食堂卫生检查制度
食堂检查卫生制度范本
食堂卫生检查制度范本为确保食堂卫生安全，保障广大师生员工的饮食健康，根据国家相关法律法规和卫生标准，特制定本食堂卫生检查制度。
一、组织机构1.成立食堂卫生检查小组，由学校后勤管理部门、食堂管理人员、卫生监督人员等组成。
2.检查小组负责定期对食堂的卫生情况进行检查，并对食堂卫生工作进行指导和监督。
二、检查内容1.环境卫生：检查食堂内外环境、地面、墙壁、门窗等是否保持干净、整洁，无垃圾、污水、蚊虫等。
2.个人卫生：检查食堂从业人员是否具备健康证明，是否穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等，是否保持良好的个人卫生习惯。
3.食品卫生：检查食品原料、半成品、成品是否符合卫生要求，是否有过期、变质、生虫等现象。
检查食品储存、加工、制作等环节是否符合卫生操作规范。
4.设施卫生：检查食堂的设施设备（如炉灶、操作台、餐具、餐椅等）是否保持清洁、完好，是否定期进行消毒和维护。
5.卫生管理：检查食堂是否建立完善的卫生管理制度，是否定期对从业人员进行卫生培训，是否进行卫生自查和记录。
三、检查方式1.定期检查：检查小组定期对食堂进行现场检查，根据实际情况对食堂卫生情况进行评分，并提出整改意见。
2.不定期检查：检查小组可随时对食堂进行不定期检查，确保食堂卫生安全。
四、整改与处罚1.对于检查中发现的问题，食堂应及时进行整改，并将整改情况报告给检查小组。
2.对于不符合卫生要求的现象，检查小组应给予批评指正，并责令立即整改。
3.对于严重违反卫生规定的行为，可根据实际情况给予相应的经济处罚，直至暂停营业。
五、记录与公示1.检查小组应将每次检查的情况进行记录，并填写在《食堂卫生检查记录表》上。
2.食堂应将《食堂卫生检查记录表》进行公示，以便师生员工了解食堂卫生状况。
六、总结与改进1.食堂应定期对卫生检查情况进行总结，查找存在的问题，并提出改进措施。
2.食堂应持续改进卫生管理工作，提高食堂卫生水平，确保师生员工的饮食安全。
本食堂卫生检查制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
幼儿园食堂卫生检查制度范文（3篇）
幼儿园食堂卫生检查制度范文一、总则1.为了保障幼儿园食堂的食品安全与卫生，营造良好的饮食环境，特制定本制度。
2.本制度适用于幼儿园食堂的运营管理，并应由相关人员严格执行。
3.食堂管理者应每月定期进行食堂卫生检查与评估，并及时整改存在的问题。
4.各部门应相互配合，共同落实本制度，确保食品安全与卫生。
二、食堂卫生检查内容1.食堂环境检查：（1）检查食堂门窗、地面、墙壁、天花板、餐桌椅等是否整洁，无污渍、油垢等。
（2）检查食堂的通风是否良好，有否异味、霉菌等污染情况。
（3）检查食堂设施设备的完好程度，如水槽、炊具等是否无损坏、生锈等。
（4）检查食堂垃圾桶的摆放位置是否合理，是否定期清理，垃圾袋是否及时更换。
2.食材检查：（1）检查食材的新鲜程度，是否存在变质、腐烂等现象。
（2）检查食材的储存条件，是否符合食品安全要求。
（3）检查食材是否按要求进行分类储存，并注意避免食材交叉污染。
3.饭菜加工检查：（1）检查厨师及食堂工作人员的个人卫生状况，如是否戴好帽子、口罩等防护用品。
（2）检查食材的加工环节是否符合卫生要求，如烹饪用具是否经过清洁消毒。
（3）检查饭菜加盐量是否合理，是否符合幼儿的营养需求。
（4）检查食堂准备的菜品是否新鲜，是否烹饪到位。
4.餐具清洁消毒检查：（1）检查餐具清洗消毒设备的使用情况，如洗碗机是否正常运转、消毒水是否更新。
（2）检查餐具是否干净、无油腻，是否经过充分清洗。
（3）检查餐具的摆放是否整齐有序，是否避免交叉污染。
5.食品储存检查：（1）检查食品储存室温度是否符合要求，是否存在污染食品的情况。
（2）检查食品储存室内的食品储放位置是否符合规定，是否分类储存。
（3）检查食品储藏容器是否清洁，并注意避免异味传染。
三、食堂卫生检查流程1.食堂卫生检查由食堂管理员负责组织进行，并邀请相关部门人员参与。
2.检查前，提前通知食堂工作人员，让其做好准备。
3.检查时，对食堂卫生检查内容逐一进行检查与记录。
食堂卫生检查制度
食堂卫生检查制度一、制度目的食堂是员工就餐的重要场所，确保食堂卫生安全是维护员工健康的重要举措。
本制度旨在规范食堂卫生检查工作，提高食堂卫生管理水平，确保员工用餐安全和健康。
二、适用范围本制度适用于公司所有食堂的卫生检查工作。
三、卫生检查内容3.1 食材采购•检查食材采购渠道和供应商，确保食材来源合法、安全可靠；•检查食材保存和储存条件，确保食材新鲜、无异味。
3.2 厨房卫生•检查厨房区域的卫生情况，包括地面、墙面、天花板、灶台等；•检查厨房设备的清洁状况，确保设备使用安全；•检查厨房员工的着装和个人卫生情况，确保员工健康状况良好。
3.3 餐具消毒•检查餐具的清洁状况，确保餐具无污渍；•检查餐具消毒设备的运行情况，确保餐具消毒达标。
3.4 就餐环境•检查就餐环境的卫生状况，包括桌面、椅子、地面、墙面等；•检查就餐区域的通风情况，确保空气流通畅通。
3.5 废弃物处理•检查废弃物处理区域的卫生情况，确保废弃物存放、处理符合相关规定。
3.6 预防措施•检查食堂卫生管理制度的执行情况，包括洗手、消毒、食品存放等规定的执行情况；•检查食堂员工的培训情况，包括食品安全知识的掌握程度等。
四、检查频次4.1 食堂卫生例行检查每个月进行一次食堂卫生例行检查，由食堂卫生管理人员负责组织。
