2.人体微量元素与化学与化学
高一化学维生素和微量元素
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活 维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物 质！！！
Na D. 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
生素和水溶性维生素。 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性
在体内 的消化 过程
包含种 类 来源
难溶于水，易溶于 脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物 中，并随脂类一起 吸收，不易排泄， 易在体内积存
1.人和动 物体内的 生命元素
其他的 统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
微量元素对人体的重要作用
它在人体内含量极少,但对于维持生命活动、促 进健康生长和发育却有着极其重要作用
人体不能 合成 ，
必须从食 物中获得
3.维生素C
OH H OH OH O
分子式C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
O
物理性质 是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
化学性质 易失电子,是一种较 强的还原剂,在水溶液中或受热 时易被氧化,在碱性中更易被氧 化
初中化学知识点：化学元素和人体健康
初中化学知识点：化学元素和人体健康在人体中元素的存在形式：①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。
②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。
常量元素：常量元素人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99．95％。
在人体中含量超过0．01％的元素，称为常量元素。
①人体中的常量元素元素名称元素符号质量分数%氧O 65.0碳 C 18.0氢H 10.0氮N 3.0钙Ca 2.0磷P 1.0钾K 0.35硫S 0.25钠Na 0.15氯Cl 0.15②一些常量元素在人体中的作用及每天适宜摄入量微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。
①一些人体必需的微量元素②一些必需微量元素对人体的作用及14—18岁人群每天的适宜摄入量分，能帮助氧气的运输锌 2.5g 影响人体发育15.5—19mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒14—21mg有防癌、抗癌作用50μg缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
如摄入量过高，会使人中毒碘25—50mg是甲状腺激素的重要成分150μg缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大氟 2.6g 能防治龋齿 1.5mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病知识拓展：如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。
如在食品巾添加含钙、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂或制成加碘食盐，来增加对这些元素的摄人量。
但要注意即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄人量过高和过低对人体健康都有不良的影响。
人体必需微量元素
赣州卫生学校
化学元素与人体健康
• ※人体是由元素组成的。根据含量的多少分两类：
一类称常量元素，是指每天摄入0.04克以上，且占 人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、 钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧 、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7 种占人体3.95％，常量元素总共占人体99. 95%。 另外一类称微量元素也称痕量元素，指每天摄入量 在0.04克以下，在人体中含量在0.01％以下的元素 。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、 钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等 16种。
3、微量元素锌与人体健康
• 锌是人体必需微量元素，是构成人体多种 蛋白质所必需的元素。蛋白质是构成人体 细胞的大部分固体物质，锌与蛋白质和核 酸的合成有密切关系。锌能维持细胞膜的 稳定性并参与许多酶的代谢。锌的缺乏可 引起如下疾病：
缺锌可引起营养性侏儒症
• 本病多发于儿童、青少年，影响生长发育。 表现为生长发育停滞，骨骼发育障碍，智力 及性功能低下，肝脾肿大，皮肤粗糙， 色素 沉着，伴有贫血，食癖症。体格检查可发现 血清锌及头发锌低，不及时补锌治疗，可导 致侏儒症发生。
化学元素与人体健康
※根据生物学作用将微量元素分为 三类 （1）人体必需微量元素，共8种，包括碘、铜 铁、锌、硒、钼、铬、钴； （2）人体可能必需的微量元素，共5种， 包括锰、硅、硼、矾及镍； （3）具有潜在的毒性，但在低剂量时可能 具有人体必需功能的微量元素，包括氟、铅、 镉、汞、砷、铝及锡。
