微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康微量元素是指人体中仅存在于微量的元素，通常以毫克或微克计量。
尽管在体内的含量极少，但微量元素对于人体健康起着重要的作用。
本文将详细介绍微量元素与人体健康之间的关系。
首先，微量元素参与了人体的许多重要生理过程。
例如，铁元素是人体血红蛋白的组成成分之一，负责运输氧气到各个细胞。
锌元素参与调节细胞分裂和蛋白质合成，对于儿童的生长发育尤为重要。
碘元素参与了甲状腺激素的合成，调节人体的新陈代谢。
这些微量元素在保持身体正常运转方面起着至关重要的作用。
其次，微量元素还与人体的免疫系统有着密切关系。
锌元素是人体免疫系统中不可或缺的元素之一，它参与了多种免疫细胞的活性和功能。
锌的不足会导致免疫力下降，易受感染。
硒元素也参与调节免疫系统的功能，提高人体抵抗力。
微量元素通过调节免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，帮助人体抵御疾病。
此外，微量元素还与人体的心脑血管系统密切相关。
钾元素是维持正常心脏功能所必需的微量元素，它调节心脏肌肉的收缩和松弛，维持心脏的正常跳动。
钙元素参与血液凝固和心脏肌肉的收缩过程。
这些微量元素的缺乏或过量摄入都会对心脑血管系统产生不良影响。
微量元素还与人体的神经系统密切相关。
例如，锰元素是神经系统的组成元素之一，它参与了神经传导过程。
铜元素参与了神经系统发育和神经传递物质的合成，缺乏会导致神经系统发育不良。
微量元素通过维持神经系统的正常功能，保持人体的神经系统健康。
在人体健康维持方面，微量元素还与防止氧化损伤和抗衰老有关。
例如，锌元素有抗氧化和抗炎作用，可以减少自由基的产生，延缓细胞老化进程。
硒元素是人体内一种非常重要的抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
这些微量元素的功效可以减缓人体的衰老过程，维持人体的健康状态。
总结起来，微量元素对于人体健康起着重要的作用。
不同的微量元素在人体内起到了不同的功能，包括调节生理过程、维持免疫系统、心脑血管系统、神经系统的健康、抗衰老等。
浅谈微量元素与人体健康
状乃 至患病 ， 高 于需要 范 围又可 能 出现 中毒反 应 ， 甚 至
危及 生 命 。像 铁 、 铜、 钴、 锰 等 进入 机 体 内量 过 多 时则 会 引起 急性或慢 性 中毒 。
效 应
（ Ｐ ） 、 钙（ ｃ ａ ） 、 钾（ Ｋ ） 、 钠（ Ｎ ａ ） 、 氯（ ｃ １ ） 、 镁（ Ｍ ｇ ） 等， 它 们 占人体质量 的 ９ ９ ． ９ ５ ％。凡 在人体 中含量低 于 ０ ． Ｏ ｌ ％的元素称为微量元素 ， 共 占体重 的 ０ ． ０ ５ ％左右 。
尽 管 微量 元 素 在 人 体 内 的含 量 不 多 ， 但 它们 与人
３ 微量元素 的功 能
微 量 元 素 在 人 体 内 含量 虽 然 极 其 微 小 ， 但 却 具 有 强大 的生 物学 作 用 ， 它们参与酶 、 激 素、 维 生 素 和 核 酸 等大分 子 的合 成 与 代 谢 过 程 。没 有 这些 微 量 元 素 ， 人 类 的生命 过程 就难 以持 续进 行 。 ３ ． １ 协助 输送 常量 元素 微量 元 素 构 成 了体 内重 要 的 载 体 与 电 子 传 递 系 统 。如铁 是人 体 中含 量 最 高 的微 量元 素 ， 它 在 人 体 内 的 主要功 能是 以血 红蛋 白的形 式参 加 氧 的贮存 、 转运 、 交换 和组 织 呼吸 过 程 ， 起 着 将 氧 输 送 到 每 一个 细 胞 中 去 的作用 。
的含量虽然很小 ， 但它们在人体的生长发育、 防癌治癌 、 延年益寿等方面却起 着非常重要 的作用 ， 摄入过量 、 不足或不平衡
都会不同程度地引起人体生理 的异常或发生疾病 ， 甚至危及生命 ， 因此有关 “ 元素与健康 ” 问题 的研究 也应运而生 。本文
微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究
微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究X 微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康关系极为密切，从地方性疾病、心血管疾病、免疫功能失调、某些肿瘤以及从减轻症状至增进健康和防止衰老，无处不显示出活力。
本文探讨微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性。
标签：铁；锌；碘；硒；氟；人体健康；相关性生命必需元素按其在人体中的含量分为常量元素和微量元素，以含量0.01%为分界线，人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素（也称痕量元素）[1]。
人们在研究了生物体内金属元素存在的状态、结构及其生物功能之后，发现微量元素参与了人体内酶的组成，构成了体内重要的载体和电子传递系统，参与某些激素和维生素的合成，并与某些疾病直接相关[2]。
微量元素不能在体内自行合成，只能来自饮食、空气及各种外源性物质，容易产生缺乏或过量，从而引起疾病。
因此，研究微量元素与人体健康的相关性，是医药学领域值得重视的课题。
本文就微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性进行探究，揭示它们与疾病防治的关系，促进健康长寿。
1 铁、锌、碘、硒、氟缺乏1.1 铁（Fe）铁是人体内含量最高的必需微量元素，它有参与氧的运输和贮存、参与合成细胞色素和多种金属酶、增强机体免疫功能等非常重要的生理作用[1]。
铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，在体内参与氧的贮存、运输。
Fe2+也是细胞色素的组成部分，参与氧的利用。
当机体摄入铁不足时，往往导致缺铁性贫血、电子传递、氧化还原等代谢紊乱。
1.2 锌（Zn）锌主要以结合状态（大分子配合物）存在于多种含锌酶中，分布于人体各组织中，尤以视网膜、脉络膜、前列腺内含量最高。
锌对促进机体生长发育、维持细胞功能、调节机体免疫具有重要作用。
缺锌时酶的活性下降，引起有关的代谢紊乱，使人体发育和生长受阻、厌食，影响生殖、皮肤病变并发炎症、伤口愈合差，味觉减退及胎儿畸形等。
缺锌对生长期儿童影响最大，导致儿童生长发育迟缓、反复呼吸道感染，性发育迟缓、注意缺陷多动障碍，甚至智力发育障碍[3-4]。
微量元素对人体健康的影响
微量元素对人体健康的影响This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020微量元素对人体健康的影响山西医科大学药学院毕小平教授微量元素与人体健康的关系密不可分。
近年来，随着社会的进步和人们自我保健意识的不断提高，微量元素在治疗疾病、人体生长发育方面的作用越来越引起人们的重视。
