收货流程

收货流程

一、目的

规范收货程序，保质、保量的验收物品

二、开货

1、各岗位在晚上收档时盘点库存量，根据计划量、客流量以及剩余量开货。

2、若开货漏单，由门店第一收货责任人采购。

3、若物品单价超过500元，需在采购群提出申请，经代总同意后方可申请。

4、开非常规用品必须告知店长或值班经理。

三、汇总

门店第一收货责任人根据各岗位的开货量进行检查、验收、汇总，并将开货量告知采购以及相应供货商。若汇总掉单，由门店第一收货责任人自己采购。四、验货

早上到货后，由收货人对来货的质量及重量进行检查验收，不合格品拒收，并要求商家补货。

由采购直接购买的货物，也需由收货人进行验货。

五、收货

验收合格后，由各岗位开货人对货物进行验收。按照开货单进行验收，查看货是否到齐，质量和数量是否符合开货要求。在加工过程中发现产品质量不合格的及时向上级反应，坚决不出档不合要求的产品。

六、收货流程表

备注

1、蔬菜

素菜：生菜、娃娃菜、冬瓜、南瓜、凤尾、山药、藕、土豆、平菇、花菜、西红柿、黄瓜、老豆花、豆皮、魔芋、金针菇、

小料间：折耳根、韭菜、香菜、小米椒、大蒜、芹菜

员工餐：豆芽，油麦菜，土豆，粉条，芡粉

2、饮料粉

饮料粉：冰激凌粉，柠檬粉，燕麦豆浆，蜂蜜柚子茶，原味奶茶，白咖啡，甜橙粉，芒果汁，葡萄汁，蔓越莓，甜橙浓浆，

3、采购

肉类：夹子肉，坐垫肉，圆子肉，五花肉，膀肉，牛霖肉，鸭肉，鸡肉，麻鱼兑锅间：醪糟，枸杞，大枣，

干杂：干辣椒，辣椒面，八角，桂皮

中式小吃：酒鬼花生，白糖，红糖，冰糖，鹰栗粉，糯米粉，煮花生

西式小吃：冰粉粉，双皮奶粉，布丁粉，果冻粉，奶油，肉松，巧克力（碎花、饰），仙草粉，慕斯粉，牛奶，手指饼，蛋糕纸，番茄酱，火腿肠

前台：瓜子，水果糖，猫耳朵，锅巴，冰激凌筒

冻货：薯条，虾饺，脆皮肠，午餐肉，烤肠，香豆腐，红糖锅盔，糯玉米，嘉田

水果，玉米粒，嘉田青豆，鸡柳，蟹肉棒，千层肚，鸡翅根，牛腱子肉，鸡油，鸡爪，肥牛，海带结，雪花鸡柳，蘑菇包，鸭子，鸡脯肉

其他：食用碱，烧碱，耗油

七、收货后处理

1、鱼类：经验收合格后，第一时间放入鱼池，夏季鱼池中需加入冰块，更利于鱼存活。

搬货人：各岗位搬货负责人搬货时间：8:30-9:00

2、冰块：到货后，需立即用搬运小车将冰块搬运至指定位置进行储存，必须用小车搬运，在地上拉着走会损坏地板，也会遗留大量水迹导致地面滑。必须第一时间搬运，夏季冰块融化速度快。

搬货人：各岗位搬货负责人搬货时间：9:00-9:30

3、水果：收货后将水果进行清点，并将不易储存的水果放入冰箱储存。

搬货人：商家搬货时间：8:30-9:00

4、肉类：收货后将不急需处理的肉放入冰箱指定位置进行储存，夏季天气炎热，厨房温度高，若直接暴露在空气中，肉类制品容易变质。

搬货人：商家搬货时间：8:30-9:00

5、蔬菜：验收后，直接交由洗碗间阿姨进行处理；不需要处理的有开货人直接收货并放入指定位置进行储存，容易焉和变色的菜一定要及时放入冰箱储存。

搬货人：商家搬货时间：8:30-9:00

6、干杂：由各开货岗位收货，收货后整理归类，存入指定位置。或存入库房，需要时到库房领取。

搬货人：商家搬货时间：8:30-9:00

7、酒水、饮料：收货后放入指定位置。

搬货人：商家搬货时间：9:00-9:30

8、料场：其他货物搬回来后

搬货人：各岗位搬货负责人搬货时间：9:00-9:30

9、采购：冻货搬回来后由开货岗位负责人验收、整理，放入冰箱制定位置储存，夏季放在外面易解冻，对产品品质造成影响，不利于后续操作。

搬货人：采购搬货时间：8:30-9:00

10、其他：其他物品到货后，由收货人验收准确无误后，整齐码放在指定位置。