1. 微量元素碘与人体健康
• 碘是通过甲状腺素而发挥其生理作用，所以 甲状腺素所有的生物学作用，包括促进蛋白 质的合成，活化多种酶，调节能量转换，加 速生长发育，维持中枢神经系统结构，保持 正常的生理功能，机体的新陈代谢、蛋白质 的合成、分解与新陈代谢等重要功能，都与 碘有关。缺碘可引起如下疾病：
人体内的十一种微量元素详解
人体内的十一种微量元素详解微量元素是指人体中所需要但数量较少的元素，如铁、锌、铜等。
虽然这些微量元素在体内所占比例很小，但它们在人体的正常生长发育和生理功能中起着非常重要的作用。
下面将详细介绍人体内的十一种微量元素。
1.铁（Fe）：铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的基本成分，是氧输送和能量代谢过程中不可或缺的元素。
铁还参与到免疫反应和神经传递中，缺铁会导致贫血和免疫功能下降。
2.锌（Zn）：锌是许多酶的辅酶，参与到蛋白质合成、核酸代谢以及免疫功能的调节中。
锌还对生长发育、生殖和视觉功能有重要影响，锌缺乏可导致生长迟缓、免疫力下降和味觉异常等问题。
3.铜（Cu）：铜是多种酶的组成成分，参与到红血球生成、铁代谢、组织结构和免疫功能的调节中。
铜缺乏会引起贫血、骨折易发和免疫功能异常。
4.锰（Mn）：锰是许多酶的组成成分，对脂肪代谢、骨骼发育和抗氧化作用起到重要作用。
缺乏锰会导致生长迟缓和骨骼异常。
5.硒（Se）：硒是抗氧化酶的重要成分，能够保护细胞免受氧自由基的损伤。
硒还对免疫功能和甲状腺功能有关，硒缺乏会引起心肌病和免疫功能下降。
6.钼（Mo）：钼是多种酶的组成成分，参与到能量代谢、氨基酸代谢和尿酸代谢等过程中。
缺乏钼可能导致生长迟缓、贫血和免疫功能异常。
7.碘（I）：碘是甲状腺激素的组成成分，对人体的生长发育、能量代谢和神经系统发育有重要影响。
碘缺乏会引起甲状腺肿大、智力低下和生长迟缓。
8.钴（Co）：钴是维生素B12的组成成分，对红细胞生成、神经系统和DNA合成起重要作用。
缺乏钴会导致贫血和神经系统损害。
9.镉（Cd）：镉是一种有毒金属元素，长期暴露于高镉环境中会对人体健康产生严重的损害。
镉对肾脏、骨骼和生殖系统有较大影响，可能导致肾功能衰竭、骨质疏松和生殖障碍。
10.锶（Sr）：锶与钙具有相似的化学性质，可以替代部分钙进入骨骼和牙齿中，参与到骨骼的形成和维持中。
锶还可影响细胞的增殖和生长，对生长发育和骨骼健康有一定影响。
化学与生活人体必需元素
（3）含碘食物简介 [单位（mg/kg）]
含量 含量
大米 12 黄豆 21
麦子 9
鸡蛋 97
玉米 31
菠菜 58
高粱 10 葡萄 15
白薯 24 水 0.9
合理摄取人体必需元素
补充必需元素的途径——龋齿与含氟牙膏
医学常识
9月20日是全国爱牙日
扬子晚报2006年9月19日报道：资料显示我国儿童 龋病(虫牙、蛀牙)患病率一直居高不下，特别是婴幼儿 龋病发病率在一些地区还很高，部分地区6岁儿童患龋 率达到90%。其中发现一个四岁的孩子竟满口蛀牙。
合理摄取人体必需元素
合理摄取人体必需元素
• 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌
慎用含锌制剂 锌摄入过量会削弱人的免疫功能。 例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，
导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠 胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。
说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的 与CO的结合是不可逆的
合理摄取人体必需元素
补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁
血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳
发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。
血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色)：
在10多种人体必需的微量元素中，铁无 论在重要性上还是在数量上都居于首位， 一个正常的成年人全身含有4～5g铁，相 当于一颗铁钉的质量。其主要作用是构成 血红蛋白的成分。
缺乏：缺铁性贫血。过量：长期大剂量使
人体所需的常量元素和微量元素
由于酶在体内含量极微，所以人体调节元素代谢和平衡能力是有限的。这就 要求人们应科学地摄人必需元 素量，既不可太多，又不可太少，就是对宏量元素也是如此。例如人体摄入 糖、脂肪等碳、氢、氧组成的 化合物过量，也会得肥胖症、心血管病等；对微量元素同样如此，例如铁是微量元素，是红血球主要成分， 缺少它，人体血红蛋白不易合成，导致贫血，但一旦多了，也会得多铁症，严重者会“铁中毒”死亡。
