探索性实验《高钙牛奶与纯鲜牛奶含钙量比较》的设计[1]
牛奶补钙实验报告实验
1. 了解牛奶中钙的含量及其对人体的补钙作用。
2. 探究不同牛奶品牌中钙含量的差异。
3. 分析牛奶作为补钙食品的适用性。
二、实验原理钙是人体必需的矿物质之一，对于骨骼和牙齿的发育、神经系统的正常运作以及肌肉收缩等生理功能具有重要作用。
牛奶是钙的良好来源，其钙含量丰富，易于人体吸收。
本实验采用原子吸收光谱法测定牛奶中的钙含量，通过比较不同牛奶品牌的钙含量，评估其补钙效果。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 牛奶样品：市售不同品牌的牛奶，共5个样品。
- 钙标准溶液：浓度为1000mg/L。
- 硝酸：分析纯。
- 氢氧化钠：分析纯。
- 磷酸二氢铵：分析纯。
- 实验用水：去离子水。
2. 实验仪器：- 原子吸收光谱仪- 电子天平- 移液器- 烧杯- 容量瓶- 磁力搅拌器1. 样品处理：- 称取5个牛奶样品，每个样品称取10g，放入烧杯中。
- 加入适量硝酸，用磁力搅拌器搅拌至样品溶解。
- 将溶液转移至100mL容量瓶中，用去离子水定容至刻度。
2. 标准曲线绘制：- 分别取5个不同浓度的钙标准溶液，用硝酸溶液稀释至适当浓度。
- 将标准溶液依次加入烧杯中，用磁力搅拌器搅拌均匀。
- 将溶液转移至原子吸收光谱仪中，测定钙的吸光度。
- 以钙浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
3. 牛奶样品测定：- 将处理好的牛奶样品溶液依次加入烧杯中，用磁力搅拌器搅拌均匀。
- 将溶液转移至原子吸收光谱仪中，测定钙的吸光度。
- 根据标准曲线，计算牛奶样品中钙的含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制：标准曲线线性范围为0.1～1.0mg/L，相关系数R²=0.998，说明标准曲线具有良好的线性关系。
2. 牛奶样品测定：5个牛奶样品中钙含量分别为：100.2mg/100mL、102.5mg/100mL、99.8mg/100mL、101.3mg/100mL、103.2mg/100mL。
3. 结果分析：通过对比不同牛奶品牌的钙含量，发现品牌A的钙含量最高，为102.5mg/100mL，品牌E的钙含量最低，为99.8mg/100mL。
高钙奶比普通牛奶更补钙吗
高钙奶比普通牛奶更补钙吗
作者：张宇宋爽
来源：《发明与创新·小学生》2021年第06期
临睡前，妈妈递给小杰一瓶高钙奶，说：“小杰，把这瓶高钙奶喝完再睡吧！”
“好的，谢谢妈妈。
”小杰接过妈妈手中的牛奶，看着包装上印着的“高钙牛奶”四个字，问道，“妈妈，高钙奶和普通的牛奶有什么区别吗？”妈妈回答道：“相比普通牛奶，高钙奶含有更多钙质，补钙效果更好。
”
小杰的妈妈说的是真的吗？
真相：
一般来说，一杯250 毫升的高鈣奶确实比普通牛奶多含40 毫克～60 毫克的钙，但是，这并不意味着，多出来的这部分钙能发挥补钙的作用。
首先，牛奶补钙的前提是钙质能够被充分吸收。
虽然牛奶中的乳钙吸收率很高，但并不等同于高钙奶也一样。
高钙奶中的钙并非全都是天然乳钙，其中一部分钙是在普通牛奶的基础上额外添加的，最常用的是碳酸钙或乳酸钙，因此，高钙奶又被称为钙强化奶。
但这添加的钙与牛奶中的天然乳钙相比，吸收效果并不好。
其次，高钙奶多出来的那部分钙与我们的日常需求量相差甚远。
人体每天对钙的需求量为800 毫克～1000 毫克，高钙奶中多出来的那几十毫克钙并不能发挥多大作用。
而且，添加的钙很容易破坏蛋白质体系的稳定性，影响牛奶口感。
如果想补钙，每天喝一杯普通牛奶，再吃点蔬菜、肉类和豆制品，每日需要的钙就足够了，没必要刻意喝高钙奶。
高钙奶 纯牛奶的营养素区别
高钙奶纯牛奶的营养素区别牛奶的补钙作用众人皆知，而在众多奶制品中，高钙奶又因为“高钙”二字更是深受人们的青睐。
在各大超市，一包高钙奶的价格要远比纯牛奶高，但是销量却比纯牛奶好。
那么，高钙奶与纯牛奶相比，真的有更明显的补钙效果吗？仔细阅读不同品牌高钙奶的营养标签就会发现，每100毫升高钙奶含钙量一般在125毫克到130毫克之间，最高的能达到150毫克，而普通牛奶含钙量则为100毫克到110毫克之间。
按照我国食品营养标签法规规定，只要每100毫升奶制品含钙量高于120毫克，便可认为是钙含量丰富，那么在这一点上，质量较好的低脂奶或脱脂奶都可达到。
如果某牛奶产品宣称比普通产品钙含量更高，那么它的含钙量必须比同类产品高出25%以上。
而很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，并不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。
因此，从钙含量来讲，“高钙奶”并没有想象中那样“与众不同”，普通牛奶的含钙量应该可以满足人体的补钙需求。
除了含钙量，牛奶添加钙的可行性技术也有争论。
牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间原本有着微妙的平衡。
向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，同时也影响口感和杀菌的稳定性。
此外，目前市场上添加钙的奶类产品并没有公布相关实验研究成果，证明额外加的钙和牛奶本身的钙能保持一样的吸收率。
因此，市场上虽然有各类高钙奶产品，并不意味着喝普通牛奶不能补钙。
由于牛奶本身含钙量就很丰富，成人在正常饮食之外，每天喝半斤普通牛奶，再加上一些绿叶菜和豆腐，钙的需求量就可达到目标值了。
目前，市场上牛奶的品种越来越多，除了高钙奶，我们还可以见到铁锌奶、早餐奶、果蔬奶……那么怎样选择适合自己的奶产品呢？有关专家表示，对于素食主义者或因各种原因无法多样化饮食的人来说，营养强化奶或许提供了更丰富的选择。
但是对于普通的健康成年人来说，不必拘泥于奶产品的名称，更不要盲目迷信商业宣传。
牛奶中钙含量的测定
指导老师：梁勇摘要：本实验采用采用干式灰化法处理牛奶，配合EDTA络合滴定法测定牛奶中钙含量。
100ml的伊利高钙奶、伊利纯牛奶、风行鲜牛奶、晨光鲜牛奶中钙含量分别为、、、。
关键词：牛奶; 钙含量; EDTA 络合滴定法1、前言：钙与身体健康息息相关, 钙除成骨以支撑身体外, 还参与人体的代谢活动,它是细胞的主要阳离子, 还是人体最活跃的元素之一, 缺钙可导致儿童，佝偻病, 青少年发育迟缓, 孕妇高血压, 老年人的骨质疏松症。
目前, 我国居民摄入钙量严重不足, 尤其是儿童青少年和老年人缺钙比例比较高。
喝牛奶是补钙最常见的方式之一。
测定各种牛奶钙含量有助于我们选择哪种牛奶来补钙。
