食品生产环节记录台账表格

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食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格

原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。

包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。

进货验证记录。

食品生产加工企业生产过程记录台账

食品生产加工企业生产过程记录台账单位名称:产品名称:单位地址:负责人姓名:联系电话:十堰市质量技术监督局制填写说明1、填写要实事求是，不得弄虚作假。

2、填写本台账时，必须用黑色、蓝色墨水钢笔或中性笔，要求字迹清晰、工整，不得随意涂改。

3、本台帐有两种表，分别是《食品生产加工企业生产过程基本情况登记表》和《食品生产加工企业卫生检查情况登记表》4、在填写《食品生产加工企业生产过程基本情况登记表》中“使用量”时，应标注清楚“使用量”的单位。

5、每批次产品生产前后都应组织开展卫生检查，并及时填写《食品生产加工企业卫生检查情况登记表》。

6、本台帐必须保存2年以上。

食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业生产过程基本情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表食品生产加工企业卫生检查情况登记表。

食品生产企业各项台账记录(参考模板)

食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。

按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。

1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。

食品生产企业生产过程应建立的记录台账(模版)

食品生产企业生产过程应建立的记录台账食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。

按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下 40 个生产过程记录台账（参考模板）。

1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录— 74 —14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6 个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账— 75 —37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账— 76 —附件 1：食品生产应具备的各种记录台账模板______________________________公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：— 77 —______________________________公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。

食品企业台账、卫生、生产等记录表格84165

原辅料进
配料记
车间入口卫
车间入口卫生检查记录
消毒剂使用
防蝇防鼠防虫害
装置使用记录
宿州市创新生态农业科技有限公司
防蝇防鼠防虫害装置使用记录
原辅材料出
关键控制点
关键控制点控制记录
环境监测记
环境监测记录表
设备维修保
设备维修保养记录
产品留样记
产品留样记录表
不合格品及
不合格品及纠正措施处理单
产品出入库
产品销售明
产品安全自
食品安全自查表企业名称产品名称生产地址自查日期
不安全食品
不安全食品召回及处置记录
年度培训计
（）年度培训计划
学习培训记
学习培训记录
进货验证记
进货验证记录
供采购验证材料附后。

包括：1.供
货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、自行检验报告或委托检验报告）。

从业人员健
食品生产企业
食品生产企业安全隐患自查登记表排查时间：年月日
企业负责人签字：企业排查人员签字：
出厂检验报告及检验原始记录：企业根据自己的产品按照产品标准及产品换（发）证实施细则的要求自行设计。

食品企业台账卫生生产等记录表格

食品企业台账卫生生产
等记录表格
Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
防蝇防鼠防虫害装置使用记录
原辅材料出入库记录编号：
关键控制点控制记录
环境监测记录表
设备维修保养记录
设备维修保养记录
产品留样记录表
不合格品及纠正措施处理单
产品出入库记录编号：
产品销售明细表
食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
学习培训记录
进货验证记录
供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、
自行检验报告或委托检验报告）。

进货验证记录
3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件
4.采购产品的合格证明（出厂检验报告、
自行检验报告或委托检验报告）。

注：附从业人员健康证明复印件一份
食品生产企业安全隐患自查登记表排查时间：年月日
企业负责人签字：企业排查人员签字：
出厂检验报告及检验原始记录：企业根据自己的产品按照产品标准及产品换（发）证实施细则的要求自行设计。

食品企业各种台账记录表

产品销售台帐
序
号
产品名称
生产批号
生产日期
执行标准
检验
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及企业名称
检验报告
编号
备注
原辅材料投料、使用记录
序
号
产品名称
原辅料名称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
添加物
限量值
备注
消毒剂、清洗剂使用记录
序
号
试剂名称
生产厂家
有效期限
配制浓度
使用场所
使用班次
生产批号生产日期执行标准检验结论产量单位销量单位销售日期销往地区及企业名称检验报告编号使用量产品产量生产批号生产日期检验结论检验报告编号添加物限量值试剂名称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人食品添加剂使用记录产品名称规格型号生产数量食品添加剂名称使用限量实际使用量gkg备注出厂检验记录产品名称生产批次规格型号生产数量抽样数量检验依据检验结论生产记录表日期开停机时间hh
( )
检验人员签名
注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上
使用量
使用时间
责任人
备注
食品添加剂使用记录
产品名称
规格型号
生产数量
食品添加剂名称
使用限量
实际使用量
g/kg或(g/L)
备注
出厂检验记录
产品名称
生产批次
规格型号
生产数量
抽样数量
检验依据
检验结论
生产记录表
日期
开停机时间
（hh:mm）

