《第三节 蛋白质》示范公开课教学设计第2课时【北师大版高中生物必修1】
2019-2020学年北师大版高中生物必修1课件：第2章 第3节 第2课时 蛋白质
返回导航 上页 下页
解析：A项没有氨基，C项中的一个氨基和一个羧基没有连在同一个碳原子上， D项没有羧基。 答案：B
北师生物·必修1
返回导航 上页 下页
(2)结构
①结构通式：
。
②结构特点 a．每种氨基酸分子中至少有一个 氨基 和一个 羧基 。 b．都有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连接在 同一个碳原子 上。 (3)区别氨基酸不同种类的依据： R基不同 。
北师生物·必修1
返回导航 上页 下页
二、蛋白质的分子结构 1．氨基酸的结合方式 (1)过程：一个氨基酸分子的 羧基 和另一个氨基酸分子的 氨基 相连接，同时失 去 一分子水 而脱水缩合。 (2)肽键 ①概念：连接两个氨基酸分子的化学键。
01 探新知 自主梳理 02 破重难 讲练互动 03 固双基 当堂达标
04 课后 达标检测
北师生物·必修1
返回导航 上页 下页
一、蛋白质的分子组成 1．组成元素：主要由 C、H、O、N 四种元素组成，有的含有P或S两种元素或 一些微量元素。 2．基本组成单位： 氨基酸 。 (1)种类：天然氨基酸有180多种，组成天然蛋白质的氨基酸大约有20种。
返回导航 上页 下页
1．下面关于氨基酸的说法中正确的是( ) A．氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的 B．每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基 C．氨基酸的种类共约有20种 D．组成生物体的蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并且 连在同一个碳原子上
北师生物·必修1
返回导航 上页 下页
返回导航 上页 下页
[易混易错] 有关氨基酸的3个易错点
(1)有关氨基、羧基、R基的正确书写格式： —NH2、—COOH、—R(千万别忘记原子团前要有短线“—”)。 (2)决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的R基。 (3)氨基酸的分子式可记为C2H4O2NR，此分子式在计算中方便实用。
2017-2018学年高中生物北师大版必修一：第2章 第3节 第2课时 蛋白质
知识点一
理解 教材新知
知识点二 知识点三 知识点四 考向一 考向二 考向三
第 2 章
组 成 细 胞 的 有 机 物
第 2 课 时 蛋 白 质
把握 热点考向
应用 创新演练
功
能
举
例
构成细胞和生 物体 催化 _____ 功能 运输功能 信号功能 保护功能 贮存功能
实验结论 赖氨酸不是现营养不良、体重增加 赖氨酸是大鼠的必 缓慢等症状，甲组大鼠正常 需氨基酸
应用创新演练见课时跟踪检测(六)
结构蛋白 羽毛、肌肉、蛛丝、毛发等含有________
绝大多数酶是蛋白质 血红蛋白 _________ 能运输氧气
胰岛素等蛋白质类激素 抗体 _____可抵御抗原的侵害 卵清蛋白为胚胎发育提供氨基酸源
实验结果(营养状况和体重)
实验结论
实验结果(营养状况和体重) 若两组大鼠营养状况和体重基本相同
201X_201X高中生物第2章细胞的化学组成2.3.2蛋白质北师大版必修1
1234
4.蛋白质的结构层次及其多样性
题型一
题型二
题型三
题型一 氨基酸的结构
【例1】 下面关于氨基酸的说法,正确的是( ) A.氨基酸是蛋白质的组成单位,是由氨基和羧基组成的 B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基 C.氨基酸的种类约有20种 D.组成生物体蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧 基,并且有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连在同一个碳原子上 解析:氨基酸是组成蛋白质的基本单位,组成生物体蛋白质的氨基 酸约有20种,这些氨基酸的共同特点是至少含有一个氨基和一个羧 基,并且有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连在同一个碳原子上。 答案:D
1234
3.氨基酸的缩合反应及相关问题的计算 (1)链状肽有如下表所示的对应关系。
氨基酸
一条 肽链 m n条 肽链 m
肽键数 m-1 m-n
脱去水 分子数 m-1
m-n
游离氨 基数 至少 1 个
至少 n 个
游离羧 基数 至少 1 个
至少 n 个
1234
