鼎盛食品有限公司小磨香油标准
小磨香油执行标准2023版
小磨香油执行标准2023版
一、原材料与制作工艺
1. 小磨香油的原材料应为优质芝麻，符合国家相关质量标准。
2. 制作工艺应采用传统的小磨制油工艺，确保香油的纯正和口感。
二、产品质量与口感
1. 小磨香油应具有浓郁的香气和独特的口感，无异味、无杂质。
2. 产品质量应符合国家相关质量标准，如色泽、香气、口感等。
三、食品安全与营养
1. 小磨香油应符合国家食品安全标准，无农药残留、无重金属超标等问题。
2. 小磨香油富含多种营养成分，如维生素E、矿物质等，对人体健康有益。
四、包装与标识
1. 小磨香油的包装应采用食品级材料，密封性好，不易破损。
2. 包装上应清晰标注产品的生产日期、保质期、厂家信息等内容。
五、检验与检测方法
1. 小磨香油的生产厂家应建立完善的检验制度，确保产品质量。
2. 检验方法应符合国家相关标准，如理化指标、微生物指标等。
六、储存与运输
1. 小磨香油应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
2. 运输过程中应避免剧烈震动和撞击，确保产品安全。
七、销售与市场监管
1. 小磨香油的销售渠道应合法合规，不得销售假冒伪劣产品。
2. 市场监管部门应对小磨香油市场进行监管，打击假冒伪劣行为。
八、投诉与纠纷处理
1. 小磨香油的生产厂家应建立完善的投诉处理机制，及时处理消费者的投诉。
2. 对于纠纷处理，应遵循公平、公正的原则，维护消费者和厂家的合法权益。
香油质量等级标准标准
香油质量等级标准标准香油是一种常用的调味品，在中餐中具有重要的地位。
而香油质量等级标准则是对香油进行评价和分类的基准。
下面将介绍一下香油质量等级标准的相关内容。
一、香油质量等级标准的背景意义香油质量等级标准的制定是为了保护消费者的权益，规范市场秩序，提高香油产品的质量和安全性。
通过对香油的质量进行评估和分类，使消费者能够更好地选择和购买适合自己的香油产品。
二、香油质量等级标准的主要内容1. 外观特征：香油应具有金黄色、透明清亮的外观，无杂质和悬浮物。
2. 气味和口感：香油应具有浓郁的芝麻香味，不应有任何异味。
口感应滑润细腻，不粘口。
3. 色泽：香油的色泽应均匀一致，不应有色差或变质。
4. 酸价和过氧化值：香油的酸价和过氧化值应符合国家标准，以保证产品的新鲜度和稳定性。
5. 水分含量：香油的水分含量应符合国家标准，以防止产品变质和滋生细菌。
6. 脂肪酸组成：香油的脂肪酸组成应符合国家标准，以保证产品的营养价值和健康性。
7. 防腐剂和色素：香油中不应含有任何违禁的防腐剂和色素，以保证产品的安全性和健康性。
三、香油质量等级标准的分类根据香油的质量等级，可以将香油分为一级香油、二级香油和三级香油三个等级。
一级香油是指质量最好的香油，符合所有的质量标准；二级香油是指质量次于一级香油但仍符合大部分质量标准的香油；三级香油是指质量最差的香油，只符合部分质量标准或者不符合任何标准。
四、如何选择优质的香油1. 查看外包装：优质的香油通常会有专业的包装，上面会标明生产日期、保质期等信息。
2. 观察外观：优质的香油外观应该金黄色透明，没有悬浮物或沉淀。
3. 闻香味：优质的香油具有浓郁的芝麻香味，没有任何异味。
4. 试口感：优质的香油口感滑润细腻，不粘口。
5. 注意标签：仔细阅读产品标签，了解香油的成分和质量等级等信息。
五、香油质量等级标准的意义和影响香油质量等级标准的制定对于消费者来说是一种保障，能够帮助消费者更好地选择适合自己口味和需求的香油产品。
食品公司小磨香油生产关键控制点炒籽作业指导书
食品公司小磨香油生产关键控制点（炒籽）作业指导书
具体操作步骤：
1、将烘烤车间的火炉点着预热30分钟左右，温度达到50℃左右；
2、将漂洗车间已经晾好的半成品通过自动吸料、除杂机自动上料，通过管道将半成品进入炒锅内；
3、每次炒一次不能超过150公斤；
4、150公斤芝麻进入炒锅内后大火持续40分钟左右，取出少量芝麻用手看看能否捏碎进行检测，一般情况再继续翻炒20分钟即可达到出烟标准；
5、炒好的芝麻，内含气饱满呈黑色；
6、炒到60分钟后即可洒水进行出烟后继续小火30分钟烘干后即可出锅进入自动冷却机。
小磨香油作业指导书1
北京中浩丹（郸城）食品有限公司小磨香油作业指导书编制：审核：日期：目录目录 (02)小磨香油工艺流程及关键控制点 (03)关键控制点（炒籽）作业指导书 (04)关键控制点（对酱搅油）作业指导书 (05)原料除杂漂洗作业指导书 (06)磨酱作业指导书 (07)自动除水分作业指导书 (08)扬烟冷却作业指导书 (09)过滤沉淀作业指导书 (10)洗瓶作业指导书 (11)灌装作业指导书 (12)包装作业指导书 (13)成品（入库）作业指导书 (14)北京中浩丹（郸城）食品有限公司（生产工艺流程图及关键控制点）1小磨香油生产工艺流程图1.1 生产工艺关键控制点生产工艺流程中带※的部分，都是本公司的生产工艺关键控制点。
其中：（1）炒籽：将漂洗好的芝麻在预热后的旋转炒锅中翻炒，先大火后小火，大约90分钟左右使其不焦不糊，生熟均匀至芝麻肉色变暗红为止；（关键控制点具体见作业指导书）（2）对酱搅油：按照比例进行调配使酱和水成正比，根据公司统一比例每100斤酱兑60斤开水，每锅200斤酱应兑入120斤开水，酱和水兑好后，开启自动晃油机，在搅油30-40分钟后停止搅油，开始进行第一次大量起油，结束后继续开动晃油机进行第二次晃油程序，在2个小时内结束。
