高中化学一年级必修一基本营养物质
高一化学必修一《基本营养物质》课件WORD样版可编辑
高一化学必修一《基本营养物质》课件WORD样版可编辑高一化学必修一《基本营养物质》课件一、教学目标【知识与技能目标】1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；【过程与方法目标】 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力【情感态度与价值观目标】 培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神二、教学重难点①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；③蔗糖的水解反应及水解产物的检验三、教学方式问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究四、教学过程教学环节教师活动学生活动意图新课引入：同学们中午都吃些什么？米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，环节一：三大营养物质的组成特点提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：①糖类、油脂、蛋白质的'组成上有什么共性；你能说出它们的类别？②糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？⑤油和脂在组成上有何区别？⑥如何鉴别它们？检验？小组热烈讨论，汇报结果学生通过讨论分析糖有个基本的认识，环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验自己动手，让学生在做中学环节三水解反应（共性）蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应蛋白质水解产物----各种氨基酸观察、记录、思考培养学生观察能力分析问题的能力环节四自主学习三大营养物质的存在与应用阅读、讨论了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力环节五课堂小结见板书特出重点，形成知识体系环节六课堂小测板书设计第四节基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1．共性和属类都含C、H、O 三种元素 都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类2．分类与同分异构现象二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）（一）特征反应（特性）1．葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病②银镜反应 制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法）2．淀粉—常温下淀粉遇碘（I2）变蓝3. 蛋白质①颜色反应②灼烧（二）．水解反应（共性）①单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖②油脂酸性、碱性水解（皂化反应）③蛋白质水解产物氨基酸高一化学必修一《基本营养物质》课件WORD样版可编辑。
高一化学基本营养物质
3、蛋白质的主要应用
蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内 胃蛋白酶和胰蛋白酶 作用下，经过水
解，最终生成 氨基酸 ，人体的各种蛋白质也 不断分解，最后主要生成 尿素 排除体外。
；
/ 核桃脱皮机 大豆脱皮机 蚕豆脱皮机 食品烘干机 核桃破壳机
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哩！”耿正认真地听着。听完后点点头说：“老先生放心，我记住了！我们一定会按照您说的服药方法和间隔时间给老人家用 药的！那我明儿个上午过来接您？”张老郎中说：“好的，你半上午过来接我就行！”且说那窃贼虽然抢走了两位老人的钱财， 但厨房里的米饭粮油并没有受到损失。耿英听老人说想喝点儿有味儿的面汤，就赶快去厨房里精心做了一大碗香喷喷的蛋花汤 面。端过来放在床边的桌子上以后，耿英和弟弟一起轻轻地扶着老人家坐起来，一口一口慢慢地喂老人吃完。看老人吃饱了， 姐弟俩又小心地扶着他躺舒服了盖好被子。老人家太疲惫了，没有和姐弟俩说上几句话，就沉沉地睡着了。一会儿，耿正带着 药包、罐药壶和刚买的一小瓷瓶黄酒返回来了。看到老人已经睡着了，就小声儿对弟弟和妹妹说：“梁爷爷这膏药不着急贴， 咱先不打扰他了，让老人家好好儿睡一觉吧！只是梁奶奶这药丸儿可是越早服用越好呢，咱们现在就给老人家灌上才好！”于 是，兄妹三人把张老郎中的所有嘱咐再回忆复述两遍，就开始操作了。由于是第一次操作，他们都有些紧张，好在一切还算顺 利。用黄酒把一丸儿药化开以后，三分之一的药水儿终于顺顺当当地灌下去了，兄妹三人也累得跌坐在床边和凳子上动弹不了 了。歇息一会儿后，已经是半下午了。房东奶奶虽然给他们吃了早饭，但到现在了再也水米没有打牙，兄妹三人感到实在是又 渴又饿得了。耿英说：“我看到厨房里有一些没有卖完的米粥和烧饼呢，我去热热，咱们凑乎吃点儿吧！”兄妹三人胡乱吃喝 一些以后，耿正对弟弟说：“你回屋子里照看着爷爷和奶奶，我们俩回出租房去把咱们的铺盖先搬过来。