食品生产环节记录台账表格

食品生产环节记录明细表表 1：场所洁净消毒记录表表 2：供给商评论表表 3：合格供给商汇总表表 4：到货通知单表 5：采买物质查验 / 考证结果通知单表 6：采买物质进出库台账表 7：进货台账表 8：配料记录表表 9：从业人员健康检查档案表 10：不合格品处理记录表 11：机器设施维修冲洗养护卡表 12：领料单表 13：成品进出库台账表 14：产品销售台账表 15：抽检产品留样记录表16：拜托出厂查验登记表表17：成品查验报告单表 18：食品安全风险剖析记录表表 19：不合格品销毁记录表表 20：食品召回举措报告表 21：食品召回阶段性进展报告表表 22：食品召回总结报告表 23：重点控制点记录表场所洁净消毒记录表场所名称：日期洁净（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注备注：冲洗消毒方式包含打扫、冲刷、杀虫、消毒等。

供给商评论表供给商名称联系人地址联系电话产品名称采买物质分类 A 类□ B 类□1、有效的营业执照有□没有□2、有效期内生产（流通）允许证有□没有□3、近期监察抽查或第三方检测报告有□没有□4、样点评论合格□不合格□说明：5、质量稳固性好□不好□说明：评6、交托实时性好□不好□价说明：内7、服务状况好□不好□容说明：结论1、合格供给商□建议列入合格供给商名录□2、不合格供给商□暂不列入合格供给商名录□评论人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供给商应有近半年内由有查验资质的第三方出具的产质量量合格查验报告，其余原辅料的合格供给商还应拥有有效的营业执照和生产（流通）允许证（生产允许证仅针对已归入生产允许证管理产品），不然不得列为合格供给商合格供给商汇总表序号产品名称供给商名称生产（流通）允许证号供给商地址联系人联系电话备注到货通知单到货日期：年月日产品名称供方名称生产单位规格批次（生产计量数目质量证明资料型号日期）单位备注：仓管员：填报日期：采买物质查验 / 考证结果通知单编号：产品名称生产单位批次（生规格型号到货数目产日期）1、产品合格证明文件考证状况考证人员：日期：年月日2、查验项目及查验结果查验人员：日期：年月日判断：合格，赞同入库□质量负责人赞同：不合格□（建议：退货□日期：退步接收□）年月日不合格品办理状况：办理人员：确认人员：日期：日期：年月日年月日备注：1、产品合格证明文件主要包含出厂查验合格证和质量查验合格报告两类。

食品企业台账_卫生_生产等记录表格(DOC44页)

食品企业台账_卫生_生产等记录表格（DOC44页）原辅料进货制度宿州市创新生态农业科技有限公司原辅料进货记录产品名称规格生产许可证编号数量进货时间供货商名称供货商电话生产日期或批号保质期至验证结果验收员签字配料记录表宿州市创新生态农业科技有限公司( )配料记录表序号日期原料名称生产日期或批号投料数量配料人核对人车间入口卫生检查记录宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录姓名身体状况个人卫生着装情况洗手消毒责任人日期情况消毒剂使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司洗涤剂消毒剂配制使用记录消毒液名称：原液存放地点：配制时间原液批号有效期限消毒液配制消毒物名称使用时间操作人备注原液稀释配制防蝇防鼠防虫害装置使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司防蝇防鼠防虫害装置使用记录检查时间纱窗纱帘防鼠措施灭蝇灯检查人签字原辅材料出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司原辅材料出入库记录编号：材料名称规格型号执行标准入库出库库存入库日期供应商入库数量生产日期或批号出库日期出库数量使用日期使用情况存放地点累计库存关键控制点控制记录宿州市创新生态农业科技有限公司关键控制点控制记录控制点名称规定控制参数序号日期时间（时分）实际控制参数操作人员签字备注（纠正措施）环境监测记录宿州市创新生态农业科技有限公司环境监测记录表日期温度湿度记录人备注设备维修保养记录宿州市创新生态农业科技有限公司设备维修保养记录设备名称规格/型号设备编号报修（保养）时间设备故障描述维修（保养）情况及验收结果维修（保养）人车间主管生产部主管验收人员及日期签字日期：签字日期：签字日期：设备维修保养记录设备名称规格/型号设备编号报修（保养）时间设备故障描述维修（保养）情况及验收结果验收人员维修（保养）人车间主管生产部主管及日期签字日期：签字日期：签字日期：产品留样记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品留样记录表序号产品名称生产日期或批号留样数量留样存放地点保管人不合格品及纠正措施处理单宿州市创新生态农业科技有限公司不合格品及纠正措施处理单不合格品事实描述：记录人日期：技术质量主管意见□返工□退货□销毁□让步放行说明：不合格品处理的跟踪验证：经查验，不合格品已按评审决定进行了处理，结果达到预期要求。

