初级红酒知识之-美国、智利、阿根廷、南非、新西兰
各国红酒特点
各国红酒特点有人会将“新世界”和“旧世界葡”的葡萄酒与葡萄的酿制年代相联系，其实，这些术语是用来区分葡萄酒酿制的“风格”和“方式”。
下面店铺推荐各国红酒特点的内容，希望大家喜欢!不同国家红酒的特点法国葡萄酒：法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，相对于其他国家葡萄酒品种而言，法国主要是赤霞珠、美乐、黑皮诺、霞多丽的天下。
同时法国葡萄酒以口味醇美最为人称颂，几个著名产区的出品特色如下：波尔多酒味道醇美爽净，果香悦人，如拉菲酒;勃艮第酒味道浓郁，单宁成分少，入口有丰富的变化感;罗纳河葡萄酒香气浓郁，带有野性风味;普罗旺斯阳光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比较高，那里盛产一种独特的普罗旺斯桃红;香槟区的出品色泽诱人，醇香浓郁;科西嘉岛的出品则带有南部风味及岛上香草的芬芳。
意大利葡萄酒：意大利是每年生产量葡萄酒占全世界第一的国家，由于意大利特殊的地形，地中海型气候、充沛的雨水与充足的阳光，孕育出意大利酒的优良特性及其独特风味，MONTEPULCIANO等独特的葡萄品种。
大部分的意大利红酒会有较高的果酸，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展出高雅、细致的红酒。
西班牙葡萄酒：西班牙DOC和DO级的法定产区酒，会在酒瓶上张贴一张由西班牙政府印制和发放的小标签。
标签上注明了酿造年份，产区，以及每瓶酒唯一的编码。
主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算。
由于西班牙的酿造传统，酒的香型完全以自然的水果香味为主，因此很容易被广泛的大众接受，同时出现口味不合的可能性远比其他国家葡萄酒低。
此外西班牙日照充分、气候干爽、又以Tempranillo葡萄为主，因此酒体非常浓烈厚重，酒精度较高，味道浓厚。
由于它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，因而被称为是旧世界葡萄酒中性价比最高的.。
世界葡萄酒出产国N
世界解葡萄酒十大产区：1、法国波尔多/2、加州的纳帕溪谷/3、意大利托斯卡纳区/4、法国香槟-阿登大区/5、澳大利亚巴罗萨谷/6、西班牙里奥哈红葡萄酒/7、加州的索诺玛谷/8、智利中央山谷/9南非斯坦陵布/10、新西兰的马尔堡2、新世界：美国、澳大利亚为代表南非、智利、阿根廷、新西兰旧世界：法国、德国、西班牙、意大利3、新世界各国产区：澳大利亚新世界葡萄酒出产国NO.1酒酷网 2010-08-13作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。
阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富，且地广人稀，环境保留了较多的原始状态，不受污染，因此是十分理想的葡萄种植地。
澳洲具有锐意创新、出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑是世界上最优质葡萄酒出产国之一。
澳洲酒的同业们有个不成文的默契：不酿制价格低廉的低级酒。
他们把注意力放在质量上而不是数量上。
因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国列级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒，是目前很多酒评家认可的最好的新世界葡萄酒出产国。
由于澳洲地处南半球，每年5月左右便可以喝到该年年份的葡萄酒，可以说是全世界最早上市的葡萄酒。
澳大利亚拥有所有流行的葡萄品种几乎所有流行的葡萄品种在澳洲都有种植。
最重要的品种当属穗乐仙（Shiraz），是让整个澳洲成名的关键葡萄品种。
红葡萄嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot），白葡萄雪当利（Chardonnay）、白沙威浓（Sauvignon Blanc）、沙美龙（Semillon）和威士莲（Riesling）等皆在澳洲有非常突出的表现。
澳洲还有一种特殊的葡萄品种组合叫GSM，即歌海娜（Grenache）、穗乐仙（Shiraz）和慕维德（Mourvedre）三种葡萄，是具有澳洲特色的葡萄酒之一。
澳大利亚五大葡萄酒产区从西到东，澳洲的优质产酒区主要分布在西澳（Western Australia）、南澳（South Australia）、新南威尔士(New South Wales)、维多利亚（Victoria）和塔斯曼尼亚（Tasmania）五个省份。
葡萄酒基础知识
5. 白葡萄酒是在不锈钢的酒罐或橡木酒桶里发酵的。为了 保持新鲜的口感，应尽快装瓶，底部酒要过滤
红葡萄酒
