108quality manual Chinese韭菜花质量手册验收标准
90quality manual Chinese芥兰质量手册验收标准
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
叶菜类
标准包装净重
依具体品种而定
标准产品说明
无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。生叶卵形，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片。不带根须。
UPC/PLU
21122/21123
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
长10-30CM，每箱规格统一，单品重量差异±30%
供应期
全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
颜色嫩绿。
品质
柔嫩
硬度
/
货架期
1天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：灰霉病、霜霉病
严重缺陷
1
腐烂、异味
可接受缺陷之和<3%
2
枯萎
3
药斑
轻微缺陷
1
虫洞
可接受缺陷之和<10%
2
黄叶
3
断枝
4
碰压伤
5
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商NA0~源自℃0~5℃NAFDC
0~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
0~5℃
0~5℃
NA
常温
标 准 图 片
拒收标准
蔬菜验收标准
《蔬菜验收标准》摘要：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土，空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土，糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黄斑或褐斑蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
单位数目整箱抽查率 1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查11—50件抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 50件以上抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查单位(件)=箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。
菜品质量验收标准
菜品质・验收标准
乙方所供应配送的食材质量必须达到国家、行业和地方规定的食品安全、卫生标准，保证新鲜、无过期食品。
具体要求如下：（一）干副蔬菜类
1 ,粮油及干副调料类：按甲方要求指定的产地、厂家、品牌及等级提供合格的商品，不得提供转基因豆类等食材；瓶装、袋装类商品，密封必须完好、无漏气现象；若还有纸质、塑料等外包装的，外包装应完好无损，应干爽及无水浸透过的痕迹，不得有受潮结团、霉变的，不得有虫或有虫蛀过的；辅材无发霉、变质等现象，不得提供过期或保质期不足3个月的货物"共应商提供的商品，必须是正规厂家生产出品的，有合格证（章）、生产日期、保质期限。
不得提供“三无”商品O
2 .水果类：水果表面色泽好，大小均匀，不得有虫蛀、腐烂、变质的。
若外观完好，果内不得有腐烂、变质、黑心。
3 .蔬菜类：叶类蔬菜要新鲜、颜色好、无黄叶，可用程度达95%以上；硬质菜要新鲜、颜色好、无腐烂、无斑点、无损坏变形，可用程度达100%；农药及重金属残留量不超标。
（二）荤菜类
1 .肉类：必须是未经冷冻、正规屠宰场宰杀并经当地质检部门检验合格的新鲜、干爽、色泽好的猪、牛、羊肉，不得提供带病、病死的、注水的及变质、变色、变味等对人体有害的肉食。
2 .水产禽类：必须是鲜活宰杀，不得死后宰杀，不得有带病的、病死的，不得有变质、变色、腐烂、变味的。
3 .冻品类：无杂质、异味；应无冰或少冰。
4 .禽蛋类：确保供应的禽蛋新鲜、食用安全。
餐饮企业出品部厨房菜品蔬菜原料验收标准规范
长约15-20cm
无异味
荷兰豆 外地郊区 整处
鲜绿、无色斑
整个长约8cm
无异味
注意事项
每根中间不能空心，中间不 能 有苔心 颜色不能带不暗红
发黄、发黑则为次 大小均匀，发软则为次 大小均匀，发软则为次 发黑、太长、太老则为次 发黄太老则太次
蔬菜类货源验收制度
品名
西芹 菜心 小青菜 生菜 波菜 蓬蒿 大豆苗 豌豆苗 龙须菜
看其中是有蹄筋，表面无粘 液 不能有黑毛、白毛、表面无 粘 液
注意是否打过水、肉色发白
无其他杂色
最好不要有冰冻的颜色，发 白 则为次
大小均匀，无黑色於血
大小均匀，无黑色於血
蔬菜类货源验收制度
品名 产地 部位形状
色泽外观手感
试度标准
气味
猪耳朵 市郊
无毛
约8两左右
无异味
牛林
郊区
牛的臀部 色泽鲜红，新鲜
脂肪、肉质分布均匀
无臭味
小牛展 郊区
整块
前后劲少一点，色泽红亮
整个
肉皮
市郊
猪表面
一般油发水泡，白中带黄
份量不一
大肠头 市郊
猪的肉肠 手摸不起粘性，肉色形状
份量不一
野鸭
郊区
整只
活鸭无病
1.5斤左右
牛腥味 无味 无臭味 无病
色泽发白则为找过水
不能没发好的硬块，色泽染 黄 则差 要收一条是直的，不要弯曲 的
本市郊区 整根
色泽鲜嫩无虫眼，手摘时发出 清脆声
长约7-10cm
关键有无农药味，一般 尽量采购无农药青菜或 太老、太长的豆苗要看 使用农药三周以上
室内
整根
色泽碧绿鲜嫩
64quality manual Chinese cabbage娃娃菜质量手册验收标准
1
腐烂、异味
可接受缺陷之和<3%
2
烧心
3
焦边
4
冻害
5
黑斑
轻微缺陷
1
萎蔫
可接受缺陷之和<10%
2
胀裂
3
机械损伤>2cm²
4
枯叶/
5
蓬松
6
侧芽萌发
7
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