人体是由多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：一常量元素，占体重的%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用等；二微量元素，占体重的%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种元素，这些微量元素在体内含量虽然很微弱，但在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡等过程中却能起到十分重要的生理作用。
如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒。
习惯上把含量高于%的元素，称为常量元素，低于%的元素，称为微量元素。
人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有丰富的常量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
一、环境对微量元素的影响及人对于微量元素的认识1847年，欧洲人发现铁与血红蛋白的结合，标志着对微量元素生理作用的最早认识。
1850～1854年发现地方性甲状腺肿与环境中的食物缺碘有关。
1930年以后，相继发现许多地区由于微量元素（铁、钴等）的缺少或过多而产生家畜体质衰弱、生长停滞和死亡率增高等。
微量元素在生命过程中的作用，引起了人们的广泛关注。
光谱分析法等的出现，使测试生物体内微量元素成为可能，大大推动了微量元素与健康关系的研究工作。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康摘要:古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。
目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。
微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。
现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。
本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。
关键词: 微量元素健康摄取1.微量元素的概念1.1所谓微量元素是针对大量元素而言的。
人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。
人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
图表1微量元素在人体中的含量和日需量从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。
这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。
1.2微量元素在人体中的主要功能：1)运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2)充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
3)参与体内各种激素的作用。
如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。
2.几种微量元素具体介绍目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。
2.1. 碘碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先被吸收，然后被还原成碘化物。
消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸收。
碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。
甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。
微量元素与人体健康
乡村科技2015.03微量元素与人体健康蛋白质、脂肪、糖、维生素和水是保证人体生命活动的五大营养素，但是，要想维持人体正常生理机能，还有同样不可缺少的第六大营养素——无机盐（又称矿物质）。
在我们居住的地球上，有近100种元素，其中有60多种元素能在我们人体内找到。
例如，钙和磷是人体里含量最多的无机盐，也是组成人体骨骼和牙齿的主要成分，人体的含钙量为700~1400克，含磷量为400~800克；钠和钾则是维持细胞内外渗透压的主要物质，是人体生命活动的基础；此外，还有镁、氯、硫等。
这些元素在人体内含量较多，称为常量元素。
到目前为止，科学家还发现有14种微量元素，也是人体所必需的,即铁、碘、锌、氟、铜、锰、钴、钼、铬、硒、镍、硅、锡、钒。
由于这些元素的主要作用是调节人体的生理机能，因此一旦含量不足，人体的新陈代谢、智力发育等一系列生命活动就会发生障碍，而某些微量元素缺乏甚至会诱发癌症。
铁是人体红细胞中血红蛋白的主要成分。
没有铁的存在，血红蛋白就不能被制造出来。
铁又是血红蛋白中氧的携带者，没有铁，氧就无法输送。
虽然体内铁元素的含量仅约为4克，可一旦含量不足，就会引起缺铁性贫血、皮肤苍白干燥、毛发脱落；儿童如果缺铁，还会导致肝脾肿大，记忆力减退；饮食中长期缺铁，还会诱发咽下癌和口腔癌。
碘是组成甲状腺素的重要成分，对人体生长和智力发展都有重要作用。
地方性甲状腺肿（即粗脖子病）就是饮食中缺碘引起的。
孕妇缺碘还会影响胎儿发育，尤其是大脑发育。
锌在人体血清中的含量虽然只有百万分之一，但对人体的生长发育、提高性激素的生理活性有重要作用。
锌还有生血功能。
糖尿病患者、发育迟缓的儿童，一般都与体内缺锌有关。
氟是构成骨组织和牙齿珐琅质的成分。
饮水中的含氟量为百万分之一左右，就能有效预防龋齿；但如果含量高于百万分之二时，反会损害牙齿，导致斑牙病；当含量高于百万分之八时，还会严重损害骨骼和肾脏。
铜、钴是人体内代谢和造血的重要物质，钴还能减少血液中胆固醇的含量；锰可构成某些酶的激活剂而促进代谢；饮食中缺铬，是导致动脉粥样硬化的原因之一；南非某地食道癌高发，与当地农作物中严重缺铝有关。
微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康的关系人体内大多数酶含有一个或多个微量元素，有的微量元素是酶反应中不可缺少的活化剂或抑制剂。
微量元素可参与激素的合成，如锌维持胰岛素的结构和功能，碘是合成甲状腺激素的原料之一。
核酸含有V、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Ni等元素，试管内试验发现这些元素可影响核酸的代谢。
微量元素在人体内分布极不均匀，例如碘集中在甲状腺，铁集中在红细胞内，钒集中在脂肪组织，钴集中于造血器官，锌集中在肌肉组织等。
微量元素的代谢情况可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。
一、铁铁在人体中的含量只有0.004% ，微乎其微。
但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。
人体中的铁，有 72% 以血红蛋白的形式存在。
它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。
