安化黑茶简介——梅山崖
安化黑茶属于什么茶
安化黑茶属于什么茶在我国湖南省安化县有一种特殊的茶叶叫做安化黑茶,他属于安化地区的特产,是一种经过发酵之后才能够饮用的茶叶,这种茶叶在我国有着悠久的历史,而且产量也一直都很高,仅次于红茶和绿茶,喝起来口感也比较好,营养价值也高,深受大家的欢迎,那么安化黑茶属于什么茶呢?安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,在古代,一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,还外销苏俄,特称“砖茶”。
安化黑茶是中国黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶,至16世纪末期,安化黑茶已位居中国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。
安化黑茶,茶汤透明洁净,叶底形质轻新。
香气浓郁清正,长久悠远沁心,茶香杂以药香果香草木香,运出资江一船香遍洞庭湖。
黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。
主要品种安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。
三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。
三尖茶以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。
根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。
“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。
茯砖茶以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。
按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。
茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。
黑砖茶以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。
安化黑茶
前言:这就是----安化黑茶安化黑茶:富贵病的克星,千百年来边疆牧民的生命之饮,古丝绸之路神秘之茶,历朝“以茶治边”的手段。
人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。
安化黑茶:在马王堆的汉墓里,在盛唐的宫廷中,在成吉思汗的马背上,在大明王朝的茶马司,在左宗棠的新疆行营,在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…,茶马古道的沧桑验证着安化黑茶的历久弥香…安化黑茶:蕴含深厚的中华传统文化,它独特的历史造就了自身独特的魅力;产品可以永久收藏,它独特的生态环境和成茶机理形成自身独特的功效,效果和风味。
它的独特正在引起世人独特的关注,在日本称为“瘦身茶”,韩国称“美容茶”,东南亚称“苗条健康茶”。
安化黑茶:牧民生命茶;民族团结茶;最早外销茶;历朝贡品茶;文化底蕴茶;健康养身茶;王者风范茶;收藏价值茶。
安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶世界只有中国有,中国只是安化有安化黑茶茶语1边疆牧民的生命之饮,现代富贵病的克星 2一款神奇食品,一座健康富矿3人类健康的新希望 4世界最具特色的神奇食品5神秘的金花,神秘的石头 6边销茶,共产党茶,毛主席茶7安化野尖,黑茶顶尖 8源于野生品种,出自雪峰深山第一章:安化黑茶到底是什么茶?安化黑茶是以湖南省安化地理保护范围内的茶叶为原料,在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。
安化,中国黑茶的发源地。
过去,安化黑茶主要销往边疆,保证边疆牧民的供应,因此又被称为边销茶。
边疆牧民“宁可三日无粮,不可一日无茶,一日无茶则滞,三日无茶则病”,千百年来,安化黑茶的消食去腻功能誉满边关。
1972—1974年,长沙马王堆一,三号汉墓出土有“茶叶”,竹简,经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。
安化黑茶的历史由此达到2300年。
它是富贵病的克星,千百年来边疆牧民的生命之饮;它是古丝绸之路神秘之茶,历朝“以茶治边”的手段;它是人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。
安化黑茶:茶马古道一缕香
安化黑茶:茶马古道一缕香安化黑茶是中国湖南省安化县特产的一种发酵茶,以其独特浓郁的香味、古朴的风格而闻名于世。
安化黑茶的生产历史可追溯至唐代,经过千年的沉淀和积淀,形成了独特的传统工艺和口感体系。
