传菜主管的岗位职责和主要工作
传菜部主管岗位职责
传菜部主管岗位职责直属上司；分管部门；权限；受服务部经理委托对传菜部员工工作岗位的调整，奖惩决定权对传菜部员工的工作监督，检查权对传菜部员工的工作争议有裁决权对传菜部员工的工作有考核评价权本职工作；全面负责传菜部的管理工作，执行与实施公司整体方案，完成服务部经理下达的各项指令。
岗位职责；1、直接对营运经理负责，服从营运经理的工作安排。
2、定期培训本部门员工，不断提高服务技能和业务水平，做好每月考勤、更期表纪律并有权对违规、违纪人员进行处理并汇报。
3、各区域的运作情况，不断巡视各个岗位，能够在有突发事件发生时，可以及时处理。
4、抓好传菜员的服务礼貌和工作纪律，要求讲礼貌用语和遵守公司的各项规章制度。
5、及时处理客人投诉和员工之间的工作沟通问题，合理调解工作中的一切问题。
6、随时检查各区域的运作情况，使之各项工作达到标准，并在过程中认真执行部门奖罚条例，做到奖罚分明。
7、发现工作上的问题及时解决，主持每天例会，上传下达公司的有关通知、规章制度、规定等一些文件。
8、做好各部门之间的沟通和协调，主动解决问题，并及时将问题反映给部门经理。
9、检查各区域的准备工作和员工的仪容仪表，不合格或不符合规定的要马上指正。
10、查看饮品、食品的出品要求，做好分单、分区工作。
安排传菜员出单，使饮品、食品及时送到台房。
11、负责本区域员工礼貌礼仪、工作安排和处理日常事务，尽量要做到不偏不倚，能够公平、公正、公开。
12、收集员工在工作中的各种信息，并每日写好工作日记上交营运经理，每天在班前或班后向营运部经理汇报有关工作情况。
13、认真记录好每天的出品情况，以及和部门配合的情况，对于异常的事情要特别记录清楚，下班前将单据交予经理。
14、严格要求自己，模范遵守公司和部门的各项规章制度，提高部门人员素质。
15、维护公司声誉，培训、考核人才，淘汰部门不合格员工，提高部门整体素质。
传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责传菜部领班岗位职责一、工作总述传菜部领班是餐厅传菜部门的管理者，负责传菜部的运营、组织和协调工作，确保高效、优质的传菜服务。
他/她需要具备一定的领导能力和管理技巧，能够带领团队完成日常工作任务，并且保持良好的沟通和协调能力，以确保菜品顺利送至客人手中。
二、职责任务1.领导传菜团队：传菜部领班需要负责领导和管理传菜团队，包括招募、培训、安排工作任务和考核团队成员等。
他/她需要根据团队成员的能力和特长进行合理的岗位分配，并且定期组织团队会议，了解员工需求和意见。
2.制定工作流程和标准：传菜部领班需要根据餐厅的需求和特点，制定传菜部的工作流程和标准。
他/她需要确保团队成员理解和遵守工作流程，并且能够高效地进行传菜工作。
此外，传菜部领班还需要根据客人的需求和反馈，及时对工作流程和标准进行调整和优化。
3.负责传菜服务质量：传菜部领班是传菜部门的质量管理者，他/她需要确保传菜服务的质量和标准。
他/她需要对团队成员进行培训，提高传菜技巧和客户服务意识，并且定期进行服务质量检查和评估，以保证客人的满意度和餐厅的口碑。
4.协调与其他部门的合作：传菜部领班需要与其他部门进行合作，确保传菜工作的顺利进行。
他/她需要与厨房部门密切配合，确保菜品按时准确送至客人手中，与服务员和收银员合作，确保点菜和结账的顺利进行，并且与运营部门合作，反馈客人对传菜服务的意见和建议。
5.处理客诉和纠纷：传菜部领班需要处理客户的投诉和纠纷，保持良好的服务态度和沟通能力。
他/她需要耐心倾听客户的意见，积极解决问题，并且与客户建立良好的沟通和信任关系，以提升客户的满意度和忠诚度。
6.控制成本和资源管理：传菜部领班需要控制传菜部的成本，并且合理分配人力资源和物资。
他/她需要与餐厅管理层进行沟通，了解餐厅的经营状况和目标，以确定合理的成本控制和资源利用方案，并且定期汇报传菜部的运营情况和问题。
7.其他临时工作：传菜部领班需要根据餐厅的需要，完成一些临时性的工作任务，例如临时接待重要客人、协调活动策划等。
传菜主管岗位职责
传菜主管岗位职责传菜主管是餐厅服务团队中非常重要的一个岗位，传菜主管的主要职责是负责协调和管理传菜服务，确保食物能够准确、快速地送到客人的面前。
下面是传菜主管的岗位职责：1. 管理传菜团队：传菜主管负责组织和安排传菜团队的工作，包括传菜员的分组、排班和培训等。
传菜主管需要监督传菜员的工作质量和效率，确保他们能够按时、准确地完成工作任务。
2. 协调传菜工作：传菜主管需要与厨房、点单员和服务员等其他岗位密切协作，确保所有环节的顺畅进行。
他们需要与厨房沟通食物的做法和时间，以便能够合理地安排传菜员的工作，确保食物能够准时送到客人的面前。
3. 检查食物质量：传菜主管需要对食物的质量进行检查，确保食物的味道、温度和外观都符合要求。