咱们给奶奶再喂一次 药以后，也必须得睡一觉了。我都累得有些支持不住了！”耿英说：“我也是呢，有一些日子没有这样累了。”俩人返回出租 房后，只说梁爷爷和梁奶奶那边需要照顾，我们先把铺盖搬过去了。房东老夫妇看他俩一脸倦容，也就没有多问什么。晚上， 由于担心误了给梁奶奶喂药的时辰，耿正兄妹三人不敢同时都睡。耿英把灯芯拨小了一些，对哥哥和弟弟说：“你俩先去睡一 会儿吧，我来守着时间。等给梁奶奶再喂一次药以后，哥哥你换我，我再睡！”且说俩老人这简陋的居室里，除了沿墙支有一 张特别长的通铺大床，还有床一头的一个带有抽屉的小桌子之外，并没有摆放其他家具，所以显得很是宽敞。看看通铺大床上 空的地方很多，耿正就把自己和弟弟的被褥也放在床上展开，招呼弟弟倒头胡乱歇息了。如此，整整一个晚上，耿正和耿英轮 换着守护在床前给老人做一些简单的按摩，并时不时地去窗前望一眼夜空中那一轮朦朦胧胧的月亮，大致估摸着时间。如此， 赶天亮之前，又灌了两次药。而昏迷中的老妇人，似乎逐渐开始有了
高一化学《第四节基本营养物质》
观察葡萄糖、果糖的结构式图片，找 出它们的结构特点。
葡萄糖的结构式
O
= — — — — —
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
OH OH OH OH OH
果糖的结构式
O
— =
— — —
—
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH
OH
葡萄糖和果糖互为 同分异构体 ，蔗糖和麦
芽糖
同分异构体ppt课件 。
1. 葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖
和麦芽糖同分异构体。 (C6H10O5)n
2. 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为
它们的n值不同，它们的分子式不同。
葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖空间结构不同， 由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性 质。
ppt课件
(二)糖类的性质 1、糖类的特征反应:(实验3~5) (1) 葡萄糖的还原性(氧化反应)： ①与新制Cu(OH)2反应(现象:产生红色沉淀)；
油 油 脂
脂 蛋白质
C、H、O 植物油
C、H、O 动物脂肪 C、H、O N、S、P 酶、pp肌t课件肉、毛发
不饱和高级脂 肪酸甘油酯
饱和高级脂 肪酸甘油酯
氨基酸连接成 的高分子
一、糖类（碳水化合物：C、H、O）
(一)糖类分类
单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6
双糖 多糖
蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
ppt课件
二、蛋白质（C、H、O、N、S、P等 ）
属于高分子化合物。 可分为动物蛋白和植物蛋白。
ppt课件
1、蛋白质的特征反应
①、颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变 黄 。
②、蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，
高一化学基本营养物质
高一化学基本营养物质
第三章第四节基本营养物质一、食物中营养物质班级姓名。
1、六大营养物质包括：、、、、、。
2、习惯上称、、为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
二、糖类1、按照来分类2、某些糖类的检验（1）淀粉的检验淀粉遇变（2）葡萄糖的检验①葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH)（填现象）②葡萄糖△银氨溶液−−−−→−（填现象）（此反应又叫做反应）注意：葡萄糖的检验实验都必须在性环境中进行！思考：如何证明淀粉能水解生成葡萄糖？.3、糖类的作用？，注意不能被人体消化吸收，但可以。
三、油脂---属于的一种1、分类：常见油脂的分子结构---油脂（填属于、不属于）高分子化合物葡萄糖：分子式.双糖：水解，味水解反应为：.果糖：分子式.麦芽糖：分子式.多糖：水解，味水解反应为：。
淀粉：分子式.淀粉：分子式.蔗糖：分子式.关系：。
关系：。
糖类单糖：水解味关系：。
它们都属于。
油脂分类：油：结构，物理性质。
脂肪：结构，物理性质。
可以在人体内利用氮元素合成，不需要食物供给，这样的氨基酸叫做： 。
只能从食物中补给，这样的氨基酸叫做： 。
2、性质：能水解酸性条件：水解生成 和 。
碱性条件：水解生成 和 。
这个反应又叫做 反应。
工业生产中，常用此反应来制取 。
3思考如何把植物油转化为动物油？ 。
植物油加入溴水有什么现象？ 。
动物油和植物油哪一种能使高锰酸钾溶液褪色？ 。
4、油脂的作用：油脂还有保持体温和保护 的作用。
（4）油脂能增加食物的 ，增进食欲，保证机体的正常 功能。
蛋白质1、由氨基酸连接成的 分子，含有 。
2、氨基酸形成蛋白质，3、蛋白质的性质，（1）能水解最终生成 。
（2）蛋白质的特征反应：①颜色反应：蛋白质−−−−→−3HNO 浓 （填现象） ②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生 的气味4、蛋白质的作用？ 。