(2)有关环状肽的数量关系。 肽键数=脱去水分子数=氨基酸数。环状肽主链中无氨基和羧基, 环状肽中氨基数或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨 基和羧基的数目。 (3)关于蛋白质相对分子质量的计算。 m个氨基酸形成n条肽链,每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那 么由此形成的蛋白质的相对分子质量为m·a-(m-n)·18[其中(m-n)为 失去的水分子数,18为水的相对分子质量]。
题型一 题型二 题型三
【例3】
题型三 蛋白质的相关计算
如图为某蛋白质的结构示意图,其中“—S—S—”为由两个“—
SH”(巯基)构成的二硫键,其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质
生物必修一高中蛋白质教案
生物必修一高中蛋白质教案
教学目标：
1. 了解蛋白质的结构、功能和分类。
2. 理解蛋白质在生物体内的重要作用。
3. 能够描述蛋白质合成的过程。
教学重点和难点：
重点：蛋白质的结构、功能和合成过程。
难点：蛋白质的分类及其在生物体内的作用机制。
教学准备：
1. PowerPoint课件
2. 教学实验材料（如氨基酸模型）
教学过程：
一、导入（5分钟）
老师引导学生讨论：你知道什么是蛋白质吗？它在我们生活中有什么重要作用？
二、讲解蛋白质的结构和功能（15分钟）
1. 蛋白质的组成：氨基酸。
2. 蛋白质的结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体等。
三、讲解蛋白质的分类（10分钟）
根据结构和功能的不同，蛋白质可以分为结构蛋白、酶类蛋白、激素蛋白等。
四、讲解蛋白质的合成（15分钟）
1. 蛋白质的合成是通过蛋白质合成系统完成的。
2. 发生在细胞核内的转录和发生在细胞质中的转译。
五、实验演示（10分钟）
老师为学生展示氨基酸模型，让学生观察氨基酸的结构，并理解氨基酸是蛋白质的构建单元。
六、小结与作业布置（5分钟）
总结蛋白质的重要性，布置相关作业。
教学反思：
通过本节课的教学，学生应该能够理解蛋白质的结构、功能和合成过程，并能够应用这些知识解释生物体内的一些生理现象。
在教学过程中，引导学生多参与讨论和实验操作，能够更好地理解和掌握知识。
高中生物北师大版高一必修一教学案：第2章_第3节_第2课时_蛋白质
第2课时蛋白质1.一般说来，蛋白质是细胞中含量最多的有机物，是细胞最重要的结构成分，并参与所有的生命活动过程。
2．蛋白质的元素组成主要是C、H、O、N，基本组成单位是氨基酸，约有20种。
3．氨基酸通过脱水缩合形成肽链，由一条或几条肽链盘曲折叠形成具有特定空间结构的蛋白质。
4．蛋白质主要包括结构蛋白和功能蛋白。
结构蛋白是构成细胞和生物体的主要物质，功能蛋白对生物体的生命活动起着重要作用；一切生命活动都离不开蛋白质。
蛋白质的基本单位——氨基酸[自读教材·夯基础]1．氨基酸的结构(1)结构通式：。
(2)结构特点：①每种氨基酸分子中至少都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
2．氨基酸的种类氨基酸是构成生物体蛋白质的基本单位，约有20种。
[跟随名师·解疑难]1．氨基酸的组成元素氨基酸中都含有C、H、O、N四种化学元素，有的含有S元素。
2．氨基酸的结构通式3．氨基酸的结构特点(1)氨基和羧基的数目：每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基或羧基。
(2)连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。
此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。
[关键一点]已经发现的天然氨基酸有180多种，其中在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，但并非生物体内每一种蛋白质都一定含有20种氨基酸。
1．组成蛋白质的氨基酸分子中，其共有的结构是()解析：氨基酸的结构通式为, 不同的氨基酸间只是R基的不同，所以共有的结构就是去掉R基后的部分。
答案：D2．在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于()A．两者的结构完全不同B．酪氨酸的氨基多C．两者的R基组成不同D．精氨酸的羧基多解析：不同氨基酸之间的区别在于R基的不同，不同氨基酸各种性质的差异也取决于R基的不同。
蛋白质教案2_高一生物教案
3.提出疑问，交于小组共同讨论。
PPT演示问题
交流
讨论
1.检查[知识体系梳理]的完成情况。
2.对各小组提出的看法、疑问进行探讨、纠正、解答。
3.PPT演示氨基酸通式图片及问题答案。如①氨基酸是一种至少具有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上的有机物；③蛋白质结构多样性的原因组成蛋白质分子的氨基酸的种类不同、数目不同、排列顺序变化多端以及肽链的空间结构千差万别。
第2单元 第2课时
生命活动的主要承担者——蛋白质
授课年级
高一
课题
