[知识]海鱼大全
海水鱼图谱
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2 真鲷（鲷科）Pagrosomus major
拉文种名 Chrysophrys major Temminck et Schlegel 英文种名 Red sea bream 地方名 加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、 红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。 形态特征 真鲷体侧扁,呈长椭圆形,一般体长 15～30 厘米,体重 300～1000 克。自头部 至背鳍前隆起,体被大弱栉鳞,头部和胸鳍前鳞细小而紧密,腹面和背部鳞较大。头 大,口小。左右额骨愈合成一块,上颌前端有犬牙 4 个,两侧有臼齿 2 列,前部为颗粒 状,后渐增大为臼齿;下颌前端有犬牙 6 个,两侧有颗粒状臼齿 2 列。前鳃盖骨后半 部具鳞。尾鳍后缘为墨绿色,背鳍基部有白色斑点。全身淡红色，体披中等大小 的圆鳞或弱栉鳞；颊部和顶部具鳞片，侧扁体的背部散布若干蓝绿色斑点，游泳 时闪现蓝光，体形和色泽优美。 生活习性 近海暖温性小型珊瑚礁鱼类。世界 900 余种,如条纹和红斜纹及细纹蝴蝶鱼, 青、金、线蝴蝶鱼, 鸳鸯和单斑及双丝蝴蝶鱼等。我国 20 余种。 栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，结群性强，游泳迅速。真鲷主要以底栖 甲壳类、软体动物、棘皮动物、小鱼及虾蟹类为食。适温范围为 9-30 度，最适 水温 18-28 度。有季节性洄游习性，表现为生殖洄游。养殖的适宜盐度为 17-31‰。 盐度低于 16‰时对真鲷生长不利。 产地、产季 分布于印度洋和太平洋西部、我国近海均产之，但近年产量不 多。黄、渤海渔期为 5～8 月份和 10～12 月份；东海闽南近海和闽中南部沿海渔 期为 10～12 月份，11 月份是盛产期。 真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质 19.3 克，脂脂 4.1 克，味 道特别鲜美，素有“海鸡”之称。真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿 2 行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍 12 棘 10 软条，臀鳍 3 棘 8 软条，侧线鳞娄 53—59，尾鳍边缘黑色。犬齿上颚前部 2 对，下颚前部 3 对，体侧背部散布有鲜艳的兰色斑点。真鲷为近海暖水性底层 鱼类，喜栖息于水清而盐度较高的岩礁、沙砾及贝藻丛生的水域，一般水深 30~40 米。真鲷喜结群，游泳较迅速。生殖季节游向近岸，性凶猛，食性较杂，主要摄 食底栖甲壳类、软体动物、棘皮动物、小鱼蟹及海藻等。真鲷生活的适宜水温 22℃~27℃。 真鲷对盐度的适应范围为 16‰~33‰。，体长 12 厘米以上，以重 500 一 1000 克者居多，寿命较长，有的可达 30 龄，长达 1 米。目前主要养殖方法为 网箱养殖，经深水网箱养殖，其生长速度为自然海区的 2 倍。分布于印度洋和太 平洋西部。中国近海均产之，但产量不多。黄、渤海渔期为 5～8 月份和 10～l 2 月份；东海闽南近海和闽中南部沿海渔期为 10～12 月份，11 月份是盛产期。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（下），请收藏！附：价格和吃法
40种“好吃不贵”的野生海鱼（下），请收藏！附：价格和吃法上篇介绍了海边人常吃的海鱼，共计40种，因篇幅有限，只写了20种。
接下来的20种今天把它补齐，加起来便是完整的40种。
在海边生活的人，海鱼是生活中不可缺少的美味，每个人都是从小吃到大。
我这里坐标山东沿海，南北方物种有区别，不一定相同。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏21、黑头鱼（野生、养殖）黑头鱼，又叫黑石鲈，近海鱼种。
黑头鱼在上个世纪在笔者家乡一直不受人待见，称之为“不上讲”的鱼，市场卖得少，价格便宜，吃黑头基本都在海边自己钓。
进入新世纪后，黑头鱼突然咸鱼翻身，凭借紧实和鲜美的口感，广受喜爱。
黑头鱼一直是非常好吃的鱼类，非常适合做鱼生。
只不过在上世纪大家都推崇“加吉鱼”、“黄花鱼”等，这种黑不溜秋的鱼“难入法眼”。
现在因为有了经济价值，养殖的越来越多，市场上卖的黑头鱼大多是养殖的。
价格：20～25左右/斤。
黑头鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、刺身等。
22、马面鱼（野生）马面鱼，又称为面包鱼、剥皮鱼。
这种鱼很多人都不陌生，在四川、重庆吃火锅时吃的“耗儿鱼”就是小马面鱼。
在沿海地区这种鱼可不小，一条两三斤重是常有的事。
马面鱼肉质紧实，有类似蒜瓣肉的口感。
这种鱼基本见不到活的，都是以冰鲜的方式在市场上出售。
以前马面鱼价格亲民，很受欢迎，尤其烧烤吃很棒。
现在价格越来越贵，吃得便少了。
价格：15～20元/斤马面鱼的吃法：家常烧、红烧、烤马面鱼等。
23、鳗鳞鱼（野生）鳗鳞鱼，又叫鳗鲡鱼。
一种外形很像蛇的海鱼，非常受笔者家乡人们的喜爱。
鳗鳞鱼肉质非常细腻鲜美，而且没有小刺，只有中间一条鱼骨，吃起来很方便安全，不怕卡刺。
（但是这里注意的是，市场上有另一种外形酷似鳗鳞的鱼叫做“季勾鱼”，口感跟鳗鳞完全不一样，下面一种鱼便介绍它。
）鳗鳞鱼因为非常鲜美而且产量小，所以价格也很贵，个头越大价格越高。
价格：30～70元/斤。
鳗鳞鱼的吃法：红烧、家常烧、辣鳗鳞、烤鳗鳞等。
食用海鱼种类图片大全
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鳓鱼
鳓鱼别称火鳓鱼、鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、黄鲫鱼等，为暖水性近海中上层洄游的重要经济鱼类，喜栖息于沿岸及沿岸水与外海水交汇处水域，黄昏、夜间、黎明和阴天喜栖息于水的中上层，白天多活动于水的中下层，遇大风、淡水或打雷时则沉入海底。
赤魟
赤魟别称鯆鱼、草帽鱼、蒲扇鱼、黄貂鱼等，鱼体盘上、下平扁，
尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，属底栖鱼类，常匍伏于江河深潭，夜间活动，以软体动物为食，分布在西太平洋区，包括中国、中国台湾、日本南部和朝鲜半岛西南部以及南海和东海、越南、柬埔寨、菲律宾、泰国、马来西亚、斐济、图瓦卢、马尔代夫等海域，也溯西江到达南宁。
