食品卫生主题班会教学课件
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食品安全主题班会《美好“食”光,安全伴行》ppt课件
保证每日三餐， 按时进餐
不挑食， 不偏食， 不暴饮暴食
每餐动植物性食品 合理搭配，饮食多 样化
早、中、晚三 餐比例为 3：4：3
第六部分
中学生购买 食品注意事项
中学生购买食品时应注意事项：
1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料 表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不 规范的产品。 4．食品是否适合自己食用。 5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的 体现。
美好“食”光 安全伴行
第一部分
食品安全
食品安全问题你 关注了吗？
瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安 全问题接连被媒体曝光，老百姓越来 越没有安全感。民以食为天，食以安 为先。食品安全对老百姓而言是天大 的事，也是最基本的需求，政府对此 高度重视。
食品安全概念
食品数量: 充足供应
食品质量: 对人体健康,对生命安全
对食品的更高要求: 没有受到环境污染
检查食物是否合格
合格肉类食物
绿色食品标志徽
A级绿色食品标志（左) AA级绿色食品标志（右)
第二部分
街边小吃大揭秘
烤肉烤串
危害度：
★★★★☆
公众喜欢度：
★★★★☆
关键词：流浪猫
死猪肉“红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
✓烧烤摊挂羊头卖狗肉 ✓你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ✓廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ✓亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ✓发红肉串可能被染有毒“红粉”
含磷酸、碳酸， 会带走体内大量的钙 含糖量过高
第六：方便类食品
《食品安全,守护健康--小学生主题班会》(共23张PPT)
加强宣传
发挥第三方力量
通过媒体等渠道加强食品安全宣传，提高公 众对食品安全的重视程度。
鼓励第三方机构参与食品安全监督和检测， 提高食品安全保障水平。
04
食品安全教育
食品安全教育的重要性及意义
保护消费者健康
食品安全问题直接关系到消费者的健康和生命安全。通 过教育，可以提高公众对食品安全的认识，预防食源性 疾病的发生。
食品安全的标准
食品安全标准包括食品生产、加工、运输、销售等全过程的卫生、营养、添 加剂等方面的规定和标准。
食品安全的危害及预防措施
食品安全的危害
食品安全的危害包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以 及农药、重金属等化学物质残留，这些都会对人体健康产生 不良影响。
预防措施
预防措施包括加强食品生产、加工、运输、销售等全过程的 卫生管理，采用安全的生产工艺和设备，避免交叉污染和二 次污染。同时，合理使用农药和添加剂，确保食品的安全和 质量。
对未来食品安全发展的展望和期待
总结词
未来食品安全发展将更加注重预防为主， 加强源头治理和过程控制，推进信息化和 智能化监管。
详细描述
随着科技的不断进步和社会的发展，食品 安全问题将更加注重预防为主，强化源头 治理和过程控制。未来将进一步推进信息 化和智能化监管，提高监管效能和水平。 同时，社会各界应共同努力，提高公众对 食品安全的认识和关注度，形成全社会共 同参与的食品安全治理体系。
可以通过多种形式进行食品安全教育，如主题班会、讲座、展览、宣传册等。针对不同年龄段的学生，可以采 用不同的教育形式。
内容
食品安全教育的内容包括食品安全的定义、食品污染的来源及危害、食品安全的鉴别与选购、食品安全的保存 与烹饪等。针对小学生的特点，可以重点讲解食品安全的鉴别与选购、食品安全的保存与烹饪等方面的知识。
班级食品安全主题班会PPT课件
科学烹饪
遵守食品加工卫生标准,彻底煮熟食物,避免生吃易腐食材。保持厨房清洁,使用洁净用具。
严格把控
检查食品标签,了解生产日期、保质期等信息。发现过期变质食品要及时处理。
发现食品安全问题的应对措施
保存证据
保留受到污染食品的包装、标签和发票等证据,为后续调查和处理提供依据。
立即上报
及时向相关部门比如食品药品监管部门报告,以便及时采取措施。
选择正规商家
优先选择正规超市、百货商场等信誉较好的商家购买食品,避免小摊贩或不知名商家。
留意包以确保食品未被二次污染。
注意贮存条件
在选择食品时,要检查其贮存环境是否符合要求,如冷藏食品是否保持冷藏状态。
食品保存和烹饪的注意事项
合理储存