如果发现食物有问题，传菜主管需要及时与厨房沟通，协调解决问题。
4. 确保传菜效率：传菜主管需要根据餐厅的就餐人数和销售情况，合理安排传菜员的工作量和工作节奏，以确保传菜效率。
他们需要提前预估客流量，合理安排传菜员的数量和位置，以便快速地将食物送到客人的桌上。
5. 处理客人投诉：传菜主管是客人与餐厅之间的桥梁，他们需要了解客人的需求和反馈，及时处理投诉和问题，使客人满意。
传菜主管需要与服务员密切合作，协调解决客人的问题，并及时向上级报告和沟通。
6. 管理传菜设备：传菜主管需要管理和维护传菜所需要的设备，包括传菜车、托盘、餐具等，确保设备的正常使用和安全性。
他们还需要确保传菜员使用设备的规范和正确，提供必要的培训和指导。
7. 配合其他工作：传菜主管还需要配合其他工作，如餐厅布置、宴会服务等。
他们需要根据餐厅的需求和安排，及时调整传菜团队的工作任务，以保证餐厅的整体运营效果。
8. 培训和发展：传菜主管需要对传菜员进行培训和指导，提升团队的工作效率和服务质量。
他们需要制定培训计划，组织培训课程，并与传菜员进行个性化的培训和发展规划，帮助他们成长和提升。
总结起来，传菜主管是餐厅服务团队中负责协调和管理传菜服务的关键岗位。
传菜部主管岗位职责
岗位职责：
1积极落实楼面经理下达的工作任务，负责传菜部所有人员的考勤、休假排班工作。
2每日召开班前、班后例会将上级会议内容及时传达到每一位传菜员，做好上传下达的落实工作。
3传菜期间加强现场督导，坚持在传菜部一线指挥，及时发现和纠正传菜中出现的问题。
4熟悉厨部各个档口操作流程标准，具备一定的菜品烹饪知识。
5做好楼面、厨房、营业部门之间信息传递、协调沟通工作。
6加强传菜部财产管理，控制物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
7抓好传菜部环境餐具、用具的卫生工作，负责传菜部设施设备的维护保养工作。
8定期对传菜员进行绩效评估，向楼面经理上报奖惩建议。
餐饮部岗位职责
F&BQUARTERS RESPONSIBILITY
岗位名称
QUARTRES APPELLATION
传菜部主管
执行日期
EFFECTIE
直接上司
DIRETNESS BOSS
楼面部经理
政策制定人属
DIRETNESS UNDERLING
传菜员
审批人
APPROYED BY
9对宴会及重要宾客做到特别重视，确保传菜工作顺利进行。
10定期对传菜员进行相关知识的专项培训，不断提高传菜部人员综合素质。
餐饮传菜部主管一天的工作流程
餐饮传菜部主管一天的工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!餐饮传菜部主管一日工作流程。
1. 早班交接班。
接班，查验当日工作安排、交办事項和前班工作交接单。
传菜部长岗位职责
传菜部长岗位职责
传菜部长是在主管经理的领导下，负责传菜部的日常管理工作并与其它部门保持密切联系，确保传菜部工作和传送服务质量，其具体工作如下：
一、每日检查各种用具、设备的摆放及完好情况，检查传送用具的清洁
及卫生情况，检查库存物资，员工仪容仪表、礼貌、纪律；
二、主持每日餐前例会，安排当天的日常营业工作，了解当日厨房的沽
清情况；
三、负责在开餐前向传菜员布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、小菜；
四、负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项；
五、负责楼面与厨房之间的联络沟通工作，确保菜肴传送服务顺利进行；
六、传菜过程中注意跟配料，并检查菜品质量控制好传菜速度；
七、收市时，回收各种用具，并做好安全检查；
八、负责对下属员工进行日常纪律管理；
九、负责对下属员工进行培训和绩效考核，并向经理提出奖罚建议。
传菜员岗位职责
一、负责开餐前的各项准备工作及传菜工作，在大型宴会时协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；
二、负责将烹制好的菜肴食品准确及时的传送到餐厅值台服务员；
三、负责将值台服务员开出的、并经收银员盖章的饭菜订单传送至厨房相关部门；
四、严格把好各种出品质量关，不符合出品质量标准的菜点有权拒绝传送；
五、严格执行传送菜肴服务规范，确保准确迅速；
六、与值台服务员和厨房保持良好的联系，保证前台与后台的畅通关系；
七、负责协助值台服务员做好客人就餐后的大件餐具清洁整理工作；
八、负责传送用具、物品及工作场所的清洁卫生工作；
九、积极参加各种业务培训，提高业务能力与服务水平，完成上级交派的其它工作任务。
岗位职责：传菜主管岗位职责
岗位名称：传菜主管
直接上级：经理助理
直接下级：传菜员
工作概况
(1)传菜主管直接对经理助理负责，其下属包括传菜员。