带鱼
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，别称刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右，性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
鲳鱼
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类，别称镜鱼、鮀鱼、平鱼、昌侯龟、昌鼠等，为近海中下层鱼类，以小鱼、水母、硅藻等为食，常栖息于水深30～70米潮流缓慢海区内，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。
乌鲳
乌鲳为乌鲳科乌鲳属的鱼类，别称黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳等，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类，我国产于南海、东海和黄海，其中东海与南海产量较
多。
部分专业知识转自网络。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏很多人多海里的鱼类不太了解，觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。
其实，海洋之大远远地超过了陆地，海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。
在进化论里，陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。
所以，海洋又是生物之源。
沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家餐桌上都离不了。
海洋中的鱼类大约有近2万多种，经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。
今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼，假如您有时间到海边旅行，见到了这些海鱼不防品尝一下。
今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼，几元钱一斤的比比皆是，也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”，篇幅有限，分两篇写完，每篇写20种，欢迎大家收藏。
1、鲅鱼（野生）鲅鱼，学名马鲛鱼。
最大能长到3米长200多斤重。
肉多刺少，每年春天大量上市肉质非常鲜美。
著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成，已经被列入“非物质文化遗”。
在山东沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅鱼，表示孝敬的习俗。
价格：春鲅鱼25元左右/斤，其他季节便宜。
鲅鱼的吃法：红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。
2、鲐鲅鱼（野生）鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。
外表看起来像迷你版的鲅鱼，但却跟鲅鱼完全没有关系。
鲐鲅鱼个头小，鱼肉口感有点像鲅鱼，也是非常好吃的经济鱼种。
吃的时候注意，鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性，一定要清理干净后再烹饪食用。
价格：5～10元/斤。
鲐鲅鱼的吃法：红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。
3、带鱼（野生）带鱼，俗称刀鱼。
这应该是大家最熟悉的海鱼了，冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。
带鱼的鱼肉细腻鲜嫩，鱼刺少易食用，非常受老人孩子的喜欢。
在北方沿海，过年的时候每家都会炸带鱼，是年夜饭上必不可少的海鱼之一。
价格：5～15元/斤。
带鱼的吃法：香煎带鱼、红烧、家常烧等。
4、红头鱼（野生）红头鱼，也称为红娘鱼。
很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。
十种最漂亮的海水鱼
十种最漂亮的海水鱼十种最漂亮的海水鱼，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢大海，大海里面有很多种生物都是我们没有见过的，其中也是又很漂亮的海水鱼，下面小编整理了十种最漂亮的海水鱼。
十种最漂亮的海水鱼1第一、澳洲珍珠蝶是一种分布于夏威夷群岛以及其附近海域，其体型大小可达16厘米左右，是非常喜爱和同种鱼群居的蝶鱼、第二、红尾蝶非常的美丽、普遍、健壮，主要分布于西太平洋海域，体长可达15厘米左右。
它们不挑食，几乎各种各样的食物它们都来者不拒。
第三、曙光蝶大多散布于整个印度洋及红海海域，它的适应能力很强，对于水族箱的生活能绝对的适应。
这种曙光蝶同样是什么都吃，而且喜欢吃丰年虾，它的体型最大体可以长达13厘米。
第四、月眉蝶产于印度洋，在自然海域中是成双成对地摄食各种水底的无脊椎动物，其体长可达23厘米，它喜欢食贝类和乌贼肉。
第五、月光蝶是一尾迷人至极的鱼，在自然海域中，它以珊瑚虫为食，也吃丝藻及水底的无脊椎动物。
它是一条大鱼，体长可达20厘米左右、第六、黄火箭广泛分布于印度洋及红海海域，它们对食物有种贪婪的欲望，其体长可以达到25厘米左右。
第七、人字蝶，这是一种最受欢迎、最普遍的蝶鱼，主要来自印度洋及红海，最大体长达20cm。
第八、黑镜蝶是西太平洋热带海域中色彩唯一朴素的鱼，其体长只13cm，它属于最具疾病抵抗力的蝶鱼品种之一。
第九、网蝶是一种广泛分布于印度洋的鱼，有时又称为“马赛克蝶”。
体长约可达到16cm，适应良好，会接受大部分的食物，而且是非常不容易罹病的蝶鱼哦。
第十、黑白关刀可用浮游性的甲壳类生物为食，即使是许多蝶鱼看了均会扭头就走的薄片饲料，它们也会甘之如饴，它们活力旺盛，而且天性喜欢打架争斗。
十种最漂亮的海水鱼210、燕尾鲈燕尾鲈原产于印度-西太平洋，这个物种的颜色在生长阶段也有变化，它们外表的颜色主要有蓝色、粉色和金色，这种鱼在刚开始的时候都是雌性的，之后在生长过程中会变成雄性。