根据食物特性合理存放,避免交叉污染。选用密封容器,保持冰箱清洁,定期整理食品库存。
这些食品安全问题不仅会危害消费者的健康,还会严重损害企业信誉和整个行业的形象,给经济发展带来负面影响。
食品安全的主要隐患
添加剂滥用
一些不负责任的生产商滥用化学添加剂,过量使用防腐剂、色素等,严重影响食品安全。
环境污染
工业排放、农药化肥等造成的环境污染,直接导致食品中出现重金属、农药残留等有害物质。
合理膳食习惯
均衡饮食
确保饮食营养均衡,合理搭配不同类型食物,满足身体各项营养需求。
适量食用
根据个人实际情况调整食量,不要过量进食,避免身体负担。
多吃蔬菜
多摄入各种新鲜蔬菜,为身体补充丰富的维生素和纤维。
充足饮水
保持适量饮水,有助于身体代谢和排毒,维护健康状态。
食品选购注意事项
检查食品标签
仔细检查食品的名称、生产日期、保质期等信息,确保食品新鲜、合格。
遵守食品加工卫生标准,彻底煮熟食物,避免生吃易腐食材。保持厨房清洁,使用洁净用具。
严格把控
检查食品标签,了解生产日期、保质期等信息。发现过期变质食品要及时处理。
发现食品安全问题的应对措施
保存证据
保留受到污染食品的包装、标签和发票等证据,为后续调查和处理提供依据。
立即上报
及时向相关部门比如食品药品监管部门报告,以便及时采取措施。
选择正规商家
优先选择正规超市、百货商场等信誉较好的商家购买食品,避免小摊贩或不知名商家。
留意包以确保食品未被二次污染。
注意贮存条件
在选择食品时,要检查其贮存环境是否符合要求,如冷藏食品是否保持冷藏状态。
食品保存和烹饪的注意事项
合理储存
根据食物特性合理存放,避免交叉污染。选用密封容器,保持冰箱清洁,定期整理食品库存。
这些食品安全问题不仅会危害消费者的健康,还会严重损害企业信誉和整个行业的形象,给经济发展带来负面影响。
食品安全的主要隐患
添加剂滥用
一些不负责任的生产商滥用化学添加剂,过量使用防腐剂、色素等,严重影响食品安全。
环境污染
工业排放、农药化肥等造成的环境污染,直接导致食品中出现重金属、农药残留等有害物质。
合理膳食习惯
均衡饮食
确保饮食营养均衡,合理搭配不同类型食物,满足身体各项营养需求。
适量食用
根据个人实际情况调整食量,不要过量进食,避免身体负担。
多吃蔬菜
多摄入各种新鲜蔬菜,为身体补充丰富的维生素和纤维。
充足饮水
保持适量饮水,有助于身体代谢和排毒,维护健康状态。
食品选购注意事项
检查食品标签
仔细检查食品的名称、生产日期、保质期等信息,确保食品新鲜、合格。
爱护食品安全主题班会PPT课件
食品安全与健康关系
我们每天都需要摄取食物维持生命,因此食品安全直接影响着我们的身体健康。不安全的食品含有毒素、细菌等会导致食物中毒、慢性疾病,甚至威胁生命。只有确保食品生产、流通、储存、烹饪全过程的安全,才能保护我们的健康。
食品监管体系介绍
1
政府监管
各级政府部门负责制定食品安全法律法规并严格执法。
从这些案例中我们可以看到,食品安全涉及方方面面,从原料采购、生产加工到销售运输都需要严格监管,只有确保每个环节的安全,才能最终保证食品的安全。
正确报告食品问题
1
观察食品问题
认真观察食品包装、味道和效果是否出现异常
2
记录问题信息
详细记录食品名称、批号、购买时间和地点等
3
及时报告问题
立即联系相关部门或拨打热线进行报告
仓储
食品加工商采用科学的仓储方式,定期消毒检查,确保食品安全卫生。
4
加工
食品生产车间执行严格的卫生标准,对食品添加剂和包装材料进行严格把关。
5
销售
零售商注重货架陈列和温度控制,确保食品保存完好,提供给消费者新鲜安全的食品。
食品安全基本常识
饮食卫生
保持手部、工具、操作环境的清洁卫生对确保食品安全非常重要。做好洗手、消毒等工作。
2
质检体系
专业检验机构定期对食品质量安全进行检测和评估。
3
企业主体责任
食品生产经营企业必须全面负责食品安全监控和管控。
4
社会监督
消费者权益组织和舆论监督是食品安全管理的重要环节。
个人食品安全责任
保存食品卫生
定期检查冰箱和食品保鲜环境,保证食品存储卫生。及时清理过期食品,远离污染源。
合理食品选购
选择正规渠道购买食品,查看生产日期、保质期,拒绝无标识或标签不清晰的食品。
我们每天都需要摄取食物维持生命,因此食品安全直接影响着我们的身体健康。不安全的食品含有毒素、细菌等会导致食物中毒、慢性疾病,甚至威胁生命。只有确保食品生产、流通、储存、烹饪全过程的安全,才能保护我们的健康。
食品监管体系介绍
1
政府监管
各级政府部门负责制定食品安全法律法规并严格执法。
从这些案例中我们可以看到,食品安全涉及方方面面,从原料采购、生产加工到销售运输都需要严格监管,只有确保每个环节的安全,才能最终保证食品的安全。
正确报告食品问题
1
观察食品问题
认真观察食品包装、味道和效果是否出现异常
2
记录问题信息
详细记录食品名称、批号、购买时间和地点等
3
及时报告问题
立即联系相关部门或拨打热线进行报告
仓储
食品加工商采用科学的仓储方式,定期消毒检查,确保食品安全卫生。
