食品安全与日常饮食(平时)

食品安全与日常饮食（平时）

前言已完成成绩：100.0分

1

【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样，这主要是因为（）。

•A、食品安全法律和饮食组成不一样

•B、食品安全法律和国家经济水平不一样

•C、饮食组成、国家经济水平不一样

•D、环境污染情况和食品安全法律

我的答案：C得分：33.3分

2

【判断题】食品安全问题并非只在中国出现，任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。

我的答案：√得分：33.3分

3

【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。（）

我的答案：×得分：33.4分

国外食品安全问题已完成成绩：100.0分

1

【单选题】日本1996年出现的O157大肠杆菌污染事件，产生原因是（）。

•A、恶意投毒

•B、农药残留

•C、没有保持冷链的完整性

•D、食物没有高温消毒

我的答案：C得分：20.0分

2

【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康，还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。（）我的答案：√得分：20.0分

3

【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活，所以并非想象中可怕。（）

我的答案：√得分：20.0分

4

【判断题】1999年比利时发生食品二恶英污染事件，其主要原因是生产工具受到污染，在原料的生产环节出了

问题。（）

我的答案：×得分：20.0分

5

【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现斯特氏菌中毒事件。（）

我的答案：√得分：20.0分

中国食品工业现状已完成成绩：100.0分

1

【单选题】中国从1995年到现在，食品供应过程的三个变化阶段依次是（）。

•A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

•B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

•C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

•D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

我的答案：D得分：20.0分

2

【单选题】在中国的所有食源性疾病中，由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为（）。

•A、十分之一

•B、八分之一

•C、五分之一

•D、三分之一

我的答案：D得分：20.0分

3

【多选题】引发食源性疾病的物质包括（）。

•A、细菌性毒素

•B、物理类物质

•C、植物性毒素

•D、食源性真菌

我的答案：ABCD得分：20.0分

4

【判断题】在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。（）

我的答案：×得分：20.0分

5

【判断题】如果以最保守的15亿人口计算，估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。（）

我的答案：√得分：20.0分

我国食品安全问题已完成成绩：100.0分

1

【单选题】媒体所报道的“丙毒”是（）产生的有毒、有害物质。

•A、微生物

•B、环境污染

•C、流通环节

•D、食品加工过程

我的答案：D得分：25.0分

2

【多选题】下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，正确的是（）。

•A、辐照不用加热

•B、辐照已经被FDA允许

•C、一般干质的食品采用辐照灭菌

•D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌

我的答案：ABC得分：25.0分

3

【判断题】从对人体的危害上来看，农产品中农药残留超标引起的危害要比兽药的残留超标更为严重。（）我的答案：×得分：25.0分

4

【判断题】从农药的使用量和生产量上看，中国是都属第一的国家。（）

我的答案：√得分：25.0分

食品安全的概念与涵已完成成绩：100.0分

1

【单选题】中国最新《食品安全法》规定，食品安全第一责任人应该是（）。

•A、企业

•B、地方政府

•C、农民

•D、消费者

我的答案：A得分：33.3分

2

【判断题】冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。（）

我的答案：√得分：33.3分

3

【判断题】在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质，这一说法是狭义的食品安全概念。

（）

我的答案：×得分：33.4分

与食品安全相关的概念辨析已完成成绩：80.0分

1

【单选题】（）所关注、研究的容中包括转基因食品。

•A、食品卫生、食品安全

•B、食品安全、生物安全

•C、食品卫生、生物安全

•D、食品卫生

我的答案：B得分：20.0分

2

【多选题】进入人体的毒物，其分布和（）相关。

•A、局部血流量

•B、体液的PH值

•C、组织亲和力

•D、DNA分子

我的答案：ABCD得分：0.0分应选ABC

3

【多选题】下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，正确的是（）。

•A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物

•B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物

•C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收

•D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统

我的答案：ABD得分：20.0分

4

【判断题】如果有机汞中毒，毒素可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体中枢系统。（）

我的答案：√得分：20.0分

5

【判断题】食品卫生既强调结果的安全，也强调过程的安全；但食品安全更侧重于强调过程安全。（）