微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同 程度地引起人体生理的异常或 发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那 样大小或更少的量就能发挥巨 大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根 据科学研究，到目前为止，已 被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有 18 种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、 钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功 能。尽管它们在人体内含量极 小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺 少了这些必需的微量元素，人 体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗 疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益 寿等方面都还起着不可忽视的作用。 参考资料： 豆丁致力于构 建全球领先的文档发布与销售平 台，面向世界范围 提供便捷、安全 、专 业、 有效的文档 营销服务。 包括中国、日 本、韩国、 北美、欧洲 等在内的豆 丁全球分站 ，将面向 全球 各地的文档 拥有者和代 理商提供服务 ，帮助他们 把文档发行 到世界的每 一个角落。 豆丁正在 全球 各地建立便 捷、安全、 高效的支付与 兑换渠道， 为每一位用 户提供优质 的文档交易 和账务服 务。
初中化学元素与人体健康知识点总结
初中化学元素与人体健康知识点总结第一篇：初中化学元素与人体健康知识点总结初中化学元素与人体健康知识点总结一、组成人体的元素 50多种常量元素（11种）在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg 微量元素在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（1）成人体内约含钙1.26g，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；2、钠和钾（1）Na+ 存在于细胞外液人体内含钠80g—120g K+ 存在于细胞内液成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）三、人体中的微量元素必需元素（20多种）Fe、Zn、Se、I、F 等对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血 Zn 影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se 有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。
如摄入量过高，会使人中毒I（碘）甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
过量也会引起甲状腺肿大F（氟）能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物有机小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料1、有机高分子材料（1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料塑料（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构热固性如：电木（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
初三化学人体常量元素由高到低
初三化学人体常量元素由高到低1、钙(Ca)钙是人体内含量最多的矿质元素之一，调节人体各个系统的组织器官的正常功能都要依靠它的存在。
钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力，影响人的情绪，充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。
2、镁(Mg)镁可镇定中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。
镁缺乏时就会导致各种各样的头痛，还包括怕光、怕声等附加症状。
3、锌(Zn)锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆)的重要微量元素，与记忆和智力有关。
母乳可能更有利于婴儿的长高、智力发展及心理素质的改善，这与锌的吸收有关。
4、铁(Fe)铁是人体内含量最大的微量元素，主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在，通常认为它对呼吸的作用最大。
铁作为血红蛋白的主要成分，由于高价铁和低价铁容易相互转变，氧化还原反应迅速，成为输氧能力最优的材料。
5、钾（K）钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。
有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
6、钠（Na）钠是细胞外液中带正电的主要离子，参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。
维持体内酸和碱的平衡，钠是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。
钠与肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系，此外，糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。
7、碘（I）碘缺乏是已知导致人类智力障碍的原因之一。
据调查，中国一千多万智残人中80%是因缺碘造成的。
食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张，导致精神状态不良。
但补充大剂量的碘，又会引起甲状腺功能失调。
人体微量元素初中化学
人体微量元素初中化学人体微量元素是指在人体中所需的含量非常微小的元素。
