家庭酸豆角的腌制方法有哪些
酸豆角怎么泡又酸又脆呢
酸豆角怎么泡又酸又脆呢关于《酸豆角怎么泡又酸又脆呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
长豆角是一种具备非常好营养成分的食材，并且它的价钱也十分的划算，遭受了众多群体的钟爱，豆角的做法也是十分多的，不一样作法制做出去的口感也是不一样，有很多人都喜欢吃酸豇豆，由于这类食用方法能够让大伙儿的胃口获得提升，另外口味及其口感全是十分非常好的，那麼酸豇豆如何泡又酸又脆呢?第一，酸豇豆如何泡又酸又脆呢? 去销售市场选购一些新鮮的嫩长豆角，如果有标准，选择农夫当然生产的那类长豆角，十分的脆，腌渍出去非常美味!采用一个专业腌制咸菜的器皿，腌菜坛子的挑选也很重要，应选那类密封性效果非常的好的腌菜坛子，那样的腌菜坛子腌渍出去的酸豇豆味儿非常棒，香酥爽口，意犹未尽!这儿我要告诉你，检测腌菜坛子怎么样的方式：在腌菜坛子里引燃一张纸,再赶快扣上碗,自来水密封性.看碗扣边是不是有汽泡.有汽泡得话,表明腌菜坛子不漏汽.能够应用.沒有汽泡得话,就表明腌菜坛子密封性不太好.谨记关键点：器皿一定要清理干净，不可有沾碰一切原料油。
不然，淹制的东西会非常容易坏。
第二，将长豆角清理干净，放到阳光底下晒一个半到两个小时上下至到舒爽绵软(有的人喜欢吃干一点的长豆角，嚼起來太脆，很有嚼劲头，可依据自身爱好而定)。
将长豆角切割成一小段一小段的(这一可依据自身的爱好，实际上不切还可以的，但是我们故乡全是切割成一小段的那样进味些，也有利于装到器皿里)放到一个干净的盆中，随后将以前准备好的食用盐放进盆里将其翻拌(食用盐比平常烧菜咸五倍上下的份量就可以)，随后倒上晾凉的温开水。
假如家里有腌渍好的剁椒，能够加些到里边一起翻拌(也可放置些新鮮的小辣椒一起腌渍，那样看起来，色调令人淌口水)。
第三，将拌好的长豆角放进准备好的腌菜坛子里，用外盖密封性好，并将器皿放进荫凉的地区。
储放大概5-7天上下就可以(最好是一周后再开启看一下)。
酸豇豆如何泡又酸又脆呢?大伙儿根据对以上內容的掌握，就可以寻找方式了，器皿一定要密封性好，不然，漏汽的腌菜坛子做出去的长豆角会非常容易发出臭味。
湖南干酸豆角腌制方法有哪些
湖南干酸豆角腌制方法有哪些在炎热的夏季，大家的食欲都会出现下降的情况，都想在饮食上吃一些清淡爽口的食物，酸豆角在夏季是非常受欢迎的，而且在很多超市中都有销售，一些人为了保证酸豆角的质量，就会选择在家进行腌制，而湖南干酸豆角的口味是非常独特的，很容易出现腌制失败的现象，那么湖南干酸豆角腌制方法有哪些?