(2)传菜主管按分工协助经理对传菜部实施管理的操作。
(3)传菜主管的主要工作区域为传菜间、餐厅、洗刷间。
主要职责
(1)遵守酒店和部门的各项规章制度、和操作规程。
(2)检查员工考勤、仪容仪表及各类备件。
(3)接受经理的工作安排，并且协调员工及时完成。
(4)组织员工做开餐前的准备工作。
(5)监管员工的工作，确保为客人提供优质服务。
(6)负责核对点心、菜式的数量、份量、台号等是否相符。
(7)随时与前厅及出品部门沟通，保证点心、菜式快捷、准确
地送到客人桌上。
⑻协助经理保管贵重用具，每班交接班时点数核对并作记录。
⑼协助经理有效控制部门各类用品的正常使用及存放。
(IO)每天检查用品、酱料等是否齐全，协调员工及时备料。
(11)协调和监督员工清洁场地、用品、用具卫生。
(12)监管水、电、煤气的正常和安全使用，提高节约意识。
(13)经常检查消防器材，保证齐全和有效。
(14)组织员工开展工作会议，解决工作中存在的问题。
(15)掌握员工心理动态，必要时作开导。
(16)参与部门员工的培训。
(17)完成上级分派的其它工作。
(18)在餐尾将员工的小票清点清楚，做好记录和考核。
传菜部主管岗位职责
传菜部主管岗位职责传菜部主管岗位职责传菜部主管是一个负责管理和组织传菜服务的岗位。
他/她负责确保顾客点菜后，菜品能够准时、正确地送达到顾客面前。
以下是传菜部主管的主要职责：1. 岗位管理传菜部主管负责传菜部门的日常管理工作，包括人员安排，目标设定，绩效评估等。
制定并执行传菜工作计划，确保菜品的准时送达，并保持高水准的服务品质。
分配传菜员工作任务，确保每位员工都能充分发挥自己的能力，达到最佳工作效果。
培训新员工，提升团队整体的专业水平和服务品质。
2. 应对突发情况传菜部主管需要具备应对突发情况的能力。
当出现菜品准备不齐或出现客诉时，主管需要迅速做出应对，确保菜品及时送达，同时协调与其他部门的合作，解决问题，以免影响顾客的用餐体验。
处理突发事件时，主管需要具备决策能力，并且能够有效地与员工进行沟通，保持团队的协作力。
3. 确保顾客对菜品的相关要求传菜部主管需要确保顾客对菜品的要求得到满足。
主管需要与服务员进行紧密合作，确保菜品的正确传递，并及时处理客人的相关要求，如特殊饮食限制，食物过敏等。
主管需要与厨房部门保持良好的沟通，了解菜品的准备情况，并要求厨师与传菜员一同配合，确保用餐的顺利进行。
4. 维护餐厅服务标准传菜部主管需要确保餐厅的服务标准得到贯彻执行。
主管需要与其他部门的主管密切合作，确保整个餐厅运作的协调一致。
主管需要制定相关的工作标准和流程，确保传菜员遵守规范的操作程序。
主管需要密切关注顾客的反馈，及时调整传菜员的工作方式和态度，以提升餐厅的服务品质。
5. 保持团队合作和士气传菜部主管需要保持传菜部团队的合作和士气。
主管需要与员工建立良好的沟通关系，确保员工能够愉快地工作，并能够互相协作。
主管需要制定奖惩措施，激励员工的积极工作态度和表现，同时处理员工的问题和纠纷。
主管需要与其他部门的主管进行合作，确保整个餐厅团队的和谐。
6. 控制成本和资源传菜部主管需要有效地管理和控制成本和资源。
主管需要与其他部门的主管合作，控制原材料的使用，确保菜品的质量和成本控制之间的平衡。
传菜部岗位职责
传菜部岗位职责传菜部岗位职责1工作目标:负责餐厅定单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所配汁酱及配料、服务用具的准备工作，做好楼面服务的后勤工作。
工作职责:1．开餐前确定当天的传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
2．填写沽清单,确认当日的推荐菜品及整体菜单的供应情况.3．传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。
4．定期对本班组员工进行工作评估，向餐厅上级提出奖惩建议，组织实施本组员工培训。
5．做好与厨师长及其他相关部门间的沟通工作。
6．负责配餐间的开餐准备工作，备好各种调味品、公用刀叉勺及菜盖、托盘、垫盘酒精炉等用具。
7．负责传递订单和划单工作，走菜及时、准确。
8．协助前厅服务员撤换餐具，整理空瓶、罐、保持备餐间的整洁。
9．负责备餐间的清洁卫生。
10．负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。
11．妥善保存定单，以便餐后复查、审核。
12．遵守餐厅的各项规章制度。
13．完成上级交给的其他工作。
传菜部岗位职责2传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。
