紫皮洋葱和黄皮洋葱营养不同
生吃洋葱胃痛怎么处理 为什么生吃洋葱会胃痛
生吃洋葱胃痛怎么处理为什么生吃洋葱会胃痛
洋葱颜色漂亮，不仅可以用来炒食，而且还受到很多轻食者的青睐，喜欢用洋葱片来点缀，但是有的人吃了生洋葱后，胃有点痛，那么生吃洋葱胃痛怎么处理呢？
一、为什么生吃洋葱会胃痛
洋葱性温，味辛，含有的刺激成分丰富，生吃洋葱易刺激胃肠道黏膜，而且洋葱还属于产气食物，如果过多食用生洋葱，则有可能会出现胃胀胃痛等胃部不适症状。
二、生吃洋葱胃痛怎么处理
停止食用
首先，确定是由于生吃洋葱引起的胃痛，那么就应该立即停止食用生洋葱，以免加重胃部的不适。
多喝温水
多喝点温水为人体补充水分，促进洋葱体内的消化及吸收，在一定程度上能缓解胃部的不适。
食用养胃粥
胃痛患者可以适当的食用小米粥、南瓜粥、玉米粥等具有养胃作用的粥食，以改善身体的不适。
就医检查
如果胃痛的厉害，并且没有好转迹象时，建议去医院检查一下比较好，以免影响身体健康。
三、如何避免生吃洋葱胃痛
适量食用
一般而言，适当食用生洋葱，并且细嚼慢咽的话，在一定程度上能避免胃痛，建议一天食用50-80克洋葱为宜。
生吃白皮洋葱
洋葱分为白皮、紫皮、黄皮这三大类，其中白皮的刺激成分最低，直接生吃对胃部的影响不大，而紫皮洋葱的刺激成分最丰富，黄皮洋葱介于白皮和紫皮之间。
四、什么人吃生洋葱易胃痛
患有肠胃炎的人群。
洋葱对肠胃黏膜会产生一定的刺激性，对于肠胃炎患者而言，即使是少量食用，也有可能会出现胃痛胃疼等不适症状。
黄皮洋葱和紫皮洋葱有什么区别
黄皮洋葱和紫皮洋葱有什么区别
一、黄皮洋葱和紫皮洋葱有什么区别
1、口感和味道不同
（1）紫皮洋葱的辛辣味比较轻，口感也会更加清脆，带着一些甜味，比较适合做凉拌类型的菜肴或者进行生吃。
（2）黄皮洋葱的辛辣味非常重，口感也会软糯一些，比较适合用来炒菜。
2、价格不同
（1）如果经常去超市购买洋葱就会发现，超市里的紫皮洋葱和黄皮洋葱价格都有差异。
（2）一般紫皮洋葱的价格会稍微贵一些，因为紫皮洋葱的产量较少，营养价值也会更高。
二、黄皮洋葱和紫皮洋葱哪个好
1、紫洋葱比较好。
虽然黄洋葱和紫洋葱都属于营养价值非常高的蔬菜，但紫洋葱的营养价值会更高，非常适合食用。
2、注意洋葱不能和蜂蜜一起吃，因为它们属于相克的两种食材，一起食用后会对眼睛产生很多不利影响，而且还会让视力下降，对眼睛健康不利。
3、洋葱也不能和海带一起食用，因为海带里面含有大量的碘和钙，而洋葱里面含有大量的草酸，它和钙、碘相遇后会产生反应形成结石。
今天才知道，黄皮洋葱和紫皮洋葱的区别，记住以后别再瞎买了
今天才知道，黄⽪洋葱和紫⽪洋葱的区别，记住以后别再瞎买了洋葱可是⼀种⾮常美味的蔬菜，很多⼈不知道，为什么这么说呢？⼤家对洋葱的印象很多还停留在“只是⼀种蔬菜”的理解上，其实洋葱和⼤葱，⼤蒜，⾹菜⼀样可以当成辅料，爆锅或者点缀，既增加⾹味，还可以去腥。
⽽洋葱本⾝清炒不需要葱姜爆锅，简单省事，或者洋葱炒海鲜，⾃然就有去腥的作⽤，不需要加料酒了，是不是⾮常棒呢？我家⼀到夏天就疯狂地买洋葱，顿顿离不开它，清炒，凉拌，样样好吃。
买洋葱时，选黄洋葱还是紫洋葱？⽼菜农说漏了嘴，其实差别挺⼤的，⽩洋葱是黄⽪的，紫⾊洋葱就是从⽪到⾥都是紫⾊的，看到上⾯介绍说得你都⼼动了是吧？细⼼的朋友会说我也要多吃洋葱，可去了超市发现有黄⽪和紫⽪两种洋葱，那我应该买哪种更好吃呢？说到重点了，今天我们就分析⼀下紫⽪洋葱和黄⽪洋葱的区别，了解后别再买错啦。
我邻居就是个⽼菜农，他告诉我洋葱的区别，⾸先紫⽪洋葱和黄⽪洋葱的产地不同，就好像⽩萝⼘和绿⽪萝⼘⼀样，虽说营养和味道稍有不同，最主要的就是不同地区的产物，很多朋友说紫⽪洋葱相对来说味道更辣⼀些，其实也不全是，买洋葱的时候你可以尝⼀尝，有的紫⽪洋葱⽔分充⾜，⾜够新鲜，吃起来就汁甜⼜脆⾮常好吃。
相对来说黄⽪洋葱⼝感偏甜，若不够新鲜也会有偏辣的情况，所以不管是买紫⽪洋葱或者黄⽪洋葱，我的建议是先尝尝味道，把它当成⼀种⽔果来尝尝，好吃了你在买多⼀些。
很多⼈说紫⽪偏辣，黄⽪洋葱偏甜，我觉得并不都是这样的，主要根据产地，⼟壤好的种出来的洋葱才脆甜多汁，反之就偏辣⼀些。
⽐如我最近买的紫⽪洋葱，不管凉拌还是清炒，都⼜脆⼜甜⼜好吃。
看到这⾥，你知道洋葱紫⽪还是黄⽪好了吗？我的答案是都好吃，要尝尝再买哦。
分享2个洋葱的吃法，第⼀个凉拌，只需要加点味极鲜和少许⾹油，就可以啦，开胃下饭。