9、蓑鲉蓑鲉原产于印度太平洋地区，蓑鲉有着红白相间的条纹，身上带有剧毒，它们拥有着在水中瞬间移动的能力，能够很轻易的抓住猎物。
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黄姑鱼褐菖鲉刺鲳蓝眼狼牙鰕虎鱼大斑石鲈黄鳍马面鲀黄鮟鱇鲱木叶鲽四带河鲀六带石斑鱼斑点鸡笼鲳红笛鲷二长刺鲷路氏双髻鲨大圆鄂针鱼白斑星鲨沟绿鳍鱼毛烟管鱼横带髭鲷蓝圆鯵胡椒鲷暗纹东方鲀黑鮶虫纹东方鲀皮氏叫姑鱼星斑裸颊鲷二长棘鲷日本金线鱼斑鰶黑鳃梅童鱼钝吻黄盖鲽圆鮀鲣多鳞鱚大甲鯵小鳞鱵灰裸顶鲷条纹东方鲀星点东方鲀单带绯鲤沟鯵红鳍裸颊鲷扁头哈那鲨绵鳚紫色东方鲀羽鳃鲐宽吻鱵四长棘鲷铅点东方鲀六带线纹鱼长条蛇鲻双带绯鲤长颌鰆鯵黑鮟鱇六斑刺鲀惠氏兔头鲀深水瓣鼻鲀格氏兔头鲀丝背细鳞鲀单角革鲀巨鲶鱼浅色鲟鱼无鳞甲三刺鱼小杜父鱼鳟鱼帕朗泊鳉鱼比目鱼大黄鱼鲈鱼细条天竺鱼裸胸鮋汤氏平鮋边尾平鮋高体大鳞鲆断线舌鳎半滑舌鳎日本须鳎焦氏舌鳎多刺腔吻鳕青点鹦嘴鱼花鳍海猪鱼带鱼鲐鱼海鳗长条蛇鲐鱼斑遮目鱼金线鱼海鲶白鲳黑鲷四指马鲅赤点石斑鱼蓝点马鲛青干金枪鱼大弹涂鱼鮸鱼银鲳灰星鲨短鳍红娘鱼石鲽褐牙鲆绿鳍马面鲀黄鲷大眼鲷宽体舌鳎宝刀鱼宝石石斑鱼高眼鲽白姑鱼小公鱼六齿金线鱼条鳎大甲注：舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类（部分），本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出，欢迎广大网友予以指正！多宝鱼主要产地：北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种，又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名 Turbot谐音改为多宝鱼，吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少，味道鲜而营养丰富，含胶质。
近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味，当然比欧洲的退色。
舟山渔民叫法：借手捏塔蓝瓜子主要产地：东南亚及中国沿海食用季节：入夏当造海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。
此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。
重量由 3斤至5斤不等。
鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。
3斤以上容易有沙皮。
舟山渔民叫法：黑坚鱼牙衣主要产地：南中国海、东沙群岛食用季节：全年供应海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。
常见海水鱼类图谱大全
常见海水鱼类图谱大全剥皮牛剥皮牛，此鱼常见于东南沿海，之前见过很多冰冻的剥皮牛。
没想到在此能见到鲜活剥皮牛，在潮汕地区主要用来作为鱼饭，更有刺身爱好者选大条作为刺身，常见的做法也有豉汁蒸或豆酱煮。
此鱼在烹调之前要剥皮，故名剥皮牛。
青衣青衣鱼，又名妾鱼。
由于身体呈青色，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。
青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。
红歌鲤红歌鲤是越南海鲜，产地为越南海域。
每条重量为12斤左右。
极品冰鲜。
野生鹰鲳鱼对于海鱼，坊间一直有“第一鲳，第二罔，第三马鲛王”之说，极品冰鲜，自然也离不开这三种鱼。
市场中鲳鱼品种最多，常见的有五六种：白鲳、银鲳、燕尾鲳、鹰鲳、黑鲳等。
鲳鱼中的极品，非鹰鲳莫属，烹制上清蒸或香煎最佳，唯独价钱在海鱼中也最贵。
渔民有句顺口溜“鹰鲳鼻，马鲛尾”，“当你食过鹰鲳后，再食其他鱼都觉无味。
“即使是罔鱼、马鲛鱼，全都黯然失色。
”鹰鲳为暖水性上中层的名贵海产，其特点是头圆形如鹰鼻、身扁近似菱形，尾鳍短阔。
酒店的师傅说，市面鹰鲳多为两三斤一条，但鹰鲳是越大越好食，5斤以上最正。
海船捕捞后直运到位，所以特别鲜美，作为主打菜很受欢迎。
鹰鲳肉质细嫩肥腴，味厚鲜香，刺少骨软。
最爱香煎后那种甘美浓鲜之感。
一条鹰鲳，最好食的是鼻，一口咬下去，甘鲜满嘴，骨软无渣。
马头鱼马头鱼，产地为越南海域。
在潮汕地区有一句吃鱼的时令口诀：“农历1月鱼儿鲜，2月鱼儿肥，3月鱼儿最当时，4月吃毛刺（即多骨刺之鱼），五六月吃贴地（即生活于海底之鱼)。
”属于深海鱼的马头鱼就正当时令了，尤其鲜美。
马头鱼，肉质特别嫩滑，嘴唇轻轻一抿就散开了，骨刺少，啖啖肉。
冰鲜的马头鱼，香煎、豉汁蒸、清焖等都是不错的做法。
奎龙鱼奎龙鱼身体长圆，了丝（小刺）特别多，肉也多，秋初最肥，以鲜鱼去骨拍扁，铺上香葱、酱油、五香粉等配料，头尾对折成饼状，慢火煎熟，可堪称海鲜中第一香味。
这种鱼在海边人的餐桌上十分常见，味辛、咸，寒。
世界海鱼图谱大赏
世界海鱼图谱大赏马鞭鱼它属烟管鱼科，俗称马鞭鱼。
以流刺网、底拖网渔法均会捕获。
马鞭鱼最大体长可达200至300cm，味美刺少，可食用部分却只有鱼身中段。
其吻部延长呈管状，好似一根长烟枪，且为硬骨质无法食用，尾鳍深叉形尾柄部亦是无肉。
料理时先将这两部分去掉，只留鱼身切段，可煮酱油水，或取砂锅倒入少许油，铺姜丝及蒜瓣，再剪入少许辣椒干末；将腌制后的马鞭鱼段平铺其上，加盖炝熟，无需加水，因为鱼肉加热过程中会产生水分，不必担心砂锅会烧坏，整个过程以中火焖炝10分钟左右即可。
炝熟的马鞭鱼肉洁白鲜香且保有水分，鱼肉不会太老。
辨识马鞭鱼新不新鲜也很简单，就是看鱼的体表够不够红。
马鞭鱼的体表红色会随着不新鲜程度慢慢变淡，体呈暗灰色时基本上已经臭掉不能食用了。
飞鱼飞鱼长相奇特，胸鳍特别发达，如同机翼般又大又长。
凭借自己流线型的优美体型，飞鱼能够跃出水面十几米，在空中飞掠400多米。
说到初夏时节日本海的美味，当属飞鱼。
这种鱼很适合做刺身，肉质柔软鲜嫩，清淡爽口。
鲅鱼鲅鱼学名蓝点马鲛，为硬骨鱼纲鲈形目鲅科暖性上层洄游性鱼类，种类很多，我国黄海、渤海均有生长，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一，通常不进行人工养殖。
好的鲅鱼，只需要看三点。
一看眼睛，鲜度高的鲅鱼眼珠是亮的。
二看鱼鳃，如果它的鱼鳃是红的，质量就差不了。
三是鱼身能站起来，用手拿起来，鱼就能站起来，如果鱼肉是挺的，很硬，那就是高质量的鲅鱼。
鲅鱼游速快，肉质紧密结实，出肉量大，深受大家的喜爱。