安化黑茶的茶树生长在海拔1000米以上山区,树龄一般在30年以上,茶叶采摘后经过晾晒、杀青、揉捻、发酵、烤干等传统工艺,每一步都要经过严格的控制和检验。
其中最重要的是发酵环节,以往采用季风盛暑期间直接天然发酵,现在则普遍采用人工堆制发酵的方法,可控制发酵过程,使茶叶的香气更加浓郁、回味更加悠长。
安化黑茶入口后,一股扑鼻的陈香味直抵心扉,令人意犹未尽。
其茶汤呈红褐色,清澈悦目,口感略带甜润,随着时间的推移,茶香和甜味会逐渐加强,味道越来越浓郁,有“好茶三泡”之说。
安化黑茶是茶马古道上重要的交易货物之一,其历史可以追溯至唐朝,曾被明代徐霞客称为“同景阳模胡之茶可比”。
茶马古道是一条起自四川、途经云南、贵州、广西、湖南等地,通往印度、东南亚地区的贸易路线,在茶叶、马匹、医药等方面起着重要作用,也是不同文化、宗教和民族之间交流的媒介。
如今,安化黑茶已成为茶叶市场上备受推崇的一种名茶,被誉为中国黑茶之冠,备受国内外消费者的青睐。
同时,安化黑茶的生产也成为了安化县重要的经济支柱和旅游业的重要组成部分,许多游客前来品尝这道独特的文化美食,感受苍茫山水中茶叶的本真情怀。
面对茶叶市场竞争的现实,安化黑茶生产企业也在不断探索和创新,尝试推出更适合现代人口味和消费需求的安化黑茶产品,以此不断开拓消费市场。
总之,安化黑茶作为中国传统茶文化的重要代表之一,不仅属于当地群众的历史记忆和文化遗产,更是中华文化的珍贵瑰宝。
它的魅力在于它独特的口感和浓郁的历史文化底蕴,是广大消费者品味茶文化和传统美食的不二之选。
梅山文化
很多朋友了解安化这个地方可能都是因为黑茶的关系,又或者安化仅仅是因为有了黑茶才被世人所熟知的,但如果真这么看待安化这个地区,我认为是很肤浅的。
其实在早在黑茶闻名之前,安化地区就有我们很多不能熟知的文化和历史背景,今天我来讲些和茶无关的,希望是大家感兴趣的一个话题,了解一个地方,必须从了解这个地方的历史、文化说起,主要说三点内容:一、梅山文化二、蚩尤故里三、湖湘文化之起源梅山文化:世界上总有神秘的角落,至今是科学都不能完全解释的,比如神秘的百慕大三角、湖北神农架、罗布泊之谜等等,枚不胜举......有这样一个地方,地处湘西南,雪峰山脉腹地,梅山崖畔,资水人家,就是今天的安化县全境以及娄底新化县部分。
是南方少数民族(瑶族、苗族、土家族等)的聚居地,古称梅山。
中国的传说总是带有古老的神话色彩,中华上下五千年,历史记载的基本上都是下五千年,而上五千年几乎只能在神话传说中才会找出一点痕迹,就连中国的夏朝,世界上都不认可,可以说是中国古籍文化的悲哀,在历代的“焚书维治”的过程中,中国的原始古籍消失殆尽,很多的传说都是通过代代相传以及道听途说才流传至今,美其名曰“野史”。
我对梅山文化的了解仅仅只局限于文献的记载,当地人的口授以及学者们的研究,当然,也有所谓野史的道听途说,很早的时候,因为机缘巧合(认识一位青山排教的道长,排教起源于湘西),从他口中了解过有关梅山教和梅山拳的传闻,不过岁月更迭,大多数忘记了。
在历史的面前,人人都是矮子,抱着一份敬畏之心,把我所了解的梅山文化和大家讲讲吧。
1、古老的符篆文化在这里,有一首似诗歌似童谣又似字谜的口诀广为流传:一点一横长,一撇撇南方,两边丝绞绞,中间有个言大娘,左也长,右也长,中间坐个马面王,心字底,月字旁,架根横杆晾衣裳,打格勾更勾南方,一把大刀杀心房,一点鲜血溅天堂。
如图一:后来上网查询又知道陕西有个表示面粉的biang字笔画也很多的,但这个字不读biang而读piang,与梅山方言中的“坪”读音相同,且是配套一个口诀的,从字的组成部分和口诀来看,这很象月下骑马围猎的场面,因此,个人以为与其说是字,不如说是“符”,从属于古梅山狩猎文化。
安化黑茶的历史、分类、工艺、功效
枯燥
七星灶枯燥:
2、“三尖”的工艺
依据原料等级的不同,湘尖分为天尖、贡尖、生尖三个等级,其中天尖 以特、一级安化黑毛茶为原料,贡尖以二级安化黑毛茶为原料,生尖以三、 四级安化黑毛茶为原料。
湘尖加工相对简洁、黑毛茶原料经过筛分整理拼堆,高温气蒸软化后装 篓压紧定型,用篾条捆包后在蔑包顶上插3-5个小孔(打气针),孔内插三根丝 茅草借此使得篾篓内茶叶的水、热散失,将篾篓茶包放至通风枯燥处晾置枯 燥后即可包装为成品。
矿质元素如:氟、硒、锌、钙等。 氟在茶树中的含量是全部植物中最高的,主要积存在茶树的老叶中,常饮黑茶对预
防龋齿和老年骨质疏松有明显效果。
3、一花卷:安化千两茶系列
千两茶是安化的传统名茶,以每卷的茶 叶净含量合老秤〔 16两一斤〕一千两〔合约 37.27公斤〕而得名,称为“千两茶”。 成品茶圆柱状,长约5尺〔166.5公分〕,圆 周1.7尺〔56公分〕,压制成型后以竹黄、棕 叶、寥叶为包装,经七七四十九天日晒夜露, 自然晾置枯燥;因其外表的篾篓包装成花格 状,故又名花卷茶。千两茶已逾千年历史, 被世人冠予“世界茶王“之美名。
安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片。 1972—1974年,长沙马王堆一、三号汉墓出土有 “一笥”竹简,经考证即茶一箱,箱内黑色颗粒 状实物用显微镜切片被确认为是茶。专家考证为 安化黑茶。