牛奶中钙含量大约在100-125mg/100ml.测定牛奶中钙的含量含量方法包括: 配位滴定法、酸碱滴定法、高锰酸钾滴定法、原子吸收法等。
实验前对配位滴定法、酸碱滴定法、高锰酸钾滴定法进行了比较,其中（KMnO）氧化-还原滴定法步骤繁琐，原子4吸收法测定条件较高，不易于操作，而络合滴定法所用仪器普通易得, 成本低廉, 分析时间短, 操作简单, 条件要求也不高。
在进行定量分析时，样品处理方法很关键，选择正确的样品处理方法是获得准确分析结果的基本保证。
目前，常用的预处理方法有干式灰化法（干法）、湿式消化法（湿法）、直接酸溶法等，本实验采用干式灰化法处理牛奶，配合EDTA络合滴定法测定牛奶中钙含量。
二、试验原理：EDTA 与金属离子配位反应具有广泛性, 生成的配合物稳定、颜色明显, 易判断滴定终点, 并且是1:1 配位, 没有分级现象。
本实验中调节 pH=910,滴定前向~样品中加入指示剂铬蓝黑, 它先与 Ca2+生成红色络合物, 反应式为:Ca2++In2-─CaIn(红色)。
当在样品中滴入 EDTA 溶液时, EDTA 首先与溶液中未络合的 Ca2+反应生成无色络合物, 其反应式为:Ca2++Y2-→CaY(无色)。
因为钙与指示剂形成的络合物不如钙与 EDTA 形成的络合物稳定, 所以过量的滴定液便能夺取红色络合物中的 Ca2+而使钙指示剂游离还原为原来的形态, 于是溶液中红色又变为蓝色, 即达到终点。
牛乳中钙等5种微量元素的测定
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载牛乳中钙等5种微量元素的测定地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）牛乳中钙等5种微量元素的测定姓名赵晓磊学号 054131203专业食品科学与工程班级 2005—B指导教师杨同舟钱镭学部食品与环境工程答辩日期 2009年5月24日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（一）黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（二）黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（三）黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书本表一式三份，学生本人、指导教师、学部各一份。
牛乳中钙等5种微量元素的测定摘要钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，并能维持骨骼密度。
微量元素在人体内的含量虽少，但它在维持生理机能、预防疾病等方面具有非常重要的作用。
人体内微量元素来源主要是食物、水和空气。
人体内各种无机元素的缺乏或过多，都会导致人体生理机能的失调和紊乱，甚至导致各种疾病。
牛奶及乳制品是微量元素含量比较丰富的食品。
本文采用火焰原子吸收光谱法对市售的各种纯牛奶、高钙奶、酸奶和含乳饮料共计22种奶样品的钙、铁、锌、铜和锰元素的含量分别进行了检测及比较分析。
检测结果分析表明：火焰原子吸收光谱法能准确测定乳品中钙、铁、锌、铜、锰的含量，该测定方法简单易行，方便快捷。
乳及乳制品中含有多种无机营养元素，经检测高钙奶的钙含量最高可达到普通纯牛奶的钙含量的1.5倍，可作为非常好的钙供给来源。
而市售含锌营养强化乳的含锌量也是各乳品中含锌量最高的，为人体提供一定量的锌。
关键词：乳制品；钙；微量元素；火焰原子吸收光谱法Calcium milk in the determination of five kinds of trace elements AbstractCalcium is the main component of human bones and teeth, which can maintain bone density. Although trace element content in the human body is less, but it plays an important role in the maintenance of physiological function, disease prevention, etc. The main sources of trace elements in the human body are food, water and air. The lack or excess of various inorganic elements in the human body will cause an imbalance and disorder in human physiology, and even lead to various diseases. Milk and dairy products are rich in inorganic elements. In this paper, the calcium, iron, zinc, copper and manganese content in a total of 22 samples of pure milk, high calcium milk, yogurt and milk drinks which are commercially available, respectively, were tested, compared and analyzed by using the flame Atomic Absorption Spectrometry.The analysis shows that the flame Atomic Absorption Spectrometry can accurately determine the content of calcium, iron, zinc, copper, manganese of the dairy products and the method is simple, convenient and quick. Milk and dairy products contain 1.5 times as much avariety of inorganic nutrients as the general pure milk .It can be a very good source of calcium supply. The zinc fortified milk dairiesin the zinc market also contain