4.2 食材采购检查每次食材采购时进行检查，确保食材质量符合要求。
4.3 突发事件检查在食堂出现突发卫生事件时，应及时进行检查和处理。
五、检查流程检查流程按照以下步骤进行： 1. 制定检查计划，确定检查时间和地点； 2. 指派食堂卫生管理人员组织检查，确保检查的客观性和公正性； 3. 检查员工按照检查内容进行检查，记录检查结果； 4. 整理检查记录，形成检查报告； 5. 将检查报告报送给食堂管理人员，并督促整改。
六、整改措施如果在检查中发现问题，应及时通知食堂管理人员进行整改。
整改措施包括但不限于： - 清洁卫生不达标的区域及时清理和消毒； - 食材质量问题，及时更换供应商； - 员工卫生问题，加强培训和监督。
食堂餐厅卫生检查卫生管理制度
食堂餐厅卫生检查卫生管理制度一、引言食堂餐厅是人们日常生活中用餐的重要场所，卫生问题关系到人们的健康和生活质量。
为了保障食堂餐厅的卫生安全，确保食品安全与健康，制定卫生检查卫生管理制度是必不可少的。
本文档旨在规范食堂餐厅的卫生检查与管理工作，确保餐厅卫生状况符合相关法规和标准，为顾客提供安全可靠的就餐环境。
二、卫生检查与管理机构1.食堂餐厅卫生检查与管理工作由餐厅管理部门负责。
2.餐厅管理部门应当设立专门的卫生检查与管理小组，由专业人员组成，负责制定、实施和监督卫生检查与管理工作。
三、卫生检查与管理内容卫生检查与管理包括以下内容：3.1 餐厅环境卫生检查与管理1.室内环境卫生检查与改善：–室内清洁卫生：包括地面、墙壁、天花板等的清洁卫生状况；–室内通风与空气质量：保证餐厅内空气流通，排除异味和污染物；–降温与加热设备清洁：检查和清洁空调设备、电风扇等；–垃圾处理：规范垃圾分类、垃圾收集和垃圾清运工作；–昆虫、老鼠防治：防止昆虫和老鼠进入餐厅活动，采取相应防治措施；–清洁工具与设备消毒：保证清洁工具与设备的卫生与消毒。
2.客用洗手间卫生检查与管理：–清洁与消毒：保持洗手间的清洁与消毒；–垃圾清理：定期清理洗手间中的垃圾，并保证垃圾分类处理；–卫生用品补充：及时补充肥皂、纸巾等卫生用品；–排水系统检查：检查洗手间排水系统是否正常，及时修理故障。
3.2 食品加工与储存卫生检查与管理1.厨房卫生检查与管理：–厨房清洁工作：确保厨房清洁整洁，防止食品受到污染；–厨具与设备清洁：定期对厨具与设备进行清洁与消毒；–食品储存管理：统一分区、分类、标示食品，避免食品交叉污染；–垃圾处理：及时清理和处理厨房产生的垃圾。
2.食品原材料卫生检查与管理：–采购管理：建立食品原材料采购台账，确保采购渠道合法可靠；–检验抽检：对食品原材料进行抽检，确保质量安全；–储存管理：建立食品原材料储存记录，确保储存环境和条件符合要求。
学校食堂环境卫生检查制度
学校食堂环境卫生检查制度第一章总则为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。
通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。
第二章目标1. 确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。
2. 通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。
3. 提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。
4. 保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。
第三章适用范围本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。
所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。
第四章管理规范4.1 食堂卫生管理责任1. 食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。
2. 卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。
3. 全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。
4.2 卫生检查内容1. 区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。
2. 设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。
3. 食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。
4. 员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。
5. 垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。
第五章操作流程5.1 卫生检查计划制定1. 每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。
2. 检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。
5.2 卫生检查实施1. 按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。
2. 检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。
