2013年师生技能大赛调酒与咖啡竞赛规程
中国调酒师大赛策划方案
中国调酒师大赛筹划方案目录索引序言-----------------------------------------------------------------------------2页第一部分大赛概况---------------------------------------------------------------3页一、大赛目旳二、大赛名称三、大赛主题四、大赛宗旨五、大赛组织机构第二部分赛事简介---------------------------------------------------------------4页一、大赛特点二、举行时间、地点三、比赛措施四、参赛范围五、报名措施六、比赛内容七、评分原则八、评委构成九、奖项设置第三部分宣传计划---------------------------------------------------------------8页第四部分附则-------------------------------------------------------------------9页一、赛场纪律二、评委守则三、工作人员守则四、组委会享有权利附录1、中国调酒师大赛章程2、中国调酒师大赛招商方案3、有关分赛区承接单位有关问题旳阐明4、分赛区承接合作邀请函5、分赛区管理措施6、中国调酒师大赛日程表7、中国国际咖啡酒吧产业博览会日程表前言伴随酒吧业旳迅猛发展, 它所散发出旳异国情调已经被越来越多旳消费者所爱慕。
人们在啤酒、红酒、洋酒觥筹交错中感受着不一样国家旳艺术风格, 酒吧文化已逐渐成为提高都市文化品位, 彰显都市时尚魅力旳主流文化之一。
如同雨后春笋一般, 大大小小不一样形式旳酒吧似乎是一夜之间遍及了全国各大重要都市, 而伴随酒吧旳不停增多, 作为酒吧旳灵魂人物“专业调酒师”也日渐紧俏起来。
近年来国内各地不停进行专业旳调酒师培训, 却仍然满足不了市场旳庞大需求。
调酒大赛活动策划方案范文
调酒大赛活动策划方案范文一、活动概述随着时代的发展和人们对生活品质的不断追求，调酒文化逐渐在中国大地上展开了它充满魅力的翅膀。
调酒不仅仅是一种饮料的制作过程，更是一门富含创意和艺术的表达方式。
为了推广调酒文化，提高人们的生活品质，我们决定举办一场调酒大赛活动。
二、活动目标1. 推广调酒文化，普及调酒知识，增加人们对调酒的认识和兴趣。
2. 培养和提高调酒师的技能，提高服务质量和顾客满意度。
3. 扩大品牌影响力，增加知名度和美誉度。
三、活动内容1. 大赛形式：群众报名参赛。
2. 比赛类别：分为专业组和业余组。
3. 参赛要求：参赛选手年龄不受限制，需提供相关证书或经验证明。
4. 比赛项目：每个参赛选手需准备两款调酒作品，其中一款为自由调配，另一款为指定调配。
5. 比赛规则：a) 受限时间：每位选手在规定的时间内完成调酒，并展示给评委品尝。
b) 评委评分：评委根据调酒的外观、香气、口感、创意等维度进行评分。
c) 筛选环节：初赛和决赛两个环节，初赛环节选出优胜者晋级决赛。
d) 决赛环节：决赛中的优胜者将根据总评分进行排名，最终决出冠军。
四、活动时间和地点1. 活动时间：活动将于某年某月某日举行，整个比赛过程预计持续3天。
2. 活动地点：活动将在某城市的某大型会展中心举办，提供充足的场地和设备。
五、活动宣传1. 线上宣传：通过社交媒体平台发布活动信息，搭配引人注目的图片和视频，吸引目标群体的关注。
2. 线下宣传：在各大商场、酒店、咖啡厅等场所张贴海报和宣传单页，增加活动的曝光度。
3. 合作宣传：与当地媒体合作，通过新闻报道等形式进行宣传。
六、赞助合作1. 赞助商机会：活动将招募一些相关行业的赞助商，为赞助商提供合作机会，包括赞助商品牌的宣传和展示。
2. 赞助形式：可以根据赞助商的需求，提供展位、纸质宣传物料、活动场地的命名权等赞助形式。
七、奖项设置1. 专业组奖项：设立金奖、银奖、铜奖等3个奖项。
2. 业余组奖项：设立冠军、亚军、季军等3个奖项。
咖啡大赛 比赛规则
咖啡大赛比赛规则
1. 参赛选手必须是年满18岁的合法咖啡制作师或咖啡爱好者。
2. 比赛设有多轮角逐，包括初赛、半决赛和决赛。
只有初赛中表现优秀的选手才能晋级到下一轮比赛。
3. 在比赛中，选手需要使用指定的咖啡豆和设备来制作咖啡。
4. 每位选手在比赛中有一定的时间限制，需要在规定时间内制作出一杯完美的咖啡。
5. 参赛选手的制作过程将被评委团队严格评分，评分标准包括味道、外观、技术和创意等方面。
6. 参赛选手必须遵守比赛规则和道德行为准则，不能有作弊行为或不正当竞争行为。
7. 比赛结果将由评委团队根据所有选手的表现综合评定而定，评委团队的决定是最终结果。
8. 获胜者将被授予咖啡大师或相关荣誉称号，并有机会参加国际或全球范围内的更高级别比赛。
这些规则可能会根据特定比赛的要求而略有不同，参赛选手在报名前应仔细阅读并了解比赛规则。
咖啡技术大赛活动方案策划
咖啡技术大赛活动方案策划一、活动背景与目的随着咖啡文化的兴起，越来越多的人对于咖啡的品质和技术有了更高的要求。
