食品安全设施清单

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2023食品经营场所常备设施工具清单

个
20ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
防蝇虫防尘罩
个
2
食品专用包装袋
批
1
小、中号
货柜
个
1
摆放散装食品（注：加防尘罩）加贴隔离警示标志
盖章（签字）:
年月日
2023食品经营场所常备设施工具清单
名称
单位
数量
规格
备注
空调
部
1
5P
通风设备
灯管
支
8
40W
照明设备
捕虫灭蝇电器
个
1
10W
防蝇虫设备
排风扇
个
1
通风设备
消毒液
瓶
2
1L
无毒无害
洗手液
瓶
3
大号
无毒无害
密封垃圾桶
个
1
中号
存放垃圾
密封式水桶
个
1
存放废水
洗漱设备
套
1
盥洗设备
洗手台（桶）
个
1
盥洗设备
货架
个
3
3M*60CM
用于摆放预包装食品
冰柜
个
1
用于摆放乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）
收银柜台
个
1
2M*40CM
更衣间
间
1
更衣设备
紫外灯（消毒剂）
个
5
消毒设备
符合食品安全规定的车辆
无
电话销售网络和网址
无
捕鼠器
套
1
防鼠设备
散装食品隔离警示标志
个
2
警示牌
卫生手套
双
10
清洁容器
个
6
50L

食品经营设备工具清单

食品经营设备工具清单第一篇：食品经营设备工具清单与食品经营相适应的经营设备、工具清单（请标明设备、工具数量）□空调机□电风扇□电脑□打印机□电话机□传真机□办公桌椅□运输车□货架□展示台(柜)□购物篮□台式电子秤□消毒柜□温湿度计□夹取食品的工具□防尘罩□红外线灯□垃圾桶其他设备、工具：□□□□□□□□申请人或委托代理人：□防潮隔离板□手推车□保温柜□冷冻冷藏柜□洗手消毒设施□清洁容器防鼠器具□灭蚊（蝇）灯□拖把、水桶等清洁工具□□□□□□□□申请时间：□第二篇：食品流通经营设备、工具清单与食品经营相适应的经营设备、工具清单□ 货架个；□冷藏柜个；□清洁工具个；□展示柜个；□消毒用品个；□贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备个；□防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施、工具个；□存放垃圾和废弃物的设备或者设施个；□其他设备、工具。

申请人：年月日第三篇：食品流通设备及工具清单食品流通相适应的食品经营的设备、工具清单货架个冷藏柜个清洁容器个展示柜个勺子个其他设备、工具：办公设备、食品陈列、制售工具、消毒设备、保温冷藏、通风设备、贮存防腐、防尘设备、消防设备、防鼠防虫、存放废弃物。

俱全。

备注：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，本单位的食品经营的经营设备及空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

申请人：东台市柏特商贸有限公司申请法人签字：日期：第四篇：设备工具材料词汇编辑说明为了便于国际招标中英文标书的编写，特将常用的施工机电设备和办公设备，仪器设备，工器具以及常用材料等词组以汉英对照的形式编成这本『词汇』。

其中的词组是按其所指物体的用途来归类的，共分为十八类。

词组在各大类中则按汉语拼音来排序。

以便于查阅。

本『词汇』由高伟基编辑，薛怡茂翻译校订，在编辑过程中得到霍家杰高工，王启才和歧温华工程师提供的许多资料，特此致谢。

在使用本『词汇』过程中发现不当之处，情予指正，以便修改。

各类别食品生产企业食品安全风险清单和措施清单

各类别食品生产企业食品安全风险清单和措施清单一、粮食加工品1.小麦粉（1）风险隐患因素①真菌毒素：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）等真菌毒素限量超标；②质量指标：包装过程断针或有金属异物掉入；③食品添加剂：超范围使用二氧化钛等着色剂，滑石粉等抗结剂；超限量使用偶氮甲酰胺等面粉处理剂；④非法添加：非法添加溴酸钾、过氧化苯甲酰、荧光增白剂等物质。

（2）原因分析①进货查验控制不严格；②封口针老化未及时更换；③配方管理、配料环节控制不严格；④食品安全管理人员培训不到位。

（3）防控措施①严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；②加强设备管理，定期更换封口针，确保设备运行状况符合要求；③加强配方管理，严格落实配料工序质量控制；④加强食品生产企业法律法规及标准培训。