5.3 问题整改1. 对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。
中学食堂卫生检查制度范本
中学食堂卫生检查制度范本一、规章制度1. 食堂在卫生检查方面遵循国家卫生标准和相关法律法规。
2. 食堂管理部门负责制定卫生检查制度，并监督落实。
3. 食堂员工必须接受相关卫生培训，并按照制度规定执行各项卫生要求。
二、卫生检查内容1. 食堂整体卫生情况：包括环境清洁、地面、墙壁、天花板的清洁情况，消毒设施和卫生管理工具的完好程度。
2. 食材储存和保鲜情况：检查食材储存区域的温度、湿度、通风情况，检查食物储存的合理性和保鲜措施。
3. 食品加工卫生：检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台面、切菜板、菜刀等器具的清洁程度。
4. 餐具和用具的清洁情况：检查餐具、餐垫、餐盘等的清洗和消毒是否符合卫生要求。
5. 食堂员工卫生状况：检查员工是否佩戴清洁的工作服、帽子，是否洗手并按照规定频率洗手。
6. 卫生消毒管理：检查食堂的清洁和消毒记录是否完善，以及消毒剂的使用情况。
三、卫生检查频率和要求1. 食堂进行日常卫生检查，确保与食品安全和卫生相关的设备和设施的清洁。
2. 食堂每周进行细致的卫生检查，包括食材和食品加工区域的卫生情况。
3. 食堂每月进行全面的卫生检查，包括员工卫生情况、餐具和用具的清洗和消毒情况。
4. 检查人员需要填写卫生检查表，并在检查结束后提交相关部门。
四、卫生检查结果处理1. 如出现卫生问题，相关部门需要立即采取措施进行整改，并对责任人进行相应的处理。
2. 完成整改后，需要重新进行卫生检查，并填写检查结果表。
3. 对于严重违反卫生规定的情况，食堂管理部门可以采取暂停营业、停发餐垫等措施，确保食堂卫生安全。
五、卫生培训和宣传1. 食堂管理部门需组织卫生培训，包括食品安全知识的普及和卫生操作技能的培训。
2. 食堂管理部门可以通过宣传栏、宣传册等形式向师生宣传食品安全和卫生知识。
六、总结本制度以食堂卫生检查为主要内容，旨在保障中学食堂的食品安全和卫生。
食堂管理部门负责制定制度并监督执行，卫生检查频率和要求明确规定，对卫生问题及时进行处理，开展卫生培训和宣传，全力确保食堂的卫生安全。
餐厅卫生检查制度(5篇范文)
餐厅卫生检查制度（5篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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小学食堂卫生检查制度范本(3篇)
小学食堂卫生检查制度范本小学食堂卫生是关系到学生身体健康的重要环节，卫生检查制度的建立和落实至关重要。
为了保障学生的食品安全和健康成长，我校特制定了以下小学食堂卫生检查制度：一、卫生检查的时间和频次为了全面监督食堂卫生状况，每学期至少进行两次卫生检查。
具体检查时间由学校根据实际情况安排，确保覆盖所有食堂运营时段。
二、卫生检查的内容卫生检查主要包括以下内容：1. 食品储存和处理区域的卫生情况：检查食品储存间、食品加工区、食品分装区等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度、垃圾桶的密闭情况等。
2. 食品原材料的质量和储存情况：检查食品原材料的存放位置是否整齐清洁，是否存在变质、腐烂、霉变等情况。
3. 餐具清洁度和储存情况：检查食堂餐具的清洁度，包括餐具是否洗净、消毒充分，储存是否整齐干净。
4. 环境卫生状况：检查用餐环境的清洁程度，包括就餐区域的桌椅、地面、窗户等的清洁情况。
5. 食品加工工艺和操作规范：检查厨师的操作规范和食品加工工艺是否达标，包括使用清洁的工作服、手套、口罩等。
6. 食品留样和追溯系统：检查食堂是否建立食品留样和追溯系统，确保食品质量可追溯，便于后期发现问题。
三、卫生检查的结果和处理措施根据卫生检查的结果，将问题划分为轻微、一般、严重三个级别，并采取相应的处理措施。
1. 轻微问题：即食堂卫生问题中的一些小瑕疵，例如地面有少量污渍等。
对于轻微问题，责令立即整改，并进行记录。
2. 一般问题：即食堂卫生问题中的一些中等程度的问题，例如餐具未完全清洗干净等。
对于一般问题，责令整改，并扣除相关部门的考核分数。
3. 严重问题：即食堂卫生问题中的一些严重问题，例如食品存放不当、食品原材料过期等。
对于严重问题，立即停止相关食品的使用，责令整改并进行紧急处理。
四、卫生检查结果的通报和监督将卫生检查结果及处理情况由学校向全体师生通报，以确保食堂卫生问题得到及时改进，学生和家长能够监督食堂的卫生状况。
食堂卫生检查制度范本
一、总则为了确保食堂食品卫生安全，保障广大师生员工的身体健康，根据国家有关法律法规和食品安全标准，特制定本食堂卫生检查制度。
本制度适用于食堂的卫生管理、食品加工、从业人员和个人卫生等方面。
二、食堂环境卫生检查1.食堂内要保持干净、整洁，具有良好的环境卫生。
地面无残留的食物残渣等垃圾，无污水积存，潲水桶加盖。
2.食堂的操作台、灶台等处要保持干净、整洁，无食物残渣。
3.食堂的排污地沟、水池内外等处要保持畅通，无堵塞现象。
4.食堂要定期进行消毒，保持食堂环境的卫生。
5.食堂要配备有效的防蝇、防鼠、防虫设施，确保食堂环境的卫生。
三、从业人员个人卫生检查1.从业人员要具备健康证明，定期进行健康检查。
2.从业人员要正确穿戴工作衣帽，保持个人卫生。
