西北民族特色牛肉拉面论文
拉面写作文
拉面写作文兰州拉面兰州拉面是兰州最好的美食之一。
在中国也能称得上一个“好”字。
兰州拉面全称是兰州牛肉拉面。
它色泽艳丽，味美无穷。
素有一清、二白、三红、四绿、五黄的美称，即是汤汁清、萝卜白、辣椒红、小葱绿、面条黄。
只见一根根黄色的面条卧在清汤里，一片片厚薄适中的牛肉铺在面上，油绿的小葱和香菜散落其间，这样的颜色真是让人垂涎三尺！兰州拉面做法独特，过程却不是那么简单。
我曾亲眼看过厨师拉面。
先将面团揉成长条并撒上面粉，为了让拉面更筋道、好吃，就必需将面在案板上使劲地捶打、揉搓，再将面撑开拉一扣、二扣、四扣、八扣……想吃粗的就少拉几扣，想吃细的就多拉几扣，很快就拉好了。
我留心观察了一下，发现拉的这一把面里，每一根粗细、长短都一样。
厨师将扎不好的面随手放入锅里，水一开，面就煮好了，捞起后放到碗里，再淋一勺牛肉汤，放进牛肉、萝卜，利沙上葱花和香菜，打翻上一勺油古灵精怪子，（兰州的辣子easier，可是无法不吃的）正宗的兰州牛肉拉面就大功告成了！拉面喝在嘴里的感觉第一就是香，第二就是爽，第三就是辣。
每个喝兰州拉面的人都会啧啧惊叹一番。
爸爸说我喝兰州拉面必须先吸吮几口香浓的牛肉汤，再喝几口拉面，分体式上悦耳的萝卜、酥嫩的牛肉，这样你就能够享用出来兰州拉面的味道真是天衣无缝啊！十足的分量，极好的口感，一定会使你喝了还想要喝！喝一碗兰州拉面不足以使你口、眼、鼻都获得满足用户。
欢迎到兰州品尝地道正宗的兰州拉面。
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区宴请高级宾客之风味食品。
因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。
年轻人亦称作“牛大”存有牛大之意，兰州清汤牛肉拉面，兰州知名风味小吃，传说源于唐代，它以“汤镜者明，肉烂者香，面细者精”的独有风味和“一清二白三红四绿”的雅致色彩获得了国内乃至全世界顾客的赞誉，被中国烹调协会评选为三小中式快餐之一，而沦为地地道道的“中华第一面”。
兰州牛肉面的美文
兰州牛肉面的美文兰州牛肉面，这是一道美食，也是一种文化。
它源自中国西北的兰州，以其独特的味道和制作工艺而闻名于世。
兰州牛肉面是中国传统的面食之一，也是中国最具代表性的面食之一。
兰州牛肉面的制作工艺十分独特，需要经过多个步骤。
首先，面团需要经过反复的揉搓和擀面，以确保面条的筋道和弹性。
然后，制作汤底是关键的一步。
兰州牛肉面的汤底需要用牛骨和各种香料炖煮数小时，以保证汤底的鲜美和浓郁。
接下来，需要准备配料，包括煮熟的牛肉、黄豆芽、葱花、香菜等。
最后，将煮熟的面条和所有配料一起放入碗中，倒入热腾腾的汤底即可。
品尝兰州牛肉面，首先感受到的是汤底的香气，混合着各种香料的味道，令人垂涎欲滴。
接着，来到汤底中的面条，筋道而有嚼劲，入口即化。
牛肉鲜嫩多汁，搭配上黄豆芽的清爽和香菜的芬芳，让这道面食更加美味可口。
兰州牛肉面的美不仅在于其独特的味道，更在于其背后的文化内涵。
兰州作为丝绸之路上的重要节点，吸引了来自各地的人们，他们带来了各种各样的风味和传统。
兰州牛肉面就是其中之一，它汇集了东方和西方的美食文化，成为了一道独具特色的美食。
兰州牛肉面的制作工艺和口味在中国各地都有所传承和改良。
无论是在北方还是南方的城市，都可以找到兰州牛肉面的身影。
而在兰州本土，可以找到最正宗的兰州牛肉面，体验最地道的味道和文化。
兰州牛肉面作为中国的传统美食之一，不仅受到中国人民的喜爱，也吸引了许多外国人的关注。
在国际舞台上，兰州牛肉面也成为了中国餐饮文化的一张名片。
许多外国友人来到中国，都会品尝一碗正宗的兰州牛肉面，感受到其中蕴含的美味和文化。
兰州牛肉面的美文，无法用言语完全表达出来。
只有亲自品尝，才能真正体验到其中的魅力。
它不仅是一种食物，更是一种情感的表达和文化的传承。
无论是在中国还是在世界各地，兰州牛肉面都承载着人们对美食的向往和对文化的热爱。
兰州牛肉面，这道美食的名字，已经成为了人们对兰州和中国美食的代名词。
它不仅代表了兰州人民对美食的热爱和追求，更代表了中国人民对传统文化的传承和发扬。
牛肉拉面作文
牛肉拉面作文
范文一：
作为一名喜爱美食的学生，我对牛肉拉面深有感触。
首先，它是一种营养丰富的美食，牛肉提供高质量的蛋白质，拉面中含有丰富的淀粉质，十分适合身体需要。
其次，它是一道口感十分独特的美食。
牛肉洋葱的香气和酱汁的味道相融合，让整道菜香味四溢；拉面面条Q弹有嚼劲，让人吃了意犹未尽。
然而，要想做出一道完美的牛肉拉面，既需要烹调技巧，也需要良好的食材。
在烹饪的过程中，需要把握好火候和调料的搭配，才能让这道美食味道更加出色。
同时，选用上等的食材也是非常关键的，只有如此，才能让食物的口感更加的道地。
在文章中，我重点表达了牛肉拉面是一道有营养、美味且需要烹调技巧和良好食材的美食，这也是此篇文章的写作重点。
在用词方面，我特别注意了段落之间的衔接，让文章非常流畅，同时运用形容词和名词，增加文章的形象化和可感性。
范文二：
身为一位学生，我认为牛肉拉面绝对是一道极具代表性的传统美食。
它既是快餐，也是地道小吃，更是许多人的心头好。
首先，牛肉拉面的烹饪过程极为复杂，这需要制面、蒸面、熬
汤等一系列的繁琐流程，才能保证拉面的口感和独特的汤汁香味。
其次，在选材方面，牛肉、蔬菜及所有调料都必须是优质的。
这样，才能营造出浓郁的味道和特色风味。
同时，牛肉拉面还吸收了多个民族菜肴的精华，无论是用汤还是干拌的方式，都带给人们无穷的感受。
综上所述，牛肉拉面的独特风味、烹饪过程和材料选择都成为了吸引人们的关键。
在文章的写作过程中，我也更加注重了语言的精练和有效性，通过段落之间的过渡和运用休闲、温暖等形容词，让文章内容更加生动而真实。
介绍兰州的牛肉面作文600字(通用12篇)
介绍兰州的牛肉面作文600字(通用12篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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牛肉拉面作文
牛肉拉面作文牛肉拉面作文（通用28篇）牛肉拉面作文篇1今天早晨，我和妈妈饿着肚子准备上街寻找美食。
街上的小吃还真不少呢，香味一阵阵的飘入我的鼻子里。
最后，我们还是踏进了“兰州拉面”店。
一进店里，我就大声朝着带头巾的女服务员说：“我要两碗拉面！”。
趁着在等面的空隙，我悄悄的的溜进后厨想看做面的过程。
只看见，穿着白衣服，带着白帽子的厨师拿出一大团面团，把面团分成两段。
再拿出其中的一小段，洒上一些油。
又娴熟的捏住那段面团的两头，向两边拉长，往桌上敲几敲，再把两头合在一起一拉，直到打成面条粗细。
最后，他把面条甩进汤里。
