关于西餐
西餐的礼仪常识（10篇）
西餐的礼仪常识西餐的礼仪常识(10篇)西餐的礼仪常识1西餐牛排礼仪TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！RiB-eYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。
SiRloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。
T-Bone（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐厅较常见，讲究精致的法式西餐则较少采用。
T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。
西餐牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且保持一定温度。
三分熟牛排（medium rare）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。
五分熟牛排（medium）：切开牛排50%呈红色，带有少量血水。
七分熟牛排（medium well）：切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
全熟牛排（welldone）：切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。
西餐中吃牛排各种物品的使用1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。
用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。
以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。
如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右正确的姿势与适当的角度非常重要。
两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。
西餐宴会礼仪常识9篇
西餐宴会礼仪常识9篇西餐宴会礼仪常识 (1) 关于西餐厅礼仪须知1、首先，穿着一定要整洁得体即使没有西装革履，男士去高档西餐厅也应穿上一件外套、内搭衬衫和干净的皮鞋。
如果是与外国客户共同进餐的正式场合，那西装和领带就是必须的。
而女士则要穿套装和有跟的鞋子，不要穿凉鞋。
2、坐姿应端正而不僵硬入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。
双手应放在腿上，不要用手托腮或双臂肘放在桌上，双脚并拢自然正放或稍微倾斜。
3、不要把手机、钱包或钥匙放在餐桌上平常跟朋友聚会可以随便点，但去高档西餐厅你千万要记住这点。
因为这些都是非常影响注意力的东西，为了对就餐同伴表示尊重，最好把手机等物收入包中。
4、如果是你请客，记得让客人先点菜如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性，一定要事先和各位同伴说今天这餐是你来做东。
点菜的时候也要告诉侍者：“请让我的客人先点菜”，以避免误会。
5、和就餐同伴点一样数量的菜这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。
6、如果是你请客，记得早点准备买单一个有经验的东家会事先预定好餐厅，提早赶到15—20分钟，或者在入座前将信用卡拿给侍者。
如果你是客人，也该在约定时间到达，不要迟到。
7、不要跟侍酒师说你想买多少钱的酒你只要说你喜欢什么样的酒，或在酒单上指出一款自己可以接受的价格的酒，侍酒师就会根据这个价格范围来推荐酒款了。
此外，不要装成一副很懂酒的样子，那样看起来太作了，静静地品尝感受不是很好吗?8、不要退酒如果你不喜欢点的酒，不要跟侍者说要退酒，这是礼节，毕竟他们已经为你开瓶了。
不过，如果酒本身有问题，你可以跟侍者说明情况，要求退掉或换另外的酒。
9、不要朝侍者大声呼叫有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如果对方没有注意到，可以抬起右手，用微微举起的食指来吸引他们的注意。
10、知道餐巾摆放的位置现在就餐一般将餐巾放在腿上。
在东家将餐巾放好后，你方能开始用餐。
如果要暂时离开，你可以把餐巾放在椅子上。
关于西餐浪漫的句子
关于西餐浪漫的句子1. "在阳光下品尝醇香的法式蓝带奶酪，仿佛迷失在巴黎的浪漫街头。
"2. "西餐厅的烛光晚餐，为我们的爱情增添一份浪漫的神秘感。
"3. "在一顿精致的西餐晚宴上，我们相互交换琳琅满目的故事，在浪漫的氛围中更加靠近。
"4. "享用西式烤牛排时，我被香气环绕，仿佛置身于一个充满浪漫的山间小屋。
"5. "与心爱的人共同品尝巧克力慕斯，每一口都是一种浪漫的滋味。
"6. "那些如诗般流动的葡萄酒，在西餐厅中唤起了一种令人心醉的浪漫情愫。
"7. "西式甜点填满我们的味蕾，每一口都刻画着浪漫的画面。
"8. "西餐盛宴中的精致摆盘，仿佛艺术作品般令人惊叹，迸发出浪漫的气息。
"9. "红酒的醇香与柔软的灯光交织在一起，让西餐厅充满了浪漫的情调。
"10. "在西餐厅的温馨氛围中，享用浪漫的意大利面，我们的爱情故事也在继续演绎。
"11. "西餐厅里的低语与微笑，为我们创造了一种浪漫的共鸣。
"12. "西餐厅里的钢琴曲，给我们的约会增添了一份浪漫的乐章。
"13. "西餐厅中细致的服务，让我们感受到了浪漫与尊贵的并存。
"14. "在西餐厅的窗边，我们俩手牵手，眺望着繁星点点的夜空，享受着浪漫的时刻。
"15. "西餐的细腻口感，带给我们一种奢华而浪漫的体验。
"16. "西餐厅里那盘色彩缤纷的沙拉，仿佛在诉说着我们的浪漫爱情故事。
"17. "西式海鲜餐的味道，让我仿佛置身于海边的浪漫度假胜地。
"18. "西餐厅内的玫瑰花瓣点缀，给我们带来了浪漫的氛围，令人心醉神迷。
晒西餐的朋友圈句子
晒西餐的朋友圈句子好的,关于“晒西餐的朋友圈句子”,我总结了28条内容如下:1. 西餐之夜,与好友欢乐相聚,举杯庆祝我们的友谊长存。
2. 美食与友谊,世间最珍贵的两样东西就在今晚相伴。
3. 闺蜜约会的最佳去处,就是来一顿丰盛的西餐大餐!4. Weekend的惬意时光,与闺蜜一起品尝各国风味,感受异国文化。
5. 今晚的我就是一个吃货,快快来看我的西餐大套餐!6. 丰富的西餐来一顿,再配上香醇的红酒佐餐,周末的放松时刻。
7. 舌尖上的世界之旅,跟着西餐一起游历千国美食。
8. 今晚的主角是这款热辣的墨西哥卷饼,配上酸黄瓜与酸奶油,真是绝美的味蕾体验。
9. 新奇的食材搭配,精致的西餐外观,再加上大厨的巧思妙想,让味蕾开启了新世界之门。
10. 牛排的香,披萨的脆,蛋糕的甜,所有美好在这顿西餐里融合。
11. 西餐,不仅是味蕾的盛宴,更是生活品质的提升。
Cheers for weekend!12. 颜值与味蕾的双重享受,这才是西餐的正确打开方式!13. 新店试菜行动结束,这家的西餐真心超棒!推荐给所有美食探索者。
14. 即使一人用餐,也忘不了与你分享这场视觉与味蕾的双重盛宴。
15. 西餐,唤醒我全部的感官,让心灵在美食里得到升华。
16. 面对这份美味,我已无语凝噎,能做的只有迅速扫荡,直到一切收拾干净!17. 与爱的人一起享用美食,这就是我现在的样子,感觉真的是在做梦~~18. 这些小蛋糕们来吧,我已经做好了张开双手拥抱你们的准备!19. 今晚要用美食滋养身心,工作一周辛苦了,该حاترم一下了。
20. 与美食约会的周末,心情放松,发一条check in朋友圈,记录生活的美好时刻。
21. 面对这肥美的牛排,我已经口水直流!吃货的本性暴露无遗!22. 今晚要跟披萨hot date一场,认真对待每一口的味道,感受幸福简单的滋味。
23. 跟甜点一样,我现在的心情甜蜜蜜~24. 今晚迎接我的将是无限量的美食,我已经做好了准备,孜孜不倦地进食。
西餐就餐礼仪文化6篇
西餐就餐礼仪文化6篇西餐就餐礼仪文化 (1) 品尝西餐，应知道西餐的菜序。
所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜顺序。
西餐的菜序与中餐具有明显的不同。