3.从业人员在工作区或操作间内不得吸烟、高声喧哗，不得有不良卫生习惯。
4.从业人员在分发食物时应戴一次性口罩和一次性手套，确保食品的卫生。
四、食品卫生检查1.食堂采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
2.食堂要定点采购鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等食品，并索要相关检验合格证或化验单。
3.食堂禁止采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
4.食堂要妥善存放食品，做到生熟分开，荤素分开，防止食品交叉污染。
5.食堂要定期对食品进行保质期检查，及时清理过期食品。
1.食堂要建立健全卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责。
2.食堂要定期对从业人员进行卫生培训，提高从业人员的卫生意识。
3.食堂要定期进行卫生检查，对发现的问题及时进行整改。
4.食堂要建立食品进货记录和销售记录，确保食品的可追溯性。
六、附则1.本制度由食堂管理部门负责解释。
2.食堂卫生检查制度应根据国家法律法规和食品安全标准的更新及时进行修订。
3.食堂卫生检查制度的执行情况将作为食堂评定等级的重要依据。
通过以上食堂卫生检查制度的制定和执行，可以有效地保障食堂的食品卫生安全，为师生员工提供一个健康、安全的餐饮环境。
食堂卫生检查制度范本(14篇范文)
食堂卫生检查制度范本（14篇范文）【第1篇】食堂卫生检查制度范本俗话说病从口入,所以做好食堂卫生管理工作特别紧要。
以下是一则食堂卫生检查制度,仅供各位行政管理监督人员参考借鉴,从而做好食堂的管理工作。
保持食堂干净、乾净,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的紧要措施之一、为保证学校食堂食品卫生安全,特订立食堂卫生管理制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。
灶台,操作台等处是否干净、乾净。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到'四勤',是否正确穿着工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的'三防'设施有无损坏情况,是否充分发挥'三防'设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、乾净、整齐、光亮。
更衣室衣物挂放是否乾净有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
【第2篇】某学校食堂卫生检查制度学校食堂卫生检查制度一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。
三、检查内容:1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。
灶台,操作台等处是否干净、乾净。
2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到'四勤',是否正确穿着工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
学校食堂卫生监督检查工作制度
学校食堂卫生监督检查工作制度一、总则食品安全是学生健康成长的基础，学校食堂卫生监督检查工作是确保学生食品安全的重要手段。
为加强学校食堂卫生监督检查工作，制定本工作制度。
二、工作目标1.维护食品安全，保障学生身体健康。
2.提升食堂卫生水平，营造良好的就餐环境。
3.规范食堂运营，推动食堂管理水平提高。
三、工作内容1.建立健全食堂卫生监督检查制度。
①制定食堂卫生检查标准与流程，确保检查工作的准确性和有效性。
②指定专职或兼职人员负责食堂卫生监督检查工作，明确工作职责和权限。
③定期组织食堂卫生监督检查培训，提升工作人员的专业素质。
2.定期开展食堂卫生监督检查工作。
①每学期至少进行两次全面检查，通过合理安排巡查时间，确保覆盖所有食堂区域。
②定期抽查食堂餐品、原材料和餐饮器具等，确保食品供应的安全和卫生。
③发现问题及时整改，建立食堂卫生检查台账，记录检查情况和整改措施。
3.加强食堂卫生监督与管理。
①检查食堂员工的个人卫生习惯和食品安全知识掌握情况，进行培训和指导。
②落实食堂环境卫生和设施设备清洁，确保食堂操作规范和安全卫生。
③加强食堂食品留样制度，确保食材质量和食品安全。
4.加强食堂供应商的监督。
①建立供应商资质审批制度，确保供货商具备相关资质和合法经营。
②定期抽查食堂供应商的质量检测报告和原材料购进记录，确保食品安全符合标准。
③按照食堂采购制度，推行竞争性招标，确保食材的价格合理和质量稳定。
四、责任分工1.学校食堂管理部门负责食堂卫生监督检查工作组织和管理。
2.食堂卫生监督检查人员负责具体检查工作，包括食品安全抽检、卫生状况检查和供应商监督等。
3.相关部门负责对检查情况进行跟踪和指导，如卫生部门、校长办公室和学生会等。
五、工作措施1.加大宣传力度，提高食堂卫生监督检查的重要性和紧迫感。
2.加强与相关部门的沟通与协调，形成合力推进食堂卫生监督检查工作。
3.加强食堂卫生检查结果的反馈和整改，形成良好的食堂卫生监督工作闭环。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度为了确保学校食堂的食品安全和卫生质量，保障学生身体健康，学校制定了食堂卫生检查制度。