血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。
是血液中氧的良好载体。
当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，释放出氧气，供组织进行氧化反应。
其实，血红蛋白的功能，并不限于运送氧气，还有运送二氧化碳和维持血液酸碱平衡的作用，这些功能也是与铁分不开的。
还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15%--20%。
此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为3mg。
红细胞的寿命约为120天，最后在肝脏或脾脏中破裂。
这样，每天破裂的红细胞数，约相当于红细胞总数的1/120。
同时每天又有相同数量的新的红细胞，由红骨髓产生出来。
因此，在正常情况下，人体内的红细胞数，保持相对稳定。
破坏（或死亡）的红细胞，分离出来的铁，转变成为血浆铁，进入骨髓中后，再次用来生产新的红细胞，肌肉及其它细胞中的铁也是如此，细胞破裂后，变成血浆铁，然后再用来合成新的细胞。
因此，铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同，除出血造成铁的损失外，铁在人体内并无消耗，而是循环利用。
微量元素异常指标分析与健康状况的关系及补充建议
微量元素异常指标分析与健康状况的关系及补充建议微量元素是人体必需的营养物质之一，其在人体代谢和生理功能中发挥着重要作用。
然而，当微量元素的含量超过或低于正常范围时，可能会对健康产生负面影响。
本文将探讨微量元素异常指标与健康状况的关系，并提出相关的补充建议。
I. 微量元素异常指标对健康的影响微量元素异常指标是指某些微量元素的含量高于或低于正常范围。
以下将探讨几种常见的微量元素异常指标以及它们对人体健康的影响。
1. 钙异常指标钙是骨骼和牙齿的主要成分，对神经传导和心脏功能也起着重要作用。
高血钙可能导致结石形成、肾功能受损以及心脏节律紊乱等问题。
而低血钙则可能导致骨质疏松和神经肌肉功能不良。
2. 铁异常指标铁是血红蛋白的组成部分，对氧气的运输至关重要。
高血铁可能导致铁过载症，损害肝脏、心脏和胰腺功能。
而低血铁则可能导致贫血、疲劳和免疫系统功能下降。
3. 锌异常指标锌是多种酶的辅助因子，对免疫系统、蛋白质合成和DNA复制具有重要作用。
高血锌可能抑制免疫系统，导致免疫功能紊乱。
而低血锌则可能导致生长发育受限、感染易发和皮肤问题等。
4. 硒异常指标硒是一种重要的抗氧化剂，对维持免疫系统和甲状腺功能至关重要。
高血硒可能引起硒中毒，损害肝脏和肾脏功能。
而低血硒则可能导致免疫功能下降和甲状腺问题。
II. 补充建议针对微量元素异常指标，我们可以通过调整饮食、补充适当的营养素以及咨询医生的指导来改善健康状况。
以下是一些建议：1. 饮食调整根据个体的微量元素异常情况，可以通过摄入富含特定微量元素的食物来补充。
例如，富含钙的食物包括奶制品、豆类和绿叶蔬菜；富含铁的食物包括红肉、豆类和全谷物食物；富含锌的食物包括海鲜、牛肉和坚果；富含硒的食物包括鱼类、蛋类和巴西坚果。
2. 营养补充剂在某些情况下，通过口服补充剂来纠正微量元素异常指标可能是必要的。
然而，补充剂的使用应该在医生的指导下进行，以确保剂量适当并避免过量。
3. 医生咨询如果发现自己存在微量元素异常指标，建议及时咨询医生。
微量元素与人体健康的关系是怎样的
微量元素与人体健康的关系是怎样的微量元素是我们体内必不可少的一种营养元素，往往身体一旦缺少微量元素总会有一些症状，比如当身体出现缺锌的时候我们就会没有食欲不爱吃饭等等，所以说一旦身体内缺少微量元素就会严重的影响到我们的身体健康，但是由于微量元素的种类比较多，我们对他的了解也比较少，不知道她与身体的健康有多大的关系，下面一起了解一下微量元素与人体健康的关系是怎样的。
微量元素与人体健康的关系是怎样的1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。
例如锌与200多种酶的活性或结构有关。
3.参与体内各种激素的作用。
如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。
铁。
铁在人体中含量约为4—5克。
铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。
在血红蛋白中的含量约为72%。
铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
铜。
正常成人体内含铜100—200毫克。
其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。
铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。
锌。
对人体多种生理功能起着重要作用。
参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。
锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。
氟。
是骨骼和牙齿的正常成分。
可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。
含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。
硒。
成年人每天约需0.4毫克。
硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。
硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。
碘。
通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。
碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。
微量元素与人类健康有密切关系。
8种必需微量元素
8种必需微量元素微量元素是指人体中所需量极少的元素，但它们对于人体的正常生长发育和健康至关重要。
其中有8种必需微量元素对于人体健康至关重要，它们分别是铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼和铬。
首先，铁是人体中含量最多的微量元素之一，它是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输和储存，对于维持人体正常的新陈代谢和免疫功能具有重要作用。
缺铁会导致贫血、疲劳、免疫力下降等问题。
其次，锌是人体生长发育和免疫功能不可或缺的微量元素，它参与了多种酶的活化和细胞的分化，对于维持皮肤、黏膜和骨骼的健康具有重要作用。
缺锌会导致生长发育迟缓、免疫功能下降等问题。
第三，铜是人体中必需的微量元素之一，它参与了血红蛋白的合成、铁的代谢以及抗氧化反应，对于维持心血管健康和神经系统功能具有重要作用。
缺铜会导致贫血、骨折易碎等问题。
第四，锰是人体中必需的微量元素之一，它参与了多种酶的活化和骨骼的形成，对于维持骨骼和结缔组织的健康具有重要作用。
