木薯基本知识及木薯淀粉的用途
木薯淀粉的工业用途
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木薯淀粉是从木薯(也称为西薯、甘薯)根茎中提取的淀粉,具有多种工业用途,下面列举了一些主要的用途:
1.食品加工:木薯淀粉常用于食品加工业,用作增稠剂、稳定剂、黏合剂等。
它可以用
于制作面食、糕点、糖果、饼干、调味品等,改善质地和口感。
2.纸浆和纸张工业:木薯淀粉可以用作纸浆和纸张工业中的增粘剂,提高纸张的强度、
光滑度和印刷质量。
3.纺织业:木薯淀粉可用于纺织业中的纺织浆料,帮助织物在纺织过程中保持稳定性,
改善织物的柔软性。
4.医药工业:木薯淀粉可用于医药工业中制作药片、药丸、胶囊等药物制剂,作为药物
的填充剂和稀释剂。
5.造纸工业:木薯淀粉可以用作造纸工业中的湿末浆料,提高纸张的强度、耐久性和打
印质量。
6.胶粘剂:木薯淀粉可以用于制备胶粘剂,用于家居装修、家具制造、包装等领域。
7.能源生产:木薯淀粉可以用于生物能源生产,通过发酵生产乙醇,用作燃料。
8.化妆品工业:木薯淀粉可以用作化妆品工业中的成分之一,改善产品的质地、稠度和
光滑度。
9.胶囊制造:木薯淀粉可以用作制造胶囊的填充物,常用于草药胶囊和保健品胶囊。
木薯淀粉在工业中具有广泛的应用,可以用于多个领域的产品制造和加工,根据不同的需求,可以进行适当的改性和处理,以满足不同的工业用途。
工业木薯淀粉80目,100目和120目
![工业木薯淀粉80目,100目和120目](https://img.taocdn.com/s3/m/f058006b580102020740be1e650e52ea5518ceb5.png)
工业木薯淀粉80目,100目和120目工业木薯淀粉80目、100目和120目的应用及特点木薯淀粉是一种常见的淀粉制品,具有广泛的工业应用。
其中,80目、100目和120目的木薯淀粉在工业领域中有着重要的作用。
本文将从应用和特点两个方面,介绍这三种木薯淀粉的特点和用途。
一、80目的木薯淀粉80目的木薯淀粉是一种细粉末状的淀粉制品。
它具有以下特点:1. 胶凝性强:80目的木薯淀粉具有较高的胶凝性,可以用于制作胶水、纸浆和胶粘剂等。
2. 稳定性好:80目的木薯淀粉在高温下也能保持较好的稳定性,适用于高温条件下的工业生产。
3. 吸水性强:80目的木薯淀粉具有较强的吸水性,可以用于制作吸水性材料,如卫生巾等。
二、100目的木薯淀粉100目的木薯淀粉是一种中等粒度的淀粉制品。
它具有以下特点:1. 粘度适中:100目的木薯淀粉的粘度适中,可以用于制作面粉、酱料和果冻等。
2. 可溶性好:100目的木薯淀粉在水中溶解性好,能够迅速形成胶体,具有良好的稳定性。
3. 热稳定性强:100目的木薯淀粉在高温下也能保持较好的稳定性,适用于高温加工的食品制造。
三、120目的木薯淀粉120目的木薯淀粉是一种较粗的淀粉制品。
它具有以下特点:1. 吸水性较弱:120目的木薯淀粉的吸水性较弱,适用于制作需要较干燥材料的工业产品。
2. 膨胀性好:120目的木薯淀粉在加热过程中能够快速膨胀,适用于制作膨化食品。
3. 稳定性一般:120目的木薯淀粉在高温下的稳定性一般,适用于中温条件下的工业生产。
80目、100目和120目的木薯淀粉在工业领域中具有不同的应用和特点。
它们的胶凝性、吸水性、粘度和热稳定性等特性的差异,使得它们能够适应不同的工业生产需求。
工业上的木薯淀粉应用广泛,为各行各业的生产提供了重要的原料。
请问木薯淀粉是什么粉
![请问木薯淀粉是什么粉](https://img.taocdn.com/s3/m/7911c4cf846a561252d380eb6294dd88d0d23d0d.png)
请问木薯淀粉是什么粉
木薯淀粉和木薯粉都是由木薯加工而成,但其工艺成分和用途不同。
加工工艺不同
木薯粉:是木薯去皮、粉碎、干燥后得到的粉状颗粒,一般由家庭作坊生产。
木薯淀粉:是经过整条流水线加工的淀粉。
加工工艺复杂,包括去皮、清洗、粉碎、筛选、过滤、浓缩、脱水、干燥、筛分等。
,从而获得精细且高质量的粉状颗粒,这通常由工业流水线生产。
用途不同
木薯粉一般为粉状颗粒,加水遇热煮熟后会呈现出透明状,口感Q弹的块状。
木薯粉多被作用于食物加工,例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。
还有现在流行的珍珠奶茶。
木薯淀粉:木薯淀粉是一种细腻的粉末,在生活中常用作调味品。
做饭或者做汤的时候,可以用木薯淀粉勾芡,比如荠菜肉丝汤、黄花鱼汤,特别好吃。
制作油炸食品时,可以在食品外层包裹木薯淀粉,这样油炸出来的食品会比较脆,比如日本的天妇罗。
木薯淀粉的作用
![木薯淀粉的作用](https://img.taocdn.com/s3/m/8e86984ef02d2af90242a8956bec0975f465a4e8.png)
木薯淀粉的作用木薯淀粉是由木薯块根经过粉碎、提取、过滤、干燥等工艺制成的粉状物质。
它具有许多重要的作用,不仅在食品行业中有广泛的应用,还在其他领域发挥着重要的作用。
首先,木薯淀粉在食品加工中起着重要的作用。
它是许多食品的重要原料之一,如面条、饼干、糖果等。
木薯淀粉具有较高的粘稠性和黏性,能够增加食品的质地和口感。
此外,由于木薯淀粉呈现白色,它能增加食品的亮度和色泽,提高食品的外观吸引力。
木薯淀粉还是一种可以自然降解的食品材料,对环境和健康无害。
