酸豆角的腌制方法
家庭酸豆角的腌制方法有哪些
已经用了盐，所以这里不必再额外加盐了，假如你还不够咸，那就再加
半左右就可以吃了。
点吧。
补充说明：
操作步骤：
一、假如喜爱吃辣味的酸豆角，还可以放点干辣椒一起腌制，同
第一步：，适量水倒入锅中，加入冰糖、花椒，烧开后关火，让其
时还可以加入黄瓜、萝卜等一起腌制。
自然冷却至室温，要好几锅的，我烧了三锅(假如要做四川口味的，可
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家庭酸豆角的腌制方法有哪些
进去，撒入细盐(最好是用那种腌制专用盐)，盐的用量为每 500g 豆角 用 50g 盐。然后用盐轻轻揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色就可以了。
家庭酸豆角的腌制方法有哪些
补充说明：假如觉得太咸，可以适当削减盐的重量，这个并无严 格的要求，依自己的口味而定。
容器的选择和处理：
豆角的选择和处理：
最好选用那种带坛沿的泡菜坛子，以陶瓷的.最好，用玻璃的也可
腌制酸豆角肯定要选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、硬挺，且
以，但必需留意避光。先把选好的坛子用清水认真清洗洁净，然后再
无虫子咬过的新奇嫩豆角，否则就不够爽脆。此外，那种偏白色的豆角
Байду номын сангаас
用开水烫洗几遍，最终将坛子倒置，控净水分后再任其自然风干。
量。
如下——
说明：豆角的用量依据坛子的大小来定，不能把坛子装的太满，
将豆角择洗洁净，沥净水分，然后放到太阳底下晒一个半到两个小
距顶部至少要留一寸半左右的距离。水的用量也是依据坛子的大小来
时左右，直至豆角干爽柔软。再预备一个洁净的大盆，把晾好的豆角放
魏
第1页共3页
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定，距顶部至少要留一寸左右的距离。
腌豆角几天可以吃
腌豆角几天可以吃
豆角是夏天非常多见的一种蔬菜，虽然是应季蔬菜，但豆角可以进行腌制，跟其他的泡菜或者是咸菜一样，经过腌制之后就能长期食用了。
腌豆角的制作方法并不是很复杂，很多人都能腌制成功。
但往往第一次做的时候，时间并不能把握好。
那么，腌豆角几天可以吃?下面咱们就来详细看看吧。
酸豆角要腌多久才能吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间。
下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
腌制酸豆角的方法
食材：豆角2把盐适量
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为
止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
)
酸豆角存放时间
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的。
怎样腌酸豆角最好吃呢
怎样腌酸豆角最好吃呢酸豆角可以起到提高食欲的效果，而且由于在夏季的时候是豆角的盛产季节，所以它的价格也非常的便宜，自己动手对其进行腌制的话，是非常划算的，而且还可以保证健康卫生，各种辅料也可以根据自己的口味来进行选择，但是大家最好不要一次腌制过多，不然容易变质，那么怎样腌酸豆角最好吃呢?第一，怎样腌酸豆角最好吃呢?把盐放煮锅里，我用的是粗粒盐，用普通做菜用的盐也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，盖上锅盖熬沸腾了，豇豆掐掉两头后，打结，把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，我放了几段红椒，熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里(天气不热的话，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。
豇豆(豆角)清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。
3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。
放入适量的盐(盐跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。
放入少许花椒增香，再放少许冰糖。
大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。
将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，最后加入少许的高度白酒，(加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。
)盖上盖上，封口紧实严密。
腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。
