酒吧-营运-酒吧运营服务筹备方案

运营服务筹备方案

运营方案；

一；建议增加前期预售方案（目的提前让客户预消费，及稳定客源）

预售业绩目标；300万人民币

运营团队目标；打造酒吧创新行业标杆

一；预售规划：

前期配备20―30名销售人员，统一培训，考核后提升3―4名能力出众者临时担任带组经理，整个市场部划分为3―4个小组，（提高竞争意识，有助于团队作战能力的增强）由带组经理带领完成公司制定的任务，对带组经理加强培训，除具备一定的个人能力外，对小组成员的带动，管理，处理各类事情的能力等也加强培训，使其能在最短的时间内成为一名合格的带组会籍经理。

按组划分区域，分派到各大小区，政府，公司，商场，超市，人流量比较大的路口等做外围推广，制定合理的考核制度，每天考核有效资源（含姓名电话等基本资料）数量，带客参观数量及成单业绩。制定合适的奖惩措施以提高销售的积极性。通过预售优惠活动及市场部的努力争取预售推广期完成10000个意向客户资源的搜集，完成1000张客户预付款

预售上班时间安排：根据市场情况，上午10点做当天工作安排会议，外围推广或针对性做培训，下午做外围推广及电话约访等。下午5点后为高峰期，着重外围推广，现场带客参观，洽谈谈等。下班前总结会议。

试营业：

除加紧对预售期定金单做余款催收外，不断搜集新的资源。根据预售情况对销售人员做出适当的淘汰，新人引进，薪资变动等，最大程度提高销售积极性。预售争取完成300万业绩。

二；预售优惠方案：

1，采用专业销售团队，在装修期间及品牌树立期间

开业前优惠酬宾方案，

预售期分为三期由低价位做起，第一期以套餐999-9999元送500-50000元，第二期以套餐999-99999元送20000元，，第三期以恢复原价，2，套餐打折优惠元一期预售6.6折，二期预售8.6折，正式开业恢复原价，

A;针对会所装修情况会员非常满意度

B;针对会籍跟进力度及服务情况

C;针对试营业服务理念输出，更加完善同时提高转介绍率

D;稳定客源

三；预售期建议的薪资待遇方案待定

四；预售必备工具

1；营业执照统一服装（红色或黄色，工牌，酒吧效果图，电话5部，收银员2名，后勤服务1名。

2；宣传单10万份 X展架6个收据全部盖好公章刷卡机一台谈单册8本申请表2000份旗帜6根

3；大帐篷2个音响功放设配洽谈桌3-5个凳子12张电脑一台桶装水喝水杯雨伞15把会员登记相信表红包100个圆珠笔50只纸巾

采用专业销售团队，在装修期间及品牌树立期间

开业前优惠酬宾方案，

现预存999元送500元（针对大众客户）除消费

现预存2999元送1500元（针对中档次客户）

现预存9999元5000元（针对送礼客户）

现预存99999元50000指定高档包房（针对最高档次客户）

服务方案

创新服务方案

1；学习海底捞服务模式，感动客户，建立情感

2；增加特色增值免费服务

3；门口免费擦鞋，吹发，造型护理，美甲补妆

4；打造变态，主动服务

5；高峰期定时送上热毛巾

6；手机透明安全套

7；洗手间增加眼睛套，眼睛擦牙刷牙膏护手霜及全套洗漱用品

筹备方案

第一阶段：招聘，培训的准备工作：

1、制定有关酒吧的规章制度，岗位职责，工作流程等。

2、制定招聘计划及招聘岗位，时间。

3、制定培训计划（地点、时间、内容等）。

第二阶段：面试、复试。

第三阶段：员工培训（重点）：

酒吧作为服务的行业，员工的服务素质做为公司的软件设备，直接影响到公司发展的前景及命运，在短时间内，如何培训出一批业务知识扎、服务、思想、理念、能够与公司经营理念相结合的员工，特拟定以下为期1个月培训计划。

1、培训主体（体能培训、肢体语言、贯输公司经营理念，员工应有职业道德思想）

（1）体能培训内容：站姿、坐姿、蹲姿、四面转法、原地踏步走、跑步、口令、口号、俯臣撑等（男生培训科目）。

（2）肢体语言培训内容：指引手挚、鞠躬、脸部表情、走姿、托盘姿势等。

（3）贯输公司经营理念：公司的经营管理是“以人为本”，这里提供足够的发展空让你自由成本，我们深信，不久的你将是我公司的最主要财富，因为有你的高度的敬业精神和热情的工作态度脑高效实务的工作品质，才是公司可以持续发展的保证，更主要的是你热情友好的服务动态及优秀的专业素质，将为公司赢得一批又一批的回头客，从而提升了公司的品牌与知名度，同时你自身价值和良好愿望也将此得以实现，你的理想也将在此得到升华，你的服务、勤奋工作也会得到你想要的回报。

（4）员工应有职业道德思想：1、讲授如何做好一名优秀员工；2应具备哪些职业上必备知识；3、如何做好各岗位上事项；4、如何为公司节约每一样东西，发挥自己才能给公司创造最大利润。

2、培训主体（以体能、形体、规范、考核、讲授专业业务知识结合实际操作演练为主）

（1）体能、形体、规范、考核、内容：规范所有基本形体动作达到统一，以此发挥各培训员工团队精神及意识，是进行各员工形体动作规范、考核、筛选优秀员工、淘汰一部分不符合公司要求员工。

（2）讲授专业业务知识结合实际操作演练内容

1、培训目的

2、面对顾客的面孔

3、人际关系的处理

4、服务员的要求

5、服务的标准

6、跟客人打招呼的注意事项

7、服务常用语

8、肢体语言

9、不敬的眼神 10、对待客人的心态11、主接工作流程及注意点和技

巧12、常客服务流程13、成功谏言 14、消费解说15、副接工作流程16、食品摆放及酒水服务17、如何为客人开洒、斟洒18、巡回服务19、服务铃服务20、寄酒流程及注意事项21、买单服务流

程22、清包流程及注意事项23、总清流程

3、培训主体（业务知识考核，特殊岗位强化培训，储备干部筛先培训，现场模拟演练）。

（1）业务知识考核内容：针对各员工对所学业务知识掌握程度进行筛先优秀员工，淘汰不符合公司发展要求员工，且挑先各方面表现优异员工列为储备干部。

（2）特殊岗位强化培训内容：收银（算单技能技巧，工作要领），主、副接与客人应对能力，吧台人员业务知识。

（3）储备干部筛选及强化培训内容1、通过体能及理论，发现人才有一窍不通管理潜力进行筛先，组建干部梯队。2、对干部梯队进行合理模式上的强化培训，使其明白如何做为一名干部一个领导者，做好一名干部应注意哪些事件，具备哪些必备要求。3、对储备干部培养对公司的忠诚度。4、教授如何发挥团队力量，带好队伍做到以身作则，身先士率。