1~5℃
1~5℃
NA
FDC
1~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
1~5℃
0~5℃
NA
常温
重量≥400g/包，每箱规格统一，单品重量差异±30%
供应期
全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
白色、浅绿或绿色
品质
新鲜脆嫩，味道鲜美可口
硬度
/
货架期
1天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：霜霉病、软腐病、黑斑病、白斑病、白锈病、炭疽病
标 准 图 片
拒收标准
1.产品信息：娃娃菜
原定
类别
结球类
标准包装净重
依具体品种而定
标准产品说明
有叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，叶子波状或有锯齿、绿色、浅绿色或深绿色；叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛；叶柄肥厚，横切面呈现扁平、半圆或偏圆形
19quality manual Eggplant茄子质量手册验收标准
有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特
硬度
/
货架期
3天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：煤污病、黑斑病
严重缺陷
1
腐烂、异味
可接受缺陷之和<3%
2
冷害
3
病斑
4
虫蛀
轻微缺陷
1
萎蔫
可接受缺陷之和<10%
2
皱缩
3
日灼
4
机械损伤>2cm
1.产品信息：茄子/黑茄/茄瓜
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
花果类
标准包装净重
依具体品种而定
标准产品说明
瓜果实形状多似心脏形和椭圆形
UPC/PLU
89278
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
>100g/个
供应期
全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹
5
碰压伤>2cm
6
折断
7
畸形
8
弯曲度<150度
9
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
0~5℃
0~5℃
NA
到仓
0~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
0~5℃
0~5℃
91quality manual Chinese鹅菜菜质量手册验收标准
长10-30CM，每箱规格统一，单品重量差异±30%
供应期
11-4月
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
颜色嫩绿
品质
柔嫩
硬度
/
货架期
1天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：灰霉病、霜霉病
严重缺陷
1
腐烂、异味
1.产品信息：鹅菜
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
叶菜类
标
尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。可带根须无泥。
UPC/PLU
21183
包装类型
定量包装,整齐码放
可接受缺陷之和<3%
3
枯萎
4
药斑
轻微缺陷
1
黄叶
可接受缺陷之和<10%
2
断茎
3
碰压伤
4
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
0~5℃
0~5℃
NA
FDC
0~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
0~5℃
0~5℃
NA
常温
标 准 图 片
拒收标准
(完整版)蔬菜验收标准图片版
一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货
五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量
2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）
一、蔬菜验收标准 ：
1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象（如土豆）
2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净
3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好（如西兰花、菜花的叶片和花球茎的
长短都会影响销售和损耗）。
4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足
附表：
品名
优质质量形态
单位数目
整箱抽查率
1—10件
抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
11—50件
抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
50件以上
抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查
单位（件）=箱、筐、袋子、盒子
七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良， 商品的整齐度和清洁 度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准
蔬果质量标准：
1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手 段来确认.
2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.