每年的四五月份在青岛有女婿买大鲅鱼送老丈人的习俗，这跟以前民间流传一个故事有关，无论是老女婿，还是新女婿，只要岳父岳母健在，都无一例外，鲅鱼跳，丈人笑。
人们也开发出了很多种鲅鱼的吃法，切成大块用热油香煎，外皮焦脆，让人食指大动。
当然，鲅鱼也可以用来红烧，还有鲅鱼饺子，鲅鱼海鲜面、香煎鲅鱼等经典鲅鱼美食。
秋刀鱼秋刀鱼又称竹刀鱼，由于盛产于秋季，其体形修长如刀，故名秋刀鱼。
海鱼都有哪些？常见的海鱼类型
海鱼都有哪些？常见的海鱼类型海鱼就是生活在大海里的鱼，它有很多种，而且海鱼会提高我们身体的免疫力，对于心血管疾病的预防很有好处，下面我们来看看我们平时吃的鱼中哪些属于海鱼吧。
★一、海鱼种类1、程海鱼，种类多，主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼，以及近来引进的银鱼。
2、大鲤鱼体大膘肥，头部油脂特别丰盈，肉质细嫩，在海边舀来程海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味异常鲜美可口。
3、白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙，鱼体圆长，鳞甲柔嫩，营养丰富，对久病初愈者有很好的滋补强身功用。
每当雨季，白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上，人们便在沟里挖塘设卡捕捉，得到的鱼称为“水口白鲦”。
4、近年来压鲦鱼几乎绝种，红翅鱼竟然繁衍昌盛起来，它吃了程海养殖的银鱼、海藻，一条条长得体头硕大，膘气十足。
这种鱼无论烹煮油煎，味道都佳。
5、程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。
程海鱼因水质纯净无污染，各种鱼均是招待宾客的上等佳肴，不但在永胜各地市场成了抢手货，还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。
程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大特产。
★二、酱味烤海鱼的烤制方法：【需准备材料】小海鱼5条、竹签5支、豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。
【烤制过程】第一步：先将海鱼清洗洗净，擦干水分，然后用竹签从鱼口至尾将海鱼串好。
第二步：将植物油添加至炒锅内烧至五成热，然后放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，慢慢炒匀后后煮3分钟成酱料盛出。
第三步：将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。
海洋鱼类大全
大麻哈鱼(Oncorhynchus keta; big
pacificsalmon)
鲑形目鲑亚目鲑科麻哈鱼属的 1 种。又名大发哈,达发哈。体长而侧扁。头后至 背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是体的最高点，从此向尾部渐低弯。头侧扁。吻 端突出，微弯，形似鸟喙，生殖季节，雄鱼突出最为明显。相向弯曲如钳形，使 上下颌不相吻合。上下颌犁骨齿很发达。尾鳍浅叉形。9 月份进入江河支流时体 色银白或散布小黑点，两侧有不明显的暗色横条纹；生活在海洋时,体呈银白色。 生殖季节,成熟鱼体两侧约有 8～12 条橙赤色横斑条,雌鱼色较浓，雄鱼条斑较大， 吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。
灯笼鱼(Myctophidae;lantern fishes)
灯笼鱼目灯笼鱼亚目的 1 科,因体上有能发出晶莹夺目光泽的小圆形发光器、形 似灯笼而得名。本科鱼类通称灯笼鱼。有 30 余属 230 多种,从北极至南极所有大 洋均有分布，通常生活在温暖海域的表层及次深层；中国约有 15 属 60 多种。
鱼类 海洋鱼类
爆火鱼 比目鱼 玻甲鱼 刺尾鱼 刺鲀 大黄鱼 大麻哈鱼 带鱼 弹涂鱼 灯笼鱼 电鳗 飞鱼 光睑鲷 海蛾鱼
明太鱼 海马
旗鱼 海鳗
蛇鳗 蝴蝶鱼
射水鱼 花鲈
狮子鱼 花鳗
石斑鱼 剑鱼
小黄鱼 角鮟鱇
鹦嘴鱼 金枪鱼
蝠鲼 金色小沙丁鱼
鮋鱼 康吉鳗
鮟鱇 鳞鲀
鮸鱼 隆头鱼
扁头哈那鲨 裸胸鳝
扁鲨 茅尾鱼
长尾鲨
玻甲鱼为生活在浅海的奇形小鱼。游泳方式特殊，常常管状吻向上，腹缘向前直 立游泳，也有时吻向下颠倒着游泳。中国玻甲鱼科另一种为条纹虾鱼，眼间凸而 不凹，背鳍第一鳍棘与体躯最后骨板间关节能活动，分布于台湾省东南及西南珊 瑚礁区。
最常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人
最常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人中国有着漫长的海岸线，有着丰富的渔业资源，尤其是每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期。
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。
鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且脂肪含量也较少，因此常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海的鱼类，今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法，都是这个季节比较常见的，大家在买鱼前不妨参考一下。
1、海鲶鱼海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。
海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。
海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。
2、加吉鱼加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。
加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。
加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。
加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。