缺锰会导致骨骼畸形、生长发育迟缓等问题。
第五，碘是人体中必需的微量元素之一，它是甲状腺激素的重要组成部分，参与了人体的能量代谢和神经系统发育，对于维持甲状腺功能和正常生长发育具有重要作用。
缺碘会导致甲状腺肿大、智力发育迟缓等问题。
第六，硒是人体中必需的微量元素之一，它是抗氧化剂的重要成分，参与了细胞的保护和免疫功能的调节，对于预防氧化应激和维持免疫功能具有重要作用。
缺硒会导致免疫功能下降、心血管疾病易发等问题。
第七，钼是人体中必需的微量元素之一，它参与了多种酶的活化和氮代谢，对于维持人体正常的生长发育和代谢功能具有重要作用。
缺钼会导致生长发育迟缓、代谢紊乱等问题。
最后，铬是人体中必需的微量元素之一，它参与了胰岛素的活化和血糖代谢，对于预防糖尿病和维持血糖稳定具有重要作用。
缺铬会导致血糖不稳定、胰岛素抵抗等问题。
综上所述，这8种必需微量元素对于人体健康至关重要，合理膳食结构和补充微量元素对于维持人体健康至关重要。
微量元素与人体健康的关系
微量元素与人体健康的关系摘要：微量元素与健康的研究是现代生命科学的重要课题,各种元素是构成机体并决定生命活动的基本要素.微量元素在人体内按照生理作用的不同可分为必需微量元素和非必需徽量元素,钙、铜、镁、锌、铁均属于人体必需的微量元素,在人体内构成细胞的成分,以辅酶、辅基激活剂的形式参与物质的合成、分解、转化.微量元素参与生物体代谢的调控、酶的合成、呼吸链的组成、免疫系统的生长发育,是生命活动及繁衍等不可缺少的元素.关键字：微量元素健康人体食物1、微量元素的概念微量元素指占生物体总质量0.01%以下,且为生物体所必需的一些元素.如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等.微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素.这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时,植物生长不良,过多又容易引起中毒.在农业中,常以微量元素作种子处理、根外追肥来提高作物产量.目前多数科学家比较一致的看法,认为生命必需的元素共有28种,在28种生命元素中,按体内含量的高低可分为宏量元素或常量元素和微量元素.微量元素占人体总质量的0.03%左右.这些微量元素在体内的含量虽小,但在生命活动过程中的作用是十分重要的.2、微量元素与人体的关系2.1铁Fe1含量：成人体内含铁量为3-5g.2与人体健康的关系：有显着的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；提高人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程,把氧输送到全身各组织器官,为人们进行各种活动提供所需的能量.缺乏微量元素铁主要会导致各种贫血症的生成,出现呼吸急促,心跳加快、心悸,头晕,食欲减退,注意力不集中,脸色苍白,身体虚弱,指甲凹陷、脆弱等症状,并且抵抗力和免疫力也会下降.婴幼儿缺铁不仅影响到身体的生长发育,也会阻碍智力的发展,有可能导致心智不健全.3食物来源：动物肝脏、血、肉类、鱼类、蛋类以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜.另外,牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁.相关菜谱有蘑菇拌黄瓜、白菜拌菠菜、芹菜炒鸡片、酸辣鸭肝、枸杞炖牛肝等.2.2铜Cu1含量：成人体内含量为100-150mg,每日需要量为1.5-2.0mg.2与人体健康的关系：胶原的重要组成部分,而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成；并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收,有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康；防止骨质的流失；提高生育能力和免疫力等等.缺乏铜会降低铁的吸收与利用,易导致继发性贫血症的生成；并出现牙齿脱落、早生白发等现象；影响神经系统正常功能的发挥；导致睾丸激素分泌失调,致使性功能下降；还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等.3食物来源：铜含量比较丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱；良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶；一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等.相关菜谱有海蜇拌竹荪、绿豆炖鸭肉、火腿炖螺肉、核桃百合汤、松子百合糯米粥等.2.3锌Zn1含量：人体内含量为2-3g,成人每日供给量为15-20mg.2与人体健康的关系：能够促进蛋白质的合成和制造胰岛素；维护细胞和酵素系统正常工作；组成多种酶,并且有助于增强各种酶的活性,合成脱氧核糖核酸；调节体液酸碱度；有助于增强记忆力和提高智力,尤其是对胎儿的大脑发育有重要的作用等.缺乏锌会出现厌食偏食、食欲下降、嗅觉味觉失灵等症状；致使免疫力下降,引发动脉硬化和贫血症等疾病.孕妇缺乏锌有可能导致胎儿脑细胞含量减少,影响其智力发展.儿童缺乏锌会阻碍其正常生长发育,有损智力发展和生殖系统的健康等.成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大,降低生殖系统的功能,影响生育能力等等.3食物来源：微量元素锌的来源十分广泛,尤以肉类食品最为丰富,而其良好来源有蔬菜、粮食作物和水果.相关菜谱有芝麻拌蕨菜、金针菜炖牛心、三丝汤、银耳扇贝枸杞汤、小麦牡蛎粥等.2.4锰Mn1含量：成人体内含量为10-20mg,成人每日供给量为2.5-5mg.2与人体健康的关系：参与蛋白质的合成,能够促进甲状腺和性腺激素的分泌；有助于脂肪和糖类的新陈代谢,抵抗自由基对细胞的侵害,具有良好的抗衰老功效；可促使骨骼和结缔组织正常生长和形成；维持体内血压值、血糖和血脂含量的正常；维护中枢神经系统功能；加强脑部功能,有助于提高记忆力；并且还能够缓解疲劳和神经过敏症状,促进身心健康.缺乏锰会导致运动神经失调,手脚发生抽搐现象；中枢神经系统受损,影响大脑功能的发挥；脂肪和糖类代谢出现异常等,易患上骨质疏松症、心脑血管疾病、不孕症、高胆固醇症等多种疾病.3食物来源：主要来源于植物性食品,动物性食品中的蚌肉含量较为丰富,其他如蛋类、奶类、肉类、鱼类等食物也含有少量的锰.相关菜谱有姜末黑木耳、甜酥核桃仁、香菇土豆炖鸡肉、莼菜炖鳝鱼、葵花籽糯米粥等.2.5铬Cr1含量：成人体内含量为6-7mg.2与人体健康的关系：最为主要的是对人体中的脂肪、糖类和蛋白质起到调节作用.例如它能够分解脂肪,从而达到减肥的效果；控制胆固醇的含量；促进胰岛素正常分泌,调节葡萄糖含量；而它与体内的蛋氨酸、丝氨酸等结合,能够促进蛋白质的新陈代谢,同时有助于血红蛋白的合成、；等等.缺乏铬,最易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异常,不但会使身体变得肥胖,还有可能患上高血压、动脉硬化、等疾病.