（2）蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天大约要摄取 g 蛋白质，才能保证身体健康。
蛋白质在人体的作用下，经过水解最终生成 。
高中一年级化学《基本营养物质》课件
C6H12O6
C、H、O
蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素
植物油
C12H22O11 (C6H10O5)n
不饱和高级脂肪酸甘油酯
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
C、H、O、N、 P、S等
酶、肌肉、毛发等
氨基酸连接成的高分子
糖类
一般称为碳水化合物， 但不可用Cn(H2O)m表示
单糖（不可水解的糖） C6H12O6
态的油；当高级脂肪酸中烷烃基多时， 大多为固态的脂肪。
油脂的化学性质
1．油脂的氢化（油脂的硬化）
O
O
C17H33 C O CH2
C17H35 C O CH2
＋ 3H O
C17H33 C O CH O
催化剂
O
2
加压、加热 C17H35
CO O
CH
C17H33 C O CH2
C17H35 C O CH2
＋ 3H2O
C17H35 C O CH2
硬脂酸甘油酯（脂肪） 硫酸
3C17H35COOH ＋
硬脂酸
CH2 OH CH OH
CH2 OH
甘油
油脂水解的价值：
• 1．工业上用油脂水解来制 造高级脂肪酸和甘油；
• 2．油脂在人体中（在酶作 用下）水解，生成脂肪酸和甘 油，被肠壁吸收，作为人体的 营养；
• 3．用于制作肥皂。
油酸甘油酯 （油）
硬脂酸甘油酯 （脂肪）
1．硬化油的特性：
（1）油脂氢化得到的硬化油，就 是人造脂肪，也叫硬化油；
（2）硬化油性质稳定，不易变质 （为什么？）；
（3）硬化油便于运输； （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、
人造奶油等的原料。
2．油脂的水解
高一化学基本营养物质知识点
高一化学基本营养物质知识点基本营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质。
它们是人体必需6大营养物质的其中的三种，另外三种为：食用盐、水、维生素，下面给大家分享一些关于高一化学基本营养物质知识点，希望对大家有所帮助。
一.油脂性质1. 油脂是甘油三酯的统称，具有酯的性质，可以发生水解。
酸性条件下的水解——可逆，制高级脂肪酸和甘油碱性条件下的水解(皂化反应)——不可逆，制高级脂肪酸盐(肥皂)和甘油2. 若油脂中含有不饱和烃基，则还兼有烯烃的一些性质，可以发生油脂的氢化反应(还原反应)：如催化加氢使油生成脂的反应。
辨析1. 酯与脂的区别：酯是由酸与醇相互作用失去水分子而生成的一类含有酯键的化合物的总称，而脂是甘油三酯，是一类特殊的酯。
2. 油脂是混合物，没有固定的熔点沸点。
3. 油脂不是高分子!二.糖类性质糖类包括单糖，双糖和多糖。
1. 单糖是指不能再水解的糖，葡萄糖和果糖都是单糖，两者的分子式都是C6H12O6。
葡萄糖多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此两者是同分异构体。
2. 葡萄糖是人体重要的供能物质，能够在酶的作用下生成二氧化碳和水(有氧唿吸)，此外也能通过无氧唿吸生成乳酸(动物)或者乙醇和二氧化碳(植物)。
3. 双糖：由两分子单糖脱水形成的糖，蔗糖和麦芽糖都属于双糖，两者的分子式都是C12H22O5。
一分子的蔗糖水解产生一分子的葡萄糖和一分子果糖，而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖，因此两者也是同分异构体。
4. 多糖：由多个单糖脱水形成的糖，淀粉和纤维素都是多糖，分子式为(C6H10O5)n，淀粉和纤维素都是高分子。
辨析1. 淀粉是人体重要的供能物质，其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶，因此纤维素不能为人体供能。
2. 因为n值不确定，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。
检验检验1. 葡萄糖的检验：葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因此可以使用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或还原性糖。
注意检验需要在弱碱性环境中进行。
高一化学基本营养物质(一课时)
3、蛋白质的水解反应
蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解成氨基酸。
练习
1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊 液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ C ） A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基
2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热 时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ D ）
A．食醋
C、H、O