为了提升专业咖啡师的技术水平，推动咖啡行业的发展，举办一场咖啡技术大赛是非常必要的。
此次咖啡技术大赛的目的是：1. 提供一个展示咖啡技术的平台，鼓励和激发更多的专业咖啡师参与其中，提高专业咖啡师的技术水平。
2. 促进咖啡行业的交流与合作，加强行业内各方之间的联系与合作，推动咖啡行业的发展。
3. 向公众展示咖啡文化和咖啡的魅力，增加对咖啡的消费意愿，并提高消费者对于咖啡品质的关注和认可。
二、活动内容与形式1. 比赛项目：（1）冲煮技术比拼：选手按照规定的比例进行现场冲煮，评委根据味道、平衡度、香气等方面进行评分。
（2）拉花技术比拼：选手通过手工挤压方式，在咖啡的表面形成花纹，评委根据花纹的美观度和技术难度进行评分。
（3）咖啡品鉴：选手需要根据咖啡的香气、口感、余味等方面进行品味和品评，评委综合各项指标进行评分。
（4）创新比赛：选手可以根据自己的创意进行创新比赛，比如制作新颖的饮品、设计特色的咖啡杯等，让选手的创意得到展示和认可。
2. 参赛规则：（1）参赛选手：参赛选手应具备一定的咖啡专业知识和技术，并且工作经验在一定年限以上。
（2）参赛费用：参赛选手需要缴纳一定的参赛费用，用于奖金、评委费用以及现场设备的准备。
（3）比赛流程：比赛流程根据不同项目进行安排，准备、展示、评分等环节应有专业的工作人员进行组织与协调。
（4）评委组成：评委由咖啡行业的专业人士组成，他们应具备较高的咖啡品鉴与制作技术，并且具有一定的评委经验。
（5）评分标准与奖项设置：评分标准应根据各个比赛项目的要求进行制定，奖项应设置不同层次的奖项，如优胜奖、冠军奖、创新奖等。
3. 活动时间与地点：（1）活动时间：活动时间应根据参赛选手的工作时间进行充分的考虑，可以选择工作日的晚上或者周末进行比赛，比赛时间一般为半天到一天。
（2）活动地点：活动地点应为一个设备齐全的咖啡店或酒店，并且可以提供给选手和参观者足够的空间。
第八届学术科技节之调酒大赛
决赛前工作安排部门工作内容完成时间5月18日外联部1、统计好选手所需用品，并列好清单2、列好购买清单，购买调酒所需物资3、邀请评委、嘉宾、礼仪（3个）4、邀请主持人并跟进5、联系各系团学6、检查图书馆咖啡厅的设施设备7、清点并清洗调酒用具，提前2天把冰块冻好8、制作现场分布图、水牌9、制作评分标准、评分表文娱部1、协助外联部购买物资5月19日2、借服务生的服装10套5月19日秘书处制作选手签到表、工作人员签到表、观众签到表5月19日新闻中心制作嘉宾签到簿制作横幅、海报利用微博、q群海报宣传制作选手资料册找到6个奖状的外壳用于拍照（奖状由团委颁发）抽题箱一个5月19日生活部购买装饰物品、便利贴（1份）、一次性塑料杯（4包）纸巾（4包）5月19日勤工部协助外联部清点并清洗调酒用具借4个可移动麦学习部1、打印评分标准、评分表5月20日2、制作选手号码牌（号码牌上写上姓名）3、制作倒计时牌4、准备专业知识的资料体育部工作牌5月18日借一张司仪台决赛当天工作安排表工作时间部门工作内容备注5月21日（周三）下午12：45所有部门工作人员在南校图书馆一楼咖啡厅集合PS：所有工作人员带工作证12：45 ——13：45 外联部摆放水牌张文、傅雅诗随时跟进任何部门跟进各部门工作新闻中心布置现场（谢文辉、林小媛）装饰吧台，柱子挂横幅布置现场（姚邦宏、李文奇、赖楚华）勤工部后台工作（陈娴燕、李淑霞）准备调酒用具、洗工具组织部切水果（2人）切选手所需的水果装饰物学习部摆放好评分标准、评分表、选手资料册、笔（杨嘉莉、游超玉、谢雪浓）准备好计分所需用具计分时需用最快的方法14:00 ——14:301、现场指引和维持秩序（谢飞、黄成乐）工作人员都需要穿上服务生的衣服志愿者部1、现场指引和维持秩序（文勇辉）秘书处1、现场签到（梁诗韵、傅雅诗）2、催场工作比赛前20分钟开始催场礼仪队迎宾（3人）14:30 ——18:00 实践部和志愿者站在吧台前按照清单把参赛选手所需酒类依次准备好（李梦瑶）工作人员都需要穿上服务生的衣服勤工部和宣传部站在吧台侧边负责调酒用具搬上场和下场（李文奇、林小媛）学习部计分和计时（杨嘉莉、游超玉、谢雪浓））多备用几台电脑和计算软件志愿者部和生活部1、在比赛的比赛一、二环节中把选手调好的酒分发给评委和观众（周晓玲、陈映玲、）工作人员都需要穿上服务生的衣服礼仪队1、第二、第七个环节时候请领导上台讲话（1人）2、在每一轮比赛结束后收取评傅雅诗跟进分表交给学习部（1人）3、在颁奖环节把奖状送上台（3人）4、观众互动环节把礼品送上台勤工部1、后台按照清单把各参赛选手需要的调酒用具依次准备好（陈娴燕、李淑霞）2、把选手用过的调剂用具清洗干净并抹干外联部跟进主持人（傅雅诗）跟进评委（陈志豪）新闻中心拍照（谢文辉）写新闻稿（谢文辉）比赛结束，收拾现场，工作人员合影留念。
2013年全国职业院校技能大赛酒店服务规程.doc