因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．准时参加例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给餐厅负责人，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
关于餐饮主管的岗位职责(33篇)
关于餐饮主管的岗位职责（33篇）关于餐饮主管的岗位职责（精选33篇）关于餐饮主管的岗位职责篇1岗位职责：1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。
2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。
3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。
4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。
5、主动与客人沟通，采取正确的'方法处理投诉。
6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。
7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。
8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。
关于餐饮主管的岗位职责篇21. 熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;2. 掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;3. 协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;4、积极参加培训，不断提高服务技能;5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;关于餐饮主管的岗位职责篇31、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。
2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。
3、营业繁忙时，带头为客人服务。
并为客人提供优质的服务4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。
5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。
6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。
7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。
8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。
9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。
10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。
11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务12、完成上级交办的其他任务关于餐饮主管的岗位职责篇4岗位职责：1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；2、员工管理，确保餐厅有效的运行；3、成本管理，将损失和违规操作最小化；4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达；6、完成重大接待任务。
传菜部岗位职责及工作流程
传菜部岗位职责及工作流程传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
小编给大家整理了关于传菜部岗位职责及工作流程，希望你们喜欢!传菜部岗位职责1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
传菜部工作流程1.优先服务程序① 客人要求先上的菜。
② 预定好的菜单先上冷盘。
③ 保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到楼层再取下。
2.传菜操作程序(1)开餐前：① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
(2)开餐时：① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。