第⼆种：清炒，洋葱切成⼤块，油锅烧热，加⼊少许味极鲜爆⾹，倒⼊洋葱翻炒1分钟出锅，不需要任何⾹料点缀，营养⼜开胃，洋葱还有⼀个好处，⾎管清道夫，多吃洋葱，⾎管⼲净了，⾎压就正常了，是⽼年⼈的养⽣菜，适合糖尿病⼈吃的健康菜，要多吃洋葱，⼀物降⼀物，把⽑病吃回去！。
如何挑选健康的洋葱
汇报人:
日期:
目
CONTENCT
录
• 洋葱的品种和特点 • 挑选洋葱的技巧 • 洋葱的存储和保鲜方法 • 洋葱的健康益处 • 洋葱的健康食谱 • 洋葱的注意事项和问题解答
01
洋葱的品种和特点
紫皮洋葱
02
01
03
紫皮洋葱的表皮颜色为紫色，肉质为白色或浅紫色， 口感较脆，味道较浓。
VS
详细描述
洋葱是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维 生素、矿物质和膳食纤维等。适量食用洋 葱可以促进消化、增强免疫力、降低血压 等。但是，洋葱中也含有刺激性物质，如 蒜素等，大量食用洋葱可能会对胃部产生 刺激，引起胃部不适，如胃痛、胃酸过多 等。因此，在食用洋葱时要注意适量食用 。
洋葱可以代替药物吗？
紧实度
洋葱应该紧实且饱满，能够感受到其坚硬度。避免 选择松软或凹陷的洋葱，因为这可能表示它们不新 鲜或已经脱水。
触摸洋葱的表皮
干燥度
新鲜的洋葱表皮应该是干燥的，没有湿润或水滴。如果洋葱表面 湿滑或有水滴，那么它可能已经不新鲜或被过度处理。
温度
检查洋葱的温度。如果洋葱摸起来温热，那么它可能已经熟过了 或者在存储过程中被损坏。而较冷的洋葱则比较新鲜。
如果洋葱已经过期或出现发芽、腐烂等现象，应立即丢弃，避免食用后对健康造成 影响。
04
洋葱的健康益处
降低血压和胆固醇
洋葱中的硫化物能够抑制胆固醇的合成，从而降低素C、纤维素和黄酮类化合物，有 助于降低血压和预防心血管疾病。
增强免疫力
01
洋葱中的硫化物和维生素C能够增 强免疫系统的功能，提高身体抵 抗力。
白皮洋葱的辛辣味较轻，适合 生食或用于制作沙拉等食品。
洋葱对糖尿病患者血糖影响的护理
洋葱对糖尿病患者血糖影响的护理作者：张晶刘岩孙翔来源：《中国实用医药》2011年第12期糖尿病是一个复合病因的综合性疾病，是由于体内胰岛素缺乏或拮抗胰岛素的激素增加或胰岛素在靶细胞内不能发挥正常作用引起的葡萄糖、蛋白质及脂质代谢紊乱的一种综合征。
而且随着糖尿病病程的延长，会出现许多心脑血管，肾脏等系统的急慢性并发症，严重影响患者的生活质量。
因此，如何使糖尿病患者血糖维持在一个理想的状态，延缓或避免并发症的出现，已成为糖尿病治疗的一个难题。
在临床上，通过合理的降糖药物的使用，全面的健康指导，以成为治疗糖尿病的首要措施。
根据洋葱的食疗益处，指导患者每天合理食用洋葱，使血糖均能维持在一个理想的水平。
现将我科自2009年7月至2010年2月收治30例糖尿病患者采用此方法，跟踪观察6个月，患者血糖，并发症发生情况，护理等总结如下。
1 资料与方法1.1 一般资料，本科2009年7月至2010年2月住院患者30例，其中男18例，女12例，年龄38~58岁，病史2~14年，均为2型糖尿病患者，接受常规胰岛素治疗，均有不同程度的高血压，高血脂，肾脏改变等并发症，入院时空腹血糖7.8~18.5 mmol／L。
1.2 治疗方法均采用胰岛素皮下注射控制血糖，定期检测血糖，随时调整胰岛素用量，适时健康教育，同时指导患者每天生食洋葱25~50 g。
1.3 30例患者血糖控制良好，波动在6.7~7.6 mmol/L之间，跟踪观察6个月，患者在以往用药的基础上，坚持每天食用洋葱，血压、血脂稳定，肾脏并发症好转。
2 体会2.1 洋葱中含有烯丙基二化硫化物和少量蒜硫氨素这些物质均有降血糖血脂的作用；洋葱中还含有前外腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压降低；针对洋葱这些营养价值，我们主张糖尿病患者在饮食上多食用一些洋葱，这样对健康会有意想不到的收获。
不过需要注意的是，洋葱辛温，胃火盛者不宜多吃，吃太多，会使胃肠胀气。
洋葱这样吃才降糖
洋葱 有蔬 菜皇 后 的美誉 ．它 含 有哪些 营 养成分 呢 ，让我 们 一 起看 一下 洋葱 营养 成分 表 。洋 葱
中含 有硫 化物 如烯 丙基 丙基 二硫
洋 葱 中的 硫化 物 有降 低
血 糖 的作 用