让面在汤里煮热了，用大勺把面撩进碗里，再放上少许香草和牛肉片，一碗热气腾腾的牛肉拉面就完成了。
不一会，一碗拉面就上来了。
我看着这碗有着许多绿色的香菜和红色的牛肉片点缀的黄汤白面，令人很有食欲。
闻一下，那阵阵钻入鼻腔的香味中有着香菜的清香和淡淡牛肉的腥味，令人食欲大增，忍不住想吃上一口，我夹起一大筷的面，热气直往脸上冒，吹一吹，再次把它送入嘴中，“哧溜”一下就被我吸进了嘴里。
那面看起来油，但吃起来，如果能在配上些辣，就会更好吃了。
那汤面的香味加上面条的油滑和辣味相结合，那边真的是人间美味！真是做到了色、香、味样样俱全啊！亲自尝过了美味的拉面后，使我更加好奇拉面的由来，于是便问起了度娘。
原来，最早的拉面是1915年由一位名叫马保子的回族人所创的。
当时，他家境贫寒，为求生活，他便在家中自制了一种热锅牛肉面，在街上叫卖。
后来，他突发奇想在面中加入了煮过牛肉的汤，受到大家的欢迎，生意逐渐变好。
接着，他开出了自己的店，受到大家的热烈欢迎。
如果想知道牛肉拉面味道到底如何，就请你亲自去尝尝这人间美味，让这美味传递！牛肉拉面作文篇2放寒假的时候，我妈妈带我去兰州旅游，让我最最最最喜欢的却是兰州的牛肉拉面。
关于兰州的牛肉面拉面还有一个美丽的传说，故事是这样的：“从前，马保子家境贫困，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
牛肉拉面作文赏析
牛肉拉面作文赏析篇一牛肉拉面作文赏析嘿，朋友！今儿咱来聊聊牛肉拉面这档子事儿。
说起牛肉拉面，那可真是让人馋得流口水啊！你说这一碗看似普通的面，咋就能有这么大的魅力呢？也许是那筋道的面条，也许是那鲜香的牛肉，又或许是那浓郁的汤底，谁知道呢？我记得有一次，我饿得前胸贴后背，走进了一家拉面馆。
老板那熟练的手艺，就跟变魔术似的，一会儿功夫，一碗热气腾腾的牛肉拉面就摆在了我面前。
那面条根根分明，粗细均匀，就像一条条小龙在碗里舞动。
牛肉呢，切得薄厚适中，纹理清晰，仿佛在向我诉说着它的美味。
还有那汤底，哇塞，浓郁的香味直往我鼻子里钻，我觉得我整个人都被这香味给包围了。
不过，你说这牛肉拉面是不是也有它的小缺点呢？可能有些人会觉得太油腻，或者觉得味道不够独特。
但我觉得吧，这就是它的魅力所在啊，它能满足大多数人的口味，能让大家在忙碌的生活中找到一份温暖和满足。
你再看看那些写牛肉拉面的作文，有的把拉面的制作过程写得栩栩如生，仿佛你就在旁边看着师傅拉面；有的把吃拉面的感受写得淋漓尽致，让你也能感同身受那份美味。
这难道不是很神奇吗？哎呀，我这说了半天，是不是有点啰嗦啦？但牛肉拉面就是这么让人着迷，让我忍不住多说几句！你说呢？篇二牛肉拉面作文赏析哟呵，咱又来聊聊这让人欲罢不能的牛肉拉面啦！你们有没有想过，为啥牛肉拉面能在大街小巷都那么受欢迎？我觉得吧，可能是它那亲民的价格，几块钱就能让你吃得饱饱的，多实惠啊！还有啊，它出餐速度快，对于那些赶时间的人来说，简直是救星。
我曾经看过一篇作文，作者把牛肉拉面比作是一位亲切的老朋友。
这比喻，是不是挺新奇的？想想还真有点道理，每次吃拉面，都有种熟悉又安心的感觉。
但是，也有人写牛肉拉面的时候，说它太千篇一律，没啥创新。
这观点，我就不太认同啦！谁说传统的就不能是经典的？就像咱们的汉字，几千年了，不还是魅力不减吗？话说回来，你们有没有注意到，不同地方的牛肉拉面还略有差别？有的地方辣一点，有的地方汤更浓一些。
牛肉拉面作文
《牛肉拉面：味蕾上的西北风情》在中国美食的大舞台上，牛肉拉面宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，尤其是那来自西北大地的牛肉拉面，更是将面食文化演绎得淋漓尽致。
牛肉拉面的精髓首先体现在那一碗精心熬制的汤头上。
汤是牛肉拉面的灵魂所在，制作这汤可大有讲究。
精选的牛骨和牛肉是汤的主角，牛骨要选用新鲜且骨髓丰富的，牛肉则以腱子肉为佳。
将牛骨和牛肉放入巨大的汤锅中，加入足量的清水，再配以葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等多种香料。
这些香料如同一个个音符，在锅中跳跃融合，谱写着一曲美味的交响乐。
然后用小火慢慢炖煮，炖煮的过程是一场耐心的考验，时间仿佛在这里放慢了脚步，几个小时甚至十几个小时的炖煮，才能让牛骨中的骨髓、牛肉中的精华充分融入汤中。
随着时间的推移，汤锅中渐渐弥漫出浓郁醇厚的香气，那香气像是从古老的西北大地深处飘来，带着草原的气息和牧民的质朴。
当揭开锅盖的那一刻，浓汤翻滚，热气腾腾，浓郁的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
拉面则是牛肉拉面的另一个关键要素。
拉面师傅们个个都是身怀绝技的艺术家。
他们面前的案板就是舞台，一块面团在他们的手中就像是被赋予了生命。
面团是经过精心调制的，面粉选用高筋面粉，加入适量的水和盐，揉成光滑而有弹性的面团。
师傅们将面团反复揉、擀、抻，面团在他们的手中不断地变换形状。
只见师傅们双手抓住面团的两端，快速地拉伸、对折、再拉伸，如同变魔术一般，原本小小的面团在师傅们的几下操作下就变成了一根根细长均匀的面条。
拉面的粗细可以根据顾客的喜好来调整，有毛细、细面、二细、三细、韭叶等多种规格。
每一种规格的拉面都有着不同的口感，毛细入口即化，三细则富有嚼劲。
牛肉在牛肉拉面上也是不可或缺的重要部分。
那牛肉片切得薄厚适中，纹理清晰可见。
牛肉在经过长时间的炖煮后，变得鲜嫩多汁，而且充分吸收了汤中的香料味道。
每一片牛肉都像是一件精心雕琢的艺术品，它静静地躺在拉面上，散发着淡淡的肉香。
配菜则为牛肉拉面增添了更多的色彩和口感。
中国美食介绍 兰州拉面作文 二年级
中国美食介绍兰州拉面作文二年级示例回答如下1:Title: Introduction to Chinese Cuisine - Lanzhou Beef NoodlesIntroduction:Chinese cuisine is renowned for its diverse and delicious dishes. Among them, Lanzhou beef noodles (兰州拉面) hold a special place. Originating from Lanzhou, the capital city of Gansu Province in Northwest China, this iconic dish has gained popularity both domestically and internationally. In this article, we will explore the