1元素和化合物

蛋白质——生命活动的主要承担者
（1）含量：有机物中含量最多 （2）组成元素：C,H,O,N,有些含有S （3）基本单位：氨基酸（大约20种） 结构通式： H

R—C—COOH
NH2 特点： 有一个氨基，一个羧基，一个R基连接在同 一个碳原子上； 各种氨基酸的不同，其实在于R基的不同。
元素和化合物
学业水平测试复习
1 元素
基本元素 （1）种类 最基本元素 大量元素： C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等 微量元素： Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等 干重时最多的是C，鲜重时最多的是O （2）作用 缺铁，缺钙，缺镁，缺硒，缺碘 （3）生物界与非生物界的统一性和差异性 统一性：组成生物体的元素，在无机界都可找 到，没有一种为生物特有的 差异性：组成生物体的元素和无机界相比含量 相差很大
多糖
动物中的 糖原
（3）作用
细胞中的主要能源物质
（4）鉴定
鉴定还原性糖（如葡萄糖，果糖，乳糖，麦芽糖等）：
水浴加热
还原性糖+斐林试剂 能用西瓜汁进行实验鉴定吗？ 鉴定非还原性糖（如淀粉） 淀粉+碘液 蓝色
砖红色沉淀
脂质
（1）组成元素：主要是C,H,O，有些含N,P （2）共性：不溶于水，易溶于有机溶剂 （3）分类：
RNA
细胞质
核糖核苷酸
细胞核
脱氧核苷酸
A、G、C、T
脱氧核糖
A、G、C、U
核 糖
核苷酸链
两条脱氧核苷酸链 一条核糖核苷酸链
病毒遗传物质是？有几种碱基？几种核苷酸？ DNA或RNA，4,4 细菌遗传物质是？其有几种碱基？几种核苷酸？ DNA，4,4 人体中有几种核酸？几种碱基？几种核苷酸？ 2,5,8

2 化合物
无机物 化合物 有机物
（以碳链作为 基本骨架）
水 无机盐
糖类
脂质 蛋白质 核酸
水
（1）含量 （2）存在形式及作用

自由水 结合水
（3）特点
1 2 3 4
绝大多数细胞需要在以水为基础的液体环境中 良好溶剂 参与生化反应 运输养料和代谢废物
细胞结构中重要组成成分
新陈代谢越旺盛，自由水含量越高；抗逆性越强，结合水越多。

（4）蛋白质的合成——脱水缩合反应
R NH2 C H O C OH H H N R` C H COOH
H2O
脱水缩合 NH2 R
O
C
H N
R`
C
H
Leabharlann Baidu
C
H
COOH
肽 键
（5）蛋白质中的有关计算

1 肽键数=失去的水分子数
=氨基酸的个数-肽链的条数

2 蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量*氨基酸

6 调控：胰岛素
（8）蛋白质的鉴定
蛋白质+双缩脲试剂
紫色
双缩脲试剂和斐林试剂有何区别？
核酸
（1）组成元素：C,H,O,N,P （2）基本单位：核苷酸 结构：


（3）分类：
DNA（脱氧核糖核酸）
RNA（核糖核酸）
（4）DNA和RNA的比较
DNA
主要存在部位
基本组成单位 碱基种类 五碳糖种类
的个数—水分子量（18）*脱去的水分子个数

3 至少含有的氨基数和羧基数=肽链条数
（6）蛋白质结构多样性的原因
1、组成蛋白质的氨基酸的种类，数量，排列顺序不同
2、组成蛋白质的多肽链的数目，空间结构不同
（7）蛋白质的功能

1 催化：酶 2 运输：血红蛋白 3 运动：肌动蛋白 4 结构：羽毛，肌肉，头发，蛛丝等 5 防御：抗体
（5）功能： 储存遗传信息，控制蛋白质的合成 （6）DNA分子多样性的原因： 碱基对的排列顺序不同
无机盐

（1）存在形式：
主要以离子形式 （2）功能： 细胞内某些化合物的组成部分 对于维持生物体的生命活动和细胞内的酸 碱平衡，渗透压平衡有作用
糖类
（1）组成元素：只有 C, H, O （2）分类

五碳糖 单糖
核糖，脱氧核糖
六碳糖
二糖
葡萄糖，果糖，半乳糖
植物中的 蔗糖（1葡+1果），麦芽糖（2葡） 动物中的 乳糖（1葡+1半乳） 植物中的 淀粉，纤维素

组成元素：只有C,H,O
脂肪 功能：是生物体内的主要储能物质； 隔热保温；缓冲减压
类脂 固醇
其中磷脂是生物膜的重要成分 胆固醇 也是生物膜重要成分，参与血液中 脂质运输 性激素 维持高等动物的第二性征
维生素D 缺乏易得佝偻症

（4）脂肪的鉴定
脂肪+苏丹Ⅲ
脂肪+苏丹Ⅳ
橘黄色
红色
注意：
染完色用体积分数50%的酒精洗浮色， 并用光学显微镜观察被染色的脂肪颗粒