本制度旨在规范食堂卫生管理，强化食堂员工的卫生意识，提高食品卫生质量。
一、食堂卫生检查的目的：1.确保食堂食品的卫生安全，杜绝食源性疾病的发生；2.规范食堂卫生管理，提高食品卫生质量；3.加强食堂员工的卫生意识，提高食堂员工的卫生素质。
二、食堂卫生检查的对象：1.食堂内的所有从业人员，包括厨师、服务员、保洁员等；2.食堂各工作区域，包括厨房、餐厅、储藏室等。
三、食堂卫生检查的频率和内容：1.食堂卫生检查将每季度进行一次；2.食堂卫生检查内容包括但不限于：a.食品储存区的清洁状况，是否有过期食品；b.厨房卫生状况，是否有明显异味和污渍；c.餐具清洁状况，是否有残留食物和污渍；d.厨师、服务员是否佩戴工作帽和口罩，并严格按照操作规程进行操作；e.食品加工过程中是否有交叉污染现象；四、食堂卫生检查的责任和程序：1.学校食堂由专门的卫生检查人员负责食堂的卫生检查工作；2.卫生检查人员应按照制定的检查项目和标准进行检查；3.卫生检查人员应向食堂管理人员和相关人员解释检查结果，并提出改进意见；4.检查结果应记录，并及时向食堂管理人员报告，由食堂管理人员按照指导意见进行整改。
五、食堂卫生检查的奖惩措施：1.食堂管理人员整改不力或不按要求整改的，将受到相应的处罚；2.食堂卫生检查不合格的，将受到相应的处罚，并进行整改；3.食堂卫生检查合格的，将受到相应的奖励，鼓励食堂管理人员和从业人员继续保持卫生水平。
六、食堂卫生检查的监督和评估：1.学校食品安全委员会对食堂卫生检查工作进行监督和评估，定期召开会议，对卫生检查结果进行讨论和总结；2.学生和家长可通过学校食品安全热线或投诉信箱举报食堂卫生问题；3.学校将定期对食堂卫生检查制度进行评估和改进，根据实际情况进行相应的调整。
学校食堂卫生检查制度的实施，将有利于提高食堂的卫生水平和食品安全质量，为学生提供更加健康、安全的饮食环境。
单位食堂卫生检查制度范本
单位食堂卫生检查制度范本一、总则为了确保单位食堂的食品安全和卫生，保障广大员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本单位实际情况，制定本食堂卫生检查制度。
二、食堂卫生管理基本要求1. 食堂经营者和管理人员必须认真学习和遵守国家有关食品安全和卫生的法律、法规和本单位的食堂卫生管理制度。
2. 食堂经营者和管理人员必须具备相应的食品安全知识和卫生知识，持有有效的健康证明。
3. 食堂必须建立健全食品安全和卫生管理制度，确保食品安全和卫生工作落到实处。
4. 食堂必须保持环境整洁，实行定期卫生消毒，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
三、食堂卫生检查内容1. 食堂环境检查：包括食堂内外环境、食堂设备设施、食堂卫生许可证等。
2. 食品原料检查：包括食品原料的来源、质量、储存、处理等。
3. 食品加工检查：包括食品加工工具的清洁和消毒、食品加工过程中的卫生操作等。
4. 食品储存检查：包括食品的储存条件、食品的保质期、食品的标识等。
5. 食品配送检查：包括食品的配送工具、食品的配送过程、食品的配送温度等。
6. 食堂从业人员健康检查：包括从业人员的健康证明、从业人员的卫生操作等。
四、食堂卫生检查方法1. 定期检查：单位食堂应定期进行卫生检查，至少每季度进行一次全面检查。
2. 不定期检查：单位食堂可进行不定期抽查，也可根据实际情况进行专项检查。
3. 检查记录：每次检查都应做好检查记录，记录检查时间、检查人员、检查内容、检查结果等。
4. 整改落实：对于检查中发现的问题，食堂应立即进行整改，确保食品安全和卫生。
五、食堂卫生检查奖惩措施1. 对于卫生检查合格的食堂，单位可给予一定的奖励，以激励食堂更好地做好食品安全和卫生工作。
2. 对于卫生检查不合格的食堂，单位应要求其立即整改，并对食堂负责人进行约谈。
3. 对于整改后仍不符合要求的食堂，单位可暂停其经营资格，直至其达到卫生要求。
学校食堂综合卫生检查管理制度
学校食堂综合卫生检查管理制度一、总则为了确保学校食堂的卫生安全，保障师生的身体健康，特制定本综合卫生检查管理制度。
二、食堂卫生检查内容1.食品安全检查：包括检查食材采购记录、食品储存条件、食物加工处理过程、食品流通记录等环节，确保食品的安全和卫生。
2.食堂环境检查：检查食堂的卫生设施、餐桌、餐椅、地面、墙壁等，确保食堂环境的整洁和卫生。
3.食堂员工卫生检查：对食堂员工进行体检，并定期进行食品安全培训，确保食堂员工的身体健康和卫生素质。
4.食堂餐具卫生检查：检查食堂餐具的清洁程度和存放条件，确保食堂餐具的安全和卫生。
三、食堂卫生检查频率1.日常检查：每天进行一次食堂的卫生检查，包括食品安全检查、食堂环境检查、食堂员工卫生检查和食堂餐具卫生检查。
2.定期检查：每月进行一次食堂的定期卫生检查，由专门组织人员进行，确保食堂的卫生安全。
3.不定期检查：根据食堂的情况和需要，可以进行不定期的卫生检查。
四、食堂卫生检查记录1.检查人员在食堂卫生检查时，需填写相应的卫生检查表格，记录每次食堂的卫生检查情况，并及时进行整改。
2.检查表格需包括检查日期、检查内容、检查人员、检查结果等信息，并留有检查人员的签字和意见。
3.检查结果需及时报告给食堂负责人，并进行相应的整改措施。
整改情况需在检查表格中进行记录。
五、食堂卫生检查的责任分工1.食堂负责人负责食堂的日常管理和卫生检查，确保食堂的卫生安全。