第2单元 第2课时 生命活动的主要承担者——蛋白质
课程类型
新授课
课程学习目标
目标
解读
1．说明氨基酸的种类及结构特点；2．简述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的具体过程；3．理解蛋白质结构和功能的多样性。
重点
难点
重点：1．氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；2．蛋白质的结构多样性的原因。
课堂教学过程设计
程序
学习内容
教师行为
学生行为
媒体运用
导入
新课
创设
情境
1.PPT演示体现蛋白质不同功能的实例。
2.提出问题：①蛋白质是如何构成的呢？②具有不同功能的蛋白质，其结构有何区别？
1.观看幻灯片，认识蛋白质不同的功能。
2.思考问题，准备着手预习教材，从书中找寻参考答案。①元素→氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质]；②不同功能的蛋白质，其结构上差异表现为其中的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的空间结构上不同。
3.通过观看实物演示及实物模型演示，理解蛋白质结构多样性的原因，了解蛋白质的功能。
高中生物北师大版必修1第二单元第3-3课《蛋白质》优质课教案省级比赛获奖教案公开课教师面试试讲教案
高中生物北师大版必修1第二单元第3-3课《蛋白质》优质课教案省级比赛获奖教案公开课教师面试试讲教案
【名师授课教案】
1教学目标
1.知识方面
(1)说明氨基酸的结构特点。
(2)理解氨基酸形成蛋白质的过程。
(3)概述蛋白质的结构和功能。
2.情感、态度和价值观
认同蛋白质是生命活动的主要承担者,树立结构与功能相统一的辩证唯物主义观点。
3. 能力方面
(1)通过自主对比观察几种氨基酸的结构,思考讨论后得出氨基酸的结构通式,培养观察分析能力。
(2)通过图文结合的形式,让学生在获取形象的、信息内容的同时,培养分析和处理信息的能力
2学情分析
学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的有机化学知识这是本节教学内容的最大瓶颈,而氨基酸的结构和蛋白质的形成又属于微观知识,比较抽象,十分枯燥,所以教学时应注意联系学生的生活经验,运用动画、故事、游戏和形象的比喻,不仅增加学生对微观内容的感性认识,使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习,提高思维能力,形成相应的观点。
并且还激发了学生的学习兴趣。
3重点难点
重点:
(1)蛋白质的功能。
(2)氨基酸的结构及其形成蛋白质的过程。
难点:。
蛋白质教学设计一等奖公开课
蛋白质教学设计一等奖公开课《蛋白质》教学设计【学习目标】1.知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。
2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。
3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。
【重点难点】蛋白质的结构特点和性质【学习方法】实验探究、分析思考、归纳总结【课型】新授课【导入】今天我们来学习一种重要的有机高分子化合物——蛋白质。
【板书】第三节蛋白质【解读学习目标】1.知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。
2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。
3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。
【设问】恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”你是如何理解这句话的含义呢？【学生1】蛋白质是生命存在的一种形式，是组成细胞的基础物质。
【学生2】在人体中，蛋白质约占除水分以外剩余物质质量的一半。
【学生3】蛋白质对人体健康至关重要，他可以调节电解质与水的平衡，是生成抗体的必需物质，还是提供人体活动所需能量的物质之一。
【教师】既然蛋白质对人体具有这么重要的作用，所以人体每天必须摄取一定量的蛋白质，那她存在与哪些物质中呢？【板书】1.蛋白质的存在【讲述】1、鱼肉蛋奶富含蛋白质2、各种谷类豆类也含有丰富的蛋白质3、细菌、病毒、各种酶是蛋白质生物体。
【设问】我们每天摄取的蛋白质是不是人体所需要的蛋白质呢？【学生】人体从食物中摄取的蛋白质不能被直接吸收，而是在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下水解成各种氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需要的蛋白质。