除了食品行业,木薯淀粉还在制药、化妆品、纺织、造纸等领域中发挥着重要的作用。
在制药领域,木薯淀粉作为一种惯用的药物辅料,常被用作包衣剂或粘结剂,用于制作片剂和胶囊。
在化妆品领域,木薯淀粉常被用作油吸附剂,具有控油和吸湿的作用。
在纺织领域,木薯淀粉被用作纤维素制品的粘结剂和助剂,可以增加纺织品的柔软度和光泽。
在造纸领域,木薯淀粉能够提高纸张的强度和耐久性,使得纸张更加柔韧和稳固。
此外,木薯淀粉还具有一些其他的应用。
它可以用作颜料的稀释剂,用于稀释和调配颜料,提高颜料的四散性和渗透性。
它也可以用于制作粘合剂和胶水,用于固定材料或制作手工艺品。
此外,木薯淀粉还可以作为造型浆料使用,用于雕塑、模型制作等手工制作活动中。
总而言之,木薯淀粉是一种多功能的物质,在食品、制药、化妆品、纺织、造纸等多个领域都有广泛的应用。
它不仅能提高食品的质地和颜色,还能够为其他行业提供重要的原料和辅料。
随着科学技术的不断发展,相信木薯淀粉的作用将会越来越多样化和重要化。
同时,我们也应该充分认识到木薯淀粉的作用和潜力,积极推动其在各个领域的应用和发展。
木薯功效与作用
![木薯功效与作用](https://img.taocdn.com/s3/m/6ac51d19a4e9856a561252d380eb6294dc882269.png)
木薯功效与作用木薯,又称为红薯或甘薯,是一种广泛种植和食用的作物。
木薯的主要功效与作用十分丰富,下面将详细介绍木薯的营养价值、健康益处以及一些其他有趣的用途。
1.营养价值木薯含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
其中,木薯著名的营养成分是淀粉,它是木薯主要的碳水化合物来源。
此外,木薯还富含纤维、维生素C和多种微量元素,如锌、铁、钙和镁。
2.增加膳食纤维摄入量木薯富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善便秘问题。
膳食纤维还可以降低胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。
此外,木薯的纤维含量也有助于控制血糖水平,对于糖尿病患者有益。
3.提供丰富的抗氧化剂木薯富含各种抗氧化剂,如维生素C、β-胡萝卜素和类黄酮。
这些抗氧化剂能够清除体内自由基,减轻氧化应激,有助于维护细胞健康,预防慢性疾病的发生。
4.增强免疫力木薯富含维生素C,可增强免疫力,提高机体抵抗力。
维生素C还有助于增加胶原蛋白的合成,促进伤口愈合。
5.促进消化和吸收木薯中的纤维有助于促进消化和吸收。
此外,木薯中的某些物质还具有促进胆汁分泌的功能,提高脂肪消化和吸收的效率。
6.降低血压木薯中的钾含量较高,可以帮助调节体内的钠钾平衡,降低血压。
钾还具有利尿作用,有助于预防水肿和尿路感染。
7.促进骨骼健康木薯含有丰富的钙、镁和维生素D,这些营养素对于骨骼健康至关重要。
它们有助于增加骨密度,预防骨质疏松症和骨折。
8.调节血糖木薯富含纤维,可以减缓食物的消化和吸收。
这有助于平稳地释放葡萄糖,避免血糖的急剧上升和下降。
此外,木薯中的一些成分还具有促进胰岛素分泌和提高胰岛素敏感性的作用,对于预防和控制糖尿病有一定的益处。
9.促进心脏健康木薯富含纤维,有助于降低胆固醇水平。
此外,木薯还含有丰富的钾,可以帮助降低血压,减少心血管疾病的风险。
10.保护视力木薯中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A,对于维护视力健康非常重要。
适量摄入木薯有助于预防夜盲症和眼干燥等问题。
木薯淀粉的做法大全
![木薯淀粉的做法大全](https://img.taocdn.com/s3/m/ba618023a88271fe910ef12d2af90242a895abe6.png)
木薯淀粉的做法大全木薯淀粉,又称为木薯粉或者木薯淀粉,是一种常见的食用淀粉,它来源于木薯的根部,是一种常见的食用材料。
木薯淀粉在烹饪中有着广泛的用途,可以用来制作糕点、面条、糕饼、粉丝等各种食品,也可以作为调味料使用。
下面将为大家介绍木薯淀粉的一些常见做法,希望能够为大家的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
首先,我们来介绍一下木薯淀粉的基本用法。
在烹饪中,木薯淀粉可以用来勾芡、炸酥、腌制食材等。
在勾芡时,只需将适量的木薯淀粉用冷水调匀,然后加入烹饪中的汤汁或者菜肴中,搅拌均匀即可起到勾芡的作用。
在炸酥时,可以将食材裹上一层木薯淀粉,再下锅炸至金黄酥脆。
在腌制食材时,木薯淀粉可以起到嫩化肉质的作用,使肉类更加鲜嫩可口。
其次,我们来介绍一些常见的木薯淀粉制作的美食。
首先是木薯淀粉糕,制作方法非常简单,只需将木薯淀粉和水按照一定的比例调匀,加入适量的糖和油,搅拌均匀后蒸熟即可。
木薯淀粉糕口感细腻,清甜可口,是一道适合全家人共享的美食。
其次是木薯淀粉粉丝,制作方法也非常简单,将木薯淀粉和水调匀后,用勺子在锅上涂抹成薄片,蒸熟后即可切成细丝,可以用来烹饪凉拌粉丝、炒粉丝等各种美食。
最后,我们来介绍一些特色的木薯淀粉制作美食。
首先是木薯淀粉饼,这是一道非常受欢迎的美食,制作方法是将木薯淀粉和水调匀后,加入适量的盐和油,搅拌均匀后摊成薄饼,再放入平底锅中煎至两面金黄即可。
木薯淀粉饼口感酥脆,香甜可口,是一道适合作为早餐或者下午茶的美食。