2.大米（1）风险隐患因素、赭曲霉毒素A等真菌毒素限量超标；①真菌毒素：黄曲霉毒素B1②污染物：镉、砷等污染物限量超标；③非法添加：非法添加米糠油、食用香精、工业石蜡等物质掩盖陈化劣质大米。

（2）原因分析①进货查验控制不严格；②食品安全管理人员培训不到位。

（3）防控措施①严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；②加强食品生产企业法律法规培训。

3.挂面（1）风险隐患因素①质量指标：半成品发霉；②真菌毒素：脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素限量超标。

（2）原因分析①进货查验控制不严格；②生产过程水分、温度和时间控制不严格；③半成品贮存条件不符合要求。

（3）防控措施①严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；②严格控制调粉工序的水分含量和熟化工序的温度、时间，确保半成品的质量控制符合要求；③加强仓储管理制度的执行，严格落实仓储管理要求。

4.其他粮食加工品（1）风险隐患因素①真菌毒素：玉米及其产品：玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1超标等真菌毒素限量；小麦及其产品：脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素限量超标；大米及其产品：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A等真菌毒素限量超标。

食品安全措施清单表

食品安全措施清单表
食品安全的重要性
食品安全一直是社会关注的焦点之一。

保障食品安全是保障公众健康、维护社
会稳定的重要举措。

因此，食品安全措施的制定和执行至关重要。

下面是一份食品安全措施清单表，帮助企业和个人更好地控制和保障食品安全。

食品安全措施清单表
人员管理
•对食品从业人员进行健康监测，确保患有传染病的人员不接触食品。

•对食品从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作规范性。

原料管理
•采购食品原料时，应选择有合法证照、质量可靠的供应商。

•对原料进行验收检查，确保符合国家食品安全标准。

生产环境
•生产场所应保持干净整洁，定期清洁、消毒。

•控制生产环境的温度、湿度，确保食品贮存条件符合要求。

生产工艺
•严格执行食品生产工艺标准，确保生产过程安全卫生。

•对生产过程中可能出现的风险进行识别、评估，并采取措施进行控制。

产品贮存
•食品贮存前应进行质量检查，确保无异常。

•对贮存食品进行分类、标识、定期检查，确保时效性和安全性。

售后服务
•满足消费者对产品质量和安全的需求，及时回应消费者的投诉和建议。

•定期开展食品安全宣传教育活动，提高消费者对食品安全的认识和保护意识。

结语
食品安全事关公众健康，需要我们不断提高食品安全意识和加强措施执行。

以上清单表列举了一些常见的食品安全措施，希望对您有所帮助。

愿我们共同致力于食品安全，保障人民群众身体健康。

食品生产企业食品安全总体风险清单和措施清单

附件2食品生产企业食品安全总体风险清单和措施清单（一）生产者资质1.主体资质（1）风险隐患因素：食品生产许可证、营业执照超过有效期仍进行生产。

（2）原因分析：①食品安全管理人员培训不到位；②资质档案管理控制不严格；③企业自查制度落实不到位。

（3）防控措施：①严格落实企业自查制度，加强企业资质管理，及时对资质进行更新和完善，确保资质在有效期内；②企业负责人应提升食品安全主体责任意识，加强食品安全法律法规的学习，依法组织生产。

2.许可范围（1）风险隐患因素：超出食品生产许可范围进行生产。

（2）原因分析：食品安全管理人员培训不到位。

（3）防控措施：①严格按照规定在许可范围内从事食品生产活动，超出许可范围时及时申请变更；②企业负责人应提升食品安全主体责任意识，加强食品安全法律法规的学习，依法进行生产。

3. 许可保持情况（1）风险隐患因素：主要生产设备、设备布局、工艺流程与准予食品生产许可时相比进行了变化未及时申请变更。

（2）原因分析：食品安全管理人员培训不到位。

（3）防控措施：①严格按照许可规定在许可范围内从事食品生产活动，主要生产设备、设备布局、工艺流程发生变化时应及时向审批部门申请变更；②企业负责人应提升食品安全主体责任意识，加强食品安全法律法规的学习，依法进行生产。

（二）生产环境条件1. 外界污染源（1）风险隐患因素：厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源距离较近的且未采取有效的防范措施。