怎样腌酸豆角最好吃呢?以上就是对其腌制方法进行了介绍，坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。
还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。
在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味!。
教你晒干豆角和腌酸豆角妈妈用的老方法简单方便不愁没好菜
教你晒干豆角和腌酸豆角妈妈用的老方法简单方便不愁没
好菜
1.首先把豆角洗干净然后晾干水分。
2.锅里加入大约4斤的水，然后加入250g食盐，我准备了有4斤的豆角，然后再加入2勺白糖，加入八角、花椒和几片生姜片进去，搅拌均匀盖上锅盖水开后煮10分钟左右，然后把调料水晾凉备用。
3.这些豆角已经完全晾干了，不用去掉头和尾。
4.直接盘着放入无水无油的密封罐里，我这里没有切豆角是因为豆角切开的话，里面容易空心、口感不好，在中间放一把红尖椒进去，也可以加些生蒜进去，再把晾凉的调料水倒进去，刚好腌住豆角就行，最后再加少许高度白酒进去，密封起来1个星期后就可以开吃了。
5.吃的时候用干净的筷子从密封罐里把豆角夹出来，因为这个豆角太酸了，所以用清水多清洗几遍，然后用刀切掉豆角的两头，再切成小段，这个豆角实在太酸了，所以切完之后建议大家再清洗两遍。
酸豆角的家常做法怎么做才好吃
酸豆角的家常做法怎么做才好吃
豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能。
你了解酸豆角要怎么做吗?现在，店铺来告诉你酸豆角的做法教程图解。
酸豆角的食材准备
酸豆角的具体做法步骤
1.豆角，八角，辣椒洗净，放在室外风干30分钟左右;
2.将洗净豆角切成均匀小颗粒，要心情不爽就乱刀，嘻嘻，
3.剁碎的辣椒，八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀;
4.将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里;
5.装好后，用勺子轻轻地按压几下，力度以不压坏豆角为宜;
6.准备个保鲜袋对折后，塞进瓶中豆角的上方;
7.压紧后，将瓶子翻转过来，豆角不掉出来即可;
8.准备个密封袋子，注入少量的水，水刚刚淹过瓶子的盖子即可;
9.将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可，如果不够酸就多放两天;
10.置锅于火上，倒入适量的油，倒入切好的酸豆角翻炒几分钟即可食用。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素。
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
配方：豇豆，盐。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,
保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的
盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特
别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
四川泡豆角的腌制方法
四川泡豆角的腌制方法四川泡豆角是一道传统川菜，特点是口感酥脆，味道微酸辣，非常开胃。
下面我将为您介绍一种常见的四川泡豆角的腌制方法。
材料：1. 青豆角500克2. 辣椒丝适量3. 姜末适量4. 大葱适量5. 蒜末适量6. 食用盐适量7. 白糖适量8. 料酒适量9. 米醋适量10. 豆瓣酱适量11. 食用油适量12. 香菜适量步骤：1. 准备豆角：首先，将青豆角洗净，去掉两头。
然后将豆角放入开水锅中焯水至断生状态，即煮水开后再煮2-3分钟。
煮熟的豆角捞出后用冷水冲洗，这样能帮助保持豆角的颜色翠绿。
然后将豆角沥干备用。
2. 腌制豆角：将腌制用的碗放入适量的食用盐，白糖，料酒，米醋和豆瓣酱，调匀成腌料。
然后将腌料倒入包含豆角的容器中，确保所有豆角都被腌料覆盖。
放入适量的姜末，蒜末，辣椒丝，大葱段，轻轻拌匀。
腌制时间一般为1-2天，每隔几小时翻动一次，以确保豆角均匀入味。
3. 炒制配料：将适量的食用油放入锅中加热，热锅凉油下入蒜末、姜末、辣椒丝炒香。
然后加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。
最后加入适量的盐、白糖、料酒炒匀。
4. 出锅装盘：将腌好的豆角均匀铺在盘中。
再将炒好的豆瓣酱淋在豆角上，拌匀。
最后撒上适量的香菜末，即可上桌。
以上就是制作四川泡豆角的方法。
这道菜品色香味俱佳，口感酥脆，带有微酸辣的味道，非常适合作为下酒菜或开胃菜。
腌制的豆角可以保存一段时间，在密封的容器中冷藏保存，风味更佳。
同时，您也可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的量。
希望您能成功制作出美味的四川泡豆角！。
如何腌出爽脆的开胃酸豆角
如何腌出爽脆的开胃酸豆角