洋葱 中所 含 的硫 化物 有 很强 的刺 激 性味道 ．这就 是 为什 么人 们在 切洋 葱 时会 流泪 的原 因。洋 葱 中所含 的烯 丙基 丙基 二 硫醚 可 以阻 止胰 岛素 在肝 脏 内降解 ，可
者 ，过 敏者 会 出现皮 疹 或 眼 睛发
痒 ，过敏 人群应避 免食 用洋葱 。 少 量摄 入 洋 葱对 儿 童 、孕 妇 及 哺乳 期 女 性是 安全 的 。大 量食 用 洋葱 对 于孕 妇 及 哺乳 期 女 性是 否安全 目前还没 有证据 。 的原 因。 以 下 两 个 方 法 可 以使 大 家 在 切 洋葱 不再 泪 流 满面 ：第一 就 是 在水 中切洋 葱 ，洋葱 细 胞壁 破
非糖 尿病 患者 的血 糖没 有 影响 。 洋 葱 中 的硫 化 物还 有降 低血 液黏 稠度 的功效 。
维 生素 Ｂ （ 克 ） ｚ 微 尼 克酸 （ 克 ） 毫
０．３ ０ Ｏ３
作 为葱花 吃 ，每天食用 。
维 生素 Ｃ ｛ 毫克 ） 钙 （ 毫克 ） 磷 （ 毫克 ） 钾 ｛ 毫克 ）
链 接 ：紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别
１ 紫 皮洋葱较黄 皮洋葱含 有 更多 的硫化 物 ，辛味较 明显 ，更适 ．
炉 里 加热 大 约两 到 三分 钟 ，再 将 洋 葱放 到 容器 里 ，加入 五 大 汤匙
合 做 肉类 、 汤料 等调味 剂和 香 料 的原材 料 。黄 皮洋 葱有 独特 的辛 香
洋葱水可以预防感冒吗 蒸洋葱水的功效和作用
洋葱水可以预防感冒吗蒸洋葱水的功效和作用最近流行喝蒸洋葱水，身边好多人都买来洋葱蒸水喝，说是可以预防感冒，治疗咳嗽，这是真的吗？蒸洋葱水治疗感冒咳嗽的效果好吗？蒸洋葱水都有些什么功效与作用呢？一、洋葱水可以预防感冒吗可以预防感冒。
中医上认为洋葱水性温，辛甘味，有健胃理气，解毒杀虫、驱寒止咳的功效，对于日常食用可作为治疗风寒感冒咳嗽、预防流感、感冒的饮食偏方，但对于热咳、肺部感染咳嗽等则没有治疗效果，若饮用错误，还可能会加重患者病情，建议慎用。
另外西医上认为洋葱水中含有硫化丙烯的油脂性挥发物和大蒜素，具有杀菌排毒的作用，临床上也是用于适用于风寒感冒的，具有能够有效抵御流感病毒、预防感冒、杀菌保健的功效。
二、洋葱水预防感冒怎么做好1、加生姜红糖生姜和红糖本身就有驱寒暖身的功效，与洋葱搭配在一起，对于治疗风寒感冒引起的流鼻涕症状更加有疗效。
做法洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5分钟，趁热饮即可。
2、蒸洋葱水蒸制洋葱，要求不加一滴水，然后切片或切丝直接上锅蒸制，最大程度的保留了洋葱本身的营养物质，对于蒸洋葱水大多数喝过的人，都表示趁热喝个几次之后，感冒流鼻涕的症状会好很多。
做法把洋葱洗干净去表面，然后浸在水中，用刀快手切开约6片；再把已切好的洋葱放在碗里，不用加水，连豌带洋葱反转放在碟上，煮滚水后把洋葱放在蒸架上，用中火隔水蒸，大约蒸30分钟，碟上淡紫色的便是洋葱水，最后把洋葱水倒出来便完成，一颗洋葱可以蒸出约60ml洋葱水。
三、洋葱水预防感冒怎么喝效果好1、早餐后1小时趁热喝用洋葱水来预防感冒，最好的药效服用时间，是在每天早上大家吃过早餐后的1小时之后趁热喝，这时，洋葱水的营养成分会迅速被人体吸收，达到最大化提高抗病能力的效果。
2、选择紫皮洋葱水喝洋葱分为：紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱，如果想要洋葱水预防感冒的效果好一些，那么建议选择喝紫皮洋葱制作的水，因为相对其他品种，紫皮洋葱含有的营养成分价值更高。
神奇的紫洋葱液——降血压降血脂降血糖；抗氧化抗肿瘤抗老化！
神奇的紫洋葱液——降血压降血脂降血糖；抗氧化抗肿瘤抗老化！神奇的紫洋葱液——降血压降血脂降血糖；抗氧化抗肿瘤抗老化！作者非我，转载《营养微媒体》作者：李翼1、紫洋葱洋葱属百合科葱属，为2年生草本植物。
紫洋葱葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色。
耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。
洋葱是一种集蔬菜、药物、调料、杀菌和保健于一身的多功能、多用途食品。