按史书记载,目前安化黑茶历史可追溯到1400 多年前唐代的“渠江薄片”。那么,假设马王堆 汉墓里的茶叶来自安化,安化黑茶的历史则至少 前推900年,到达2300年。
完成自身生长发育的同时,分泌了数种胞外酶,催化茶叶内多种物质进展氧化、降解、聚合或转化。这些转化或代谢的产物和 茯砖茶内丰富的“金花”共同构成了茯砖茶特有的色香味物质。 茯砖茶有明显的菌花香,其药效似土茯苓,被称为“茯茶“或“福茶“。以前承受纯手工筑制,现在已在量用机器压制。随着 科技的进步,茯砖茶也有了新的进展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的根底上进展而来。
黑茶--安化黑茶介绍
黑茶--安化黑茶介绍安化黑茶,湖南省益阳市安化县特产,中国国家地理标志产品。
安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主,在古代,一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制压成砖,除内销西北各地外,还外销苏俄,特称“砖茶”。
安化黑茶是中国黑茶的始祖,在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了安化黑茶。
至16世纪末期,安化黑茶已位居中国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。
2010年04月06日,原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。
1茶叶历史兴于汉唐安化产茶最早的历史记载是在唐朝,也有专家推断,长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化,安化产茶历史则是2300多年前的汉代。
856年,唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”,运销湖北江陵、襄阳一带,进长安,这是最早记录安化茶叶的历史古籍。
延于五代及宋安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制,时称梅山,有上梅山和下梅山之分。
翟守素开梅山之后,宋熙宁五年(1072年)再开梅山置安化县,取归安德化之义,仍然隶属潭州。
北宋启疆之初,安化茶叶“山崖水畔,不种自生”,“唯茶甲诸州县”。
五代毛文锡《茶谱》还是记载:“潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽……其色如铁,烹之无滓也”。
又载:“渠江薄片,一斤八十枚,其色如铁”。
“渠江薄片茶”即是早期的安化黑茶。
南宋时期,淳熙二年(1175年),以黎虎将、赖文政为首,组建两支“茶商军”贩运安化黑茶,每队三四千人。
“四保”贡于明洪武二十四年(1391年)起,明朝采办的贡茶中,安化年贡“芽茶”22斤,每年谷雨前,在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”由县长监督采制,史称“四保贡茶”。
明嘉靖三年(1524年),史料记载:“商茶低伪,悉征黑茶……”“乡民大半以茶为业,邑土产推此第一”。
这是“黑茶”一词首次见诸文字,是“安化黑茶”之名的由来。
安化黑茶历史
安化黑茶安化,地处湖南中部偏北,资水中游,雪峰山脉北端。
总面积49 50平方公里,其中山地占82%。
辖18个镇、5个乡。
县总人口95.1万,有汉、土家、苗、蒙古等26个民族。
县城位于资水中游北岸东坪镇,隶属益阳市,东距省会长沙240公里。
安化古称“梅山蛮地”,土著多为瑶族,是名闻遐迩的梅山文化发祥地,宋熙宁五年(公元1072年)置县,有近千年历史。
安化历史悠久,地灵人杰。
境内东周古村落与旧石器遗址的相继发现,证明距今1.5万年前,就有先民在此繁衍生息。
安化为古梅山之域,汉属益阳县地。
唐僖宗光启二年(886),梅山峒蛮断邵州道,不与朝廷通。
直至宋神宗熙宁五年(1072),朝廷收复梅山,置安化县。
据史料统计,自宋到清,安化通过科举考中进士以上14人,举人117人。
在中国历史上有一定影响的人物有:清代两江总督陶澍、云贵总督罗饶典、著名书法家黄自元。
20世纪初,李燮和、李唐等最早参加华兴会、同盟会,投身辛亥革命,成为当时叱吒风云的人物。
从大革命到解放战争的几十年革命斗争中,姚炳南、卢天放、刘肇经等大批革命志士前赴后继,共有389人献出了宝贵的生命。
一代伟人毛泽东先后于1917年和1925年在安化进行社会调查和开展农民活动;新中国成立后,安化英才辈出,胡吉主、谭望初被先后评为全国林业劳动模范,世界羽毛冠军唐九红、龚智超、龚睿娜、黄穗就是从这里走向世界。
安化地形地貌多样,各类资源丰富。
属亚热带季风气候区,土地肥沃,适宜各种作物生长。
年平均气温16.2°C,无霜期长275天,日照1335.8小时,降水1706.1毫米。
地势从西向东倾斜,西部高峰九龙池,海拔1622米,东部善溪口,海拔57米,相对高差1565米。
境内高山叠嶂,峰峦挺拔,海拔千米以上的高峰63座。
资水横贯县境中部,境内干流长度大于5公里的溪河170条。