例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。
应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。
1.正餐的菜序西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分讲究。
在大多数情况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。
一顿完整的正餐，进餐时间约需1—2小时。
(1)开胃菜。
所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。
因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。
在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。
在绝大多数情况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。
(2)汤。
西餐中的汤必不可少，它的口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。
依据传统的`讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。
只有开始喝汤时，才可以算是正式开始吃西餐了。
西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。
享用西餐时，仅可上一种汤。
(3)主菜。
主菜是西餐的核心内容。
西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。
比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。
在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。
在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。
(4)点心。
吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。
要是已经吃饱了，可以不吃。
(5)甜品。
西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。
这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。
因此，就餐者应当尽可能品尝。
(6)热饮。
西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。
最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。
二者只选其一，不宜同时享用。
关于西餐美食的文案
关于西餐美食的文案美食之旅，让我们一起走进西餐的世界！西餐，源于西方文化的瑰宝，以其精致的烹饪工艺和多样的口味风格，吸引着全球吃货的眼球。
无论是法国的法式大餐，意大利的披萨意面，还是美国的扒类美食，每一道西餐都散发着独特的魅力，让人欲罢不能。
首先，让我们一起品味法国的浪漫。
法国菜以其高雅、精细的特点，让人爱不释手。
起源于法国的高级料理，如鹅肝、鳕鱼肝等，都被誉为美食中的香奶酪。
每一口都带来令人陶醉的味觉享受。
不仅如此，法式大餐中的主菜，如牛排、鲜美的海鲜加上红酒的香气，更是让人神往。
品味法国美食，仿佛置身于巴黎的香榭丽舍大街，感受着法国浪漫的氛围。
跳跃大西洋，闻到了意大利的美食诱惑。
意大利披萨与意面，成为了全球范围内的美食代表。
薄脆酥香的披萨底，上面覆盖着浓郁的酱料和各种丰富的配料，绝对是美食家的最爱。
无论是经典的玛格丽特披萨，还是创新的水果披萨，每一口都像是一场味觉的盛宴。
而意面，则以各种形状和口感的面条搭配丰富的酱料，为人们带来无限的惊喜。
无论是经典的意大利面，还是奶油蘑菇面，都让人欲罢不能。
最后，让我们一起尝一尝美国的扒类美食。
美式汉堡，炙热、肥美的牛排，都是美国餐桌上的代表。
每一口咬下去，鲜嫩多汁的肉质与浓郁的调味汁交相辉映，让人欲罢不能。
此外，美式早餐也以其丰盛的份量和多样的选择而闻名。
煎鸡蛋、培根、香肠、土豆泥，丰盛的早餐给人一天的能量支持，让人充满活力。
西餐美食，将人们带入了一个全新的味觉世界。
无论是法国的浪漫，意大利的诱惑，还是美国的丰盛，每一道菜肴都散发着独特的风味与美感。
让我们将西餐美食的精髓带入生活，用美食拉近心与心的距离，享受烹饪带来的幸福。
关于西餐礼仪餐序
关于西餐礼仪餐序西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。
今天店铺为你整理了西餐礼仪餐序，欢迎阅读。
西餐用餐顺序西餐一般分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品和咖啡。
1、头盘：头盘也成为前菜，一般都为开胃菜，如鱼子酱，鹅肝酱，开胃沙拉。
2、汤类：汤类也可以作为头盘进食。
大致可分为清汤，奶油汤，蔬菜汤，和冷汤四大类。
3、副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
4、主菜：肉，禽类菜肴是主菜，一般分为白肉(鱼肉)和红肉(牛排)，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
5、蔬菜类菜肴一般会在肉类菜肴之后,或者与肉类菜肴同时上桌。
蔬菜类菜肴在西餐中也称为沙拉，但是与头盘中的沙拉是不一样的，因为这里的沙拉不用沙拉酱。
6、接着上来的甜点可以算作是第六道菜了，包括布丁，蛋糕，冰淇淋，奶酪，水果等。
7、最后上来的才是咖啡或者茶类饮料。
8、至于餐酒，一般是红葡萄酒或者白葡萄酒。
其中白葡萄酒伴随冷菜,头盘菜或者海鲜类菜肴饮用;红葡萄酒则要伴随牛肉,羊肉或者禽类肉饮用。
而餐后酒,例如白兰地一般会在主菜后上桌。
西餐文化和礼仪“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化西方人把中国的菜点叫做“中国菜”(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。
西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。
当时中国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。
中国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。
关于西餐礼仪的常识以及注意事项
西餐礼仪的常识以及注意事项关于西餐礼仪的常识以及注意事项西餐礼仪即西餐桌上的礼仪。
在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视。
下面是小编带来的关于西餐礼仪的常识以及注意事项，希望对你有帮助。
关于西餐礼仪的常识以及注意事项 11、瓷杯热水，玻璃杯装冷水或者冰块。
2、就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
3、就餐期间，如果暂时离开座位，可以把餐巾放在椅子上。
千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。
4、西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
（所以不要在开胃菜就直接吃饱，那样非常糗）5、不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕关于西餐礼仪常识及注意事项礼仪培训。
用餐时打嗝是大忌。
取食时拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。
6、用餐咀嚼食物的时候不要说话，更不要豪气用餐（狼吞虎咽）。
7、如果是做客的话有的主人是按照地位、年龄等情况来安排座次的，应该注意。