食材：嫩长豆角辣椒盐
做法：家常菜做法大全
1.选择比较嫩，手感结实的新鲜豆角，洗干净后放阳台吹干水分晾上一整天；辣椒也一同洗净与豆角一起放阳台晾一天，晚上就可以腌制了。
2.将豆角和辣椒切成圈状，放入干净无水的盆里，下两大勺盐，用手抓均匀。
3.将腌制好的豆角放入酸缸里，放一层用勺子压结实，这样一层层的反复压制，避免有空气进入。
4.封口的时候先用保鲜膜先封住好口用绳子绑结实，避免空气进入，再盖上盖子。
5.现在天气比较热一般4天就可以吃了。
小贴士：因为腌制的已经放了盐，所以在炒至的时候无需再放盐；。
酸豆角的制作方法和过程作文
酸豆角的制作方法和过程作文朋友们！今天我要和你们分享一下酸豆角的制作秘籍，保证让你在家也能轻松搞定这道美味的小菜！
咱们得准备好材料。
新鲜的长豆角那是必不可少的，要挑那种嫩绿嫩绿、没有斑点的豆角，这样做出来的酸豆角才够脆爽。
然后呢，准备一个大玻璃罐子，一定要洗得干干净净，不能有一点油星儿，不然这酸豆角可就容易坏啦。
接下来，把豆角洗干净，去掉两头的蒂头。
这一步可别偷懒，不然吃的时候口感可不好。
然后把豆角放在太阳底下晒上那么一会儿，让它们稍微有点蔫蔫的，这样更容易入味。
准备工作做完，就开始正式制作啦！烧一锅开水，放凉备用。
把晒好的豆角一根一根地塞进玻璃罐子里，塞得紧实一点。
然后往罐子里加入适量的盐，这个量嘛，就看你的口味啦，喜欢咸一点就多放点，不过也别太咸，不然能齁死人。
接着，把刚才晾凉的开水倒进罐子里，要没过豆角才行。
倒上一点高度白酒，这可是关键的一步，可以防止豆角变质。
盖上盖子，放在阴凉通风的地方，接下来就是等待啦！大概两三天之后，你就会看到豆角开始变黄，罐子里面也会出现一些小气泡，这就说明酸豆角在发酵啦。
再等上几天，差不多一周左右，酸豆角就大功告成啦！打开罐子，一股酸酸的味道扑鼻而来，让人忍不住流口水。
把酸豆角捞出来，切成小段，加点辣椒、蒜末一炒，那味道，简直绝了！
怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧，保证让你吃上瘾！。
酸豆角的腌制方法和配料
酸豆角的腌制方法和配料首先把豆角放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，然后把醋，酱油等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后放凉备用，泡好的豆角取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。
酸豆角的腌制方法一第一步：清洗买回来的豆角，放入干净容器中并且加入清水浸泡，浸泡时间最好是超过二十四个小时。
第二步：把醋、酱油和辣椒面以及盐和白砂糖搅拌混合在一起，之后倒进锅中加热。
第三步：把煮开后的料汁在一旁放凉备用，将泡好的豆角取出控干水分，放在腌菜的坛子里面。
第四步：将煮好的料汁倒入到豆角坛子，使得料汁淹没豆角。
最后再把之前准备的蒜瓣也放进去。
密封保存十五天左右就可食用自己腌制的豆角了，并且这个方法做出来的豆角可以保持很长的时间。
可以根据以上的方法步骤进行操作，就一定可以轻松腌制出美味可口的酸豆角来。
酸豆角的腌制方法二材料：生蒜头数枚(多少依个人口味)、花椒十数粒(花椒可以提高泡菜坛内香气)、美人椒(红色新鲜朝天椒)、盐、方糖3-5粒(若有麦芽糖最好)、白酒、长豆角(豇豆)、水。
1、将泡菜坛子用开水烫过后晾干;2、将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水;3、取一无油的锅，水适量，盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉;4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内，倒入花椒水，水须没过菜;5、最后加白酒少量;6、坛子加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。
酸豆角的腌制方法三1、首先要清冼豆角。
豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，3、锅里倒入适量清水(也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。
腌制酸豆角的方法是怎样的【养生食谱大全】
腌制酸豆角的方法是怎样的
文章导读
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相信很多朋友在平时都是比较喜欢吃酸豆角这种东西的吧，特别是女性朋友们，你们喜欢吃酸辣粉主要是因为酸辣粉中添加了酸豆角。
酸豆角这种东西我们在生活中制作它是需要一段密封时间的，这时候我们需要选择新鲜的豇豆，将豇豆放进罐子中，加入辣椒以及调好的卤水进行泡浸一段时间就可以了。
1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;
2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;。
这样腌出好吃的酸豆角,太下饭了!