第一，湖南干酸豆角腌制方法有哪些?各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介绍如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜欢湖南酸豆角的朋友们可以做来尝一尝。
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较容易变质。
最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。
第二，正宗湖南酸豆角还可以这样来做。
把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
湖南干酸豆角腌制方法有哪些?把长豇豆洗净，晒一晒，晒的时间越少就越容易酸，味道也好，但是放不了多长时间。
晒得很干得话酸得慢，但是可以久放。
豇豆洗净晒干，我觉得像北京现
在38的高温晒半天就足够了，中午的时候晒两三个小时都是可以的。
可以切成小段也可以不切，揉上盐，一定要揉匀，然后放到泡菜坛子里就可以啦。
坛沿不等干水，大概一个多星期后就可以开吃了。
家庭酸豆角的腌制方法有哪些
已经用了盐，所以这里不必再额外加盐了，假如你还不够咸，那就再加
半左右就可以吃了。
点吧。
补充说明：
操作步骤：
一、假如喜爱吃辣味的酸豆角，还可以放点干辣椒一起腌制，同
第一步：，适量水倒入锅中，加入冰糖、花椒，烧开后关火，让其
时还可以加入黄瓜、萝卜等一起腌制。
自然冷却至室温，要好几锅的，我烧了三锅(假如要做四川口味的，可
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家庭酸豆角的腌制方法有哪些
进去，撒入细盐(最好是用那种腌制专用盐)，盐的用量为每 500g 豆角 用 50g 盐。然后用盐轻轻揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色就可以了。
家庭酸豆角的腌制方法有哪些
补充说明：假如觉得太咸，可以适当削减盐的重量，这个并无严 格的要求，依自己的口味而定。
容器的选择和处理：
豆角的选择和处理：
最好选用那种带坛沿的泡菜坛子，以陶瓷的.最好，用玻璃的也可
腌制酸豆角肯定要选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、硬挺，且
以，但必需留意避光。先把选好的坛子用清水认真清洗洁净，然后再
无虫子咬过的新奇嫩豆角，否则就不够爽脆。此外，那种偏白色的豆角
Байду номын сангаас
用开水烫洗几遍，最终将坛子倒置，控净水分后再任其自然风干。
量。
如下——
说明：豆角的用量依据坛子的大小来定，不能把坛子装的太满，
将豆角择洗洁净，沥净水分，然后放到太阳底下晒一个半到两个小
距顶部至少要留一寸半左右的距离。水的用量也是依据坛子的大小来
时左右，直至豆角干爽柔软。再预备一个洁净的大盆，把晾好的豆角放
魏
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定，距顶部至少要留一寸左右的距离。
酸豆角的腌制方法是什么
酸豆角的腌制方法是什么
还记得小时候到邻居家去吃酸豆角，那种清爽酸辣的感觉至今记忆犹新，长大以后自己也尝试着做酸豆角，经过认真的制作和腌制，似乎又找到了童年那种吃酸豆角的感觉，酸豆角的腌制方法其实也不难，下面我们就来了解一下。
酸豆角的主要食材就是豇豆，准备两公斤豇豆，准备适量的盐，红辣椒，生姜蒜，花椒粉以及糖。
首先把红辣椒、生姜、大蒜切碎，然后把豇豆清洗干净，沥干水分，再把豇豆切成段儿，放到大盆里面，放入适量的盐，腌制十分钟左右。
已经腌制十分钟左右的豇豆上面依次放上红辣椒、蒜，放上生姜、花椒粉，最后再放入适量的白酒。
用筷子搅拌均匀，最后找一个干净的坛子，把酸豆角放入坛子里面，放到阴凉的地方进行腌制发酵，一般情况下放五天的时间就可以了，拿出来吃的时候，只要放点香油就可以了，既可以当咸菜吃，也可以炒肉吃，味道非常的酸爽鲜美。
腌制酸豆角的时候也要注意，在准备干净的坛子的时候，最好用开水稍微烫一下，能够预防坛子不干净造成腌制的时候出现效果不佳的情况。
简单的了解了酸豆角的腌制方法，酸豆角的腌制方法有很多，上面讲的是比较简单的腌制方法，另外还可以用淘米水来腌制酸豆角，味道也非常的棒，有兴趣的朋友可以用淘米水来试一试。
怎样腌酸豆角最好吃呢
怎样腌酸豆角最好吃呢酸豆角可以起到提高食欲的效果，而且由于在夏季的时候是豆角的盛产季节，所以它的价格也非常的便宜，自己动手对其进行腌制的话，是非常划算的，而且还可以保证健康卫生，各种辅料也可以根据自己的口味来进行选择，但是大家最好不要一次腌制过多，不然容易变质，那么怎样腌酸豆角最好吃呢?第一，怎样腌酸豆角最好吃呢?把盐放煮锅里，我用的是粗粒盐，用普通做菜用的盐也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，盖上锅盖熬沸腾了，豇豆掐掉两头后，打结，把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，我放了几段红椒，熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里(天气不热的话，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。
豇豆(豆角)清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。
3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。
放入适量的盐(盐跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。
放入少许花椒增香，再放少许冰糖。
大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。