② 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
(3) 清理传菜间：① 将用过的餐具全部打回负一楼。
② 将所有设备柜子擦拭一遍。
③ 打扫地面卫生和餐车卫生，清理垃圾桶。
(4) 检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，穿工作服，佩戴名牌。
衣服穿戴整齐洁净，男员工穿深色袜子，黑色鞋子。
女员工穿肉色袜子黑色鞋子上班。
星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书
星级酒店中餐营业部经理[管理层级关系]直接上级：餐厅经理直接下级：宴会/营业主管[岗位职责]1、执行餐厅经理的指令，并向其汇报工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现,定期向主管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题。
6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查宴会的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好.7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管。
8、对厅内物品定时清点,并检查摆台状况。
9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.7宴会/营业部主管［管理层级关系］直接上级：经理直接下级：宴会/营业部长［岗位职责］1、执行餐厅经理的指令，协助宴会/营业经理工作，并向其汇报工作.2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照宴会服务工作程序和质量要求作好接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
3、做到宴会“六知三了解”，做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表,考核平时工作表现，定期向主管汇报。
5、注意整个宴会动态，妥善处理发生的各种问题.6、负责宴会费用控制，做好宴会物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查宴会的财产设备和低值易耗品,确保安全、完好.7、定时对厅房卫生进行检查，做好记录上报主管.8、对厅内物品定时清点,并检查摆台状况.9、记录所有的宾客意见及客人投诉，并上报主管10、关心全班组员工的生活和思想情况，抓好文明班组建设。
3.8营业部长［管理层级关系］直接上级：主管直接下级：宴会/营业员［岗位职责]1、执行部长的工作指令，并向其报告工作。
传菜主管工作流程
传菜主管工作流程作为一名传菜主管，你的工作职责包括协调餐厅内的传菜工作，确保菜品能够及时、准确地送达客人手中。
在这个岗位上，你需要具备一定的组织能力、沟通能力和团队协作精神。
下面，我们将为你介绍传菜主管的工作流程，希望能够帮助你更好地完成工作任务。
首先，作为传菜主管，你需要在每天工作开始前对餐厅的就餐区域进行检查，确保餐桌摆设整齐，餐具摆放完善，确保就餐环境整洁有序。
同时，你还需要检查传菜员的工作服装是否整洁，工作态度是否积极，做好工作记录和交接工作。
其次，你需要与厨房的厨师长或者厨师长助理进行沟通，了解当天的菜品特色、口味和制作时间，以便合理安排传菜员的工作任务。
在这个过程中，你需要对菜品的特点和口味有一定的了解，以便在传菜的时候能够向客人做出适当的推荐和介绍。
随后，你需要根据客流量和用餐时间合理安排传菜员的工作岗位，确保每个区域都有足够的传菜员进行服务。
同时，你需要对传菜员进行培训和指导，确保他们能够熟练掌握传菜技巧和工作流程，提高工作效率和服务质量。
在工作过程中，你需要时刻关注就餐客人的用餐情况，及时调整传菜员的工作任务，确保客人能够在最短的时间内享用到热腾腾的菜品。
同时，你还需要协调好传菜员与客人之间的沟通，确保客人的用餐体验达到满意的程度。
最后，在工作结束后，你需要对当天的工作进行总结和反馈，与传菜员一起分析工作中出现的问题和不足之处，以便在以后的工作中能够做出改进和提高。
同时，你还需要与其他部门的负责人进行沟通，了解客人的反馈和意见，以便为下一次的工作做好准备。
总的来说，作为一名传菜主管，你需要在工作中具备良好的组织能力、沟通能力和团队协作精神，确保餐厅的传菜工作能够高效、顺畅地进行。
希望以上介绍能够帮助你更好地完成工作任务，提升工作效率和服务质量。
传菜部主管岗位职责 3篇