2.学校卫生部门负责食堂的定期检查和抽查检查，并提供相应的卫生指导和培训。
3.学生组织部门负责对食堂的食品质量和卫生情况进行监督和反馈。
六、食堂卫生检查的奖惩措施1.对于食堂整改及时、整改措施有效的，给予表扬和奖励。
2.对于食堂卫生检查发现问题未及时整改的，给予警告和扣除相应的分数。
3.对于食堂卫生检查发现重大问题或者屡教不改的，给予停业整顿或者通报批评等更严厉的措施。
七、附则本综合卫生检查管理制度自发布之日起生效，如有需要变更的，需经相关部门同意并重新发布。
食堂卫生检查制度
食堂卫生检查制度
1、食堂员工在每天上班前首先自我检查个人卫生，领班对所属员工进行复查，凡不符合《食堂从业人员卫生要求》的规定者，应及时予以纠正。
2、对工作岗位、食品、用具包干区及其他日常卫生场所，每天上班时由食堂经理、厨师长、餐厅主管或指定的卫生管理员按照各自管辖的范围对现场卫生进行日常检查，发现问题及时纠正。
3、每天工作结束前，食堂经理在做收尾检查时，应对各部门的卫生状况全面检查，发现问题立即指出，并督促整改。
4、食堂每周的周末安排一次卫生大扫除。
扫除结束，食堂经理应对卫生状况作全面检查，发现有卫生死角，立即组织人员突击清扫。
5、食堂每月组织一次卫生大检查，并对各组、各责任区的卫生情况进行评比。
6、食堂应当积极配合，认真接受当地卫生行政部门及院方主管部门组织的例行卫生检查，对检查中指出的不足之处，应限期整改，并及时完成情况。
每次卫生检查都应作好检查记录，检查的结果应与食堂人员的奖惩挂钩。
食堂定点卫生检查制度范本
食堂定点卫生检查制度范本为确保食堂卫生安全，保障全校师生的饮食健康，制定本食堂定点卫生检查制度。
一、检查时间1. 每周对食堂进行一次全面卫生检查。
2. 特殊时期（如节假日、开学初等）加大检查力度，必要时进行每日检查。
二、检查内容1. 食堂环境卫生：地面是否干净整洁，有无食物残渣、垃圾等；墙面、天花板是否有污渍、霉迹；通风设施是否正常运行，有无异味。
2. 操作台及厨房设备：操作台是否干净整洁，有无食物残渣、油渍等；厨房设备是否完好，有无损坏、生锈等情况；餐饮具清洗消毒设施是否正常运行。
3. 食品储存：食品是否按照分类、分区、分层的原则存放，有无混放、交叉污染现象；冷藏设备是否正常运行，温度是否达标；食品保质期是否超过规定时间。
4. 从业人员个人卫生：从业人员是否穿戴干净的工作衣帽，有无佩戴首饰、吸烟、饮酒等不良卫生习惯；是否按照操作规程进行食品加工，有无生熟不分、荤素不分开等现象。
5. 食品安全管理：食堂是否建立健全食品安全管理制度，有无食品安全应急预案；从业人员是否定期进行健康检查，有无患有传染性疾病的人员上岗；食品进货渠道是否合法，有无索证索票、台账记录等。
三、检查流程1. 成立卫生检查小组：由学校相关部门负责人、食堂管理人员、从业人员代表等组成。
2. 制定检查计划：明确检查时间、内容、标准等。
3. 开展实地检查：按照检查内容进行逐一排查，填写检查记录表。
4. 反馈检查结果：将检查结果及时反馈给食堂管理人员，并提出整改要求。
5. 整改落实：食堂管理人员根据检查结果，及时整改并上报整改情况。
四、整改措施1. 对检查中发现的问题，食堂管理人员应及时进行整改，确保食品安全卫生。
2. 对整改不力的食堂，学校将采取停业整顿、追究责任等措施，确保食堂卫生安全。
五、检查要求1. 食堂管理人员要高度重视食堂卫生检查，确保食堂卫生安全。
2. 检查人员要严肃认真，公正公平，严格按照检查标准进行评判。
3. 食堂从业人员要积极配合卫生检查，提高食品安全意识。
公司食堂卫生检查管理制度
公司食堂卫生检查管理制度一、目的与原则本制度旨在确保公司食堂的饮食安全，提高食品卫生质量，保障员工的身体健康。
所有食堂工作人员必须遵守国家有关食品卫生的法律法规，坚持“预防为主，安全第一”的原则，严格执行食堂卫生操作规程。
二、组织机构公司应设立食堂卫生管理小组，由人力资源部牵头，财务部、行政部等相关部门参与。
该小组负责制定食堂卫生标准，监督食堂卫生工作的实施，并定期组织卫生检查。
三、卫生标准1. 食堂环境：食堂内外环境应保持清洁，无垃圾、无积水、无蚊蝇滋生地。
2. 设备设施：厨房设备、餐具等应定期清洗消毒，保持干净整洁。
3. 食品采购：食品原料应来自合法渠道，保证新鲜、无污染。
4. 加工制作：食品加工过程中应遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。
5. 储存管理：食品储存应分区域、分类别，确保食品的新鲜度和安全性。
6. 废弃物处理：食堂产生的废弃物应及时清理，防止污染环境。
四、检查流程1. 日常检查：食堂工作人员每日应对食堂环境、设备设施、食品加工等进行自查。
2. 定期检查：食堂卫生管理小组每周至少进行一次全面检查，重点检查食品卫生安全情况。
3. 不定期抽查：公司管理层或委托外部专业机构不定期对食堂进行抽查。
五、问题整改一旦发现食堂存在卫生问题，食堂卫生管理小组应立即通知食堂负责人，并督促其在规定时间内完成整改。
对于重大卫生问题，应立即暂停相关操作，直至问题得到彻底解决。
六、考核与奖惩食堂卫生情况将作为食堂工作人员绩效考核的重要内容。
对于卫生工作表现优秀的员工，给予表彰和奖励；对于违反卫生管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育或相应的处罚。
七、附则本制度自发布之日起实施，由人力资源部负责解释。