1961年柘溪电站关闸蓄水,形成柘溪水库境内水面达85平方公里。
安化盛产松、杉、竹、果、茶叶、油茶、油桐、棕、药材等,有木本药材103科,102 2种;钨、金、锑、钒等矿产资源丰富,已探明的矿藏有39种;水能资源丰富,理论蓄积量150万千瓦,除柘溪电站外,还建有中小电站142处,总装机2万多千瓦。
黑茶发源地 安化得此名
龙源期刊网
黑茶发源地安化得此名
作者:
来源:《农产品市场周刊》2017年第18期
安化黑茶属黑茶类,因产自湖南安化县而得名。
安化县地处湘中偏北,素有“山奇、水碧、洞幽、林茂、茶丰”的美誉,境内峰峦挺拔,溪流纵横,山高林密,茶树“山崖水畔,不种自生”。
安化是中国黑茶发源地之一,产茶历史悠久,黑茶文化源远流长。
唐代“渠江薄片”(安化黑茶)颇负盛名,明万历二十三年(1595年)定为“官茶”,主销西北市场,誉为“生命之茶”和“古丝绸之路神秘之茶”。
安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶,并以其为原料精制成安化黑茶系列产品,成品干茶色泽乌黑油润,汤色橙黄,香气纯正,有的略带独特的松烟香,滋味甘醇或微涩,耐冲泡。
独特的产地环境、特异的品种资源、复杂的加工工艺造就了安化黑茶显著的保健功能和优异品质,渥堆、七星灶烘焙、自然晾置、发花等工艺为安化黑茶所独创、独有,调降血脂血糖、消食解腻、调理肠胃等保健功能不仅被现代科学研究所证实,更为上千年的饮茶实践所证明。
除养生功效外,安化黑茶的保健效果更独特。
安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”(俗称金花)。
这种黑茶里独有的冠突散囊菌,富含多种对人体有益的成分。
茶叶中的矿物质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中,黑茶采制原料较老,矿物质元素含量比其他茶类高。
安化黑茶已获评“国家非物质文化遗产”。
梅山崖产品介绍表
梅山茯砖梅山黑砖荷香茯砖400g/800g400g/800g400g/800g ¥80/¥260¥68/¥260¥128/¥320梅山获砖精选安化二级黑毛茶原料,采用了传统工艺生产。
纸质包装,印有梅山茶古朴文化气息厚重。
茶内金花茂盛,菌香怡人,口感醇厚,汤色橙黄明亮。
越泡越甜,叶底完整。
选用安化二级黑毛茶为原料,用传统制作工艺紧压而成。
纸质包装,印有梅山茶票,古朴文化气息厚重。
砖面紧实,不易受潮霉变。
内质香气纯正,滋味醇厚微涩,叶底老嫩尚均。
色泽黑润,口感厚实,质量优良,更宜收藏。
荷香获砖茶精选安化二级黑毛茶原料,在传统茯砖工艺的基础上,添加荷叶、决明子等天然植物及原汁精制而成。
强化茯砖茶的降脂功效,主要的功效比其他的黑茶的去脂性更强,决明子有清肝明目,润肠通便、降脂瘦身的功效,而荷叶也是一味去脂功能的中药,对男性和女性的大肚脯有更强的去脂作用,达到瘦身的目的,荷香气味芬芳、入口甘醇,汤色红亮,出汤快。
3年陈一杯茶荷香陈露直泡1.8*241g*50300g ¥30¥50¥580精选陈年茯砖(三年)为原料,通过洁净灭菌,提取,干燥成型等一系列高科技手段精制而成。
通过独特的碎化技术,更有利于茶的有效物质析出。
口感醇和,汤色红亮,陈香浓郁,菌香可人,外观时尚,冲泡简单,便于携带。
属于家庭旅游必备饮品。
是办公消费、会议接待的不二选择。
一杯茶即溶黑茶以优质安化茯砖茶为原料,运用职位细胞破壁萃取技术与膜分离、膜浓缩技术,高倍浓缩茶叶中的香味因子,活性成分和功能因子后精制而成的一款直接冲泡饮品。
茶汤清澈,橙黄明亮,耐冲泡。
快速溶于水,无茶渣,无杂质,携带方便,冲泡简便。
属于家庭旅行、回忆接待不二选择。
清水出芙蓉,荷香溢清幽。
荷香陈露精选五年以上的安化陈年老毛茶为原料,在秉承传统茯砖工艺的基础上,佐以药食同源的荷叶、决明子等天然药理植物及原汁精制而成,强化茯砖茶降三高功效的同时丰富茯茶的口感。
汤色红亮似琥珀、口感醇厚而甘爽,泡至二十泡仍有余味,且越泡越甘甜,饮后齿颊留香。
高马二溪安化黑茶
高马二溪安化黑茶—世博名茶、健康之饮1. 什么是安化黑茶?黑茶是我国六大茶类之一,成品茶(初制毛茶)色泽乌黑,称为"黑茶",湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。
中国的"黑茶"一词源自安化,所以称为"安化黑茶"。
安化的黑茶是采用安化境内雪峰山脉群体品种鲜叶为原料,在安化特有的环境下,经杀青、揉捻、渥堆、"发酵"、烘焙干燥等独特工艺加工初制成黑毛茶,再以处置黑毛茶为原料精制加工(包括人工后发酵和自然陈化)而形成的具有独特风味的系列黑茶产品。
3. 安化黑茶主要有哪些产品?安化黑茶其主要产品有"三砖、三尖、一卷",即:黑砖茶、花砖茶、茯砖茶,天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶(俗称安化千两茶)等。
黑砖茶:黑砖茶的原料成分为80%的三级黑毛茶、15%的四级黑毛茶以及5%的其他茶,总含梗量不超过18%。
这些不同级别的毛茶进厂后,要进行筛分拣梗、风选破碎、拼堆等工序,制成合乎规格的半成品,做到形态均匀、质量纯净。