传菜部主管岗位职责3篇传菜部主管岗位职责·1岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素养要求喜爱餐饮工作，有剧烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务学问强，熟识传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的推断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作主动性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、协作协作精神。
二、主要职责1.负责保障本部门各区域做好餐前预备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施;2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度;3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评;4.负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人;5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递精确、准时;6.负责掌握本部门本钱，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化安排给每个班组;7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批;8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批;9.负责制定每月选购计划交楼面经理审批。
三、工作内容1.服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务;2.全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前预备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正常，餐前预备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报;3.准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出存在缺乏及留意事项，了解当日房间的预定状况，提出各岗位预备工作要求;4.营业期间巡察各岗位各区域，依据来宾就餐状况准时与楼面部、销售部、出品部沟通，随时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜准时;5.针对本部门存在的问题，制定每月的培训计划、培训内容、考核标准，并负责组织实施，不断丰富充实员工专业学问;6.营造团队气氛，定期开展活动，准时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。
关于餐饮主管的岗位职责(6篇)
关于餐饮主管的岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准，有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的有序开展;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况;5、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。
关于餐饮主管的岗位职责（2）餐饮主管是餐厅、酒店或其他餐饮场所中的管理者，负责监督和协调餐饮部门的日常运营。
以下是餐饮主管的一些主要职责：1. 管理团队：招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工具备必要的技能和知识，安排员工工作和休假，并提供必要的指导和支持。
2. 组织运营：协调并组织餐厅的日常运营，包括预订、座位安排、点餐和送餐服务。
3. 确保质量：制定并监督执行餐厅的卫生、安全和服务标准，确保食品的质量和安全，并解决任何与此相关的问题。
4. 库存管理：负责餐饮部门的库存管理，包括订购食材、管理存货和控制成本。
确保与客户之间的良好沟通。
6. 业绩管理：设定和监测餐厅的业绩指标，并采取必要的措施来实现和超越这些指标。
7. 财务管理：制定和管理餐饮部门的预算，并确保预算和成本控制。
8. 与其他部门合作：与前厅部门、厨房、采购部门和其他相关部门紧密合作，确保良好的协作和协调。