（具体见关键控制点作业指导书）关键控制点（炒籽）作业指导书具体操作步骤：1、将烘烤车间的火炉点着预热30分钟左右，温度达到50℃左右；2、将漂洗车间已经晾好的半成品通过自动吸料、除杂机自动上料，通过管道将半成品进入炒锅内；3、每次炒一次不能超过150公斤；4、150公斤芝麻进入炒锅内后大火持续40分钟左右，取出少量芝麻用手看看能否捏碎进行检测，一般情况再继续翻炒20分钟即可达到出烟标准；5、炒好的芝麻，内含气饱满呈黑色；6、炒到60分钟后即可洒水进行出烟后继续小火30分钟烘干后即可出锅进入自动冷却机。
关键控制点（对酱搅油）作业指导书具体操作步骤：1、把酱倒到晃锅内，同时按照比例及时倒入100℃的开水；2、每100斤酱兑60斤开水，每锅200斤酱应兑入120斤开水；3、酱和水兑好，开始开启自动晃油机开始搅油程序；4、由于自动搅油无法搅到锅的底部，在运行10分钟的时候，须人工拿不锈钢靶子持续来回搅动锅底5分钟左右，再过10分钟后在利用人工搅动2分钟左右，再持续10分钟左右停止搅油；5、在自动搅油30－40分钟后停止搅油，开始利用自动启动机或人工进行第一次大量起油；6、第一次起油结束，晃油机进入第二个晃油程序；7、由于第一次起油已经把三分之二的油起走，剩余三分之一的油在2个小时的晃动中逐渐出油，人工随时起出。
陕西省小磨香油小作坊操作指导规范(试行)
陕西省小磨香油小作坊操作指导规范(试行)1.依据及范围1.1 为了进一步规范小磨香油生产加工行为，保障食品安全，依据《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》，制定本指导规范。
1.2 本指导规范适用以芝麻为原料，生产加工小磨香油的小作坊。
2.基本工艺流程筛选→漂洗→炒籽→扬烟→磨浆→兑浆搅油→震荡摇油、撇油→沉淀→灌装3.主要设备器具3.1 有完好的原料处理设备、烘炒设备、磨浆设备、摇油设备、沉淀过滤设备、包装设备、称量设备及其他必要的辅助设备。
3.2 容器具应当无毒无害，并符合食品安全标准，不得使用盛装化学物质的和不易清洗的容器。
3.3 设备容器应保持清洁，应定期用开水清洗消毒。
3.4 应定期对加工设备进行维护和保养。
4.加工场所4.1 加工场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离。
4.2 加工场所布局合理，并与生活场所有效隔离，加工场所不得饲养家畜、家禽，并配备防蝇、防虫、防鼠等设施。
4.3 加工区墙壁表面光洁，无脱落，并符合相关要求；门窗应采用防锈、易清洗的密封框架。
4.4 加工区布局合理，符合生产加工流程要求，并便于卫生管理和清洗、消毒。
要保持原料及成品油存放相对独立并远离火源。
加工区的污水、废弃物要及时清除。
4.5 加工区的照明设施应安装防护罩，应配备必要的通风设施。
烘炒间应有强制排烟设施。
5.个人卫生5.1员工每年必须进行健康检查，取得体检合格证后方可上岗。
工作期间患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊性）、活动性肺炎、化脓性或者渗出性皮肤病等国家卫计委规定的有碍食品安全疾病的，不得从事食品加工。
5.2接触食品人员应保持个人卫生。
穿戴清洁的工作衣帽，不得配戴饰物、染指甲、喷洒香水。
6.生产要求6.1 筛选：清除芝麻中的杂质，选取颗粒饱满、无霉烂变质的芝麻。
6.2漂洗：用清水漂洗芝麻，去除细小的杂质和灰尘。
将芝麻浸泡1-2小时，让芝麻吃透水分，再将芝麻捞出沥干。
调和芝麻油(食品安全企业标准)
调和芝麻油1范围本标准规定了调和芝麻油的技术要求、试验方法及检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于以芝麻香油为基质油，按一定比例，加上一种或几种其它食用植物油，经科学调配而成，具有芝麻油香味的调和芝麻油。
本标准适用于我公司生产的调和芝麻油。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用此标准。
GB/T191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB2761食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉素B1的测定GB/T5009.27食品中苯并芘（a）的测定GB2716食用植物油卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524植物油脂检验扦样分样法GB/T5525植物油脂检验透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定方法GB/T5529植物油脂检验杂质测定方法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB7718预包装食品标签通则GB8233芝麻油GB8955食用植物油厂卫生规范GB9687食用包装用聚乙烯成型品卫生GB/T11761芝麻GB/T14881食品企业通用卫生标准GB/T15688动植物油脂中不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定（ISO15305：1998，IDT）GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国际质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3定义调和芝麻油是以芝麻油为基础油，按一定比例，加上一种或几种其它食用植物油，经科学调配而成，具有芝麻油香味的调和芝麻油。