origins, ingredients, preparation, and cultural significance of Lanzhou beef noodles.Origins:Lanzhou beef noodles have a long history that can be traced back to the Tang Dynasty (618-907 AD). It was during this time that the dish was introduced by Chinese Muslims, also known as Hui people, who settled in Lanzhou. Over the centuries, the recipe has been perfected and passed down from generation to generation.Ingredients:The key ingredients of Lanzhou beef noodles include hand-pulled noodles, beef slices, beef broth, and various toppings. The noodles are made from wheat flour and are skillfully pulled by hand to achieve their unique texture. The beef slices are thinly cut and simmered in a flavorful broth made from beef bones, spices, and herbs. Additional toppings such as green onions, cilantro, garlic, and chili oil are added to enhance the taste and presentation of the dish.Preparation:The preparation of Lanzhou beef noodles is alabor-intensive process that requires skill and precision. The noodles are carefully pulled by hand, stretched, and folded repeatedly to create the desired thickness and texture. The beef is simmered for hours to ensure tenderness and richness in flavor. As the dish is often served in busy noodle shops, the whole process is done in front of customers, adding to the excitement and authenticity of the dining experience.Cultural Significance:Lanzhou beef noodles are not just a delicious dish; theyalso hold cultural significance. The dish is considered a symbol of Lanzhou's culinary heritage and is deeply rooted in the local culture. It reflects the blending of Chinese and Islamic cuisines, showcasing the diversity and inclusiveness of Chinese food culture. Lanzhou beef noodles have also become a symbol of Chinese cuisine globally, with many Lanzhou beef noodle shops opening in various countries around the world.Conclusion:Lanzhou beef noodles are a culinary treasure that represents the rich food culture of China. With its flavorful broth, hand-pulled noodles, and tender beef slices, this dish is loved by people of all ages. Whether enjoyed in Lanzhou or in a noodle shop abroad, Lanzhou beef noodles offer a taste of authentic Chinese cuisine. So, next time you have the opportunity, don't miss the chance to savor this mouthwatering delight!中文回答：标题：中国美食介绍 - 兰州牛肉面介绍：中国菜以其多样化和美味而闻名。
牛肉拉面初二作文
牛肉拉面初二作文第1篇：牛肉拉面初二作文面，在我国的古代就有了，可见历史源远流长。
面，有许多种：方便面，长寿面，炒面······每种都很好吃，各有各的特*，让人回味无穷。
但是最合我的胃的还是那连“面”不绝的拉面。
面也分很多种，有青菜拉面，牛肉拉面，羊肉拉面······其中我对牛肉拉面是情有独钟。
说着说着体内的馋虫又爬出来了，本人今天就“*苦*苦”再品尝一下牛肉拉面的滋味。
我来到面馆，点了一份牛肉拉面，然后静静地站在一旁看面条师傅怎样拉面。
只见师傅取出一团面，先在桌子上搓成短短的粗粗的条子，用手尽量拉长一点，然后在空中像荡秋千是的来回晃，每次都重重地落在桌子上发出一声声清脆的响声。
当面团成长长的细细的时，那洁白如雪的面团已经“瘦身”成了一个“瘦子”了，师傅又把两只拿着“面条”（呃~还不能算面条，只是个半成品）的手来回收缩，我还没看清师傅做了什么，拉面已经在他手上了，一根也没断，哇！真是“无影手啊”！师傅把面下到锅里，过了会儿面好了。
师傅把面放到碗里，到上准备好的汤料，再到上些辣椒油，撒上薄薄的牛肉片，一碗热气腾腾的牛肉拉面这就出锅了。