将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，最后加入少许的高度白酒，(加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。
)盖上盖上，封口紧实严密。
腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。
怎样腌酸豆角最好吃呢?以上就是对其腌制方法进行了介绍，坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。
还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。
在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味!。
关于豆角泡菜的腌制方法
关于豆角泡菜的腌制方法大家都知道腌制的蔬菜更加美味，但是我们基本上都是买的比较多，其实自己也可以在家腌制哦，下面是由店铺为大家整理的关于豆角泡菜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!如何自己腌制酸豆角原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒八角3个干辣椒4个调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙(15ml)做法：1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
注意事项：豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角泡菜的注意事项豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角的营养价值豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
豆角酸的腌制方法
豆角酸的腌制方法豆角，又称豇豆，是一种常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。
而豆角酸则是一种以豆角为主要原料制作的美食，口感酸爽，香味扑鼻。
今天，我将为大家介绍豆角酸的腌制方法，让您在家也能轻松制作出美味可口的豆角酸。
首先，我们需要准备的材料有，新鲜的豆角、盐、白糖、醋、生姜、蒜、干辣椒、香菜等。
将豆角洗净，去除豆角两头的硬梗，然后将豆角切成适当大小的段，备用。
接下来，将切好的豆角放入一个干净的容器中，加入适量的盐，然后用手轻轻揉搓豆角，使豆角均匀地裹上盐。
盐的作用是除去豆角中的水分，使豆角更加爽脆。
然后，将腌制好的豆角放置一段时间，让豆角中的水分慢慢渗出。
这个过程一般需要半个小时到一个小时的时间，时间长短取决于豆角的嫩度和水分含量。
在豆角腌制的过程中，我们可以准备腌制豆角的调味料。
将生姜切成细丝，蒜切成薄片，干辣椒切成小段，香菜切成末。
然后将这些调味料放入一个碗中，加入适量的白糖和醋，搅拌均匀。
当豆角腌制好后，将豆角中渗出的水分倒掉，然后将调味料均匀地倒在豆角上，用手轻轻拌匀，使豆角均匀地裹上调味料。
最后，将腌制好的豆角放入冰箱冷藏，静置一段时间，让豆角充分吸收调味料的味道。
一般来说，腌制时间在4-6小时左右，时间长短可以根据个人口味来调整。
经过这样的步骤，美味可口的豆角酸就制作完成了。
在享用时，可以根据个人口味添加一些香菜、葱花等作为装饰，增添美味。
总的来说，豆角酸的腌制方法并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心等待。
希望通过我的介绍，您也能在家轻松制作出美味的豆角酸，为家人带来一份美味的享受。
酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法
酸豆角是一道美味的家常菜，它的味道酸爽可口，深受人们喜爱。
而要制作出美味的酸豆角，关键在于腌制的方法和配方。
下面就为大家介绍一下酸豆角的腌制方法。
首先，我们需要准备好以下材料，新鲜的豆角、盐、白糖、料酒、生抽、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等。
第一步，将豆角洗净，去掉豆角两头的硬梗，然后将豆角切成适当大小的段，放入盆中备用。
第二步，准备腌制的调料。
将适量的盐、白糖、料酒、生抽放入碗中，搅拌均匀成腌制汁。
将姜、蒜切成片，干辣椒、八角、桂皮、香叶备用。
第三步，将腌制汁均匀地浇在豆角上，用手将豆角搅拌均匀，让豆角充分吸收腌制汁。
然后将姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶放入豆角中，搅拌均匀。
第四步，将腌制好的豆角装入密封罐中，尽量将空气挤出，然
后盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制的时间一般为3-5天。
每天打开罐子，用筷子搅拌一下豆角，确保豆角腌制均匀。
第五步，腌制好的酸豆角可以放置在冰箱中保存，吃的时候可以拿出来配菜或者直接当零食食用。
酸豆角的味道酸爽可口，非常适合搭配米饭或者面条食用。
总的来说，酸豆角的腌制方法并不复杂，关键在于掌握好腌制的配方和时间。
希望大家可以按照以上的步骤尝试制作酸豆角，相信一定会制作出美味可口的酸豆角。
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
配方：豇豆，盐。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,
保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的
盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特
别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