关于西餐礼仪的常识以及注意事项 2自助餐自助餐和国内的自助餐差不多，自助餐都是有很多东西的，水果、甜点、肉食、东西随便拿但是不能带走，每次少拿吃完再拿。
而自助餐也分为两种情况一种是非常优雅的环境他需要餐桌，而另一种是不需要餐桌，而且服务人员也非常的少，客人们自娱自乐，可以吧食物带到一个自己认为最舒服的地方食用。
鸡尾酒会鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。
酒会当然是以酒会友，而食物也是以酒为重，也有一些小食品列入点心、面包、香肠等等，放在桌子上或者有服务员拿着托盘端给客人，客人可以随意走动，这种酒会一般要备上一张卫生纸，因为你会随时和人握手所以要准备用纸巾擦手或者嘴关于西餐礼仪常识及注意事项关于西餐礼仪常识及注意事项。
晚宴西方晚宴一般邀请夫妇同时出席。
如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。
在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。
关于西餐用餐礼仪常识6篇
关于西餐用餐礼仪常识6篇关于西餐用餐礼仪常识 (1) 入座进入西餐厅或晚宴现场时，由服务生带领入坐，切勿冒然入位。
男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。
座位的安排于离出口最远的位置为上位。
西餐的座次以男女主人为中心，男女主人面对面坐，女主人面向门的方向。
第一位入座的是贵宾的女伴，坐在男主人右边，贵宾则坐在女主人的右边。
男女客人分开坐。
餐具摆放西餐的餐具摆放颇有讲究，特别是正式的场合。
非正式场合则为简化版。
这里，我们着重讲正式宴会摆盘总原则。
每样东西摆放要有几何原则，中心的餐具要在正中间，餐具之间的几何距离要相等，视觉上要平衡。
1、盐或胡椒调味品(Salt and pepper);2、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左边，位于餐叉上方。
牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的对角线位置，刀把向右，刀刃向里;3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，则应摆放在最左边;4、鱼叉(Fish fork);5、肉叉(Meat fork)一般为体积最大的餐叉，其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边，根据被使用的顺序而调整;6、餐巾(Napkin)摆放在 Service plate 或 Show plate 的盘中央;7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盘的右侧，与叉子原则一样，根据使用顺序摆放;8、鱼肉刀(Fish knife);9、色拉刀(Salad knife);10、汤勺(Soup spoon)摆放位置依菜式顺序而定;11、点心匙及点心叉(Dessert spoon and fork)摆放在主盘上方;12、水杯(Water glass)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用;13、白酒杯(White wine glass);14、红酒杯(Red wine glass);15、香槟杯(Champagne glass)视情况也会摆上细长的玻璃杯，是香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
关于西餐礼仪基本知识6篇
关于西餐礼仪基本知识6篇关于西餐礼仪基本知识 (1)01、吃西餐时候，我们餐具是刀叉，这个时候我们要注意第一个小礼仪就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄错了，免得被人笑话;02、吃牛排时候要切成小块，慢慢的进食。
每次吃一口切一块，不至于过大，不要狼吞虎咽，吃的时候要斯文，不要发出过大的声音;03、餐巾：吃西餐一般都会用到餐巾，我们看电视里面可以围在胸口，或者放在大腿上，不要用来擦脸。
吃东西时候沾到污渍，要轻轻的擦拭即可;04、坐姿一定要有坐像，不能讲胳膊放在桌子上面。
身体要坐直，如果手没地方放，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很优雅的事情;05、西餐喝汤的时候要用勺喝，不能拿着碗直接喝。
要小口喝不能发出滋滋的声音。
西餐点上菜顺序及内容对于正式的全套餐而言，其点上菜顺序、内容分别为：头盘。
它又称前菜、开胃菜、餐前小食品等，有冷、热头盘之分;其味以咸、酸为主，且都极具特色，如鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等;一般数量较少、质量较高。
汤。
它有清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤四类，具体不同的品种常常包括牛尾清汤、各式奶油汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜。
它包括水产类菜肴、蛋类、面包类、酥盒菜肴品等，主要是指鱼类菜肴，且食用时要用专门的调味汁，如美国汁、荷兰汁、白奶油汁、水手鱼汁等。
西餐日常生活主菜。
它指的是肉、禽类菜肴，其中肉类菜肴原料取自牛、羊、猪、小牛仔等，以牛肉或牛排为代表，禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等，如山鸡、火鸡。
蔬菜类菜肴。
它也可与主菜同时上桌，且一般用生菜、西红柿、黄瓜等制成生蔬菜沙拉，或用鱼、肉、蛋类做成肉沙拉，再者把煮菠菜、炸土豆条等用作主菜的配菜。
甜品。
用过主菜后，可把布丁、冰淇淋、奶酪、水果等甜品上桌。
咖啡、茶。
喝咖啡一般加糖或淡奶油，喝茶则加糖和香桃片。
西餐进餐时的注意事项用餐前把餐巾打开，并向内折1/3,剩余2/3平铺在腿上，把膝盖以上的双腿部分遮盖住，尤其不能把餐巾直接塞入领口。
关于美味的西餐作文5篇
关于美味的西餐作文5篇同学们，你们吃过西餐吗?还记得那如家一般的美味吗?今天我吃了豪客来西餐，太好吃啦!令我难忘。
下面是小编为您带来的《美味的西餐》，希望能对大家有所帮助。
篇一：美味的西餐同学们，你们吃过西餐吗?还记得那如家一般的美味吗?今天我吃了豪客来西餐，太好吃啦!令我难忘。
到了西餐厅，哇!那里的人可真多，比肩接踵，热闹极了!!找个位子坐下，高脚杯、闪闪发光的碟子，精致的心顿时被装饰得如此美丽，不禁哼起歌来：“雨点一滴滴地落下，彩虹挂在蓝天的家。
”不一会儿，妈妈问：“吃什么?”“当然是牛排和冰激凌了!”服务生走过，给了我们一人一个碗及刀叉、餐巾纸等餐具，还没吃就好像闻到了浓浓的香味，垂涎三尺已没有道理。
不一会儿，沙拉牛排、圆球双喜冰激凌就端上了餐桌。
啊!那牛排看起来就很香!一大块都能挤出肉汁的牛排摆在正中，一闻，心好象要飞起来一样，棒极了!左边是牛肉杂面，右边摆了一个鸡蛋，糖心透透的，金黄色圆月一般，带着几分熟透的香味，双喜冰激凌上有个小樱桃，还有菠萝、哈密瓜等好吃的水果，五颜六色，没点错。
色、香都是满分，味就得亲口尝尝啦!我迫不及待地拿起刀叉，可是我不会切呀!妈妈见了，便开始给我做示范：左手拿刀，右手拿叉，拿刀切一小块肉，叉子叉起来。
我一试，果然成功了，我欢呼起来，把肉放进嘴里，又香又辣，胡椒的味道麻麻的，还很烫，不过很香，口感很好。
面条细细滑滑的，爽口极了!“嗖”一声吸到嘴里，鸡蛋就更甭提了，软软甜甜的。
双喜冰激凌凉滋滋的最好吃!西餐真美味呀!篇二：美味的西餐我已经坐在动车上好一会儿了。
心中仍然激动万分，我多么希望能快点下车呀!因为爸爸妈妈要带我去武汉吃西餐。
这是我第一次吃西餐。
我十分兴奋地和小姨进了西餐厅。
只见那里十分豪华、安静、幽芳。
第一个被放在桌上的是冰沙，它是蓝莓口味的，用精致的小水晶碗装着。
我用勺子挑了一点放入口中，啊!比我想象中的还要美味，我慢慢品尝着眼前的美味。
呀!我的德克萨斯西红柿烤牛扒来了，我左手拿叉，右手拿刀，在牛扒的肚子上用小刀刻，好不容易把一块牛扒分成了两块。
西餐题库
一，名词解释1.西餐:通常所说的西餐是中国和其他东方国家人对欧美各国菜肴的统称。
广义上说，西餐是来自西方的菜点，狭义上说西餐由拉丁语系的菜肴组成。