（2）原因分析：①企业卫生管理控制不严格；②食品安全管理人员培训不到位。

（3）防控措施：①严格落实环境卫生管理制度，加强企业员工培训；②采取防止微生物、化学、物理污染的控制措施，将厂区、车间和污染源有效隔离。

2. 厂内污染源（1）风险隐患因素：①卫生间与食品生产、包装或贮存区域直接连通；②车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品未进行明显标示，洗涤剂、消毒剂等化学品与食品原料、半成品、成品、包装材料等混放，未分类贮存；③防鼠、防蝇、防虫害控制不当，生产场所内有虫害迹象。

全面的食品安全风险清单

全面的食品安全风险清单1. 引言食品安全是指食品不会对人体健康造成危害的状态。

然而，由于生产、加工、储存和运输等环节的不慎操作，食品安全风险不可避免地存在。

为了确保食品的安全性，我们需要全面了解可能存在的食品安全风险，以采取相应的措施来预防和应对。

2. 食品安全风险清单2.1. 生产环节风险- 使用过期原料或添加剂- 生产设备不洁净- 生产过程中的交叉污染- 生产工艺不规范- 人员操作不当2.2. 加工环节风险- 加工过程中的物理污染（如金属碎片）- 加工过程中的化学污染（如有害化学物质）- 加工过程中的微生物污染（如细菌、病毒、霉菌）- 加工设备清洁不彻底- 加工工艺不规范2.3. 储存环节风险- 储存环境温度过高或过低- 储存不符合卫生标准- 储存时间过长- 储存地点受到污染2.4. 运输环节风险- 运输途中的温度变化- 运输途中的震动和振动- 运输工具不洁净- 运输途中的交叉污染- 运输时间过长2.5. 销售环节风险- 销售过程中的不当处理- 销售场所卫生状况差- 销售人员健康状况不良- 销售食品真实性问题（如假冒伪劣食品）3. 食品安全管理措施为了降低食品安全风险，我们需要采取以下措施：- 严格选择供应商，确保原材料质量可靠- 定期检查和维护生产设备，保证其洁净和运行正常- 制定和执行严格的生产工艺和操作规范- 建立可追溯体系，及时发现和召回不合格食品- 加强员工培训，提高其食品安全意识和操作技能- 定期清洁和消毒储存设施，确保食品贮存环境卫生- 控制运输温度和时间，避免食品质量受损- 加强销售场所卫生监督，提高销售人员培训水平- 鼓励消费者主动报告食品安全问题，加强监督和反馈机制结论本文全面列举了食品安全风险清单，并提出了相应的食品安全管理措施。

只有通过全面认识和有效应对食品安全风险，我们才能保障食品的安全性，保护消费者的健康。

中小学食堂食品安全硬件建设清单

中小学食堂食品安全硬件建设清单一、共性要求（一）地面贴瓷砖，墙面贴砖2米以上，屋顶吊顶或涂不易脱落涂料；厨房面积应大于20㎡，切配烹饪区与粗加工区应设置物理隔断；新改扩建食堂在新改扩建前应向市场监管部门报告，经市场部门现场指导后方可施工。

（二）功能区及设施设备进行统一标识。

（三）实施“明厨亮灶”工程，配置至少4个摄像头（粗加工区、切配烹饪区、清洗消毒区、食品库房）。

鼓励和倡导运用互联网等信息化手段，加强对视频来源、采购、加工制作全过程的监督（四）设置防蝇、防鼠、防虫等“三防”设施。

食品处理区入口、库房、排水沟出水口及盖板防鼠设施应符合要求。

二、功能区布局及设施设备要求（一）功能1区（库房）：设置1-3个库房或独立区域；配置满足需求的货架、冷藏冷冻设备等。

（二）功能2区（更衣及办公室）：配置满足需求的更衣柜、办公桌、食品安全档案柜等。

（三）功能3区（粗加工场所）：设置荤、素、水产三个以上清洗水池；配置满足需求的货架、操作台、带盖垃圾桶; 单独设置清洁用具清洗池等。

（四）功能4区（烹饪间）：设置满足需求的灶台、排气设施、冷藏设施、操作台、保洁柜、带盖垃圾桶、刀具砧板（荤素分开）、刀架等。

（五）功能5区（面点间）：独立设置单间或区域；配置若干操作台、面点制作设备等。

（六）功能6区（备餐间）：设置专业操作场所；备餐间（区）贴砖到顶，配置若干紫外线消毒灯、食品保温设备、留样冰箱、保洁柜等。

（七）功能7区（餐具清消间）：独立设置单间或区域；配置满足需求的消毒柜、保洁柜、带盖垃圾桶等。

（八）功能8区（就餐场所）：独立设置区域，配置若干就餐桌椅、电子显示器、餐厨及餐具回收设备、带盖垃圾桶等。

三、学校食堂功能布局（参考图）。

食品安全风险管控清单(调味面制品生产)