尽管它们的数量很少，但这些微量元素对于人体的正常功能和健康至关重要。
在初中化学中，了解人体微量元素的基本知识是非常重要的，因为它们与我们的生长发育、免疫系统、能量代谢等方面密切相关。
首先，我们需要了解人体中的一些重要微量元素及其功能。
例如，铁元素对于血红蛋白的合成至关重要，它是运输氧气到全身组织的关键物质。
碘元素在甲状腺激素的合成中起到重要作用，这些激素对于正常的生长和发育至关重要。
锌元素参与酶的合成，支持免疫功能和细胞分裂等过程。
这些只是人体微量元素中的几个例子，每种微量元素都有其特定的功能和作用。
其次，了解人体微量元素的摄取途径也是重要的。
人体无法自行合成微量元素，因此我们需要通过食物来获取它们。
例如，铁元素主要存在于瘦肉、豆类和绿叶蔬菜中，而碘元素则主要存在于海产品中。
我们可以通过合理的膳食安排来摄取足够的微量元素。
此外，饮用水中也可能含有一些微量元素，例如含有氟元素的水对于牙齿的健康至关重要。
最后，了解人体微量元素的缺乏和过量对健康的影响也是必要的。
缺乏某些微量元素可能导致各种健康问题。
例如，缺铁可能导致贫血，碘缺乏则可能导致甲状腺功能障碍。
然而，过量摄入某些微量元素也可能对健康造成负面影响。
例如，过量的铅元素摄入可能对神经系统和认知能力产生不利影响。
因此，保持适度和均衡的微量元素摄入非常重要。
总之，在初中化学中了解人体微量元素的基本知识对于我们理解人体健康和生命过程具有重要意义。
了解微量元素的功能、摄取途径以及缺乏和过量的影响可以帮助我们合理安排膳食，保持健康的生活方式。
同时，也需要注意到每个人的微量元素需求可能存在差异，因此在调整膳食时应根据个人情况做出适当的调整。
请注意，本文旨在提供初中化学中人体微量元素的基本知识，以促进对这一主题的理解。
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高中化学：微量元素对人体健康的重要作用
高中化学：微量元素对人体健康的重要作用一、微量元素简介人体是由60多种元素所组成．根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类．凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素．微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三．铁也只有百万分之六十．微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用．值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给．根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等．这每种微量元素都有其特殊的生理功能．尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的．目前，比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致．微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用．二、微量元素对人体健康的作用人体中的微量元素溶融在人体的血液里．如果缺少了这样那样的微量元素，人就会得病，甚至导致死亡．正常人每天都要摄取各种有益于身体的微量元素．即：铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等微量元素．微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大．如：“锰”能刺激免疫器官的细胞增值，大大提高具有吞噬、杀菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬细胞的生存率．“锌”是直接参与免疫功能的重要生命相关元素，因为锌有免疫功能，故白血球中的锌含量比红血球高25倍．“锶、铬”可预防高血压，防治糖尿病、高血脂胆石．“碘”能治甲状腺肿、动脉硬化，提高智力和性功能．“硒”是免疫系统里抗癌的主要元素，可以直接杀伤肿瘤细胞．。
初三化学化学元素与人体健康试题
初三化学化学元素与人体健康试题1.构成人体的主要物质是A．水B．蛋白质C．糖类D．脂肪【答案】A【解析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。
在人体中，水约占人体体重的70%左右，水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，故构成人体的主要物质是水。
故选A【考点】本题考查生命活动与六大营养素点评：本题较简单，解答此题只需明确各种营养物质的作用即可轻松作答。
2.人体中含量在0.01%以下的元素是A．钙、磷、钾、镁B．铁、锌、硒、碘C．碳、氢、氧、氮D．钙、镁、氯、硫【答案】B【解析】根据常量元素和微量元素所包括的种类进行分析判断解答即可。
人体中含量在0.01%以下的元素，即人体中的微量元素，主要包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
A、元素钙、磷、钾、镁在人体中，属于常量元素，故不符合题意；B、元素铁、锌、硒、碘在人体中含量很低，属于人体所需的微量元素，故符合题意；C、元素碳、氢、氧、氮是组成人体的主要元素，属于常量元素，故不符合题意；D、元素钙、镁、氯、硫在人体中，属于常量元素，故不符合题意。
故选B【考点】本题考查矿物质与微量元素点评：本题很简单，了解常量元素和微量元素的种类是解答此类题的关键。
3.人体如果缺少碘，往往会A．引起贫血B．引起食欲不振、生长迟缓、发育不良C．引起表皮角质化和癌症D．引起甲状腺肿大【答案】D【解析】从各种营养素的生理作用角度分析。