其次是木薯淀粉糍粑,这是一道传统的美食,制作方法是将木薯淀粉用水调匀后,搓成小圆球,再放入开水中煮熟,捞出后沾上椰丝或者芝麻即可食用。
木薯淀粉糍粑口感Q弹,清香可口,是一道适合作为甜点的美食。
总的来说,木薯淀粉是一种非常常见的食用材料,它在烹饪中有着广泛的用途。
通过上面的介绍,相信大家对木薯淀粉的做法已经有了一定的了解,希望大家可以在日常生活中多多尝试,发挥想象力,创造出更多美味的木薯淀粉美食。
木薯淀粉在食品中的应用
![木薯淀粉在食品中的应用](https://img.taocdn.com/s3/m/c09ac1c0afaad1f34693daef5ef7ba0d4a736d26.png)
木薯淀粉在食品中的应用
木薯淀粉是一种由木薯根茎提取的淀粉,它是一种广泛应用于食品工业中的天然食品成分。
木薯淀粉具有良好的加工性能和稳定性,能够增加食品的质感和口感,改善食品的营养价值和口感。
在食品加工中,木薯淀粉常用于制作糕点、面食、饼干等食品。
木薯淀粉可以增加食品的黏性和弹性,使其更加柔软、口感更好。
另外,木薯淀粉还具有较好的保水性,能够防止食品在烘焙或加工过程中失去水分,从而保持食品的湿润度和口感。
除了在传统糕点和面食中的应用外,木薯淀粉还可以用于制作薯片、膨化食品等休闲食品。
木薯淀粉还可以用于制作冷冻食品,如冰淇淋、冷冻点心等。
在这些食品中,木薯淀粉不仅可以增加食品的口感和质感,还可以提高食品的稳定性和质量。
总的来说,木薯淀粉在食品工业中具有广泛的应用前景。
随着人们对食品质量和营养价值的要求不断提高,木薯淀粉作为一种天然的食品成分,将会在未来得到更加广泛的应用。
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木薯淀粉的功效与作用
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木薯淀粉的功效与作用我们都了解,一般吃的地瓜、凉薯等全是绿色植物的块茎,木薯都不列外。
从姓名之中我们就可以看得出,即便沒有吃过或是见过,也了解它肯定是某种植物的块茎。
木薯是一种外来物种,最开始引入在我国是在广州地区种植的,如今在中国的好几处地域,比如福建省、云南省、四川等地都是有种植。
木薯的营养成分木薯中的木薯淀粉成分是较为高的,与土豆相近,可是木薯所带有的发热量要比土豆高于许多,是诸多亚热带淀粉类食物块茎中所带有的发热量最大的食材。
这种发热量关键来自于绵白糖、淀粉糖复合体。
但是木薯的脂肪率却要低许多。
蛋白木薯中的蛋白质含量要比别的食材高一些,能够做为补充蛋白的来源于之一。
维他命木薯中的维生素种类比较多,有维生素D、B族维生素、维他命C、维生素E、维生素B12等,是大家维他命的关键来源于之一。
矿物原素木薯中的镁、锌、铜等矿物原素,能够具有非常好的调整心跳、保持血压等功效,这种原素全是大家一切正常生命活动中必不可少的。
膳食纤维素木薯中的膳食纤维素成分较为少,每100克的木薯中仅带有1.8克的膳食纤维素,能够具有推动肠胃蠕动、降低排泄物在身体滞留的時间。
木薯的功效与作用木薯寒性、味道微苦,入心经络,具备消肿祛毒的功效,关键用以医治痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打、创伤肿疼、疥疮、顽癣等症状,可是在服用这类食材的情况下,需要留意,它是一种有毒副作用的食材,一般食物中毒症状较为轻得话,会出現恶心想吐、呕吐、头昏等,假如比较严重的会造成昏迷、抽出来乃至是休克身亡,因此大伙儿在服用的情况下,一定要留意。
维护血管木薯中带有钾元素,我们了解钾元素针对保持血压平稳具备关键的功效,尤其是针对高血压病人饮食搭配应当少钠多钾,而木薯就这样一种食材,因此身患高血压等病人能够适度多吃一些木薯。
推动大脑发育木薯中的锌元素与人类人的大脑大脑发育拥有紧密的联络,一般假如多留意对锌元素的摄入得话,少年儿童的大脑发育会更好一些。
因此少年儿童能够适度的服用一些木薯。
食品级木薯淀粉的用途
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食品级木薯淀粉的用途
食品级木薯淀粉是从木薯根部提取的淀粉,广泛用于食品加工中。
它具有良好的凝胶化性能、稳定性和透明度,常被用作食品工业中的重要原料。
以下是食品级木薯淀粉的一些常见用途:
1.增稠剂:木薯淀粉可以作为增稠剂,用于调制各种酱汁、糖浆、汤品、果冻、果酱、调味品等,增加食品的口感和质感。
2.凝胶剂:由于木薯淀粉在加热过程中会形成稳定的凝胶,因此常用于制作各种糕点、面包、饼干等烘焙食品中,以改善其质地和口感。
3.成型剂:木薯淀粉在食品加工中可以用作成型剂,如制作肉制品、素肉制品、鱼丸、水饺等,帮助食品保持形状和口感。
4.润滑剂:木薯淀粉在食品加工中也可以用作润滑剂,使食品在加工过程中更易于流动和操作,例如用于包裹水饺皮、米粉等。
5.稳定剂:木薯淀粉可以增加食品的稳定性,防止食品在加工、运输和储存过程中发生分层、沉淀或凝结,常用于制作调味品、酱料、奶制品等。
6.防结块剂:在一些粉状食品或调味品中,木薯淀粉可以用作防结块剂,防止产品在储存过程中结块,保持产品的均匀性和流动性。
总的来说,食品级木薯淀粉在食品工业中具有多种用途,是一种重要的食品添加剂,能够提高食品的品质、口感和稳定性。
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木薯粉的功效与作用