4
加工
食品生产车间执行严格的卫生标准,对食品添加剂和包装材料进行严格把关。
5
销售
零售商注重货架陈列和温度控制,确保食品保存完好,提供给消费者新鲜安全的食品。
食品安全基本常识
饮食卫生
保持手部、工具、操作环境的清洁卫生对确保食品安全非常重要。做好洗手、消毒等工作。
2
质检体系
专业检验机构定期对食品质量安全进行检测和评估。
3
企业主体责任
食品生产经营企业必须全面负责食品安全监控和管控。
4
社会监督
消费者权益组织和舆论监督是食品安全管理的重要环节。
个人食品安全责任
保存食品卫生
定期检查冰箱和食品保鲜环境,保证食品存储卫生。及时清理过期食品,远离污染源。
合理食品选购
选择正规渠道购买食品,查看生产日期、保质期,拒绝无标识或标签不清晰的食品。
小学生主题班会 饮食安全教育(课件)(共11张PPT)
食食品品安安全全教教育育主主题题班班会会
授课人 XXX
目录
食品卫生安全
小吃揭秘
食物中毒
饮食安全
安全常识
街边小吃大揭秘
危害度 公众喜欢度
关键词
流浪猫
死猪肉
红粉
亚硝酸盐
烤肉烤串
• 烧烤摊挂羊头卖狗肉 • 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ • 廉价火卖这羊肉串是死猪肉 • 亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒 • 发红肉串可能被染有毒“红粉”
食物中毒发病特征
食物中毒种类
1、化学性中毒。化学性食物中毒主要是由于进食了含有 不合格或者变质了的化学物质的食品而造成的中毒。
2、细菌性中毒。这一种类差不多占了食物中毒总数的一半， 特别是到了夏天，各种条件都特别适合微生物生长繁殖 食物中的细菌往往会比其他时候的数量多一些。
3、动物性中毒。这一类中毒是由于食入了动物而引发了中毒。 4、植物性中毒。发了芽的马铃薯、未烧熟的扁豆 5、菌类毒素食物中毒。真菌污染了的食品，通常很难通过一般
饮食安全
加强体育锻炼，增强 身体免疫力，抵御细 菌的侵袭
成良好的卫生 习惯，饭前便 后要洗手；
不到没有卫生许可 证的小摊贩或小商 店购买食物
食品卫生
生吃蔬菜瓜果前要清洗干 净，饭盒用洗涤剂后也要 用流水清洗干净；
控制食物中毒的关 键是预防，严防“病 从口入”
饮食安全
购买 食物
• 有无生产日期 • 是否标明QS标识 • 不能购买三无产品
食品 包装
• 是否具有它应有的感官性状 • 腐败变质混有异物异常的食品 • 食品是否有异常沉淀物
个人 卫生
食物 隐患
• 不到无证摊贩处购买食物
•减少食物中毒的隐患 • 饭前便后洗手
授课人 XXX
目录
食品卫生安全
小吃揭秘
食物中毒
饮食安全
安全常识
街边小吃大揭秘
危害度 公众喜欢度
关键词
流浪猫
死猪肉
红粉
亚硝酸盐
烤肉烤串
• 烧烤摊挂羊头卖狗肉 • 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ • 廉价火卖这羊肉串是死猪肉 • 亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒 • 发红肉串可能被染有毒“红粉”
食物中毒发病特征
食物中毒种类
1、化学性中毒。化学性食物中毒主要是由于进食了含有 不合格或者变质了的化学物质的食品而造成的中毒。
2、细菌性中毒。这一种类差不多占了食物中毒总数的一半， 特别是到了夏天，各种条件都特别适合微生物生长繁殖 食物中的细菌往往会比其他时候的数量多一些。
3、动物性中毒。这一类中毒是由于食入了动物而引发了中毒。 4、植物性中毒。发了芽的马铃薯、未烧熟的扁豆 5、菌类毒素食物中毒。真菌污染了的食品，通常很难通过一般
饮食安全
加强体育锻炼，增强 身体免疫力，抵御细 菌的侵袭
成良好的卫生 习惯，饭前便 后要洗手；
不到没有卫生许可 证的小摊贩或小商 店购买食物
食品卫生
生吃蔬菜瓜果前要清洗干 净，饭盒用洗涤剂后也要 用流水清洗干净；
控制食物中毒的关 键是预防，严防“病 从口入”
饮食安全
购买 食物
• 有无生产日期 • 是否标明QS标识 • 不能购买三无产品
食品 包装
• 是否具有它应有的感官性状 • 腐败变质混有异物异常的食品 • 食品是否有异常沉淀物
个人 卫生
食物 隐患
• 不到无证摊贩处购买食物
•减少食物中毒的隐患 • 饭前便后洗手
小学生食品安全教育主题班会PPT课件
腌制类食品
果脯、蜜饯 话梅
三无食品
食品无小事，健康是大事。校园 食品安全，你我共同关注。
三无食品
“漂亮”“美味”的三无食品
过期食品
食品无小事，健康是大事。校园食 品安全，你我共同关注。食品无小 事，健康是大事。校园食品安全， 你我共同关注。
过期食物
常常会发生霉变、腐败、变味
酸臭味
霉味
腐臭味
腐坏、变质的食物不能吃哦！ NhomakorabeaQS标志
食品无小事，健康是大事。校园食品安全，你 我共同关注。食品无小事，健康是大事。校园 食品安全，你我共同关注。