A、贫血多是由缺铁引起的，所以错误；B、缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，所以错误；C、缺硒会引起表皮角质化和癌症，所以错误；D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会引起甲状腺肿大，所以正确。
故选D【考点】本题考查人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用点评：熟记各种元素的生理功能、主要食物来源、缺乏症、摄取原则等，是解答此类题的关键。
生物化学维生素与微量元素PPT课件
HO
CH 2 OH
H 3C
N+
HO
H
吡哆醇
H 3C
CH 2 NH 2
H 3C
N+
H
CH 2 OHPO3H2
吡哆醛
N + 磷酸吡哆胺
H
（二）辅酶/活性形式：
1、磷酸吡哆醛 2、磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
1.生化作用
❖作为转氨酶和脱羧酶的辅酶，参 与氨基酸代谢
❖作为ALA 合酶的辅酶，参与血红素合成
❖体内活性形式/辅基： 黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD)
H2C
O
HCOH
HCOH HCOH CH 3
O PO OH
H3C
Ⅲ
N
N
Ⅱ
Ⅰ
CO
H3C
NH
N
C
O
O
P
O
OH
NH2 N
N
N
CH 3 O
N
OH OH
Vit B2 FMN
FAD
AMP
（二）生化作用及缺乏症
吡哆胺 长期服用异烟肼需补充维生素B6
1. 辅酶A (CoA) 2. 酰基载体蛋白 (ACP)
泛酸
HO
焦 磷 酸 HO
H 3C
O
O
CH3 OH
PO
O N
PO
NH NH2 N
O SH
NH
巯基乙胺
腺嘌呤
O
ON
N
HSCoA的结构
O OH HO P O
3’-磷酸核糖
OH
（二）生化作用 辅四作缺（多长二酶氢为乏二种期、A叶 α症 ） 羧 服维-(酮酸：生化用C生酸o巨化酶异(素AF脱幼作（烟)HD羧4红用如肼（) 酶细及丙需抗系胞缺酮补佝的性乏酸充偻辅贫症羧维病酶血化生维，酶素生参）B素6与的）α辅-酮酶酸，的在氧羧化化脱反羧应作中用起着固定CO2和传递羧基的作用
人体内的化学元素
人体内的化学元素人体内的化学元素包括了许多不同的元素，这些元素对于人体的正常生理功能至关重要。
人体内共有约60种不同的化学元素，其中大多数是微量元素，只存在于人体的极小量中。
下面将详细介绍人体内最重要的一些化学元素。
1.碳（C）：碳是构成生命体的基本元素，它在有机化合物中起关键作用。
所有的生物分子，包括蛋白质、脂质、碳水化合物和核酸，都包含碳。
2.氧（O）：氧是呼吸和能量代谢的关键元素，它与碳结合形成二氧化碳，同时与氢结合形成水。
氧还在细胞内进行氧化呼吸，提供能量。
3.氮（N）：氮是构成蛋白质和核酸的重要元素，它是DNA和RNA分子中的主要组成部分。
4.氢（H）：氢是构成水分子的元素，它也是许多生物分子（如蛋白质和脂质）的构成元素。
5.钙（Ca）：钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，同时还参与神经传递、肌肉收缩和血液凝固等生理过程。
6.钠（Na）：钠是维持体液平衡和神经传递的重要元素，它参与调节细胞内外的电势差，维持正常的神经和肌肉功能。
7.钾（K）：钾在体内维持细胞膜电位的稳定，对神经肌肉兴奋性起关键作用。
8.磷（P）：磷是构成核酸（DNA和RNA）和细胞膜的重要元素，同时还参与能量代谢和骨骼生长。
9.硫（S）：硫是许多蛋白质中的关键元素，它参与蛋白质的二硫键形成和维持。
10.镁（Mg）：镁参与细胞内酶和骨骼的结构中，同时还对细胞能量代谢和酶活性起调节作用。
11.铁（Fe）：铁是血红蛋白和肌红蛋白中的关键元素，它参与氧气的运输和细胞呼吸。
12.碘（I）：碘是甲状腺激素（甲状腺素和三碘甲状腺原氨酸）的重要组成部分，对于人体的正常生长和发育至关重要。
13.锌（Zn）：锌是许多酶的辅助因子或激活因子，它参与蛋白质合成、细胞分裂和免疫功能。
14.铜（Cu）：铜是许多酶的组成部分，它参与铁的代谢、胶原蛋白合成和抗氧化过程。
15.硒（Se）：硒是多种酶的辅助因子，对抗氧化损伤和维持免疫功能至关重要。
除了上述列举的元素外，人体内还有许多其他重要的微量元素和痕量元素，如锰、铍、镉、铬、磷酸盐以及一些放射性元素如钋和铯等。
15种人体必需微量元素
15种人体必需微量元素人体必需微量元素是指人体中所需量较小但对人体健康至关重要的元素。
它们在人体内参与许多重要的生理过程，如骨骼发育、免疫功能、神经传导、代谢调节等。
以下是15种人体必需微量元素的介绍：1.铁（Fe）：是血液中的重要成分，负责携带氧气到身体各个细胞。
铁还参与能量代谢和免疫功能的调节。
2.锌（Zn）：对免疫系统和DNA合成至关重要，参与酶活性的调节，有助于伤口愈合和维持味觉敏感。
3.硒（Se）：是抗氧化剂，帮助保护细胞免受氧化应激的损伤。
硒还对甲状腺功能和免疫系统发挥重要作用。
4.碘（I）：是甲状腺激素的重要成分，对人体的新陈代谢和神经发育至关重要。
5.铜（Cu）：参与血红蛋白合成和铁的转运、免疫功能和胶原蛋白形成。
铜还具有抗氧化剂的作用。
6.锰（Mn）：参与酶的激活，对碳水化合物和脂肪代谢至关重要。
7.铬（Cr）：调节胰岛素敏感性，帮助维持血糖平衡。
8.钼（Mo）：许多酶的组成部分，参与氨基酸代谢和尿酸的消除。
9.镍（Ni）：虽然必需量很小且作用尚不明确，但与特定酶的活性调节有关。
10.硼（B）：对骨骼发育和细胞膜功能具有重要作用。
还有助于维持雌激素和钙的平衡。
11.钒（V）：对人体的生物化学过程有一定的影响，但其确切作用仍不确定。
12.额外：钴（Co）、镍（Ni）和锡（Sn）等元素，在人体内以微量存在并参与多种生理过程。