而适当地摄取铬,不仅能够降低上述病症的生成几率,还有利于维护视力健康、防止基因突变和预防癌症等.3食物来源：动物性食品和植物性食品中都含有铬,如鸡肝、牛肝、猪肝、羊肝、鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉以及各种鱼类、贝类、黄油、小麦、玉米、全麦面包、牛奶、青豆、胡萝卜、柿子椒、蘑菇、甜菜、菠菜、花椰菜、蜂蜜、香蕉、葡萄、柑橘、草莓、啤酒、红糖等,其中动物性食品的铬含量比较丰富.相关菜谱有柑橘烧鸡、豆豉烧青鱼、金橘猪肘、西红柿菠菜鸡肝汤、双米冰糖粥等.2.6碘I1含量：正常成人体内含25-50mg,成人每日供给量为0.1-0.15mg.2与人体健康的关系：碘与甲状腺关系密切,其生理功能也是通过甲状腺的生理作用来显示的.缺乏碘会导致甲状腺激素分泌异常,易患上地方性甲状腺种疾病；并阻碍儿童的智力发展,严重者有可能导致中枢神经受损.孕妇缺乏碘有可能导致肌肉组织无力,胎儿骨骼生长异常等.但是过量地摄取碘也会影响甲状腺的功能,致使甲状腺机能受损,进而产生一些疾病,有损人体的健康.3食物来源：加碘的食盐就是人们摄取碘的良好来源.除此之外,海带、紫菜、苔菜、海参、海蜇、海鱼、虾类等海产品中也含有大量的碘,尤其是生活在深海的鱼类,而玉米、燕麦、白菜、芹菜、柿子、牛肉等食物也含有碘,它们的含量较低.相关菜谱有木耳炒蚶肉、大葱文蛤汤、海参竹笋汤、干贝菠菜汤、山药白菜薏米粥等.2.7氟F1含量：正常成人体内含2-3g,人每日供给量为1.5-4mg.2与人体健康的关系：主要作用是维护骨骼和牙齿的健康.氟还有助于神经系统功能的正常发挥；促进肠胃对铁的吸收,帮助造血,预防贫血症；调节胆固醇含量,预防动脉硬化；等等.缺乏氟会导致钙、磷代谢异常,从而影响到骨骼和牙齿对钙和磷的吸收,导致骨质疏松、脆弱,骨骼生长缓慢,并有损牙齿的健康生长,易患上骨质疏松症和龋齿等,会出现牙龈退缩、牙根暴露、牙齿断裂等现象；既令牙齿疼痛难忍,又不美观.3食物来源：氟含量比较丰富的是茶叶,因此,常饮用茶水有助于补充氟.另外,鳕鱼、沙汀鱼、鲑鱼、苹果、牛奶、鸡蛋、鸭蛋、羊肉、牛肉、小麦、大米等蔬果、鱼、肉和谷类食品也含有氟,都可作为补充来源.相关菜谱有虾仁炒腰果、葱烧罗非鱼、鱼丸汤、麦冬党参红茶、桂圆绿茶等.2.8硒Se1含量：正常成人体内含12-21mg.2与人体健康的关系：能够加强对细胞膜的保护,避免自由基的侵害,促使红细胞和白细胞正常功能的发挥；并且能够抑制致癌物的活性,防止癌细胞的分裂与生成,适量服用还能够减轻癌症患者化疗的痛苦.缺乏硒会导致机体各组织器官功能减退,加速人体的衰老；严重时有可能出现血管弹性降低、心肌受损、心力衰竭等心血管疾病的症状,并且易导致克山病的生成.男性缺乏硒有可能降低生育能力.儿童缺乏硒有可能导致生长缓慢、关节僵硬.而适量地摄取硒不仅可预防上述疾病,还有助于抵抗衰老,维护青春.3食物来源：硒的来源比较广泛,其中无花果中的硒含量十分丰富.此外,龙虾、猪肾、蘑菇、鸡肝、海参、鱿鱼、人参果、洋葱、金针菇、大米、大蒜、玉米、橘子、核桃、啤酒等食物也含有较多的微量元素硒.相关菜谱有扁豆炒松蘑、青椒炒鸭肝、枸杞猪肾汤、木耳炒鱿鱼干、豌豆大米饭等.总结：微量元素与人类健康有密切关系,它们的摄入过量、不足或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病.根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,这每种微量都有其特殊的生理功能,尽管它们在人体含量极其少,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却十分必要的,一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命.世界卫生组织曾经提出过一个“健康基石”的说法,即健康的必要的基础,用中文译出来只四句话16个字：合理饮食、戒烟限酒、适当远动、心理平衡,这16个字刚好便是健康生活的注解.。
微量元素对人体健康的影响
微量元素对人体健康的影响近年来，越来越多的人开始关注微量元素对人体健康的重要性。
微量元素是指人体中只需以微量存在的某些元素，虽然在人体中存在量很少，但却是人体正常生理生化过程所必需的组成成分。
这些微量元素对于人体的健康发挥着至关重要的作用。
一、锌锌是人体必需的微量元素之一，它是许多酶的组成部分，也是DNA的基础成分。
锌在人体中的含量占据非常重要的地位。
缺乏锌会导致免疫功能下降、生长障碍、味觉和嗅觉异常等症状。
据研究表明，锌缺乏还会影响大脑的认知功能和心理行为，从而影响人们的情感状态和行为习惯。
因此，我们应该注意补充锌元素，可选择含锌比较高的食物，例如牛肉、海鲜、豆产品等。
二、铁铁是人体内含量最多的微量元素之一，位居人体十大必需元素之首。
它在人体内的主要功能是运输氧气，参与血红蛋白和肌红蛋白的合成。
缺乏铁元素会导致贫血，同时也会影响免疫功能和神经系统的正常运作，甚至会影响人的智力和记忆力。
因此，我们应该每天摄入足够的铁元素，例如红肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等。
三、硒硒是人体必需的微量元素之一，它是某些关键酶的组成部分，可抑制自由基的产生，从而保护细胞膜不被氧化。
研究表明，缺乏硒元素会引起多种疾病，如肿瘤、心脑血管疾病等。
另外，硒元素的饮食补充也有助于提高人体免疫力，并减少某些传染病的发生。
含硒较高的食物包括海产品、肉类、坚果以及蒜、洋葱等。
四、碘碘是人体必需的微量元素之一，是甲状腺激素的重要组成部分。
缺乏碘会导致甲状腺功能减退，从而引起甲状腺肿大、甲状腺机能减退等一系列甲状腺疾病。
因此，我们应该每天适当地补充碘元素。
含碘较高的食品有海产品、海带、紫菜、柿子等。
五、钙钙是人体生长发育、维持机体正常代谢所必需的元素。
它在人体内的主要作用是建立和维护骨骼，同时参与神经、肌肉及内分泌系统等方面的功能活动。
缺乏钙元素会导致骨质疏松、易骨折等问题。
钙的摄入量应该根据不同年龄阶段和不同的生理状况进行适当的调整。
含钙较高的食品有奶制品、大豆、海产品等。
微量元素是什么
微量元素是什么微量元素简称微量元，也称为微量营养素或微量矿物质，是指人体需要的量相对较小的一类元素。
尽管微量元素在人体中的含量较少，但它们对于人体健康和生命活动具有重要作用。
这些微量元素包括铁、锌、硒、铜、碘、锰、铬、钼等，它们在维持人体正常代谢、调节酶系统活性、维持骨骼健康、免疫功能等方面起着重要的作用。
铁是人体重要的微量元素之一，它是血红蛋白的组成部分，能够运输氧气至全身各处，维持身体正常的生理功能。
铁还参与合成大脑神经递质，对于大脑的正常发育和功能至关重要。
铁的缺乏会导致贫血、疲劳、免疫功能下降等。
锌是人体以及许多酶反应的辅酶，能够促进细胞生长和分裂、促进免疫功能的发挥，维护皮肤的健康。
锌的缺乏会影响生长发育，导致免疫力下降，易患感染疾病，对生殖系统和智力发育也有不良影响。
硒作为一种抗氧化剂，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，防止蛋白质、DNA和细胞膜的损伤。
同时，硒还可以提高免疫力，抑制肿瘤的生长，减少疾病的发病率。
硒的缺乏会增加心血管病、肿瘤等慢性疾病的风险。
