酒店各岗位岗位职责

餐厅服务员岗位职责、贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程1 序进行服务。

、服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。

2、主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改善服务态3 度。

、熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。

4 、分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。

5 、上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。

6 、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。

7 、负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。

89 了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时推销。

、责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。

负、10多多一些问候，但需要一些微笑，记使客人满意并不难，牢、11 一些服务。

传菜领班岗位职责、随时向主管报告备餐情况，根据菜单的菜式，准备好各1 种调味品和其他用具。

、认真接听电话，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，2 不同生活习惯及时通报厨房。

、确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。

3 、交待传菜员认真看菜单，做到出菜准确无误。

4 、督促下属做好开市前的一切准备工作。

5 、勤于走动随时掌握出菜的情况。

6 、做好收市的收尾工作。

7 、负责餐厅洗碗间，通道和餐厅的公共区域的卫生工作。

8迎宾员岗位职责、着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。

1、熟识餐厅的布局、台数、座位数，根据不同的团队安排 2 座位。

、及时了解订座情况，问明团队人数，引客入座。

3、掌握运用礼貌语言，主动与宾客打招呼、问好，如餐厅4 客满，须主动协调与团队司陪关系。

、做好宾客订座记录，熟记团队标志。

5 、协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。

6 、宾客离开餐厅时，要热情道别。

7 、搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡的保管登记。

8餐厅主管岗位职责、积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划，努力完成经理分1 配的工作任务。

、具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。

2 、注意服务过程的各种问题，妥善处理好与宾客的关系。

3、充分发挥下属的作用，合理安排员工的工作，休假，做好员4 工的考勤。

、根据团队和散客定单，安排好各项准备工作。

5、负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底6 盘点工作的准确性。

、核查帐单保证宾客在签单，付款前正确无误。

7 、定期向经理汇报工作状况和员工的状态。

8酒吧员岗位职责、负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。

1 、每日清点出售物品，做每日盘点表的登记。

2 、熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。

3 、做好酒水的销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。

4 、搞好柜面场地及商品的清洁工作。

56 、主动招呼客人热情介绍酒水。

销售部主管岗位职责、协助部门经理处理销售部业务和行政工作，负责将酒店1的各项文件和指令送达到有关人员，协助经理做好月度、季度及年度总结，协助经理做好销售业务统计工作。

、负责部门的业务及行政档案分类存放，收集市场信息，2 供部门业务人员参考。

、协助部门经理做好客源成份、流量和成本分析。

3 、负责部门的日常工作。

4中餐经理岗位职责责主持餐饮部的日常工作，贯彻执行、并向总经理负责。

负、1广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销推、2 计划，如有特色的食品节。

时令菜式及饮品等。

3定服务标准程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同制、客人的口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教育。

人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员与、4 工。

情待客、态度谦和、妥善处理客人投拆，不断改善服务质热、5量。

加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

解市场动向和掌握原料行情，深入菜市问价，保证原料价了、6 低物美。

确保营业指示和利润的完成。

好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方抓、7面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。

开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

保证生产销售同时进行。

监督楼面与厨房的关系，织协调、组、8断地学习探讨，研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验，不、9 把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。

财务部出纳员工作职责、严守财会纪律，认真履行出纳员的工作职责，按照国家现金1 管理条例范围使用现金，管好企业的库存现金，保证资金的安全。

、接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，作好自己的本2职工作，按时上下班。

每天上午到总台收取前一天的营业款，现金办理的移交、3手续，双方签字认可，并盖现金收讫章。

、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必须有会计审校签名，部4 报帐付款生效，财务负责人和总经理审批同意，们经理签名，报销帐单联加盖现金付收讫章。

、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。

5 、按照记帐规则正确记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相 6 符，帐实相符，帐表相符，日清月结，做出银行调节表，并及时报会计处理报会计处理未达帐目。

、支票、单据的领用、回收，必须做好登记、签名制度。

7厨房主管岗位责任、负责出品部门的全面工作，抓好员工的政治思想，做好劳力1调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各生产点巡视检查食品质量，发现问题及时解决，听取宾客的意见，经常和餐厅部保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。

检查各种大型重要的宴会的货源，、负责组织和指挥烹饪工作，2控制食品质量和采购货源的请购计划，以及技术力量的安排，掌握好成本核算。

、健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其3 责任大小及损失作出处理及整改。

发掘新鲜食品原料。

了解市场价格行情，、每周要去巡视市场，4、不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品5 能走在市场的前列。