1.破皮去梗:红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁 等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质。 2.浸皮与发酵:完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发 酵一边浸皮。较高的温度可以加深酒的颜色，但过会杀死酵母并丧失 葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度(30℃)。发酵产生的 CO2会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用邦浦淋 洒，机械搅扮或用脚踩碎葡萄皮块和葡萄酒充分混和。浸皮的时间越 长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。发酵完后，酒 槽中液体的部份导引到其它酒槽。固体的部份则还须经过榨汁的程序 。 3.榨汁:葡萄皮榨汁后所得的液体浓稠，单宁含量高，酒精低。部份将 加到葡萄酒中。 4A. 橡木桶培养:所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，有补充红酒的 香味，提供适度的氧气使酒圆润和谐等功用。培养时间依据酒质而定 ，较涩的酒需要较长的时间，通常不会超过两年。 4B.酒槽培养:适合年轻就饮用的红葡萄酒通常只在酒槽中培养，培养 过程主 要为了提高稳定性、使酒成熟，口味更和谐。 澄清装瓶:红酒是否清澈跟品质没有太大的关系。为了美观，或使酒更 稳定，还是会进行澄清及过滤的程序。
五、佳酿得成
葡萄酒的成分
葡萄酒是用新鲜葡萄汁，经过发 酵酿制而成，它的基本成分有单宁、 酒精、糖份和酒酸等。 单宁：TANNING单宁含量决定葡萄 酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存， 单宁低的要尽快喝掉。 酒精：通常葡萄酒的酒精度介于716.2度之间，因为酒精度一旦超过 了16.2度，酵母就停止活动了。酒 精度最高的葡萄酒产生于法国的罗 纳河谷地区。
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC， 是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控 制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、 种植数量、酿造过程、酒精含量等 都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄 酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄 酒总产量的35％。
史上最全的葡萄酒知识总结
葡萄酒基础知识普及葡萄酒是一种健康、高雅和享受生活的象征，但是动辄成百上千的价格却让普通人望而却步。
同时比较系统的关于葡萄酒的知识也很难接触到。
在西农，很有幸地选择了葡萄酒学院开设的《葡萄酒文化与鉴赏》这门选修课。
在此，将课堂上知识作一下整理，与大家共享。
首先介绍一下西农的葡萄酒学院。
西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立，其前身是1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科。
葡萄酒学院是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广，培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院。
学院创始人李华博士率领葡萄酒学院，构建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向，产学研紧密结合为特色，涵盖了由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论及中国葡萄酒产业技术体系。
希望对葡萄酒感兴趣的同学积极报考这一专业。
一、葡萄酒发展历史1、葡萄酒的起源和历史根据考古的研究推测，野生葡萄起源于60万年以前。
从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上的酵母菌就开始活动，酿酒也就开始了。
正因如此，在人类起源的远古时期就有了葡萄酒。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区就开始了葡萄的栽培。
人类有意识地酿造葡萄酒是在新石器时期。
考古学家在埃及的古墓中发现的大量珍贵文物清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
最着名的是PhtahHotep墓址，距今已有6000年的历史。
西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。
而中美科学家对距今约9000-7000年的河南舞阳县的贾湖遗址进行研究分析，结果令人震惊。
研究表明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了，并且在世界上最早酿造葡萄酒的可能是中国人。
3000年前一些航海家从尼罗河三角洲将葡萄栽培和酿造技术带到希腊，并逐渐编辑希腊及其诸海岛。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产地葡萄酒，通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
红酒基本知识培训
红酒基本知识培训红酒的定义红酒是指采用葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。
与白酒、啤酒等不同，红酒注重自然与时间的培养，独特的风味以及具有良好的陈放潜力。
红酒的品质受到葡萄品种、产区、年份、酿造工艺等多种因素的影响。