半成品再经过蒸压、烘焙干燥、包装等工序,制成黑砖茶。
砖茶色泽黑褐,香气纯正,口感醇厚,微涩,回甘。
它就相当于生茶,陈放时间越长,口感越好,且不失特色。
花砖茶:花砖茶源自花卷茶,计划经济时期,由于花卷茶压制耗时、耗工、人力花费高等原因使产量降低、成本提高。
为了解决供销矛盾,所以缩小茶叶体积、减少茶叶重量、采用机器压制、制成花砖茶。
花砖茶选料大部分为二三级黑毛茶,总含梗量15%。
毛茶进厂后,要经过筛分拣梗、破碎、拼堆等工序,长时间发酵,制成合格的半成品,再进行蒸压、烘焙、包装等,工艺与黑砖茶相同。
原料发酵时间及程度比黑砖长、重,所以口感比较醇和。
花砖茶色泽类似于猪肝色,香气陈醇,微带松香,口感醇和,润滑。
它就相当于熟茶。
茯砖茶:因在伏天加工,故称"伏砖茶",其药效似土茯苓,被称为"茯茶"或"福茶"。
安化黑茶简单介绍
安化黑茶简单介绍安化黑茶,因产自湖南安化县而得名,是湖南省益阳市安化县特产,中国国家地理标志产品。
安化黑茶以其独特的特质而闻名,可以存放收藏百年,越陈越香,越陈越好喝。
在中国的黑茶家族中,只有“安化黑茶”这个学术名称和平时的称呼相统一,其他黑茶如云南普洱茶、四川康砖茶、湖北老青茶、广西六堡茶等并不被直接称作黑茶。
安化县位于湖南中北部,与张家界国家森林公园毗邻,地理环境优越,溪流纵横,崇山峻岭,云雾缭绕,是高质量茶叶的最佳产区,被公认为优质茶生产带。
这里也是世界上冰碛岩最集中的地区,拥有世界级的冰碛岩资源,占全球冰碛岩的85%以上,独特的地质环境对茶叶的品质起着重要作用。
安化黑茶以湖南地方标准界定区域内生长的安化云台大叶种、槠叶等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料,制作需要经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等工序,制成黑毛茶后再进行蒸压,形成各种形状的紧压茶。
其中,渥堆发酵和松柴明火干燥是安化黑茶最具特色的工序,如果没有这些工序,就不能称之为安化黑茶。
安化黑茶主要有“三尖”、“三砖”和“一卷”等品种。
三尖茶是指天尖、贡尖和生尖,采用不同等级的鲜叶加工而成,是安化黑茶中的上品。
三砖茶是指茯砖茶、黑砖茶、花砖茶。
茯砖茶是以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶。
茯砖茶内有“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。
黑砖茶和花砖茶是以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶。
安化千两茶又称花卷茶,以安化黑毛茶二级和三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工而成。
安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
安化黑茶因其透明洁净的茶汤、轻新的叶底形质、浓郁清正的香气、长久悠远的回甘和多样的茶香而受到喜爱。
安化黑茶
地理环境和气候条件,奠定了安化黑茶
纯正的高贵血统与独一无二的口感和品 质。
加工工艺的独特
★
安化黑茶是一种完全发酵的后发 酵茶。原料采用成熟且内含丰富的叶和 梗。在制作中增加了经过长时间的“晒 叶、堆沤、发酵、烘焙”等堆积发酵工 序。火焙工艺使安化黑茶有独体松香味, 凉置工艺。在大自然里晾置时间有49天 以上,能“吸天地之精气、聚日月之灵
安化黑茶
主讲:李佳淇
一、茶的分类
按照制造方法和品质可以将茶业分为六大类
红茶:工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种, 乌龙茶:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙, 白茶:白芽茶、白叶茶, 黄茶:黄芽茶、黄小茶、黄大茶, 黑茶:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
二、安化黑茶
安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为 原料,经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加 工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红 明艳亮,略带独特松香烟的品质特征的毛茶和以其为原料蒸 压成型的紧压茶的总称。
八、主要成份
黑茶是茶的其中一类,具有其他茶类的所有生物特征和药理
功效,但是黑茶在原料选用、加工工艺等方面有别于其他茶, 从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功 能具有特别性。 茶多糖;特种氨基酸;茶色素; 多种矿物质:钾、硒、锗、氧、钙、铁,锌; 丰富的维生素:维生素A,B,C,E,U,K; 金花:冠突散囊菌含有十五种氨基酸
安化黑茶素有“壶中健身房,杯中美容院”的美称!
