干酪素说明
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干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH,无臭、无味的白色至黄色粉末,相对密度 1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸,在弱酸中沉淀。有吸湿性,干燥时稳定,潮湿时迅速变硬。
酪蛋白
Cas 号: 9000-71-9
描述: 酪蛋白(9000-71-9)的制备方法:
用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后,分离、洗涤、干燥而得。
主要成分:
1.在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分。
2.主要组分为臼酪蛋白、
α-酪蛋白和β-酪蛋白的混合体,而不是简单蛋白。 3.含有入体必须的各种氨基酸。
鉴别试验:
1.试验1~4均与“酪蛋白酸钠(10034)”同。
2.应符合溴化钾压片红外谱图。
含量分析:
精确称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g,按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。