食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人废弃物存放设施1.废弃物存放设施配备不足，或设计不合理，废弃物溢出或渗漏导致微生物及虫害孳生等风险。

2.废弃物存放设施未专区存放或标识不到位，存在误用的风险。

1.配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的废弃物专用存放设施。

2.车间内存放废弃物的设施和容器应标识清晰。

3.必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。

符合GB14881废弃物存放设施要求设施设备管控制度中明确废弃物存放设施管控频次，建议每日检查个人卫生设施1.个人卫生设施设计不合理，数量不足导致微生物污染食品o2.卫生扁设置不合理，清洁不到位，有交叉污染的风险。

1.根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁。

卫生间内的适当位置应设置洗手设施。

2.卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通，不得对生产区域产生影响。

符合GB14881个人卫生设施要求设施设备管控制度中明确卫生间管控要求，建议每日清洁并检查计量管理计量设备的计量管理计量器具未进行有效检定或校准。

车间温度计、湿度计、流速计、压力表、秤、天平、计时器等设备应定期外部检定或校准和内部校准。

符合计量法和企业内部管理要求计量设备管理制度中明确检定/校准频次，建议每年外部检定或校准食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人设备管理设备的维护保养1.无维保计划，设备超负荷工作导致设备故障，影响产品质量。

2.未按照维保计划开展维保，导致设备运转过程存在故障，影响产品质量。

1.制定设备维保计划并按照计划实施。

2.对工厂所有泵、阀、接口等的密封圈定期拆卸检查并根据需要及时更换。

3.自制自用生产氮气的设备，应有适当的防护设施，并设置氮气纯度指示装置，定期检查记录氮气纯度。

保执证转维『保运照戈，备常按计行设正设备维护保养制度中明确设备维保频次，建议每月/年进行设备的清洗、消毒设备清洗消毒不彻底，有导致产品微生物超标的风险。

食品安全条件审查设施、设备清单

食品安全条件审查设施、设备清单1. 介绍本文档旨在提供一份食品安全条件审查设施、设备清单，以确保公司或组织在食品生产和加工过程中的设施和设备符合相关法规和标准，从而保障食品安全。

2. 设施清单以下是食品安全条件审查设施清单：- 生产车间：保证生产环境的卫生和安全，包括通风设备、照明设备、防尘网等。

- 废物处理设施：确保废物及垃圾的正确处理，包括垃圾桶、垃圾分类设施等。

- 卫生间：提供员工卫生设施，包括马桶、洗手盆、卫生纸等。

- 消防设施：防止火灾和事故发生，包括灭火器、报警器、消防栓等。

- 供电设施：提供必要的电力，确保设备正常运行，包括配电箱、插座等。

- 储存设施：储存原材料和成品，确保无污染、适当温度、湿度等要求，如货架、冷库等。

3. 设备清单以下是食品安全条件审查设备清单：- 生产设备：确保食品生产的卫生和安全，包括搅拌机、灌装机、烘烤设备等。

- 清洗设备：用于清洗生产设备和的设备，包括洗涤机、冲洗槽等。

- 检测设备：用于检测食品安全指标的设备，包括色差仪、微生物检测设备等。

- 包装设备：确保食品包装的卫生和安全，包括封口机、贴标机等。

- 杀菌设备：用于食品杀菌处理的设备，包括高温杀菌器、紫外线杀菌器等。

- 贮存设备：储存食品的设备，包括冷藏柜、保鲜柜等。

4. 清单规范要求在编制食品安全条件审查设施、设备清单时，应注意以下规范要求：- 设施和设备的选择应符合国家法规和标准，确保符合食品安全要求。

- 设施和设备的布局应合理，便于操作和清洁，确保无交叉污染。

- 设施和设备的维护应定期检查和保养，确保正常运行和安全使用。

- 设施和设备的清洁加工应遵循相关操作规范，确保卫生和安全。

5. 总结本文档提供了食品安全条件审查设施、设备清单，帮助公司或组织合规运营，确保食品生产和加工过程中的设施和设备符合相关法规和标准，以保障食品安全。

在使用本清单时，应注意清单规范要求，合理选择、布局、维护和清洁设施和设备，以及定期检查和保养，以确保设施和设备的正常运行和安全使用。

食品安全制度清单(7篇通用)