2.刀工：是指运用刀具对原料进行切割的技能，包括运刀的姿势、运刀的速度以及运刀后的效果。
3.捆：捆即捆扎，用食用线绳将原料捆扎整齐，以符合菜肴的特定要求。
4.卷：是指在片状原料上放置不同的馅心，卷成不同形状的卷。
5.基础汤：是将富含各种蛋白质、矿物质、胶质物的动物性原料或蔬菜，放入冷水锅中经过较长时间的熬煮，是原料内部所含的营养物质及其自身的味道最大限度地融入水中，成为营养丰富、滋味鲜醇、风味独特的汁液。
6.西餐沙司：它是指经厨师专门制作的菜点调味汁。
7.冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
8.开那批开胃菜：是以脆面包、脆饼干等为底托，上面放有各种少量的或小块冷肉、冷鱼、鸡蛋片、酸黄瓜、鹅肝酱或鱼子酱等冷菜形式。
9.配菜：是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时，在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。
10.导热：物体内部分子和原子的微观运动所引起的一种热量转移方式。
11.对流换热：是由流体微团改变空间位置所引起的流体和固体壁之间的热量传递过程。
12.辐射：通过电磁波使物体间发生热交换的过程。
13.铁扒：是指加工成形的原料，经腌渍调味后，放在铁扒炉上，扒成带有网状的焦纹，并达到规定火候的烹调方法。
14.汆：是把食物原料浸入水或基础汤中，用低于沸点的温度（一般保持75～90℃），将原料加工成熟的烹调方法。
15.煮：是把食物原料浸入水或基础汤中，以保持微沸的状态将原料加工成熟的烹调方法。
16.蒸：是把加工成形的原料，经调味后，放入容器内，用蒸汽加热，使菜肴成熟的烹调方法。
17.西餐调味：就是把菜肴的主、辅料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列的过程，去除异味增加美味，形成菜肴风味特点的过程。
关于美味的西餐作文5篇
关于美味的西餐作文5篇----WORD文档，可编辑修改----篇一：美味的西餐同学们，你们吃过西餐吗?还记得那如家一般的美味吗?今天我吃了豪客来西餐，太好吃啦!令我难忘。
到了西餐厅，哇!那里的人可真多，比肩接踵，热闹极了!!找个位子坐下，高脚杯、闪闪发光的碟子，精致的心顿时被装饰得如此美丽，不禁哼起歌来：“雨点一滴滴地落下，彩虹挂在蓝天的家。
”不一会儿，妈妈问：“吃什么?”“当然是牛排和冰激凌了!”服务生走过，给了我们一人一个碗及刀叉、餐巾纸等餐具，还没吃就好像闻到了浓浓的香味，垂涎三尺已没有道理。
不一会儿，沙拉牛排、圆球双喜冰激凌就端上了餐桌。
啊!那牛排看起来就很香!一大块都能挤出肉汁的牛排摆在正中，一闻，心好象要飞起来一样，棒极了!左边是牛肉杂面，右边摆了一个鸡蛋，糖心透透的，金黄色圆月一般，带着几分熟透的香味，双喜冰激凌上有个小樱桃，还有菠萝、哈密瓜等好吃的水果，五颜六色，没点错。
色、香都是满分，味就得亲口尝尝啦!我迫不及待地拿起刀叉，可是我不会切呀!妈妈见了，便开始给我做示范：左手拿刀，右手拿叉，拿刀切一小块肉，叉子叉起来。
我一试，果然成功了，我欢呼起来，把肉放进嘴里，又香又辣，胡椒的味道麻麻的，还很烫，不过很香，口感很好。
面条细细滑滑的，爽口极了!“嗖”一声吸到嘴里，鸡蛋就更甭提了，软软甜甜的。
双喜冰激凌凉滋滋的最好吃!西餐真美味呀!篇二：美味的西餐我已经坐在动车上好一会儿了。
心中仍然激动万分，我多么希望能快点下车呀!因为爸爸妈妈要带我去武汉吃西餐。
这是我第一次吃西餐。
我十分兴奋地和小姨进了西餐厅。
只见那里十分豪华、安静、幽芳。
第一个被放在桌上的是冰沙，它是蓝莓口味的，用精致的小水晶碗装着。
我用勺子挑了一点放入口中，啊!比我想象中的还要美味，我慢慢品尝着眼前的美味。
呀!我的德克萨斯西红柿烤牛扒来了，我左手拿叉，右手拿刀，在牛扒的肚子上用小刀刻，好不容易把一块牛扒分成了两块。
正想着用叉子放入嘴里，小姨却说：“你这样吃太大了，我来帮你。
简述西餐餐桌礼仪8篇
简述西餐餐桌礼仪8篇简述西餐餐桌礼仪 (1) 到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。
皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。
在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。
在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。
高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食时要把双手放在大腿上。
欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。
在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的着作亦纷纷面世。
时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。
若你前往朋友家做客，须穿上得体的衣服，送上合宜的礼物，处处表现优雅的言谈举止。
『餐具摆放』餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。
用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。
(1)红酒杯﹕喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道﹔(2)水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍﹔(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔(6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)鱼叉﹔(9)大叉(主菜叉)﹔(10)餐巾﹕大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置﹔离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边﹔(11)大刀(主菜刀)﹔(12)鱼刀﹔(13)汤匙﹕喝汤时忌发出声音。
喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。
『入坐礼仪』如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。
身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。
如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。
西餐的历史
3）用料新鲜，讲究搭配 4）客前烹制表演（flambe） 四、美国菜 1、特点： （1）讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。 （2）咸中带甜，微辣、微酸甜、爱用水果 （3）讲究铁扒和色拉类菜肴 （4）不爱吃奇形怪状的菜肴 2、主要代表： 美国火腿、华道夫色拉、什锦铁扒等
北京前门外八大胡同的"醉琼林"、劝业场的"裕珍园”。
3、广传阶段 西餐在中国的广为传播，耍感谢这些外国人，在 1900年左右，也就是20世纪初，外国人纷纷在中国 的大城市建造饭店，在这些豪华饭店内装备设施设 备齐全的西餐厅，提供西餐服务。西餐在中国迅 猛发展。如1900年，法国人建北京饭店；1900年， 英国人建六国饭店；1900年，德国人建天津利顺德 大饭店；1908年，英国人建上海汇中饭店，但以上 这些都是旧社会的产物，西餐在我国的大发展归功 结底是解放后的事。
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西方饮食历史
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西菜的四大特点
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西菜的菜系特点
