购物中心美食广场专题

2F Signatures food court
主营印度、马来、泰国、中国、日本、黎巴嫩各 种风味的东方美食，以及马来化的著名西方美食。
4F Rasa food arena
2007年5月开业，连锁品牌。
Rasa Food Arena
国内外优秀美食广场--Signatures Food Court
自主招商 品牌餐饮与风味档口结合 注重内外部环境的结合 用餐区域整洁宽敞
大食代美食广场
名称 开业时间 位置 面积 人均消费 主要风味 大食代美食广场 2000年 东方广场 地铁层 CC36 2000㎡ 25-30元 山西风味、新疆风味、老北京、港点、日式 铁板烧、东南亚风味、正宗越南小吃、意大 利面、三明治等 餐饮、超市、美容美发、生活配套
隔断桌椅 装修考究
北京最时尚 的美食街
目录
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美食广场概述
国内外优秀美食广场案例分析
大连商业项目美食广场市场分析
美食广场规划建议
国内外优秀美食广场--Malaysia SURIA KLCC
Signatures Food Court
位置：马来西亚吉隆坡双子塔下 开业日期：1998年9月 总零售面积：139,000平方米 层数：共6层
营业费用、过时风险、税收等因素的影响。 50-80元/平方米
租期
分割产权商铺：5-8年
开发商或大面积独立产权商铺：8-15年
美食广场概述-发展历程
大型购物中心、百货、
连锁美食广场开始
进驻中国多家商场 1992年 台湾的大千美食林 并获得成功.
美食广场的发展遭 遇了发展瓶颈。
大卖场的迅猛拓展新店。
导入期
大连美食广场市场分析--锦辉亚惠美食广场
可达性强 座椅密集，就餐空间局限 儿童休闲专区 人流动线需优化
名称 位置 面积 档口数量 档口规模 座位个数 人均消费 主要风味 周边业态 亚惠美食广场 L6层 1500㎡ 15家 高4m，宽6m。 约500个 15-25元 川菜、面食、铁板烧、东北菜等 餐饮\童装童玩\小家电
作用
满足不同客层的需求 丰富了购物中心内部的空间效果
为购物中心带来客流，拉动人流
美食广场概述-工程技术条件
机电设计要点
电气系统（内场、营运、后勤、办公、户外店招广告等）、通风、空调、给排水、 照明、油烟净化、环保净化、监控、音响、电话、煤气、消防、电表分布、柱顶 留灭蝇灯电位、冷菜间留空调电位、柱脚、墙沿、隔屏下沿留部分电位给点唱机、 跳舞机、花车、保洁设备用电
点评
Βιβλιοθήκη Baidu
人流量大 菜肴丰富
周边业态
国内外优秀美食广场--深圳万象城美乐汇美食广场
城市的商业代表之一 力推“一站式”消费和“体验式” 购物 美乐汇定位中高端，深圳本土优秀 美食广场品牌 可观赏 冰场全景
名称 开业时间 位置 面积 档口数量 座位个数 人均消费 主要风味 周边业态 美乐汇美食广场 2004年 5F南侧 2000㎡ 11个档口以及一个独立店铺 600有余 25-35元 川湘风味、西北风味、铁板烧、火锅、日 韩料理等 餐饮，数码电子
90年代初期
快速发展期
90年代中期
口味独特 选择多 装修时尚 受到追捧
调整期
2000年前后
不断完善技术条件 形成专业化管理系统 深度分析
机遇期
2005年后
商业项目数量增多 美食广场成为标配
美食广场概述-分类
• 标准的美食广场 经营方式 • 准美食广场 • 泛美食广场
如亚惠美食广场
如食通天大街 如四海一家
连锁品牌 风味档口为主 西餐东南亚化
档口数量 主要风味 周边业态
品牌导向
风味导向
不同定位、不同 客层、不同需求
国内外优秀美食广场--北京东方广场大食代美食广场
意大利伊尔萨 洗衣中心
匠人组合 禾绿 回转寿司 味百咖喱
东方广场位于北京的核心地带 汇集了大量的人流 交通方便 餐饮业占其商业业态的25%-35%
大商美食林
大商美食林由小档口以及店中店共 同组成，公共用餐区域座位个数约 为100个，拥有喜嘉德水饺、横滨 快餐店、天之湘、一麻一辣等店中 店。周边有东京美食街、亚惠美食 花园和宠物店。
大连美食广场市场分析—和平广场亚惠美食广场
人流量大
五色五味 喜来洋 麻辣 石锅饭 铁板烧 香锅 川江渔火 水煮鱼 惠满家 Drink 小厨房 江南瓦罐 Station 食尚 米线坊 亚惠厨房