红酒的分类产区分类根据产区的不同，红酒可以分为以下几类：1.法国红酒：法国以波尔多、勃艮第、隆河谷等著名产区而闻名于世；2.意大利红酒：意大利的托斯卡纳地区拥有丰富的优质红酒资源；3.西班牙红酒：西班牙是世界上红酒产量最大的国家之一，而且有着独特的传统酿造工艺；4.澳大利亚红酒：澳大利亚以其独特的气候条件，产出了多种风味丰富的优质红酒；5.新世界红酒：除了上述传统产区外，新世界的美国、南非、智利等地也逐渐崭露头角。
葡萄品种分类常见的红酒葡萄品种有：•赤霞珠：波尔多一级庄酒中常见的葡萄品种，具有浓郁的果香和丰富的单宁感。
•莫斯卡托：意大利托斯卡纳产区的主要葡萄品种，以其鲜明的香气和柔和的口感受到喜爱。
•西拉：隆河谷地区的代表性葡萄品种，有着深色和浓郁的水果香气。
•黑皮诺：勃艮第产区的主要葡萄品种，以其轻盈的口感和优雅的花果香气而受到赞誉。
红酒的鉴赏色泽红酒的色泽反映了葡萄的品种、产地和陈年时间。
一般而言，红酒的色泽越深，代表其陈年时间越长。
香气红酒的香气主要来源于葡萄本身以及其酿造过程中的发酵、陈年。
常见的红酒香气包括水果香气、花香、香料气息等。
口感红酒的口感主要由其单宁、酸度和甜度来决定。
单宁是红酒中重要的元素之一，它给红酒带来了饱满、干涩的感觉。
陈年潜力有些红酒具有较好的陈年潜力，经过合适的陈放时间后，其风味会变得更加复杂、丰富。
红酒的品鉴步骤1.视觉评估：观察红酒的色泽、透明度和清晰度。
2.嗅觉评估：用鼻子深深吸气，辨别红酒的香气特点。
3.味觉评估：品尝红酒，留意其口感，包括甜度、酸度和单宁等。
4.总结评估：对红酒的整体印象进行总结评估，包括口感、香气、酒体、平衡度等。
如何存放红酒•温度：红酒最适合的存储温度一般在12-18摄氏度之间，避免存放在温度过高或过低的环境。
红酒知识培训资料新
红酒知识培训资料新红酒知识培训资料一、葡萄酒的历史葡萄酒的历史可以追溯到原始阶段。
第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人可能居住在外高加索地区，这个地区位于当今的亚美尼亚和格鲁尼亚境内。
闪族人欣赏葡萄酒，并创造了第一部史书传奇——___史诗。
埃及人也记录了葡萄酒的年份和葡萄园，并在陶瓷上刻上了酿酒师的名字。
腓尼基人居住在现在的黎巴嫩境内，给当今葡萄酒创造了更深远的影响。
希腊人将新葡萄品种和新技术引进法国南部、西班牙和意大利。
希腊文化的衰退伴随着罗马的兴起，罗马人开始在欧洲扩张，包括勃艮第、波尔多、阿尔萨斯、隆河谷、香槟和奥地利多瑙河流域、德国莱茵高等地区。
中世纪时期，葡萄酒主要通过传教会传播。
本笃会（黑衣修士）和___（白衣修士）以勃艮第为中心。
葡萄酒是___圣餐中不可缺少的一部分。
探索期，人们的意识开始转变，逐渐将很多非宗教的内容引进葡萄行业。
15世纪葡萄牙人发现了马德拉岛，15世纪末发现了美洲。
17世纪荷兰人在南非开普地区建立了葡萄园。
18世纪末，英国人的殖民扩张延伸到澳大利亚和新西兰。
19世纪下半叶，北美洲的害虫和疾病无意中进入了欧洲大陆，首先出现白粉霉和霜霉，这两种霉菌急剧降低葡萄产量，当出现根瘤蚜时，危害达到了极点。
19世纪末发现将欧洲芽孢嫁接到美国树根茎上可以抵抗根瘤蚜。
20世纪30年代，法国制定了一套监控地理产区命名的法规，后来成为葡萄行业的国际标准。
经过了根瘤蚜带来的黑暗时期，欧洲和新世界的葡萄酒行业都发生了巨大变化。
新技术（例如：不锈钢）提高了葡萄酒的酿造标准。
二、新旧世界新旧世界代表着国际葡萄酒行业的全部。
旧世界是有悠久历史的产区，主要在欧洲版图内，以法国、意大利和西班牙为代表，继承着悠久传统文化的俗。
新世界包括北美洲（美国、加拿大）、南美洲（阿根廷、智利）、大洋洲（澳大利亚、新西兰）和非洲（南非）。
葡萄酒是一种非常受欢迎的饮料，可以根据不同的特征进行分类。
首先，可以根据颜色将葡萄酒分为干红、干白和干桃红葡萄酒，以及半干、半甜和甜葡萄酒。
葡萄酒知识初级培训资料
葡萄酒知识培训教程第一章世界葡萄酒概论第一节世界葡萄酒产地的划分世界葡萄酒产地的划分可分为：新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒1、新世界葡萄酒产酒代表国有：澳洲、美国、加拿大、智利、新西兰、阿根廷2、旧世界葡萄酒产酒代表国有：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等国家（1）“新世界”主要是只其产酒国家仅有百年种植葡萄历史的新兴产酒过。
通常的自然环境比较理想，具有丰富的产品系列和品种、优良的性价比、更具有亲和力的口感，更适合大多数消费者的口味等，都是“新世界”能够迅速崛起的原因。
葡萄酒酿造更偏向单一品种的现代技术，简单易饮醒酒时间短，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点，在包装上鲜明更活跃选择自由，没有明确的制度约束。
（2）旧世界的葡萄酒一般趋于传统的手工工艺酿造，注重葡萄酒原味，具有酸涩的口感，在口感上优雅复杂有深度，在包装上典雅传统表明产地和风格，有明确的酿酒制度。
第二节旧世界的代表：法国葡萄酒法国--一个同时拥有着全球最多顶级名庄酒和世界最大葡萄酒产区的葡萄酒文化中心。
法国葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。
1、葡萄酒等级葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。
法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