服务员把拉面端到我的桌子上，我望着香喷喷的拉面，简直于心不忍把它吃掉，我使劲的吸了一口气，啊！一股辣香味直冲我的中枢神经，望着那“油浓如血”的辣椒油和肉红*的牛肉，两者搭配起来真是无与伦比的美未完，继续阅读 >第2篇：吃牛肉拉面作文我们家旁边，今天新开了一家兰州牛肉拉面店。
我想自己最喜欢吃牛肉面了，放学以后一定要叫妈妈去买一碗给我吃吃。
在下午放学之后，我们就排队回家去了。
回到家里，我就对妈妈说：妈妈，我现在肚子有点饿了，我想吃一点东西，好吗？噢，你是想吃牛肉面了吧！这样，我现在没有空，给你钱，自己去店里买牛肉拉面吃！好吗？好呀，真是太好了！那你就给我五元钱。
【写物】兰州牛肉拉面_400字
【写物】兰州牛肉拉面_400字兰州牛肉拉面，这是一个非常有名的名菜，成为了兰州的代表性美食之一。
兰州牛肉拉面是一个口感美妙，劲道十足的大碗面，许多人吃到后不禁连连称赞。
也许因为它的口感和味道非常特殊，又或许是因为它所传达的文化的气息深深地吸引了人们。
让我们一起来探讨这个美食的背后所藏的一些东西。
兰州牛肉拉面起源于中国西北地区甘肃省的兰州。
它由面条、牛肉、羊肉、番茄、豆腐、芹菜、辣椒和大量的油组成。
它的一大特点就是使用最传统的工艺进行制作。
面源于中国的汉族，而拉面则是当前中国粗面品类中最古老的一种。
以兰州牛肉拉面为代表的拉面，从制面方面就要求惟品质为首要，在制作工艺上则是精益求精。
面而言，在选面时必须选用优质小麦面粉，而面条的加工过程也是非常复杂的。
根据制作工艺的不同，面条的口感、嚼劲和拉力等都会发生相应的变化，因此它的用料和流程非常讲究，从麦浆选料开始，到擀面、拉面、打碗，每个流量都有自己的秘方。
牛肉非常重要，它的选料、处理和烹饪都需要经过严格的把控。
制作牛肉的过程也比较复杂，通常需要先选用坑上的牛肉，经过处理后，再腌制半干。
在烹饪中，稍有不慎就会导致它口感差、味道变化，所以制作牛肉需要专业的技术和有经验的人。
兰州牛肉拉面的经过之后就可以变成一碗美食了。
在拉面时，面条和牛肉汤一起烹调，增加了面条的口感和口感。
在就食时，可以再根据塞罕坝进口的蘑菇、豆腐皮、糖醋萝卜、蒜泥牛肉等多种辅料来配菜，并可斟上葱花和辣椒油或芝麻酱等。
一口鲜嫩多汁的牛肉，配上爽口的面条，再加上那冒着嗤嗤响的辣椒油，简直就是人间美味。
兰州牛肉拉面不仅仅是美食，更是一种文化的传递。
它代表了兰州人民的情感和精神内核，也透露着大美甘肃的历史和文化，拉面的制作工艺更是代表了中国面食文化的最高精髓。
一碗兰州牛肉拉面，虽然仅仅是一个菜品，但它却蕴含着人们对生活和美好的向往。
就像一些人喝酒会品酒爱看书会读书一样，吃美食也是有很多维度的。
不只是填饱肚子，更是一种心灵的愉悦和欣赏！。
西北特色兰州牛肉拉面论文.
西北特色兰州牛肉拉面论文西北民族特色——兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面是兰州独具特色的地方小吃，但是目前基本上还停留在作坊式经营的初级阶段.兰州人民在长期的生产生活中，结合兰州的地域特点，发展出了丰富多彩的地方美食文化，其中最受大众欢迎、具有全国性影响力的便是兰州牛肉拉面了。
因此，兰州牛肉拉面既是具有兰州特色的地方小吃，也是兰州兰州人民最具代表性的食品。
很多人问我一个问题，为什么学校外面开的都是青海人，而挂的牌子是“兰州”牛肉拉面，其实啊这个特色创世与兰州，所以叫“兰州牛肉拉面”，看看下面你就明白了。
一、发展现状关于兰州牛肉拉面的由来，民间通行的说法是这样的，“清朝光绪年间，兰州有个叫马保子的回民，经营的清汤牛肉面很有名气，创出了牌子。
著名学者张鸿汀在《兰州古今注》里将马保子清汤牛肉面列为上品，倍加称赞。
马保子在兰州城东门外开了一小面馆，专门卖热锅子面，后来认真钻研、锐意革新，使热锅子面演变为清汤牛肉面。
”但是不论这种说法是否准确，但是基于这种说法，可以肯定的一点是，兰州牛肉拉面是在兰州回族人民的生产生活实践中被创造出来的民间食品品种。
兰州牛肉拉面是一种别具特色的风味小吃，主要反映在其做法、调汤和配料上十分讲究。
首先，“面的筋道柔韧，来自对北方小麦粉的千揉百抻，更来自一种叫‘蓬灰’的和面剂。
正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。
”将大团软面反复捣、揉后，可以拉出大小粗细不同的面条。
喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细五种款式;喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭菜叶三，种款式;想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。
其次，注重熬汤也是兰州牛肉面的精髓。
牛肉面的汤由不下几十种原料熬制而成，“要草果、小茴香(万不可八角茴香)、良姜、紫叩、砂仁、胡椒、花椒等等，林林总总不下十余种。
有关键的几味调料，是什么，放多少，这是煮汤师傅的绝招，不外传。
兰州牛肉面的介绍作文
兰州牛肉面，不仅是味觉的享受，更是一种生活的慰藉。每一口都充满了家的温暖，让人不禁流连忘返。
在兰州，牛肉面不仅是一种日常的饮食选择，更是一种社交的方式。人们在面馆中相聚，分享生活的点滴，交流彼此的故事。面馆的氛围总是热闹非凡，笑声与面汤的香气交织在一起，构成了兰州独特的城市风景。
随着时代的发展，兰州牛肉面也在不断创新。传统的制作技艺与现代的烹饪理念相结合，赋予这道经典美食新的生命力。无论是加入新的食材，还是改良烹饪方法，兰州牛肉面始终保持着其独特的魅力，吸引着越来越多的年轻人。
【篇2】兰州牛肉面的介绍作文
兰州牛肉面，这一碗面条承载着历史的厚重与人间的烟火。相传，它的创始人是一个名叫马保子的人。传说中，只要找到他，就能品尝到最正宗的兰州牛肉面。然而，故事的开端却是一个意外。
马保子年轻时酷爱烹饪，却因女友嫌他无所作为而离去。悲痛之中，他不小心将面团掉在地上，沾了草木灰的面团意外地拉得又细又长，且筋道十足。这一意外，竟成就了兰州牛肉面的独特风味。
总之，兰州牛肉面不仅是一碗面，更是一种文化的象征。它承载着历史的记忆，传递着人们对美食的热爱。在这碗面中，我们不仅能品尝到美味，更能感受到兰州这座城市的温度与情感。无论身处何地，兰州牛肉面总能唤起人们对家的思念，成为心灵深处的一抹温暖。
总之，兰州牛肉面不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。它承载着历史的记忆，讲述着一个关于创新与坚持的故事。在这碗面中，我们不仅能品尝到美味，更能感受到一种生活的态度和对美好生活的向往。
选修课论文
浅谈继续发展中的兰州拉面文化摘要：兰州牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”，是兰州最具特色的大众化经济小吃，也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐。