3、带鱼带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。
带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。
带鱼的烹调方法有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的方法，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。
12种海钓鱼种介绍
三线鸡鱼 黄鸡鱼大陆名 三线矶鲈 世界分布 日本至台湾 台湾分布 东部、西部、南部、北 部、东北部、澎湖、小琉球
9.海鲡鱼
俗名: 海竺鱼、海狸 、竹五、海于草。 广泛分布于印度洋、太平洋和大西洋。我国产于南 海、东海与黄海。为暧水性底层鱼类。栖息于热带及亚热带较深海区。
10.鬼头刀鱼
学名鲯鳅，因为雄鱼体形如形状怪异的刀形而得名
真鲷鱼分布于印度洋和太平洋西部、中国近海均产之，但近年产量不多。黄、渤海渔期为 5～ 8 月份和 10～12 月份;东海闽南近海和闽中南部沿海渔期为 10～12 月份，11 月份是盛产期。
2.黑鲷鱼
黑鲷体侧扁，呈长椭圆形。头大，前端钝尖，第一背鳍有硬棘 11‐12，软条 12。两颌 前部 各有 3 对门状犬齿，其后为很发达的臼齿，上颌侧部 4‐5 列，下颌侧部 3‐4 列，锄骨部各有 3 对门状犬齿，其后为很发达的臼齿，上颌侧部 4‐5 列，下颌侧部 3‐4 列，锄骨及口盖骨上 无齿。两眼之间与前鳃盖骨后下部无鳞。侧线上鳞 6‐7 枚，体青灰色，侧线起点处有黑斑点， 体侧常有黑色横带数条。
6.黑毛鱼
黑毛鱼,又称瓜子鱲,俗名黑毛、菜毛、粗鳞黑毛,为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种， 深 度 水深 1~30 米。
7.金枪鱼
金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通 常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威后此意见不一。金枪鱼体 呈纺锤形，具有体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞以退化为小圆鳞， 适于快速游泳，一般时速为每小时 30～50 公里，最高速可达每小时 160 公里，比陆地上跑 得最快的动物还要快。金枪鱼若停止游泳就会窒息，原因是金枪鱼游泳时总是开着口，使水 流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续高速游泳，即使在夜间也不休息， 只是减缓了游速，降低了代谢(这种张口使水流直接经过鳃部吸氧呼吸的呼吸方式叫撞击式 呼吸，金枪鱼属于撞击式呼吸。)。金枪鱼腹部的颜色比背部的要浅，这样，从海里面向上 看它的时候，它浅谈的体色跟海面的颜色差不多;金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能 作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游 泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到 230 公里。
几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上
几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上很多海边人不太会吃一些著名的淡水鱼，甚至很多都不认识、没听过名字。
其实海边人不太会吃淡水鱼是有原因的，是因为海里面可以吃的鱼类有上万种，老百姓长期吃的就有上百种。
海边人把主要精力都放在了吃天然野生的海鱼上面，对淡水鱼投入的精力就少了。
我这里是山东青岛。
菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。
比如：黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了，这应该才列举了不到一半。
如此多的品种，到底该怎么吃呢？难道都是一样的吃法吗？当然不是，海边人对吃鱼有很多的讲究。
就拿笔者所处的山东沿海，在这里，每一种海鱼是不一样的。
不同的场合点不同的鱼是有讲究的。
在上个世纪，有一个非常讲究的宴席习俗：不带鳞的鱼不能上桌做主菜。
什么叫带不带鳞？就是说，正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼，身上一定是有鱼鳞的品种。
身上没有鳞的鱼被认为是“不上讲”不能做主菜。
而且必须是完整的鱼，不能分切两段，不能没有完整的鱼型，完整的鱼是一种“吉祥吉利”的象征。
最近十几年来，以前很多不能作为主菜的鱼也摇身一变成了香饽饽，变成了主菜。
比如比目鱼科的多宝鱼、牙片鱼，牙塌鱼；还有黑头鱼等。
那么哪些鱼是作为宴席主菜的鱼，剩下的鱼一般都怎么吃呢？今天我来分别给大家分别介绍一下。
一、常作为主菜的8种鱼类作为主菜的鱼类，均是有鳞鱼，鲜活的鱼一般都是完整的鱼用来清蒸油泼；冰鲜的鱼一般用来红烧或者家常烧。
1、黄花鱼黄花鱼，在南方又叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种，所以区分叫作黄花鱼。
鱼肉非常细嫩鲜美，是海鱼中的上品。
黄花鱼对水中氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的都鲜有活的，都是冰鲜的。
鲜活的用来清蒸是极品，冰鲜的大多用来红烧或家常烧。
海鱼有哪些
海鱼有哪些海鱼有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳓鱼、赤魟、带鱼、鲳鱼、凤鲚、海鳗、多宝鱼等。
三文鱼三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一，别称北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼等，在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼，大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
金枪鱼金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼，游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的金枪鱼。