十、历史
明洪武二十四年(1391年)。朱元璋钦点安化芙蓉山“芽 茶”22斤,称“四保贡茶”。安化黑茶至明朝贡。 明朝嘉靖三年,即公元1524年,明朝御史陈讲疏奏:“商 茶低伪,悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给买。” 据《明史食货志》记载:“神宗万历十三年,即公元1585年, 中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境 私贩。”谓当时私商逐利越川境入湘私贩湖茶(即安化黑茶) 的情形。 人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶” 已成无价之宝。
值得推荐的湖南安化黑茶,不为人知的黑茶特产功效
4.方茴说:"可能人总有点什么事,是想忘也忘不了的。
"5.方茴说:"那时候我们不说爱,爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢,就算喜欢也是偷偷摸摸的。
"6.方茴说:"我觉得之所以说相见不如怀念,是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛,而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
"7.在村头有一截巨大的雷击木,直径十几米,此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光,变得普普通通了。
8.这些孩子都很活泼与好动,即便吃饭时也都不太老实,不少人抱着陶碗从自家出来,凑到了一起。
9.石村周围草木丰茂,猛兽众多,可守着大山,村人的食物相对来说却算不上丰盛,只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。
值得推荐的湖南安化黑茶,不为人知的黑茶特产功效描述:黑茶属于后发酵茶,根据其产区,主要分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、广西黑茶等。
湖南黑茶的主要产区有为湖南的安化县、益阳县、桃江县、宁乡县、汉寿县、沅江县等诸多地区,有一定的产茶量。
安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名,是中国古代名茶之一,上个世纪曾一度绝产,2007年迎来快速发展期,2010年,湖南黑茶走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。
安化黑茶再度走进茶人的视野,成为茶人的新宠。
其特色的千两茶,堪称一绝。
今天就跟随知特产小编来一起看看湖南安化黑茶特产的品质、功效、分类如何吧。
湖南安化黑茶禅茶一味按茶叶造型安化黑茶分类,其中花砖、黑砖、茯砖、青砖为四砖。
“伏砖茶”因在伏天加工,其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。
以前采用纯手工筑制,现在已在量用机器压制。
茯砖茶还有一个独特的“发花”程序,这个过程中将产生冠突散囊菌,这是湖南安化黑茶所独有的益生菌种,也叫霸王菌,这种菌能有效的抑制肠癌,胃癌,肝癌细胞的扩散。
大量的研究和临床数据表明,冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同,能够有效的提升人体免疫能力,防癌,抗癌,抗氧化,抗衰老,令人延年益寿,此外,消脂减肥的功效远远超越其他任何的菌种,安化黑茶已成为世界各科研机构的研究热点。
高马二溪----安化黑茶知识
高马二溪----安化黑茶知识地理生态环境独特认识安化这个地方;安化是一个令人神往的地方。
有6个特点:1、是一个山区县,山地占总面积的百分之八十一点九;2、是一个山区大县:面积4950平方千米,人口100万人,有15个民族。
历史上既吐蕃族,既苗瑶杂居之地,创造了灿烂的梅山文化。
3、是一个秀美的山区大县:安化境内,千山骏秀,万水斑斓,山高林密,云遮雾绕,资水奔腾不息,雪峰湖碧波淼淼,山川映带,溪谷纵横,具有“山崖水畔,不种自生”的宜茶环境。
4、是一个神秘的山区大县:6亿年前,地球上曾发生了全球性“水气候”的冰球事件,因冰球事件,便形成了极为罕见的冰碛岩。
安化是世界上冰碛岩集中的地区,约占整个地球含量的百分之八十五,因“冰球事件”,形成了安化独特的地理环境和气候环境。
5、是一个地处优质茶神秘纬度带的山区大县。
中国有四大茶区,即西南,华南,江南,江北,四大茶区,而安化则地处中国产茶带的中心位置,(中,五行属土)属亚热带季风气候,温暖湿润,四季分明,雨量充沛,适度富硒地区,是世界公认的优质产茶神秘纬度带。
6、是一个靠种茶为生的山区大县“千年黑茶出安化,髙马二溪质最佳”,据民国时代著名茶学专家彭先泽《安化黑茶》记载,安化境内出产“道地茶”,以高马二溪所产高山云雾茶制作者方为“安化黑茶”之正宗者,故有安化黑茶高马二溪品质最佳、天生好原料的美誉。
髙马二溪千山骏秀,万水斑斓,山高林密,云遮雾绕,资水奔腾不息,雪峰湖碧波淼淼,山川映带,溪谷纵横,具有“山崖水畔,不种自生”的宜茶环境。