虽然这些微量元素对人体健康非常重要，但摄入过量也会对健康造成负面影响。
因此，保持适当的饮食平衡和多样化是确保摄取足够微量元素的重要途径。
总结起来，人体必需微量元素包括铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、钼、镍、硼、钒以及额外的钴、镍和锡等元素。
这些微量元素在人体内发挥重要的生理作用，对健康至关重要。
15种人体必需微量元素
15种人体必需微量元素
1.铁：人体中重要的的元素，是红细胞中的组成部分。
它的主要作用
是运输氧气到组织和细胞。
2.锌：人体中的微量元素，需要用于许多重要的生物学过程，包括新
陈代谢、免疫功能和生殖系统健康。
3.碘：人体必需的微量元素之一，是甲状腺素的主要组成部分，甲状
腺素对身体的发育和代谢液都有很大的作用。
4.钙：人体中的微量元素，是骨骼和牙齿的重要组成部分，同时还参
与许多其他生物学过程，如心脏和神经系统函数等。
5.硒：人体中的微量元素之一，需要用于合成抗氧化剂谷胱甘肽，防
止细胞氧化损伤，支持免疫系统健康，有助于心脏健康。
6.镁：人体中的微量元素，是骨骼、肌肉、神经和心脏健康所需的重
要元素。
7.铬：人体中的微量元素之一，参与胰岛素的运输和利用，有助于维
持血糖水平。
8.铜：人体中的微量元素之一，参与许多生物化学过程，包括能量代谢、骨骼和结缔组织形成、铁的吸收和利用等。
9.锰：人体中的微量元素之一，参与骨骼生长、血糖调节以及脂肪和
碳水化合物代谢。
10.氟：人体必需的微量元素之一，是牙齿和骨骼中的重要组成部分。
11.钴：人体必需的微量元素之一，参与红细胞的生产和维持神经系统健康。
12.镍：人体中的微量元素，需要用于维持正常心脏功能和细胞的生长与分裂。
13.硼：人体中重要的微量元素之一，需要用于骨骼和肌肉的健康，水平最好控制在正常值区间内。
14.钒：人体中的微量元素之一，可以提高免疫力、保持神经系统的健康，减轻工作压力等。
15.锶：人体中微量元素之一，用于健康的骨骼生长和维持骨密度。
《课题2 化学元素与人体健康》教学设计
《化学元素与人体健康》教学设计一、教学目标（一）知识与技能1.了解人体的元素组成，认识无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，同时也是构成人体组织的重要材料。
2.正确了解某些元素（钙、铁、锌）对人体健康的重要作用；3.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；（二）过程与方法1.初步学会运用多种手段查找资料，组织研究小组开展调查研究，运用比较、分类、归纳等方法获取有用化学信息；2.调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂，查看标签或说明书，了解它们的主要成分和药效；（三）情感态度与价值观1.逐步建立科学的世界观，辩证看待化学元素对人体健康的影响；2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
二、教材分析本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了一些必需元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），结合已经学习的化学物质如水、溶液和营养素，促进学生对化学物质与健康生活的密切关系的认识更趋向完整和深入。
同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。
为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分为必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。
这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待，科学生活需要均衡膳食、合理营养。
三、学情分析从学生已掌握的知识与技能（如物质的组成，生物学知识，信息技术的操作运用等）和已有的生活经验（如从电视中经常可以看到有关补钙、补锌和补铁等保健药剂的广告，以及身边各类疾病的发生）出发，利用多媒体网络课，让学生自己动手操作获取有关的知识与信息，让学生感受到化学来源于生活又服务于生活，这样既可激发他们学习的兴趣和热情，又可使学习更具主动性、互动性和开放性。
四、教学重点、难点教学重点：无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
人教版化学 九年级下册 12.2化学元素与人体健康 知识点讲义(无答案)
知识点讲义——第十二单元化学与生活课题2 化学元素与人体健康知识点1 组成人体的化学元素（重点）1.组成人体的化学元素世界上的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种，人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.5 % .2.人体中元素的含量在人体中，含量较多的四种元素是氧、碳、氢、氮，它们主要是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在的。
（2）微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
一些人体必需的微量元素如下：微量元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
一些微量元素在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所需要的。