项目 层高 建筑、墙地面 5.7米 满足工程装验收条件
要求标准
楼面荷载
空调系统 厨房通风 供电系统 给水系统 排水系统
4.5 kN/㎡
供热量不低于300-350w/㎡ 厨房排风达到70m³ /㎡/h (含油烟净化器)，补风33.7570m³ /㎡/h 400-450w/㎡（不含应急照明），应急用电量12w/㎡ 供水管径不少于Φ100（2*65），流量5.5L/s 提供隔油池总面积6m³ ，排水点按各厨房分布预留排水管
海 炒 南 饭 鸡 饭
Signatures Food Court 2F主中庭处 4500-5000㎡ 27个 东南亚风味，日本料理，西式快餐，咖啡，甜点等。 休闲服饰，精品钟表，护肤品
国内外优秀美食广场-- Rasa food arena
名称 位置 面积 RASA food arena 4F西端 1500㎡ 21个 巴东风味, 泰国风味, Western, Mixed rice, 马来沙拉, 糕点, 水果, 新加坡咖啡, 华夫饼 SMAS travels, The nail parlour, Clarins, UMAI-YA(日本 料理）, KiKi（台湾料理）
食通天美食广场满足了不同客层的 餐饮需求
名称
开业时间 位置 面积 档口数量 人均消费 主要风味 店中店 周边业态
食通天美食广场
2011年 6F东侧 2600㎡ 9个风味档口，7个小吃岛，3个店中店 25-35元 四川风味、陕西风味、广东风味、日韩料理、 小吃等 夲富铁板烧、大胜轩拉面、尚川麻辣香锅 美容/个人护理、家居生活/影音
可观赏 冰场全景
装修时尚 空间感强 民族特色
点评
人性化设计 公共休息区
风味档口为主 兼营自由品牌
国内外优秀美食广场--广州太古汇大食代美食广场
元 汉 气 意 堡 寿 粉 王 司 360 星 巴 克
大食代 美食广场
太平洋咖啡
餐饮业态占其商业业态的20% 餐饮种类丰富，分布有聚有散，拉 动人流 多数餐饮品牌首次进驻广州，形成 差异化
购物中心美食广场专题研究
研究目的与思路
目的
通过研究打造体验特色、具有差异化的优秀美食广 场，提升餐饮业态的丰富度。
思路
通过深度了解优秀美食广场的做法，归纳成功因素， 结合大连本地消费习惯和项目项目特点，按照项目定 位和差异化、体验特色的原则，选择优秀品牌并提出 相关建议。
目录
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美食广场概述
目录
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美食广场概述
国内外优秀美食广场案例分析
大连商业项目美食广场市场分析
美食广场规划建议
大连商业项目美食广场市场分析--概况
大 连 商 业 项 目 美 食 广 场 分 布 图
大连美食广 场分布表
大连美食广场市场分析—百年城新食代美食街
自营美食广场
太平洋百货 男装、运动 8番拉面
通达性强
美食广场的装修配置
固定家具与移动家具配比为6:4-7:3、大堂公共洗手池、造景装饰、办公室、弱电 室、更衣室、卫生间、员工休息室、洗碗间、仓库、大小店招材质及形态、柱子 处理、墙面、吊顶及标高、地面、总平规划、残菜区、售卡台、公共灯箱及指引
美食广场概述-工程技术条件
案例店铺 大食代 一般租赁面积 2000-2500㎡
装修时尚 特色鲜明
点评 品牌档口 菜肴丰富
大众化 消费
国内外优秀美食广场--北京新光天地美食街
中国单体面积最大的百货公司 定位高端、奢华、流行、时尚 交通便利，坐拥国际商务区 促进了商场人流 餐饮占B1层商业业态的25%-30% 美食街 高品质座椅 高档就餐环境 品牌档口 菜肴丰富
名称 开业时间 位置 面积 档口数量 人均消费 主要风味 周边业态
环境舒适
点评
体验感 舞台设计
合作加盟品牌 风味档口混合
国内外美食广场特点总结
共性
定位与购物中心定位相符
美食广场 大型商业项目的 必备配套
注重室内外景观结合 人性化设计、营造体验氛围 风味齐全，迎合当地市场需求 品牌档口有品质保障，风味档口以硬件 设施来增强品质感
1500-2000㎡ 以两端为主，便于人流拉伸 餐饮、娱乐、个人护理、生活、影音等为主 连锁品牌为主流，自主特色经营逐渐成为趋势