小豆角怎么腌制的方法
小豆角怎么腌制的方法豆角是家家户户都会吃的东西，许多人也自己种豆角，它的作用有许多，它可以和许多其它食材搭配组合，做成各种美食。
而且它还可以做成凉菜，所以说豆角的功效非常的多。
但每个人喜好不同，吃法自然不同，有许多人喜欢吃腌制小豆角。
味道也是十分美味。
今天就给大家带来了小豆角怎么腌制的方法。
1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
5、第一次大约要一个星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点：1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
泡酸豆角的腌制方法
泡酸豆角的腌制方法
泡酸豆角是一道美味可口的家常菜，口感酸爽、清脆可口，是
许多人喜爱的下饭佳品。
而要制作出美味的泡酸豆角，关键在于腌
制的方法。
下面，我将分享一下泡酸豆角的腌制方法，让您也可以
在家轻松制作出美味的泡酸豆角。
首先，我们需要准备好新鲜的豆角。
选择嫩豆角，洗净去除杂质，控干水分备用。
接下来，将豆角切成适当的长度，一般为3-5
厘米左右，切好的豆角放入干净的容器中备用。
然后，我们需要准备腌制的调料。
一般来说，泡酸豆角的调料
主要包括盐、白糖、醋、生抽、姜、蒜等。
将这些调料按照一定的
比例混合均匀，然后倒入切好的豆角中，用手将豆角均匀地裹上调料，确保每根豆角都能被腌制到。
接着，将腌制好的豆角放置在通风干燥的地方，静置一段时间。
一般来说，腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般为12-24小
时左右。
在腌制的过程中，可以适当地翻动豆角，确保每根豆角都
能受到均匀的腌制。
最后，当豆角腌制好后，就可以放入干净的密封容器中保存。
在保存的过程中，一定要确保容器是干净的，避免细菌的滋生。
同时，放入适量的食用油，可以延长泡酸豆角的保存时间。
总的来说，泡酸豆角的腌制方法并不复杂，关键在于选料和腌制的调料。
只要掌握好了腌制的技巧，每个人都可以在家中制作出美味的泡酸豆角。
希望以上的分享对您有所帮助，期待您也能制作出口感酸爽、清脆可口的泡酸豆角，与家人朋友一同品尝美味。
酱腌豆角·四个方法·含一种咸豆角
酱腌豆角·四个方法·含一种咸豆角酱腌四季豆主料：四季豆3000克调料：粗盐300克、甜面酱600克特色：甜酱可口，宜长期贮存。
腌制方法：1、将四季豆洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。
2、腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。
3、四季豆蒸熟后晒干。
4、食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。
酱扁豆（两种酱）原料：咸扁豆（做法在下面）、酱大酱扁豆的腌制方法：1、取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分。
2、阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。
每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。
3、腌制30天内可以食用。
如酱腌时间长一些味道更佳。
面酱扁豆的腌制方法：1、取咸扁豆2.5公斤。
用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。
2、将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。
约30天可以食用。
咸扁豆原料：鲜扁豆5公斤、盐1公斤做法：1、鲜扁豆摘去青筋，用清水洗净，控干水分。
2、一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0.8公斤，顶部压上石块。
3、第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。
每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。
20天后即可腌成。
酱腌豇豆角主料：豇豆1000克、盐150克、豆瓣酱300克做法：1、将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。
2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。
3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。
随吃随取。
如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
提示：必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。
酱腌白豆角主料：白豆角1500克调料：盐200克，豆瓣酱400克特色：方便快餐，带饭盒更好。
做法：将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。
腌制酸豆角的方法是怎样的【养生食谱大全】
腌制酸豆角的方法是怎样的
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相信很多朋友在平时都是比较喜欢吃酸豆角这种东西的吧，特别是女性朋友们，你们喜欢吃酸辣粉主要是因为酸辣粉中添加了酸豆角。
酸豆角这种东西我们在生活中制作它是需要一段密封时间的，这时候我们需要选择新鲜的豇豆，将豇豆放进罐子中，加入辣椒以及调好的卤水进行泡浸一段时间就可以了。
1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;。
这样腌出好吃的酸豆角,太下饭了!