the highest amount of zinc for the body to provide a certain amount of zinc.Keywords：Dairy products; calcium; trace elements; Flame Atomic Absorption Spectrometry目录摘要 (ⅰ)Abstract (ⅱ)TOC \o "1-3" \u 第1章绪论 11.1 乳及乳制品 11.1.1 乳的定义 11.1.2 乳的营养价值及分类 11.1.3 乳及乳制品的发展 21.2 液态奶定义及分类 21.2.1 液态奶的定义 21.2.2 液态奶分类 31.3 钙及微量元素概述 41.3.1 钙的功能和性质 41.3.2 其他微量元素 51.4 原子吸收光谱法原理及应用71.4.1 原子吸收光谱法检测原理71.4.2 原子吸收光谱法在食品检测中的应用91.5 研究目的和意义 10第2章材料与方法112.1 实验材料 112.1.1 实验样品112.1.2 实验试剂122.2 仪器与设备122.3 试验方法 132.3.1 试样测定13第3章结果分析163.1 各种乳制品检测结果163.1.1 绘制标准曲线：钙的标准曲线为例 163.1.2 纯牛奶中钙及其他微量元素含量分析16 3.1.3 高钙奶中钙及其他微量元素含量分析17 3.1.4 酸牛奶中钙及其他微量元素含量173.1.5 营养强化乳中钙及其他微量元素含量18 3.1.6 乳饮料中钙及其他微量元素含量183.2 结果讨论 193.2.1各种液态乳中微量元素的比较分析193.2.2提出的发展建议21结论23参考文献24致谢25第1章绪论1.1 乳及乳制品1.1.1 乳的定义乳：哺乳动物分娩后乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。
初三探究性实验报告3篇(探究性实验总结)
初三探究性实验报告3篇(探究性实验总结)初三探究性试验报告1一、争论背景：平常我们都时常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的，之后发觉网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于种种缘由一向搁置着。
此刻学农的时候能带给一个机会我们自己做酸奶，既能熬炼动手潜力。
又能积累一门手艺，感觉特别开心而兴奋，就参预了这项活动。
试验中需要把握变量，我们想了很久，奶源是一个很重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们选取了把握奶源变量的酸奶制作争论性学习，探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口感更好。
二、活动目标近几年，发生了用皮鞋制酸奶的大事，让整个社会陷入了诚信危机。
对于青少年，奶制品是生活中必不行少的一部分。
应对酸奶的大事，我们产生了恐惊与担忧。
所以我们想透过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体会制作每种品牌酸奶的成本凹凸与口感来源。
我们对于酸奶成品的期盼并不高，期望结果制作出来的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。
三、活动实施的具体过程：一、分组分工，选取试验材料，制定活动方案。
二、材料1、发酵用的原料伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。
2、工具及仪器RC-H2日创酸奶机(5个反应杯)、标签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。
三、试验原理：在42℃恒温环境下7小时，乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转转成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6-4.7时，酪蛋白发生凝集沉淀，构成酸奶。
四、试验的设计杯①用100ml香满楼鲜牛奶，倒入100ml反应杯，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。
杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g发酵剂，搅拌均匀。
探索性实验《高钙牛奶与纯鲜牛奶含钙量比较》的设计[1]
![探索性实验《高钙牛奶与纯鲜牛奶含钙量比较》的设计[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/8d304d9bcc22bcd126ff0ceb.png)
表面形成一层松脆的皮膜 ,非常好吃 。
(3) 稀硝酸与铜反应的性质及 NO 气体的制备 。 第二步现象出现后随着铜与稀硝酸的反应 ,试管上 部无色 NO 气体的量不断增加 ,大约 2 分钟集满试
管 ,同时稀硝酸被排出 。为加快反应速度可以将 B 处的胶管弯曲使试管倾斜 ,用酒精灯加热 。反应式 : 3Cu + 8HNO3 = 3Cu (NO3) 2 + 2NO ↑+ 4H2O
H2 Y2 -
Ca Y2 (无色)
+ 2H+
1gKCa
2
Y
-
= 10. 25
故将发生配位平衡的转移 : CaIn (紫红色)
+ H2 Y2 (无色)
Ca Y2 - + H + + HIn2 -
(无色)
(纯蓝色)
这样将逐渐游离出钙指示剂 ,溶液颜色也将逐渐由
紫红色变为紫色 、蓝紫 ,当滴定至终点时 ,溶液恰好
4. 2 钙指示剂制取 按质量比 1∶100 将钙指示剂与分析纯氯化钠固 体混和均匀 ,用研钵研细 。 4. 3 牛奶中钙含量的测定 (1) 用移液管准确移取 10. 00mL 高钙牛奶于锥 形瓶中 ,加约 5mL 蒸馏水稀释 ,用 1mol/ L NaOH 溶液 调节溶液的 pH 值在 12～13 之间 。 (2) 用角匙的小头加入一角匙制好的钙指示剂 , 使溶液显示明显的紫红色 。
由蓝紫色变为纯蓝色 ,并保持半分钟内不变回蓝紫
色 。这样就可用配位滴定法测定溶液中钙离子的含
量。
3 实验仪器与试剂 100mL 烧杯 、100mL 锥形瓶 、25mL 酸式滴定管 、 10mL 移液管 、分析天平 、100mL 容量瓶 、广泛 pH 试 纸 、表面皿 、玻璃棒 、角匙 、滴管等 。
牛乳中钙等5种微量元素的测定(doc 34页)