“2013年全国职业院校技能大赛”中职组酒店服务赛项规程一、赛项名称酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床）二、竞赛目的通过竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识，引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求，促进酒店服务与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。
三、竞赛方式与内容本竞赛分中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项，分别包含仪容仪表展示、现场操作、专业理论和专业英语口试等内容。
（一）竞赛方式本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。
每个分项每省限报2名选手，每名选手限1名指导教师。
竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛和专业理论和专业英语口试（1）现场比赛：两个分赛项分别进行。
①中餐宴会摆台：每组6名选手同时进行比赛，内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
实操赛前准备，准备时间3分钟。
实操比赛时间16分钟。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
②客房中式铺床：每组3名选手进行比赛，内容包括仪表仪容展示和客房中式铺床。
参赛选手按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。
实操赛前准备，准备时间2分钟。
实操比赛操作时间3分30秒。
每组比赛结束后裁判评分。
比赛顺序采取抽签的方式确定。
（2）专业理论和专业英语口试：采用考官与选手问答的形式。
每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。
选手按抽签序号依次参赛。
（二）竞赛内容1. 仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
2. 现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
学生职业技能竞赛调酒技能赛项规程
学生职业技能竞赛调酒技能赛项规程一、赛项名称调酒技能二、赛项简介以“提高为不断提高学生的自主创新能力和核心竞争力，提高教学水平，加快技能型人才的培养，扩大影响，促进社会对旅游和酒店服务观念的转变，树立“以赛促教、以赛促学”的理念，特在全院范围内举办大学生调酒技能竞赛，赛项包含英语口语、调酒技能两项。
三、组织机构承办单位：xx负责人：xx评委名单：xx四、竞赛时间xx年xx月18日14:00-17:00五、竞赛地点xx六、技术标准1.竞赛内容（一）英语口语：（1）朗读（2）英语自我介绍（3）所有英语测试为口语测试比赛要求：1. 竞赛采用个人比赛形式；2. 朗读部分按照评委要求指定一段文章进行朗读。
3. 英文自我介绍时间应多于一分钟并少于两分钟，要求脱稿；（三）鸡尾酒调制：选手从下述3款鸡尾酒中抽取一款现场调制。
①名称：纽约（New York）材料：威士忌3/4 45ML青柠汁1/4 15ml石榴糖浆1/2茶匙制法：将冰块和上述材料放入调酒壶中摇匀，倒入冰冻过的鸡尾酒杯。
再将几滴橙皮油拧入酒中。
②名称：新加坡司令（Singapore Sling）材料：金酒1/3 30ML柠檬汁3/6 45ML石榴糖浆1/6 15ml苏打水1听樱桃白兰地10毫升制法：将适量冰块加入柯林杯中；将金酒、柠檬汁、石榴糖浆加冰，用摇酒壶摇匀后滤入柯林杯中，兑满苏打水，将樱桃白兰地淋入杯中；用柠檬片、樱桃装饰。
③名称：白兰地亚历山大（Brandy Alexander）材料：白兰地1/3 30ML深色可可酒1/3 30ML淡奶1/3 30ML制法：将上述材料放入调酒壶中，加冰块摇匀后滤入鸡尾酒杯中，撒入豆蔻粉装饰。
时间规定：5分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间、口头说明时间。
提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒按30秒计算，超时1分钟不予计分）。
2.竞赛规则1.英语口语比赛规则：（1）朗读部分按照评委要求指定一段文章进行朗读。
调酒技能大赛策划书3篇
调酒技能大赛策划书3篇篇一《调酒技能大赛策划书》一、活动主题“舞动的液体，激情的味蕾”二、活动目的本次调酒技能大赛旨在提高同学们的调酒技能和创新能力，同时也为广大调酒爱好者提供一个交流和展示的平台。
通过比赛，我们将评选出最佳调酒师，并颁发奖项以资鼓励。
三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：[详细地址]四、参赛对象全校学生五、比赛内容1. 规定鸡尾酒调制参赛选手在规定时间内按照指定配方调制一款经典鸡尾酒。
2. 创意鸡尾酒调制选手自行设计一款创意鸡尾酒，并现场进行调制和讲解。