C、H、O C、H、O C、H、O
蔗糖、麦芽糖
淀粉、纤维素 植物油 动物脂肪
C12H22O11
(C6H10O5)n 不饱和高级脂肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯
蛋白质
C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子
不是同分异构体 因为n值不同
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应 实验3-5：
蛋白质 鸡蛋清遇浓硝酸 硝酸可以使蛋白质变黄
颜色反应 加热后变黄
(结构中含苯环的蛋白质)
蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味，此法可用去蛋白质的鉴别。
2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应
1、蔗糖物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。
演示对比实验：
蔗糖 + 热水浴 稀硫酸 20%蔗 糖溶液 NaOH 中和酸
新制氢氧 化铜溶液
各种生物酶 均是蛋白质
蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
神奇的蛋白质——酶
酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率 是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 常温就能起催化作用， 30~50度
达标训练
1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊 液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ C ） A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基
高一化学基本营养物质1PPT 课件
• 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空 气外，必须摄取食物。食物的成分主要有 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和 水六大类，通常称为营养素。
植物油
动物脂肪
基本营养物质 第一课时
学与问
• 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子 组成上各有什么特点？
• 都含有C、H、O三种元素， • 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同
健美运动员的一天饮食：
进餐次数 进餐时间 进餐内容 第一餐 上午 7：00 2-3个鸡蛋，1块面包 第二餐 上午 9：30 2个鸡蛋，1种水果 第三餐 中午 12：00 米饭或面食，蔬菜， 一种动物蛋白（数量自定） 第四餐 下午 2：00 1块面包，土豆和水果 第五餐 晚上 6：00 米饭，土豆或面食， 肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定） 第六餐 晚上 8：00 1杯牛奶或1-2鸡蛋
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头 时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质） 的催化作用，开始水解，生成了一部分葡 萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉 酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄 糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组 织的营养需要。）
思考：
硫酸的作用？ 为什么要调溶液的pH至碱性？ 氢氧化铜有什么要求？
演示实验：
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
1、糖类和蛋白质的特征反应
实验3-5
实验内容
实验现象
1. 葡萄糖 2. 淀粉 3. 蛋白质
砖红色沉淀，若换成银氨溶液，会 有银镜生成
常温下变蓝
变黄，灼烧有烧焦羽毛的气味
(1). 葡萄糖的特征反应 • 与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 • 与银氨溶液反应,有银镜生成。
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
高一化学基本营养物质
象对市爱好阳光实验学校根本营养物质教学目标：1.掌握糖类和蛋白质的特征反、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反、反条件对水解反的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；4.培养观察能力、归纳思维能力及分析思维能力；5.通过糖类和蛋白质的特征反、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反的教学，培养学生勇于探索、勇于创的精神。
