食品卫生主题班会教学课件

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危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆关键词: 流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红粉”
我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨 松剂、着色剂、防腐剂等。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼 干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉 制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。 很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营 养所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上 保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。 但目前在中国，添加剂被滥用的现象极其严重。4月23日，国务院食品安全 委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包 括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加 剂”。 卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授说，因追求商业利益， 甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2008年三聚氰胺事件就是明 证。
新增加食品添加剂品种，应实行消费者听证制度。吴景明认为， 往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明 的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制，如 果因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。
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近期河南瘦肉精事件闹得沸 沸扬扬，有报道双汇重庆区域 经理在卖场大吃火腿肠，引来 民众冷眼旁观，10年间瘦肉精 屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来 的猪不仅颜色光亮，而且可以 增加猪的瘦肉率，现在人们都 关注身材，不吃肥腻的肉，这 也导致饮食习惯吃瘦肉，而添 加瘦肉精的猪肉正好符合当今 人们的饮食习惯，瘦肉精事件 一出大家都在徘徊这肉还吃不 吃？
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危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★关键词：硫酸亚铁 明 矾 垃圾堆
罪状揭露：
●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
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危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露：
●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑
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食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达 数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品 添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌， 就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!
• 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、 亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
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危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
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危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油
罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
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沈阳市打假办常务副主任郝立志表示，今后沈阳市将进一步严查此类 对人体有害的豆芽。同时建议技术监督部门参照外地一些做法，尽快出 台豆芽的安全卫生标准，进一步规范生产环节，让广大人民群众吃上放 心豆芽。
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二、街边小吃大揭秘
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路 边
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5元6包的便宜紫菜一泡清水 变成粉红色 食品专家称紫菜 掉色厉害或被染色
从菜场买来紫菜打算做个 紫菜汤，没想到把紫菜放到 清水里一泡，清水竟很快变 成了粉红色。这样的紫菜，wk.baidu.com你还敢吃吗？
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黑作坊内生产的有毒豆芽 18日上午，记者随警方赶到沈阳市于洪区沙岭镇沙岭村的一家黑豆芽
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饭碗里加什么 消费者应有知情权
张柬波说，以往，面包中会加入膨松剂、保湿剂等许多化学添加 剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。 为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、 重量列出所有添加剂，并不得让消费者对产品的属性产生误解。
赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的 学问；食品工业是道德工业，也是良心工程。使用食品添加剂应 该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要 尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然 品为主，走生态经济之路。
加工点。远远看去像一个塑料大棚，面积300多平方米，里面放了100多 个装豆芽的大筐，几十个脏水池子，地下污水横流，空气中弥漫臭味。 现场的民警介绍，这里的耗子遍地跑。 执法部门查处毒豆芽
记者在筐里看到一根根豆芽，都比正常豆芽长一些，没有根须，颜色 白净。但这些漂亮的豆芽却被掺入大量有害物质。
沈阳市农委一位专家在现场介绍：生产豆芽过程中是不允许使用任何 添加剂的。而这个黑加工点使用了至少4种添加剂，经检测豆芽中含有的 亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等，国家明令不能掺入食品中。其中人食用 含亚硝酸钠的食品会致癌；恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。
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食品安全大如天
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一、新闻报导的食品安全问题
瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安 全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有 安全感。民以食为天，食以安为先。食品安 全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的 需求，政府对此高度重视。
中国人民到底吃了多少食品添加剂？
生活中“食品添加剂”有2000多种