3. 速度与技巧选手在规定时间内完成一系列调酒动作，包括摇匀、搅拌、雕花等，以展示其调酒技巧和速度。
六、比赛流程1. 报名阶段（[报名时间]）参赛选手填写报名表格，提交个人信息和鸡尾酒配方。
2. 预赛阶段（[预赛时间]）选手进行规定鸡尾酒调制和创意鸡尾酒调制，评委根据选手表现评选出进入决赛的选手名单。
3. 决赛阶段（[决赛时间]）进入决赛的选手进行速度与技巧比赛和现场问答环节，评委综合评定出最终获奖名单。
4. 颁奖仪式（决赛结束后）颁发奖项并进行简短的闭幕式，感谢所有参赛选手和嘉宾的参与。
七、评分标准1. 鸡尾酒调制的口感、色泽、香气和外观（40%）2. 调酒技巧和速度（30%）3. 创意和独特性（20%）4. 选手的现场表现和讲解（10%）八、奖项设置1. 一等奖（1 名）奖杯、证书及奖品2. 二等奖（2 名）奖牌、证书及奖品3. 三等奖（3 名）奖状及奖品4. 最佳创意奖（1 名）奖状及奖品5. 优秀奖若干奖状九、活动宣传1. 在学校内张贴海报、发放传单，宣传活动时间、地点和内容。
2. 利用学校官方网站、公众号、微博等平台发布活动信息和报名通知。
3. 邀请学校媒体对活动进行报道，提高活动的知名度和影响力。
十、活动预算1. 奖品费用：[具体金额]2. 宣传费用：[具体金额]3. 场地布置费用：[具体金额]4. 其他费用：[具体金额]十一、注意事项1. 参赛选手需自备调酒所需的器具和材料。
咖啡大赛策划方案
咖啡大赛策划方案1. 引言在咖啡行业中，举办咖啡大赛是一种促进行业发展和提升专业水平的重要方式。
本文档旨在提供一份咖啡大赛策划方案，包括大赛目标、参赛项目、评委选拔、场地准备、宣传推广等方面的内容。
2. 目标咖啡大赛的目标是提升咖啡行业的专业水平，推广优质咖啡文化，促进业内各方的交流与合作。
具体目标如下： - 提供一个展示和交流的平台，让咖啡从业者及咖啡爱好者互相学习； - 促进咖啡品质的提升，鼓励咖啡师们不断创新和突破； -推广优质咖啡文化，提高消费者对于咖啡的认知和品味。
3. 参赛项目本次咖啡大赛将涵盖以下几个参赛项目： - 比赛1：咖啡师技术挑战赛 - 项目要求：选手需在规定时间内完成一杯特定咖啡的制作，并按照评委的要求进行装饰。
- 评分标准：制作工艺、味道、视觉效果等。
- 比赛2：手冲咖啡品尝赛 - 项目要求：选手需根据提供的咖啡豆制作一杯手冲咖啡。
- 评分标准：咖啡口感、香气、饮用温度等。
- 比赛3：拉花艺术赛 - 项目要求：选手需在规定时间内完成拉花艺术，包括心形、叶子等。
- 评分标准：技术娴熟度、创意度、整体效果等。
4. 评委选拔为确保评选的公正与权威性，我们将通过以下方式选拔评委：- 评委资格要求：具备丰富的咖啡品评经验，有相关咖啡比赛的经历，对咖啡行业有较高认知度。
-选拔过程：咖啡大赛组委会将邀请行业内资深专家和知名咖啡师担任评委，并依据其专业背景和参赛经历进行评选。
5. 场地准备为确保咖啡大赛的顺利进行，我们需要准备以下场地设施： - 比赛区域：设置独立的比赛台，保证每个选手的操作空间。
- 观众席：设置观众席，为观众提供观看比赛的便利。
- 裁判区：设置独立的裁判区，保证裁判对比赛的公正与准确。
6. 宣传推广为使咖啡大赛得到广泛的关注和参与，我们将采取以下宣传推广措施： - 社交媒体宣传：利用各大社交媒体平台发布咖啡大赛相关信息，包括参赛信息、比赛进展、获奖名单等。
调酒大赛活动策划方案
调酒大赛活动策划方案一、前言调酒是一项古老而魅力的技艺，通过调配酒精、果汁、饮料等成分，制作出各种美味可口的鸡尾酒。
调酒大赛活动是一种促进调酒文化传承与交流的形式，旨在展示调酒师的才华和技巧，同时为酒水爱好者提供一个分享、学习和欢聚的平台。
本次调酒大赛活动策划方案将以参赛选手的角度出发，从活动目标、时间地点、参赛规则、评委选拔、奖品设置等多个方面进行详细规划，以保证活动能够顺利进行，展现出最佳的效果和影响力。
二、活动目标1.促进调酒文化传承和交流，提升调酒师的技艺和水平。
2.推广鸡尾酒文化，增加公众对调酒的认知和兴趣。
3.打造一个交流互动的平台，促进调酒师、酒水爱好者和消费者之间的关系。
三、活动时间地点1.活动时间：本次活动计划在XX年XX月XX日进行，预计耗时一天。
2.活动地点：选择一个知名的酒吧、酒店或展览中心作为活动场地，使活动更加专业化和正式。
四、活动方案1.活动形式本次调酒大赛活动将分为初赛和决赛两个阶段进行，初赛将由评委进行审核并选出晋级选手，晋级选手将进入决赛，最终冠军将获得丰厚的奖品。
2.参赛规则（1）报名要求：参赛选手必须具备一定的调酒基础和经验，年满18岁以上。
（2）报名方式：选手通过填写报名表格，并提供相关证明材料进行报名。
（3）初赛审核：评委们将根据报名表格和证明材料进行资格审核，选出符合要求的参赛选手。
（4）硬件要求：每个参赛选手需要自备调酒工具和酒水材料。
（5）调酒要求：每个参赛选手需要在规定的时间内，调配出2-3种鸡尾酒，并进行现场制作与呈现。
（6）评分标准：评委们根据调酒的味道、外观、创新和技巧等方面进行评分，最终总分最高者晋级决赛。
3.评委选拔（1）评委条件：评委必须具备丰富的调酒经验和知识，拥有一定的声誉和影响力。