本文主要通过对兰州拉面悠久的发展历史以及其独具一格的经营环境、精湛的制作技术力量、优质的服务水平和拉面质量进行深入了解，并分析兰州拉面在一个民族中逐渐形成固定的饮食习惯、饮食技巧和饮食观念后所构成了一种亚文化，这种特殊的饮食文化在其不断发展和改进创新的过程中孕育出的营养化价值、经济实用性价值、审美功能性等一系列文化价值，为整个民族，整个社会的饮食文化带来了巨大的贡献，带动了旅游等文化产业发展，也进一步丰富了广大人民的社会生活，促进了社会的发展，并作为一种非物质文化遗产备受保护，继续流传。
关键词：兰州拉面；饮食文化；价值一、兰州拉面的发展历史兰州拉面，现在已是闻名全国的面食,超过了武汉的热干面,成都的担担面,再加上一部电视连续剧<牛肉面的故事>,更是把兰州牛肉面推向了全国,很多人一提起兰州,就立即想到兰州拉面.这也是有一定的原因充斥其中的，通过了解笔者发现兰州拉面悠久的历史便是推动兰州拉面文化不断登峰的重要原因。
兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。
而正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。
就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。
兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。
兰州风俗作文500字牛肉面
兰州风俗作文500字牛肉面
中国的地方美食种类甚多，多以给人独特的味觉享受而著称。
而各种筋道、富有韧性的面条更是风味迥然：庆阳的荞麦面，平凉的噪子面，临夏的羊肉面……而我却对兰州的牛肉拉面情有独钟。
兰州牛肉拉面的制作工艺十分讲究。
拉面材料采用冬小麦中提取的面粉，制面师傅往盛有面粉的容器中淋水，用筷子搅拌，再徒手揉合，拉成棍状，摔打对折后转为麻花状，再拉成棍状……原本普通的面粉，在他的控制指挥下出神入化，幻化无穷！师傅再次将面团使劲按压糅合，一扯一抻中，无不显露出制面师傅非凡的臂力，刚中带柔的动作中，面条一次次变细，撒一次面粉拉长，再撒一次再拉长……原来的面团化身为一根根细而韧光的面条，如从天而降的道道银丝，在空中划出一道道优美的弧线，稳稳落入锅中。
捞起后加入用牛筋骨熬成的汤汁、几片晶莹雪白的萝卜，浇几滴辣油，撒几朵葱花、香菜，最后白切几片牛肉放入，一碗正宗的兰州拉面上桌了。
先是一阵香气扑鼻而来，调动着我的味蕾，捧起碗，舔食几滴辣油开胃，吮一口清爽味浓的汤汁，舌尖萦绕着葱香和油香，一阵暖流从我全身淌过。
迫不及待地拿起筷子，夹起一束面条，在热气缭绕中将面送入口中。
霎时，汤汁的浓郁与面的芳香交织在一起，向我的味蕾发起冲击，细细嚼几下，筋道而又不失弹性，越嚼越有韧劲，越嚼越芳香四溢，便再也受不住这诱惑，大口品尝起这极鲜、香、韧、
嫩于一体的面条，满嘴的油光与汤汁后，才不舍地放下手中的碗筷，回味着这风味独具一格的兰州拉面！
制面师傅仍在忙碌着，这普普通通的大地所给予的材料，就是和着几百年来人们不断探索新鲜食材的智慧和精神，才凝成了许许多多像兰州拉面这样的独特美食吧！。
兰州牛肉拉面作文500字
兰州牛肉拉面作文500字篇1风味小吃中兰州拉面是我的最爱。
我爱兰州拉面的味道，也爱那麻辣爽口的汤汁。
一根根嫩白细长的面条浸润在米黄色的面汤中，看上去根根都十分饱满诱人。
面条上还盖着几片水煮牛肉，牛肉上还均匀地铺着一层碧绿鲜嫩的香菜，一颗颗褐色的花椒散落其间。
老远就闻到拉面的香味，真让我口水直流三千尺啊！兰州“拉”面，顾名思义，当然是拉出来的。
客人来了，做面的师傅从一大团和好的面团中削下一块，然后蘸点面粉和黄油涂在面团上，再把它在桌子上揉几下，接着搓成一长条，就开始拉面。
面师傅把面用力拉长，然后在空中甩几下，划出了一个优美的弧形，柔韧的面条顿时又被拉长了。
接着他在桌上弹几下，对折，再在空中甩几下，在桌上再弹几下，对折看得我眼花缭乱。
眨眼的工夫，那胖胖的面团像变魔术似的在师傅的手中变成了一根根粗细均匀的面条了。
他拉掉两头的面团，迅速地把面扔进一个大锅子中，盖上盖子。
过了半分钟，面条就出锅了，因为要保持面条劲道、爽口。
只见面师傅从另一口大锅中舀出一勺冒着热气的面汤，放入装面的碗中，然后夹几片晒过的水煮牛肉，均匀地铺在面上，再撒点花椒在汤里，最后放一点香菜，一碗色香味俱全的拉面就新鲜上桌了。
看着热气腾腾的面，我先抿了一口汤，有点辣、有点麻的的面汤在我口中徘徊好久才流进肚子，顿时感觉胃里暖烘烘的。
然后我狼吞虎咽般地吃了起来。
那面条经过十几次拉，根根顺滑爽口，令我吃了久久不能忘怀。
三下两下，没几分钟，面吃完了，汤也喝光了。
我砸吧了几下嘴，再一次被这美食征服。
篇2中国地大物博，也有很多美味的食物。
比如说北京烤鸭、西湖醋鱼、小笼包、萝卜汤其中我最喜欢吃的就是兰州拉面了。
尤其在寒冷的冬天，来上一碗兰州牛肉面，那可真是美味无比、回味无穷。
兰州拉面的做法一点也不难，但只有手艺高超的人才能把它做的好吃。
做兰州拉面的师傅大多是甘肃人，一般都带着白色的回民帽。
他们先是把和好的面团从盘里取出，然后在面团上撒上一些干面粉，又在桌子上撒上一些干面粉，随后把面团拉长，然后夸张的甩到干面粉上，发出有节奏的“啪啪”的声音。
兰州牛肉面作文
兰州牛肉面作文英文回答：In the heart of North-West China lies Lanzhou, a city renowned for its culinary masterpiece, Lanzhou Beef Noodles (兰州牛肉面). This iconic dish, with its long-standing history and tantalizing flavors, has captured the hearts and palates of food enthusiasts worldwide.Lanzhou Beef Noodles have a rich genesis that dates back to the Qin and Han dynasties. The dish evolved through the contributions of various ethnic groups, including the Hui, Dongxiang, and Tibetans, who introduced their culinary techniques and ingredients. Over the