香油的产品标准代号 -回复
香油的产品标准代号-回复香油的产品标准代号是GB 12581-2017《食用植物油脂》中的一部分，旨在规范香油的生产、质量控制和标注要求，以保证消费者的食品安全。
在中国，香油是一种常见的调味品，被广泛应用于烹饪中。
但是，不同的品牌和厂家所生产的香油质量参差不齐，给消费者带来了困扰。
为了解决这个问题，国家质检总局和国家标准委员会制定了一系列香油产品标准，其中GB 12581-2017便是其中之一。
GB 12581-2017《食用植物油脂》对香油的标准进行了详细规定，主要包括以下几个方面：1. 原料选择：标准规定了香油的原料应选择优质、新鲜的芝麻籽，且没有任何变质或污染。
这保证了香油能够更好地保留芝麻的天然香气和营养成分。
2. 生产工艺：标准中要求香油的生产过程中不添加任何化学物质或人工合成香精，以避免对消费者的健康造成潜在的风险。
同时，生产工艺也规定了合理的杀菌、过滤和冷却步骤，以确保香油的卫生安全。
3. 质量指标：标准中明确规定了香油的质量指标，如色泽、气味、味道和营养成分等。
其中，色泽应金黄透明，气味应纯正芝麻香，味道应醇厚芝麻味，并且含有丰富的维生素E和亚麻酸等营养成分。
4. 包装和标注：标准对香油的包装和标注也进行了规定。
包装材料应符合食品安全要求，标签上应明确标注香油的品牌、规格、生产日期、保质期和生产厂家等信息，以方便消费者购买和使用。
香油产品标准的制定和实施，对于保护消费者权益和维护食品安全具有重要意义。
首先，标准的推行使得消费者能够更清晰地了解到所购买香油的质量和安全性。
其次，标准的执行促使了行业内企业之间的竞争，迫使生产商提高产品质量以适应市场需求。
最后，标准的存在也为监管部门提供了依据，使其能够更加有效地监督香油市场，保障公众利益。
然而，香油产品标准的制定和执行仍然存在一些挑战。
首先，不同地区和消费者对于香油的要求存在差异，标准难以满足所有人的需求。
其次，某些企业可能存在不合规生产和销售行为，需要监管部门加强执法力度。
小磨香油的制作工艺
钟后 ，捞 出芝麻放 在竹 筐里使水分漏 掉 ，同时将 杂质 除去 ，并把锅底 的芝麻 清理 干净 。温度高 的季 节 ，漂
洗的芝麻不能过夜 以免发芽 ，影 响出油率。
芝麻 坯 ，坯 子磨得 越 细越 好 ， 因此 ，要 反复 多磨 几 遍。 添加 芝麻 时一定 注意安全 ，防止石磨伤 身。磨制 完成后料 斗里 的芝麻一定 要推 干净 ，以防吸湿 变潮 。 口油 ：先开 动电机 将放在锅 里的油渣混合 物搅拌
粉。
糖 渍 ：用 糖量 为原 料重 的 ５ ０ ％ 。先 取用 １ ／ ３的 白
砂糖制 成热糖浆 ，再倒 入经处 理的柑橘 中 ，糖液用 量 以能淹没柑 橘坯 为准 ，糖 渍 ３ ～４天。待 橘果 吸收糖
制作 完成 的橘饼具 有鲜橘本身 鲜艳的色泽 ，橘形 完整，呈扁 圆形 。表面有 白糖霜 ，质地滋润 ，味浓甜 ， 有芬 为每 百斤芝麻 ７ ５～８ ５斤 。搅 拌 完后放 下搅叉 挂上 葫芦便 可口 制 ，注 意先 浑而后 浅 ， 约 ３小时。撇 完油后 ，油渣子要及 时清理 以免变质 变 味。 （ 信 息来 源： 中国食品科技 网）
原料处 理 ：选择九 成熟 的新鲜果 ，要求皮 色全部
２ ７
退 绿 ，果实结实 ，水分较少 ，大小较 一致。每 只鲜橘 均要人 工或机械划纹 ８ ～１ ２条 ，刀纹深度 为 ２ ～５ ｕ ｍ 。 再 将划缝后 的原 料放在压 板上 ，加压 去籽 去汁。经压 榨 去籽 去汁 的原料 放入 ２ 名 的 石灰水 和 食盐水 中浸 泡
５～６小 时 。捞 出 已硬 化 的橘 子 ，用 清水 反 复 冲 洗 ， 充分 除去上面 附着 的石灰及食盐后捞 出沥干。
２分钟 。加 入总水量 的 ７ ０ ％ 的开水 （ ９ ０ —９ ８ ｃ Ｃ ） ，快速 搅拌 并可 人力助 搅 ２ Ｏ分钟 。再加入 第 二次水 ，总水
山东小磨香油标准解读
《山东小磨香油》团体标准解读一、《山东小磨香油》团体标准制定背景为深入推进实施“优质粮食工程”，2018年9月省粮食和物资储备局、省财政厅制定印发《关于推进山东粮油品牌建设的实施意见》,提出打造“齐鲁粮油”公共品牌，实施“五项”工程,其中之一就是制定一系列的山东粮油产品团体标准。
小磨香油是我省特色油脂产品，并没有单独的国家标准，仅在国标《芝麻油》（GB/T8233-2018）有所提及。
山东省标准化协会为支持我省小磨香油由生产大省向生产强省跨跃，并为乡村振兴助力，在专家论证的基础上，于2019年9 月将《山东小磨香油》团标的制定列入计划（鲁标协[2019]115号）。
经山东省粮油检测中心与瑞福油脂股份有限公司等企业共同努力，作为全国首次发布的小磨香油团体标准已于今年3月26日实施。
二、山东小磨香油生产概况小磨香油是芝麻经焙炒后直接用小石磨研磨、水代法加工而成的香油产品，是我国特有的传统工艺。
因其产品香味浓郁，并最大程度的保留芝麻中独特的营养成分，深受消费者欢迎，也是我国芝麻香油出口的主要品种。
我省在小磨香油生产工艺技术方面有着明显优势。
全国最大的小磨香油生产线由鲁花集4团运营，日处理芝麻达50吨。
我省小磨香油生产已有600多年历史。