这样腌出好吃的酸豆角，太下饭了！
酸豆角是非常不错的开胃菜，可促进食欲、帮助消化。
通常情况下，腌制酸豆角至少需要7天左右或更长时间，今天给大家推荐的方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
有兴趣的朋友们不妨试试看。
选料与处理：要腌出好吃的酸豆角，首先必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
然后把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。
准备容器：准备一只玻璃瓶，先用清水清洗干净，再用热水烫一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。
需要说明的是，这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
原料：鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水1000ml，花椒适量，八角3颗、高度白酒少许。
准备：锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
做法：趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功
了。
淹制酸豆角的正确方法窍门
淹制酸豆角的正确方法窍门制作酸豆角是一道非常经典的川菜，它以其鲜嫩爽口的口感和酸辣的味道受到了广大食客的喜爱。
下面我将为您介绍一些制作酸豆角的正确方法和窍门。
材料准备：1. 杆豆角：选择鲜嫩且无斑点的豆角，尽量选择细嫩的豆角，更加入味。
2. 锅具：选择宽底的锅，便于充分煮熟豆角同时保持形状。
步骤一：处理豆角1. 清洗豆角：将豆角逐一挑选，去除破损的和带斑点的豆角，然后用清水冲洗干净。
2. 去头去尾：取一根豆角，折开顶部的老头，用手指沿着豆角顺势向下刮去，不用刀具切割，以免破坏豆角的形状和质地。
3. 投入盐水中：准备一盆冷水，加入适量的盐，将处理好的豆角投入盐水中浸泡10分钟。
这一步是为了去除豆角的涩味和增加口感。
步骤二：煮豆角1. 煮水：将锅中加入适量的清水，大火烧开。
2. 煮豆角：将处理好的豆角捞出，放入开水中，迅速煮熟。
煮豆角的时间要适中，刚刚熟透即可，不要过度煮熟，以免影响口感。
3. 过冷水：煮熟的豆角捞出放入冷水中，迅速降温并停止烹饪过程。
这一步是为了保持豆角的鲜嫩口感。
步骤三：准备酸豆角的调料1. 腌渍豆角：将煮熟的豆角放入一个干净的容器中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、味精、味极鲜等调料，根据个人口味调整用量。
2. 拌匀腌制：轻轻拌匀豆角和调料，确保每一根豆角都能均匀入味。
然后盖上盖子，放入冰箱腌制12小时以上，以便豆角充分吸收调料的味道。
步骤四：上菜1. 拌配菜肴：腌制好的酸豆角可以用来拌配其他菜肴，如拌黄瓜、拌豆芽等，增加口感和味道的层次感。
2. 食用建议：酸豆角最好与白糖蒜拌食用，以减少豆角的酸味和增加风味。
酸豆角是一道制作简单、口味多样的美味佳肴。
通过正确的方法制作，可以保持豆角的鲜嫩爽口以及酸辣的口感，为您的家人和朋友提供一道美味的佳肴。
希望上述的制作方法和窍门对您有所帮助，祝您制作美味的酸豆角成功！。
腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，还不生花
腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，还不生花导语：腌酸豆角要焯水吗？教你传统的做法，酸豆角够酸够爽脆，关键还不生花，放一年呢不会坏！7月，太喜欢自家种的长豆角了，随便给个竹签让它爬，那么豆角树一定不会令我们种植的人失望，长长的“果实”挂满了枝头，这是丰收的季节！小时候在农村，在家附近的菜园里种了豆角，看到满树都是豆角，即便每天摘了总感觉摘不完的喜悦实在让人兴奋。
长大后，很多人即便买房子，对于喜欢种菜的人来说，也会优先选择带一个带大阳台的房子买，这种“田园”生活，是很多现代人都向往的。
夏季的豆角，似乎都“长疯”了，随便种上一些，那么每天都在吃豆角，不摘又很容易变老。