包装袋上的秘密
成份 生产日期
保存方法
商 标
商标
保质期 净含量
QS标识
食品安全歌
小朋友，进学校， 文化知识要学好, 病从口入危害大, 食品挑选要细心， 油炸腌制要少吃， 饮料冷饮有节制， 安全意识人人有，
三年级一班
不健康的食物 健康的食物 怎样注意饮食卫生 包装袋上的秘密
不健康的 食物
不健康的食物
1 垃圾食品 2 三无食品 3 过期食品
垃圾食品
食品无小事，健康是大事。校园 食品安全，你我共同关注。
十大垃圾食品
烧烤类食品
罐头类食品
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
生产日期 例：2019/01/30
食品无小事，健康是大事。校园食品安全， 你我共同关注。食品无小事，健康是大事。 校园食品安全，你我共同关注。
条形码
食品无小事，健康是大事。校园食品安全，你 我共同关注。食品无小事，健康是大事。校园 食品安全，你我共同关注。
食品卫生安全教育主题班会ppt课件
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
3、哪些零食是你的 最爱？
滥用零食对少年儿童的危害：
• （1）胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会 增加胃肠道的负担，影响其正常功能，甚至造 成胃肠功能紊乱。儿童与成人一样，经生理调 节、消化器官间歇性的有规律的工作，而不定 时、无规律地吃零食，可能丰士这种有规律的 工作和休息的节律，增加胃肠道的负担，久之 引起消化障碍和吸收不良，并影响到孩子的生 长发育。
糖精过量
• 为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕 点以及饼干等食品中可能加入过量
糖精，带来肠胃不适，也会引起 肝脏代谢问题，糖精钠经水解后
还会形成有致癌威胁的环乙胺。
高盐、高糖
• 话梅、豆腐干等零食中含有大量 的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心 血管系统造成威胁。在欧美市场上， 注明“不含糖”、“不含盐”的食物 会更受欢迎。
食品本身
含有毒有害成分 四季豆—植物血凝素、皂素 发芽土豆—龙葵素 黄花—秋水仙碱 猪甲状腺—甲状腺素 鱼—组胺
为什么食用新鲜黄花菜易中毒
新鲜黄花菜的花、根中均含有 秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄 花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收 迅速，一般在进食后两至12个小时 发病。
食用新鲜黄花菜定要去其长柄 ，用开水焯后再用冷水浸泡两小时 以上，烹调后再食用。
第 四 如何注意食品安全 篇
一、怎样预防食物中毒呢？
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后 要洗手。不良的个人卫生习惯会把致 病菌从人体带到食物上去。比如说， 手上沾有致病菌，再去拿食物，污染 了的食物就会进入消化道，就会引发 细菌性食物中毒。从而引起腹泻。
小学生主题班会 食品安全宣传周 安全食品 (课件)(共24张PPT)
关注食品卫生 共享健康生活
—饮食习惯注意事项—
• 建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。 • 多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应
充分清洗，建议尽量去皮后食用。 • 饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。 • 老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主
—发生食物中毒事件后应采取的措施—
1.立即停止食用可疑食品。 2.立即拨打120急救电话或与附近医院联系，及时将患者送医院治疗。 3.相关人员立即向校领导报告，学校确认后立即向辖区卫生院或疾 控中心报告，同时向教育局报告。报告内容：发生中毒的单位、地 址、时间、中毒人数、症状、可能引起中毒的食物等。若怀疑投毒 则向公安部门报告。 4.保护现场、保留样品。 5.相关部门现场调查结束后要对场所进行消毒处理。
—如何把好食物贮藏关—
烹调好的食物室温存放时间不要超过2小 时。剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过 24小时，食用前应确认无腐败变质，经 彻底加热后食用。
—如何把好制作流程关—
世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
01 保持清洁