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西菜的烹调方法
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西方饮食历史
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我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴， 同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、 南亚次大陆以及非洲等国的饮食。
所以法国人非常骄傲。说法国是世界烹饪王国。 法国将于2008年向联合国教科文组织提出申请，将法国的“ 烹任"列为"人类非物质文化遗产名录"。 “烹饪是我们文化密不可分的组成部分，是我们文化遗产的 组成部分，也是我们民族特性的组成部分” 。
3、西餐南形成:法英的殖民扩张 19世纪后，随着英国、法国等殖民国家的 殖民扩张，西餐在全球范围发展，欧洲各国的菜希 特色和饮食风格基本形成。
关于西餐礼仪注意事项
关于西餐礼仪注意事项礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。
以下是小编整理的西餐礼仪注意事项，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
西餐礼仪注意事项1西餐刀叉摆放礼仪刀叉在盘子上放成汉字的八字,刀刃朝内,不能朝外,叉子虱朝上,齿朝下。
这就是告诉服务生和别人,我这个菜没吃完。
千万不要把它并排放，如果刀叉并排,刀刃朝内,叉齿朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。
餐刀的拿法：食指要按在柄背上。
宴席上最正确的拿刀姿势是“手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压在柄背上。
”有人会把食指伸到刀背上，这种方法并不正确。
除了咬紧牙根用力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上。
也有人会伸直小指拿刀，尤其是女性。
或许当事人以为这种姿势才优雅，其实是错误的。
西餐餐具礼仪刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。
刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。
调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。
如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。
正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。
说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而如今大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。
所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。
使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人越来越多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。
而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。
肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。
尤其是与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。
西餐用餐基本文化礼仪
西餐用餐基本文化礼仪西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的称呼。
客观地讲，西餐其实是一个十分笼统的概念，因为不论从形式上还是从内容上来看，西方各国的饭菜都存在着很大的差异，难以一概而论。
以下是小编整理的西餐用餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
西餐用餐礼仪1(一)用餐时的基本礼仪1、喝汤、咀嚼绝不出声。
这是人和动物的分别。
2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声。
3. 不碰撞杯、盘。
不要移动餐盘。
4. 刀叉轻放，不发出刮盘声。
5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
6. 不弯腰埋头吃饭。
这模样实在很穷酸相、狼狈。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盘底的厂牌名。
9. 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
(二)西餐餐具的使用法则中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。
请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。
这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。
1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。
若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。
另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。
这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更优雅当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。
若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实不雅。
那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。
用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。
关于西餐的礼仪（集锦15篇）
西餐的礼仪关于西餐的礼仪(集锦15篇)关于西餐的礼仪11、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。
遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。
整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。
若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。
进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。
正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
关于西餐的礼仪2西餐饮食礼仪：如何用手拿着吃如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。
记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。
下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。
脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。
三明治要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。