1）法定产区葡萄酒法定产区葡萄酒法定产区葡萄酒法定产区葡萄酒级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
2）优良地区餐酒优良地区餐酒优良地区餐酒优良地区餐酒级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
红酒品类知识点归纳总结
红酒品类知识点归纳总结了解红酒品类知识对于爱酒人士和从事相关行业的人来说非常重要。
本文将对红酒品类知识进行归纳总结，包括红葡萄品种、红酒产区、红酒口感等方面的知识点，旨在帮助读者全面了解红酒的种类和特点，找到自己喜欢的红酒品类，并能在品酒过程中更加专业地品味红酒的风味和魅力。
一、红葡萄品种1. 黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，源自法国勃艮第地区。
其酿造的红酒具有复杂的香气和口感，风格多样，甚至有一些国际品种的红葡萄酒也会搭配一定量的黑皮诺。
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种之一，源自法国。
其酿造的红酒具有高酒精度、丰富的果味和鞣酸味，口感丰富浓郁，常见的配料还有梅洛和赤霞珠，成为葡萄酒市场中不可或缺的重要品种。
3. 梅洛（Merlot）：梅洛葡萄种植在法国波尔多地区的面积较广，是波尔多著名的红葡萄品种之一。
其酿造的红酒带有樱桃和浆果的香气，口感柔和圆润，既可食用也可单饮，因此备受欢迎。
4. 赤霞珠和梅洛的混酿（Cabernet-Merlot Blend）：赤霞珠和梅洛的混酿是一种常见的葡萄酒品种，包括了赤霞珠和梅洛在内的葡萄品种。
这种混酿的红酒口感较为平衡，柔和丰富。
5. 西拉（Syrah）：西拉葡萄也称作设拉子（Shiraz），原产于法国隆河地区。
其酿造的红酒具有热带水果的香气和强烈的香料味，口感浓郁、丰盈。
6. 赤霞珠和西拉的混酿（Cabernet-Shiraz Blend）：赤霞珠和西拉的混酿是一种具有复杂口感的红酒品种。
混酿中的赤霞珠为红酒增添了果味和结构，而西拉则为其带来了香料和香气。
二、红酒产区1. 波尔多产区（Bordeaux）：波尔多产区位于法国西南部，是世界上最有名的红酒产区之一，出产高品质的葡萄酒。
该产区葡萄酒多以赤霞珠、梅洛、品丽珠和小维多为主要葡萄品种。
波尔多产区的红酒通常口感丰富、结构层次分明。
世界葡萄酒分布
DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Guarantita
DOC
Denominazione di Origine Controllata
IGT
Indicazione Geographica Tipica
VS 新世界 旧世界 旧世界VS VS新世界
( European Countries 欧洲国家 ) ( Southern hemisphere + USA
南半球 ＋ 美国 )
Old world 旧世界 Pros 优点
� Integrate more the soil and climate factors. “Terroir” 更能在酒中结合土壤气候特征 � Long tradition and history 悠久历史和传统
北
荷兰 波兰 比利时 摩泽尔 卢森堡
莱茵中部 莱茵高 莱茵黑森 帕尔 捷克
法国 瑞士 奥地利
德国葡萄酒概况
德国不仅啤酒举世闻名，葡萄酒也在世界酒坛占有相当地位。德国葡萄种植面积约 10万公顷，葡萄酒年产量约11亿公升，以白葡萄酒为主，约占总产量的87%，类型非常 丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚园润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒 。 葡萄酒著名产区主要在莱茵河及其支流莫塞尔河地区。 Mosel-Saar-Ruwer(摩塞尔) 、Rheingau (莱茵高)、Pfalz(法尔兹)、Rheinhessen(莱茵黑森)是德国比较出名的四大葡 萄酒产区， 德国葡萄酒特色：甜白葡萄酒清淡半甜，而冰酒和贵妇甜白则非常浓厚圆润。
� 法国 － AOC � 意大利 － DOC � 西班牙 － DO
新世界的葡萄酒法规
红酒基础知识(史上最全)
香槟产区主要是起泡葡萄酒 波尔多产区主要是调配葡萄酒 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
法国葡萄酒分级
分为下列四个等级，从最高等依序为：
1．A.O.C (Appellation d‘origine Contrô法定产 区葡萄酒,产地范围越小越详细等级越高) 35%
• Cabernet Franc 卡本尼弗朗克（品丽珠） Mourvedre 慕韦度
•
Gamay
加美
Malbec 马尔贝克
•
Zinfandel
馨芳（仙芬黛）
Barbera 巴贝拉
•
Grenache
歌海娜（格莲纳什）
Trempanillo 田普兰尼洛
•
• Sangiovese 桑吉奥伟谢（桑娇维赛） Petit Verdot 小维戈
甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过4５克/升。
干葡萄酒:原料（葡萄汁）中糖分完全转化为酒精，残存量 小于或等于4克/升。干葡萄酒是世界市场主要消费的葡萄酒 品种，葡萄品种风味体现最为充分，也是品鉴葡萄酒品质和 口感的主要依据。
葡萄酒的种类
天然葡萄酒：完全用新鲜葡萄或葡萄汁
为按原料酿发造酵方而法成分，不添加糖分、酒精及
• Procanico
普莱卡尼