centuries, Lanzhou Beef Noodles have become an integral part of the city's identity and a source of pride for its people.The essence of Lanzhou Beef Noodles lies in itsdistinct ingredients and flavors. The noodles, handmade and hand-pulled, are characterized by their long, thin, andchewy texture. The broth, the cornerstone of the dish, is simmered for hours with premium beef and aromatic spices, resulting in a rich, flavorful, and incredibly satisfying liquid. The beef, tender and succulent, is sliced thinly and cooked to perfection.The complementary elements of Lanzhou Beef Noodles create a harmonious symphony of textures and flavors. The chewy noodles provide a satisfying bite, while theflavorful broth envelops the senses with its umami-rich taste. The tender beef adds a proteinous dimension, and the fresh coriander and scallions bring a refreshing herbaceousness.Beyond its culinary merits, Lanzhou Beef Noodles hold deep cultural significance. They are a testament to the culinary traditions of Lanzhou and the diverse influences that have shaped its cuisine. The dish is often enjoyed at breakfast or lunch, providing a hearty and energizing meal to start the day.The popularity of Lanzhou Beef Noodles has extended farbeyond the borders of Lanzhou. Today, it is a ubiquitous dish in restaurants and eateries across China and abroad. Its global reach is a testament to its universal appeal and the enduring culinary legacy of Lanzhou.中文回答：兰州牛肉面是西北地区甘肃省兰州的一道特色传统风味小吃，属于中国十大面条之一。
【写物】兰州牛肉拉面_400字
【写物】兰州牛肉拉面_400字兰州牛肉拉面，是中国西北地区的一道传统美食。
这道菜肴由面条和牛肉为主要原料，再配以各种蔬菜和调料制作而成。
其特点是鲜香可口，口感独特。
兰州牛肉拉面的制作方法颇为独特。
选用优质的面粉加水揉成面团，再将面团切割成小块。
随后，将小块面团擀开成厚度适中的面饼，用刀切割成细长的面条。
接下来，将切好的面条放入开水中煮熟，捞出备用。
而牛肉则需要选择优质的牛腱肉或牛腿肉。
将牛肉切成薄片，再将其用生姜、大葱、白胡椒等调料腌制片刻。
腌制过后，将牛肉片放入锅中煮熟，再捞出备用。
蔬菜的选择根据个人口味而定，通常有胡萝卜丝、黄瓜丝、芹菜等。
将蔬菜切割成细丝，也可用开水焯烫使其更加脆嫩。
配料是兰州牛肉拉面必不可少的一部分。
兰州牛肉拉面的配料非常丰富，有炒醋、香葱、辣椒油、味精等。
在吃之前，可根据个人口味添加适量的配料。
将面条、牛肉、蔬菜等放入碗中，倒入炒醋、香葱等调料，搅拌均匀即可。
兰州牛肉拉面的味道鲜香异常，面条劲道有嚼劲，牛肉鲜嫩可口。
而炒醋、辣椒油等调料的添加，更是为这道菜品增添了极好的口感。
兰州牛肉拉面由于其制作独特，味道鲜美，因此备受人们的喜爱。
无论是在兰州本地，还是在其他地方，兰州牛肉拉面的身影随处可见，成为了中国餐饮文化的一大亮点。
这是一道既美味又营养丰富的菜品，既适合早餐，也适合午餐或晚餐。
对于工作繁忙的人们来说，吃上一碗兰州牛肉拉面，既能填饱肚子，又不会太油腻，可谓是非常理想的一餐。
兰州牛肉拉面以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为中国西北地区一道独具特色的传统美食。
无论是饮食文化还是生活方式，都是中国西北地区人们不可或缺的一部分。
无论是兰州牛肉拉面的制作还是食用，都是一种享受和体验。
大西北牛肉面
大西北牛肉面学校对面开了一家面馆，绿招牌上是一个很遥远的名字——大西北牛肉面。
开面馆的是一家三口，地地道道的青海回民。
个子都不高，父子俩头顶白色圆帽，母亲裹着严严实实的黑巾。
第一次去吃面正值开业，偌大的店里只有我一个顾客。
瘦小的男孩一脸诚恳地招呼我，几分钟后，一碗热腾腾的牛肉面摆在眼前，大青花瓷碗中盛着一枚赠送的鸡蛋。
穿过丝丝袅袅的热气，我凝视着这碗面，又宽又长的面条微微泛黄，让人想起辽阔平原上秋天的阳光以及阳光下一望无际的滚滚麦浪。
面沉浸在飘荡些许油花的清汤中，其间夹杂着几片晶莹如玉的白萝卜，几根碧绿纤细的蒜苗，还有几片纹路清晰膻气十足的牛肉。
从青花瓷盖碗中舀一勺油汪汪的辣椒，从亭亭玉立的青花瓷壶中倒一口陈醋，稍加搅拌，就可以享用。
面爽滑劲道，混着萝卜的清气和牛肉的浓香在唇齿间回荡。
这一大碗只卖八元，且加量不加价。
而我们小区门口没有这量多好吃，还九块钱一碗。
店里原来雇了一对年轻的青海老乡，不知什么原因，两人走了，可能是“封斋”吧。
这一家三口就里里外外地忙，那男孩竟然站到了师傅的位置上。
汽霭缭绕的锅旁，面在他手里闪转腾挪，变成一碗碗迫不及待的呼喊。
我真为他瘦削的身体担心，“你也能抻面？”“我们那个地方的人都能。
”他用并不纯正的普通话回答我。
他做的面毫不逊色，甚至比上个师傅还劲道鲜美。
从此，总想找个理由去吃面。