这样腌出好吃的酸豆角，太下饭了！
酸豆角是非常不错的开胃菜，可促进食欲、帮助消化。
通常情况下，腌制酸豆角至少需要7天左右或更长时间，今天给大家推荐的方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
有兴趣的朋友们不妨试试看。
选料与处理：要腌出好吃的酸豆角，首先必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
然后把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。
准备容器：准备一只玻璃瓶，先用清水清洗干净，再用热水烫一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。
需要说明的是，这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
原料：鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水1000ml，花椒适量，八角3颗、高度白酒少许。
准备：锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
做法：趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功
了。
腌制酸豆角
原料:新鲜豆角、长辣椒、盐、水数量：豆角一把、长辣椒两个、盐三勺、水以可以淹过豆角为准
做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。
第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
说明：这种方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一样了，那时再腌可以放很长时间。
怎样腌酸豆角又酸又脆又好吃
怎样腌酸豆角又酸又脆又好吃
酸豆角因其酸爽的口感和独特的风味而备受喜爱，尤其在炎热的夏季，一碟酸酸脆脆的酸豆角更是消暑解渴的好选择。
而要想在家享受到美味的酸豆角，最好的方法就是自己动手腌制。
下面我将介绍一种简单易行的方法，让你的酸豆角又酸又脆又好吃。
材料准备
•新鲜的豆角500克
•辣椒适量（可根据口味添加）
•生姜3片
•大蒜5瓣
•盐适量
•白糖适量
•醋适量
制作步骤
1.清洗处理豆角：将豆角洗净后去除两侧的顶和尾，然后将豆角过水焯烫，捞出晾
凉备用。
2.准备调味料：将辣椒、生姜、大蒜分别切成末备用。
3.腌制豆角：在一个干净的容器中，依次放入豆角、辣椒末、生姜末、大蒜末。
将
盐、白糖均匀撒在上面，然后淋上适量的醋，盖上盖子，搅拌均匀，腌制30分
钟。
4.封存入味：将腌制好的豆角倒入密封罐中，密封保存24小时。
5.品尝享用：等待24小时后，打开罐子，就可以品尝自制的酸豆角了。
酸爽可口，
又酸又脆，回味无穷。
贴士
1.腌制过程中可以根据个人口味添加适量的香料，如花椒、八角等。
2.封存的时间越长，豆角的口感和味道会更好，建议至少存放一周后食用。
通过以上几个简单的步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的酸豆角了。
自制的酸豆角不含防腐剂，口感更加清新自然，营养丰富，值得一试。
快动手试试吧，为家人朋友做一份健康美味的小零食！。
酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制方法
酸豆角的腌制方法图解(含不起白沫小技巧)酸豆角的腌制方法今天给大家讲解这个酸豆角的腌制分析方法是相当最原始，最简单的做法，而且上面不会出现白色浮沫。
下面请看好吃的酸豆角如何腌制的方法和技巧，配有详细的图文讲解。
友情提示：这里给在家介绍两种酸豆角的腌制方法，一种是加糖，另一种不加糖，调味方法是一样的，只有一步差别，大家自由选择，后面已给大家详细注明。
酸豆角的腌制方法图解：1、偏好新鲜豆角一把，应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。
偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验花生新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果腹吸鳅就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那不是新鲜的表现。
2、容器一个，盐，冰糖各取适量，具体比率看下文腌水配制中讲解。
酸豆角的腌制演算法一：酸豆角的腌制方法二：无糖版2、容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
腌水的做法：用开水 + 食盐 + 冰糖调配用一个干净透亮干爽的锅把水烧开，以放入1000毫升的水计算，放入食盐50克、冰糖40克，烧开水，等彻底晾凉后备用。
友情提示：水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸煮食五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。
4、豆角处理：豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽坚硬。
5、豆角盘起，依次码和容器中。
6、豆角放入容器，倒入前面做的生菜水，腌制水要将豆角完全淹没。
(腌水加不够加糖自己调节)7、在码好的豆角上压上一块重物，蒙上保鲜纸，盖上盖子，拧紧，并用托盘密封好。
(容器一定要密封好，否则漏气的窗口做出来的豆角易发臭)8、将瓶子放到阴凉的地方，存放大约7-10天就可是以吃了，但个人感觉15天最佳选择。
成品图：酸豆角的腌制方法注意事项：腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点：6字诀：无水、无油、密封。
豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留物。
厨房美食菜谱：24小时腌制酸豆角的做法
厨房美食菜谱：24小时腌制酸豆角的做法
酸豆角是非常不错的夏季开胃菜，可以促进食欲，帮助消化。
一般情况下，腌制至少需要7天左右或更长时间，今天我做的这一款是快速方法，只需要24小时可以腌出好吃的酸豆角，非常的方便，随吃随腌，不用跟以前一样腌那幺多存放起来，这个季节正好的豇豆非常嫩的时间，所以腌制一点，非常的下饭哦。
食材
主料：
长豇豆
盐3g
纯净水500ml
花椒适量
大料适量
高度白酒适量
步骤
1.清洗干净，必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败
2.准备好水、花椒、大料