【教师】常见的三种氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸。
【学生】背过三种氨基酸的结构简式。
时间是一分钟。
【过渡】蛋白质既然如此重要，同学们想不想小组合作探究它的性质呢？【学生】异口同声的回答：想。
【学生分组实验和教师指导相结合】【实验1】向盛有2ml鸡蛋清溶液的试管中滴加饱和（NH4）2SO4溶液，纪录实验现象；再加适量的蒸馏水，继续观察现象并纪录。
蛋白质-教学设计教案
1.提示：脱水缩合，肽键，氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基，氨基酸个数
2.提示：二肽和1分子水，三肽和2分子水，多肽和（n-1）个水，脱水数=肽键数
3.提示：脱水数=肽键数
4.提示：一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基；氨基酸的侧链基团中也有可能含有氨基和羧基。
二、蛋白质的多样性
课件展示并讲解蛋白质如何形成蛋白质。
（2）蛋白质的功能以其完整的空间结构为基础，空间结构又与组成它的氨基酸序列密切相关。
四、板书设计
第4节蛋白质是生命活动的主要承担者
一、氨基酸脱水缩合形成肽链
1.脱水缩合的过程
2.肽链形成中的相关问题
二、蛋白质的多样性
1.氨基酸的数目、种类、排列顺序多种多样
2.肽链在形成蛋白质时的空间结构多种多样
五、作业：p32页拓展应用第2题
3.提示：10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性以及蛋白质具有复杂的空间结构，是蛋白质种类多种多样的原因。
讲解蛋白质结构多样性的原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
通过正常红细胞及镰状红细胞的实例，讲解蛋白质的结构与功能相适应。
2.新课讲授
一、氨基酸脱水缩合形成肽链
讲解组成蛋白质的元素，蛋白质内必然含有C、H、O、N，少部分蛋白质含有P和S。
利用课件展示氨基酸脱水缩合的过程，引导学生总结相关知识点。
学生活动：把一个人看做一个氨基酸，左手代表氨基，右手代表羧基，头部代表氢，腿部代表侧链基团，手拉手表示脱水缩合形成肽键，思考以下问题：
1.氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程及相关问题。
2.用学生模拟蛋白质空间结构的形成，培养学生的空间思维。
北师大版生物必修1：2.3.3 蛋白质 学案
蛋白质【学习目标】1．说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程2．概述蛋白质的结构和功能3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者4．关注蛋白质研究的新进展【学习重难点】氨基酸的结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。
【学习过程】1．氨基酸及其种类（1）是组成蛋白质的基本单位。
（2）构成生物体的氨基酸有种，结构通式：思考：判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？不同氨基酸分子区别在哪里？2．蛋白质的形成（1）结合方式：。
过程：。
连接两个氨基酸分子的化学键叫；结构思考：脱去的水分子数如何计算？（2）形成物：两个氨基酸形成的化合物叫；三个氨基酸形成的化合物叫；依次类推，多肽就是。
多肽呈链状。
肽链能、形成有一定的蛋白质分子。
思考：6个氨基酸形成一条肽链脱去多少个水分子？形成多少肽键？6个氨基酸形成二条肽链脱去多少个水分子？形成多少肽键？6个氨基酸形成一条肽链脱去多少个水分子？形成多少肽键？由此可得结论：推测：①N个氨基酸形成一条肽链脱去多少个水分子？②N个氨基酸形成二条肽链脱去多少个水分？3．蛋白质多样性的原因：（1）。
（2）。
（3）。
（4）。
4．蛋白质的功能：由课本上的图片可以看出的功能有：（1）。
（2）。
（3）。
你还知道哪些功能呢？（4）。
（5）。
5．小结：本节课重点学习了以下内容：（1）氨基酸及其种类。
（2）蛋白质的形成。
（3）蛋白质的多样性。
（4）蛋白质的功能。
（5）蛋白质形成过程中的计算问题。
【达标检测】1．成蛋白质的基本单位是（）A．甘氨酸B．氨基酸C．二肽D．多肽2．蛋白质多样性无关的是（）A．氨基酸的数目、种类和排列顺序B．构成蛋白质的多肽链的数目C．构成蛋白质的多肽链的空间结构D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基3．如果一个氨基酸分子中有两个羧基，其中一个羧基连在R基上，那么另一个羧基（）A．与氨基相连B．与羧基相连C．与氢相连D．与连有氨基的碳原子相连4．下列叙述中能高度概括出蛋白质功能的一项是（）A．细胞和生物体的重要结构物质。
高中生物《蛋白质》教案教案教学设计及说课稿模板.docx