金枪鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700千克，而最小的品种只有3千克重。
鳕鱼鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。
通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
秋刀鱼秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一，为中上层鱼类，在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种，栖息于水深0～230米的太平洋亚热带或温带海域中，分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。
鳓鱼鳓鱼别称火鳓鱼、鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、黄鲫鱼等，为暖水性近海中上层洄游的重要经济鱼类，喜栖息于沿岸及沿岸水与外海水交汇处水域，黄昏、夜间、黎明和阴天喜栖息于水的中上层，白天多活动于水的中下层，遇大风、淡水或打雷时则沉入海底。
赤魟赤魟别称鯆鱼、草帽鱼、蒲扇鱼、黄貂鱼等，鱼体盘上、下平扁，尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，属底栖鱼类，常匍伏于江河深潭，夜间活动，以软体动物为食，分布在西太平洋区，包括中国、中国台湾、日本南部和朝鲜半岛西南部以及南海和东海、越南、柬埔寨、菲律宾、泰国、马来西亚、斐济、图瓦卢、马尔代夫等海域，也溯西江到达南宁。
海里有哪些鱼
海里有哪些鱼深蓝的海里面有好多的鱼大海里有鲅鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼、秋刀鱼。
1.鲅鱼鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.鳕鱼鳕鱼为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。
其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
3.金枪鱼金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
4.鲑鱼三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（SALMOSALAR），随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑（ONCORHYNCHUS）等鱼类称为“三文鱼”。
三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸），且蛋白质含量明显高于其他鱼类。
5.秋刀鱼秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
海里常见的鱼有带鱼、石斑鱼、沙丁鱼、鲳鱼、黄花鱼、三文鱼、绿鳍马面鲀、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、石鲋鱼、鲈鱼、河豚、白鲫鱼、尼罗罗非鱼、黄尾密鲴鱼、银鲴鱼、鲻鱼、梭鱼、鳗鱼、荷包鲤、墨鱼、灯笼鱼、比目鱼、小丑鱼、燕子鱼、蒲鱼、狮头鱼等。
1、带鱼：为温热带海区的中、下层食用经济鱼类，又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛，主要分布于西太平洋和印度洋。
2、石斑鱼：是石斑鱼亚科鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科，为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。
常见海鱼名称
常见海鱼名称
以下是一些常见的海鱼名称：
珊瑚礁鱼类：
石斑鱼：是一种常见的珊瑚礁鱼类，体色多彩，身上有美丽的斑纹。
鹦嘴鱼：因嘴似鹦鹉而得名，体色鲜艳，身上有明显的蓝色和黄色条纹。
龙鱼：一种大型珊瑚礁鱼类，身体修长，口大眼小，体色为红色或黄色，身上有黑色的斑点和条纹。
深海鱼类：
鮟鱇鱼：是一种典型的深海鱼类，头部大，口大牙齿锐利，身体呈黑色或深褐色，常在海底觅食。
灯笼鱼：因身体两侧的发光器官而得名，通常生活在深海中上层，可利用发光器官诱捕猎物。
松球鱼：一种小型深海鱼类，体色鲜艳，身上有明显的白色和橘黄色斑点。
大洋鱼类：
蓝枪鱼：一种大型大洋鱼类，身体修长，口大眼小，体色为蓝色或绿色。
金枪鱼：一种常见的大洋鱼类，身体粗壮，速度快，口大眼小，体色为蓝色或绿色。
带鱼、海鲈鱼、大小海鱼，秋刀鱼、鲅鱼、明太鱼。
海南常见海鱼品种
海南常见海鱼品种黑棘鲷，又称黑鲷，海钓最常见的目标鱼，俗名乌格、黑格、厚唇，海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼等。
是辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的其中一种。
本鱼分布于西太平洋区，包括日本、韩国、台湾、中国东海、香港等海域。
本鱼体侧扁，背缘弯曲，腹缘较平。
背鳍单一，硬棘强大，与软条间缺刻不明显。
侧线上方至背鳍硬棘中央部位有鳞片7~8枚，侧线起点有一不规则黑斑。
体侧并有若干黑色纵带。
背鳍硬棘11~12枚，软条11枚；臀鳍硬棘3枚，软条8枚。
侧线鳞片数48~ 56枚。
体长可达50厘米。
本鱼属于热带、温带沿岸杂食性底栖鱼类，为广温、广盐性鱼类，喜栖息在沙泥底质水域，有时会进入河口内湾。
幼鱼期全为雄性，到3~4年生才转变成雌性。
春季到初秋为其产卵期。
性敏感多疑，警戒性强。
黑鲷的一种，黑沙立黑鲷也分黑沙立、白腊与黑牛之说，这一条广东人称黑牛，或称牛屎立大白腊黄花鱼的兄弟大白姑鱼，也叫日本白姑鱼大头叫姑鱼皮氏叫姑鱼俗名：黑鮸、加网白叫姑鱼红牙，石首科，与黄花、叫姑鱼同科钝头叫姑鱼（团头叫姑鱼）俗名：黑加网道氏叫姑鱼（湾叫姑鱼）俗名：春子沙钻沙钻台湾人统计大概有35种之多，在北海常见的有两种，即是多鳞鱚和斑鱚（也叫杂色鱚），背部青色的为多鳞鱚，有花纹的叫斑鱚，还有一种金线鱚，但少见金线鱚多鳞鱚多鳞鱚的背斑鱚，这是我在螺棚钓的褐菖鲉褐菖鲉，海口最常见，被叫做石狗公（也有叫石头公，石九公）鯻鱼，多叫北立弓，町公，“沙牯头”，台湾叫花身鸡鱼，也叫茂公鱼，唱歌婆，硬头浪，花甲，打烂碟，细分鯻鱼又分几种，分别是细鳞鯻，突吻鯻，六带牙鯻，四带牙鯻，最上面这条细鳞鯻就是我们常常钓获的那种细鳞鯻突吻鯻六带牙鯻四带牙鯻把真鲷和二长棘鲷放在一起比较一下是有意义的，因为真鲷幼鱼和小一点的二长棘鲷粗看上去几乎没有区别，只有通过背上有没有那两根长棘才能分辨出来。