、难点教学：〔1〕糖类和蛋白质的特征反、糖类和蛋白质的检验方法；〔2〕糖类、油脂和蛋白质的水解反。
教学难点：〔1〕糖类和蛋白质的特征反及糖类和蛋白质的检验方法；〔2〕糖类、油脂和蛋白质的水解反。
教学过程：一、讨论1.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？我的思路：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖〞和化的“糖〞。
2.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？我的思路：淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一条件下发生水解反，最终生成葡萄糖。
注意这里“一条件〞的涵义。
3.酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？我的思路：注意准确把握概念的内涵和，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。
4.为什么说氨基酸是蛋白质的根底？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。
这一方面说明了氨基酸是蛋白质的根底物质.二、.糖类和蛋白质的特征反1．［3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性2．葡萄糖的特征反〔1〕葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH)砖沉淀〔2〕葡萄糖△银氨溶液−−−−→−光亮的银镜制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。
上列两反，常用于鉴别葡萄糖。
高一化学基本营养物质1
二、蔗糖 ：
1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。 2、化学性质：
演示对比实验：
20%蔗 糖溶液 蔗糖 + 稀硫酸
新制氢氧化铜溶液
无现象 产生砖红 色沉淀
NaOH 中和酸
新制氢氧 化铜溶液
结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）;
蔗糖水解有葡萄糖生成
反应原理：
C12H22O11 + H2O
蔗糖
能力提高
【知能达标】
• 掌握葡萄糖、淀粉的检验，蔗糖、淀粉 的水解。 • 掌握油脂性质 • 掌握蛋白质的性质及检验。
【课后作业】
1、课外阅读书本P75 《生命的化学起源》
2、完成【讲义】的练习。
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谷主梦灵立马就说到：“事不宜迟，我们去看看夜丫头的身体现在情况如何吧，玄月姐，你之前说夜丫头正在修炼，你看现在 我们过去的话可以吗？”“当然可以”花玄月刚要说我们现在就去找她的时候，夜北冥已经出现在门口了。从送走焱的时候， 自己就已经用精神力查探到自家母上大人跟父亲来了，还有梦瑶谷主，于是就一路用精神力探路慢慢的走过来了，没办法，为 了早点习惯失明，连御空飞行都不怎么用了，不知道自己那眼泪多如海水的父亲大人见了自己会不会又哭成个泪人，到时候母 上大人又要心疼了。第006章 封印弑神蛊当花玄月等人看到夜北冥的身影出现在殿门口，千菱子旭就已经哭着跑到夜北冥身前， 一下子就将夜北冥熊抱在怀中，脸上带着海带泪，摸着夜北冥的头，颇为悲伤的说道：“爹爹的冥儿啊，怎么就这么苦？中了 弑神蛊身体还疼不疼？眼睛是不是很难受？怎么爹爹一不在你身边你就不好好照顾自己呢？没事啊，现在爹爹来了，以后爹做 你的眼睛！”夜北冥听得一阵无语，什么叫你做我的眼睛？就算我现在眼睛看不见了，我也一样能走路能吃饭能起夜上茅房还 能打架„„夜弑天看着自己孩子一脸的无奈，对自己爱夫的言语跟行为也是一脸的黑线，不过这么多年了也就习惯了，于是转 头不再看向自己那已经精神脱线的夫人，跟梦灵说道：“既然冥儿已经来了，那我们就开始吧。”然后才转头对自家还在励志 要做自己宝贝女儿眼睛的夫人喊道：“好了子旭，说完了就赶紧带冥儿过来个治。”千菱子旭立马擦干脸上的眼泪说道：“对 对对，眼睛要紧”，然后走到夜北冥身侧，搀扶着夜北冥的胳膊说道：“赶紧走，冥儿，爹爹现在就做你的眼睛给你带路。” 夜北冥无语的任由自家精神高度紧张的父亲大人跟扶着老爷爷似的扶着自己往前走。等夜北冥走到花玄月早前准备好的石室里 正中心位置盘腿坐下，花玄月、夜弑天、、千菱子旭、梦灵四人走到夜北冥四周一米外也跟着盘腿做下，然后都运起自身的神 力灌输到夜北冥体内，顺着她的经脉，抵达弑神蛊沉睡的地方，慢慢的用神力接触弑神蛊，打算将它包围起来，哪知神力一接 触到弑神蛊，就让弑神蛊从沉睡的状态立即醒过来，然后将自身包围的神力大口大口的吞噬吞噬，夜弑天等人很有默契的立即 加大神力的传送，将弑神蛊用神力一层一层的包围起来，神力几乎浓郁到粘稠的地步，也许是神力太过浓郁弑神蛊觉得自己吞 不下的原因，也可能是弑神蛊已经没有千年前那么无所畏惧的强悍了，过多的神力让它停止了对神力的吞噬，开始剧烈的挣扎 起来，此时的夜北冥的感觉很糟糕，因为弑神蛊在心脏的原因，所以弑神蛊剧烈的抖动让她的心脏感觉被针扎似的，感觉心脏 马上就要碎了，夜北冥咬牙硬挺着，然后动用自
高一化学《基本营养物质》知识点总结