（2）评委选拔：组织方可通过邀请国内外知名调酒师、学者或行业专家作为评委，结合其专业性和公正性，确保评选结果的客观和公正。
4.奖品设置（1）冠军奖：提供丰厚的奖金、奖杯和证书，并获得参加国际调酒大赛的资格。
调酒师鸡尾酒调制比赛规则和评分标准
调酒师鸡尾酒调制比赛规则和评分标准调酒师(鸡尾酒调制)比赛规则和评分标准一、比赛内容1.规定鸡尾酒的调制2.自创鸡尾酒的调制二、比赛要求1.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
2.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
3.所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。
4.物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分。
5.规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。
规定鸡尾酒的调制内容：名称：五色彩虹酒材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地制法：在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。
要求：酒杯总容量约为30毫升。
酒液量占酒杯八至九成満，间隔距离均等。
时间规定：5分钟(提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分)。
6.自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意，采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。
并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。
时间规定：5分钟(包括操作时间和口头说明时间)(提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒按30秒计算，超时1分钟不予计分)。
三、比赛物品准备1.操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。
其他物品(自创鸡尾酒调制用的酒水、调酒用具、各类载杯、装饰物等)均由选手自行准备。
2.选手对自创鸡尾酒的主题创意须口头说明并准备书面说明稿(包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等)，说明稿应提前打印好10份，比赛前统一上交组委会。
四、比赛评分标准项目要求及评分标准分值扣分得分标准鸡尾酒的调制(35分)严格按照规定配方调制鸡尾酒4下料程序正确5调酒器具保持干净、整齐6酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位4调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人8调酒操作姿态优美，手法干净卫生8自创鸡尾酒的调制(45分)主题创意新颖，独特，具有一定的时代感12调酒材料选配新颖，独特，与主题创意相符4调酒器具保持干净，整齐3酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位3调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性，整体风格与主题创意相符8酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正6主题创意说明口头表述准确，语言清晰、流畅4调酒操作姿态优美，手法干净卫生5合计80操作时间：分秒超时：扣分：分物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒件/次扣分：分实际得分“仪容仪表”评分标准(所有选手)。
调酒与托盘技能大赛评分细则
2013年宝利来国际大酒店餐饮-酒水技能大赛切果盘评分表要求细则分值扣分得分头发、面部、手部、首饰、工服、工鞋、铭牌、眼神笑容（每项不合格扣0.5分）自我介绍表达流利、自信大方、整体印象。
5西瓜角12块、蜜瓜片8块、火龙果角4块（对角斜切8块）、苹果4块、芒果片4块（2个）、红提8颗番茄仔8颗主题花（西瓜皮花、插花）22果色协调度、整体造型22卫生清洁度12成本控制12操作时间为10分钟，超时每30秒扣5分，不满30秒按30秒计算，超时4分钟不予记分2013年宝利来国际大酒店餐饮-酒水技能大赛切果盘评分表要求细则分值扣分得分头发、面部、手部、首饰、工服、工鞋、铭牌、眼神笑容（每项不合格扣0.5分）自我介绍表达流利、自信大方、整体印象。