牛乳中钙等5种微量元素的测定(doc 34页)黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）牛乳中钙等5种微量元素的测定姓名赵晓磊学号054131203专业食品科学与工程班级2005—B指导教师杨同舟钱镭学部食品与环境工程答辩日期2009年5月24日学部毕业论文（设计）领导小组意组长签字：年月日学部公章见黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（二）姓名学号专业班级毕业论文（设计）题目：指导教师成绩指导教师评语指导教师签字：年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（三）姓名学号专业班级毕业论文（设计）题目：评评阅教师成绩阅教师评语评阅教师签字：年月日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书姓名学号专业班级毕业论文（设计）题目：毕业论文（设计）的立题依据主要内容及要求进度安排学生签字：指导教师签字：年月日本表一式三份，学生本人、指导教师、学部各一份。
牛乳中钙等5种微量元素的测定摘要钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，并能维持骨骼密度。
微量元素在人体内的含量虽少，但它在维持生理机能、预防疾病等方面具有非常重要的作用。
人体内微量元素来源主要是食物、水和空气。
人体内各种无机元素的缺乏或过多，都会导致人体生理机能的失调和紊乱，甚至导致各种疾病。
牛奶及乳制品是微量元素含量比较丰富的食品。
本文采用火焰原子吸收光谱法对市售的各种纯牛奶、高钙奶、酸奶和含乳饮料共计22种奶样品的钙、铁、锌、铜和锰元素的含量分别进行了检测及比较分析。
检测结果分析表明：火焰原子吸收光谱法能准确测定乳品中钙、铁、锌、铜、锰的含量，该测定方法简单易行，方便快捷。
乳及乳制品中含有多种无机营养元素，经检测高钙奶的钙含量最高可达到普通纯牛奶的钙含量的1.5倍，可作为非常好的钙供给来源。
而市售含锌营养强化乳的含锌量也是各乳品中含锌量最高的，为人体提供一定量的锌。
关键词：乳制品；钙；微量元素；火焰原子吸收光谱法Calcium milk in the determination of five kinds of traceelementsAbstractCalcium is the main component of human bones and teeth, which can maintain bone density. Although trace element content in the human body is less, but it plays an important role in the maintenance of physiological function, disease prevention, etc. The main sources of trace elements in the human body are food, water and air. The lack or excess of various inorganic elements in the human body will cause an imbalance and disorder in human physiology, and even lead to various diseases. Milk and dairy products are rich in inorganic elements. In this paper, the calcium, iron, zinc, copper and manganese content in a total of 22 samples of pure milk, high calcium milk, yogurt and milk drinks which are commercially available, respectively, were tested, compared and analyzed by using the flame Atomic Absorption Spectrometry.The analysis shows that the flame Atomic Absorption Spectrometry can accurately determine the content of calcium, iron, zinc, copper, manganese of the dairy products and the method is simple, convenient and quick. Milk and dairy products contain 1.5 times as much a variety of inorganic nutrients as the general pure milk .It can be a very good source of calcium supply. The zinc fortified milk dairies in the zinc market also contain the highest amount of zinc for the body to provide a certain amount of zinc.Keywords：Dairy products; calcium; trace elements; Flame Atomic Absorption Spectrometry目录摘要 (ⅰ)Abstract (ⅱ)第1章绪论 (1)1.1乳及乳制品 (1)1.1.1 乳的定义 (1)1.1.2 乳的营养价值及分类 (1)1.1.3 乳及乳制品的发展 (2)1.2液态奶定义及分类 (2)1.2.1 液态奶的定义 (2)1.2.2 液态奶分类 (3)1.3钙及微量元素概述 (4)1.3.1 钙的功能和性质 (4)1.3.2 其他微量元素 (5)1.4原子吸收光谱法原理及应用 (7)1.4.1 原子吸收光谱法检测原理 (7)1.4.2 原子吸收光谱法在食品检测中的应用 (9)1.5研究目的和意义 (10)第2章材料与方法 (11)2.1实验材料 (11)2.1.1 实验样品 (11)2.1.2 实验试剂 (12)2.2仪器与设备 (12)2.3试验方法 (13)2.3.1 试样测定 (13)第3章结果分析 (16)3.1各种乳制品检测结果 (16)3.1.1 绘制标准曲线：钙的标准曲线为例 (16)3.1.2 纯牛奶中钙及其他微量元素含量分析 (16)3.1.3 高钙奶中钙及其他微量元素含量分析 (17)3.1.4 酸牛奶中钙及其他微量元素含量 (17)3.1.5 营养强化乳中钙及其他微量元素含量 (18)3.1.6 乳饮料中钙及其他微量元素含量 (18)3.2结果讨论 (19)3.2.1各种液态乳中微量元素的比较分析 (19)3.2.2提出的发展建议 (21)结论 (23)参考文献 (24)致谢 (25)第1章绪论1.1 乳及乳制品1.1.1 乳的定义乳：哺乳动物分娩后乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。