高一化学《基本营养物质》知识点总结
1．糖类
（1）组成和分类
①组成：由C、H、O三种元素组成，大多数糖类符合通式C n(H2O)m。
②分类
糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。
说明：根据糖有无还原性，还可分为还原性糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖；非还原性糖如蔗糖、淀粉、纤维素。
（2）葡萄糖的结构与性质
①结构
②主要化学性质
（3）蔗糖、淀粉、纤维素的性质及应用①存在
②淀粉的特征反应
淀粉溶液遇I2变蓝色。
③二糖、多糖的的水解反应
④淀粉水解及水解程度的检验
⑤糖类在生产、生活中的应用
2．蛋白质
1）存在和组成
（
有的蛋白质能能溶于水，如鸡蛋清；有的不溶于水，如丝、毛等。
（3）化学性质
（4）氨基酸
（5）主要用途
3．油脂
（1）分类、组成和结构
（2）物理性质
油脂都难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。
（3）常见高级脂肪酸及甘油
（4）化学性质
（5）生产、生活中的应用
①油脂是产生能量最高的营养物质：人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源；油脂能保持体温和保护内脏器官。
②油脂能促进脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸。
③油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能
④油脂是重要的工业原料，生产高级脂肪酸和甘油，制肥皂、油漆等。
基本营养物质 高一化学 精品课件
△
油脂在碱性条件下的水解反应叫 皂化反应 。 工业上用此反应来制肥皂。
4、蛋白质的水解
蛋白质在酶等催化剂作用下也可以 水解，生成氨基酸。
甘氨酸 CH2—COOH
NH2
丙氨酸 CH3—CH—COOH
谷氨酸 HOOC—（CH2）2—CH—COOH NH2
—
NH2 —
—
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活 中的应用 1、糖类物质的主要应用
H C OH
H C OH H C OH H C OH
H H 葡萄糖的结构式 果糖的结构式
多 羟 基 的 酮
分类
单糖
葡萄糖 C6H12ห้องสมุดไป่ตู้6
果 糖 C6H12O6 双糖
蔗 糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11
互为同分异构体
互为同分异构体
淀 粉 (C6H10O5)n n值不同，二者不 多糖 纤维素 (C6H10O5)n 互为同分异构体
DNA
SARS病毒的电子图片
• 非典型性肺炎的凶手— 冠状病毒，究竟有多可 怕？其实，冠状病毒是 引起人类上呼吸道感染 的常见病原之一，可引 起成人的普通感冒，占 成人呼吸道感染的10%24%，主要发生在冬季和 春季。
神奇的蛋白质——酶
• 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 • 高效率 是化学催化剂的108 倍 • 条件温和，不需加热 常温就能起催化作用，30~50度
3、油脂的水解
• 跟酯类的水解反应相同，在适当的条 件下（如有酸或碱或高温水蒸气存 在），油脂跟水能够发生水解反应， 生成甘油和相应的高级脂肪酸。 酸性条件的 制取高级脂 肪酸和甘油 油脂的 可逆水解
水解 碱性条件的 完全水解 皂化反应制 取肥皂
高一化学基本营养物质1
蛋白质的组成元素主要有哪些？(燃烧羽毛实验） 组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等
蛋白质又是由什么物质构成的？ （ 1） 蛋白质
水解
生成多种氨基酸
蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的
天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸
α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，人体内 有20多种α-氨基酸。 β α 赖氨酸的结构简式 O
• 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 • 高效率－－是化学催化剂的108 倍 • 条件温和，不需加热 受温度影响，30-50度催化效果最好。
去年，非典曾让我们闻非色变！
• SARS病毒的电子图片。
大家知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？
我 叫 阳 阳 我是由妈妈的耳朵 细胞培育出来的
H2N CH2 CH2 CH2 CH2 CH C OH NH2
羧基 α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。
蛋白质的性质：
硫酸铵
醋酸铅 凝结 凝结 凝结 凝结 盐酸 浓硝酸 凝结 凝结 蒸馏水 溶解 （2）盐析
蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水
不溶解
鸡 蛋 白 质 溶 液
甲醛 加热
不溶解
不溶解 不溶解 不溶解 （4）颜色反应 （3）蛋白
第四节
第三课时
基本营养物质