![木薯粉的功效与作用](https://img.taocdn.com/s3/m/dd3c66fb8ad63186bceb19e8b8f67c1cfbd6ee69.png)
木薯粉的功效与作用木薯粉,又称为木薯淀粉或木薯粉末,是由木薯经过加工研磨而成的一种粉状物质。
木薯是一种著名的淀粉作物,广泛种植于热带和亚热带地区。
木薯粉不仅具有良好的食用价值,还具有许多其他功效与作用。
本文将详细介绍木薯粉的功效与作用。
一、木薯粉的营养成分木薯粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。
其中,淀粉是木薯粉的主要成分,占据了约80%的比例。
木薯粉中的蛋白质含量也较高,比其他谷物和豆类蛋白质含量更为全面。
此外,木薯粉还含有丰富的维生素C,其含量是大米的20倍,土豆的5倍。
此外,木薯粉中还含有多种矿物质,如钾、钠、镁、铁和锌等。
二、木薯粉的功效与作用1. 提供能量:木薯粉富含淀粉,是人体主要的能量来源之一。
适量摄入木薯粉能够提供身体所需的能量,保持身体的正常运转。
2. 增加饱腹感:木薯粉中的纤维素含量较高,经过加工和烹调后会形成胶质状物质,能够吸收水分,增加食物的体积。
适量摄入木薯粉能够增加饱腹感,减少食欲,有助于控制体重。
3. 促进消化:木薯粉中的纤维素是一种不可消化的物质,但可以促进肠道蠕动,增加粪便的体积,减少便秘的发生。
此外,木薯粉中的纤维素还可以增加益生菌的生长,维持肠道菌群的平衡。
4. 降低胆固醇:木薯粉中的纤维素能够与胆固醇结合,阻碍胆固醇的吸收和转运,降低血液中的胆固醇水平,有助于预防心脑血管疾病的发生。
5. 控制血糖:木薯粉中的淀粉是一种复杂碳水化合物,能够缓慢释放能量,控制血糖的升高。
适量摄入木薯粉可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。
6. 改善肠道健康:木薯粉中的纤维素能够抵抗有害菌的生长,增加益生菌的数量,促进肠道菌群的平衡,改善肠道健康。
此外,木薯粉中的纤维素还能够吸附肠道内的毒素,减少对肠道的刺激。
7. 促进骨骼健康:木薯粉中的矿物质含量较高,尤其是钾和镁,对维持骨骼健康起到重要作用。
适量摄入木薯粉可以帮助维持骨骼的稳定性。
三、适宜人群1. 体弱多病者:木薯粉中的营养成分丰富,容易被人体吸收利用,对体弱多病者具有滋补作用。
木薯基本知识及木薯淀粉的用途
![木薯基本知识及木薯淀粉的用途](https://img.taocdn.com/s3/m/cb084c4aba1aa8114531d921.png)
木薯基本知识及木薯淀粉的用途木薯(学名Manihot esculenta Crantz)也称树薯、木番薯,为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一,在世界各地有不同名称,在亚洲叫“Tapioca”,非洲叫“Manioc”,南美洲叫“Manioca”,“Yucca”和Mandioca。
在美国和欧洲“Cassava”通常指木薯块根,而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。
木薯看起来像棵小树,有些高达3米。
木薯块根富含淀粉,其通常大小是直径7.5厘米,长30厘米,用于提取木薯淀粉。
大戟科木薯属的一个种,地下部结薯,结构似甘薯。
本属有100多个种,木薯为唯一用于经济栽培的种,其他均为野生种。
木薯可分为甜、苦两个品种类型。
木薯适合在泰国生长,它特别耐旱,可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。
泰国木薯播种时间有两期,一期在十一月到一月称为旱季前作物,另一期在二到四月称为雨季前作物。
在中国主要用作饲料和提取淀粉。
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
作为饲料,木薯粗粉可代替所有谷类成分,与大豆粗粉配成禽畜饲料,为一种高能量的饲料成分。
⒈起源与分布情况木薯起源于热带美洲,约有4000年的栽培历史。
16世纪末传入非洲,18世纪传入亚洲。
中国于19世纪20年代引种栽培,已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域,广东和广西的栽培面积最大,福建和台湾次之,云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
⒉特征:茎直立,木质,高2-5m,单叶互生掌状深裂,纸质,披针形。
单性花,圆锥花序,顶生,雌雄同序。
雌花着生于花序基部,浅黄色或带紫红色,柱头三裂,子房三室,绿色。
雄花着生于花序上部,吊钟状,植后3-5个月开始开花,同序的花,雌花先开,雄花后开,相距7-10天。
蒴果,矩圆形,种子褐色,根有细根、粗根和块根。
块根肉质,圆锥形或圆柱形,富含淀粉。
木薯工业用途
![木薯工业用途](https://img.taocdn.com/s3/m/e2c2eadbbdeb19e8b8f67c1cfad6195f312be823.png)
木薯工业用途
木薯,这看似普通的植物,却有着让人惊叹不已的工业用途呢!你可别小瞧了它呀!木薯可以加工成淀粉,这淀粉的用处那可真是多了去了。
就好像是建筑中的基石一样重要,在食品行业中可是有着举足轻重的地位呢!好多美味的食品都离不开它呀,难道不是吗?