高中生物《蛋白质》教案教案教学设计及说课稿模板《生命活动的主要承担者一蛋白质》教学设计一'教学目标知识与技能目标：1.能简述氨基酸的结构特点；2.理解氨基酸形成蛋白质的过程。
过程与方法目标：1 .通过自主对比观察几种氨基酸的结构，思考讨论后得出氨基酸的结构通式，提高观察分析能力。
2.通过图文结合的形式，在获取形象的、信息内容的同时，提高分析和处理信息的能"情感、态度和价值观目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的辩证唯物主义观点。
二、教学重难点重点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程。
三、教学过程（一）创设情境，导入新课多媒体播放电影《蜘蛛侠》的片段。
设问：电影中的主人公是谁?他最有力的武器是什么？接着，ppt展示两组图片：（1）黑寡妇蜘蛛的图片，黑寡妇蜘蛛因为它蛛丝中的"蛛丝蛋白”，使得它的蛛丝的强度异常的高。
（2）荧光水母的图片，荧光水母因为它体内的"荧光蛋白”，使得它能发出美丽的荧光。
问：从这些画面中我们应该不难发现这些神奇的生命现象是由谁来承担的？蛋白质有什么样的结构?它又有哪些功能呢?（引出课题）。
（过渡）研究表明蛋白质的结构是复杂的，可是这种复杂的分子却是由一些结构简单的氨基酸分子作为基本单位所构成。
所以认识蛋白质的结构，首先就必须了解氨基酸的结构。
（二）资料分析，探究氨基酸的通式PPT上展示拥有4种氨基酸,让学生思考讨论如下问题：（1）四种氨基酸都由哪些元素组成?有什么共同特点？区别是什么？（2）如果将各氨基酸的不同部分用字母R表示（一R）,尝试归纳氨基酸的通式。
提示：每种氨基酸都由C、H、。
、N四种元素组成，每个分子都含有一个氨基和一个猿基，并且都有一个氨基和猿基连在同一个碳原子上（共同点）;R 基不同（不同点）。
教师邀请两位学生到黑板上演板，其他学生尝试在纸上书写。
并请学生评价演板的两位同学尝试写出的氨基酸的结构通式，教师最后总结，并针对错误进行说明。
《第三节 蛋白质》公开课教学课件第2课时【北师大高中生物必修1】
蛋白质的变性及应用
蛋白质的变性指的是蛋白质受物理或化学因素的影响，其分子内部结构和性 质的改变。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构的改变都是变性的结果。
致变因素：化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；物理方法 有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
变性结果：生物活性丧失；粘度增加、扩散系数降低；容易聚集沉淀。 变性的应用：
比较 项目
成分
斐林试剂
甲液
乙液
反应原理
0.1 g/mL
0.05 g/mL
NaOH溶液 CuSO4溶液
含醛基的可溶性还原糖将
Cu(OH)2还原为砖红色Cu2O 沉淀
添加顺序 甲、乙两液等量混匀后立即 使用
反应条件 反应现象
50℃～65℃水浴加热 浅蓝色→棕色→砖红色
双缩脲试剂
A液
B液
0.1 g/mL
0.01 g/mL
二、讲授新课
（三）蛋白质的一级结构是空间结构形成的基础
1．氨基酸形成蛋白质的过程
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
二、讲授新课
（三）蛋白质的一级结构是空间结构形成的基础 2．蛋白质的多样性
（1）氨基酸数目不同， 肽链结构不同
◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
（2）氨基酸种类不同，肽链结构不同
◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
H
NH2 —C —C— N—C —C—N—C— COOH R1 O H R2 O H R3
一条肽链至少含有_一___个羧基和__一___个氨基。
m条肽链至少含有__m__个羧基和__m___个氨基。
蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第三节《蛋白质》教学设计
（第2课时）
◆教学目标
1．从结构与功能相适应的视角，解释蛋白质功能多样的原因。
2．通过资料分析，总结出蛋白质的主要功能，明确蛋白质是细胞功能的主要执行者。
通过多种氨基酸结构的比较，总结出氨基酸分子结构通式，并明确形成蛋白质一级结构的过程，分析蛋白质一级结构与空间结构的关系；同时运用归纳与概括的方法，总结出氨基酸数、肽键数、肽链数、水分子数之间的关系。
3．通过实验探究与分析，明确蛋白质结构与功能间的关系，培养科学探究能力。
4．关注蛋白质功能与人类健康生活的关系。
◆教学重难点
阐述蛋白质的结构与功能，以及蛋白质结构与功能多样性的关系。
◆教学过程
一、导入新课
大多数刚合成的多肽是不具备生物活性的，怎样才能形成有功能的蛋白质呢？
二、讲授新课
（三）蛋白质的一级结构是空间结构形成的基础
1．氨基酸形成蛋白质的过程