两种方法比较测定牛奶中的钙含量
20.72 0.02124
表 ２ 五种品种牛奶的钙含量的测定
VEDTA 平均钙含量 品种
(mL) (mg/100g)
蒙牛早餐奶 20.10
98.91
伊利早餐奶 21.63 104.40
蒙牛纯牛奶 22.12 107.72
蒙牛高钙奶 26.36 119.82
伊利高钙奶 31.75 132.35
绝对偏 差% 0.29 0.22 0.31 0.29 0.17
平均相对 偏差% 0.03 0.02 0.03 0.02 0.02
2 火焰原子吸收法 ２．１ 试剂和主要仪器
钙离子的标准溶液，含 Ｌａ３＋ ２％的盐酸溶液（最好选用色
谱纯， 防止测定时的干扰），（１：１） 盐酸，（１：１） 硝酸，超纯水； ＡＡ３２０Ｎ 原子吸收分光光度计（上海精密仪器科学有限公司 生产），钙空心阴极灯，分析天平． ２．２ 钙测定条件
根据反应可得计算式为：
－ ４０ －
ＣＥＤＴＡ＝
ｍＺｎＳＯ４ ＭＺｎＳＯ·４ ＶＢＤＴＡ·１０－４
ｍｏｌ／Ｌ
１．３ 牛奶中钙含量的测定
取序号 １－５ 的 ５ 个洁净烧杯，分别移取 ５ 种牛奶试
样各 １００ｍｌ 于烧杯内，并对应烧杯序号与试样名称．将试样
在电热板或电炉上缓慢加热至粘稠状， 冷却至室温，转移
第 ２９ 卷 第 １ 期（上） ２０１３ 年 １ 月
赤 峰 学 院 学 报（ 自 然 科 学 版 ） Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｃｈｉｆｅｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｅｄｉｔｉｏｎ）
Ｖｏｌ． ２９ Ｎｏ．１ Ｊａｎ． ２０１３
两种方法比较测定牛奶中的钙含量
李文娟，刘艳霞
（集宁师范学院，内蒙古 乌兰察布 ０１２０００）
牛奶的酸度和钙含量的测定---宋婷婷33100238
分析化学开放创新实验——牛奶的酸度和钙含量的测定吉林大学化学学院10级2班宋婷婷学号：33100238实验名称：牛奶的酸度和钙含量的测定一、前言1、牛奶的简介牛奶，是最古老的天然饮料之一。
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。
目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
（1）、牛奶知识介绍牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
一般牛奶的主要化学成分含量如下：水分：87.5%、脂肪：3.5--4.2%、蛋白质：2.8--3.4%、乳糖：4.6-4.8% 、无机盐：0.7%左右。
（2）、适合人群一般人群均可食用。
1．脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。
2．牛奶帮助有效睡眠，适合高压力人群。
高考生、加班人群，可睡前一杯。
（3）、食疗作用牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经。
具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
（4）、营养分析每100克牛奶所含营养素如下：热量 (54.00千卡) ·蛋白质(3.00克) ·脂肪(3.20克) ·碳水化合物(3.40克) ·维生素A (24.00微克) ·硫胺素(0.03毫克) ·核黄素(0.14毫克) ·尼克酸(0.10毫克) ·维生素C (1.00毫克) ·维生素E (0.21毫克) ·钙(104.00毫克) ·磷(73.00毫克) ·钠(37.20毫克) ·镁(11.00毫克) ·铁(0.30毫克) ·锌(0.42毫克) ·硒(1.94微克) ·铜(0.02毫克) ·锰(0.03毫克) ·钾(109.00毫克) ·胆固醇(15.00毫克) 。
牛奶成分的鉴定和质量优劣的比较 试验报告
脂质的测定——哥特里—罗紫法 利用氨溶液使乳中酪蛋白的钙盐成为可溶性钙盐， 使结合的脂肪游离， 用乙醚从乳中提 取脂肪，干燥至恒量，称其质量得乳中脂肪含量（GB/T5009.46-2003） 。 利用氨—乙醇溶液， 破坏乳的胶体性状及脂肪球膜， 使非脂成分溶解于氨—乙醇溶液中 而脂肪游离出来，再用乙醚—石油醚提出脂肪，蒸馏去除溶液后，残留物即为乳脂。
牛奶成分的鉴定和质量优劣的比较 实验报告
生命科学学院实验技能大赛 2014 年 3 月 2 日
目录
1. 研究意义
2. 实验目的及初步设想
3. 实验设计思路
4. 实验所需器材及试剂
5. 实验具体操作
6. 实验结果
7. 分析与结论
8. 思考与感悟
研究意义
牛奶，是最古老的天然饮料之一。营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除 了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体 钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有 100 多种，主要 成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。 英国前首相丘吉尔在谈到二战后欧洲重建问题时，曾说过这样一句名言：“没有什么投 资比得上向儿童提供牛奶更重要！” 的确， 专家研究指出， 牛奶是大自然赋予人类的最有益于健康的食品。 如果每天饮用 400 毫升牛奶，就能满足人体一天所需的蛋白质、热能和钙。鉴于牛奶营养的完善性，许多国家 都采取措施扩大乳制品的生产和消费， 世界卫生组织也把人均乳制品列为衡量一个国家人民 生活水平的主要指标。 但是由于受传统饮食习惯的影响和经济发展水平的限制， 我国现在的牛奶消费量和消费水 平还很低。有统计资料显示，目前中国大陆地区年人均牛奶消费量为 6.39 公斤，仅为世界 人均牛奶占有量的 6.39%，为发达国家的 2.1%。中国人每天早餐一杯奶，就算可以了，如果 再吃点酸奶、晚上再喝一杯，那就算很多的了。 随着我国经济水平的提高，国民对于健康饮食的意识逐步提高，对于牛奶的消费也日益 提高。但每个人对牛奶营养的摄取要求不同，该如何去选择市面上的各种类型的牛奶（如高 钙奶、牛初乳、酸奶等） ，如何对其标签注明的成分进行鉴别，如何科学地饮用牛奶。这些 都要求了解牛奶的蛋白质、脂肪含量等各种指标，进而进行科学的选用。 目前市面上的牛奶成分表中所标注出的各种营养成分不尽相同，本次研究在实验前对超 过 20 种不同地区和品牌的牛奶成分表进行了汇总，得出了如下的大体成分表。 牛奶均值 （每 100 克中含）
EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量
EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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EDTA滴定法测定高钙奶中的钙含量摘要：目的：测定普通奶与高钙奶中的钙含量。
方法：对牛奶样品进行干式灰化，并用EDTA滴定法测定牛奶中的钙含量。
结果：结果表明，普通牛奶中钙含量为104。
2 mg/100g，普通酸牛奶为105.2 mg/100g，高钙牛奶为118.1mg/100g,高钙酸牛奶为115。
1mg/100g.结论:高钙奶与普通奶中钙含量差别不大，饮用普通奶补钙更经济实惠。
关键词:普通奶高钙奶 EDTA滴定法钙含量中图分类号：TS207。
3；O655。
2 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04—0025-02Abstract：Objective:To determine the calcium concentration in ordinary milk and high calciummilk.Methods:Milk samples were treated by dry-ashing method， the calcium concentration of milk samples were determined by EDTA titration。
Results：The result showed that the calcium concentration of ordinary milk was 104。
设计性实验
设计实验内容（建议每班平均选三个，1与4有点重复）1、蛋壳中钙镁含量的测定（酸碱滴定或配位滴定法，任选一种）2、HCl-H 3BO 3混合液中各组分浓度的测定3、蕃茄中维生素C 含量的测定（分光光度法或氧化还原滴定法，任选一种）4、牛奶酸度和钙含量的测定实验分组：4~5人一组，每组学生自己配试剂，自己确定实验步骤、设计记录表格、成功做完实验内容、完成实验报告。
设计实验相关方法（建议）设计实验一 蛋壳中钙镁含量的测定（酸碱滴定配位滴定法）（一）酸碱滴定法1、实验原理蛋壳中的碳酸盐能与HCl 发生反应2322CaCO 2H Ca CO H O+++→+↑+过量的酸可用标准NaOH 回滴，据实际与CaCO 3反应标准盐酸体积求得蛋壳中CaO 含量，以CaO 质量分数表示。
2、仪器试剂浓HCl ，NaOH 固体，0.1%甲基橙。
台秤，酸式滴定管50mL ，锥形瓶250mL ，容量瓶250mL ，试剂瓶500mL ，烧杯100mL ，移液管25mL ，量筒。
3、实验步骤（1）0.5mol ⋅L -1NaOH 配制称10gNaOH 固体于小烧杯中，加H 2O 溶解后移至试剂瓶中用蒸馏水稀释至500mL ，加橡皮塞，摇匀。
（2）0.5mol ⋅L -1HCl 配制用量筒量取浓盐酸21mL 于500mL 容量瓶中，用蒸馏水稀释至500mL ，加盖，摇匀。
（3）酸碱标定准确称取基准Na 2CO 3 0.55-0.65g 3份于锥形瓶中，分别加入50mL 煮沸去CO 2并冷却的去离子水，摇匀，温热使溶解，后加入1～2滴甲基橙指示剂，用以上配制的HCl 溶液滴定至橙色为终点。
计算HCl 溶液的精确浓度。
再用该HCl 标准溶液标定NaOH 溶液的浓度。
（邻苯二甲酸氢钾2-3g ）（4）蛋壳的预处理将蛋壳洗净后，去掉蛋壳内表层的蛋白薄膜，然后把蛋壳放于烧杯中，置于加热套中用小火烘干（10min~15min ）。
然后转移到研钵中研成粉末。
鲜牛奶实验报告
鲜牛奶酸度和钙含量测定实验报告一、实验项目鲜牛奶酸度和钙含量测定二、实验目的1.了解鲜牛奶酸度和钙含量的测定方法及酸度的表示。
2.了解EDTA溶液和氢氧化钠溶液的配制和标定。
3.了解酸碱滴定和配位滴定的原理和方法。
4.熟练地掌握实验的基本操作步骤，培养自己的创新和动手能力。
5.掌握金属指示剂的变色原理以及配位滴定酸度的控制和消除干扰离子的方法。
三、实验仪器设备5 mL移液管、10 ml移液管、20 mL移液管、25 mL移液管、250 mL锥形瓶、100 mL量筒、500mL容量瓶、50 mL烧杯、100 mL烧杯、碱式滴定管、酸式滴定管、胶头滴管、表面皿、玻璃棒、研钵、滤纸、酒精灯、石棉网、电热炉、电子分析天平、药匙、称量纸、PH试纸、洗耳球、铁架台。
四、实验原理1.酸度的测定。
鲜牛奶的酸度是指滴定100 mL鲜牛奶样品消耗0.1 mol-L'1氢氧化钠溶液的臺升数。
2.氢氧化钠溶液标定。
KHGHO+ NaOH = KNaGHQ+H：：。
3.EDTA的标定。
NN（钙指示剂）+Ca=CaNN （略去电荷）蓝色红色Cah+Y'-=CaY'-（滴定中）CaNN+Y'CaY+NN （略去电荷）4.钙含量的测定。
测定鲜牛奶中钙含量采用配位滴定法，用二乙胺四乙酸二钠盐溶液滴定鲜牛奶中的钙，在PH为10-13的碱性溶液中钙与钙指示剂发生配位反应形成粉红色配合物。
用EDTA溶液滴定到计量点时游离岀指示剂，溶液呈现蓝色。
三乙醇胺与干扰离子Fe J\ Al3-生成更稳定的配位化合物，降低了干扰离子的浓度。
五、实验内容（―）主要试剂的配制和材料的处理1.0. Imol-L1氢氧化钠溶液的配制。
用电子分析天平称取固体氢氧化钠2. 0624克用适量的蒸馅水溶解并定容至500mL容量瓶中。
2.0. 01 mol-L_1EDTA标准溶液的配制。
用电子分析天平称取1. 9475克二乙胺四乙酸二钠盐溶于约200 mL温水中并不断搅拌，冷却后并定容至500mL容量瓶中。
探索性实验《高钙牛奶与纯鲜牛奶含钙量比较》的设计
探索性实验《高钙牛奶与纯鲜牛奶含钙量比较》的设计邢启华
【期刊名称】《化学教学》
【年(卷),期】2002(000)008
【摘要】从高中学生的生活实际出发设计了探索性实验一例,介绍了应用络合滴定原理测定牛奶中钙离子含量的方法,并结合性能价格比将高钙牛奶与纯鲜牛奶加以比较.