木薯淀粉可以用来制作各种各样的粉条、粉丝,那滑溜溜、劲道十足的口感,让人一吃就停不下来。
想象一下,在寒冷的冬天,来上一碗热气腾腾的酸辣粉,那其中的粉条就是木薯淀粉的杰作呀!还有那些糕点、面包,木薯淀粉也在其中默默贡献着自己的力量,让它们更加松软可口。
这就像是一个幕后英雄,虽然不显眼,但却至关重要。
而且呀,木薯淀粉在造纸行业也能大展身手呢!它能增加纸张的强度和光滑度,让我们使用的纸张更加优质。
这不就像是给纸张注入了一股神奇的力量吗?在纺织行业,木薯淀粉还能帮助纱线更好地定型,让纺织品更加美观耐用。
这不就是在为我们的生活增添色彩和品质吗?
木薯还能被用来生产生物燃料呢!这多厉害呀!在能源领域也能有一席之地,为我们的未来提供可持续的动力。
它就像是一个充满潜力的宝藏,不断地给我们带来惊喜。
再想想看,木薯的生长适应性还特别强,在很多地方都能茁壮成长。
这意味着它可以为更多的地区带来经济价值和发展机会。
这不就是大自然给予我们的一份珍贵礼物吗?我们真应该好好利用它,发挥它最大的作用。
木薯的工业用途真的是丰富多彩,它在各个领域默默奉献,为我们的生活带来便利和美好。
我们要充分认识到它的价值,不断探索和创新,让木薯在工业中发挥更大的作用。
它就像是一颗璀璨的星星,照亮了我们生活的方方面面。
难道我们不应该好好珍惜和利用它吗?。
木薯淀粉的营养保健功能及其在保健品中的应用评估
![木薯淀粉的营养保健功能及其在保健品中的应用评估](https://img.taocdn.com/s3/m/97043237ae1ffc4ffe4733687e21af45b307fec9.png)
木薯淀粉的营养保健功能及其在保健品中的应用评估木薯淀粉是一种常见的食品添加剂,也被广泛应用于保健品中。
它具有多种营养保健功能,如控制血糖、促进肠道健康、提供能量等。
本文将对木薯淀粉的营养保健功能及其在保健品中的应用进行评估。
首先,木薯淀粉在控制血糖方面具有显著的作用。
木薯淀粉中含有丰富的膳食纤维,这种纤维具有降低血糖浓度的效果。
木薯淀粉中的膳食纤维可以减缓消化和吸收过程,延缓葡萄糖的释放,从而使血糖水平保持稳定。
这对于糖尿病患者来说尤为重要,他们需要控制血糖的波动。
此外,木薯淀粉中含有丰富的慢性胰岛素释放因子(CIRFs),可以增加胰岛素的敏感性,提高胰岛素对血糖的调节能力。
其次,木薯淀粉对肠道健康有益。
木薯淀粉中的膳食纤维可以增加粪便的体积和水分,促进肠道蠕动,缓解便秘问题。
同时,木薯淀粉中的益生元可以促进益生菌的生长,维持肠道菌群的平衡,减少有害菌的生长,增强免疫系统的功能。
这对于肠道健康非常重要,因为肠道是身体吸收营养和排除废物的重要器官。
此外,木薯淀粉也可以作为能量来源。
木薯淀粉是一种复杂碳水化合物,它可以分解为葡萄糖,提供能量给身体使用。
这对于体力劳动者和运动员来说尤为重要,他们需要更多的能量来维持身体的运转和运动的耐力。
然而,木薯淀粉在保健品中的应用需要注意一些问题。
首先,木薯淀粉中含有一定量的淀粉酶抑制剂,这会影响人体对淀粉的吸收。
在一些人群中,对淀粉酶敏感的个体可能会出现胃肠不适的症状。
因此,在应用木薯淀粉时应注意调整剂量,避免过量摄入。
其次,木薯淀粉中的某些成分可能对某些人群具有过敏性反应。
尽管过敏反应相对较少见,但个别人可能对木薯淀粉中的蛋白质或其他物质过敏。
因此,在使用木薯淀粉的保健品时,应仔细查看成分表,并在医生的指导下进行使用。
最后,木薯淀粉虽然具有多种营养保健功能,但并不能完全取代均衡饮食。
保持健康的饮食习惯,摄入多种营养素,对于维持身体健康仍然至关重要。
木薯淀粉应作为饮食中的一部分,与其他食物相结合,以实现全面的营养保健。
木薯淀粉的作用和用途
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木薯淀粉的作用和用途
木薯淀粉的作用和用途:可作为食品、药品及化妆品、纺织、造纸、糖果、饮料、饲料、可生物降解材料、胶粘剂和胶水、化工、燃料乙醇等工业原料。
食用木薯块根富含淀粉,是许多医药和食品工业重要原料,也是是发展生物质原料的重要原料,木薯的工业产品有2000多种。
它在作物布局、饲料生产、工业应用等方面具有重要作用,已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。
广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区,是三大薯类作物之一,热区第三大粮食作物,全球第六大粮食作物,被称为“淀粉之王”,是世界近六亿人的口粮。
另外,木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。
中国于19世纪20年代引种栽培,在我国主要分布于广西壮族自治区、广东省以及海南省等地,其中以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。
木薯的功效与作用以及食用处理方法
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木薯的功效与作用以及食用处理方法木薯是一种灌木状的生物,它的适应性很强、对土壤的要求不严、在一些干旱贫瘠的土地上都可以生长,而且还可以用来食用,功效作用还不少。
以下是店铺推荐木薯的功效与作用的知识,欢迎阅读!木薯的功效与作用1、消肿解毒。
用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
2、木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
3、利用木薯块根和叶子作食物和饲料时,应注意去毒,即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。
切片干燥一般可除去75%的氢氰酸,加工制淀粉后含量甚微。
甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品种类型去毒处理后,也可食用和饲用,但主要用于加工淀粉。
木薯的食用处理方法1、剥去木薯的表皮(即褐色的那层)和里皮(即白色的那层)2、把剥了皮的木薯切成段,放到锅里用水煮,约1小时。
生吃木薯会中毒的,防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水加热煮薯肉,使氰苷溶解。
3、煮好的木薯放在清水里浸泡1个晚上,勤换水。
木薯的美味吃法一、木薯糖水原料:木薯、白糖。
做法:1、把木薯的外皮清除干净,切成小块状。
2、把切好的木薯放进锅里,加入清水,清水要遮盖过木薯的表面,然后开始开火煮。
3、把木薯煮到稍微有点软了,就可以加入适量的糖,然后关小火力慢慢煮熟即可出锅了。
二、炸甜木薯原料:木薯、花生、小鱼干、糖、油。
做法:1、处理好的木薯切片,去皮的花生,小鱼干泡软然后沥干水分。
2、把切好的木薯放进油锅中炸至金黄色捞起来,然后接着炸小鱼和花生。
3、在锅中加入适量的水和糖,煮成浓稠的状态就可以了。
4、最后把炸好的木薯,花生,小鱼一起放进取搅拌就大功告成了。