• 取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场 所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
• 对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是 否符合相应的贮存条件，一般冷藏温度为0～4℃、 冷冻温度为-18℃以下。
—如何把好食物贮藏关—
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱 保存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉 污染。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。 蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼 等要分开保存。
公开于阳光下，展示出食品安全的主题。
食品安全宣传周小学生食品安全主题班会食品健康课件PPT
5.汽水、可乐类食品
主要危害是： 1 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
食/品/健/康 健/康/守/护
十大垃圾食品。
食/品/健/康 健/康/守/护
6.方便类食品
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血 压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。 加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。
食品安全注意事项。
购买正规厂家生产的食品
包装干净整洁，图案字迹清晰。
✓ 产品名称 ✓ 配料表 ✓ 产品标准号 ✓ 生产许可证
✓ 保质日期 ✓ 生产日期 ✓ 厂名，厂址 ✓ QS标识
食/品/健/康 健/康/守/护
第二部分
小食品对 人体的危害
食/品/健/康
健/康/守/护
小食品对人体的伤害。
食/品/健/康 健/康/守/护
小食品对人体的危害
垃圾食品经过炸、烤、烧等加工工艺使营 养成分部分或完全丧失，或在加工过程中 添加、生成或长期过量食用在人体内产生 有害物质潴留的食品。
这些垃圾食品大多都属于“三高三低” （高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维 生素，低矿物质），长期食用会对人体的 健康造成不利影响，严重可导致癌症。
十大垃圾食品。
食/品/健/康 健/康/守/护
8.话梅蜜饯类食品
含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺; 含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； 2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
十大垃圾食品。
主要危害是：
主要危害是： 1 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
食/品/健/康 健/康/守/护
十大垃圾食品。
食/品/健/康 健/康/守/护
6.方便类食品
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血 压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。 加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。
食品安全注意事项。
购买正规厂家生产的食品
包装干净整洁，图案字迹清晰。
✓ 产品名称 ✓ 配料表 ✓ 产品标准号 ✓ 生产许可证
✓ 保质日期 ✓ 生产日期 ✓ 厂名，厂址 ✓ QS标识
食/品/健/康 健/康/守/护
第二部分
小食品对 人体的危害
食/品/健/康
健/康/守/护
小食品对人体的伤害。
食/品/健/康 健/康/守/护
小食品对人体的危害
垃圾食品经过炸、烤、烧等加工工艺使营 养成分部分或完全丧失，或在加工过程中 添加、生成或长期过量食用在人体内产生 有害物质潴留的食品。
这些垃圾食品大多都属于“三高三低” （高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维 生素，低矿物质），长期食用会对人体的 健康造成不利影响，严重可导致癌症。
十大垃圾食品。
食/品/健/康 健/康/守/护
8.话梅蜜饯类食品
含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺; 含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； 2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