营造采光自然用餐环境 夏日日照强，室内温度高 滚动提示屏，但不够人性化
名称 位置 档口数量 档口规格 座位个数 人均消费 主要风味 周边业态 新食代美食街 5F 14个 高3.5m，宽3m左右 550个 18-25元 米线、面条、韩式料理、川菜、湘菜、羊汤等 餐饮、美容/个人护理 Hair Dressing B
国内外优秀美食广场案例分析
大连商业项目美食广场市场分析
美食广场规划建议
美食广场概述-定义、由来和作用
定义
美食广场，又称为熟食中心，是指多间食
肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用。
由来
从百货公司开始，营造舒适氛围，汇集各 类符合当地口味的美食，吸引消费者。
兼备餐饮功能和休闲娱乐功能
增强购物中心餐饮业态丰富度
Drink station 6元畅饮
营造“花园”就餐氛围 档口与中岛完美结合
欧米奇 咖啡
名称
位置 面积 档口数量 档口规模 座位个数 人均消费 主要风味 周边业态
亚惠美食广场
4F 2000㎡ 21个 宽4-4.5m，中岛面积16㎡ 约500个 15-25元 东北菜、江南风味、米线、铁板烧、川菜、 韩国料理、西式简餐、小吃等 餐饮、箱包、礼品
新光天地美食街 2007年 新光天地 B1层 C区 1100㎡ 16个 25-30元 北京小吃、火锅、烧腊、川菜、湘菜、蛋包饭、 台湾甜品、陕西风味等 餐饮、超市、特色物产
点评
人流量大
国内外优秀美食广场--沈阳万象城食通天美食广场
食通天美食广场
集合世界各地经典美食
食通天首次进驻沈阳，形成差异化
灵芝 川人 妹子 开口笑 百味 美丽田园尚品小厨 SPA
新食代 美食街
吉野家 不二心
大连美食广场市场分析—罗斯福食通天美食广场
装修风格别致
提供无线网络
缺乏特色菜品，价格偏高，服 务欠佳
名称 位置 面积 档口数量 档口规格 座位个数 人均消费 主要风味 周边业态 食通天美食广场 L4层 1525㎡ 17家 高4m，宽6m。 约500个 20-25元 山西面食、川菜、铁板烧、韩国料理、粤 菜等 餐饮\礼品\家居生活
大连美食广场市场分析—新玛特亚惠美食广场、大商美食林
大商美食林
人流量大，过于 拥挤 标准的美食广场 与准美食广场相结 合，形成竞争优势 注重营造用餐环 境
亚惠美食花园
亚惠美食广场面积约为2200㎡，座 位个数约为700个，档口风味丰富， 陕西风味、麻辣香锅、韩国料理、水 吧等，并配有亚惠自有品牌乐番小镇 和欧米奇，配有花车贩卖小吃和瓶装 饮料。周边业态主要为餐饮独立店铺 和美容个人护理。
• 大型美食广场 经营规模 • 中型美食广场 • 小型美食广场
1500-2000㎡ 800-1200㎡ 500㎡以下
美食广场概述-美食广场的存在形式
来福士广场 万象城
购物中心
连锁美食广场
IKEA
专业市场
百货公司
新玛特 新光三越
美食广场
自营美食广场
伊藤洋华堂 JUSCO
大卖场
其他
准美食广场
麦当劳 米兰 咖啡 寿司王 赛百味 烤 槟孟 米朱 果 锅 城加 兰罗 汁 娘拉 匹风 吧 惹风 萨味 味 名称 位置 面积 档口数量 主要风味 周边业态 Daily 水 Express果万 摇丹 摇面 乐 马来椰浆饭 乌达乌达 芒果辣椒 Hameed N kandar Sizzles 铁板烧 Just 挪威 海神 Desserts 三明治 烤肉串 辣椒 怡保 香鸡 面条
面包 翡 新语 自家翠
水果 雪村串烧 乌冬 物语 板长寿司
名称 开业时间 位置 面积 座位个数 人均消费 主要风味 周边业态
大食代美食广场 2011年 MU层北侧 1500㎡ 300左右 35-50元 铁板烧、日韩料理、川菜、澳门风味、陕西风 味、江浙风味等 餐饮、影音、休闲服饰、配饰
定位同太 古汇吻合
天然气
消防系统 弱点系统 电话系统
提供高峰容量200m³ /h的天然气接驳点（含自动控制阀）
按照国家有关消防规范执行，预留改造条件 提供消防紧急广播切换信号源 提供10条直线电话，并提供接驳配线架
美食广场概述-合作方式
租赁方式 短期租赁、长期租赁、租赁、经营租赁
租金水平
受租赁期限、付租间隔期、保证金的支付数量和方式、