铜是一种必需的微量元素，是多种酶的组成部分，参与儿茶酚胺的代谢、铁的运输和储存。
铜还对维持心脏功能、平衡血液中的脂质和蛋白质有重要作用。
铜的缺乏会导致贫血、免疫力下降以及心脑血管疾病等。
碘是人体合成甲状腺激素的重要成分，对人体的代谢和生长发育起着关键作用。
碘的缺乏会导致甲状腺功能减退，影响儿童的智力发育，引起充血性心力衰竭等。
锰是多种酶的活化剂，在氧气代谢和骨骼发育中起着重要作用。
锰的缺乏与骨骼畸形、高脂血症、发育迟缓等疾病有关。
铬是促进胰岛素的活性化，参与葡萄糖代谢的微量元素。
铬的缺乏会影响糖尿病人体内的葡萄糖代谢，导致血糖升高。
钼是多种酶的辅酶，参与体内的各种代谢过程。
钼的缺乏会导致铵代谢紊乱和尿酸合成异常。
总结来说，微量元素是人体所需的量相对较小的一类元素，虽然它们的含量较少，不能被肉眼直接看到，但它们对人体的生命活动至关重要。
饮食中的微量元素与身体健康的关系
饮食中的微量元素与身体健康的关系饮食中的微量元素是指那些对于人体来说需要摄入的量不多，仅需以微量摄入，但对身体机能却有着不可或缺的作用。
微量元素有锌、硒、铜、铁、碘等，对人体健康有着重要的作用。
首先，锌是重要的营养元素，对于人体机能的维持至关重要。
锌是许多酶的重要组成部分，从而直接或间接参与新陈代谢过程。
锌的缺乏会导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
长期缺锌还会导致男性不育、妇女缺乏性欲等问题。
其次，硒是人体中仅次于碳、氢、氧、氮和钙的第六种常见元素。
硒对于人体的重要作用包括抗氧化和免疫系统的增强。
恰当的硒摄入有助于降低患癌的风险并且有助于防止心脏病。
但是摄入量过多也会导致中毒症状，如脱发、牙齿松动等。
另外，铜、铁等微量元素也对人体健康有着重要的作用。
铜对于维持神经元的功能、抵御病毒侵袭以及维持免疫系统都起着关键作用。
铁是红细胞血红蛋白的组成部分，还参与氧的运输过程。
如果人体缺铁，就会出现贫血，导致疲劳、头晕等症状。
另一个值得注意的微量元素是碘。
碘是合成甲状腺素的必需元素，甲状腺素参与控制身体的新陈代谢。
缺乏碘也会导致一系列危害人体健康的问题，如甲状腺肿大和贫血等。
因此，食品中的碘含量应当保证。
总的来说，微量元素对于人体健康至关重要。
过多或过少的摄入量都会产生危害，而适宜的摄入量能够维持身体机能的平衡。
科学地膳食调配非常重要。
不同食品中含有不同类型的微量元素，保证摄入平衡是防止缺乏的一个重要措施。
所以，多样化的饮食对于身体健康十分重要。
在食品选择的过程中，需要关注微量元素的含量。
合理搭配食品，不仅美味可口，还有益于身体健康。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康微量元素是指人体所需的数量较小的元素，但它们在维持人体健康方面起着重要的作用。
合理摄入微量元素对人体健康至关重要，以下将讨论微量元素与人体健康之间的关系。
首先，微量元素对于人体的正常生理功能发挥起着重要作用。
比如，铁是血红蛋白的组成部分，它参与氧气的运输和分布，维持机体的正常新陈代谢；碘是甲状腺激素合成的关键元素，它对于人体的正常生长发育尤为重要；锌参与细胞分裂、生长发育和免疫功能的调节等等。
这些微量元素在人体内的平衡状态对于维持身体的正常运作至关重要。
其次，微量元素与人体免疫系统的功能息息相关。
合理摄入微量元素可以提高人体免疫力，增强机体对抗疾病的能力。
例如，锌具有抗氧化性能，可增强免疫细胞的活性，帮助人体对抗感染；硒能够降低氧化应激，减少自由基的产生，提高免疫细胞的活性。
因此，保持微量元素的平衡摄入对于维持免疫系统的正常功能至关重要。
另外，微量元素还与人体的骨骼健康密切相关。
钙、磷、镁等微量元素是构成骨骼的主要成分，它们不仅在骨骼的形成和维持中发挥着重要作用，还参与神经传导、肌肉收缩等基本生理功能。
缺乏这些微量元素会导致骨质疏松、骨骼畸形等健康问题。
此外，锰和铜等微量元素对于骨骼的形成和维持也是必不可少的。
微量元素还参与调节人体代谢过程。
锌、铬等微量元素可以影响胰岛素的敏感性和释放，对糖代谢起着重要作用，有助于预防和控制糖尿病；铁参与氧气的运输和呼吸等，对于维持正常的能量代谢也是必需的。
因此，合理的微量元素摄入对于预防代谢相关疾病具有重要意义。
最后，微量元素的摄入也与心血管健康密切相关。
例如，钾、镁等微量元素参与调节心脏肌肉的收缩与舒张，有助于维持心脏的正常功能；硒具有抗氧化作用，可以预防血管硬化等心血管疾病。
适量摄入这些微量元素有助于维持心血管的健康。
总之，微量元素在人体健康中起着重要的作用。
合理摄入微量元素对于维持人体正常生理功能、提高免疫力、保持骨骼健康、调节代谢过程以及维护心血管健康等方面起着重要作用。
微量元素与人体健康的关系论文
微量元素与人体健康的关系论文随着现代科学的发展，我们知道，许多微量元素对人体的健康起着很大的作用。
那么微量元素与人体健康之间的关系的怎样的？下面是小编为你精心整理的微量元素与人体健康论文，希望对你有帮助!微量元素与人体健康论文篇1随着科学技术的发展，我们了解到，许多元素对人体的健康影响很大，这些元素影响人体的新陈代谢，我们必须了解微量元素的生物学功能，在人体中的吸收分布情况，人体需要量，以及缺乏和过多时引起的疾病。
现已发现的化学元素虽然有110多种，但其中不少是人工合成的，实际上，自然界存在的天然元素只有92种，天然元素中除惰性气体元素和锝、钫、锕、镤、砹等以外，其他81种均存在于生物体中。
天然元素在生物体中的含量并不相同，其在人或动物体中的作用、功能千差万别。
天然元素根据其在人体中的含量可分为宏量元素和微量元素，根据其在人或动物体中的作用、功能又可分为必需元素、非必需元素和有害元素。
生命元素通常是指对维持机体正常生理功能所不可缺少的元素。
宏量元素与微量元素。
宏量元素是指在人体中的含量占人体质量万分之一以上的元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等11种在周期表中位于前20号的元素，共占人体总质量的99.25%。
微量元素约有70种，指的是在人体中含量低于人体质量的0.01%‐0.005%的元素，包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。
必需元素、非必需元素和有害元素。
必需元素，世界卫生组织规定，当一元素含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低，或该元素对生物体具有重要功能且为有机结构的组成成分，则它对生物体而言就是必需的元素。
目前已证实的必需元素有碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠碘、锌、硒、氟、铜、钴、锰、铬、钒、镍、锡、锶、硅、溴、砷、硼等，显然，11种宏量元素均为必需元素;非必需元素，一般来说，若某种元素的缺少或者过多对人体或动物体并无显著影响，则可视为非必需元素。
微量元素与健康关系
微量元素与健康关系在我们的日常生活中，常常听到“微量元素”这个词，但你真的了解它们吗？微量元素虽然在人体内的含量极少，但对于维持人体的正常生理功能和健康却起着至关重要的作用。
微量元素是指在人体中含量低于体重 001%的矿物质。
尽管它们的量微乎其微，但却像是一个个小小的“螺丝钉”，在人体这座复杂的“机器”中发挥着不可或缺的作用。