弗黛罗 • Verdelho
• Chenin Blanc
白诗南（白梢南）
白玉霓 Ugni Blanc
红葡萄酒
白葡萄酒
按颜色分 葡萄酒的种类
白葡萄酒 选择红皮白肉或绿皮的酿 酒葡萄，经过皮汁分离， 取其果汁进行发酵酿制而 成的葡萄酒。白葡萄酒多 为微黄带绿，浅黄带绿或 浅黄。
2023年葡萄酒试题初级考试
葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（A）A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的？（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下对的的意大利葡萄酒分级制度？（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（B）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（D）A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11.全世界大部分的葡萄酒种植区域重要位于以下哪里？(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄2023年份选用了下列哪种动物作为酒标? (C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（B）A.中国的室内温度B.饮用地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处在已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指的是什么？（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气29．处在衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒的上市时间是？（D）A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时31.西班牙最重要的红葡萄品种是？（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利的西北部？（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一的国家是? (C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是? (A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最重要的红葡萄品种是？(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（C）A.防止感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（D）A.香槟B.波特酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么？（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置？（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄44德国的冰酒最著名的产区是？（C）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性47.Saint-Julien指的是法国的什么产区？（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前假如雨水过多会导致下列哪种情况？（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2023年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（D）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP50.NV代表的是什么类型的香槟？（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟D.无年份香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
世界各国葡萄酒分级制度汇总
世界各国葡萄酒分级制度汇总摘要：葡萄酒的世界包含着各种复杂的知识，不同国家的分级制度也存在着差异，这篇文章中汇总了世界各国葡萄酒的分级制度，希望可以帮助到爱酒的朋友们。
葡萄酒的世界包含着各种复杂的知识，不同国家的分级制度也存在着差异，这篇文章中汇总了世界各国葡萄酒的分级制度，希望可以帮助到爱酒的朋友们。
1.法国葡萄酒分级制度法国葡萄酒分四级（1）法定产区葡萄酒，级别简称AOC Appellation d’Origin ContrÔlée /AOC 法文意思“原产地控制命名”。
在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。