9. 营销和推广：设定并执行营销和推广策略，以吸引更多的顾客和提高餐厅的知名度。
10. 紧急情况管理：在突发事件或紧急情况下采取必要的措施，如火灾、顾客伤害等。
以上只是餐饮主管的一些主要职责，具体的责任和职责可能因不同的工作环境而有所不同。
关于餐饮主管的岗位职责（3）餐饮主管是负责指导和管理餐饮服务团队的中级管理岗位。
他们负责确保餐厅顺利运营、提供优质的食品和服务。
以下是餐饮主管的一些常见岗位职责：1. 业务管理：制定并执行餐厅的运营计划，包括预算控制、供应链管理、库存管理等。
传菜部岗位职责
传菜部岗位职责传菜部岗位职责10.1传菜总管岗位职责：1、负责本区域各店传菜部人员的业务培训、考核和督导工作；2、负责各分店开业前本部物料和人员的配备工作；3、负责各店传菜部人员选拨和人才培养工作，根据各店实际情况，对传菜部人员进行合理定编、合理调配；4、制定巡店计划，检查各店传菜部员工仪容仪表，操作规范，传菜速度和准确率，物品及时回收，设备使用和保养情况；5、了解本部员工思想动态，定期组织员工座谈，离职员工谈话；6、定期组织区域传菜部会议，对各店五常和感动服务优秀案例进行交流学习，通报巡店检查情况；7、传达、检查、落实上级各项工作指令；8、不断更新并完善传菜部工作流程。
10.2传菜部A级（准A级）经理岗位职责：1.了解当天的客情，清楚每日厨房供应情况，注意重要客人或宴会的传菜要求；2.餐前抽查各项准备工作，对不合格的及时作出整改；3.餐中检查菜肴质量、控制传菜速度和准确率、忙场灵活调配人员；4.餐后抽查收市卫生、盘点、安全工作；5.做好定期培训计划并督促落实；6.对发生的案例进行分析总结，建立《案例分析本》；7.推动本部门五常法和感动服务的实施；8.检查各岗位工作质量，定期对员工进行绩效考评，推荐每月的加薪考试人员；9.主持每日班前会，检查员工班次和休假的安排；10.协调与厨房及其他相关部门的工作关系，并配合工作；11.分配、检查各经理的工作，定期组织经理进行工作研讨会；12.做好设备保养，控制物料领用及成本；13.掌握员工思想动态，及时解决员工反映的问题，做好思想工作；14.传达和落实上级各项指令要求。
10.3传菜部B级（准B级）经理岗位职责：1.了解当天的客情，清楚每日厨房供应情况，合理安排员工岗位，注意重要客人或宴会的传菜要求；2.餐前督导员工做好餐具、用具和酱调料的准备工作；3.餐中严格把关菜肴质量、保证传菜速度和准确性，传达客人特殊要求，及时通知菜式沽清情况；4.按计划组织员工培训，定期对员工进行绩效考评，推荐每月的加薪考试人员；5.组织每日班前会，合理安排员工班次、员工休假，完成每月考勤；6.协调与厨房及其他相关部门的工作关系，并配合工作；7.每日下班前监督收回各类用具、用品，检查各种电器设备电源、用水的关闭情况，保证区域内卫生，安排好交接班工作；8.分配、督促经理的工作，定期组织经理进行工作研讨会；9.控制物料领用及设备保养，对不够用的物品下单补充。
传菜主管岗位职责工作内容
传菜主管岗位职责工作内容(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如管理制度、企业管理、岗位职责、心得体会、工作总结、工作计划、演讲稿、合同范本、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!And, this store provides various types of practical materials for everyone, such as management systems, enterprise management, job responsibilities, experiences, work summaries, work plans, speech drafts, contract templates, essay compilations, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!传菜主管岗位职责工作内容第1篇传菜主管岗位职责工作内容传菜主管职位要求1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。
传菜部主管岗位职责
岗位名称：传菜部主管 直接上级： 前厅经理直接下级： 传菜员 （一） 工作职责1． 管理下级做好各项传菜、收台工作，达到领导满意。
2． 保证传菜部的正常工作环境及安全工作。
3． 完成上级交办的其他工作。
（二） 工作内容：1． 每天参加点名例会，配合领导布置的工作任务；2． 监督、指导下级做好餐前准备工作，餐中传菜工作餐后收台工作；3． 检查、并处理所管辖的范围的卫生情况，纪律情况；4． 每天检查所属下级的仪容仪表是否达标，带领传菜生配合前厅及后厨的协调工作；5． 掌握好下级之间联系及工作交接；6． 协调好下级间的关系，做好下级的思想工作；及时处理下级间的争议与投诉7． 做好与厨师之间联系及工作交接；8． 对下级工作做出评定，指导、培训下级，培养后备人才；9． 及时向上级汇报真实情况，并下确传达上级指示精神。