蛋白质
我这里有很 多
在奶和奶的制品中
我体内有丰 富的蛋白质
在 豆 类 、 薯 类 、 小 麦 和 谷 类 中
蛋白质是形成生命和进行生命 活动不可缺少的基础物质。 蛋白质更是现代生命科学研 究的重点和关键。
结晶牛胰岛素
1965年我国科技工作者成功合成了具 有生物学活性的—结晶牛胰岛素
祝同学们学习进步
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2020
营养金字塔（又叫“食物指南金字塔”、“营养 学金字塔金字 塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄 金三角。
为指导人们合理营养，中国营养学会提出了 食物指南，并形象地称为“4+1营养金字塔” （即“营养金字塔”）。"4+1"指每日膳食中应 当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制 品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类 食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。
H C OH 有还
原性
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
组成与结构
H 多羟基醛糖
葡萄糖的结构式
H
H C OH
C O 羰基
H C OH 羰基与-OH相
H
C
OH
连是羧基；与 -H相连是醛基；
H C OH 与两个碳原子
相连是酮。
H C OH
H
多羟基酮糖 5
果糖的结构式
植物油
动物脂肪
组成元素：C.H.O
蔗糖
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
⑵淀粉水解
（C6H10O5)n + nH2O
催化剂
△
nC6H12O6
淀粉（或纤维素）
葡萄糖
性质与检验
10
3.油脂的水解
①酸性条件下水解生成高价脂肪酸和丙三醇
②碱性条件下水解（皂化反应）：
C17H35COOCH2 C17H35COOCH +3NaOH
练习与测试
15
2
组成与结构
来自于食物的六类营养物质
糖 类
油 脂
蛋 白 质
维 生 素
无 机 盐
水
基本营养物质
糖类 油脂
蛋白质
3
组成元 素C、H、
O
组成与结构
单糖 双塘 多糖
葡萄糖 果糖 蔗糖
麦芽糖 淀粉
纤维素
C6H12O6
同分异构体
C12H22 O11
（C6H10O5）n
n可能不同， 不是同分异 构体
4
H C O 醛基
与银氨溶液反应,有银镜生成
用途：制镜工业， ⑶淀热粉水与胆碘瓶的镀反银应。
现象：淀粉遇 I2 变蓝
性质与检验
8
（1）蛋白质与浓硝酸的反应 蛋白质遇浓HNO3变黄 (蛋白质的颜色反应)
（2）蛋白质的灼烧 灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 —— 鉴别蛋白质
9
⑴蔗糖水解
催化剂
C12H22O11 + H2O △
存在：细胞的基础物质
用途与来源
14
1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊 液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ C ）
A 羟基 B 羧基 C 醛基
D 羰基
2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热 时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ D ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
组成元素：C.H.O
是不饱和高级脂肪酸甘油酯
是饱和高级脂肪酸甘油酯
组成与结构
6
• 组成元素：C、H、O、N、 P、S • 氨基酸连接成的高分子
组成与结构
7
⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 现象： 生成砖红色沉淀。
结构决定性质, 回忆葡萄糖的 结构
应用：糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖， 医⑵院葡中萄常糖以的这银种镜方反法应来诊断糖尿病。
做食品、生产葡萄糖和酒精
植物的茎、叶和皮
用来造纸 12
油脂的分布： 油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织 油脂的主要用途：能增加食物的滋味，增进食欲，
保证机体的正常生理功能
13
人类的 各种生
主要食 物酶均
品
是蛋白
质
动物的 牛奶中 皮革是 的蛋白 衣服的 质与甲 原料 醛制酪
素塑料
驴皮熬 动物的 制的胶 毛、蚕 是一种 丝是很 药材— 好的纺 —阿胶 织原料
CH2OH 3C17H35COONa+ CHOH
C17H35COOCH2
4、蛋白质的水解
CH2OH
蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。 11
性质与检验
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
用途与来源
存在
主要应用
水果、蔬菜、血液 工业原料、食品加工、医疗输液
甘蔗、甜菜
工业原料、食品加工
植物的种子和块茎