最低级是大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee 次低级是次产区名AOC：如Appellation Medoc Controlee较高级是村庄名AOC：如Appellation Margaux Controlee最高级是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes Controlee酒庄或酒名——在法国，常见以Chateau或Domaine 开头。
（2）优良地区餐酒，级别简称VDQS Vin delimites de Qualite Superieure（3）餐酒Vin De Pays(英文意思为Wine of Country)（4）日常餐酒Vin De Table(英文意思为Wine 0fthe table)日常餐酒Vin De Table中又可分三个等级。
（A）Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）（B）Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）（C）Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）2.意大利葡萄酒分级制度意大利葡萄酒分级意大利的产酒历史悠久。
葡萄酒知识【最精华版本】
葡萄酒文化知识经历史学家考证，世界上最早酿造葡萄酒的国家是；古代波斯古文明发源地之一的伊朗国。
古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，为防人偷吃标着"有毒"的字样，数月后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦想自杀，就饮用了标明"有毒"陶罐内葡萄酿成的饮料，非但没结束自己的生命，反而她感觉到滋味非常美好，异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。
而后她乘了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。
自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧成在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
因为阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业被禁绝，因宗教原因导致伊朗葡萄酒行业的消亡！由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的"湖泊"。
葡萄酒按颜色可分为；白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿。
呈现在各位嘉宾面前的菲尔帝公主就是干白葡萄酒。
酿制该酒的葡萄品种是：长相思（Sauvignon Blanc）它原产自法国风景优美的避暑胜地卢瓦河谷，是酿造干白葡萄酒的世界性优良品种。
用它酿制的葡萄酒特色是清爽，芳香，高酸度。
果粉少，皮薄，汁多，味酸甜，抗逆性强，黄绿色。
果穗小，平均重132g,含糖量17.7％-18.9％，含酸是0.88％出汁率69.5％。
味道：香子兰、黄油、奶油、青橄榄、青草、青柠柠檬、黑醋栗、香草和葡萄柚、柠檬草、番石榴、青苹果、蜜瓜、甜瓜、油桃、熟透的无花果的水果味道：经过橡木桶陈酿和在瓶子里陈年后会有橡木、矿物质和打火石的味道。
适合搭配海鲜类的菜，特别是生蚝、生鱼片，清蒸鱼类这样的菜肴。
日本科研人员发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用，发挥杀菌作用的是含在白葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸，而且酸性越大，杀菌效果就越强。
葡萄酒知识大全
葡萄酒的起源
一、葡萄酒的起源
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在距今至少6000年前，黑海与里海间的外高加索地区，人类开始种植葡萄， 酿制葡萄酒。
苏美尔人是最早开始酿造葡萄酒的古文明之一，公元3000多年前， 他们用人工灌溉的方式开辟葡萄园、酿造葡萄酒。 距今4000多年前，通过克里特岛上的迈诺安人，葡萄及葡萄酒的酿造技术自 埃及传入希腊。
●自19世纪中期开始，从新大陆传进欧洲的各种葡萄树的病害虫对欧洲种葡萄
造成很大的伤害。
●在19世纪后半期，几乎完全摧毁了所以欧洲种的葡萄，直到19世纪80年代，
才找到使用不受根瘤蚜虫侵扰的美洲种葡萄当砧木嫁接欧洲种葡萄来作克制 的方法，并且沿用至今。
葡萄酒的起源
五、法定产区制度的建立
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20世纪在葡萄酒的酿造技术上有了长足的进步，不仅酿造的过程更能精确控制， 而且发展出各种新式的酿造方法。
葡萄采收 如今，有些地区仍采用的是传统的手工采摘葡萄，而有些地区为了提高采收效率， 采用机器进行葡萄摘采。不过，注重葡萄酒品质的厂商大都会选择进行人工采摘，为的 就是最大限度的保留葡萄的完好程度，因为破损的葡萄会很快腐烂，从而影响到酒的 风味。成熟的葡萄采收后，要尽快送到加工地点，进行破碎加工，尽量保证破碎葡萄的 新鲜度。图为南非一处种植园的工人们正在采收葡萄。 去梗破皮和榨汁 下一阶段，工人们需要去掉葡萄梗和藤叶，并且使葡萄果粒破裂而释放出果汁。 通常情况下，白葡萄酒在酿制的过程中，还需要多增添一项去皮的程序，而红葡萄酒 的酿造则不需要这道工序。直到今天，还有不少地方在采收葡萄之后，利用人工踩葡 萄的方式来榨汁，虽然大规模的生产都有专业的机械设备进行压榨，但人们依然向往 传统手工压榨的乐趣。