所以一般在农村的人，都知道其实很多蔬菜，并不一定就要炒着吃，其实把它们制作成干菜或者酸菜，其味道还更受欢迎！所以从小到大，我都很爱吃酸豆角，特别是夏天因为天气热，吃不下饭菜时，炒一盘酸豆角，即便只是煮一锅稀饭，也很开胃！只要有酸豆角在，连喝3碗稀饭不在话下。
相信对于吃，很多人都比我还懂吃的，比如说酸豆角需要加肉末一起炒，无比下饭，开胃消食，好吃又解馋。
但是说起制作酸豆角？不知道你又会不会呢？有些人做酸豆角，都喜欢焯水后再把豆角放入盐水中浸泡，这种方法我也试过，但是做出来的酸豆角口感很差，而且还不易入味。
但是我用了奶奶教我的传统做法后，才发现，原来“没有对比就没有伤害。
”只有对比过，才发现还是用传统的方法制作酸豆角比较好！食谱：腌制酸豆角腌制酸豆角的详细制作步骤：1，想要腌制出来的酸豆角够爽脆，那么在选择食材上就得下足功夫。
腌酸豆角，必须选择嫩绿的豆角。
看到这里，很多人可能会问：“嫩的程度是什么？”答案是最好是在整个豆角上还没长出“豆子”的豆角，也就是一整根豆角看着都没有鼓起来的豆子，这就是嫩豆角。
如果是长了“鼓包”的豆角，即便是用同样的方法制作，那么腌出来的效果可真不一样。
2，把豆角的头尾部分都剪掉不要。
还有看到有虫眼、腐烂坏掉的通通剪掉不要。
不加水腌酸豆角的做法
不加水腌酸豆角的做法
酸豆角的制作方法和需要原料都十分简单，只需要将长豆角洗干净切断，然后将其充分搓盐然后密封保存即可。
对于家里来说一次可以多做一些，然后放去冰箱保存，每餐取出一些作为开胃小菜也是十分方便的。
那么酸豆角吃腻了的话，将其与其他食材同炒也是很好的选择。
所以今天给大家介绍不加水腌制酸豆角的方法。
材料：锅一口；坛子一个；花椒；盐；长豆角。
步骤1
生豇豆洗净，切成小段，放在阳光下晾晒，把水分晒干，或者把它晒的有点皱皱的。
步骤2
然后收进一个盆子里，放一些盐抓匀，盐比平日炒菜的量多一半就好。
之后全部塞入密封的瓶子或者罐子里，滴几滴料酒然后盖紧盖子。
在没有阳光的阴凉处放置一星期左右就可以吃了。
步骤3
直接炒了配粥不错，也可以肉末炒酸豆角之类的，特别爽脆下饭哦！
小贴士
1.记得就是什么也不用放，就放盐，这样腌出来的酸豆角就特别的爽脆，好吃。
2.封口的时候一定要封好，要用密封的瓶子。
盖不紧就加保
鲜膜，要保证是密闭的空间。
腌酸豆角
腌酸豆角是一道美味的菜肴。
选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。
把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
怎样腌酸豆角又酸又脆又好吃
怎样腌酸豆角又酸又脆又好吃
酸豆角因其酸爽的口感和独特的风味而备受喜爱，尤其在炎热的夏季，一碟酸酸脆脆的酸豆角更是消暑解渴的好选择。
而要想在家享受到美味的酸豆角，最好的方法就是自己动手腌制。
下面我将介绍一种简单易行的方法，让你的酸豆角又酸又脆又好吃。
材料准备
•新鲜的豆角500克
•辣椒适量（可根据口味添加）
•生姜3片
•大蒜5瓣
•盐适量
•白糖适量
•醋适量
制作步骤
1.清洗处理豆角：将豆角洗净后去除两侧的顶和尾，然后将豆角过水焯烫，捞出晾
凉备用。
2.准备调味料：将辣椒、生姜、大蒜分别切成末备用。
3.腌制豆角：在一个干净的容器中，依次放入豆角、辣椒末、生姜末、大蒜末。
将
盐、白糖均匀撒在上面，然后淋上适量的醋，盖上盖子，搅拌均匀，腌制30分
钟。
4.封存入味：将腌制好的豆角倒入密封罐中，密封保存24小时。
5.品尝享用：等待24小时后，打开罐子，就可以品尝自制的酸豆角了。
酸爽可口，
又酸又脆，回味无穷。
贴士
1.腌制过程中可以根据个人口味添加适量的香料，如花椒、八角等。
2.封存的时间越长，豆角的口感和味道会更好，建议至少存放一周后食用。
通过以上几个简单的步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的酸豆角了。
自制的酸豆角不含防腐剂，口感更加清新自然，营养丰富，值得一试。
快动手试试吧，为家人朋友做一份健康美味的小零食！。
家常酸豆角的腌制方法实用1篇
家常酸豆角的腌制方法实用1篇家常酸豆角的腌制方法 1家常酸豆角的腌制方法酸豆角的腌制方法一：1、豆角洗干淨，略略晾干水(没晾得很干也没关系，我就没晾干)，然后切成一粒粒。
这里要留意，豆角切的时候，一定不可以粘到油，所以要保证刀和针板的乾淨。
2、将切成粒的豆角，洒上一匙粗盐，然后搓一搓匀，让盐均匀地与豆角粘上。
盐越多制成品就越酸，所以盐的份量，比煮菜用的量稍多一点点即可。
