恒温酒窖藏酒需注意的五点

恒温酒窖藏酒需注意的五点

现在很多别墅，会所，酒店或酒庄都有自己专业的恒温酒窖，这些酒窖都有各自的特点，可是无非就是几个方面，很多人认为有了酒窖就可以万事大吉了，殊不知道酒窖也是需要注意几个方面的，很多细节没有注意到，你的红酒就很容易变质，变味。这里来讲讲恒温酒窖中的几个操作上的细节。

第一点也是最重要的一点，酒品都应该斜放，这是红酒在酒窖里主要的堆放方式。为什么斜放呢？由于葡萄酒的酒塞是一个比较容易干燥的事物，如果软木塞长时间没有接触潮湿的东西，很容易发生干燥等情况，这样的话很容易引发空气流通现象。如果真有空气流通的话，你的红酒就会前功尽弃。

第二点是避光，光线容易造成酒的变质，光线中的紫外线对酒的损害很大，也是加快氧化过程的罪魁祸首之一，会使葡萄酒散发出强烈的难闻气味。贮存酒的地方应避开光线，或选择不透光的材料储藏。

第三点就是每次将红酒入柜都要进行编号，如果填号的话很不正规，也很容易引起混乱。红酒是一种非常专注于年份的东西，越是老越好，这是红酒不变的规则，所以说你的红酒一定要有编号，最好写张卡挂在上面，这样就能清楚明白看到这些酒的信息，包括年份、产地和标价。

第四点就是避震，振动对酒的损害是纯粹的物理。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒催熟，让酒变得粗糙。所以应定期放在不会振动的地方，并避免将酒搬来搬去，让酒保持“沉睡”的状态是最好的。

第五点就是需要安静，有不少人掀开冰箱和关闭冰箱都比较用力，经常都听到“拍拍”的声音。这样长久下去，就会改变酒品风格，味道也会变得浑浊起来。

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