3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进 行判断
4、洁净质量:指商品清洁的程度
照片 劣质质量形态 照片
蔬菜验收标准图片版73785
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量，质量必须符合质检标准，订单标准。
质量不符者，拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品(中间是重点）.七、主要通过商品的外观，颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要，收货后需要保鲜的要及时入保鲜库.蔬果验收标准蔬果质量标准:1、合格的质量：蔬果无病虫害,生理病害及污染，可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色，大小，形状,外表,整齐度等，可通过视觉，触觉来进行判断.3、口感质量：指新鲜，成熟度,多汁性，酸甜度,软硬度等,可通过视觉，味觉，触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度.一、蔬菜验收标准：(1）根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆）（2)叶菜类：无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类：商品的成熟度与加工程度良好（如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗）.（4）菇菌类:商品干燥适度，菇大根短，标准包装商品份量足附表：品名优质质量形态照片劣质质量形态照片小白菜梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色,整棵菜水分充足,无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫,腐烂、压伤，散水太多油菜梗短粗、呈淡绿色或白色,叶子厚、肥大，无花蕾,水分充足有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤,韭菜叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白,软嫩且有香味，根株均匀.（细叶韭,多在南方栽培。
叶片狭小而长，色深绿,纤维较多，富有香味）有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
西芹叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎菠菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色,棵株适当有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
蔬菜验收标准
序号品名优质质量形态1小白菜梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.2青菜梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根.3菜秧梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足.4油菜梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根.5韭菜叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20历米以内;6韭黄叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内.7香芹又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30历米.8水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份充足，有清香味，长约30历米。
9西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。
10菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。
11生菜颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。
12空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。
13西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺直。
14麦菜叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。
15芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。
蔬菜的详细验收标准16苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。
17潺菜颜色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。
18菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。
19芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润，20小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。
21胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。
22青蒜叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。
23香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。
108quality manual Chinese韭菜花质量手册验收标准
全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
绿色/浅绿色
品质
脆嫩。
Байду номын сангаас硬度
/
货架期
1天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：灰霉病、霜霉病
严重缺陷
1
腐烂、异味
可接受缺陷之和<3%
2
枯萎
3
病斑
轻微缺陷
1
虫洞
可接受缺陷之和<10%
1.产品信息：韭菜花/韭花
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
叶菜类
标准包装净重
依具体品种而定
标准产品说明
韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
UPC/PLU
21267
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
长20-50CM，每箱规格统一，单品重量差异±30%
2
黄叶
3
断枝
4
碰压伤
5
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
0~5℃
0~5℃
NA
FDC
0~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
0~5℃
0~5℃
NA
常温
标 准 图 片
拒收标准
蔬菜验收标准图文
蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。
二、必须在订单的有效期内送货。
三、必须用正确的订单送货。
四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。
六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。
一、蔬菜验收标准：（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净（3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。
（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表：（Excel 2003部分）1.公式和函数1.（1）打开当前试题目录下文件excel-10.xls；（2）利用函数计算每个人各阶段总成绩，并利用函数计算各阶段的平均成绩；（3）“平均成绩”行数字格式都为带一位小数（例如0.0）格式；（4）同名存盘。
步骤：a)文件→在各阶段总成绩单元格内，点插入，点函数，在对话框中选择求和函数“SUM”，在对话中Number1内点右侧的按钮，将出现另外一个对话框，在文件中选择需要求和的单元格，然后点该对话框的右侧按钮，点确定（完成一个总成绩求和后，利用填充柄完成其他的总成绩求和，或者重复上面的顺序）→在平均成绩单元格内，点插入，点函数，选择算术平均值函数AVERAGE，出现对话框后，采用求和时的相同方法，完成操作→选中平均成绩行，点右键点设置单元格，点数字，在分类项下点数值，设小数位为1，b)确定→保存2.（1）打开当前试题目录下文件excel-13.xls；（2）根据工作表中给定数据，按“合计=交通费+住宿费+补助”公式计算“合计”数，并计算交通费、住宿费和补助的合计数；（3）所有数字以单元格格式中货币类的“￥”货币符号、小数点后2位数表现（如：￥2,115.00格式）；（4）同名存盘。
韭菜花酱 执行标准
韭菜花酱执行标准
本标准规定了韭菜花酱的原料要求、加工工艺、卫生要求、口感要求、标签要求、包装要求、贮存要求和运输要求。
1.原料要求
韭菜花酱的原料应符合以下要求：
a) 韭菜花应新鲜、无病虫害、无腐烂变质，采摘后应尽快加工。
b) 食用盐应符合GB 2721的规定。
c) 生产用水应符合GB 5749的规定。
2.加工工艺
韭菜花酱的加工工艺应包括以下步骤：
a) 将韭菜花洗净，切成小段，加入适量食用盐拌匀，腌制一段时间。
b) 将腌制好的韭菜花放入搅拌机中打成泥状。
c) 将韭菜花泥装入容器中，密封保存即可。
3.卫生要求
韭菜花酱的卫生要求应符合以下规定：
a) 生产设备应保持清洁卫生，避免污染。
b) 生产人员应持有健康证明，并保持良好的个人卫生习惯。
c) 生产场所应保持通风良好，防止潮湿霉变。
4.口感要求
韭菜花酱的口感应符合以下要求：
a) 具有浓郁的韭菜花香味道。
b) 口感鲜美，咸淡适中。
c) 质地细腻，易于消化。
5.标签要求
韭菜花酱的标签应符合以下要求：
a) 产品名称应清晰明了，并标注在标签的显著位置。
b) 配料表应清晰列出所有原料，并按照含量从高到低排列。
c) 生产日期和保质期应标注在标签上。
d) 产品标准号应标注在标签上。
6.包装要求
韭菜花酱的包装应符合以下要求：
a) 包装材料应符合食品卫生要求，无毒无异味。
验收标准
黔香阁厨房原材料验收标准蔬菜类芹菜：新鲜脆嫩、颜色深绿、腹沟浅、粗细均匀、无虫眼、无黄烂叶、长度40cm左右。
小青菜：新鲜干净、叶绿、无根蒂、无泥沙、无黄烂叶、无虫眼、大小均匀、每棵长12—16cm、直径3—5cm。
贵州青菜：新鲜干净、叶绿、无根蒂、无泥沙、无黄烂叶、无虫害、菜干粗壮嫩脆、大小均匀、每棵35—45cm。
油麦菜：新鲜干净、叶绿、无根蒂、无虫害、无泥沙、无黄烂叶、大小均匀、长度35—45cm。