常见的微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等。
先来说说铁。
铁是合成血红蛋白的重要原料，而血红蛋白则负责运输氧气到身体的各个部位。
如果体内缺铁，就容易导致缺铁性贫血，使人感到疲劳、乏力、头晕，甚至会影响到儿童的智力发育和免疫系统的功能。
对于女性来说，由于每个月的生理期会失血，所以更容易出现缺铁的情况。
因此，女性要特别注意铁的补充，多吃一些富含铁的食物，如红肉、动物肝脏、豆类等。
锌也是一种非常重要的微量元素。
它参与了人体的生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等生理过程。
儿童缺锌可能会导致生长发育迟缓、食欲不振、智力发育落后等问题。
成年人缺锌则可能会出现免疫力下降、性功能减退、伤口愈合缓慢等症状。
富含锌的食物有海鲜、瘦肉、坚果等。
铜在人体内的作用也不容小觑。
它参与了多种酶的组成和活性调节，对于维持神经系统的正常功能、促进骨骼发育、调节内分泌等方面都有重要意义。
但铜摄入过量也会对身体造成损害，可能会导致肝脏和肾脏的损伤。
再来讲讲硒。
硒具有抗氧化、增强免疫力、预防癌症等作用。
缺乏硒可能会增加患心血管疾病、癌症等疾病的风险。
但过量摄入硒同样会对身体造成危害，可能导致中毒症状。
含硒丰富的食物有海产品、动物内脏、谷物等。
锰在人体中参与了骨骼的形成、糖和脂肪的代谢等过程。
缺乏锰可能会影响骨骼发育和生殖功能。
铬对于调节血糖水平有着重要作用。
铬缺乏可能会导致糖尿病和心血管疾病的发生风险增加。
钴是维生素 B12 的组成成分之一，参与红细胞的生成。
缺乏钴可能会导致贫血等问题。
氟对于牙齿和骨骼的健康非常重要。
微量元素对人体健康的作用
微量元素对人体健康的作用人体内含量甚微，低于体重0.01%的那些元素称为微量元素。
人体内的微量元素无论是必须的还是非必须的都处于一个"隔室封闭状态系统"中,参与机体内的新陈代谢并起着调控作用,一旦这个系统被破坏就会产生这种或那种疾病,甚至可能导致死亡。
它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。
从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。
锌在人体中所占的比重在0.01%以下，主要分布在毛发、骨骼、肝脏、性腺、胰腺、脑下垂体中。
人体中的一些酶只有在锌的帮助下才能在细胞中完成有关的化学反应。
机体锌缺乏时可致味觉失灵、食欲不振、发育不良、生长迟缓；也可使免疫能力低下，易发生感染，使病程延长以及性腺萎缩或功能低下，降低或失去生育能力等。
富含锌的食品有动物的肝脏、鲜肉、蛋类、鱼、牡蛎、蛤蚌以及花生、核桃、杏仁、茶叶等。
钙在人体中的总量约为体重的2%，属于常量元素。
其中99%存在于骨骼及牙齿之中，其余1%存在于软组织、细胞外液和血液中。
钙能调节心脏的舒张与收缩以及肌肉活动。
婴幼儿缺钙能引起佝偻病，成人缺钙可致骨质疏松，易发生骨折。
富钙食品有奶及奶制品、瘦肉等。
铜为各种金属酶的成分，是氧化还原体系的有效催化剂，能帮助人体对铁的吸收和利用，缺少时会引起小细胞性贫血，血管、骨骼及各种组织的脆性增加。
富铜食品主要有动物的肝、肾，贝类、葡萄干和豆荚等。
铁是血红蛋白的组成元素，也是很多酶的活性成分。
铁缺少时，易引起缺铁性贫血。
含铁食品主要有动物的肝脏、鲜肉、蛋类、鱼、牡蛎、蛤蚌以及花生、核桃、杏仁等。
镁是人体内常量元素之一，被称为“人体健康催化剂”，参与糖、脂肪、蛋白质三大营养物质的代谢。
镁缺乏可引起心血管疾病、糖尿病、尿毒症等疾病。
富镁食品主要有可可粉、坚果、某些海味、全谷物、大豆、蚕豆、豌豆等。
硒在人体内含量约为14-21毫克，主要分布在肝、脾及胃内。
人体中适量的硒有延缓细胞老化、防癌、防治心肌病变等重要功能。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
微量元素与人体健康的关系环境质量和社会发展水平对各地区人体的健康状况、生活质量和疾病流行有很大的制约作用。
不同的地理环境对健康影响差异很大 ,构成不同的健康问题。
我国是一个既有迅速现代化的大城市又有蓬勃发展的广大农村的大国 ,兼有发达国家和发展中国家所有的多种环境健康问题。
在发展卫生事业存在的诸多困难中 ,较突出的问题是 :广泛的地方性疾病严重威胁人民的健康 ;环境污染 ;人口老龄化严重 ;疾病构成已发生变化等等 ,这些都不同程度地影响着人民的健康 ,而且因地而异。
因此 ,需要有因地制宜的对策和区域综合整治措施 ,才能收到迅速有效、稳固和长远的效果。
环境砷对人体健康的影响：砷是一种具有类金属特性的元素 ,广泛分布于大气、水、土壤、岩石和生物体中。
砷化物自被发现以来就以其毒性而闻名 ,但其生理及药理学作用亦不容忽视。
随着社会的发展 ,砷在工农业及医药、化学等领域广为应用 ,这在不同程度上造成环境污染 ,直接或间接影响到人们的健康 ;同时 ,国内外不断有新的富砷天然环境和地方性砷中毒事件被报道 ,其对所在地区居民健康的影响也引起普遍关注。
流行病学调查结果已表明砷是一种致癌物质 ,砷的危险度评价也日益受到重视。
砷对动物的功效. 砷化物早已用于饲料的添加剂中 ,每千克饲料中几克浓度范围的砷可增加动物体重 ,这可能是通过保护机体不患肠病或提高动物对饲料的利用率而起作用的。
而给大鼠、小鸡、小猪、山羊等 4种不同动物喂以低砷饲料 (含砷量低于 35ng/ g),在它们幼年期便发现生长速度减慢 ,山羊生育能力明显受损 ,新生山羊的存活率亦降低。
如在山羊哺乳期饲以低砷饲料 (含砷量低于 1 0 ng/ g),则山羊可因心肌和骨骼肌受损而发生死亡。
超微结构观察可见心肌线粒体结构异常 ,膜上有小颗粒状高密度物质 ,而在晚期 ,线粒体膜可发生破裂。
砷也可影响蛋氨酸和同型半胱氨酸的代谢。
在砷缺乏的大鼠和小鼠中 ,发现肝脏S-腺苷甲硫氨酸 (SAM)浓度降低 ,而 S-腺苷同型半胱氨酸浓度升高。
不同动物的实验结果均证实砷缺乏对动物产生不利影响 ,说明砷至少对动物是必需微量元素。
砷对人体的功效.人们很早就发现了砷的药用价值 ,如过去渔民用的祛寒剂、宫廷用的“长生丹”和美容用品以及砷凡纳明、Fowler's液等均含有砷。
欧洲某些山区居民从幼年时就开始服用砷 ,至成年时剂量逐渐增加 ,已远远高出所报道的中毒剂量的范围。
据称 ,摄入“适量”砷能使人有舒适强壮感 ,并可使骨髓造血旺盛 ,红细胞增多 ,组织细胞生长和繁殖活跃 ,食欲和体重增加等。
但迄今为止 ,尚缺乏充分科学依据来证实 ,关于“适量”的界限也无法确定。
近年来 ,有中国学者直接将三氧化二砷(As2 O3 ,1 0 mg/ d,静脉滴注 )用于急性早幼性粒细胞性白血病的治疗 ,取得了可喜效果 ,并引起世界上广泛关注。
但在治疗过程中亦有部分病人发生砷中毒现象 ,而且治疗后砷的远期效应也应引起重视。
目前尚无证据证明砷是人类必需微量元素 ,但有些研究结果表明砷可能具有重要生理功能。
在ω- 3-脂肪酸存在的情况下 ,砷可增加皮肤出血时间 ,提示砷有可能是一种未知的出血因子。
而且有学者发现 ,血液透析可影响体内砷平衡 ,使血清中砷含量降低。
血清低砷水平也可能与中枢神经系统疾病、血管性疾病以及肿瘤发生等有关。