三、炒木薯原料:木薯、腊肉、葱、油、盐、酱油、麻油。
做法:1、处理好的秘书切粒。
2、腊肉和葱切成粒。
3、起油锅,把腊肉放进锅里炒香,下木薯粒、盐,翻炒均匀,放适量水,加盖约5分钟,加酱油、葱翻炒至干锅就可以了,加点麻油会更香。
木薯基本知识及木薯淀粉的用途
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木薯基本知识及木薯淀粉的用途木薯(学名 Manihot?esculenta?Crantz)?也称树薯、木番薯,为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一,在世界各地有不同名称,在亚洲叫“Tapioca”,?非洲叫“Manioc”,南美洲叫“Manioca”,“Yucca”和Mandioca。
在美国和欧洲?“Cassava”通常指木薯块根,而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。
木薯看起来像棵小树,有些高达3米。
木薯块根富含淀粉,其通常大小是直径厘米,长 30厘米,用于提取木薯淀粉。
大戟科木薯属的一个种,地下部结薯,结构似甘薯。
本属有100多个种,木薯为唯一用于经济栽培的种,其他均为野生种。
木薯可分为甜、苦两个品种类型。
?木薯适合在泰国生长,它特别耐旱,可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。
泰国木薯播种时间有两期,一期在十一月到一月称为旱季前作物,另一期在二到四月称为雨季前作物。
在中国主要用作饲料和提取淀粉。
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
作为饲料,木薯粗粉可代替所有谷类成分,与大豆粗粉配成禽畜饲料,为一种高能量的饲料成分。
?⒈?起源与分布情况??木薯起源于热带美洲,约有4000年的栽培历史。
16世纪末传入非洲,18世纪传入亚洲。
中国于19世纪20年代引种栽培,已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域,广东和广西的栽培面积最大,福建和台湾次之,云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
? ⒉?特征:???茎直立,木质,高 2-5m,单叶互生掌状深裂,纸质,披针形。
单性花,圆锥花序,顶生,雌雄同序。
雌花着生于花序基部,浅黄色或带紫红色,柱头三裂,子房三室,绿色。
雄花着生于花序上部,吊钟状,植后3-5个月开始开花,同序的花,雌花先开,雄花后开,相距7-10天。
蒴果,矩圆形,种子褐色,根有细根、粗根和块根。
木薯淀粉的功效与作用
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木薯淀粉的功效与作用木薯淀粉,是由木薯根茎经过加工处理而得到的一种粉状物质。
它是一种天然食品成分,由于其特殊的性质和功效而在食品工业和医药工业中得到广泛应用。
木薯淀粉具有多种功效和作用,包括增加食品的质地和口感、改善肠道健康、提供能量和滋养,以及作为生物医学领域的纳米材料等。
首先,木薯淀粉可以改善食品的质地和口感。
在食品加工中,木薯淀粉常用作增稠剂、增粘剂和凝胶形成剂。
由于其高度结合能力,能够吸水膨胀形成胶体溶液,它可以使食品具有较好的粘稠度、黏性和弹性,从而改善食品的质地口感。
例如,在面制品中添加木薯淀粉可以使面团更韧性,口感更好;在肉制品中添加木薯淀粉可以增加肉的黏性,提升口感。
其次,木薯淀粉对肠道健康起着重要作用。
木薯淀粉被认为是肠道菌群的“营养源”,它可以被肠道中的益生菌利用发酵产生短链脂肪酸,如丙酸、乙酸和丁酸等。
这些短链脂肪酸可以为结肠细胞提供能量,促进结肠细胞的生长和增殖,维持肠道正常蠕动。
此外,短链脂肪酸还有增强肠道屏障功能、抗炎和抗肿瘤的作用。
所以,适量食用含木薯淀粉的食物对促进肠道健康非常有益。
木薯淀粉还可以提供能量和滋养。
木薯淀粉是一种碳水化合物,是我们日常饮食中的重要能量来源之一。
在体内,它被分解为葡萄糖,通过血液运输到各个组织和器官,供给身体所需的能量。
此外,木薯淀粉还富含多种维生素和矿物质,具有滋养人体的作用。
它含有丰富的维生素C和维生素E,这些维生素对保护细胞免受氧自由基损伤,减缓衰老过程具有重要的作用。
此外,木薯淀粉还含有丰富的钙、钾、镁、锌等矿物质,对维持人体生理功能和健康起到重要的调节作用。
此外,木薯淀粉还在生物医学领域提供了一种新型的纳米材料。
由于其特殊的粘性、黏性和吸水膨胀性,木薯淀粉被广泛应用于药物控释系统和组织工程材料中。
例如,木薯淀粉可以用于制备纳米纤维材料,用作药物控释载体。
它可以包裹药物分子,并在体内释放,实现药物的持续释放和缓慢吸收,从而提高药效和减少副作用。
木薯淀粉的保鲜性及其在农产品储藏中的应用探讨
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木薯淀粉的保鲜性及其在农产品储藏中的应用探讨植物淀粉是一种常见的生物聚合物,广泛应用于食品、医药、化妆品和农产品等领域。
木薯淀粉是一种重要的淀粉资源,其保鲜性在农产品储藏中具有重要的应用价值。
本文将探讨木薯淀粉的保鲜性能以及其在农产品储藏中的应用。
首先,木薯淀粉具有良好的保鲜性。
木薯淀粉是一种天然的多糖类物质,具有较高的吸湿性和保水性能。
这使得木薯淀粉可以在一定程度上保持农产品的水分平衡,防止水分流失或过高吸湿,从而延长农产品的保鲜期。
此外,由于木薯淀粉具有良好的稳定性,可以抑制细菌或真菌的生长和繁殖,从而减缓农产品的腐败过程。
其次,木薯淀粉可以通过不同的方式应用于农产品储藏中。
一种常见的应用方式是将木薯淀粉用作农产品的涂层材料。
涂层技术是一种常见的农产品保鲜方法,可以形成一层保护性薄膜,防止水分流失和氧气进入,从而延长农产品的保鲜期。
研究表明,木薯淀粉涂层可以改善蔬菜和水果的质量和保鲜性能。
此外,木薯淀粉还可以与其他保鲜剂、抗氧化剂等混合使用,以进一步提高农产品的保鲜效果。
除了涂层技术,木薯淀粉还可以应用于农产品的包装材料制备中。
传统的塑料包装材料对环境造成的负面影响越来越明显,因此寻找一种环境友好的替代品对于可持续农业的发展至关重要。
研究人员发现,木薯淀粉可以用于制备生物降解的包装材料,具有良好的柔韧性和物理性能。
此外,木薯淀粉包装材料还具有抗菌性能,可以减少农产品表面的细菌和真菌的数量,从而延长农产品的保鲜期。
此外,木薯淀粉还可以通过改善农产品的储藏条件来提高其保鲜性。
木薯淀粉可以用作农产品储藏环境的调节剂,调节温度、湿度和氧气浓度等因素,从而延缓农产品的腐败过程。
研究表明,木薯淀粉应用于冷藏条件下的储藏可以显著延长农产品的保鲜期,保持其新鲜度和营养价值。
在应用木薯淀粉的过程中,还需要注意其与其他配料之间的相容性。
木薯淀粉可以与许多其他配料和功能性物质相容,如蛋白质、脂肪、糖类、抗菌剂等。
木薯淀粉的成分