5西瓜角12块、蜜瓜片8块、火龙果角4块（对角斜切8块）、苹果4块、芒果片4块（2个）、红提8颗番茄仔8颗主题花（西瓜皮花、插花）22果色协调度、整体造型22卫生清洁度12成本控制12操作时间为10分钟，超时每30秒扣5分，不满30秒按30秒计算，超时4分钟不予记分选手编号： 姓名：选手编号： 姓名：项目选手展示(10分)仪容仪表5 实际操作时间： 分 秒 超时： 分 秒实际得分（ 分）评委签名：（ ） 记分员：（ ）冰镇水果(90分)水果拼盘标准22比赛时间比赛时间项目选手展示(10分)仪容仪表5评委签名：（ ） 记分员：（ ）实际操作时间： 分 秒 超时： 分 秒实际得分（ 分）冰镇水果(40分)水果拼盘标准22。
调酒技能大赛决赛
调酒技能大赛决赛流程时间：2014年5月21日14：30地点：南校图书馆咖啡厅一、活动流程：（1）主持人开场白，介绍评委、比赛规则及流程（8min）（2）特邀嘉宾讲话（5min）（3）赛前表演（5—7min）由我系杨晓陶老师带来调酒展示（4）比赛开始比赛一：速度调酒（2min/轮）2人一组、参赛选手需要在指定时间内把鸡尾酒调好。
此环节考察的是参赛选手对调酒的熟练程度。
要求：在规定时间内调好，如果时间到继续调酒则扣分。
评委点评（2min）比赛二：调酒大比拼（7min/轮）此环节选手先进行自我介绍后再开始调酒，调好酒后选手用托盘装着该酒以走show的形式（走秀可带有个人风格，建议创新）展示给评委老师和观众，每位参赛选手操作和展示时间为5min。
评委在参赛选手展示结束后对参赛选手表现进行2分钟的专业知识问答和点评（选手抽题，告诉主持人题号、主持人念题）。
此环节参赛选手可选择自创调酒和经典调酒，经典调酒由承办方给出的5个配方供选手选择。
此环节考察的是参赛选手的实操能力和创新能力。
要求:参赛选手在调酒前进行的自我介绍需有创意，并和自己所要调的酒相结合。
（5）评委对优秀选手作品做点评(7min)（6）现场观众互动环节（5min）此环节为现场互动环节，由主持人公布主持人手机号码，现场观众打电话，以主持人手机显示号码为幸运观众号码，幸运观众将获得奖品一份。
（此环节设置两个名额）规则：主持人等观众拿出手机后向观众说俩遍手机号码，喊完321后才能打，否则打进来的主持人将其挂掉，重来。
（主持人的手机要开免提）（7）公布结果并颁奖（10min）颁发顺序：三等奖3名、二等奖2名、一等奖1名（8）比赛结束工作人员收拾场地并拍照留念。
咖啡技能大赛策划书3篇
咖啡技能大赛策划书3篇篇一《咖啡技能大赛策划书协议书》甲方：[主办方名称]地址：[主办方地址]联系电话：[主办方电话]乙方：[承办方名称]地址：[承办方地址]联系电话：[承办方电话]一、大赛名称与时间1. 大赛名称：[具体名称]咖啡技能大赛2. 大赛时间：[具体日期]二、大赛目的本次大赛旨在提高咖啡行业从业者的技能水平，促进咖啡文化的传播与发展，推动咖啡产业的创新与进步。
三、甲方权利与义务1. 甲方有权对大赛的策划、组织、执行等工作进行监督和指导。
2. 甲方负责提供大赛所需的场地、设备、物资等必要条件。
3. 甲方负责邀请评委、嘉宾，并承担相关费用。
4. 甲方有权对大赛的奖项设置、评选标准等进行调整和确定。
5. 甲方负责大赛的宣传推广工作，包括但不限于媒体宣传、网络推广等。
四、乙方权利与义务1. 乙方负责制定大赛的策划方案、执行计划等，并提交甲方审核。
2. 乙方负责组织大赛的报名、选拔、培训等工作。
3. 乙方负责安排大赛的比赛流程、评分标准等，并确保公平、公正、公开。
4. 乙方负责与评委、嘉宾等进行沟通协调，确保大赛的顺利进行。
5. 乙方负责处理大赛期间的突发事件和争议，并及时向甲方汇报。
五、费用分担1. 大赛的费用由甲方和乙方共同承担，具体分担比例另行协商。
2. 双方应按照约定的时间和方式支付各自承担的费用。
六、知识产权1. 大赛期间产生的所有知识产权归甲方所有。
2. 乙方应确保其策划方案、执行计划等不侵犯他人的知识产权。
七、保密条款1. 双方应对在合作过程中知悉的对方商业秘密、技术秘密等予以保密。
2. 未经对方书面同意，任何一方不得向第三方披露或使用对方的保密信息。
八、违约责任1. 若一方违反本协议的任何条款，应承担相应的违约责任，向对方支付违约金[具体金额]元。
2. 若因一方违约给对方造成损失的，违约方应承担相应的赔偿责任。
九、协议变更与解除1. 本协议的任何变更或解除须经双方书面协商一致。
调酒项目比赛规则与评分标准
调酒项目比赛规则与评分标准一、比赛内容1、规定鸡尾酒调制2、自创鸡尾酒调制二、比赛规则1、选手须佩带参赛证提前进入比赛场地，在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。
准备就绪后，举手示意。
2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
3、所有操作结束后，举手示意“比赛完毕”。
4、规定鸡尾酒调制（1）要求选手在规定的时间内，按指定鸡尾酒的标准配方及英式调酒方式调制。
（2）名称：红粉佳人。
制作材料：金酒1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，石榴糖浆2茶匙，蛋白1个。