3、找一个密实盒，将捞好盐的豆角倒入密实盒，然后包一层保鲜膜在盒口，然后盖好盖这个步骤，目的是要令到豆角在密封的状态下与盐结合产生发酵的'作用，发酵的豆角就会自然变酸，而且因为在密封的状态下，没有其它细菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不会变坏或者有其它异味。
因为豆角发酵的过程会产生气体，所以豆角和容器要保留一定的空间，不要一次做得太多，并且酸性会对塑胶产生腐蚀作用，所以我建议最好用玻璃或者不锈钢或者陶瓷一类耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因为摆得越长时间，豆角就会越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比较好__酸度。
4、最后，就非常非常简单啦，把你的密实合，随便地放在冰箱以外的任何地方，因为低温之下会抑制细菌的滋生速度，豆角就是要靠细菌才能发酵变酸，细菌不长的话，那就要等好长时间才可以等到豆角变酸，所以，拌好盐的豆角装好好摆在室温之下即可。
酸豆角的腌制方法二：1、先煮好腌制用的调料水。
放入花椒、大料、辣椒和盐，将水烧开。
2、趁热将调料水倒入豆角中，没过豆角焖制15分钟。
3、在豆角表面压上重物后放置在阴凉处。
24小时后，就可以享用美味的酸豆角了。
酸豆角的腌制方法三：1.妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。
2.准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。
3.取一小把豆角，用棉线扎起。
一把豆角的量炒了大概一盘的量。
4.准备腌菜的坛子，__。
5.把豆角依次放入坛子。
酸豆角的腌制方法图解（含不起白沫小技巧）
酸豆角的腌制方法图解（含不起白沫小技巧）今天给大家讲解这个酸豆角的腌制方法是最原始，最简单的做法，而且上面不会出现白色浮沫。
下面请看好吃的酸豆角如何腌制的方法和技巧，配有详细的图文讲解。
友情提示：这里给在家介绍两种酸豆角的腌制方法，一种是加糖，另一种不加糖，腌制方法是一样的，只有一步差别，大家自由选择，下面已给大家详细注明。
酸豆角的腌制方法图解：1、选择新鲜豆角一把，应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。
偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
2、容器一个，盐，冰糖各取适量，具体比率看下文腌水配制中讲解。
酸豆角的腌制方法一：酸豆角的腌制方法二：无糖版2、容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
腌水的做法：用开水 + 食盐 + 冰糖调配用一个干净无油的锅把水烧开，以放入1000毫升的水计算，放入食盐50克、冰糖40克，烧开水，等彻底晾凉后备用。
友情提示：水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。
4、豆角处理：豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。
5、豆角盘起，依次码和容器中。
6、豆角放入容器，倒入前面做的腌水，腌制水要将豆角完全淹没。
(腌水加不加糖自己调节)7、在码好的豆角上压上一块重物，蒙上保鲜纸，盖上盖子，拧紧，并用透明胶密封好。
(容器一定要密封好，否则漏气的窗口做出来的豆角易发臭)8、将瓶子放到阴凉的地方，存放大约7-10天就可是以吃了，但个人感觉15天最佳选择。
成品图：酸豆角的腌制方法注意事项：腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点：6字诀：无水、无油、密封。
豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。
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家庭酸豆角的腌制方法有哪些
酸豆角的腌制方法看起来好象非常多，但其实都是大同小异，无非是调味料的运用方法和用量不同而已。
那么家庭酸豆角的腌制方法有哪些?以下是为您整理相关内容，欢迎参考阅读!希望对您有所帮助!