球生菜：新鲜干净、嫩脆、无斑点、无黄烂叶、无虫害、无根蒂、包裹适中、不能太紧或松散、直径15—20cm。
西兰花：新鲜干净、色泽深绿、质地脆嫩、叶球松散、无虫害、根部短、直径12cm左右。
青椒：新鲜干净、表皮光亮、脆绿、条直肉厚、无虫害、无泥沙、长度14—20cn，直径3—4cm。
红椒：新鲜干净、表皮光亮、色泽鲜红、条直肉厚硬挺、无泥沙虫害、长12—18cm、直径3.5—5cm。
大葱：新鲜干净、白嫩、无黄烂叶、叶短根须无泥、粗细均匀、葱白长度30—35cm、直径2—3cm。
尖椒：新鲜干净、表皮光亮、硬挺脆绿、条直肉厚、无泥无虫眼、长度18—22cm直径2—3cm。
棕叶：新鲜干净、色泽深绿、叶片宽大无破损、无斑点、无虫眼、长35cm左右、宽8cm以上。
洋葱：新鲜脆嫩、坚实、外表光滑、无枯烂、直径7—10cm。
香菜：新鲜干净、叶绿、无杂物、无泥沙、无黄烂叶、无虫害、干粗叶茂为上好。
长度20—30cm。
小葱：新鲜干净、叶绿、无杂物、无泥沙、无黄烂叶、无注水、长30—40cm、葱白长8cm以上。
老姜：新鲜干净、皮黄无泥、粗壮肉厚、无枯烂、无泡水、直径3cm以上。
鸡毛菜：新鲜干净、嫩绿无泥、无杂物、无虫眼、无黄烂叶、长度12—18cm。
西红柿：新鲜光滑、色泽红亮、坚实硬挺无损伤、大小均匀、直径6—9cm。
百合：新鲜干净、个大色白、成形、无损伤变色、直径3cm以上。
青蒜：新鲜干净、叶绿杆粗壮、无枯黄烂叶、粗细均匀、根须不带泥。
蔬菜的验收标准
蔬菜的验收标准一、叶菜类：所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留。
叶菜类包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。
劣质形态：1、压伤、擦伤；2、叶片泛黄或发黄；3、叶边焦黄、极度枯萎；4、叶面呈现啡色、褐斑；5、茎顶部有烂心现象；6、主茎不易掐断、边上的纤维粗；7、有花蕾、甚至开花；8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。
补充：1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜；2、白菜心与菜心有花蕾或开花；3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈黄色；4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少；5、椰菜需把开裂维挑出。
二、花菜类花菜类包括：椰菜花、西兰花、韭菜花等。
劣质形态：1、椰菜花：表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤；2、西兰花：颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂；3、韭菜花：开花、茎不易折断。
三、菌类菌类包括：草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。
．劣质形态：1、草菇：颜色发黑、菌盒易开、顶破外膜、表面潮湿、出水；2、平菇：颜色黄、感染小蝇虫、表面潮湿、发霉；3、白蘑菇：颜色发黑、菇形不完整；4、香菇：菌褶呈深褐色、甚至发黑、表面潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕迹、酸臭气味。
四、蒜葱类蒜葱类包括：青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。
劣质形态：1、青葱：枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄；2、大葱：有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断；3、洋葱：碰伤、擦伤、发芽、枯干；4、蒜薹：梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎；5、青葱：叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株；6、蒜头：发芽、表面发霉、萎缩及干水、形状不完整。
五、茄果类茄果类包括：茄瓜、西红柿（番茄）、西椒、青尖椒、红尖椒等（辣椒又称辣茄）。
劣质形态：1、茄瓜：外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落；2、西红柿：呈极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周围细裂纹多、过生；3、西椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；4、青尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑；5、红尖椒：腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面积少。
韭菜农药残留检测标准
韭菜农药残留检测标准的相关标准和规范1. 引言韭菜是一种常见的蔬菜，并且在农药施用过程中容易残留农药。
为了保障消费者的健康和食品安全，应制定相关的韭菜农药残留检测标准。
本文将重点介绍标准的制定、执行和效果等方面的内容。
2. 标准的制定2.1 国家标准化机构的角色国家标准化机构在制定韭菜农药残留检测标准中起到关键的作用。
该机构应负责组织专家进行研究和论证，编制标准的草案，并最终发布标准。
2.2 专家组的设立和参与为确保韭菜农药残留检测标准的科学性和可靠性，应组建相关专家组。
这些专家应包括农药学、食品科学、化学分析等领域的专家。
专家组的任务是针对韭菜的生长过程、农药种类和使用情况等因素，确定合适的农药残留检测指标和方法。