（三） 工作内容的标准：1． 每天参加例会，下级对工作任务明确；2． 对下级工作现场指导，下级工作能及时完成；3． 每天对所辖卫生区有检查，且卫生合格，无违纪现象；4． 每天对下级的仪容仪表有检查，且都合格，保证传菜工作有序进行；5． 能准确掌握辖区内的物品和产品数据；6． 下级工作态度积级；不带情绪上班；能有效处理下级间的争议与投诉，在职责范围内有效处理投诉。
7． 与前厅、厨房工作积极沟通，合作通畅；8． 能对下级工作做出准确评定，及时纠正错误，下级的能力不断得到提升；9． 情况与实际情况一致，下级能正确理解工作。
（四）领导责任及标准内容 标准1． 对管辖范围内的工作秩序负责； 2． 对所属职工的整体精神面貌负责； 3． 对所管工作范围给本店造成影 响负责； 4． 对管辖设备、物品的完好及破损 负责；5． 对管辖工作质量负责； 6． 对管辖人员的纪律、行为负责； 7． 对管辖的环境卫生负责； 辖区工作顺畅高效；下级员工精神抖擞；不给本店造成负面消极影响；管辖设备、物品无丢失无损坏；下级都能按操作要求工作；下级工作中无故意及严重违纪现象；辖区卫生合格。
餐饮部主管岗位职责 餐厅传菜部传菜员领班岗位职责 值台服务员后勤主管岗位职责
餐饮部主管岗位职责餐厅传菜部传菜员领班岗位职责值台服务员后勤主管岗位职责餐饮部主管岗位职责：餐饮部主管是餐饮部的管理者，负责协调和监督餐厅的日常运营工作。
他们的职责包括但不限于以下方面：1. 制定营运策略：餐饮部主管需要与上级管理层一起确定餐厅的营运策略，确保餐厅能够顺利运营并取得预期的利润。
2. 制定工作计划：餐饮部主管需要制定详细的工作计划，并确保员工按计划履行职责。
他们需要合理安排员工的工作时间和休假时间，以确保餐厅的正常运营。
3. 人员招聘和培训：餐饮部主管需要参与员工的招聘和面试工作，并协助上级管理层制定培训计划。
他们需要确保所有员工都具备必要的技能和知识，以提供优质的服务。
4. 绩效管理：餐饮部主管需要制定绩效评估标准，并对员工进行定期评估。
他们需要给予员工及时的反馈和指导，并根据绩效评估结果调整员工的工作任务和薪酬待遇。
5. 资源管理：餐饮部主管负责管理餐厅的资源，包括食材、设备、用品等。
他们需要确保所有资源的供应和维护，并及时采购和更新需要更换的物品。
6. 成本控制：餐饮部主管需要控制餐厅的成本，包括食材成本、劳动成本和其他日常开支。
他们需要与财务部门紧密合作，制定合理的成本控制措施，并确保餐厅能够实现盈利目标。
7. 客户满意度管理：餐饮部主管需要确保餐厅提供优质的服务，以满足客户的需求和期望。
他们需要监督员工的服务态度和技能，并根据客户反馈进行改进。
8. 与其他部门的协调：餐饮部主管需要与其他部门保持紧密合作，确保餐厅的各项工作能够顺利进行。
他们需要与厨房部门协调食材和菜品的供应，与前台部门协调客户的预订和安排。
9. 安全和卫生管理：餐饮部主管需要确保餐厅的安全和卫生符合相关法规和标准。
他们需要制定和执行相关安全和卫生措施，并监督员工的执行情况。
10. 紧急情况处理：餐饮部主管需要对突发事件和紧急情况做出及时反应，并采取适当的措施进行处理。
他们需要与员工保持沟通，并协助员工解决问题。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
传菜主管的岗位职责和主要工作
岗位职责职务：传菜主管
直接上级：餐饮总监
直接下属：传菜领班
岗位描述：对餐饮总监负责，以身作则，负责下属考勤，准确行使表扬和
批评的权力。
主要工作：
1、督导传菜部员工做好备餐及传菜工作。
全面负责整个传菜部的日常管
理工作。
2、开餐前确定特殊传菜任务，以及重要的客人或宴会的传菜部的日常管
理工作。
3、负责楼面部与厨房之间的联络，搞好各部门的关系，真正起到餐饮部
桥梁的作用。
4、与厨房合作并监督出品质量及上菜程序，精通食品知识及其准备工作。
5、提高业务水平。
保质保量的完成上级下达的各项任务。
6、检查滑轮员旱冰鞋的卫生及质量，保障营业期间正常使用，督导轮滑
员在工作中保障自身及宾客的安全。
7、月底审核领班所评定的各项结果集部门盘点工作，报于上级领导处。
8、抓好员工的思想教育及业务培训工作，拟定对员工进行定期培训，每
月定期考核，逐步提高员工素质。
9、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公
平、公正的团队精神。
10、合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安
排工作。