家庭酸豆角的腌制方法有哪些
豆角的选择和处理：
腌制酸豆角一定要选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、硬挺，且无虫子咬过的新鲜嫩豆角，否则就不够爽脆。
此外，那种偏白色的豆角不够爽脆，不宜选用。
检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆，如果很实就说明缸豆新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
豆角买回家以后，最好马上处理，不要久放，越早处理越好。
步骤如下——
将豆角择洗干净，沥净水分，然后放到太阳底下晒一个半到两个小时左右，直至豆角干爽柔软。
再准备一个干净的大盆，把晾好的豆角放进去，撒入细盐(最好是用那种腌制专用盐)，盐的用量为每500g 豆角用50g盐。
然后用盐轻轻揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色就可以了。
补充说明：如果觉得太咸，可以适当减少盐的分量，这个并无严格的要求，依自己的口味而定。
容器的选择和处理：
最好选用那种带坛沿的泡菜坛子，以陶瓷的最好，用玻璃的也可以，但必须注意避光。
先把选好的坛子用清水仔细清洗干净，然后再用开水烫洗几遍，最后将坛子倒置，控净水分后再任其自然风干。
切记，坛子一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，腌制的东西会很容易坏。
原料：鲜嫩豆角、水、冰糖、花椒、高度白酒(防止起白沫)各适量。
说明：豆角的用量根据坛子的大小来定，不能把坛子装的太满，距顶部至少要留一寸半左右的距离。
水的用量也是根据坛子的大小来定，距顶部至少要留一寸左右的距离。
其它调味料的比例为1升水加25克冰糖、适量花椒。
加冰糖是为了增加豆角的脆性，花椒起着调味和杀菌的作用。
因为前面揉搓豆角时已经用了盐，所以这里不必再额外加盐了，如果你还不够咸，那就再加点吧。
操作步骤：
第一步：，适量水倒入锅中，加入冰糖、花椒，烧开后关火，让其自然冷却至室温，要好几锅的，我烧了三锅(如果要做四川口味的，可以再加桂皮跟八角)
第二步：把处理好的豆角放入坛子，压实，上面再压上干净的重物，然后把完全冷却的调料水倒入坛子中。
(喜欢吃辣的，辣椒放之前可以用牙签扎几个洞，这样更容易泡入味，所有的东西都不要沾生水) 第三步：最后再加点高度白酒，盖上坛盖，倒入坛沿水密封，放于
阴凉通风处保存，如果是玻璃坛子还要注意避光。
天热一个星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方晒半天，晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
大约一天半左右就可以吃了。
补充说明：
一、如果喜欢吃辣味的酸豆角，还可以放点干辣椒一起腌制，同时还可以加入黄瓜、萝卜等一起腌制。
二、第一次腌出的酸豆角一般不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，对发酵有一定的不利影响，下次再腌的时候就会酸很多了。
三、容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
四、腌好的酸豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。
五、取食酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。
六、酸豆角可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。
七、泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。
[家庭酸豆角的腌制方法有哪些]。