3.锅中倒入纯净水，放入大料、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火
4.玻璃瓶清洗干净，放在微波炉中启动微波消毒，然后倒置晾至100%干燥，
5.豆角切成小粒
6.装入玻璃瓶中，
7.撒入盐
8.等锅里的水开后，趁热浇在豆角上。
9.灌满开水后倒入少许高度白酒。
10.随即蒙上一层保鲜膜。
11.拧紧盖子。
12.把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样更好的密封。
13.经过24小时后发酵后，酸豆角腌制成功了。
小贴士：1、必须选用新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水，否则会失败
2、容器不用选择太大，随吃随腌。
3、切成小粒这样才可以缩短腌制时间，达到24小时腌制成功。
4、加入少许白酒可以起到杀菌的作用，由于时间短也
可以不加。
酸豆角咸菜腌制方法,你学会了吗？
酸豆角咸菜腌制方法，你学会了吗？关于《酸豆角咸菜腌制方法，你学会了吗？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酸豇豆不但香酥爽口，还能够协助健脾开胃，在生活起居中是备受大家钟爱的一种萝卜咸菜，它的腌渍方式有很多种多样，并且简单易学，要是准备好新鮮的长豆角，依据得出的步骤一步步进行就可以腌渍出最纯正的酸豇豆，要学的小伙伴们能够试一试了，坚信一定会出现非常好的成效。
方式一主要材料长豆角，麻椒，盐，肉沫，蒜泥。
作法1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。
长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒(如果有大腌菜坛子，成条长豆角淹还可以)。
2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水需未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间，随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天。
3、注意了，假如你爱吃的情况下，何不再加一点点的肉沫和蒜泥，一起炒过再吃，那样味儿更强。
方式二原材料长豆角400克、肉馅100克葱、姜、辣椒酱2炒勺、生抽酱油1炒勺、米酒1炒勺、糖1/2炒勺、植物油2炒勺、麻椒。
作法1、锅中加水加麻椒和盐烧开，晾凉。
长豆角适当，清洗切条，用厨巾吸走水分或是彻底晾晒(如果有大腌菜坛子，成条长豆角腌还可以)2、泡菜坛清洗晾晒把凉的花椒盐水和长豆角放入腌菜坛子，水需未过长豆角，但不必满油，尽可能占3/4腌菜坛子室内空间。
3、随后天赋加点高度酒，喜爱吃辣椒的放些辣椒干，最终用干净的水密封性坛口，置放荫凉阴凉处4--5天，既可食。
方式三原材料玻璃容器，长豆角，盐。
作法1、最先要一个泡菜坛子或是是能密封性的玻璃容器，洗干净，确保无油渍干躁。
2、新鮮的长豆角撕下老筋洗干净，晾晒表层的水份。
3、提前准备一个大的干净的盆，把晾好的长豆角装进去，随后加盐(假如能购到腌渍专用型的盐就更强了)，对着500g豆角：250g的盐着手吧，随后用盐搓揉长豆角至变为绿色就可以了。
酸豆角怎么弄好吃【食物营养功效大全】
酸豆角怎么弄好吃
文章导读
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豆角是很方便又超级好吃的一道蔬菜，根据每一个人的口味不同，可以有很多种的做法。
而酸豆角就是其中的一种。
说到酸，想必大家都应该猜到了，一般新鲜的豆角是不会酸的，而想要食用酸豆角的话，肯定就需要腌制得到化学反应才能有酸的味道。
那么，酸豆角到底怎么弄的呢？做的话麻烦不麻烦呢？
制作酸豆角其实是很方便的，首先需要准备好制作的原料。
1、豆角400克猪肉馅100克。
2、腌豆角的罐子。
3、葱、姜、蒜。
4、辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
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酸豆角的腌制方法
豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。
用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，在很多地方都有腌制的传统，做法大同小异，只是配料各有不同。
川菜的做法配料比较繁复，用上花椒等好几种大料，强调其浓郁的香料味道。
两广的做法则比较简单，只用到盐，最多加一点冰糖，强调的是酸豆角本身经腌制发酵散发的天然醇和味道，两种做法都不错，看个人的饮食习惯和口味来选择做法吧。
腌制酸豆角要注意的6个要诀：
1.豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。
偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
如图：
2.容器的选择：
腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
3.盐水的配制: 用开水+ 食盐调配。
水根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
也可以参考下图的分量：
一饭碗水，大约配1汤匙盐。
也就是约200毫升水配10克盐。
如果觉得太咸，可以适当减少盐的分量，这个
并无严格的要求。
盐水配好后，要彻底晾凉才可用。
4. 豆角不能有水。
豆角清洗干净后，放在太阳底下晒2小时左右至到干爽柔软。
5.装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。
一定要保持盐水没过豆角。
容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。
把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。
到10天，酸味则更浓。
(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
)
6.大约1周以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。
腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。
另外，我泡豆角是用开水快速氽烫后沥干（烫杀虫卵），将豆角置入大玻璃缸中用保鲜膜封口的，隔日就可以开始食用。
夹起置于碟中，浇少许醋，加糖、生辣椒、菠萝拌匀，就可食用。
只要不触碰生水，一般酸豆角可食用3个月。
夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。