如有与国家法律法规相抵触的地方，以国家法律法规为准。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度一、目的为了加强学校食堂卫生管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂及其供餐单位。
三、职责分工1. 学校食品安全工作领导小组负责组织、协调和监督食堂卫生检查工作。
2. 食堂管理部门负责日常卫生检查和整改落实工作。
3. 食堂从业人员负责做好本岗位的卫生工作，接受卫生检查。
4. 卫生监督部门负责对食堂卫生进行检查、指导和监督。
四、检查内容1. 环境卫生：食堂内外环境整洁，无垃圾、污水、杂物等；食堂内地面、墙壁、天花板等无破损、脱落、霉变现象；门窗、桌椅、厨具等设施设备干净、完好。
2. 食品采购与储存：食品来源合法，供应商具备相关资质；食品储存条件符合要求，生熟食品分开存放，食品标签清晰、齐全。
3. 食品加工与制作：食品加工过程符合卫生要求，生熟食品分开处理；食品制作工具、容器等清洗消毒到位；食品从业人员持有健康证明，个人卫生符合要求。
4. 餐具清洗与消毒：餐具清洗、消毒设施设备齐全，使用方法正确；餐具清洗、消毒记录完整；餐具摆放整齐，无污渍、霉变现象。
5. 食堂从业人员健康管理：食堂从业人员持有有效健康证明，定期进行健康检查；从业人员个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
6. 食品添加剂使用与管理：食品添加剂采购、使用符合规定，台账记录完整；食品添加剂存放条件符合要求，标识清晰。
7. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，定期组织演练；发生食品安全事故时，及时报告、妥善处理。
五、检查方式1. 定期检查：学校食品安全工作领导小组定期对食堂进行卫生检查，确保每月至少开展一次。
2. 突击检查：学校食品安全工作领导小组可随时对食堂进行突击检查，了解食堂卫生状况。
3. 上级检查：配合卫生监督部门对食堂进行定期或不定期检查，确保食堂卫生符合要求。
食堂卫生检查制度
食堂卫生检查制度
为了保证食堂卫生、保障员工身体健康，制定如下卫生检查制度。
（1）、食堂管理人员应定期检查食堂卫生；
（2）、从业人员应进行体检合格后，持有效的健康证明方可上岗；
（3）、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作；（4）、工作人员上班时间应穿戴整洁的工作衣帽和口罩，并保持个人卫生；
（5）、做好食堂内环境卫生，食用工具每天用后应清洗，保持洁净，做到每餐一打扫，每天一清洗；
（6）、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物；
（7）、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，加工生、熟食品的用具也应分开放置；
（8）、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志；（9）、保持仓库整洁，食品应做到分类、有标志、离地离墙保管；
（10）、食堂安有防蝇、防鼠、防其它宠物等措施，防止其他闲杂人员进入，严防生物、熟物污染；
（11）、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记；
（12）、公用餐具、用具、容器应每餐用消毒柜进行消毒，并保留消毒记录；
（13）、要求食堂负责人员每日自查一次，伙委会管理人员每月不定期抽查一次，并填写《食堂检查记录表》发现问题及时上报和处理。
本制度自颁布之日起执行。
XXXX产业园
年月日。
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食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、检查内容：
1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，
潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操
作台等处是否干净、整洁。
2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无
戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫
生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
餐具消毒管理制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序：
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50~60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法：
餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物，常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，如水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选消毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
