用 B、发芽 C、虫蛀 D、后熟作用 4、商品的化学变化有哪些形式（ ） A、氧化 B、挥发 C、分解 D、老化
第二章 仓库温湿度管理
湿度公式 相对湿度＝绝对湿度／饱和湿度×１００％ 绝对湿度＝饱和湿度×相对湿度 相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表 示空气越干燥。空气的绝对湿度、饱和温度、相对湿度与 温度之间有着相应的关系。温度如发生了变化，则各种湿 度也随之发生变化。
三、 商品的生理生化 呼吸作用、发芽、胚胎发育、后熟 作用、霉腐、虫蛀
商品的质量变化
一、商品的物理机械变化 （一）挥发 （二）溶化 （三）熔化 （四）渗漏 （五）串味 （六）玷污 (七）破碎与变形 三、商品的生理生化变化及其他生 物引起的变化 （一）呼吸作用 （二）发芽 （三）胚胎发育 （四）后熟作用 （五）霉腐 （六）虫蛀
1. 双氧水在常温下缓慢生成水和氧气的现象
二、影响商品质量变化的外界因素
√ √ √ √ √ √ √ √ √
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
商品的自然属性 空气中的氧 日光 微生物 仓库害虫 空气温度 空气湿度 卫生条件 有害气体
内在因素
外在因素
考考大家
1、减少有害气体对商品质量影响的途径有（ A 把商品密封 B 改善空气的成分 C 改进商品的包装 D 搞好环境的卫生 ）。
2、常易发生被串味的商品有（ ）。 A 大米 B 煤油 C 泉水
多选题 1、商品常发生的化学变化类型有（ ）。 A 氧化 B 分解 C 水解 D 沉淀 E 破碎 F 变 形 2、影响商品质量变化的外在因素包括（ ） 。 A 商品的吸湿性 B 氧气 C 日光 D 仓库害虫 E 卫生条件 F 商品的燃烧性
第三章 商品霉腐及其防治
霉腐是商品在霉腐微生物作 用下所发生的霉变和腐败现 象。
商品霉腐
棒曲霉
曲霉
细菌 灰绿曲霉 黑曲霉 毛霉 青霉 根霉
真菌
放线菌
霉菌
微生物
引起商品霉 细菌 支原体 变的微生物
衣原体 螺旋体 立克次氏 病毒 酵母菌
微生物的特点
体积小,面积大 吸收多,转化快 生长旺,繁殖快 适应强,易变异 分布广,种类多
温度公式 若是用C代表攝氏度数，F代表华氏度数 ，可得到下面的換算公式： C=5/9*(F-32) F=5/9*C+32
不同类别仓库的温湿度要求
常温仓：温度设定在5℃至40℃之间，相对湿度设定在 60%至99%之间； 恒温仓：温度设定在5℃至15℃之间，相对湿度设定在 80%至90%之间； 冷藏仓：温度设定在0℃至5℃之间，相对湿度设定在50% 以下之间； 冷冻仓：温度设定在-2℃至-35℃之间，相对湿度设定在 30%以下之间；
计算题
现在外面的温度是32度，据天气预报 汇报说香港的温度与广州差不多，但 是，香港看不懂广州的温度表，现在 请你转换一下温度表，告诉香港人现 在外面到底是多少华氏度？
练习题
（ ）1、库内四角，空气不流通，湿度通常会偏高，库 内向阳一面气温高而相对湿度偏低。 （ ）2、相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越 小，表示空气越干燥。 （ ）3、空气湿度是空气中水蒸气含量的多少。 （ ）4、商品的安全水分通常是指商品含水量的最高界 限。 （ ）5、在绝对湿度和气压不变的情况下，气温降低， 空气当中的水蒸气的含量达到饱和的状态，此时的温度称 为露点。
第四章 仓库害虫及其防治
储藏物害虫 包含昆虫、蛹、其他小动物、鸟类、 鼠类
仓库害虫的来源
仓库内害虫的来源主要有以下几个方面： ①商品入库前已有害虫潜伏在商品之中。 ②商品包装材料内隐藏害虫。 ③运输工具带来害虫。车般等运输工龄如 果装运过带有害虫的粮食、皮毛等，害虫就可 能潜伏在运输工具之中，再感染到商品上。 ④仓库内本身隐藏有害虫。 ⑤仓库环境不够清洁，库内杂物、垃圾等 未及时清理干净，潜有并孳生生活害虫。 ⑥邻近仓间邻近货垛储存的生虫商品，感 染了没有生虫的仓间商品。 ⑦储存地点的环境影响。如仓库地处郊外， 常有麻雀、老鼠飞入窜入，它们身上常常带有 虫卵体。田野、树木上的害虫也会进入仓间， 感染商品。
练习题
1、仓库害虫又名为 ， 包括 、 、 、 、 。 2、仓库害虫的生存条件 、 。 3、发育始点 。 4、仓库害虫的防治方针是 5、大多数酶适宜的活动温度为 ， 每当温度降低10度，酶的活性就会削弱
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广州白云工商高级技工学校 广州白云技师学院 物流商品养护技术
经管系物流教研室 主讲人：李燕东
第一章 物流商品的质量变化
一、商品的物理机械变化 商品常见的物理、机械变化有挥发、熔 化、溶化、渗漏、串味、沾污、破碎与 变形、冻结等。
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二、商品的化学变化 常见的化学变化有化合、分解、氧 化、水解、裂解、聚合、老化、曝 光、风化、锈蚀等形式