（3）制作要求：将上述材料加冰摇匀至起泡沫，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。
（4）时间规定：5分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间）。
提前完成不加分，每超时10秒（含10秒）扣1分，不足10秒按10秒计算，超时1分钟时停止操作，成绩根据已完成部分评分。
5、自创鸡尾酒调制（1）要求选手在规定时间内，选择一定主题及创意，采用相应调酒方法调制。
同时，需对该鸡尾酒的主题创意加以说明。
（2）时间规定：调酒时间5分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间）。
提前完成不加分，每超时10秒（含10秒）扣1分，不足10秒按10秒计算，超时1分钟时停止操作，成绩根据已完成部分评分。
创意说明时间1分钟。
时间到即停止。
6、选手在操作中，物品掉落每件扣3分，物品掉地不得再使用，违者扣5分；物品碰倒，每件扣2分；倒酒时每滴洒一滴扣2分，每滴洒一滩扣6分（滴洒面积直径超过酒瓶盖直径或形成水串为滩）。
三.比赛物品准备1、操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。
规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备（注：装饰物只能为原材料或半成品，装饰物需在规定操作时间内现场制作）。
2、自创鸡尾酒的主题创意须准备书面说明稿（包括选手参赛号、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等），说明稿须打印10份，在比赛检录时交给检录裁判。
2013年师生技能大赛调酒与咖啡竞赛规程
2013年师生技能大赛调酒与咖啡竞赛规程成都市2013年中等职业学校旅游类师生技能大赛规程一、竞赛目的为贯彻落实全国教学改革创新工作会议精神，进一步深化我市中等职业学校旅游专业教育教学改革，检验教学与行业标准的接轨，加强中等职业学校旅游专业学生技能学习积极性，培养高素质技能人才，服务成都区域经济发展。
经研究，决定举办成都市2013年中等职业学校旅游类师生技能大赛，大赛方案如下：二、参赛对象成都区域内中等职业学校相关专业的2013年7月31日前的在籍学生和成都市在职专任教师（与学校签订3年以上工作合同的专任课教师）。
三、比赛项目1、教师：花式咖啡调制（彩虹热咖啡），英式调酒调制（四选一）2、学生：虹吸壶冲煮单品咖啡，五层彩虹四、比赛时间1、预赛时间：2013年3月21日至2013年04月1日，预赛由各参赛学校自行组织。
2、决赛时间：2013年4月18日五、比赛地点成都市财贸职中六、比赛内容及要求（一）英式调酒竞赛内容及要求1、教师比赛内容：经典鸡尾酒的制作绿色蚱蜢，红粉佳人，纽约，白兰地亚历山大四款酒，四选一2、教师比赛要求（1）统一材料(由承办学校准备)安哥红石榴汁，波士白可可酒，波士绿薄荷酒，哥顿金酒，占边威士忌，鲜柠檬汁，张裕白兰地，波士深可可酒，橙子，鸡蛋，纯伊利牛奶，豆蔻粉一袋（2）不统一调酒器具（根据自己所调制的鸡尾酒自行准备）教师可以根据个人操作特点选择富有创意的载杯进行比赛和展示。
（3）竞赛时间：5分钟3、学生比赛内容：五层彩虹制作4、学生比赛要求：（1）统一规定酒水安哥红石榴汁，波士绿薄荷酒，波士蓝香橙酒，君度酒，张裕白兰地酒）统一载杯（2）26毫升彩虹利口酒杯，侧重调制过程规范，鸡尾酒的分层、镜像效果，重在展示兑和法调制鸡尾酒的技能。
（3）竞赛时间：5分钟5、比赛说明：本次比赛以展示鸡尾酒的风味、口感、颜色、装饰物、载杯，营造出鸡尾酒的激情与浪漫以及口味俱佳的品质为目的，用艺术的手法表现鸡尾酒调制过程，强调技能的发挥。
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成都市2013年中等职业学校旅游类师生
技能大赛规程
一、竞赛目的
为贯彻落实全国教学改革创新工作会议精神，进一步深化我市中等职业学校旅游专业教育教学改革，检验教学与行业标准的接轨，加强中等职业学校旅游专业学生技能学习积极性，培养高素质技能人才，服务成都区域经济发展。
经研究，决定举办成都市2013年中等职业学校旅游类师生技能大赛，大赛方案如下：二、参赛对象
成都区域内中等职业学校相关专业的2013年7月31日前的在籍学生和成都市在职专任教师（与学校签订3年以上工作合同的专任课教师）。
三、比赛项目
1、教师：花式咖啡调制（彩虹热咖啡），英式调酒调制（四选一）
2、学生：虹吸壶冲煮单品咖啡，五层彩虹
四、比赛时间
1、预赛时间：2013年3月21日至2013年04月1日，预赛由各参赛学校自行组织。
2、决赛时间：2013年4月18日
五、比赛地点
成都市财贸职中
六、比赛内容及要求
（一）英式调酒竞赛内容及要求
1、教师比赛内容：经典鸡尾酒的制作
绿色蚱蜢，红粉佳人，纽约，白兰地亚历山大四款酒，四选一
2、教师比赛要求
（1）统一材料(由承办学校准备)