（1）煮沸消毒法。
消毒锅应成桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
（2）蒸汽消毒法。
这是较常用的消毒方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃以
上，保持30分钟即可。
（3）灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消
毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-5分钟。
（4）84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5
分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
食堂从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。
为此，特制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，
增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校没学期对食堂从业人员进行卫生知识培训两次，做到时间落实，人员落
实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真做好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，
进行补考。
如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，做好培训记录。
粗加工管理制度
学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有预防食品中毒，为此，特制定食堂粗加工区管理制度。
一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、
容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。
三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。
四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板容器，必须及时消毒、清洗晾干。
五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。
六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
七、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止腐烂变质。
配餐间管理制度
配餐主要是对成品饭菜进行分发和场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用品
的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前，着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩
才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，
上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器
不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，分配餐间的工作人员，在配餐时不能随意
出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：
一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。
”
七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一
次，发现问题及时上报和处理。
学校食堂环境卫生检查制度
根据教育部、卫生部14号令有关精神，为保证食品卫生安全，防止食源性疾病传播，杜绝食物中毒事故发生。
特制定食堂卫生、安全检查制度。
一、接受学校食堂食品卫生安全领导小组的指导、督促和检查，严格执行国家有关卫生法律法规。
学校食堂食品安全领导小组每期至少对食堂进行两次全面检查。
按照《食品卫生法》及相关法规、制度对食堂进行定期和不定期卫生，安全检查，以促进食堂做好食品卫生和环境卫生。
包括抽检卫生许可证、从业人员健康证、食堂食品卫生、环境卫生、工艺流程、机械设备卫生安全。
二、食堂采取按个人自查、分组检查和交义检查相结合的方法做好卫生安全检查，切实做好对每个区域的卫生检查。
三、卫生检查实行打分评比考核的制度。
检查后必须做好考核评分记录。
四、食堂管理人员不定期对食堂和食堂小卖部卫生工作进行检查，对不符合卫生要求的提出限期整改要求。
对未达到卫生安全检查要求的，提出批评或停岗再培训，待合格后重新上岗，否则予以换岗。
五、组织食堂员工定期参加由学校组织的卫生知识培训讲座，提出卫生安全工作要求。
六、后勤管理人员每天对食堂的食品，环境卫生进行督促检查。
七、发现问题及时处理。
如有重大问题及时向学校或卫生防疫部门汇报。