配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
通过拿面包的方式，可以测试出一个人是否是个有修养的人。
不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就可以轻松得通过测试。
小饼干用不着弄碎。
使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行。
把黄油刀稍靠右边放。
刀柄放在盘边外面以保持清洁。
热土司和小面包要马上抹油。
不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油。
把丹麦糕点（甜蛋卷）切成两半或四半。
关于西餐的学习计划
关于西餐的学习计划引言西餐作为一种具有悠久历史和丰富文化底蕴的饮食形式，在世界范围内都拥有着广泛的影响力。
作为一名热爱美食的人，我一直对西餐有着浓厚的兴趣，希望通过系统的学习和实践，能够掌握西餐的制作技巧，提升自己的烹饪水平。
因此，我决定制定一个详细的学习计划，以便在未来的日子里，能够系统性地学习西餐的制作方法，并通过不断的实践，逐渐提高自己的烹饪水平。
学习动机西餐作为一种世界知名的饮食文化，具有着丰富的历史渊源和多姿多彩的菜品种类。
学习西餐制作技巧，不仅可以拓宽自己的烹饪视野，还能够培养自己独特的口味和烹饪风格。
此外，掌握西餐制作技巧，还可以为自己的职业规划增添一份亮点，提升自己的竞争力。
因此，我希望通过系统地学习和实践，可以在未来的日子里，成为一名合格的西餐厨师。
学习计划1. 阅读专业书籍学习西餐制作最基础的方法和技巧，需要掌握一定的理论知识。
我计划通过阅读专业的西餐烹饪书籍，系统性地学习西餐的制作方法和烹饪技巧。
在学习的过程中，我会重点关注西餐的基本调味品和食材的搭配方法，以及不同菜品的制作流程和技巧。
通过不断的阅读和学习，逐渐理解西餐的烹饪精髓，并为将来的实践积累必要的理论知识。
2. 参与西餐烹饪课程理论知识的学习固然重要，但实践能力同样至关重要。
因此，我计划参加西餐烹饪的专业课程，通过专业师傅的指导，学习西餐的制作技巧和实践操作。
在课程中，我会认真学习每一道菜品的制作方法，掌握西餐烹饪的基本流程和技巧，并通过不断的练习，提高自己的烹饪水平。
同时，课程还能够让我拓宽自己的视野，结交更多志同道合的西餐爱好者，从多方面学习和借鉴。
3. 实践操作学习西餐制作技巧最重要的一环就是实践。
我计划在课程中学习到的每一道菜品，回家后都会多次实践，通过不断的试验和调整，逐渐掌握菜品的制作方法和口感调整。
在实践的过程中，我会尽可能地完善自己的烹饪技巧，提高自己的料理水平。
同时，我还会不断尝试新的食材和调料，寻找与自己口味相符的西餐制作方法，不断提升自己的烹饪水平。
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seasoning 调味品 caviar 鱼子酱 barbeque sauce 沙茶酱 tomato ketchup, tomato sauce番茄酱 mustard 芥茉 salt 盐 sugar 糖 monosodium glutamate , gourmet powder 味精 vinegar 醋 sweet 甜 sour 酸 bitter 苦 lard 猪油peanut oil 花生油 soy sauce 酱油 green pepper 青椒 paprika 红椒 star anise 八角cinnamon 肉挂 curry 咖喱 maltose 麦芽糖常用分类词汇表-英美菜谱 2005-3-29 9:33:071 烹调方式 Cooking Methodfried... 煎... deep fried... 炸（干炸）... quick-fried/stir-fried...（爆）炒...braised... 炖（烧）... stewed... 闷（炖、煨）... steamed...蒸... smoked... 熏... roast... 烤... grilled... 烤... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ...丁 mashed... ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 鱼香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup 氽... ...shreds ...丝 ...slices ...片 ...cubes ...块2 调味品 Condiments tablesalt 食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪 vinegar 醋 butter 黄油 pepper 胡椒 soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩 mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜 gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖 ginger 姜 garlic 大蒜 shallot 大葱 mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱3 汤类 Soupclear soup/thin soup/consomme 清汤 pottage/thick soup 浓汤 broth 肉汤beef soup 牛肉汤 tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋白菜汤 vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤 creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤 beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤 minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤4 主食 Staple food* 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge 大米粥 millet gruel 小米粥steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷 meat pie 馅饼pancake 煎饼 meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条 sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面 stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面 noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线 sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭 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火腿色拉Blue cheese 蓝乳酪式（色拉酱） Russian 俄式（色拉酱） backed potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥 * 中餐主菜Chinese Dishes bean curb 豆腐beansprouts 豆芽 steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡 Beijing roast duck 北京烤鸭 preserved eggs 松花蛋 braised pork 红烧扣肉red-cooked pork 红烧肉 sweet-sour pork 糖醋肉 broiled beef slices 烤牛肉片 chop suey 炒杂碎 stir-fried liver 炒猪肝 