紫洋葱的花青素成分（具有抗癌、分解脂肪、消除致癌物质、净化血液作用）比一般的洋葱更加丰富。
每天吃半个洋葱，可预防各种癌症，预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病、肝脏疾病、胃肠疾病、皮肤病等。
2、洋葱的药理作用★降血脂降血稠作用：洋葱含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸，降解脂肪和胆固醇，分解血栓，具有抗血管硬化和降低血脂的奇异功效。
患有高血脂的病人，食用洋葱后血胆固醇、三酰甘油和p一脂蛋白均有明显的降低。
洋葱是预防和治疗高血脂、高粘稠、动脉硬化、冠心病、血管栓塞等疾病和改善血液循环的佳蔬良药。
★降血压作用：洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。
这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，增加冠状动脉的血流量，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进引起血压升高的钠盐的排泄，从而使血压下降。
★降血糖作用：洋葱中含有的甲磺丁脲（类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺）、硫醇、硫化丙烯、S-甲基半胱氨酸亚砜等成分具有降血糖、降血脂的作用。
洋葱中的磺脲丁酸，可以通过促进细胞对糖的利用而有效降低血糖。
尤其是二苯基-胺起到降糖并促进胰岛素的分泌。
★抗癌防癌作用：洋葱含有“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；洋葱所含的微量元素硒，能使人体产生大量谷胱甘肽，具有很强的抗氧化力，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；★肝脏解毒作用：洋葱含有的谷胱甘肽物质，强化肝解毒作用，对妊娠中毒、酒毒、药物中毒、过敏性中毒疗效显著，能降解肝脂，增强肝功能，解除全身疲劳。
紫皮洋葱的功效与作用
紫皮洋葱的功效与作用
洋葱是一种能够对身体起到很大作用的食材，洋葱能够驱散体内的湿气和寒气，因此，吃洋葱能够有效的预防感冒。
除此之外，多吃洋葱还能够预防高血压，高血脂，血液粘稠等病症。
洋葱是分为两种的，一种是白皮的，一种是紫皮的。
下面出来了解一下紫皮洋葱有什么功效和作用吧。
1、紫色洋葱能发散风寒
紫色洋葱中含有大量的蒜辣素，它能发散风寒，也能促进胃、肠消化液的分泌，平时食用能在预防风寒的同时，减少消化不良以及食欲不振等多种不良症状的发生。
2、紫色洋葱能稀释血液
紫色洋葱中含有的多种微量元素可以直接作用于人类的血液，能稀释血液扩张血管，可以缓解人类的高血压和高血脂，也能提高心脏功能，预防动脉硬化。
另外紫色洋葱中含有的儿茶酚还能促进身体内钠盐的排出，能让过高的血压降下来。
3、紫色洋葱能预防癌症
紫色洋葱中不但含有花青素和微量元素硒等天然的抗癌物质，它还含有一种名叫栎皮黄素的天然抗癌物质，这种物质可以阻止身体内生物化学机制出现变异，能有效抑制癌细胞生成，也能抑制癌细胞再生，可以从基础上起到防癌抗癌的重要作用。
4、紫色洋葱能预防骨质疏松
最近几年瑞士的科学家发现，紫色洋葱中含有一定数量的钙
质，而且这些钙质易于人体吸收和利用，平时人们多吃紫色洋葱，可以有效提高骨密度，对人类高发的骨质疏松有良好的预防和治疗作用。
5、紫色洋葱能提神醒脑
紫色洋葱可以帮助人体细胞更好的利用葡萄糖，也能降低血液中血糖的含量，可以供脑细胞足够的热能，平时食用紫洋葱不单能提神醒脑，还能有效预防糖尿病的发生。
另外，紫色洋葱中还含有一些前列腺素a，这种物质可以扩张血管，也能降低血液粘度，它对人类的高血压和血栓都有一定的预防作用。
防癌抗衰老降血脂 常吃洋葱有8大养生功效
防癌抗衰老降血脂常吃洋葱有8大养生功效洋葱又名葱头、圆葱，是石蒜科，葱属植物，起源于中亚。
从古至今，洋葱不仅可以作为一种食物，而且可作为强壮剂的药物成分，因此显得十分珍贵。
洋葱的香辣味道除了可以增加入的食欲外，还含有使人体消除疲劳等作用的有效成分。
西方钟情，东方洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历史。