【总页数】3页(P5-7)
【作者】邢启华
【作者单位】南京金陵中学化学组,江苏南京 210005
【正文语种】中文
【中图分类】G633.8
【相关文献】
1.屋顶型纸盒包装纯鲜牛奶加工工艺的探讨 [J], 张纪泉
2.鲜牛奶重要指标的生化实验——鲜牛奶的性价比分析 [J], 李嘉铭;陈丛聪;陆红;王琦;胡晓波;江培翃
3.生鲜牛奶与消毒鲜牛奶中抗生素残留的检测比较 [J], 陈雪华
4.从纯鲜牛奶中分离出绿脓杆菌的实验报告 [J], 吴皖卿;李伯林;何辉
5.HACCP在利乐枕纯鲜牛奶生产中的应用 [J], 邢黎明;胡小松
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牛奶中钙含量测定
牛奶中钙的测定在人们的日常生活中，牛奶已经很普及了。
牛奶中除不含纤维素外，几乎含有人体所需各种营养物质，其蛋白质含量为3.5％~4％，脂肪含量为3％~4％，碳水化合物为4％~6％，并且奶中钙、磷、钾等微量元素含量也极丰富。
其中，钙对人体是很重要的。
一、钙的相关知识钙是人体内最重要的、含量最多的矿物元素，约占体重的2%。
广泛分布于全身各组织器官中，其中约99%分布于骨骼和牙齿中，构成骨盐并维持它们的正常生理功能；约1%分布在体液（即肌体的软组织和细胞的外液）中，其含钙量虽少，却对体内的生理和生化反应起着重要的调节作用。
1.1 钙在人体内的基本作用：钙是人体内的一种微量元素，它在体内的含量虽然微乎其微，但是它的作用是巨大的。
直接的作用是钙能维持调节机体内许多生理生化过程，调节递质释放，增加内分泌腺的分泌，维持细胞膜的完整性和通透性，促进细胞的再生，增加机体抵抗力。
间接的作用就比较具体繁多，例如钙可以使骨骼粗壮，使肌肉发达，使人精神饱满，维持体内酸碱适中、水和电解质平衡等。
钙还可以消除炎症、净化血液、强力解毒、健美皮肤并能抑制有害病菌的入侵等。
钙使人体保持上述状况，实际上是人体抵抗力强的一种综合表现。
举例来说，钙能预防治疗感冒的原因有三方面：⑴钙能降低毛细血管的通透性；⑵钙能抑制病菌的生存；⑶钙能增强人体对环境冷暖变化的适应能力。
具体来说，钙有以下功能：(1)维持血管的正常通透性体液中钙含量降低，毛细血管通透性增强，血液中的成分可以渗出血管外，这就是某些过敏性疾病的发病机制。
注射钙制剂，可以降低毛细血管通透性，过敏性疾病即可缓解。
(2) 抑制神经肌肉的兴奋性钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作用。
血钙浓度低到每10 0毫升血7毫克以下时，神经骨骼肌兴奋性增强，可以出现手足搐搦症或惊厥。
这时静脉推注钙制剂，提高血钙浓度，惊厥即可停止。
(3)参与肌肉的收缩肌浆里的钙与骨骼肌收缩有直接关系，对维持心肌的正常收缩也起重要作用。
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2002 年 ,第 8 期 实验与创新思维
7
(4) 根据卫生部门建议的每日钙摄入量 1 ～ 10 岁 儿 童 ———800mg ; 11 ～ 24 岁 ——— 1200mg ;25 岁以上成年人 ———800mg ;50 岁以上老年 人 ———1200mg ;怀孕与哺乳期的母亲 ———1500mg。 从不同人群每日 800mg～1500mg 的钙摄入量所 需费用进行比较 ,假设完全由牛奶提供钙源 ,饮用高 钙牛奶则比纯鲜牛奶节省 1. 63～3. 07 元/ 日 ,而高 钙牛奶是在纯鲜牛奶中特别添加了纯乳酸钙和 VD , 其余营养成分含量相当 ,说明饮用高钙牛奶将更加 经济 、实惠 。 在日常化学教学中加强与社会生活的广泛联 系 ,将更加激发学生学习化学 、应用化学的兴趣 ,而 兴趣是最好的老师 ,是发展思维 、激发学生主动学习 的催化剂 ,它能促进学生自觉地去攻读 ,去设想 ,去
由蓝紫色变为纯蓝色 ,并保持半分钟内不变回蓝紫
色 。这样就可用配位滴定法测定溶液中钙离子的含
量。
3 实验仪器与试剂 100mL 烧杯 、100mL 锥形瓶 、25mL 酸式滴定管 、 10mL 移液管 、分析天平 、100mL 容量瓶 、广泛 pH 试 纸 、表面皿 、玻璃棒 、角匙 、滴管等 。
[3 ]董政军 ,葛林阜. 科学补钙 [ M ] . 北京 : 金盾出版社 , 2000
[4 ] [ 德 ] W. Fresenius , K. E. Quentin ,W. Schneider. 张曼平 等译. 水质分析[M] . 北京 :北京大学出版社 ,1991
食品中微量有害元素的鉴定
高 娃
1. 79mg/ mL - 1. 24mg/ mL = 0. 55mg/ mL (2) 性价比的计算 根据市售价格 :高钙牛奶 ———2. 3 元/ 200mL ;纯 鲜牛奶 ———2. 1 元/ 200mL , 以钙含量 mg/ 元表示两种牛奶的性能价格比 , 则: 高钙牛奶 :200mL ×1. 79mg/ mL ÷2. 3 元 = 155. 7 mg/ 元 ; 纯鲜牛奶 :200mL ×1. 24mg/ mL ÷2. 1 元 = 118. 1 mg/ 元 。 6 结论 (1) 测定结果说明 ,每毫升光明高钙牛奶比纯鲜 牛奶含钙量多 0. 55mg ,多 44. 5 % ; (2) 测定结果 ———每 100 毫升纯鲜牛奶中的含 钙量 为 124mg , 与 普 通 牛 奶 平 均 含 钙 量 的 文 献 值 120mg/ 100mL 左右相符 ,每 100mL 光明高钙牛奶含 钙量为 179mg ,与产品说明“每 100 毫升含钙量高达 150mg 以上”相符 ,该结果还进一步说明配位滴定测 定牛奶中钙离子含量的方法是可靠的 ; (3) 结合价格因素分析两种牛奶的性价比 (以钙 含量 mg/ 元表示) , 高钙牛奶 :155. 7mg/ 元 ,纯鲜牛奶 :118. 1mg/ 元 , 高钙牛奶明显优于纯鲜牛奶 。
2NO2 + 2NaOH = NaNO3 + NaNO2 + H2O
NO + NO2 + 2NaOH = 2NaNO2 + H2O