食品安全制度清单（7篇通用）食品安全制度清单篇11、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

2、食品仓库应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

3、食品仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉变的设施,并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

4、冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。

5、低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

6、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

7、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标识，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

8、建立食品进出库专人验收登记制度，详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的39;先后分类存放。

9、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫。

及时清除不符合卫生要求的食品。

10、食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。

发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。

食品安全制度清单篇21、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。

3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

4、妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。

5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。

食堂重点检查清单

风幕机
使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道
防蝇帘
使用防蝇胶帘的，门帘宽度大于门框10cm，两胶片之间有2-3cm重叠，长度距地面0.5cm，破损及时更换
禁止事项
不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品
检查（自查）人员：日期：
附件2
学校食品安全检查表
检查单位：负责人：
地址：
项目
内容
检查情况
地面是否积水和积垢，是否有烟蒂等杂物
食品添
加剂
是否有超范围、超剂量使用食品添加剂情况
是否专柜（位）存放、配备称量工具和有记录台账
食品留样
是否按要求冷藏48小时留样，数量是否达到125g
人员管理
是否均持有有效健康证明
个人卫生是否符合要求
专间人员是否按要求佩戴口罩
配送管理
配送车辆和容器是否专用、密闭，能够防止灰尘等
其他情况
卫生间是否设置在食品处理区内
是否存在有碍食品安全的问题
备注：检查内容不涉及的，在检查情况中标出合理缺项；符合的，在检查情况中打“√”；不符合的，写出具体情况。
检查人员：检查时间：
被检查单位签名：时间：
许可证
情况
是否持有有效许可证
是否超范围经营
主体责任落实情况
是否按要求设置食品安全总监/食品安全员
是否制定结合单位实际的食品安全风险管控清单
是否建立并规范落实日管控、周排查、月调度制度
校长（园长）是否每月召开专题会议，听取食品安全总监管理工作情况汇报，形成《每月食品安全调度会议纪要》
是否将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务
食材采购
是否定点采购食材
供货商资质是否齐全
是否按要求留存送货单据或购物票据

食品安全应急预案所需物资

一、概述为确保食品安全突发事件得到及时、有效、有序的处置，保障人民群众的生命健康和财产安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，特制定本预案物资清单。

二、物资分类1. 应急指挥物资2. 食品检测物资3. 人员防护物资4. 环境消毒物资5. 临时隔离设施6. 通讯设备7. 交通工具8. 通讯联络物资9. 应急食品与饮水10. 其他应急物资三、物资清单1. 应急指挥物资- 应急指挥车- 应急指挥帐篷- 应急指挥桌椅- 应急指挥指示牌- 应急通讯设备（对讲机、卫星电话等）- 应急物资清单及分发记录表2. 食品检测物资- 食品检测仪器（快检箱、实验室设备等）- 食品检测试剂- 食品检测标准品- 食品样品采集工具- 食品样品保存箱3. 人员防护物资- 医疗救护包- 个人防护服- 防护口罩- 防护手套- 防护眼镜- 防护靴4. 环境消毒物资- 消毒剂（如75%酒精、含氯消毒剂等） - 消毒工具（如喷雾器、拖把等）- 消毒标识牌5. 临时隔离设施- 隔离帐篷- 隔离区围栏- 隔离区指示牌6. 通讯设备- 公共广播系统- 电脑、打印机- 传真机- 网络设备7. 交通工具- 应急指挥车辆- 救护车- 运输车辆8. 通讯联络物资- 应急联络名单- 应急联络电话- 通讯录9. 应急食品与饮水- 应急食品（如方便面、饼干、矿泉水等）- 食品加热设备- 饮用水10. 其他应急物资- 应急照明设备- 应急照明电池- 应急工具箱- 应急食品检测设备- 应急食品样品保存设备四、物资管理1. 建立健全应急物资管理制度，明确物资的采购、储存、分发、回收等环节的责任人。

2. 定期对应急物资进行检查、维护，确保物资处于良好的使用状态。

3. 建立应急物资储备库，明确储备库的位置、面积、存储条件等。

4. 加强应急物资的日常管理，确保物资在突发事件发生时能够迅速投入使用。

五、总结食品安全应急预案物资是保障食品安全突发事件应急处置的重要保障。

各部门要高度重视应急物资的储备、管理和使用，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对，最大限度地减少损失。