食品生产环节记录台账表格

食品生产环节记录明细表表1：场所清洁消毒记录表表2：供应商评价表表3：合格供应商汇总表表4：到货通知单表5：采购物资检验/验证结果通知单表6：采购物资出入库台账表7：进货台账表8：配料记录表表9：从业人员健康检查档案表10：不合格品处置记录表11：机器设备维修清洗保养卡表12：领料单表13：成品出入库台账表14：产品销售台账表15：抽检产品留样记录表16：委托出厂检验登记表表17：成品检验报告单表18：食品安全风险分析记录表表19：不合格品销毁记录表表20：食品召回措施报告表21：食品召回阶段性进展报告表表22：食品召回总结报告表23：关键控制点记录表场所清洁消毒记录表供应商评价表格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商合格供应商汇总表到货通知单到货日期：年月日采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

进货台账配料记录表从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号：机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：年月领料单领料单位：年月日领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账产品名称/代号：包装规格：仓管员：产品销售台账抽检产品留样记录备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

委托出厂检验登记表时间：年月日备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

成品检验报告单食品安全风险分析记录表不合格品销毁记录表企业名称：食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告食品召回总结报告关键控制点记录表。

食品生产环节记录簿台账表格

批次（生产日期）
到货数量
验证人员： 2、检验项目及检验结果
日库□ 质量负责人批准：
日期：年月日
不合格□（建议：退货□ 日期：
让步接收□）年月日
不合格品处理情况：
处理人员：确认人员：
日期：年月日日期：年月日
备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。 2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。 3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
供应商名称
生产（流通）许可证号
供应商地址
联系人
联系电话
备注
文案大全
到货日期：
年月日
产品名称
供方名称
实用文档
到货通知单
生产单位
规格批次（生产计量
型号日期）
单位
数量
质量证明材料
备注：仓管员：
文案大全
填报日期：
实用文档
采购物资检验 / 验证结果通知单
编号：产品名称
生产单位
规格型号 1、产品合格证明文件验证情况
实用文档
食品生产环节记录明细表
表 1：场所清洁消毒记录表表 2：供应商评价表表 3：合格供应商汇总表表 4：到货通知单表 5：采购物资检验 / 验证结果通知单表 6：采购物资出入库台账表 7：进货台账表 8：配料记录表表 9：从业人员健康检查档案表 10：不合格品处置记录表 11：机器设备维修清洗保养卡表 12：领料单表 13：成品出入库台账表 14：产品销售台账表 15：抽检产品留样记录表 16：委托出厂检验登记表表 17：成品检验报告单表 18：食品安全风险分析记录表表 19：不合格品销毁记录表表 20：食品召回措施报告表 21：食品召回阶段性进展报告表表 22：食品召回总结报告表 23：关键控制点记录表

食品生产企业相关台帐记录

（一）食品原料验收记录
（注：“数量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

）
- 1 -
（二）食品添加剂/相关产品验收记录
（注：“数量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

）
- 2 -
（三）食品原料、食品添加剂/相关产品入库、贮存、保管及领用记录
产品名称：规格型号：贮存条件：
（注：“数量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

）
- 3 -
（四）生产加工过程中关键控制点控制记录
（注：每日各责任人员应对相关环节关键控制点实施参数控制，并填写此表）
- 4 -
（五）出厂检验记录
（注：1、委托检验的，需附有委托检验合同；2、自行检验的，需建立和保存出厂食品原始检验数据和检验报告记录；3、“数量（）”和“留样量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

）
- 5 -
（六）企业销售记录
- 6 -
（七）生产设备清洗消毒记录
- 7 -
（八）食品生产企业问题食品处理记录
- 8 -
批准人：日期：年月日（九）食品生产企业消费者投诉处理记录
- 9 -
批准人：日期：年月日（十）食品生产企业产品检验报告编号：
- 10 -
检验员：复核员：检验日期：
（十一）检验原始记录
- 11 -
- 12 -。

食品生产企业25张台账表格

场所清洁消毒记录表场所名称：供应商评价表质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

表3合格供应商汇总表- 23 - / 26表4到货通知单表5采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

26 / 2627 / 26配料记录表备注：配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时，应对调配的食品添加剂进行编号，并在包装、容器上进行标识。

28 / 26内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：日期：年月日课时：外出学习情况登记表从业人员健康检查档案不合格品处置记录机器设备维修清洗保养卡设备名称：33 / 26投料记录表34 / 26领料单年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账表17产品销售台账37 / 26表18抽检产品留样记录保管人：备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

表19委托出厂检验登记表备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

39 / 26表20成品检验报告单表21食品安全风险分析记录表41 / 26表22不合格品销毁记录表企业名称：42 / 26表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。