2.3 参考国际标准和相关规范除了依据国内的情况制定标准外，还应参考国际标准和相关规范，尤其是相关的农药残留检测标准。
这有助于与国际接轨，提高标准的科学性和先进性。
2.4 公众意见的征集在标准草案制定的过程中，应积极征集公众的意见和建议。
这可以通过专题听证会、公开征求意见等方式来实现。
公众的参与可以有效提高标准的透明度和可接受程度。
3. 标准的执行3.1 检测方法的制定标准的执行首先要确定可靠和准确的检测方法。
这些方法应包括样品的采集、前处理、农药残留物的分析和定量等环节。
目前常用的检测方法包括高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS/MS）、气相色谱-质谱联用（GC-MS/MS）等。
3.2 样品的采集和保存为了保证检测结果的可靠性，样品的采集和保存是非常重要的。
应按照标准规定的方法和要求采集样品，并确保其真实性和代表性。
收集的样品应储存在低温、干燥和光线不透明的条件下，以防止农药物质的降解和损失。
3.3 检测设备和实验室条件执行标准需要先进的检测设备和合格的实验室条件。
应确保设备正常运行、定期维护和校准，以及实验室环境的干净、无污染。
同时，相关的操作人员也需要经过专业的培训，以保证检测结果的准确性和可靠性。
韭黄采购验收标准
干边：菜叶边缘发黑，或局部枯黄；
不净：清洗不干净，切口或菜体粘污物。
异物：混入原料或产品里的除对象物品以外的物质。
3.质量要求
3.1检验项目和标准
品种要求
无
规格要求
长度小于35cm，叶宽最小3mm，最大10mm
外观要求
茎白，叶嫩黄；鲜嫩无渣，具有韭黄特有的辛味，但不宜辛辣。
1、适用客户
适用客户：***
2.名词解释
虫体：混于菜中的活虫或死虫体；
虫害：虫咬之食痕，形成孔洞或半透明状，略显淡黄色；
腐烂：由于贮藏等原因，菜体烂坏，菜叶边缘透明，有异味；
品种异常：非客户指定或本公司发展之品种性状；
机械伤：由于采收、装卸不慎造成菜体不完整；
色泽不良：菜体颜色与同车货品异常或与通常认知的产品不同；
合格不良率范围
10%
总不良率
≤25%
不合格项
虫体
异物
腐烂
机械伤
色泽不良
老化
干边
规格
不合格率（Max）
1只/2Kg
1只/2Kg
3%
3%
5%
3%
1片/5片
/
3.2检验方法
3.2.1抽样
一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为5kg，用“四
分法”取2次1kg，分别检验。取均值。
3.2.2.4其他不良率计算方法同1.2.2.3。
3.2.2.5风味检验：检验过程注意原料散发的气味，若夹杂异味、臭味者拒收。
3.2.2主要项目操作要求
3.2.2.1单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过25%，予以拒收处理。
花卉质量检查标准
死苗
废塑料袋、 纸屑
纸屑 花丛黄土 裸露
花盆周围有 纸屑
7
检查与验 证方式
检查频次
1.目视检查
注意事项
花卉质量检查标准
室内花卉参考图例
百合竹 巴西铁 白掌 金钱树 海芋
绿萝
散尾葵
水仙花
文竹
3
花卉质量检查标准
室外花卉参考图例
杜鹃 沙漠玫瑰 水仙 兰花 梅花
牡丹
4
花卉质量检查标准
常见租摆花卉图例
5
花卉质量检查标准
室内花卉不合格图片
水质浑浊
6
花卉质量检查标准
花盆台面及接水盘无污渍盆花地面无污渍花盆无残缺水养花花盆内水不超花盆容积的23水及时更换保持洁净无霉菌透视性良好
花卉质量检查标准
室内花卉图例
序 号 部位 检查 内容 质量检查标准
1
植株
生长态势 、花朵、 枝叶
2
花盆
花盆内外 表层、接 水盘、地 面
目视检查
①生长旺盛，无干枯枝、病虫害； ②适时开花，花朵鲜艳，叶面洁净，无灰尘，无蜘蛛网 ，无非季节性黄叶； ③花盆内无垃圾，盆内保持土层平整； ④花盆、台面及接水盘无污渍，盆花地面无污渍， 花盆 无残缺，水养花花盆内水不超花盆容积的2/3，水及 时更换，保持洁净，无霉菌，透视性良好； ⑤不合格图片参考。
检查与验 证方式 检查频次
注意事项
花卉质量检查标准
室外花卉图例
序 号 部位 检查 内容 质量检查标准
1
植株
生长态势 、花朵、 枝叶
2
花盆 （或 花坛 ）
Байду номын сангаас
花盆内外 表层、接 水盘、地 面
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黄叶
3
断枝
4
碰压伤
5
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
0~5℃
0~5℃
NA
FDC
0~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
0~5℃
0~5℃
NA
常温
标 准 图 片
拒收标准
1.产品信息：韭菜花/韭花
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
叶菜类
标准包装净重
依具体品种而定
标准产品说明
韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。
UPC/PLU
21267
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
长20-50CM，每箱规格统一，单品重量差异±30%
供应期
全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
绿色/浅绿色
品质
脆嫩。
硬度
/
货架期
1天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：灰霉病、霜霉病
严重缺陷
1
腐烂、异味
可接受缺陷之和<3%
2
枯萎
3
病斑
轻微缺陷
1
虫洞
可接受缺陷之和<10%