加工小磨香油企业或个体工商户虽然在我省有几百家，但真正在全国有知名度的企业不多，还存在着生产、规模不集中、大部分停留在家庭作坊式生产的短板。
随着瑞福油脂、鲁花集团等全国有影响力的小磨香油加工企业的快速发展，小磨香油过去规模小，在炒籽、扬烟、墩油、撇油等环节存在费工、费时、生产环境差等问题大为改善，有效减少或消除生产过程中易产生3，4-苯并芘等有害物质的问题，特别是小磨香油品质得到较大提高，实现了小磨香油的生产技术升级和产品升级。
三、《山东小磨香油》团体标准特色为体现山东小磨香油产品特色，为人民提供营养、美味、健康的香油产品，山东小磨香油团体标准有如下几个特色：一是质量安全标准高了。
香油执行标准
香油执行标准1. 香油执行标准的背景与意义香油是中国传统的调味品之一，具有浓郁的香气和独特的风味，广泛应用于中餐和烹饪中。
为了保证香油的质量和安全性，制定了一系列的香油执行标准。
这些标准旨在规范香油生产过程中的各个环节，保证产品符合卫生安全要求，并提供消费者可靠的食品选择。
2. 香油执行标准与食品安全在当前食品安全形势日益严峻的背景下，制定和执行严格的食品标准至关重要。
香油作为一种常见调味品，在保证其质量和安全性方面也面临着挑战。
因此，制定并严格执行香油执行标准是确保消费者权益、维护社会稳定、促进食品产业可持续发展的重要措施。
3. 香油执行标准体系为了确保香油质量符合国家规定，并满足消费者需求，在中国建立了完善的香油执行标准体系。
这个体系包括了香油的基本要求、生产工艺、原料选择、质量检测等方面的标准。
其中，GB/T 1534-2003《食用油和食用油脂》是香油执行标准的基础，GB/T 1534-2003《芝麻油》是香油执行标准的专项标准。
4. 香油执行标准的主要内容香油执行标准主要包括了原料选择、生产工艺、质量检测等方面的内容。
在原料选择方面，标准规定了使用芝麻籽作为主要原料，并对其品质和检测方法进行了详细说明。
在生产工艺方面，标准规定了芝麻籽清洗、炒炸、榨取等环节的操作方法和要求。
在质量检测方面，标准规定了香油中脂肪酸含量、色泽指数等指标，并详细说明了相应的检测方法。
5. 香油执行标准对行业发展的影响严格执行香油执行标准不仅可以保证产品质量和安全性，还可以促进行业发展。
首先，通过统一产品质量和安全性要求，可以提高整个香油行业的竞争力，推动行业的良性竞争和健康发展。
其次，标准的执行可以提高企业的管理水平和技术水平，推动企业转型升级。
最后，标准的执行可以增强消费者对香油产品的信任和认可度，促进市场销售。
6. 香油执行标准存在的问题与改进措施尽管香油执行标准在保证产品质量和安全性方面发挥了积极作用，但仍存在一些问题。
小磨香油
我们的产品属于半固态调味料
工艺流程说明
原料 冷却 磨酱 过筛 罐装 预处理 装箱 炒子 成品 扬烟
芝麻酱分类
100% 纯芝麻酱
精制芝麻酱
炒货食品及坚果制品
炒货食品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料， 炒货食品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅 经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的包装食品。 ）、油炸等工艺制成的包装食品 料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的包装食品。 包括：烘炒类和油炸类。 包括：烘炒类和油炸类。
调味料（半固态） 调味料（半固态）
调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。 调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。 按其形态可分成固态调味料、半固态（ 调味料、液体调味料和食用调味油。 按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。 固态调味料包括鸡粉调味料、 禽粉调味料、海鲜粉调味料、 固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤 料、酱油粉以及各种香辛料粉等。 酱油粉以及各种香辛料粉等。 半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、 半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等）、 复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、 ）、油辣椒 复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱）、油辣椒、火锅调料 （底料和蘸料）等； 底料和蘸料） 液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、 液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、 调料酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、 调料酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料 调味油等。 调味油等。
小磨香油的执行标准