我国有四大茶区,即西南,华南,江南,江北,四大茶区,而髙马二溪地处中国产茶带的中心位置,(中,五行属土)属亚热带季风气候,温暖湿润,四季分明,雨量充沛,适度富硒地区,是世界公认的优质产茶神秘纬度带。
历史记载清道光四年(1825年)“奉上严禁”茶碑。
在高山云雾之中,保留至今有186年,据考证高马二溪视为皇家茶园,当时是中央政府直属机构而设立的,安化县令杨姓县令官因此官居五品。
安化黑茶的历史文化和特征
安化黑茶的历史文化和特征
安化黑茶,即安化熟普洱茶,是中国茶叶中的一种特殊品类。
其历史悠久,文化丰富,拥有独特的特征,以下将详细介绍安化黑茶的历史文化和特征。
一、历史文化:
安化黑茶的维权历史也非常丰富。
在明清时期,安化黑茶曾多次进贡给朝廷,得到了皇室的称赞和赏识。
清朝乾隆皇帝曾两次下旨表扬安化黑茶,并亲自提笔为其题写匾额。
因此,安化黑茶被视为贵族茶,是国内外茶商们争相追求的对象。
二、特征:
1.地理因素:
安化黑茶产区位于中国湖南省的安化县,这里的气候温暖湿润,土壤肥沃,地势复杂,有丘陵、山地等地形。
这种独特的气候和地理环境使得安化黑茶具有独特的风味。
2.采摘工艺:
安化黑茶采用一芽一叶的标准采摘,采用时仅选取鲜嫩的芽叶进行制作。
这种采摘工艺保证了安化黑茶的品质和口感。
3.制作工艺:
4.老熟成:
安化黑茶采用传统工艺制作,经过多年的陈放,茶叶内部的物质会慢慢发生变化,形成独特的“陈化味”和“水溶性物质”。
这种陈化过程使安化黑茶更加醇厚香浓,增加了茶叶的陈年价值。
5.醇厚回甘:
安化黑茶具有明显的醇厚香气和回甘口感。
久闻以其“一泡几清”,即第一泡茶汤清淡,往后几泡茶汤却逐渐浓厚,回味悠长。
6.营养价值:
总的来说,安化黑茶凭借其独特的制作工艺和陈放工艺,形成了独特的风味和口感。
它不仅是中国茶叶的代表之一,更是具有浓郁的历史文化底蕴和深厚的茶文化内涵。
无论从历史价值、文化鉴赏还是健康养生角度来看,安化黑茶值得我们去品尝和珍藏。
安化黑茶知识
安化黑茶知识安化黑茶一( 定义:安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮,略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。
二( 工艺:杀青——揉捻——渥堆——发酵——干燥(安化黑茶具体指的是采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。
其毛茶用安化黑毛茶,关键工艺“渥堆”,一般干茶色泽黑褐。
) 三( 分类:安化黑茶的品种概括起来,主要有三尖、四砖一花卷,三尖指的是天尖、贡尖、生尖,四砖指的是茯砖、花砖、黑砖、青砖,一花卷指的是花卷千两茶。
其中千两茶因其体积巨大、风味独特,被誉为“世界茶王”、“浓缩的茶文化的经典”。
1.什么是天尖,天尖茶古时为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品,清道光年间(1825年前后)被列为贡品,专供皇室饮用,天尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成,色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定,长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。
2.三尖的区别是什么,天尖:是用一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,4.什么是茯砖茶,茯砖茶,分特制和普通两个品种,它们之间的主要区别,在于原料的拼配不同。
特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40--45%,四级黑毛茶占5-- 10%,其他茶占50。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。
其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上。
因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。
烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。
安化黑茶百科
安化黑茶百科一.黑茶历史我国六大茶类中,黑茶属于后发酵茶中的紧压茶类,是可以储存的茶,极具收藏价值。
史书记载黑茶的源头,是在湖南安化一带。
安化产茶历史悠久,自古即为茶的故乡,安化所盛产的黑茶,选用的是黑毛茶为原料,故真正黑茶的诞生是在安化,有着千年的历史。
黑茶的历史影响久远,那让所有茶者和笔者难以忘怀的“茶马古道”和“骆驼古道”,记载着古时运输茶叶的艰辛历程。
安化黑茶也被称为“边销茶”,是西北少数民族不可缺少的日常饮品,也被视为健康之茶、生命之茶,形成了“宁可三日无食,不可一日无茶”的概念。
安化、益阳种茶已有千余年历史,早在唐朝时,安化“渠江薄片”就列为宫廷贡品,在全国享有“唯茶甲于诸州”的美誉。
明清时期,有茶行数百家,资江两岸曾呈现“茶市斯为最,人烟两岸稠”的盛况。
建国前湖南益阳安化就设有茶叶管理总处,湖南乃至中国最早茶科所也设在安化。