sweet-and-sour fish 糖醋鱼 meat balls 肉丸子 fried prawns 炸大虾 steamed turtle 炖甲鱼6 甜点 Dessertcake 蛋糕 cream cake 奶油蛋糕 ice-cream 冰淇淋 pie 馅饼 vanillaice-cream 香草冰淇淋 shortcake 松饼 chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋tart 果馅饼 strawberry ice-cream 草霉冰淇淋 apple pie 苹果馅饼 ice sucker 冰棍 jello 冰糕 pastry 点心 yam 甜薯 sweet potato 番薯 raisin 葡萄干7 酒水 DRINKS软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages coffee * 咖啡 black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡 decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡 white coffee 牛奶咖啡 coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡 instant coffee 速溶咖啡 plain coffee 纯咖啡 milk 牛奶 tea 茶 green tea 绿茶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉花茶 tea bags 袋泡茶 yogurt 酸奶cocacola/coke/cocoa 可口可乐 7-up 七喜 Pepsi Cola 百事可乐 Diet Pepsi 无糖百事可乐 Sprite 雪碧 fruit juice 水果汁 lemonade 柠檬汁 orangeade 桔子汁 mineral water 矿泉水 soda water 汽水 fresh orange juice 鲜桔子汁 Fruit Punch 水果混合饮料 beer 啤酒 light beer 淡啤酒 draught beer 扎啤 * 开胃酒 aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒 white wine 白葡萄酒red wine/port 红葡萄酒/红酒 sherry 雪利酒 champagne 香槟酒 cocktail 鸡尾酒 non-alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒 martini 马丁尼鸡尾酒 punch 潘趣酒 vermouth 味美思酒/苦艾酒 rose liquor 玫瑰酒 cider 苹果酒烈性酒 liquor/spirit whisky 威士忌 brandy 白兰地 scotch 苏格兰威士忌vodka 伏特加中餐菜谱 Chinese Meal Menu（1）冷盘类： hors d'oeuvers Jinjiang style 锦江拼盆 butterfly-shaped appetizer 蝴蝶冷盆 assorted appetizer 什锦冷盘 eight-diagram-shaped appetizer 太极八卦 spiced chicken liver and gizzard 卤鸡珍肝 shredded boiled pork meat 卤牛肉 spicy chicken giblets 卤鸡杂 salted duck gizzards 盐水鸭肫 duck wing tips 鸭翅膀 cold duck web 拌鸭掌 duck flippers with mustard sauce 芥末鸭掌 spiced peanuts 五香花生仁sauté sword beans with dried shrimps 开洋炝刀豆 pickled hot vegetables 泡辣菜 cold vermicelli with mustard and meat shreds 冷拌粉皮 wine preserved crabs 醉蟹 boiled shrimps with salt 咸水虾 sliced pork tripe in hot chili oil 红油肚片 chicken pickled in fermented rice wine sauce 糟鸡 roast duck / goose 烧鸭（鹅） multi-flavor chicken 怪味鸡 spiced beef 麻辣牛肉条 mixed meat in aspic 白切肉sauté meat and vegetable 什锦肉冻marinated chicken feet 五香凤爪 spiced marinated chicken 五香酱鸡chicken skin with mustard sauce 芥末鸡皮 chicken slices with bean jelly sheets 鸡丝粉皮 chicken sings with chili sauce and sesame paste 辣味麻酱鸡翅 roast duck shred in sauce 拌烤鸭丝中餐菜谱 Chinese Meal Menu （2） duck cutlets with sesame paste 麻酱鸭块 stewed salt-preserved duck 桂花盐水鸭 shrimp chip 虾片 cucumber with jellyfish and dried shelled shrimp 瓜皮虾 raw fish in sauce 生拌鱼汤类：consommé 清汤 chowder 羹double-stewed soup 老火汤 pork and radish soup 连锅汤 three fresh delicacies soup 三鲜汤 five-flavored mutton soup 五滋汤 shark's fin soup 鱼翅汤 scallop soup 干贝汤 snake potage with eight delicacies 八珍蛇羹 stewed white gourd soup with eight ingredients 八宝冬瓜盅 ginseng and black hen soup 人参炖乌鸡 laver egg soup 紫菜蛋花汤 soup with bamboo shoots and fresh mush 竹笋鲜蘑汤 mushroom soup 清炖冬菇汤 Mt. Lushan stone fungus soup 庐山石耳汤 sliced roast 火鸭芥菜汤 mashed chicken and asparagus soup 芦笋鸡茸汤consommé of snow egg with bean sprouts 豆苗鞭蓉蛋汤中餐菜谱 Chinese Meal Menu（3）肉类： pork with preserved vegetable 梅菜扣肉 steamed minced pork with salt fish 咸鱼蒸肉饼sauté diced pork fillet with brown sauce 酱炸里脊丁 ham with fresh bamboo shoots 鲜笋火腿 braised pork leg 红烧猪蹄 pig tripe with chili sauce 麻辣猪肚 sliced meat and liver with fried rice crust 双片锅巴 pork chops with bean sauce 豆豉排骨 pork chops with sweet and sour sauce 糖醋排骨sauté pork cubelets with hot pepper 宫保肉丁 meat with cayenne pepper 麻辣白肉 braised pork tendons 红烧蹄筋 meat balls braised with brown sauce 红烧狮子头 fried crisp pork slices with sugar powder 糖粉酥肉 roasted suckling pig 烤乳猪 fried crisp pork 脆皮锅酥肉 stewed pork with