小磨香油的执行标准小磨香油是一种传统的食用油品，具有浓厚的香味和独特的风味，深受人们喜爱。
为了保障小磨香油的质量和安全，制定了一系列的执行标准，以确保生产过程中的各项指标符合国家相关法律法规的要求，同时也能够满足消费者对产品品质的需求。
一、原料选择。
小磨香油的制作原料主要包括芝麻和其他辅料，而芝麻的品质对最终产品的质量有着至关重要的影响。
因此，在执行标准中，对芝麻原料的选择和质量要求有着明确的规定。
芝麻应当选择外观完整、籽粒饱满、无霉变、无异味的优质原料，并在进货时进行严格的检验和筛选。
二、生产工艺。
小磨香油的生产工艺应当符合食用油品生产的相关标准，生产过程中应当严格控制各项参数，确保产品的卫生安全和品质稳定。
在执行标准中，对生产工艺的各个环节都有着详细的规定，包括原料清洗、炒制、压榨、过滤等步骤，以及生产设备的清洁消毒和维护保养。
三、质量检测。
为了保证小磨香油的质量，执行标准中对产品的质量检测也有着严格的规定。
对产品的感官指标、理化指标和微生物指标等都应当进行检测，并且要求检测结果符合国家相关法律法规的要求。
在生产过程中，还应当建立健全的质量管理体系，对产品进行全程跟踪和监控。
四、包装和储存。
小磨香油的包装和储存也是保障产品质量的重要环节。
在执行标准中，对产品的包装材料和包装方式有着明确的规定，要求包装材料应当符合食品包装的相关标准，包装方式应当符合产品的特性和保质期要求。
同时，对产品的储存条件和有效期也有着详细的规定，要求生产企业建立健全的储存管理制度，确保产品在储存过程中不受污染和变质。
五、食用安全。
小磨香油是一种食用油品，其食用安全尤为重要。
在执行标准中，对产品的食用安全性也有着严格的要求，要求生产企业建立健全的食品安全管理体系，对生产过程中可能存在的食品安全隐患进行全面排查和整改，确保产品符合食品安全的相关标准。
总之，小磨香油的执行标准是保障产品质量和食用安全的重要依据，生产企业应当严格遵守执行标准的各项规定，加强质量管理和食品安全控制，不断提升产品质量，为消费者提供安全、放心的食用油品。
小磨香油——农业部行业标准
⼩磨⾹油——农业部⾏业标准⼩磨⾹油——农业部⾏业标准NY 143－88本标准适⽤于以优质芝⿇为原料，采⽤⽔代法（即经筛选、漂洗、炒⼦、研磨、加⽔、撇油等⼯序）⽣产的作为调味品的⼩磨⾹油。
1 技术要求⼩磨⾹油必须具备下列特征：1.1 折光指数（20℃）：1.4715～1.4750；1.2 ⽐重（20／4℃）：0.9170～0.9215。
2 质量标准2.1 分级指标见下表指标优级⼀级⼆级等级项⽬⾊泽(罗维朋⽐⾊黄20 红2 或呈黄～棕红⾊计1英⼨槽)≤⽓味、滋味具有⼩磨⾹油固有的⽓味和滋味、⽆异味酸价(毫克KOH/克1.52.5 4.0油) ≤⽔分及挥发物(%)0.100.150.20≤杂质(%)0.100.150.20≤2.2 ⼩磨⾹油的⼆级品为标准品。
低于⼆级品的为不合格品。
2.3 各级⼩磨⾹油中均不得混有其它⾷⽤油或⾮⾷⽤油。
2.4 卫⽣标准和动植物检疫项⽬，按照国家有关规定执⾏。
3 检验⽅法⼩磨⾹油的扦取和各项指标的检验按照GB 5490～5539－85《粮⾷、油料及植物油脂检验⽅法》执⾏。
4 检验规则4.1 产品出⼚前，⽣产⼚应按本标准对每批产品进⾏全部项⽬的检验。
4.2 产品经⽣产⼚质量检验部门检验合格后，⽅可出⼚。
每箱产品应附有检验合格证，每批产品应附有检验报告单。
4.3 ⽤户验收应按GB 2828－81《逐批检查计数抽样程序及抽样表》对产品进⾏感官检验，当供需双⽅对产品质量有争议时，应由双⽅共同委托质量仲裁部门或第三⽅进⾏全部项⽬的仲裁检验，仲裁检验费⽤由责任⽅承担。
4.3.1 单位产品为⼀瓶⼩磨⾹油。
4.3.2 抽样按GB 2828－81中⼀般检查⽔平Ⅰ⼆次正常抽样⽅案表7的规定进⾏，合格质量⽔平AQL为2.5、批量为151～3200单位产品所对应的样本⼤⼩字码及抽样⽅参见附录Ａ和附录Ｂ，产品交货验收抽样⽅法举例见附录Ｃ。
5 标志、包装、运输、储存5.1 产品标志应整洁，清楚、⼀致，每瓶产品均应标明产品名称、商标、⽣产⼚名、地址、容量、质量等级、⽣产⽇期、批号及本标准代号。
小磨香油作业指导书1范文
北京中浩丹（郸城）食品有限公司小磨香油作业指导书编制：审核：日期：目录目录 (02)小磨香油工艺流程及关键控制点 (03)关键控制点（炒籽）作业指导书 (04)关键控制点（对酱搅油）作业指导书 (05)原料除杂漂洗作业指导书 (06)磨酱作业指导书 (07)自动除水分作业指导书 (08)扬烟冷却作业指导书 (09)过滤沉淀作业指导书 (10)洗瓶作业指导书 (11)灌装作业指导书 (12)包装作业指导书 (13)成品（入库）作业指导书 (14)北京中浩丹（郸城）食品有限公司（生产工艺流程图及关键控制点）1小磨香油生产工艺流程图1.1 生产工艺关键控制点生产工艺流程中带※的部分，都是本公司的生产工艺关键控制点。
其中：（1）炒籽：将漂洗好的芝麻在预热后的旋转炒锅中翻炒，先大火后小火，大约90分钟左右使其不焦不糊，生熟均匀至芝麻肉色变暗红为止；（关键控制点具体见作业指导书）（2）对酱搅油：按照比例进行调配使酱和水成正比，根据公司统一比例每100斤酱兑60斤开水，每锅200斤酱应兑入120斤开水，酱和水兑好后，开启自动晃油机，在搅油30-40分钟后停止搅油，开始进行第一次大量起油，结束后继续开动晃油机进行第二次晃油程序，在2个小时内结束。