在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。
对西方人来说，是“一日不见洋葱，整天情绪不佳。
”科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。
当然，吃过洋葱，口腔里会有重重的口气，不过，口香糖或茶叶均可解决口气的问题。
此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。
而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附着于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。
洋葱虽然相貌不扬，味道不佳，但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的，小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。
预防癌症在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯！更何况，科研人员的研究还发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。
是"各种"哦！在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。
相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧！洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少30％。
防止老化蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。
而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。
洋葱头的功效与作用
洋葱头的功效与作用在我们的生活中，相信大家都吃过洋葱吧，因为洋葱是比较常见的一种配菜，而且洋葱这种蔬菜吃了之后能够预防很多的疾病，对于我们的动脉硬化，预防是有很好的效果的，洋葱头一般都会在炒菜的时候当做调料使用，单纯的吃洋葱头口感会比较辣，那么洋葱头的功效与作用是什么呢?洋葱分为三种，一种是红皮洋葱，种植面积比较大，第二种是黄皮洋，其葱味道比较甜，辛辣味较轻，黄皮洋葱深受市场欢迎，第三种是白皮洋葱，白皮洋葱，其白皮绿色，品质佳，口感较淡，洋葱中含有植物杀菌素，并且还有挥发性硫化丙烯，有杀菌抑菌的作用，对病虫害有着驱赶作用，所以很少有病虫害，是绿色无污染，无公害的绿色食物。
一、洋葱每100克含钙40毫克，磷50毫克，维生素C8毫克，碳水化合物8.1克，粗纤维0.9克，维生素E0.14毫克，钾147克及18种氨基酸，锌，铁，铜，硒，等多种微量元素，铁1.8毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1和尼克酸，多聚果糖，黄酮，甾体化合物，氨基酸，含硫化合物等。
二、紫皮洋葱的蛋白质，膳食纤维，以及钙，磷，钾，钠，镁，锌，铁等矿物质含量，比黄皮洋葱白皮洋葱高，白皮洋葱，黄皮洋葱的维生素C胡萝卜素，比紫皮洋葱要高一点，紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱，他们的吃法都基本差不多，但紫皮洋葱建议不要生吃，因其辛辣味重，可以和鸡蛋或辣椒一起炒，白皮洋葱适合凉拌，黄皮洋葱可以煲汤味道美。
三、洋葱中含有较多的谷胱氨酸，可以缓解人体细胞的衰老，洋葱中含有人体必需的维生素及硫质能，延迟皮肤老化，降低长斑，并能把人体内的有害物质致癌物质清除掉，洋葱中的丫一谷胺酰多肽成分，能有效抑制人体内矿物质的流失增强骨骼，提高骨密度，洋葱中还含抗癌物质，栎皮黄素，硒元素，能防止癌细胞扩散，抗氧化，它能阻止癌细胞生长，抑制致癌物活性，洋葱中的蒜素能吞噬细胞破坏癌细胞，抑制致癌物亚硝胺的合成，减少人们胃癌的发生率。
四、洋葱中的黄脲丁酸，可以降低人体血糖含量，帮助细胞增强对糖的利用率，降低血糖，促进细胞对糖分更，好的利用。
