粽子的做法 粽子的简单做法 端午节包粽子

粽子的做法粽子的简单做法端午节包粽子[图] 来源：商都bbs时间：2011-05-10 12:18:46 Tag：粽子的做法、端午节、包粽子查看评

论

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端午节吃粽子的由来

我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体粽子，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。这是中国人民的又一传统习俗。粽子古称“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。是端午节的节日食品。是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?

《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

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端午节的习俗来历 2011年端午节放假安排

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红豆粽子

主料：糯米红豆

红豆粽子的做法

1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。

红豆粽子3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

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蜜枣粽子

主料：糯米1000克、辅料：葡萄干50克蜜枣100克

蜜枣粽子的做法

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

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豆沙粽子

原料：豆沙、白糯米

做法：白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

豆沙粽的做法

1. 将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时;

2. 再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩;

3. 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆;

4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止;

5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙;

6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀;

7. 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;

8. 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形;

9. 加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢;

10. 粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。

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竹筒粽子：

原料：江米、枣、花生。

竹筒粽子做法：

1、先要把江米泡泡;

2、把米、枣、花生等混合;

3、把混合物放到竹筒里面然后扎紧竹筒;

4、放锅里煮半个小时-40分钟;

5、出锅。

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咸肉粽子

咸肉粽子的制作材料：

主料：糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克

辅料：香菇(鲜)70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克调料：盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克

咸肉粽子的做法

1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。