（具体见关键控制点作业指导书）3关键控制点（炒籽）作业指导书具体操作步骤：1、将烘烤车间的火炉点着预热30分钟左右，温度达到50℃左右；2、将漂洗车间已经晾好的半成品通过自动吸料、除杂机自动上料，通过管道将半成品进入炒锅内；3、每次炒一次不能超过150公斤；4、150公斤芝麻进入炒锅内后大火持续40分钟左右，取出少量芝麻用手看看能否捏碎进行检测，一般情况再继续翻炒20分钟即可达到出烟标准；5、炒好的芝麻，内含气饱满呈黑色；6、炒到60分钟后即可洒水进行出烟后继续小火30分钟烘干后即可出锅进入自动冷却机。
关键控制点（对酱搅油）作业指导书具体操作步骤：1、把酱倒到晃锅内，同时按照比例及时倒入100℃的开水；2、每100斤酱兑60斤开水，每锅200斤酱应兑入120斤开水；3、酱和水兑好，开始开启自动晃油机开始搅油程序；4、由于自动搅油无法搅到锅的底部，在运行10分钟的时候，须人工拿不锈钢靶子持续来回搅动锅底5分钟左右，再过10分钟后在利用人工搅动2分钟左右，再持续10分钟左右停止搅油；5、在自动搅油30－40分钟后停止搅油，开始利用自动启动机或人工进行第一次大量起油；6、第一次起油结束，晃油机进入第二个晃油程序；7、由于第一次起油已经把三分之二的油起走，剩余三分之一的油在2个小时的晃动中逐渐出油，人工随时起出。
年生产20吨小磨香油、芝麻酱项目环境影响报告表
建设项目环境影响报告表项目名称 : 年生产 20 吨小磨香油、芝麻酱项目建设单位（盖章）： XXX有限公司编制日期：二〇一九年四月国家环境保护部制《建设项目环境影响报告表》编制说明《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。
⒈项目名称——指项目立项批复时的名称，应不超过 30 个字符 ( 两个英文字段作一个汉字 ) 。
⒉建设地点——指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。
⒊行业类别——按国标填写。
⒋总投资——指项目投资总额。
⒌主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。
⒍结论与建议——给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论，同时提出减少环境影响的其它建议。
⒎预审意见——由行业主管部门填写答复意见，无主管部门项目，可不填。
⒏审批意见——由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。
建设项目基本情况项目名称年生产 20 吨小磨香油、芝麻酱项目建设单位潍坊坤合粮油有限公司法人代表靳字亮联系人靳字亮通讯地址潍坊市潍城经济开发区北宫西街与杏乐路东200 米路北联系电话133********传真——邮编261000建设地点潍坊市潍城经济开发区北宫西街与杏乐路东200 米路北立项审批部门潍坊市潍城区发展和改革局批准文号2019-370702-13-03-018194建设性质改扩建行业类别及代码C1331 食用植物油加工占地面积（平方米）1520 绿化面积（平方米）--总投资（万元）80 其中：环保投资（万元）3 环保投资占总投资比例3.75％评价经费（万元）预计投产日期2019年 6月工程内容及规模一、概况潍坊坤合粮油有限公司位于潍坊市潍城经济开发区北宫西街与杏乐路东200 米路北，租赁厂房进行生总占地面积3880 平方米，总建筑面积2664 平方米。
芝麻调和香油(食品安全企业标准)
芝麻调和香油1范围本标准规定了芝麻调和香油的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以芝麻为原料，经净选、炒制、石磨磨浆、水代法或压榨取油、物理净化，与一定比例的葵花籽油或大豆油混匀、分装等工序制成的芝麻调和香油。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1535 大豆油GB 2716 食品安全国家标准植物油GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5509.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物含量测定GB 5009.262 食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB 5526 植物油脂检验比重测定法GB/T 5527 动植物油脂折光指数的测定（ISO 6320:2000,IDT）GB/T 5532 动植物油脂碘值的测定GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定GB/T 5535.1 动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8955 食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T 10464 葵花籽油GB/T 11761 芝麻GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 芝麻：应符合GB/T 11761的规定。
香油的产品标准代号 -回复
香油的产品标准代号-回复香油的产品标准代号：“YZG 2002-2020 香油产品标准”引言：香油是一种具有浓郁香气和独特风味的调味料，常被用于中国菜肴的烹饪和调味。
为了确保香油的质量和安全性，各国普遍采用产品标准来规范香油的生产和销售。
