中国宴席餐桌座次安排

中国宴席餐桌座次安排
宴会是对外交往中很重要的一项礼节。

通过宴会，不但可以同外宾沟通感情、融洽关系，也可促成一些事项。

无论是参加宴会或举办宴会，都应讲究一些规矩。

这里强调10点：
（一）掌握好时间
一是应邀出席宴会的抵达时间（前面讲到），即不能迟到，也不能过早。

迟到了，让人家等着不礼貌；太早了，人家没有准备好，显得仓促。

二是宴会的时间，不能太快，也不能没完没了。

一般掌握在一个小时左右，最长不得超过一个半小时。

（二）宴会的座次
出席正式宴会，应听从主人的安排。

如果桌上有桌签，一定要看清楚对号入座，切不可随意乱坐。

入座后，可把餐巾铺在膝上；如果是大餐巾，也可对折使用，其开口两侧是用来拭嘴的
我方举办宴会，要安排好座次，主人坐哪、客人坐哪、译员坐哪，都有要求。

最好是事先摆好桌签（详见下图）。

A．未邀请夫人出席的宴会，主宾坐在主人对面：
B．长桌，主、宾带夫人座次：
C．圆桌，未邀请夫人出席宴会：
D．圆桌，主宾带夫人座次：
（三）仪态和举止
首先，入席时要有优雅的风度和良好的仪态：手应该是干净的（不要以为有餐巾布，手就可以脏的），头发应梳得整齐；椅
子摆放适当；人应当坐直，双脚靠拢，两足平放地上，不可将两腿交叠；双手不宜放在邻座的椅背上，或者把手放在桌上，更不可把双肘撑在餐桌上，这即不雅观，更是失礼之举。

就餐时，无论菜肴可口与否，都应该吃一些，以示尊重，不要拒绝；进餐时应自然大方，从容进食，即不能狼吞虎咽，暴饮暴食，也不可过分地细嚼慢咽，扭扭捏捏，给人以行动迟缓的感觉。

符合礼仪的吃相应该是：咀嚼食品时应双唇合拢，不要发出很大的声响；进食要适中、适度；不要去挟离自己很远的食物；喝汤时不可啜饮，而应一口咽下。

若控制不住打喷嚏、咳嗽时，应当用手帕捂住口鼻，低头面向一旁，尽量避免发出声响，并轻轻地说声“对不起”。

严禁伸懒腰、打哈欠、挽袖子、抖动腿等不良动作。

（四）就餐时的交谈
按照西方人的习惯，宴会上要尽量保持安静，少讲话。

但是目前有所改变，宴会上可以交谈。

一般来说，宴会上的谈话应该是自由、轻松的，每个人都有可选择适当的话题，交谈面十分广泛。

注意的是，交谈时即要顾及谈话的内容，又要讲究谈话的艺术，还要注意到某些忌讳。

归纳起来有以下几点：
其一，急于想同近旁的人交谈时，一定不可用手碰人家；
其二，与身旁的人说话时，注意不可把背向着另一个人；
其三，最好不要隔着别人进行两个人的交谈，特别是不可大
声与餐桌对面的人交谈。

其四，不可打断别人的谈话，也不要打听桌上别人谈话的内容
其五，与近旁的人说话，声音不可太高，也不要耳语；若谈的内容不便公开，应当到另外合适的场合再谈。

其六，嘴里嚼东西时不可交谈，不要为了想急于讲话而吃得太快；若有人跟你说话，应当等嘴里的食物咽下去后再开口。

其七，不可对餐桌上的菜肴评论挑剔，也不要抱怨服务员的工作。

其八，如果因健康或习俗等原因不能吃某样菜时，不要明显地拒绝，也不必做太多的解释；一定不要在餐桌上谈及自己的疾病。

其九，如果旁边坐有女士，应适度地为其布菜或劝菜，但不要过分殷勤。

其十，正式宴会上，说话不要太多，口若悬河的长谈是令人厌烦的；要控制自己的情绪，不要就某个问题进行争论，更不要在餐桌上讽刺、挖苦或嘲笑他人。

（五）祝酒
这是宴会中不可缺少的内容。

敬酒时，人要上身挺直，双脚站稳，以右手或双手举起酒杯，并向对方微微点头示礼，待对方饮酒时再跟着饮。

祝酒词要言简意赅，讲一些友好、祝愿或令人轻松、高兴的
话，切忌“政治报告”或长篇大论。

需要干杯时，应当按照礼宾顺序由主人与主宾首先干杯。

举杯时态度要从容、有礼，并目视对方；干杯后应向对方点头示在宾客较多的情况下，主人可以提议大家一起干杯。

这时主人只须举杯示意即可，不必一一碰杯。

祝酒时应该注意的是：
客人或下级不能首先提出为主人或上级干杯（正式宴会上通常由男主人首先举杯），若主人向宾客敬酒，会喝洒的应有礼貌地奉陪，而不应拒绝；不会喝酒的可以要一些饮料代酒，并说明自己不会喝酒。

做到“敬酒不劝酒，不拚（比）酒”，如果外宾已经说“不能喝了”、“酒量有限”等，主人就不要硬往客人杯子里倒酒，也不可“再喝一点”、“再来一杯”的一再劝酒。

把握住自己，按照“酒量不得超过自己（能力）的三分之一”要求，适可而止。

（六）宽衣
一般来说，在正式的宴会中，无论天气怎样炎热，都不应当众解开或脱掉外衣；但在小型便宴中，当主人请客人宽衣时，男士可以脱下外衣搭在椅背上。

（七）吃水果
正式的宴会结束前都要上水果。

如果吃苹果或梨，不可整个拿着吃，而要用水果刀切成四或六瓣后再用；吃香蕉时应先剥皮，
用刀切成小块吃；其它瓜类水果也如此，切忌边吃边吐果核或果皮。

（八）用水盂
有些宴会上，上一些手扒食物，如大虾、烧鸡等，同时上一个小水盂（或是水晶玻璃缸，或是铜盆，或是瓷碗），水上漂有玫瑰花瓣或柠檬片，有的放一、两粒花石子。

这是供涮手用的，千万不能误认为是饮料。

方法是：
洗手时两手应轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后再用餐巾擦干。

（九）用餐时注意事项
1、使用餐具时，不可用餐巾布或餐巾纸去擦拭，以免引起误会，
2 、给外宾布菜，一定要用公用餐具挟取；
3、主人不必说“洒菜不好”、“招待不周”、“没什么好吃的”、“随便用点”等之类的谦虚话，否则会引起外宾的误会，认为你是瞧不起或敷衍他。

4、宴会结束后，不应当着外宾的面拿走桌上的东西，包括烟酒、饮料、水果等。

（十）我方举办宴会应注意的事项
1、我方宴请外宾时，不要按中国习惯问客人“你想吃什么”，而是应问“你不吃什么”。

2、外国人特别是欧美人一般不吃“五荤”，即：葱、姜、蒜、韭、菖。

3、安排菜肴时，不要有下列内容，因为他们一般是不吃
A、动物的内脏，（心、肝、肠、肚等）
B、动物的头、脚（爪、蹄），
C、宠物（狗、猫等）、
D、珍稀（保护）动物，
E、淡水鱼（鲤、鲢等），
F、无鳞无鳍之鱼（蛇、鳅、鲶、鳝等）。