厨房美食菜谱：紫皮洋葱炒肉片的做法
厨房美食菜谱：紫皮洋葱炒肉片的做法
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。
白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差；黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。
就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。
主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。
此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。
因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。
洋葱红酒是非常神奇的养生配方。
洗净的洋葱去皮切丁，如果选择的是紫皮洋葱，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。
食材
主料：
洋葱
猪瘦肉
油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
步骤
1.紫皮洋葱切块，猪瘦肉切片，
2.锅中倒油，下肉片翻炒，
3.待肉片变色后，加少量酱油，翻炒均匀，
4.下入洋葱块翻炒至断生，
5.加适量盐和鸡精，
6.翻炒均匀即可。
小贴士：如果想肉片炒出来嬾滑，可以加适量淀粉抓匀后，再炒。
洋葱是食物里的“心脏支架”
春笋纤维素含量丰富春笋味甘，清热利水，富含优质的植物蛋白、钙、纤维素等，非常适合干燥的春季食用。
春笋煲牛肉、春笋白拌鸡丝、香菇春笋汤、红油炯春笋等都是不错的做巧选蔬菜助阳气生发文/杨力中国中医科学院教授陈ar飞复旦大学附属华东医院主任营养师刘莉重庆市人民医院三院营养科主任法。
但因为春笋草酸含量高，烹调之前要用沸水焯一下。
过敏体质、严重消化道疾病等人慎食。
蒜苗杀菌防病效果好蒜苗、韭苗等苗类对于人体阳气生发很有好处，是春季养生佳品。
蒜苗富含维生素c、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。
口味较辛辣，具有消除积食、杀菌健脾的功效。
蒜苗可凉拌、清炒，比较推荐的菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。
香椿药膳价值高香椿，又叫“春苗”，被称为“树上的蔬菜”。
虽然气味特殊，但是中医认为其具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。
不仅如此，香椿富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等，是蔬菜中的佼佼者。
香椿可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。
洋葱营养丰富，具有很高的食疗价值。
鲜为人知的是，洋葱还有食物里“心脏支架”的美誉。
根据表皮颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种。
数据显示，紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄皮和白皮洋葱高，但后两者胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。
紫皮洋葱富含花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化功能，有助保护人体免受自由基的损伤。
此外，紫皮洋葱中有机硫化是食物里的“心脏支架”文/刘明吴阶平医学基金会营养学部委员物含量要高于另外两种，因此辣味更重。
总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱。
黄皮和白皮洋葱水分和甜度较高，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉；紫皮洋葱口感脆，辣味较明显，适合短时间快炒。