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木薯淀粉的成分木薯淀粉是一种常见的食品材料,也被称为木薯粉或塔皮奇。
它是由木薯根茎提取的淀粉,是一种白色粉末,具有多种用途,包括在食品、医药和工业中使用。
本文将介绍木薯淀粉的成分、特性以及在各个领域的应用。
一、成分木薯淀粉的主要成分是淀粉,这是由葡萄糖分子组成的碳水化合物。
它是木薯根茎中最丰富的成分,占木薯根茎干重的25-35%。
除了淀粉之外,木薯淀粉还含有少量的蛋白质、脂肪和纤维素等。
二、特性1.易消化木薯淀粉是一种易消化的淀粉,因为它的结构较简单,容易被人体消化吸收。
这使得它成为一种适合于消化系统敏感或需要易消化食品的人群的理想选择。
2.无麸质木薯淀粉是一种无麸质的食品材料,因此适合于需要无麸质饮食的人群。
这包括对麸质过敏或患有乳糜泻等疾病的人群。
3.稳定性强木薯淀粉在高温和低温条件下都具有较好的稳定性,因此适合于在不同的烹饪和加工过程中使用。
它还具有良好的稳定性和可溶性,使其成为许多食品和饮料的理想添加剂。
4.多功能性木薯淀粉具有多种功能,包括增稠、凝胶化、稳定、乳化和增加质地等。
这些功能使得它成为许多食品、医药和工业产品的理想成分。
三、应用1.食品木薯淀粉在食品中的应用非常广泛,包括作为增稠剂、凝胶剂、稳定剂、乳化剂和增加质地等。
它可以用于制作面包、糕点、饼干、糖果、冰淇淋、果冻等。
2.医药木薯淀粉在医药中的应用包括制作药片、胶囊和口服液等。
它可以用作药物的稳定剂、吸附剂和控释剂等。
3.工业木薯淀粉在工业中的应用包括制造纸张、纤维板、石膏板、胶水、胶粘剂、油漆和染料等。
它还可以用作钻井泥浆和水泥添加剂等。
四、结论总之,木薯淀粉是一种多功能、易消化、无麸质、稳定性强的食品材料。
它在食品、医药和工业中的应用非常广泛,是一种非常重要的食品和工业原料。
在未来的发展中,木薯淀粉将继续发挥其独特的特性和功能,为人们的生活和工作带来更多的便利和价值。
木薯淀粉
![木薯淀粉](https://img.taocdn.com/s3/m/fe4fe6e8998fcc22bcd10d6a.png)
木薯淀粉木薯淀粉,又称生粉.经科学新工艺加工而成,不加入任何添加剂、漂白剂、纯天然,具有粘度高、酸度低、高弹性、糊化透明好、洁白细腻的特点。
用途很广,是食品、饲料、造纸、纺织、医药、化工等工业重要原料,有着多种多样的利用价值。
木薯淀粉特征颜色:木薯淀粉呈白色。
气味:没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
口味:平淡,木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊:清澈木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。
这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。
这一特点适合于很多用途。
同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。
这一特性还可通过改性进一步增强。
木薯淀粉用途木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。
变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
食品木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。
变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。
使用木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
饮料变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。
在饮料中,木薯淀粉甜味剂优于蔗糖,因为前者改善了加工过程并强化了产品特性,与其它甜味剂结合,能充分满足消费者需求。
木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
糖果木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途,如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。
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木薯基本知识及木薯淀粉的用途
木薯(学名Manihot esculenta Crantz)也称树薯、木番薯,为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一,在世界各地有不同名称,在亚洲叫“Tapioca非洲叫“Manioc,”南美洲叫“Manioca,” “YuccSff Mandioca。
在美国和欧洲“CassaVi” 常指木薯块根,而“ Tapiocas指木薯淀粉及其它加工产品。
木薯看起来像棵小树,有些高达3米。
木薯块根富含淀粉,其通常大小是直径7.5厘米,长30厘米,用于提取木薯淀粉。
大戟科木薯属的一个种,地下部结薯,结构似甘薯。
本属有100 多个种,木薯为唯一用于经济栽培的种,其他均为野生种。
木薯可分为甜、苦两个品种类型。
木薯适合在泰国生长,它特别耐旱,可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。
泰国木薯播种时间有两期,一期在十一月到一月称为旱季前作物,另一期在二到四月称为雨季前作物。
在中国主要用作饲料和提取淀粉。
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
作为饲料,木薯粗粉可代替所有谷类成分, 与大豆粗粉配成禽畜饲料,为一种高能量的饲料成分。
1. 起源与分布情况
木薯起源于热带美洲,约有4000 年的栽培历史。
16 世纪末传入非洲, 18 世纪传入亚洲。
中国于19世纪20年代引种栽培,已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域,广东和广西的栽培面积最大,福建和台湾次之,云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
2. 特征:
茎直立,木质,高2-5m,单叶互生掌状深裂,纸质,披针形。
单性花,圆锥花序,顶生,雌雄同序。
雌花着生于花序基部,浅黄色或带紫红色,柱头三裂,子房三室,绿色。
雄花着生于花序上部,吊钟状,植后3-5 个月开始开花,同序的花,雌花先开,雄花后开,相距7-10天。
蒴果,矩圆形,种子褐色,根有细根、粗根和块根。
块根肉质,圆锥形或圆柱形,富含淀粉。
适应性强,对土壤要求不严,耐旱耐瘠,在年平均温度16C 以上,无霜期8个月以上
的地区,不论山地、平原均可种植;在降雨量600-6000mm,热带、亚热带海拔2000m以下,土壤pH3.8-8.0的地方都能生长,最适于在年平均温度27C左