3NO2 + H2O = 2HNO3 + NO 3 该联合实验的优点 (1) 装置简单 ,容易取材和装配 ,易于操作 ,安全 可靠 。实验现象对比性强 ; (2) 用同一个实验装置连 续做浓 HNO3 、稀 HNO3 、NO2 、NO 有关的 5 个性质实 验 ; (3) 由于用 O2 代替空气使 NO 转化为 NO2 的转化 率高 ,得到较纯的 NO2 气体 ,使喷泉实验效果理想 。
(3) 稀硝酸与铜反应的性质及 NO 气体的制备 。 第二步现象出现后随着铜与稀硝酸的反应 ,试管上 部无色 NO 气体的量不断增加 ,大约 2 分钟集满试
管 ,同时稀硝酸被排出 。为加快反应速度可以将 B 处的胶管弯曲使试管倾斜 ,用酒精灯加热 。反应式 : 3Cu + 8HNO3 = 3Cu (NO3) 2 + 2NO ↑+ 4H2O
500g 面粉约需加入 10g 明矾 [ KAl ( SO4) 2 ·12H2O ] 和 若干苏打 (Na2CO3) ,在高温油炸过程中 ,明矾和苏打 发生以下反应 :
Al3 + + 3H2O Al (OH) 3 + 3H +
2H + 43; CO2 ↑
由于 CO2 大量产生 ,使油条体积迅速膨胀 ,并在
(4) NO 的性质 。关闭 B 止水夹 ,用注射器在 O2 集气袋里吸取 O2 ,通过试管的支管先慢后快注入约 18mLO2 。试管内气体由无色迅速变成很深的红棕 色 。反应式 :2NO + O2 = 2NO2
(5) NO2 溶于水或稀碱溶液的喷泉实验 。把小 烧杯里的稀硝酸换成水或稀 NaOH 溶液 。使玻璃尖 嘴浸入溶液深处 ,用注射器吸 5mL 水或稀 NaOH 溶 液 ,通过支管注入试管 。打开 B 止水夹 ,立即出现 喷泉现象 。用稀 NaOH 溶液吸收 NO2 时几乎充满整 个试管 。(由于操作中混入少量空气及副反应产生 的不溶性气体 ,不会全部充满) 。反应式 :
6
化学教学 2002 年 ,第 8 期
红色配合物 :
Ca2 + + HIn2 (纯蓝色)
CaIn -
(紫红色)
+ H+
1gKCaIn -
= 3. 7
在配合物溶液中滴入 EDTA 溶液 (以 H2 Y2 - 表示) 化
学名称 :乙二胺四乙酸二钠
由于 EDTA 与 Ca2 + 的 配 位 能 力 更 强 : Ca2 + +
mol - 1 = 0. 0179g = 17. 9mg 对于纯鲜牛奶 , 每 10. 00mL 中含 Ca2 + 的质量
为: 0. 0197mol ·L - 1 ×( 15. 72 ×10 - 3L ) ×40. 08g ·
mol - 1 = 0. 0124g = 12. 4mg 即每毫升高钙牛奶比纯鲜牛奶中多含 Ca2 + :
H2 Y2 -
Ca Y2 (无色)
+ 2H+
1gKCa
2
Y
-
= 10. 25
故将发生配位平衡的转移 : CaIn (紫红色)
+ H2 Y2 (无色)
Ca Y2 - + H + + HIn2 -
(无色)
(纯蓝色)
这样将逐渐游离出钙指示剂 ,溶液颜色也将逐渐由
紫红色变为紫色 、蓝紫 ,当滴定至终点时 ,溶液恰好
研究 ,去探索 ,去创新 。这种创新或创造对社会或他 人来说并不一定是新的 ,但对于中学生自己来说是 前所未有的想法或事物 ,这也是当前研究性学习与 创新教育的出发点所在 。
参考文献 :
[1 ]华中师大 、东北师大 、陕西师大. 分析化学实验 [M] . 北京 :高等教育出版社 ,1992
[2 ]张世贤 ,王兆英. 水分析化学 [M] . 北京 :中国建筑工 业出版社 ,1991
(呼和浩特市赛罕区教研室 ,内蒙古呼和浩特 010020) 文章编号 :1005 - 6629 (2002) 08 - 0007 - 02 中图分类号 : G633. 8 文献标识码 :C
1 油条中微量铝的鉴定
油条 (油饼) 是大多数人经常食用的大众化食
品 。为 了 使 油 条 松 脆 可 口 , 揉 制 油 条 面 团 时 , 每
15. 72mL
5. 3 有关计算 (1) 钙含量的计算 根据配位滴定的反应方程式可知 ,参加反应的
Ca2 + 离子与 EDTA 的物质的量相等 ,即 nCa2 + = nEDTA 对于高钙牛奶 , 每 10. 00mL 中含 Ca2 + 的质量
为: 0. 0197mol ·L - 1 ×( 22. 73 ×10 - 3L ) ×40. 08g ·
笔者在辅导高中化学竞赛中的《配位滴定》时受 到启发 ,将配位滴定原理应用于牛奶中钙离子含量 的测定 ,经过不断改进 ,终于探索出一种合适的实验 方法 ,成功测定了不同牛奶中钙离子的含量 ,设计了 探索性实验《高钙牛奶与纯鲜牛奶含钙量的比较》, 以下详细介绍该实验 :
1 实验目的 测定纯鲜牛奶和高钙牛奶中的含钙量 ,分析其 性能价格比 。
Ca2 + 标准溶液 、0. 02mol·L - 1 EDTA 标准溶液 、钙 指示剂 、分析纯 NaCl 、1mol·L - 1NaOH 溶液 、蒸馏水
4 实验步骤 4. 1 0. 02mol ·L - 1 EDTA 标准溶液的配制与标 定
用天平称取 3. 7g 左右分析纯二水合乙二胺四 乙酸二钠 (C10H14N2O8Na2·2H2O ,式量 :372. 24) ,配成 500mL 溶液 ,以碳酸钙为基准物质标定所配溶液的 准确浓度 。
探索性实验《高钙牛奶与纯鲜牛奶含钙量比较》的设计
邢启华
(南京金陵中学化学组 ,江苏南京 210005)
摘 要 :从高中学生的生活实际出发设计了探索性实验一例 ,介绍了应用络合滴定原理测定牛奶中钙离子含量的 方法 ,并结合性能价格比将高钙牛奶与纯鲜牛奶加以比较 。 关键词 :络合滴定 ;高钙牛奶 ;纯鲜牛奶 ;钙离子含量 ;性价比 文章编号 :1005 - 6629 (2002) 08 - 0005 - 03 中图分类号 : G633. 8 文献标识码 :C
2002 年 ,第 8 期 实验与创新思维
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红棕色的 NO2 气体 ,并将浓硝酸向下排入盛 75mL 水 的烧杯中 ,此时烧杯中的溶液约为 1∶2 的稀硝酸 (因 含有生成的 Cu (NO3) 2 而显蓝绿色) 。反应式 :