砷的毒作用.砷和砷化物的毒性与其化学形态密切相关 ,无机砷的毒性远高于有机砷 ,且砷中毒主要由无机砷引起。
但对有机砷的毒性也应注意 ,有证据表明甲基胂可与细胞间的巯基结合 ,易于诱发氧化性组织损伤 ;二甲胂酸亦可在细胞分裂中期诱导非整倍体的产生 ,提示有机砷在砷致癌过程中也有一定作用。
以恶心、呕吐、腹泻及严重腹痛为主要特征的急性砷中毒多发生在误服、谋杀或事故等情况下 ,严重者可发生神经异常、呼吸困难、心脏衰竭而死亡。
慢性砷中毒是一个以皮肤损害为主的全身性疾病 ,可引起皮肤病、造血功能低下、肝脏损害、感觉障碍、外周神经炎、厌食以及皮肤和内脏肿瘤等。
最近有人群资料表明慢性砷中毒与高血压、糖尿病的发生亦有关。
三价无机砷可影响机体内含巯基的酶 ,并能明显抑制丙酮酸氧化酶的活性 ,从而影响能量代谢中氧化碳水化物而获能的主要途径。
另外 ,黑脚病患者尿砷浓度与血中脂质过氧化物有明显相关性 ,说明砷在导致黑脚病过程中至少部分与多不饱和脂肪酸的脂质过氧化反应有关。
砷中毒的远期危害效应是其毒性的一个重要方面。
无机砷早已被认为具有致癌作用 , 流行病学也证实了砷能引起人类皮肤癌和肺、膀胱等内脏肿瘤的发生。
但目前尚未建立起公认的砷致癌的动物实验模型。
有人建议该模型的建立应当考虑种属差异、营养因素、摄入方式等 ,同时将试验时间从标准的 1 0 4周延长到 30个月或更长 ,从而可以较好地观察砷的长期毒性和致癌性。
有关砷致癌机制的报道非常多 ,可以引起姊妹染色单体交换率增加 ,增加DNA复制中错误的可能性,也有人认为砷的致癌作用与肿瘤抑制基因的甲基化受到影响有关。
至于免疫功能受到抑制 ,砷拮抗元素硒的作用等均在致癌过程中有一定影响。
砷的致癌机制有待深入研究。
近来 ,砷的生殖毒性、发育毒性引起人关注。
无机砷在动物实验中已发现有致畸作用 ,并且在 4种动物 (仓鼠、小鼠、大鼠、家兔 )观察到有畸形、生长延迟甚至死亡等发育障碍 ;鸟类和哺乳动物胚胎发育实验亦证实砷具有发育毒性。
在地方性砷中毒病区和些含砷矿区 ,也观察到自发性流产、晚天性畸形等发生率升高。
因此 ,可以认为砷是人类潜在的致畸物质。
另外 ,有人研究了砷与其它因素的联合作用 ,如砷与氟同时暴露 ,砷对酒精毒性的增强作用 ,以及不同的硒摄入水平对砷中毒的影响等。
硒和植物对硒的吸收转化. 硒是生态环境中一个十分重要的微量元素。
现有研究表明 ,硒是导致许多疾病的主要原因 ,与人体健康关系密切。
硒是生态环境中一个十分重要的微量元素 ,1 81 7年被瑞典化学家发现。
1 0 0多年来 ,硒一直被认为是对人体有害的元素。
德国科学家Ｓｃｈｗａｒｚ等人经过几十年的研究证明 :人体的 40多种疾病与缺硒有关 ,如癌症、贫血、脑血管疾病、肝炎、白内障、糖尿病等等。
1 972年 ,我国杨兴圻教授发现缺硒是人体克山病、大骨节病的主要原因。
研究表明 ,人和动物缺硒和硒中毒之间的范围很窄 ,如果食物中的硒小于 0 0 5ｍｇ/ｋｇ,就会造成人体缺硒 ,大于 35ｍｇ/ｋｇ又会产生中毒 ,最安全的范围是 0 1 0 36ｍｇ/ｋｇ之间。
由于硒的地球化学分布的不均匀性 ,世界上低硒土壤的分布多高于高硒土壤。
我国存在一条从东北到西南的低硒带 ,克山病、大骨节病就发生在缺硒地区[7、8]。
鉴于硒在人类和动物营养与健康上有如此重要的意义 ,现在科学家们已经注意并着重研究生态环境中硒的来源、类型及对人类和动物的影响。
虽然科学界已确定硒是动物和人体所必需微量元素 ,但迄今未证明硒是植物必需营养元素的报道。
植物中硒含量一般为 0 0 2 1ｍｇ/ｋｇ。
与土壤含硒量呈正相关。
植物对硒的吸收和积累能力因植物种类而异 ,一般分三类 :①累积植物 (指示植物 ),如十字花科的萝卜、油菜等 ;②中度含硒植物 ,如平常吃的蔬菜 ;③低度含硒植物 ,如农作物。
研究表明 ,低浓度的硒对作物生长有刺激作用一般认为硒的浓度在 0 0 0 1 0 0 5ｍｇ/ｋｇ之间对作物生长有利 ,高浓度有害。
植物对亚硒酸盐的吸收与它在土壤中的浓度成正比 ,而硒酸盐易被吸收 ,吸收能力是亚硒酸盐的 2 0 50倍 ,易引起中毒。
硒在植物体内的分配主要集中在生命旺盛的器官。
75Ｓｅ示踪表明 ,小麦吸收的硒 63%储存在子粒中 ,只有37%在茎叶中 ;子粒中的75Ｓｅ有 66% 70 %分布在面粉中 ,30 % 34%在麸糠中。
钼对人体健康的影响. 钼在常温下有很好的稳定性和耐腐蚀性。
广泛存在于土壤、水、空气、植物及动物组织中。
钼在地壳中含量不多 ,约为 1 / 1 0 0 0～ 2 / 1 0 0 0 ,丰度 (质量百分比 )为 1 . 1× 1 0 -4% ,在所有元素中居第 53位。
钼的主要来源是含钼矿藏 ,如辉钼矿 (ＭｏＳ2 )、钼钙矿 (ＣａＭｏＯ4)和钼铅矿 (ＰｂＭｏＯ4)。
至 1 9世纪 30年代才开始证实钼的生物学意义 ,先是发现微生物和植物的生长与固氮作用需要钼 ,后又发现一 2 4岁青年在长期全肠外营养条件下 ,出现的一系列症状补充钼后完全消失 ,由此进一步认识了钼是人类又一必须的微量元素。
1 953年Ｒｉｃｈｅｒｔ等证实了提纯的黄嘌呤氧化酶中含有钼 ,并证实钼在哺乳类动物体内的代谢作用 ,确定钼是目前二、三过渡系列元素中唯一的生物体必需的微量元素 ,近年来又发现钼是大脑必需的 7种微量元素 (Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｍｏ、Ｉ、Ｓｅ)之一 ,而且迄今认为钼是一种抗癌元素。
由于钼具有高度特殊的生理生化功能得到了当前生命科学研究者的关注。
钼是一种人体必需的微量元素 ,人体中含钼约为 0 .2× 1 0 -4%。
钼主要通过食物链进入人体。
钼是 3种不同酶系统———黄嘌呤氧化酶、黄嘌呤脱氢酶和醛氧化酶的成分 ,这些酶与碳水化合物、脂肪、蛋白质、含硫氨基酸、核酸 (ＤＮＡ和ＲＮＡ)及铁蛋白中铁的代谢有关。
到目前为止 ,已知钼的生理功能在于通过各种钼酶的活性来实现。
钼酶存在于所有生物体 ,几乎所有钼酶都含有钼辅助因子 ,通过氧化还原作用 ,积极参与钼酶的各种催化反应。
人体的生化代谢过程有两种较重要的钼酶 :黄嘌呤氧化酶与亚硫酸盐氧化酶。
黄嘌呤氧化酶是核酸代谢分解的黄嘌呤氧化成尿酸的必需催化剂 ,主要催化黄嘌呤羟基化 ,并形成尿酸的反应。
亚硫酸氧化酶是催化含硫氨基酸的分解代谢 ,使亚硫酸盐变成硫酸盐 ,此酶缺乏时可导致儿童发育障碍 ,年轻人可表现为智力发育迟缓 ,有神经系统病变 ,多数还有晶体损害 ,这都与缺乏活性钼辅助因子有关。
钼也是牙齿珐琅质的成分。
食物中的钼能迅速由消化道吸收 ,量大时也可由肠道吸收 ,通过尿粪、毛发排出 ,可溶性钼的排泄十分迅速。
在体内分布以肝中含量最高 ,肾其次 ,成年人含钼总量为 9ｍｇ。
据资料报道 ,钼可能与骨骼和牙齿的发育有关[,钼在人体的主要作用是防止龋齿 ,促进铁的新陈代谢 ,保持男子的性能力,钼还可预防贫血和癌症。
钼作为人体必需的一种微量元素 ,对生命的正常新陈代谢是很重要的 ,缺了不可 ,多了则会出现病变。
每日究竟应该供应多少钼 ,使之既能满足机体的需要 ,又能为机体提供一定的储备 ,以满足机体应急所必需的供应量呢 ?美国推荐的钼安全摄食范围从青少年到成年人每日均为 0 .1 5～ 0 . 5ｍｇ,儿童 1至 3岁为 0 . 0 5～ 0 . 1ｍｇ ,4至 6岁为 0 . 0 6～ 0 .1 5ｍｇ ,7至 1 0岁为 0 .1 1～ 0 .3ｍｇ。