洋葱要选掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤的。
需要注意的是，洋葱对胃的刺激较大，胃溃疡患者尽量少吃。
家庭健康I55。
洋葱按颜色来吃
龙源期刊网
洋葱按颜色来吃
作者：张旭
来源：《保健与生活》2019年第23期
不同的洋葱根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道和营养方面的优势。
紫皮洋葱肉质微红，耐贮藏性差，辛辣味强，适合炒或做沙拉，比如紫洋葱拌木耳;白皮洋葱肉质柔嫩，水分大，甜度高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合烘烤或炖煮;而黄皮洋葱肉质微黃，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱吃。
洋葱一旦切开，即使包裹了保鲜膜放入冰箱储存，营养物质也会流失。
因此，最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。
摘自《健康时报》。
洋葱是既美味又营养的好食材
洋葱是既美味又营养的好食材洋葱是既美味又营养的好食材
洋葱是不起眼的食材，容易被人忽视，其实它既美味又营养。
营养师指出，作为一种葱属植物，洋葱具有强烈的气味，家庭主妇们对此最有话语权，每次切洋葱时的那种冲鼻子、辣眼睛的感受记忆犹新。
洋葱除了和其他蔬菜一样，含有丰富的矿物质和维生素，更重要的是富含一些对健康十分有益的植物化学物质，包括含硫化合物和类黄酮等。
洋葱根据颜色可分为白皮洋葱和紫皮洋葱，二者在营养成分上略有差别。
白皮洋葱维生素C和胡萝卜素含量较高，而紫皮洋葱膳食纤维和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质含量较高。
另外，紫皮洋葱黄酮类物质含量也高于白皮洋葱。
洋葱中的含硫化合物是洋葱产生辣味和刺激性气味的原因。
这些含硫化合物原本安稳的存在于洋葱细胞的细胞质中，当切洋葱的时候，洋葱的细胞遭到破坏，细胞质中的含硫化合物与存在于液泡中的酶偶遇了，然后发生化学反应，产生出刺激性的含硫气体，也就是洋葱的催泪因子。
其实除了“催泪”这个副作用之外，洋葱中的含硫化合物能够发挥多种有益健康的效应，包括抗菌消炎、抗血小板聚集从而预防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。
洋葱中的另一类活性物质叫类黄酮，主要包括黄酮醇类和花青素类，其中槲皮素活性最强，在红/紫皮洋葱中含量最高。
近年来，类
黄酮物质的生理功能被广泛关注，它们通过强的抗氧化机制，发挥保护心脑血管健康、抗衰老、抗肿瘤等作用。
另外，洋葱还是目前发现的极少数含前列腺素A的食物。
前列腺素A是一种血管扩张剂，能够降血压及预防血栓形成。
“菜中皇后”，好处多多！
“菜中皇后”，好处多多！洋葱，是生活中一种常见的蔬菜，也是最催泪的食物，虽然很多人嫌洋葱的味道呛，但它不仅富含钾、维生素c、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素，更是含有“槲皮素”和“前列腺素A”这两种非常特殊的物质，这让它具备了不少蔬菜所没有的功效，可以说是食疗界的一大宝物，因此洋葱深受人们的喜爱。
洋葱的好处确实很多！一、预防癌症前文说道洋葱中含有硒元素和一种特殊的物质“槲皮素”，洋葱的防癌功效来自于它们。
硒元素对于人体来说是一种抗氧化剂，它可以刺激人体的免疫反应，从而达到抑制癌细胞生长和分裂的目的；而槲皮素在人体内具有抑制致癌细胞的活性，并能阻止癌细胞生长的功效。
二、预防感冒洋葱具有很强的杀菌能力，因为它含有植物杀菌素，如大蒜素等，在冬天吃点洋葱可以有效的抵御流感病毒，达到预防感冒的目的。
三、帮助消化洋葱为什么那么催人泪下，因为它含有一种具有浓郁刺激性香气的物质——葱蒜辣素，它可以刺激胃酸的分泌，从而有增进食欲、促进胃肠蠕动、改善消化不良、食欲不振的作用。
四、维护心血管健康洋葱含有一种所有蔬菜中独有的特殊物质——前列腺素A，它对人体来说是一种天然的血液稀释剂，具有降低血液黏度、软化血管、降血压目的功效，所以经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人有很大好处。