厨房砧板岗位职责、砧板岗有一、二、三之分，一砧板通常称头砧，是全面的技1术掌握者，能熟悉各种原料的产地，随时能变换菜式，掌握菜式的售价，毛利核算。

、能掌握和配制一切高级宴会，掌握料头的使用和高级干货海2 味的保管和使用。

、砧板要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制3 法和腌制法。

、按照宾馆的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理 4 日常工作。

、有计划地做好货源计划。

5 客房部经理岗位职责、对总经理负责，在办公室的直接领导下，主持部门的全1 面工作。

、抓好部门的组织建设、建立、健全各项规章制度，督促2 岗位责任制度和操作流程的执行。

、制定部门各项培训计划，不断提高各级人员业务水平，3 组织员工安全生产，清除事故隐患。

、树立整体营业思想，加强与其他部门的联系，互相沟通，4 不扯披，不推托。

、完成总经理交办的其他工作任务。

5仓管员职责、直接对财务经理负责，在财务经理的指导下，主持仓管 1 部的全面工作。

做好仓库的筹划及调度工作。

、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确自己负责保管 2 物资的范围。

、仓管员负责仓库物资的收、发和保管等工作负有重要责3 任。

、对物资的收、发、保管要做到手续齐备、帐目清楚。

4 、对库存不多的物品要及时提醒各部门采购，对积压物品5 及时上报请示处理。

、入帐销单要及时，当天发货的单据，当天入帐，要及时6 将单据交记帐，不得拖延，不得随便涂改帐目。

后勤部经理岗位职责、对总经理负责，主持部门的全面工作。

1、贯彻酒店领导的指示，模范执行酒店各项规章制度，园 2 满完成酒店各个时期的工作任务。

、制定本部门各岗位职责，负责督促检查各岗位职责的落 3 实。

、严格设备管理，保持各设备的完好性，建全操作规程及4 维修保养制度。

、深入现场检查维修保养工作质量，巡查重点设备运行状5况。

审阅系统运行，监测数据，发生设备故障立即组织力量处理。

、审定班组工作计划，重大维修保养计划，做好技术档案 6 管理，现场督促，重要维修工程及整改工程。

、督促保安主管制定各岗位职责。

深入检查各岗位职责落7 实情况。

、严格检查酒店的安全防范，特别对重点区域，重点部位8 安全保卫的工作落实。

9、管理好消防中心的各种设备，设施。

定期检查消防系统，消防巡查记录，保持正常使用状态。

、做好下属的思想和职业道德教育，不断提高员工素质。

1011 、随时完成好领导交办的其它任务。

工程部经理岗位职责、贯彻执行酒店领导的指示，圆满完成酒店各个时期的工1 作任务。

、对工程部所有人员和设备全权管理和调配，挑选和配备2下属各岗位工作人员，抓好员工的思想品德和职工道德教育。

、制定下属各岗位责任制及操作规程，督促检查下属严格3 执行岗位责任制，操作规程及设备检修保养制度。

4、现场督促重要维修工程及整改工程施工，审定下属班组工作计划，重大维修保养计划，备进购计划及报批资料并组织实施。

、审核下属员工考勤，做好技术档案管理工作，督促下属5做好设备维修，故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。

、根据酒店营业状况，征询一线营业部门意见，不断改进6原设计缺陷，大力支持下属进行技术改造，使各种设备性能日臻完善。

、深入了解下属员工的思想状况，及时纠正不良倾向。

经7 常对下属进行培训，提高员工的职业道德和业务水平。

工程部领班岗位职责、负责严格执行和落实部门经理下达的各项维修和保养任1务。

合理安排下属员工的工作，具体现场领导，督促员工认真按技术操作。

、协助部门领导制定下属员工的具体工作计划并落实计2 划。

严格带头执行，以身作则。

、定期定线现场巡查各工作点，各项设施和设备的使用、3维护、修理情况，发现问题时，能自己解决的应及时处理，无法解决时，及时向领导汇报，并按规定进行详细记录，以备日后查核。

、作好各种设备的维修记录，提供各类设备故障预防和维4 修改进方案，促进设备维修保养的科学化和规范化。

、负责本班组公共维修工具的管理，并监督员工安全操作，5 防止事故的发生。

、认真严格完成部门经理下达的各项任务。

6维修工岗位职责（白班）、遵守酒店的各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。

1、严格操作规程，密切注意设备运行状况，发现问题时及2 时处理，确保设备完好。

、落实维修保养计划，对维修保养的设备必须认真负责，3 保质保量完成任务，不遗留问题交班。

、重大故障处理不了时，应及时向领导汇报采取措施组织4抢修，直至故障排除。

瓦时，应立即发电，避免350、注意用电高峰，电在低于5 过大损坏酒店设备。

、负责泳池安全，要坚守岗位直到保安接班。

6维修工岗位职责（夜班）、遵守酒店各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。

1、严格操作规程，密切注意设备状况，情况异常时要果断2 采取措施，防止发生事故。

、作好急修项目的维修工作，保证各设施的正常使用。

3、注意高压指数，防止低压供电，发电系统要保持自动状4 态。

5、认真做好当值记录，处理不了的遗留问题下班时要交接清楚。

、协助保安搞好泳池安全，坚持岗位直至静池。

6 、若遇突发事件积极配合保安进行妥善处理。

7 、按时开路灯，泳池等照明电源，节约用电。