它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
知识点2 化学元素与人体健康（重、难点）1.钙元素对人体健康的影响（1）作用：钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分，成人体内所含钙的99%存在于骨骼和牙齿中，使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
（2）缺钙的危害：幼儿及青少年会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
（3）含量和分布：成人体内约含钙1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca (PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
（4）主要来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中涵盖丰富，是日常饮食中钙的较好来源。
因缺钙而导致骨质疏松、佝偻病等的患者应在医生的指导下服用钙片等补钙药品。
未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。
【易错点津】钙元素是人体内含量最多的金属元素，但也不是摄入量越多越好，钙元素摄入过多会引起身体浮肿、多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，也会影响视力和心脏功能。
【引申拓展】如何补钙：①尽量食补，可吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼等。
在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
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第二章 化学元素与人体健康
（ 刘静 ）
从古至今化学在我们人类提高生 活质量、延年益寿方面起着至关 中重要的作用。
居里夫人和镭
元素周期表的发现及原子的结构
新盖中盖乳酸钙口服液
果维康
朴雪口服液
健康长寿是人类的共同愿望。许多资料表明，
危害人类健康的疾病都与体内某些元素的平衡失调有 关。因此，了解生命元素的功能，并正确理解饮食、
脂肪（牛乳+Vc→Fe的利用增加300%）
③抑制吸收：茶叶、咖啡、纤维素、（鞣酸+Fe→ 复合物，不宜吸收）
⒊ ①
其它 用铁锅烧饭、做菜
（含量较其它锅高5倍以上）
若过多会导致白血病。
②
加强体育锻炼
铁(Fe)
功能 是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分；
是许多酶的活性部分；
缺少血红蛋白→难以输氧→难以进行新陈代谢→贫 血
效 应
100%
死 亡 区
缺 乏 区
适 中 区
死亡区
必须微量元素浓度——生物功能相关图
2.1.4 人体微量元素认识和需求
1）人体微量元素并非越多越好；
F, Fe
2）对人体中有毒元素越少越好, Hg, Cd, Pb,
微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素 人体内含量 对人体的 作用 适宜摄入量 对人体健康 的影响
2.2.1 微量元素与癌症
研究表明：90%以上的癌症与环境有关，癌症病人的癌 组织，体液中的微量元素谱往往发生变化，其中铜、锌与
癌症的关系最为明显。
对肝癌、胃肠道癌、女性生殖器官肿癌等多种恶性肿瘤 患者Zn/Cu比值明显低于正常人，
而进行手术摘除恶性组织或药物治疗后，患者血清Zn/Cu
比值回升。
2.2.2 微量元素与血液病
2.1.1 人体中化学元素的分类
人 体 内 化 学 元 素 67 种
常量元素12
常量元素：12种，占人体总量99.95%
必需微量元素：16种，占0.05%
非必须微量元素： 31种
微量元素55
有害微量元素： 8种
人体能测到元素67种，
人体内化学元素的功能
(1) 结构材料。无机元素中钙、磷构成硬组织，碳、氢、氧、氮、
重要
í 1¡ 1Å Ì ± ¾ Ô Ë ³ ± ³ · ¾ ± ª Ë å £ ¼ ª × Á ê ¹ ¬ ¼
ª × Ô Ë Ñ Ñ Ñ Ñ Ñ Ñ × Ë å ¬ ¼ Å Ì · ¾ (g) Õ Ì Ö ³ % ¹ å × Á 45000.0 12600.0 7000.0 2100.0 1050.0 700.0 65.00 18.00 10.00 3.00 1.50 1.00 ª × Ô Ë Ñ ò Ñ Ñ Ñ Ñ 硅 Ë å ¬ ¼ Å Ì · ¾ (g) 175.0 140.0 105.0 105.0 35.0 ¹ å × Á Õ Ì Ö ³ % 0.25 0.20 0.15 0.05
的生理作用，促进生物体的生成发育，维持生物体的健康 水平。
当摄入量不足或过量——都可能对机体产生损害，甚至
导致机体死亡，机体的微量元素适宜浓度范围很窄，只有 几十个（μg/L）， 正常情况下过量摄入的微量元素在体内可通过排便出 汗等排出体外，以保持体内各微量元素代谢的平衡。
法国科学家G· 伯特兰德的最适营养浓度定律
铁
锌
4g~5g
2.5g
能帮助氧 气的运输
影响人体 发育 有防癌、 抗癌作用 甲状腺素 重要成分 能防治龋 齿
12mg~15mg
10mg~15mg
缺铁会引起 贫血
缺锌会引起 食欲不振， 生长迟缓 缺硒可能引 起表皮角质 缺碘会引起 甲状腺肿大 缺氟会引起 龋齿
硒 碘 氟
14mg~21mg 25mg~50mg 1.4mg
导致体内生化紊乱及生理功能异常； 中度缺碘会引起地方甲状腺肿； 严重缺碘会导致发育停滞、智力低下，聋、呆滞； 身体矮小的克汀病…… 高碘甲状腺肿……
缺 碘
多 碘
碘 食 物
海藻类食品、海带、虾…… 我国1995年普推加碘盐（安全值内：1/万—1/5万）
