staub铸铁锅说明书

STAUB铸铁锅使用说明

如何使用铸铁锅？

Q：该注意炉火的大小？

A：请使用中小火烹调即可，因铸铁的续热力好，带料理的食物滚烫后，可随即将火源关至最小。通常情况下，中小火即可达到最均匀的加热和最佳的烹饪效果。且中低温烹煮食物之前不要用大火预热锅子。铸铁锅本身具有良好的保温效果，如果锅子过度加热不仅会影响烹饪效果，致使食物粘锅，甚至导致珐琅脱落。

Q：建议使用何种炉具？

A：铸铁锅适用于瓦斯炉、黑金炉、电磁炉、烤箱，仅有微波炉不适用。

Q：加热后锅把会烫吗？

A：因锅子整个皆为铁所铸造而成，故加热后锅把处，会相当的烫手，需请务必使用干的厚布或隔热手套。注意！也不要将热锅直接放在未采取隔热措施的物体表面。这样将造成其表面损坏。

Q：铲具的挑选？

A：为了方便翻炒食物，也为了对锅具表面起到保护作用，建议使用防热塑胶及木质用具。使用金属器具会在锅具表面留下金属刮痕，长期如此会对锅具造成伤害。不可在锅具内切割食物，以免损伤珐琅。

如何清洁铸铁锅

Q:初次使用铸铁锅的方法？

A:使用前，先将锅具上的标签撕下，用清水清洗后，将其擦拭并保持干燥。烹饪之前，先将油涂沫在铸铁锅表面上，并且慢慢的预先加热锅子，记得!永远由小火开始加热。当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪了。

Q:如何清洁铸铁锅？

A:使用后，等铸铁锅冷却后，再用海绵刷洗，依照需要使用清洁剂。切勿将炙烫的锅具直接丢入冷水盆中，这样将导致并破坏锅具珐琅崩裂开。不建议使用洗碗机清洗，因洗碗机的水柱力道可能使其珐琅失去光泽；或力道太强冲倒锅具，将其碗盘破掉，得不偿失。

Q:食物沾粘在锅子上，洗不掉怎么办？

A:如果有食物沾粘在锅底不易清洗，可以长时间泡水静置，使其沾粘物或烧焦物软

化，这样就可以轻易的清除了。

Q:铸铁锅使用后，为何要等放凉了，才可以用冷水清洗？

A:当锅具烹煮完后，建议不要在锅子最热的时候拿到冷水下冲洗，因剧烈冷热差距，容易让珐琅因冷热收缩而出现裂痕，所以建议先放凉，再清洗！

如何保养及收纳铸铁锅？

Q:请问珐琅锅缘生铁部分，需要每次清洗完后都上油保养吗？使用何种油较不会有臭油味？

A:生锈的条件为：水与空气，所以清洗完后请擦干是最重要的步骤。上油与否，可以自行决定。如真的要上油，任何食物用油均可，但只需要薄薄一层。

Q:什么是养锅？

A:普通大家所谓的养锅，其实就是锅具养护的一个过程。将油脂以烘焙方法烤入生铁器的毛细孔中，以防止铁器生锈。并提供最自然，不沾粘的表面。尤其以黑珐琅的铸铁锅具更为需要，但并无一定的必要性。

Q:黑珐琅锅是否需要每次使用都养锅吗？还是只有刚开始用的时候才要养锅？

A:养锅，其实没有一定的需求。一般台湾消费者都有习惯养锅。其实常常使用铸铁锅就是一个养锅最好的方式，有食物及油脂经过烹调加热而自然行成养锅状态。需不需要养锅就看个人的需求了。

Q:白珐琅锅需要养锅吗？

A:白珐琅无需作此养护珐琅的过程，仅须注意须加热前先加油，冷锅冷油使用，才不会空烧导致珐琅伤害而破裂。

Q:铸铁锅不用时，该如何收纳？

A:仅需于清洗后，擦干摆放于通风处即可。

黑白珐琅的差异？

Q:铸铁锅内部为黑色的部分是否有珐琅？还是生铁？

A:黑色内锅或是白色内锅都有经过2道珐琅处理，为颜色的不同。第一道：透明珐琅，也就是黑灰色生铁的部分，有上一道透明珐琅程序。第二道：彩色珐琅，也就是你所见锅内或锅外有颜色的地方。均上过第二道手工喷制珐琅程度。

Q:铸铁锅内可以煮酸性食物吗？会生锈吗？使用方式有差别吗？

A:铸铁锅内外都有上珐琅，其最主要功能就是防止生铁锅不会生锈。帮非常安全卫生。皆可以烹调酸性物，国外在料理时也大量使用番茄或柠檬。

Q:黑白珐琅有什么不同？使用上有差异吗？

A:黑白珐琅不同地方就是颜色上的差别，以及烹调上效果及使用的不同，白珐琅须于加热前先加油，冷锅冷油使用，较适合小火慢炖的料理。黑色珐琅的处理是粗面，摸起来涩涩的，一般用在煎盘或是烤盘上，所以粗面的锅面与食物的接触，中煎会比较有油分，所以会有酥炸的效果。白色珐琅表面是光滑处理，所以在煎的时候要达到像黑珐琅的效果时间会比较久。其余烹调功能皆相同。

烹煮米饭所对应的铸铁锅大小？

Q:铸铁锅煮白米饭的杯数

A:米饭：水的比例为1：1.1

铸铁锅18CM 2杯米

铸铁锅20CM 3杯米

铸铁锅22CM 4杯米