本文将以“YZG 2002-2020 香油产品标准”为主题，从定义、原料、生产工艺、质量要求、标签标识等方面一步一步回答与之相关的问题。
第一部分：定义首先，我们需要明确“YZG 2002-2020 香油产品标准”是指中国国家标准，这是国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布的一项标准文件。
该标准对香油的定义如下：“香油，是以油菜籽、花生、麻子或其他油料子为主要原料，由机械法和物理法提取制得的天然植物性调味品，具有独特的香气和味道。
”第二部分：原料按照“YZG 2002-2020 香油产品标准”，香油的主要原料包括油菜籽、花生、麻子或其他油料子。
这些原料需符合国家质量标准，即无农药残留和重金属超标等问题。
第三部分：生产工艺根据该标准，香油的生产需要遵循一系列严谨的工艺要求。
首先，原料经过检验合格后，应先进行烘干处理，并移除杂质。
随后，原料需要进行研磨和榨汁的过程，以获得植物油。
接下来，需要通过过滤、去杂和沉淀等工艺步骤，去除沉淀物和不溶性杂质。
最后，通过脱臭、脱色和杀菌等工艺步骤，使香油达到标准要求的质量。
第四部分：质量要求根据标准文件的规定，香油需要符合一定的质量要求。
具体来说，香油的酸价、过氧化值、色泽、气味和味道等指标应在规定范围内。
酸价和过氧化值能够反映香油的新鲜程度和氧化程度，而色泽、气味和味道则直接体现了香油的品质和风味。
此外，香油还需要通过微生物检验，确保不含有害菌群。
另外，在标准文件中还对香油产品的包装、贮存、运输和销售等环节提出了相关要求，以保证香油在整个供应链的质量和安全性。
第五部分：标签标识按照“YZG 2002-2020 香油产品标准”的规定，香油产品的标签和标识需要包括以下信息：产品名称、生产日期、保质期、生产批号或代码、生产厂家名称和地址等。
食用植物油小磨香油生产加工作坊准许证审查细则
食用植物油（小磨香油）生产加工作坊准许证审查细
则
（试行）
一、发证产品范围
实施食品生产加工准许证管理的食用植物油（小磨香油）是以芝麻为原料制取的小磨香油。
生产准许证上应注明获证产品类别及名称，即食用植物油（小磨香油），其产品类别编号为0601。
准许证有效期为3年。
二、基本生产流程及关键控制环节
（二）关键控制环节
炒子温度、对浆搅油。
（三）容易出现的质量安全问题
1. 酸值（酸价）超标；
2. 过氧化值超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所
应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
厂房设计合理，能满足生产流程的要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材
料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。
（二）必备的生产设备
1.水洗设备；
2.烘炒设备；
3.碾磨设备；
4.搅拌振荡设备；
5.过滤设备；
6.灌装设备或设施。
四、产品相关标准
GB 8233-2008《芝麻油》；GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》。
五、原辅材料的有关要求
严禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生产食用植物油。
生产食用植物油的原辅材料必须符合相应的标准和有关规定。
六、检验项目
食用植物油（小磨香油）的监督检验、委托检验按照下列表格中所列出的检验项目进行。
食用植物油（小磨香油）质量检验项目表。
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Q/DZP 鼎盛食品有限公司企业标准
Q/DZP 0001S-2011
小磨香油
2011-04-10发布2011-04-20实施
鼎盛食品有限公司发布
Q/DZP 0001S-2011
I
前言
根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由鼎盛食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：丁昊。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
Q/DZP 0001S-2011
小磨香油
注：1、正文内所有顺序号、标题均为黑体五号，内容均为宋体五号；
2、正文内容段落均为段前、段后0，固定值17；
3、顺序号、标题之间均空两个空格，每段前空四个空格；
4、正文中所有引用的文件，其字母与数字之间，空一个空格；
5、正文中不得引用已废止文件，在引用之前须查实;引用文件优先适用国家标准。
1 范围
本标准规定了小磨香油的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以芝麻为主要原料，经石磨磨浆，采用水代法加工制取的油品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法
GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5530 动植物油脂酸值和酸度测定（GB/T 5530—2005，ISO 660:1996，IDT）