十大垃圾食品。
主要危害是：
2024年度-学校食品安全教育主题班会课件pptx
02
学校启动应急预案，组 织相关人员赶赴现场， 进行初步调查和处理。
03
04
根据事件严重程度，及 时向教育主管部门和卫 生监督部门报告。
16
配合相关部门进行调查 处理，做好信息公开和 舆情应对工作。
紧急情况下自救互救方法
01
02
03
04
如出现食物中毒症状，立即停 止食用可疑食品，并尽快就医
治疗。
保留好剩余食品、呕吐物等样 本，以便后续调查处理。
的良好氛围。
25
倡导全体师生共同关注、参与食品安全工作
鼓励师生们积极参与 食品安全监督，发现 问题及时报告和处理 。
倡导健康饮食理念， 推广营养均衡、安全 卫生的饮食习惯。
加强与家长的沟通和 合作，共同关注孩子 的饮食安全和健康成 长。
26
THANKS
感谢观看
27
日常生活中食品安全知识普及
11
家庭烹饪过程中卫生要求
01
02
03
04
保持厨房清洁
定期清洗厨房用具和台面，确 保烹饪环境干净卫生。
生熟分开
切菜板和刀具要生熟分开，避 免交叉污染。
煮熟煮透
食物要煮熟煮透，特别是肉类 和蛋类，确保杀死可能存在的
细菌和寄生虫。
保持食物安全温度பைடு நூலகம்
熟食在室温下不得存放超过2 小时，及时冷藏或冷冻易腐食
饮食不规律
部分学生存在不吃早餐、 暴饮暴食等不良饮食习惯 。
卫生意识不强
部分学生不注意个人卫生 和饮食卫生，如饭前不洗 手、乱扔垃圾等。
偏好垃圾食品
部分学生偏爱油炸、烧烤 等垃圾食品，缺乏营养均 衡。
9
校园内存在食品安全隐患剖析
2024版食品安全主题班会ppt课件(全)
食品添加剂的监管与法规
监管机构 国家卫生健康委员会负责制定食品添加剂的使用标准和监 管政策，各级食品安全监管部门负责具体监管工作。
法规标准 《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例对食品添加 剂的生产、经营和使用做出了明确规定。
监管措施 包括生产许可、经营许可、使用登记等制度，对违法使用 食品添加剂的行为将依法进行查处。同时，鼓励社会各界 积极参与监督，共同维护食品安全。
03
பைடு நூலகம்
定期检查
定期对储存的食品进行检 查，及时发现和处理变质、 过期食品。
先进先出
按照食品的进货时间，合 理安排出库顺序，确保食 品新鲜度。
防鼠防虫
采取有效措施防止鼠类、 昆虫等有害生物侵入储存 场所，确保食品安全。
食品储存的期限与标识
明确标识
在储存食品的容器或包装 上标明品名、生产日期、 保质期等信息，方便识别 和管理。
02
定义
分类
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中，为改善食品品质 和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成 或天然物质。
按照来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂；按照功能可 分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂、营养强化剂等。
食品添加剂的安全使用
01 02
使用原则
对于受害者，应积极组织救治和 安抚工作，减轻事故对他们的影
响。
食品安全事故的预防措施
01
02
03
04
加强监管力度
政府应加强对食品生产和流通 环节的监管力度，确保食品质
量安全。
提高企业自律意识
企业应自觉遵守法律法规和标 准要求，建立完善的质量管理
体系和食品安全管理制度。
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沈阳市打假办常务副主任郝立志表示，今后沈阳市将进一步严查此类 对人体有害的豆芽。同时建议技术监督部门参照外地一些做法，尽快出 台豆芽的安全卫生标准，进一步规范生产环节，让广大人民群众吃上放 心豆芽。
食品卫生主题班会
Hale Waihona Puke 食品卫生主题班会二、街边小吃大揭秘
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路 边
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食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达 数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品 添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌， 就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!