以氨基酸形成血红蛋白为例，用动画展示氨基酸形成二肽、三肽、多肽，一条多肽链折
叠形成蛋白质、几条多肽链折叠形成蛋白质的过程。
师生共同归纳出：氨基酸−
−→
−脱水缩合
−
−
肽链（一条或多条）−
−→
−盘曲折叠蛋白质。
−
−
拓展：二硫键相关内容：烫发的原理（建议使用知识卡片：【生物世界】烫发的原理—
—Tony老师的秘密武器）。
2．蛋白质的多样性
结合图片，展示蛋白质多样性的原因：
（1）氨基酸数目不同，肽链结构不同；
（2）氨基酸种类不同，肽链结构不同；
（3）氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同；
（4）肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。
小结蛋白质的结构及其多样性：
氨基酸种数不同、氨基酸数目不同、氨基酸序列不同、肽链空间结构不同决定了蛋白质结构多种多样，进而决定了蛋白质种类多种多样。
得出结论：结构多样性决定了功能多样性！
蛋白质空间结构的重要性：
结合镰状红细胞的图片、镰刀型细胞贫血症的例子，引导学生分析出蛋白质空间结构的重要性。
拓展：蛋白质的变性（建议使用知识卡片：【生物世界】蛋白质的变性及应用）。
（四）蛋白质形成过程中的数量计算
1．氨基数和羧基数的计算
结合三肽的结构图，引导学生分析：一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基，m条肽链至少含有m羧基和m个氨基（建议使用活动卡片：【活动设计】手拉手连连看——模仿氨基酸脱水缩合）。
得出结论：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数。
2．蛋白质中的N、O原子的计算
结合三肽的结构图，引导学生分析得出结论：蛋白质（多肽）中N原子数=肽链数+肽键数+R基中的N原子数=各氨基酸脱水前的N原子总数；蛋白质（多肽）中O原子数=R基中的O原子数+2×肽链数+肽键数=各氨基酸脱水前的O原子总数-肽键数。
3．肽键数和水分子数计算（n表示氨基酸数、m表示肽链数）
引导学生结合图示分析：1条由7个氨基酸组成的肽链中，肽键数=6-1；1条由7个氨基酸组成的肽链中，肽键数=8-1。
引导学生得出结论：肽链数为1时：肽键数=脱去水分子个数=n-1。
肽链数为2时：肽键数=脱去水分子个数=n-2。
总结得出结论：肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数-肽链条数=n-m（环状肽肽键数=氨基酸数）。
4．蛋白质相对分子量的计算
蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×18。
课后拓展：关于蛋白质研究的科学史和最新进展（建议使用资源：【生物世界】世界上第一个人工合成蛋白质的诞生和知识卡片：【生物世界】国际人类蛋白质组计划）。
（五）检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
教师介绍反应原理、还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉鉴定的选材、制备样液、颜色反应和结论等。
教师准备好材料用具，组织学生进行分组实验。
实验结束后，请同学们展示自己的实验结果。
（建议使用视频：【教学实验】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质）
比较双缩脲试剂和斐林试剂：
三、课堂反馈
1．催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（ B ）
①氨基酸种类不同②合成的场所不同
③氨基酸的排列顺序不同④肽链的折叠盘曲方式不同
A．①②③B．①③④C．②③④D．①②③④
2．有关下图中某蛋白质的叙述，正确的是（ B ）
A．形成该蛋白质时共脱掉126个水分子
B．该蛋白质含有两条肽链
C．该蛋白质的R基中共含16个氨基
D．该蛋白质共有111个肽键
3．如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是（ B ）
A．A中肯定含有S元素
B．①过程发生伴随着水的生成
C．多肽中B的数目等于C的数目
D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因
4．下列关于实验鉴定糖类、蛋白质和脂肪操作的叙述中，正确的是（ B ）A．鉴定还原糖类的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．鉴定脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒
C．鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样液的试管中四、课堂小结
教师与学生一起小结本节知识，学生边讲教师边板书，或通过课件展示。