葡萄酒在世界各地的分布
法国葡萄酒概况：品质和名气堪 称经典，无论从文化、历史、质 量上，葡萄酒爱好者都会公认独 占鳌头的始终是法国酒。那些售 价不菲、被投资家追捧的世界名 酒大部分出自法国。法国三分之 二的国土上产葡萄酒，产量仅次 于意大利。著名产区：世界闻名 的十大产区由于葡萄品种、气候 条件及地域文化不同而各有特色。 包括波尔多、孛根第、博若莱、 罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁 西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨 斯、西南地区。拥有两千年历史 的酿酒工艺，产地命名监督法规 等都为全世界接受和仿效。
世界主要葡萄酒生产国介绍
一、智利葡萄酒智利酿酒的葡萄主要产自中部，这里日夜温差非常大，干燥的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一，而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。
智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。
由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美，适合供应日常佐餐酒，但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。
智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。
智利主要产区介绍（1）北部产区1、艾尔基谷（ELGUI VALLEY）这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。
不过，到了1998年，由一家叫FALERNIA酒厂起头，这里开始种植其它的酿酒品种，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。
这里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。
红白比例为90/10。
2、利马里谷（LIMARI VALLEY）安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流，也造就了这里名为NORTE CHICO的湖泊，由于靠近海岸线，为这里这个山谷带来的潮湿的空气，白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄带来了条件，这里90%为红葡萄，不过最近在TAMAYA地区种植了一些霞多丽和长相思的白葡萄品种。
此地的种植面积为1679公顷左右。
（2）南北产区1、伊塔塔谷（ITATA VALLEY）这是智利传统的葡萄酒产区，有400年的历史了，从最早的欧洲人带葡萄种到智利，多数是种在这里。
这里雨量比较大，达到了1107毫米，不过集中在春天，夏天气候适中能使葡萄达到理想的成熟状态，这里也能出产优质葡萄酒。
种植面积约为10807公顷，红白品种比例为46/54。
2、比奥比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷这条BIO BIO 河流成为西班牙人和本地MAPUCHE部落的障碍已经有250年的时间。
近年来，这里种植了黑比诺、雷司令、霞多丽和琼瑶浆等品种。
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纳帕谷 Napa Valley
纳帕Napa是美国北加州旧金山湾北边的一个郡， 南北纵贯而过的纳帕谷是全美国最著名的葡萄 酒产区
纳帕谷天然条件得天独厚，全年气候温和，光照 充足，早晚温差大，雨量较少，土壤富含多种 矿物质，这环境条件世上少有，可与法国波尔 多区媲美。尽管面积只有法国著名的产酒区波 尔多的八分之一，纳帕谷却因为享有美国加州 最慷慨的阳光，既而成为世界著名的产酒区之 一。
产区划分
主要分三个区域： 北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠 ，出产矿产。 中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区 域。 南部雨水丰富，但人少，岛屿多。
主要的产区
Camenere：卡曼娜、卡梅那、卡门尼雅、佳美娜 具有比较浓重的单宁，如果酿造的精心会让酒透着黑色浆果及香料的味道，单宁 虽然有力但是却不粗糙。不错的Carmenere也会比较有层次，富于变化
当地品种
Malbec ：阿根廷的Malbec则更接近于Merlot，成熟，柔
和，丰满，果香浓郁。Malbec除了在阿根廷种植得非常成 功外，美国，澳大利亚和智利也有种植。用Malbec酿成的 葡萄酒颜色深，常带有悬钩子，李子，桑椹，皮革和野味 的气味。
Torrontes：Torrontes清新、芳香类似于Muscat，不要奇怪
阿根廷最大最著名的葡萄酒产地—门多萨
门多萨(Mendoza)是阿根廷最大最著名的葡萄酒 产地，全阿根廷有2/3的酒就产自门多萨，它也 是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地 。门多萨内还分成五个区域，这里的马尔贝克 主要以强劲浓郁著称。
南非 South Africa