我在北海钓到的巴掌大的红腊里面其实经常是两种鱼都有。
海里鱼类大全
海里鱼类大全海洋是一个神秘而广阔的世界，其中生活着各种形态各异的鱼类。
它们在海水中自由自在地游动着，构成了海洋生态系统中不可或缺的一部分。
下面，让我们来一起了解一些常见的海里鱼类。
首先，让我们来介绍一些常见的深海鱼类。
深海中生活着许多奇特的鱼类，比如巨口鱼、狮子鱼、梭鱼等。
它们通常生活在海洋的深处，身形庞大，外形怪异。
由于生活环境的特殊性，这些鱼类通常具有发光器官，能够在深海中进行自我照明，给人一种神秘而诡异的感觉。
除了深海鱼类，海洋中还有许多美丽的热带鱼。
比如斑马鱼、刺尾鱼、蝴蝶鱼等，它们通常生活在珊瑚礁附近，色彩斑斓，身姿优美。
这些热带鱼类是海洋中的“小精灵”，它们的出现为海底世界增添了一抹亮丽的色彩，成为了潜水爱好者们的宠儿。
此外，海洋中还有一些大型洄游鱼类，比如鲨鱼、旗鱼、鲷鱼等。
这些鱼类通常生活在较为开阔的海域，它们游动迅猛，猎食能力强，是海洋中的顶级掠食者。
鲨鱼的身形威猛，旗鱼的速度惊人，鲷鱼的外形优雅，都让人们为之倾倒。
除了以上这些常见的海里鱼类外，海洋中还有许多其他类型的鱼类，比如底栖鱼类、中层鱼类、游弋鱼类等。
它们各具特色，各自在海洋中扮演着不同的角色，共同构成了丰富多彩的海洋生态系统。
总的来说，海洋中的鱼类种类繁多，形态各异，它们在海洋中生活、繁衍、捕食，构成了丰富多样的海洋生态。
人类应当保护海洋环境，保护好每一种鱼类，让它们能够在清澈的海水中自由自在地游动，共同维护好我们共同的家园。
希望通过本文的介绍，大家对海里鱼类有了更深入的了解，也能够更加珍惜和保护海洋生态环境。
让我们共同努力，为美丽的海洋生态保护贡献自己的一份力量。
大型海鱼盘点
大型海鱼盘点康氏马鲛（土魠、头魠、涂魠）沙氏刺鲅（竹节鰆、土托舅、尖仔）中华马鲛（大耳、大耳婆、大鱼婆、中华鰆、疏齿、燕尾鲅）斑点马鲛 ( 白腹仔、库氏马鲛、台湾马加鰆 )蓝点马鲛（尖头马加、白北、钉条)巴鲣（烟仔、肥烟、卓鮶、水棍、吞拿鱼）扁花鲣（扁舵鲣、平花鲣、水棍、吞拿鱼）正鲣（柴鱼、水棍、吞拿鱼）黄鳍金枪鱼（串仔、黄奇串、瓮串、吞拿鱼）长鳍金枪鱼（长鳍串、白肉串、长须瓮串、吞拿鱼）东方金枪鱼（黑鲔、黑暗串、东方蓝鳍鲔、黑串、吞拿鱼）剑鱼（旗鱼舅、丁挽舅、箭鱼）平鳍旗鱼（破雨伞、雨笠仔、芭蕉旗鱼）大西洋蓝枪鱼（黑皮仔、油旗鱼、铁皮丁挽、乌皮）鲯鳅（鬼头刀、飞乌虎、万鱼）珍鲹（浪人鲹、牛港鲹、牛港瓜仔、牛公瓜仔）印度丝鲹（铜镜魽仔、须甘、白须公、鲎包须、马面瓜仔）纺缍鰤（双带鲹、海草、拉仑、柴鱼、青甘）杜氏鰤(高体鰤、红甘鲹、红甘、章红、甘鱼)黄尾鰤（黄条鰤、蓝背鰤、红甘、章红、甘鱼）长鳍鰤（镰鰤、甘鱼、油甘）大口逆鈎鲹（七星仔、棘葱仔、鬼平、龟滨、龟柄、油面仔）斑条魣（针梭、竹梭、细鳞竹梭、苏君）大魣（烂投梭、粗鳞竹梭、苏君）海鲡鱼（军曹鱼、黑魽、海丽、戾鱼、锡腊白）日本银身䱛（青鲈、日本白姑鱼、大白姑鱼）鮸（青鲈鮸、鮸仔、敏魚）褐毛鲿（赤嘴鮸、赤嘴鳘）黄唇鱼（金钱鳘）高鳍带鱼（白鱼、裙带、肥带、油带、天竺带鱼）三棘若蛇鲭（尖身予、尖梭、仿蛇鲭）赤魟（赤土魟、红鲂、牛尾鲂）纳氏鹞鲼（雪花鴨嘴燕魟、花燕子、燕仔魟、乌燕仔魴）蝠鲼（魔鬼鱼）庸鲽红钻鱼（长尾鸟、红鸡仔、滨鲷）丝尾红钻鱼（长尾滨鲷、红鱼）驼峰大鹦嘴鱼（隆头鹦哥鱼、隆头鱼、火船头）波纹唇鱼（龙王鲷、波纹鹦鲷、大片仔、汕散仔）。
青岛十大最受欢迎海鱼
青岛十大最受欢迎海鱼一个热爱生活的人，能把水产品市场逛出水族馆的感觉来，比如我。
住在青岛，不吃海鱼是不符合道义的。
然海鱼种类繁多，市民餐桌上的常客却基本都是熟面孔，占据主流地位的一二十种而已。
本砖家精挑细选了十大海产鱼，以飧诸位。
看看你吃过几种？蓝点马鲛第一种，必须是蓝点马鲛，我的最爱！蓝点马鲛，学名Scomberomorus niphonius，青岛人更习惯于叫它“鲅鱼”，鲈形目鲭科马鲛属。
本种为大型掠食鱼类，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上。
体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，故名。
蓝点马鲛幼鱼鲅鱼肉质细腻，味道鲜美。
不瞒各位，鲅鱼就是青岛人民的生命之光，欲念之火；没有鲅鱼的季节索然无味，没有鲅鱼的人间不值得。
在青岛人民的生活中，鲅鱼有100种死法，比如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等等，各有千秋，令人欲罢不能。
真鲷第二种，真鲷，学名Pagrus major，鲈形目鲷科真鲷属。
外形侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米，体重300～1000克左右，体表常呈红色。
青岛人喜欢叫它“红加吉”，因含有吉祥喜庆之意，更受人们青睐。
真鲷“以色事他人，能得几时好”，真鲷绝不是只靠颜值上位的，其内涵更值得珍视。
真鲷肉每百克可食部分含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，肉肥而美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，味道特别鲜。
烹制真鲷无须多少花活儿，以清蒸为最佳，可以最大限度保留其天生美质。
银鲳第三种，银鲳，学名Pampus argenteus，也叫镜鱼或白鲳，鲈形目鲳科鲳属。
体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头、口、眼都很小，体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。
此鱼几乎全身都是肉，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，肉质细嫩且刺少，清蒸红烧两相宜。
银鲳关于银鲳，有个典故需要提一下。
古人认为，“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美”，这完全是血口喷“鱼”，银鲳才不是那种妖艳jian货。
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[知识]海鱼大全
黄姑鱼褐菖鲉刺鲳蓝眼狼牙鰕虎鱼
大斑石鲈黄鳍马面鲀黄鮟鱇鲱木叶鲽
四带河鲀六带石斑鱼斑点鸡笼鲳红笛鲷二长刺鲷