• 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、 亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
新增加食品添加剂品种，应实行消费者听证制度。吴景明认为， 往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明 的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制，如 果因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。
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近期河南瘦肉精事件闹得沸 沸扬扬，有报道双汇重庆区域 经理在卖场大吃火腿肠，引来 民众冷眼旁观，10年间瘦肉精 屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来 的猪不仅颜色光亮，而且可以 增加猪的瘦肉率，现在人们都 关注身材，不吃肥腻的肉，这 也导致饮食习惯吃瘦肉，而添 加瘦肉精的猪肉正好符合当今 人们的饮食习惯，瘦肉精事件 一出大家都在徘徊这肉还吃不 吃？
我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨 松剂、着色剂、防腐剂等。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼 干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉 制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。 很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营 养所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上 保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。 但目前在中国，添加剂被滥用的现象极其严重。4月23日，国务院食品安全 委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包 括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加 剂”。 卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说，因追求商业利益， 甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2008年三聚氰胺事件就是明 证。
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5元6包的便宜紫菜一泡清水 变成粉红色 食品专家称紫菜 掉色厉害或被染色
从菜场买来紫菜打算做个 紫菜汤，没想到把紫菜放到 清水里一泡，清水竟很快变 成了粉红色。这样的紫菜， 你还敢吃吗？
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黑作坊内生产的有毒豆芽 18日上午，记者随警方赶到沈阳市于洪区沙岭镇沙岭村的一家黑豆芽
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危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露：
●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
加工点。远远看去像一个塑料大棚，面积300多平方米，里面放了100多 个装豆芽的大筐，几十个脏水池子，地下污水横流，空气中弥漫臭味。 现场的民警介绍，这里的耗子遍地跑。 执法部门查处毒豆芽
记者在筐里看到一根根豆芽，都比正常豆芽长一些，没有根须，颜色 白净。但这些漂亮的豆芽却被掺入大量有害物质。
沈阳市农委一位专家在现场介绍：生产豆芽过程中是不允许使用任何 添加剂的。而这个黑加工点使用了至少4种添加剂，经检测豆芽中含有的 亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，国家明令不能掺入食品中。其中人食用 含亚硝酸钠的食品会致癌；恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。
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危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁 明 矾 垃圾堆
罪状揭露：
●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
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食品安全大如天
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一、新闻报导的食品安全问题
瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安 全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有 安全感。民以食为天，食以安为先。食品安 全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的 需求，政府对此高度重视。
中国人民到底吃了多少食品添加剂？
生活中“食品添加剂”有2000多种
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饭碗里加什么 消费者应有知情权
张柬波说，以往，面包中会加入膨松剂、保湿剂等许多化学添加 剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。 为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、 重量列出所有添加剂，并不得让消费者对产品的属性产生误解。
赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的 学问；食品工业是道德工业，也是良心工程。使用食品添加剂应 该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要 尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然 品为主，走生态经济之路。
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危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
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危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油
罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
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摊 点
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路
边摊点
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危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词: 流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
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• 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、 亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
新增加食品添加剂品种，应实行消费者听证制度。吴景明认为， 往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明 的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制，如 果因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。
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我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨 松剂、着色剂、防腐剂等。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼 干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉 制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。 很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营 养所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上 保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。 但目前在中国，添加剂被滥用的现象极其严重。4月23日，国务院食品安全 委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包 括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加 剂”。 卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说，因追求商业利益， 甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2008年三聚氰胺事件就是明 证。
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