preserved bean curd 腐乳炖肉 braised pork slices in soy sauce 红烧扣肉quick-fried pork and scallions 葱爆肉 sweet and sour pork 咕噜肉 steamed pork with rice flavor in lotus leaves 荷叶粉蒸肉 double cooked pork slices 回锅肉 beef with orange peel 陈皮牛肉 mutton shashlik 烤羊肉串rinse-mutton / mutton slices rinsed in chafing dish 涮羊肉 mutton braised in brown sauce 红烧羊肉中餐菜谱 Chinese Meal Menu（4）禽蛋类 bird' s nest in crystal sugar 冰糖燕窝 braised snipe in port wine 红酒烧竹鸡grilled young pigeon 铁扒乳鸽 minced quail 鹌鹑松 eggs preserved in wine 糟蛋 pickled egg 酱蛋 egg in tea 茶叶蛋 spiced goose wing tps and webfeet 蒸腊鹅 spiced goose, Chaozhou style 潮州卤鹅 roast goose, Chaozhou style 潮州烧雁鹅 braised whole duck in soy sauce 红烧全鸭 spiced duck 五香鸭steamed Nanjing salted duck 蒸南京板鸭 roast Beijing duck 北京烤鸭sliced chicken in wine sauce 香糟鸡片 deep fried spring chicken 炸童子鸡 steamed chicken in lotus leaf packets 荷叶粉蒸鸡 fried chicken in paper packets 炸纸包鸡 chicken in orange flavor 陈皮鸡 curry chicken 咖喱鸡 braised chicken in casserole 砂锅鸡 mud-baked chicken 叫化子鸡中餐菜谱 Chinese Meal Menu（5）海鲜类如下：consommé of abalone 清汤鲍鱼consommé of fish maw 清汤鱼肚 steamed sea conch 清蒸大响螺 griddle cooked shark' s fin 干烤鱼翅 fried oysters 炸牡蛎 stewed scallops with fresh mushrooms 鲜菇烧干贝 stewed sea cucumber in brown sauce 红烧海参steamed grass carp in soy sauce 豉油蒸鲩鱼 fried silver carp's head with sheet jelly 粉皮鱼头sauté cuttlefish rolls with scallion 葱爆目鱼卷stewed yellow croaker fillets in rice wine sauce 糟溜鱼片 fish slices with egg white 芙蓉鱼片 fried yellow croaker in squirrel shape 松鼠黄鱼 shrimp with crisp fish Sichuan style 四川香酥鱼 whole fried fish with pinenuts 烧松子鱼 fresh cuttlefish in chili sauce with peanuts 宫保墨鱼 Lushan fried stone fish with egg white 庐山芙蓉石鱼 bream fish in chicken oil 鸡油武昌鱼 steamed Yellow River carp 清蒸黄河鲤 steamed bass 清蒸鲈鱼 shrimp with lobster sauce 虾龙糊 fried fresh crab wit ginger sauce 姜汁大肉蟹 fish maw with crab meat 蟹粉鱼肚 fried prawns 干烧大虾pan sauté shrimps wit egg white 煎芙蓉虾中餐菜谱 Chinese Meal Menu（6） Chines中餐主食和点心 e-English Classified Dictionary For Interpreters stir-fried rice 炒饭 congee / porridge 粥；稀饭 rice crust 锅巴 hot candied apple 拔丝苹果 sweet tender beamcured 豆腐花 zongzi (sticky rice dumpling wrapped in bamboo or reed leaves) 粽子 sticky rice wrapped in lotus leaves 糯米糕 steamed corn-bread 窝头 deep fried twisted dough stick 油条 jiaozi (dumpling with vegetable and meat stuffing) 饺子 fried jiaozi / soft fried dumpling 锅贴 tangyuan / stuffed dumpling ball 汤圆 hundun, dumpling, ravioli 馄饨 shaomai (a steamed dumpling with the dough gathered the top) 烧麦 moon cake 月饼sesame seed cake 烧饼 steamed sponge cake 蜂糕 deep-fried dough cake 油饼 fried meat pie 馅饼 jujube paste cake 枣泥饼 scallion cake 葱油饼fried spring roll 春卷 fancy roll 银丝卷 steamed roll 花卷 Goubuli stuffed bun 狗不理包子 steamed dumpling with pork 小笼包 steamed dumplings stuffed with red bean paste 豆沙包 mantou (steamed bun) 馒头rice noodles过桥米线 dandan noodles, Sichuan style 担担面 New Year cake 年糕 eight-treasure rice pudding 八宝饭西餐菜谱(1) 色拉： salad nicoise 尼斯式色拉 gelatin salad 胶状色拉 sunshine salad 胡萝卜色拉waldorf salad 沃尔多夫色拉 vegetable combination salad 蔬菜大会色拉mixed salad 什锦色拉 home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉 fruit salad 水果色拉 vegetable salad 蔬菜色拉 chicken laesar salad 卤鸡色拉 tossed salad 油拌色拉肉类如下： rump steak 牛腿排 T-bone steak T形骨牛排roast sirloin beef 烤牛外俏 green fillet 青春里脊 fillet steak, country style 乡村里脊扒 beef steak curried 咖喱牛排 plain fried calf ribs 清煎小牛排 fried calf ribs 炸小牛排 roast veal 烤小牛肉 ham steak 火腿扒sauté pork chop 嫩煎猪排 roast lamb 烤羔羊肉 lamb couscous 羊肉库司charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼 roast saddle of mutton 烤羊里脊 grilled mutton chop 铁扒羊排 salami 意大利香肠 bologna sausage 大红肠 game pie 野味排。