2.5 微量元素锌
2.5.1 锌的生理功能 1.参加酶的激活与合成
(5)“信使”作用。化学信号的接受器是蛋白质。Ca2+作为细胞中
功能最多的信使，它的主要受体是一种由很多氨基酸组成的单 肽链蛋白质，称钙媒介蛋白质（分子量为16700）。
(1) 人体的必需常量元素
主要组成——12种： 每天撮入0.04克以上且占人体0.05％以上的元素。 氧(O)、碳(C)、氢(H)、氮(N)、钙(Ca)、硫(S)、磷(P)、 钠(Na)、钾(K)、氯（Cl）、镁（Mg）、硅 (Si)
硫构成有机大分子结构材料，如多糖、蛋白质等。 (2)载体作用。如含有Fe2+ 的血红蛋白对O2 和CO2 的运载作用等。 (3)激活作用。人体内约有1/4的酶的活性与金属离子有关。，称 为金属酶。金属离子充当了酶的激活剂。 (4)调节作用。存在于体液中的Na+、K+、Cl-等离子在调节体液 的物理、化学特性方面发挥了重要作用。
亢进)→急躁易怒、多言多语、烦躁不安、失眠多梦
甲状腺肿大
大脖子病
2.4.4 补碘的方法
我国在食盐中加碘，以前用KI, 而碘酸钾KIO3的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不 流失、易保存。 所以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。
碘（I）
功 能
是构成甲状腺的核心物质，甲状腺素能促进蛋白质合成 和活化几百余种酶，刺激体内各物质的代谢； 对中枢神经、循环造血等系统和肌肉运动都有显著作用。
而海洋生物、动物肝脏及豆类食品中铁含量较高 （紫菜、鸡血、猪血、黄豆、绿豆、红椒）。
2.3.2 铁作用
铁
对人体的作用
铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。
2.3.3 缺铁与疾病
铁
铁摄入量过高或过低引起的疾病
铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质
虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过 敏、气促、甲状腺功能减退。
钙元素。
碳、氢、氧、氮几种元素主要以糖类、油脂、蛋白质 和维生素的形式存在（96%），其它元素主要以无机 盐的形式存在（4%）。
(2) 人体的微量元素
——55种
每天摄入量0.04克以下，在人体中含量低于0.01％的元素。
最多铁：锌，铜，硒，碘… 最少镭1.4*10-13 %
ú Fe Ì ¼ Zn Ð ¨ Rb ï Å Sr ï Cu Í ¾ Al ¿ ¦ Pb Ä
常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神
经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。
获得能量：C、H、O、N、S等组成的糖类、油脂和 蛋白质
维持体内电解质平衡的盐类：K、Na、Mg、Cl等
形成骨骼的元素：Ca、P
为什么氧元素的含量是最多的呢？ 因为人体中约有2/3是水，而水中氧占8/9（质量分数） 人体中最多的金属元素是什么？
¯ Zr ï ¾ Al ¿
± Ba ³
⒊ 有害元素8种：不仅人体不需要，而且摄入 微量，就会阻碍正常代谢，出现病态或中毒症状。
表5 对人体有害的微量元素
é Bi î ´ Sb Ì
Ó Cd ï ë Be î
¯ Hg ¶ ¦ Pb Ä
砷As 铬Cr
2.1.3 人体中微量元素适宜浓度范围
微量元素在机体内保持一定的生理剂量时——发挥有益
20ug~350ug 100ug~200ug 3.3mg~4.1mg
元素补充的来源
元素种类 钙 食物来源
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 海产品、加碘盐 菜花、大蒜 地下水、含氟牙膏
铁
锌 碘
硒
氟
铝为人体非必需的无害元素，但多了也为害非浅，
⒉维持正常的免疫功能
⒊促进生长发育 ⒋维持正常的食欲与味觉 酸、甜、苦、辣→味觉素→含锌化合物（肽）
2.5.2 人体内锌的存在
血液、眼睛、头发、骨骼、精子、前列腺等
（男＞女）。
2.5.3 富锌食品
富锌： 瘦肉、猪肝、牛肝、鱼，尤其是马肉、芝麻、蛋黄、 牛肉
锌（Zn）
参与蛋白质及核酸的代谢； 激活酶； 功能 锌是生物体重要的必需微量元素，为提高夜视能力，应 注意锌的摄入， 味觉、嗅觉失灵； 食欲不振、生长迟缓； 脉管炎；恶性贫血；白血病； 畸胎；引发食管癌„„ 呕吐、恶心、腹泻、伤口难愈合„„ 食物中的锌：粗粮>细粮；动物性食物>植物性食物， 尤以海产品和瘦肉、肝、肾„„含锌丰富， 摄入时必须注意适量，以防过量而中毒。
2.3.4 铁的吸收与食疗
★ ⒈
血红素铁的吸收率高，
动物血中铁的吸收率可达20%，鱼肉15%， 母乳中铁的吸收率最高可达50%，应提倡母乳喂养（防儿童 缺铁性贫血)
动物肝脏
★ ⒉食疗
①富Fe食物：动物肝，（红肉）,紫菜 , 海参. 虾米、海带. 动物血 黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。 ② 助Fe吸收： Vc、Vb2、叶酸、氨基酸、果糖、
2.2.4 微量元素与眼疾病（白内障）
晶体Zn、Cu、Ca、Se 血清Zn、Cu、Se、Ca、Mg 测这几种元素的含量少
2.2.4 微量元素与孕妇病 Cu/Zn浓度升高 妇女畸胎死胎几率升高
2.3 微量元素铁
2.3.1 铁的分布与含量 ⒈ 动物与植物中的铁
几乎所有的动植物中都含有铁，铁含量不特别高，
营养与健康的关系，树立平衡营养观念，对于预防疾
病、增强体质、保持健康具有重要意义。
2.1 人体内的化学元素
地球表层天然存在118种元素， 有67多种已在人体内发现，成为构成人体与维持生命
的重要组成部分。
。
地壳中元素分布