路氏双髻鲨大圆鄂针鱼白斑星鲨沟绿鳍鱼
毛烟管鱼横带髭鲷蓝圆鯵胡椒鲷暗纹东方鲀
黑鮶虫纹东方鲀皮氏叫姑鱼星斑裸颊鲷二长棘鲷
日本金线鱼斑鰶黑鳃梅童鱼钝吻黄盖鲽
圆鮀鲣多鳞鱚大甲鯵小鳞鱵灰裸顶鲷
条纹东方鲀星点东方鲀单带绯鲤沟鯵红鳍裸颊鲷
扁头哈那鲨绵鳚紫色东方鲀羽鳃鲐宽吻鱵
四长棘鲷铅点东方鲀六带线纹鱼长条蛇鲻双带绯鲤
长颌鰆鯵黑鮟鱇六斑刺鲀惠氏兔头鲀深水瓣鼻鲀
格氏兔头鲀丝背细鳞鲀单角革鲀巨鲶鱼浅色鲟鱼
无鳞甲三刺鱼小杜父鱼鳟鱼帕朗泊鳉鱼比目鱼
大黄鱼鲈鱼细条天竺鱼裸胸鮋汤氏平鮋
边尾平鮋高体大鳞鲆断线舌鳎半滑舌鳎日本须鳎
焦氏舌鳎多刺腔吻鳕青点鹦嘴鱼花鳍海猪鱼带鱼
鲐鱼海鳗长条蛇鲐鱼斑
遮目鱼金线鱼海鲶白鲳黑鲷
四指马鲅赤点石斑鱼蓝点马鲛青干金枪鱼大弹涂鱼
鮸鱼银鲳灰星鲨短鳍红娘鱼石鲽
褐牙鲆绿鳍马面鲀黄鲷大眼鲷宽体舌鳎
宝刀鱼宝石石斑鱼高眼鲽白姑鱼小公鱼
六齿金线鱼条鳎大甲
注:舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类(部分)，本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出，欢迎广大网友予以指正～
多宝鱼主要产地: 北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节: 全年供应海鲜特点: 其实是比目鱼中的名贵品种，又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名 Turbot谐音改为多宝鱼，吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少，味道鲜而营养丰富，含胶质。
近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味，当然比欧洲的退色。
舟山渔民叫法:借手捏塔
蓝瓜子主要产地: 东南亚及中国沿海食用季节: 入夏当造海鲜特点: 头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。
此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。
重量由 3斤至5斤不等。
鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。
3斤以上容易有沙皮。
舟山渔民叫法:黑坚鱼
牙衣主要产地: 南中国海、东沙群岛食用季节: 全年供应海鲜特点: 在台
湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。
背部有方形黑色斑纹，接近下半身位置有淡黄色条纹。
牙衣肉质香滑，清蒸最佳。
舟山渔民叫法:杉斑主要产地: 东南亚海域食用季节: 全年供应、入秋当造海鲜特点: 虽色泽黝黑如杉，但是石斑中抵食的一种。
其肉质鲜甜可口，蒸熟后鱼肉雪白无比，价钱比红斑、星斑便宜。
一条便可炒鱼球，炖鱼头、滚鱼骨汤三味，符合经
济原则。
舟山渔民叫法:坚鱼绿衣主要产地: 南中国海食用季节: 全年供应海鲜特点: 绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色;由胸鳍腋下至第七及
九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅
黄色。
肉质香滑，清蒸最佳。
海青斑主要产地: 东南亚沿海食用季节: 全年供
应海鲜特点: 鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。
海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条， 1斤
多至6斤不等。
以1斤多2斤重的已可一鱼几味。
油斑主要产地: 南中国海、越南食用季节: 10月至11月海鲜特点: 幼鱼的油斑身体淡黄色，有六条不规则的
深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。
成熟的油斑身体深灰褐色，布满淡灰色小白点并汇聚成横纹，肉色雪白，肉质爽口， 1斤至斤半为最佳
之选。
石蚌主要产地: 沙巴食用季节: 7月至8月海鲜特点: 身体较纵深，头背轮
廓中等陡斜，背鳍有臀鳍的后部都呈现圆形，尾鳍截形至微凹形。
石蚌属中价鱼，肉质爽口，正常 3至4斤重，大条则有8斤以上，起球酱爆最合适。
海鳝主要产地: 香港、中国、台湾食用季节: 9月至11 月海鲜特点: 又称
河鳗，体形呈圆椎形，色泽黑漆漆。
近年多为人工养殖。
肉味淡但口感爽脆，鳝味当然不及野生的。
豉汁清蒸，火腩红熳。
梅子蒸等也十分美味。
花头梅斑主要产地: 南中国海、南沙群岛食用季节: 8月至10月海鲜特点: 头、身及鳍颜色浅淡，布有密集的褐色六角形斑点，斑点之间颜色较浅形成网状图案。
鱼鳍外缘的斑点较细，背鳍软条部份，尾鳍及臀鳍的外缘黄色。
肉质爽滑， 10两左右最佳，是
杂斑之中最佳选择。
海红斑主要产地: 南中国海食用季节: 全年供应海鲜特点: 海红斑头及身足呈淡灰色褐色，除下半身外，全身布满红色至橙色小点，身上隐约有六条较深色的斜纹，背鳍边缘黄色至橙色，肉质嫩滑爽甜，独有鲜味特别香，
1斤至斤半最好。
市场以养殖红斑为主。
鹰仓主要产地: 中国南海东海食用季节: 全年供应海鲜特点: 仓鱼种类不少，肉质嫩滑富甜味，因此鱼带独特鱼腥
味，故烹调时多用浓味调味，如面豉、豆豉、烟焗仓鱼等。
此外鹰仓也是常吃的
仓鱼。
九尾鲨主要产地: 南中国海食用季节: 3月至10月海鲜特点: 九尾鲨又称九侣鲨，是本港常见的鲨鱼，因为身上有九鳍而被名。
肉质爽口，入口香甜，以纹煮最为适合， 2至3斤质量较佳。
红瓜子主要产地: 印度洋及太平洋海域:北至日本南部，南达澳洲北部食用季节: 全年供应海鲜特点: 身体橙红色至黄褐色，有褐红色或深棕色小点布满全身，鱼肉雪白，鱼味浓郁， 3斤以上容易有沙皮。
石头鱼主要产地: 菲律宾、印度、台湾、日本和澳洲食用季节: 全年供应海鲜特点: 鳍刺有毒，具保护色和把身体藏于沙中，肉质鲜甜、嫩滑;宜剥皮清蒸，但最佳为炖汤。
燕尾星斑主要产地: 菲律宾、越南食用季节: 3月至10月海鲜特点: 是星斑中尾部最为突出的，因形如燕子尾般开叉而命名。
色泽鲜红抢眼，鱼肉雪白饱
满，滑嫩无比。
惟其缺点是见光即死。
难于饲养，所以渔民捕捉后会养一段时间，待其适应光度才敢放入缸中饲养。
东星斑主要产地: 中国东沙群岛食用季节: 5月-8月海鲜特点: 属星斑一种，因身上红色带星点，产于东沙群岛而命名。
外皮光滑，色泽鲜明，故酒席婚宴也多被采用，是喜庆之鱼。
此外，因肉质多，起肉炒球也分量十足。