特色品种
南非最具有特色的还是Pinotage，虽然种植面积仅是赤 霞珠的一半。这个品种在1925年在南非繁殖成功是神索 和黑比诺的杂交品种。产量大，颜色深，香气浓郁，适 合酿造粗犷的酒。诞生 Pinotage = Pinot + Cinsaut
纳帕谷
仙粉黛 Zinfandel
中文别名：金粉黛、增芳德、仙粉黛 典型香气：草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、 雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及烟熏等。 仙粉黛有很强的可塑性。它可以被酿成半甜的桃红 葡萄酒，也能用来酿造起泡酒。而仙粉黛酿成的红 葡萄酒更是仪态万千，或绚如夏花或静若秋水。清 淡的淡爽新鲜，浓郁的沉郁复杂。优质的仙粉黛红 葡萄酒常带有强烈的浆果味和辛辣的胡椒味，含有 丰富的单宁和酒精，陈年能力亦不逊赤霞珠。晚收 的仙粉黛可以酿造甜酒。
，因为她的母亲就是Muscat的一种，亚历山大麝香，芬芳 奔放的性格早就存在于她的基因中。它有浓烈的玫瑰花和 麝香香气，就好像是玫瑰香葡萄的气味。这也是少有的能 够给酒中赋予葡萄般香味的品种。除此之外，她们还能够 让酒中带有清新植物，如同雨后的青草地般的香气。用 Torronté s酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味，丰满 而果味十足，酸度适宜且粘稠度较佳
阿根廷
阿根廷每年平均有300个晴天，降雨量低、湿 气低，使病鰴无从生长，阿根廷亦是全世界重 要的浓缩葡萄汁生产国之一。
红葡萄酒是阿根廷最好的酒，有加本力苏维翁 ，梅洛红以及最著名的马尔白克葡萄品种。由 马尔白克酿制的葡萄酒是阿根廷最富果香，令 人满意的葡萄酒。在白葡萄酒中，阿根廷的莎 当妮品质优良，浓情干白葡萄酒也芳香无比。
新西兰最著名的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），尤以产自马 丁堡（Martinborough）、霍克斯湾（Hawkes Bay）和中奥塔哥（ Central Otago）的品质为佳。这些地区富含石灰岩成分的土壤和凉爽 ，干燥，漫长的生长季节是多种勃艮地红葡萄的理想种植地。而在较 为温暖的北岛地区，尤其是霍克斯湾（Hawkes Bay），波尔多品种的 红葡萄如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（ Cabernet Franc）都可酿造出一流的葡萄酒。
2 Auckland 3 Gisborne 4 Marlborough
重要的产区有霍克斯湾（Hawkes）、奥克 兰（Auckland）、吉斯伯恩（Gisborne）、 万宝龙（Marlborough）四大产区
品种
新西兰最有名的是其独特风格的长相思（Sauvignon Blanc）酒，特别 是南岛北端的万宝龙（Marlborough）出产的这种葡萄酒，在世界上 享有盛誉。许多其他白葡萄品种也在新西兰长势良好，如莎当妮（ Chardonnay）和雷司令（Riesling）、格乌兹莱妮（Gewü rztraminer） 、灰皮诺（Pinot Gris）和米勒（Mü ller-Thurgau）等果香浓郁的品种。
新西兰
美国 America
USA
加州 California 北美最大的葡萄酒产区，全美超过90%的葡萄 酒全都产自这个西部大州 加州位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地 带，四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬 湿的独特气候类型，为优质葡萄的理想产区 特点：大部分单品种 有标注品种 品种：赤霞珠 梅洛 霞多丽 仙粉黛 西拉 黑比诺
阿根廷VS智利
酒二重奏
新世界葡萄
Argentina VS Chile
智利 Chile
世界上像智利这般狭长而富有地理多样性的地 方是极为罕见的。阿塔卡马沙漠、安第斯山脉 、太平洋、巴塔哥尼亚冰原，甚至南极洲，把 成百上千的湖泊，河流、火山、温泉、间歇性 喷泉、森林、湿地都圈集在这全长3400公里， 最宽不过177公里的狭长土地之上
其他品种
主要的产区
最精华的区域主要集中在西南海岸带的葡萄园 里面，其中Stellenbosch也是南非葡萄酒的酒业 中心地带，这里紧邻False bay，气候凉爽，可 以酿造出更加均衡的葡萄酒，是南非的最佳产 区。 而南非最著名的产区则是位于开普敦市南部的 Costantia地区，因为临海这里降雨较多，生产世 界著名的甜酒和一些可口多酸的长相思，霞多 丽等品种
新世界国家
葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’
加拿大
California
Canada
加州
法 国 西班牙 意大利 葡萄牙
France Germany Spain Italy
德国
China
Portugal
中国
智利
Chile
Argentina
South Af
南非
澳大利亚
NewZealand
新西兰 New zealand
新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷， 北岛较为炎热，温差再春夏季则约有十度以上 ，两岛葡萄采收期大约从每年的二月一直延续 到六月才能全部完成。过度充沛的雨水，是葡 萄生长期最常遇到的主要问题之一，雨水稀释 葡萄内含糖份，多少影响到葡萄含糖量与成熟 度。
1 Hawkes Bay