GB/T 5532 植物油碘价测定（GB/T 5532—1995，neq ISO 3961:1989）
GB/T 5533 植物油脂检测含皂量测定法
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定（GB/T 5534—1995，idt ISO 3657:1988）
GB/T 5535.1 动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法（第一方法）
（GB/T 5535.1—1998，eqv ISO 3596-1:1988）
GB/T 5535.2 动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取快速法（GB/T 5535.2—1998,eqv ISO 3596-2:1988）
GB/T 5538 动植物油脂过氧化值测定（GB/T 5538—2005，ISO 3960：2001，IDT）
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 15688 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T 17376—1998，eqv ISO 5509:1978）
GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T 17377—1998,eqv ISO 5508:1990）
GB/T 17756—1999 色拉油通用技术条件
GB/T 22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定（ISO 15305：1998,IDT）
3 术语和定义
Q/DZP 0001S-2011
2
下列术语和定义适用于本文件。
小磨香油
经石磨磨浆，采用水代法加工制取的油品称为小磨香油
4 技术要求
4.1 原辅料
4.1.1 芝麻
应符合GB/T 11761的规定。
4.1.2 生产用水
应符合GB 5749的规定。
4.2 生产工艺
筛选→漂洗→炒籽→扬烟吹净→磨籽→况浆搅油→撇油。
4.3 质量指标
应符合表1的规定。
4.4 净含量及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 生产加工过程卫生要求
应符合GB 14881的规定。
6 检验方法
6.1 透明度、气味、滋味：按GB/T 5525执行。
6.2 色泽：按GB/T 22460执行。
6.3 相对密度：按GB/T 5526执行。
6.4 折光指数：按GB/T 5527执行。
6.5 水分及挥发物：按GB/T 5528执行。
6.6 不溶性杂质：按GB/T 15688执行。
6.7 酸值：按GB/T 5530执行。
6.8 碘值：按GB/T 5532执行。
6.9 皂化值：按GB/T 5534执行。
Q/***0001S-2011(黑体五号) 6.10 不皂化值：按GB/T 5535.1或GB/T5535.2执行。
6.11 过氧化值：按GB/T 5538执行。
6.12 含皂量检验：按GB/T 5533执行。
6.13 溶剂残留量：按GB/T 5009.37执行。
6.14 脂肪酸组成测定：按GB/T 17376、GB/T 17377执行。
6.15 冷冻试验：按GB/T 17756—1999附录A执行。
6.16 卫生标准的测定：按GB/T 5009.37执行。
7 检验规则
7.1 扦样
按照GB/T 5524执行。
7.2 出厂检验
按本标准4.3规定的项目检验。
7.3 型式检验
7.3.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：
—新产品投产前；
—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
—更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；
—停产半年及以上，再恢复生产时；
—国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。
7.3.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。
7.4 判定规则
7.4.1 未标注产品质量等级时，该产品按不合格判定。
7.4.2 产品各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。
8 标志、包装、运输、贮存
8.1 标志
应符合GB 7718的规定。
8.2 包装
8.2.1 应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求。
8.3 运输
8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。
8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
8.4 贮存
产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。
不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。
3。