五、抗衰老洋葱中富含有大量的维C和尼克酸等营养物质，它们具有促进细胞间质形成和修复的损伤细胞的作用，从而使你的皮肤变的更光洁、红润还富有弹性，有美容作用。
六、改善便秘洋葱中含有大量的可溶性食物纤维，可以刺激肠道蠕动，能有效的改善便秘的症状。
七、改善眼疲劳洋葱中富含一种名为“谷胱甘肽”的营养物质，它能促进人体角膜胶原蛋白的合成，还能维持水晶体的透明性，所以常吃洋葱可以有改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
洋葱有紫皮、黄皮、白皮的，哪种好？洋葱根据表皮的颜色，有紫皮、黄皮、白皮三种，浅色洋葱的水分和甜度会较高一些，相对的会较难保存，所以适合用来做凉拌菜和蔬菜沙拉，而紫皮洋葱的营养价值会高于表皮色浅的洋葱，口感也更脆、辣味较明显，适合短时间快炒。
小小洋葱好处多
小小洋葱好处多解放军309医院营养科张晔主任北京大学第一医院儿科杜军保副主任作客北京卫视《身边》洋葱营养大摸底先给大家猜一个谜语洋葱有三种：白皮紫皮毛葱三种洋葱由北京农林科学院蔬菜研究中心检验：三种洋葱都含有丰富的维生素纤维素和矿物元素。
紫皮洋葱含有维C比白皮洋葱高大约2倍。
除维C以外，紫皮洋葱的其他元素含量都比白皮的要高，紫皮洋葱还含有丰富的花青素。
具有清除人体自由基和抗氧化的能力，同时还能增进食欲，紫皮洋葱和毛葱的营养价值要好于白皮洋葱。
吃洋葱的小白鼠更健康杜主任做了一组实验：单纯吃高脂饮食的小白鼠，它们的血脂非常高，动脉硬化也形成了另外一组小白鼠，除了它吃高脂饮食，还给加了大的黄的白皮洋葱。
效果很明显好，表现在：喂高脂饮食，每天吃高胆固醇，大量的油的这些耗子，它们的动脉硬化非常明显。
观察了八周以后，解剖开看，动脉的血管壁上都有很多的粥样硬化斑块。
它们的血脂也很高。
通过对另一组耗子的加餐，也就是加洋葱的话，也在八周后看血脂和动脉的表现，血脂非常接近正常的大鼠了，动脉壁上也不出现硬化斑块了。
多吃洋葱预防心血管病洋葱里面含硫物质，现在对人体健康的影响越来越受到关注。
对心血管和身体其他系统都有保护作用。
毛葱虽小营养高毛葱里有一些辣素，还有一些其他的一些成份，或者叫植物的化学成份相对的多。
其实营养成份比紫皮和黄皮的洋葱都要好。
洋葱和肉搭配起来更健康大家注意国外牛排肉排吃的很多，但是这些肉的下面都铺一层洋葱。
多吃洋葱可防癌花青素，含硫的一些物质，它可以使我们身体的抵抗力增强。
这样我们的防御能力强了的时候，其他的病就不容易得了。
洋葱里含有硒，对心脑血管疾病和防癌也是有好处的。
病例：这位病人得了乳腺癌，平时饮食特别偏激，是味的就不怎么吃。
癌症手术化疗完了以后，她知道洋葱比较好，就在做菜，包饺子等都放一点，她现在有20年了，现在还很好，自称是抗癌明星。
糖尿病人能吃洋葱吗？洋葱的含糖量不低，但是它对糖尿病确实有好处，它可以软化血管，它有一些成份可以降低或者平稳血糖，或者增加胰岛素的敏感性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
紫皮洋葱和黄皮洋葱营养不同？
洋葱集营养与保健于一身，在欧洲食用甚广，被誉为“菜中皇后”。
洋葱中含有的有机硫化合物具有辛辣味，还有较强的杀菌作用，因此冬天多吃洋葱可以抗寒，抵御流感病毒。
此外，洋葱还具有较强的降血压、降血糖、防癌等保健功效。
如何挑到新鲜的洋葱也是一门学问，带皮的洋葱要比去皮的洋葱好，因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失，质地比较脆嫩，因此建议消费者不要为了图省事去买已经剥好的洋葱。
并且一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
洋葱的颜色不同，其营养价值也有所差异。
黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。
此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
需要注意的是，洋葱生吃效果最佳，炒时不宜炒得过久，以免有效成分挥发。
患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺部发炎者应少吃洋葱。