而且加量，但我绝不糟蹋粮食，哪怕是一口汤。
我到店时，常常就有人喊一声：“刀削面，加量！”简直是VIP待遇。
我还要了电话，着急时，就先给老板打电话，人到时，面已经摆在那里。
忙不过来时，他们就雇钟点工。
钟点工换的频率很高，面有送错的时候，他们总是心平气和地提醒，没听到一句埋怨和指责。
有时，钟点工带孩子一块去，他们热情地招呼吃面，闲暇时他们也出来送面，没有一点老板的架子。
早晨过去，店里顾客寥寥，总是母亲一人在里面忙碌。
我猜那时儿子一定在睡懒觉。
这一碗面常常煮过了头，软得发粘，少了些许力道，口感也欠缺，但我还是津津有味吃完，将最后一口汤喝光。
最新介绍兰州拉面作文作文
在西北地区，除了羊肉泡馍还不能漏了一道民间美食——兰州拉面。
兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的，这个黄河穿城而过的城市有着一千多家清真拉面馆，每天要消耗一百万碗以上的牛肉面，即使在我的家乡南通，清晨的兰州拉面馆也总是门庭若市，生意红火。
走进拉面馆，以白色为主调的餐馆无不浸透着兰州人独特的魅力。
此时我点上一碗拉面，静静地坐下，欣赏面团在老师傅的手中变化万千。
只透过一层薄薄的玻璃，我依旧可以清晰的听见“哐哐”作响的声音。
拉着拉着，声音变得富有弹性，面团也从最初的浑圆变得细长、柔软。
洁白的面丝被抛起、甩落，如银白的丝线，粗细不一，在空中轻微地颤动着。
如丝般的黑影映在宽大的案板上，间隙分明。
每一次的扬起、拉长；抛下、重合，无不印证着光与影的艺术。
制作拉面不仅要臂力过人，对力道的控制还要刚中带柔。
力量与技术的融合，都体现出作文拉面师傅精湛的手艺。
待到粗细刚好，扯去面头，将面条甩入热水沸腾的大锅里，时间适当，面条在水中搅动、翻腾，散发出淡淡的清香。
接着只见拉面师傅用拇指粗细，约半米长的木筷捞起，放入碗里，浇上诱人可口的汤汁，赤色的牛肉，红艳的芝麻油，翠绿的香菜摆在其上，黄亮的面条浸在汤中，若隐若现，热气冒起，散发着无尽的诱惑。
轻轻拿起汤勺，在碗边碰撞，发出好听的声音。
捧起碗，轻吮一口，肉香、酱香、面香混合一起，边回味边夹起一根细长的面条，放入嘴中，筋道而又不失柔滑，透着浓浓的汤味。
嚼碎咽入腹中，温热的感觉令人舒服极了，美味在口腔中久久回味，香气飘散着，待人把面吃完，望着空空的大碗，总是心满意足。
面吃完了，口中仿佛弥漫着阳光的味道，人情的味道。
智慧、技巧自然地融合在一起。
难忘兰州拉面的味道。
面里，我深切地感受到中国人的传统，中国人的情怀。
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（论文封面格式）xxxxx大学课程论文课程名称：___________主讲人：学生姓名：学生专业：学生学号：完成时间：西北民族特色——兰州牛肉拉面［摘要］兰州牛肉拉面是兰州独具特色的地方小吃，但是目前基本上还停留在作坊式经营的初级阶段。
通过分析兰州牛肉面馆的现状及其在发展过程中存在的问题，提出了要借鉴成功的民族餐饮来做大做强的发展思路，即以标准化、科学化、规范化、连锁化来最大程度地整合传统资源，为弘扬地方民族餐饮文化、培育中国人自己的民族快餐品牌提出了自己的见解。
［关键词］兰州牛肉拉面；民族餐饮；清真饮食A Countermeasure Analysis on the Hui Ethnic Catering Status and Development— A Case Study of Lanzhou Hand-Pulled Beef Noodle——GAO Xiao-yan(School of Ethnology & Sociology, Central University For Nationalities,Beijing 100081, China) [Abstract]Lanzhou Hand -Pulled Beef Noodle is a unique local snack. In light of analysis on the problems and the current situation that Lanzhou beef noodle restau-rants are still in vendor-style operation, the article puts forward development idea of strengthening and expanding business by making use of successful ethnic catering operation experience that traditional resources should be integrated to the greatest ex-tent in a standardized and scientific way to carry forward ethnic catering culture and foster ethnic food brands.[Key words] Lanzhou Hand-Pulled Beef Noodle; ethnic catering; Islamic catering回族人民在长期的生产生活中，结合兰州的地域特点，发展出了丰富多彩的地方民族食品文化，其中最受各族群众欢迎、具有全国性影响力的便是兰州牛肉拉面了。
因此，兰州牛肉拉面既是具有兰州特色的地方小吃，也是兰州回族人民最具代表性的清真食品。
很多人问我一个问题，为什么学校外面开的都是青海人，而挂的牌子是“兰州”牛肉拉面，其实啊这个特色创世与兰州，所以叫“兰州牛肉拉面”，看看下面你就明白了。
一、发展现状关于兰州牛肉拉面的由来，民间通行的说法是这样的，“清朝光绪年间，兰州有个叫马保子的回民，经营的清汤牛肉面很有名气，创出了牌子。
著名学者张鸿汀在《兰州古今注》里将马保子清汤牛肉面列为上品，倍加称赞。
马保子在兰州城东门外开了一小面馆，专门卖热锅子面，后来认真钻研、锐意革新，使热锅子面演变为清汤牛肉面。
”[1]（P60）但是不论这种说法是否准确，但是基于这种说法，可以肯定的一点是，兰州牛肉拉面是在兰州回族人民的生产生活实践中被创造出来的民间食品品种。
兰州牛肉拉面是一种别具特色的风味小吃，主要反映在其做法、调汤和配料上十分讲究。
首先，“面的筋道柔韧，来自对北方小麦粉的千揉百抻，更来自一种叫‘蓬灰’的和面剂。
正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。
”[2]（P75）将大团软面反复捣、揉后，可以拉出大小粗细不同的面条。
喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细五种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭菜叶三，种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。
其次，注重熬汤也是兰州牛肉面的精髓。
牛肉面的汤由不下几十种原料熬制而成，“要草果、小茴香（万不可八角茴香）、良姜、紫叩、砂仁、胡椒、花椒等等，林林总总不下十余种。
有关键的几味调料，是什么，放多少，这是煮汤师傅的绝招，不外传。
” [2]（P75）兰州牛肉拉面的牛肉一般选用年龄在1~2 岁之间的肥壮牛身上的带肥膘的牛肉。
熬汤时常选用草原上出产的鲜嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛肉骨和腿骨，并用牛肝熬出肝汤。
食用时加入熟萝卜片和调味料。
另外，从配料上来看，“讲究一红、二黄、三清、四白、五绿，即辣椒油鲜红透亮，面条光韧透黄，汤汁由十多种调料调配，味道香浓，却清白如水，泡在汤中的箩卜片洁白如玉，而飘在汤面上的面条上的蒜苗、香菜却翠绿如鲜。
”[3]（P4）而且，兰州牛肉拉面一碗只需6元左右，虽然不同面馆价格有所不同，但是相差不大，用餐环境最好的店也不到8元。
这个价格，从牛肉拉面味道鲜美、营养丰富、热量充足的特点来看，价格也算合理。
牛肉拉面馆的分布最早是与广大回族群众的地缘分布有关。
目前，牛肉面馆已遍布全国各地，很难找到一条没有牛肉面馆的街道，甚至有些人跑到国外去经营。
在国内拉面馆数量已达上万多家，从业人员达到数十万人，大多数由回族群众经营或管理，或聘请回族师傅做拉面师。
牛肉拉面已成为清真餐饮的重要组成部分，外地顾客一边在牛肉拉面馆品尝牛肉拉面的过程中，一边近距离的观察和了解了一些兰州回民的生活习俗。
面条是包括中国在内的东亚儒教文化圈的共同食品之一。
近邻韩国有冷面，日本也有关东和关西两种风格的拉面，西方受到东方的影响，也创造出了意大利面（空心粉）。
中国国内的面条种类和花色更是繁多，武汉热干面、陕西臊子面、山西刀削面、河南羊肉烩面、上海阳春面、新疆拌面、北京炸酱面、四川担担面……其他地方也有牛肉面，做法根据各地口味略有不同。
但是在这些林林总总的牛肉面中，兰州牛肉拉面无疑是知名度最高的一个。
兰州牛肉拉面是中国饮食文化的重要组成部分，之所以这样说，首先是兰州牛肉拉面历史悠久，具有深厚的文化和广泛的群众基础，已有一百多年的历史，比美国的“麦当劳”、意大利的比萨饼、日本的埃多快餐的历史都要悠久得多。
美国的麦当劳始于20 世纪50 年代初，而兰州牛肉拉面则比它将近早一个世纪。
其次是技术工艺非常精湛。
拉面能拉出多种类型的面条，细的甚至可以穿针，各种形态俱全，它不仅是一种技术，而且是一种艺术。
再次是兰州牛肉拉面以较为丰富的内涵与日臻完美的形式，符合人们吃实惠与吃情调的心理。
本土特色与快餐化，给兰州牛肉拉面赋予新的生命。
例如北京“马兰拉面”与兰州“金鼎牛肉面”、“黄师傅牛肉面”的崛起和壮大，已经在尝试将它从民间小吃发展为今天的现代中式快餐。
与风靡全球的西式“麦当劳”、“肯德基”相比，兰州牛肉拉面有成为中式快餐品牌的潜质。
最后，兰州人历来喜好面食，清真食品多以牛羊肉为主料，兰州牛肉拉面是兰州回族人民长期生活实践的积累和结晶，是中国西北清真食品的典型代表。
而牛肉拉面的手工伸拉很有讲究，面条完全采用搓挤伸拉，一气呵成，或宽如薄带，或窄如韭叶、或粗如荞棱、或细如银丝，形态各异，堪称兰州一绝。
概括来讲，牛肉拉面有味道好、价格低、分布广、影响大的特点。
兰州牛肉拉面不仅是中国餐饮业的特色品种，而且是东方饮食中“面文化”的杰出代表。
兰州牛肉拉面在繁荣地方经济，解决劳动力就业等方面发挥着不可小视的大作用，尤其是吸纳了不少回族从业人员，而且给各族群众带来了极大的生活便利。
很多人早餐或午餐都是吃牛肉拉面，既便宜又好吃，每天一碗“牛大碗”几乎已经成为了兰州当地人的生活的不可缺少的部分。
正是有了牛肉面的消费，在很大程度上带动了兰州东部黄土高原的养牛产业和西部河西走廊的面粉加工业。
此外，由于“回民群众始终严格地保留着本民族的饮食习惯。
清真牛肉市场必须要有严格的质量保证，”[4]（P38）这在一定程度上也促进了清真牛肉屠宰业的发展。
围绕牛肉面原料的运销，同时也形成了一支贩运大军。
牛肉面馆的红火，还带动了消毒产业的兴起。
2008 年第13 卷第5 期二、存在问题多少年来，兰州的牛肉拉面自身在不断地发展，然而，在发展的过程中，也遇到了“瓶颈”，最为直观突出的就在于大多数兰州牛肉面馆还属摊贩式经营，要想将这一清真餐饮品种做大做强，面临着五大问题亟待解决。
一是缺乏资金，绝大多数面馆档次较低。
“一间铺面两口锅，几张板凳几张桌”，这是大多数拉面馆的真实写照，原因就在于投资者的资本实力不够。
从兰州走出去的马兰拉面之所以能够成功，上市公司功不可没。
正是上市公司支撑着马兰拉面，马兰拉面才能够提升自己的档次并迅速扩张。
而目前兰州几家档次较高的拉面企业，如金鼎、牛家兄弟等有巨大的资金做后盾，但离上市公司的阶段还相距太远。
实际上，店面小、资金少已经成了该企业发展上的瓶颈。
相当多的牛肉拉面业主出于成本考虑，不能也不愿扩展店面，改善顾客用餐环境。
二是缺乏统一标准，主要反映在口味、环境和服务上。
虽然各个面馆兰州牛肉拉面的用料基本一致，但口味好坏主要决定于调汤师傅的手艺高低，出于竞争的考虑，调汤手艺被视为商业秘密，因此客观上造成了不同地段、不同面馆的口味存在差异。
而由于水质的关系，郊区、外地与市内变化更大。
牛肉面馆大小不一，多为２０~６０个平方米的小店，就餐环境的装修与设施较差。
经营者服务意识不强。
三是卫生条件有待提高。
兰州牛肉拉面行业以回族群众从业为主，全是清真饭馆。
众所周知，“讲究清洁卫生是回族群众的好风尚，“清真”一词体现了回族人的高尚和纯洁。
” [5] （P340）但在近些年来的市场化大潮中，一些业主出于降低成本的需要，或漠视卫生法规，对卫生投入不够，或违法雇佣童工，或忽视厨师的职业培训，操作不规范卫生，客观上影响了兰州牛肉拉面的形象。
四是经营理念相对滞后的问题，现代企业开拓意识需要加强，“小本生意”的观念还是根深蒂固。
兰州牛肉拉面在观赏性、实用性、文化内涵、民族风格等方面均已显示出明显的品牌特征，但至今仍未能跳出传统操作模式，一间小作坊、一锅老汤、一手技术、一种配方等等一直停留在小富即安的认识水准上，即使“壮大”，也只是简单分家、另立门户，实现了量的增加，而非质的提升。
市场调研表明，无论经营者还是消费者，均把牛肉拉面作为低廉实惠的大众食品，将注意力放在经济性和方便性上，缺乏基本的品牌意识，价格长期在低位运行，店铺自然因陋就简，档次普遍较低，导致牛肉拉面缺乏规模化经营和持续性发展。