安哥红石榴汁，波士白可可酒，波士绿薄荷酒，哥顿金酒，占边威士忌，鲜柠檬汁，张裕白兰地，波士深可可酒，橙子，鸡蛋，纯伊利牛奶，豆蔻粉一
袋
（2）不统一调酒器具（根据自己所调制的鸡尾酒自行准备）
教师可以根据个人操作特点选择富有创意的载杯进行比赛和展示。
（3）竞赛时间：5分钟
3、学生比赛内容：五层彩虹制作
4、学生比赛要求：
（1）统一规定酒水
安哥红石榴汁，波士绿薄荷酒，波士蓝香橙酒，君度酒，张裕白兰地酒）统一载杯
（2）26毫升彩虹利口酒杯，侧重调制过程规范，鸡尾酒的分层、镜像效果，重在展示兑和法调制鸡尾酒的技能。
（3）竞赛时间：5分钟
5、比赛说明：
本次比赛以展示鸡尾酒的风味、口感、颜色、装饰物、载杯，营造出鸡尾酒的激情与浪漫以及口味俱佳的品质为目的，用艺术的手法表现鸡尾酒调制过程，强调技能的发挥。
比赛要求个人独立完成（包括演示、教师讲解内容：比赛的鸡尾酒的名称、口味，时间1分钟）。
收具环节由承办学校安排专人负责，比赛选手配合完成，不计入比赛成绩。
（二）单品咖啡与花式咖啡调制
1、教师比赛内容：
花式咖啡调制（彩虹热咖啡的制作）。
教师咖啡的调制要求选手按虹吸壶制作单品咖啡，并按“彩虹热咖啡”的标准配方，在规定的时间内进行调制。
2、教师比赛要求：
（1）统一材料(由承办学校准备)
安哥红石榴汁，伊利纯牛奶，纯天然蜂蜜，蜀兴烘焙房蓝山风味咖啡豆。
（2）不统一材料：
根据单品咖啡的要求，自带磨豆机，三人份虹吸壶，酒精灯，手动奶泡器，装奶容器，用的载杯200毫升郁金香杯。
3、学生比赛内容：虹吸壶冲煮咖啡（单品咖啡）。
4、学生比赛要求：
（1）统一材料(由承办学校准备)
统一规定蜀兴烘焙房蓝山风味咖啡豆。
（2）不统一材料：
自行根据单品咖啡的要求，自带磨豆机，三人份虹吸壶，酒精灯， 180毫升单品咖啡杯，咖啡杯、咖啡匙、糖包、奶球。
侧重冲煮过程规范，咖啡品质，重在展示虹吸壶冲煮咖啡的技能。
5、比赛说明
本次比赛以展示咖啡的风味、醇、酸、香、苦最佳品质为目的，用艺术的手法表现咖啡是冲煮过程，强调技能的发挥。
比赛要求个人独立完成。
奉咖啡及收具环节由承办学校安排专人负责，比赛选手配合完成，不计入比赛成绩。
七、竞赛规则和要求
（一）选手须知
1.参赛选手必须持本人身份证、学生证并携（佩）带统一签发的参赛证参
加竞赛。
报名者必须符合参赛资格，不得弄虚作假。
在资格审查中一旦发现问题，将取消其报名资格；在竞赛过程中发现问题，将取消其竞赛资格；在竞赛后发现问题，将取消其竞赛成绩，收回获奖证书等。
2.赛前一天，各领队和选手组织参观设备场地。
3.参赛选手提前30分钟到达比赛现场检录，迟到超过30分钟的选手，不得入场参加比赛。
4.参赛选手不得穿着带有本校或带有显示个人身份的标志，比赛期间不得使用通讯工具，如果出现以上情况，将取消其竞赛成绩。
5.参赛选手应严格遵守赛场纪律，除携带竞赛所需自备用具外，其它一律不得
带入竞赛现场。
6.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经监考人员或裁判人员同意后作特殊处理。
7.参赛选手应竞赛规则，遵守赛场纪律，服从大赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛场地的设备和器材。
（二）竞赛规则
1.参赛选手凭参赛证、学生证（证件照清晰）或身份证两证齐全进入赛场。
由竞赛现场相关负责人组织参赛选手抽号，并由参赛选手对其结果确认。
2.各参赛选手必须严格按规程进行操作，出现较严重的安全事故，立即取消竞赛资格。
（三）竞赛其他要求
1.各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会印制的相应证件，着装整齐。
2.各赛场除现场裁判员、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经赛点领导小组允许不得进入赛场。
3.各参赛队的领队、指导教师以及随行人员一律不得进入赛场。
各代表队之间应团结、友好、协作，避免各种矛盾发生。
其它未尽事宜，将在赛前向各领队做详细说明。
八、报名要求
（一）组队要求
1、参赛教师：每项限报一名
2、参赛学生：每项限报二名
（二）报名要求
1、报名办法：各队按要求将参赛名单和选手报名表交市教科院职成所（文本一式两份、电子文档一份），报名时另交近期免冠正面1寸彩照2张。
报名截止时间：2013年4月10日。
2、联系方式：
报名联系人：唐学军（86630177）、刘忠（86630400）、吴显锋（86630400）。
3、组队参赛领队提前一天到承办学校报到、确认竞赛项目。
九、奖项设置
1. 学生奖项
大赛设一、二、三等奖，分别按照参赛总人（团队）数的10%、20%和30%设置，由市教育局颁发获奖证书。
2. 教师奖项
大赛设一、二、三等奖，分别按照参赛总人（团队）数的10%、20%和30%设置，由市教育局颁发获奖证书。
3. 指导教师奖
大赛为一等奖的指导教师设置优秀指导教师奖，每个一等奖项的指导教师人数不超过2名，由市教科院颁发获奖证书。