右,日平均温差6-7C,年降雨量1000-2000mm且分布均匀,pH6.0-7.5,阳光充足,土层深厚,排水良好的地方生长,木薯多在矮丘缓坡、休闲耕地或零星土地上栽培,除育种工作用种子繁殖外,生产上用插条栽培。
充分成熟的主茎和分枝均可作种苗,植后均能成活。
3. 主要病虫害
非洲病毒病,木薯单孢萎蔫病(Xanthomonas manihotis),木薯痂圆孢徒长病(Sphaceloma ma ni hoticola),主要害虫有木薯单爪螨(Mo non ychellus tanajoa)、绵粉蚧(Phenacoccus spp)、威廉期花蓟马(Frankliniella williamsi)、烟草粉虱(Bemisia tabac)等。
4•用途
块根干物质含量30-40%,鲜薯含淀粉32-35%,蛋白质1-2%,脂肪0.3- 4.3%,纤维素1-2%,灰分1%,维生素C30mg/100g左右。
还含有少量的维生素A、维生素
B1、维生素B2等。
木薯植株各部分都含有氢氰酸,其中叶部约占全株含量的 2.1%,茎部约占36%,根部约占61%,块根以皮层含量最高,为肉质部的15-100倍。
利用木薯块根和叶子作食物和饲料时,应注意去毒,即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。
切片干燥一般可除去75%的氢氰酸,加工制淀粉后含量甚微。
甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品种类型去毒处理后,也可食用和饲用,但主要用于加工淀粉。
三、木薯淀粉特征
颜色:木薯淀粉呈白色。
气味:木薯淀粉无异味,口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。
这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高
的尖峰粘度。
这一特点适合于很多用途。
同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高:木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。
这一特性还可通过改性进一步增强。
四、木薯淀粉用途
木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。
变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
食品
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中,例如焙烤制品,也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。
变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂,也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。
使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
饮料
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。
在饮料中,木薯淀粉甜味剂优于蔗糖,因为前者改善了加工过程并强化了产品特性,与其它甜味剂结合,能充分满足消费者需求。
木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
糖果
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途,如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。
低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果,例如果冻和口香糖。
最常用的是酸解淀粉,因为它具有
优良的逆转性及胶凝能力,遇糖时这些特性更加显著。
干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。
淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。
化工
木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产,从而作为原料用于生产各种化学品,例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
胶粘剂和胶水
木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂,用途广泛,包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。
造纸
变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。
阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率,其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。
保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。
低粘度淀粉,例如氧化淀粉,可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。
变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
纺织
在纺织工业中为了提高纺织效率,木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线;用作整理剂以生产手感滑爽的布料;用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。
对纺织应用而言,使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。
药品及化妆品
木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。
特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体,通常这类润肤剂是矿物油基物质。
其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝)和增稠剂(洗发香波)等。
可生物降解材料
木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性,从而使这类环保材料的生产成本降至最低。