“世界只有中国有,中国只有湖南省有,湖南只有安化有”,这就是湖南安化黑茶的独特魅力。
二.领峰山茶园安化也是湖南黑茶的发源地,位于湘中,地处雪峰山脉,资水中游,境内高山峻岭,地势复杂,高峰海拔达千米以上的山峰有百余座,气候温和雨量充沛,长年云蒸霞蔚,茶叶生长在云雾缭绕之中,终年接受山峦折射,云层穿透太阳光辉,是中国乃至世界公认的北纬25°至30°茶叶产业带黄金地段,适宜产茶,能产好茶。
领峰茶园即位于安化境内的六步溪国家自然保护区内海拔1078米的領峰山之上,方圆百里人烟稀少,无有害空气之污染,无农药化肥之侵蚀,实乃罕见的清幽净地。
領峰茶园有2000多亩原生态茶园基地,黑茶原叶皆为地道的高山茶、云雾茶、野生茶、原始次生林茶。
如此原生态的黑毛茶原叶使領峰茶园出产的20多种黑茶均为安化黑茶之极品。
三.黑茶种类中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。
安化黑茶简介——梅山崖
安化黑茶源在梅山黑茶发源地【安化】安化——历史悠久,素有“茶乡”之称,因茶多质量好,古时就驰名中外。
《安化县志》记载:“当北宋启疆(建县)之初,茶犹力而求诸野……山崖水畔,不种自生”。
五代(公元935年前后)毛文锡编撰《茶谱》有云:“潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”。
后至明朝,安化黑茶被定为“官茶”,成为古时“茶马交易”的主力,它的发展至今为止,光文字记载就已有千年以上的历史。
在现代安化黑茶又因其卓越的养生功效开始为广泛的社会大众所接受,历史的积淀和养生的智慧将会让其大放异彩。
安化古称【梅山】梅山,闻其名而起雅兴,让人萌生探索之心。
她是一个神秘而令人遐想的地方,位于湖南中部,山水青秀,民风淳朴,形成了独特的地域性民族文化——梅山文化。
而安化古来就是梅山的重要组成部分,传承了充满原始遗风和民俗韵味的梅山文化的灵秀和神秘,又因其山水之利,从而自然形成了黑茶这一独特茶种。
梅山崖品牌简介湖南梅山黑茶有限公司是安化黑茶行业中的典范企业,公司位于湖南安化经济开发区江南工业园,系民营股份制企业,目前注册资本(实收)5200万元,总资产近1.5亿元,净资产近1亿元,公司股东由湖南财信集团旗下财富同超投资有限公司、湖南农业大学茶学专家、安化茶企代表、资深茶人和科技、营销专家等组成。
公司成立于2004年11月,改组于2010年7月,主要立足于安化黑茶的创新开发。
在秉承和弘扬传统安化黑茶特色的同时锐意创新,科技开发出了适合大众人群健康消费需求的黑茶快消品,即以茶珍系列为主的小包装直泡即饮快消黑茶和功能性茶饮料、茶食品相结合的现代新型黑茶制品。
公司以“从茶园到茶杯”全产业链安全控制的战略布局定位,正在全方位打造自有生态有机茶园建设、传统黑茶精细化制作、科技茶制品开发、行业领先品牌建设等系统工程。
数千亩的茶园基地、多项国家专利、现代化的标准生产车间、多功能研发中心等硬件设施是公司的坚实基础。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
安化黑茶源在梅山
黑茶发源地【安化】
安化——历史悠久,素有“茶乡”之称,因茶多质量好,古时就驰名中外。
《安化县志》记载:“当北宋启疆(建县)之初,茶犹力而求诸野……山崖水畔,不种自生”。
五代(公元935年前后)毛文锡编撰《茶谱》有云:“潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”。
后至明朝,安化黑茶被定为“官茶”,成为古时“茶马交易”的主力,它的发展至今为止,光文字记载就已有千年以上的历史。
在现代安化黑茶又因其卓越的养生功效开始为广泛的社会大众所接受,历史的积淀和养生的智慧将会让其大放异彩。
安化古称【梅山】
梅山,闻其名而起雅兴,让人萌生探索之心。
她是一个神秘而令人遐想的地方,位于湖南中部,山水青秀,民风淳朴,形成了独特的地域性民族文化——梅山文化。
而安化古来就是梅山的重要组成部分,传承了充满原始遗风和民俗韵味的梅山文化的灵秀和神秘,又因其山水之利,从而自然形成了黑茶这一独特茶种。
梅山崖
品牌简介
湖南梅山黑茶有限公司是安化黑茶行业中的典范企业,公司位于湖南安化经济开发区江南工业园,系民营股份制企业,目前注册资本(实收)5200万元,总资产近1.5亿元,净资产近1亿元,公司股东由湖南财信集团旗下财富同超投资有限公司、湖南农业大学茶学专家、安化茶企代表、资深茶人和科技、营销专家等组成。
公司成立于2004年11月,改组于2010年7月,主要立足于安化黑茶的创新开发。
在秉承和弘扬传统安化黑茶特色的同时锐意创新,科技开发出了适合大众人群健康消费需求的黑茶快消品,即以茶珍系列为主的小包装直泡即饮快消黑茶和功能性茶饮料、茶食品相结合的现代新型黑茶制品。
公司以“从茶园到茶杯”全产业链安全控制的战略布局定位,正在全方位打造自有生态有机茶园建设、传统黑茶精细化制作、科技茶制品开发、行业领先品牌建设等系统工程。
数千亩的茶园基地、多项国家专利、现代化的标准生产车间、多功能研发中心等硬件设施是公司的坚实基础。
公司现已成为安化黑茶明星企业,获得了省、市、县各级政府的高度认可和大力支持。
梅山文化、安化黑茶、梅山崖品牌已然相映成辉。