关于超市盘点的问题及改进策略

关于超市盘点的问题及改进策略

------轩辕小子

盘点是衡量超市门店营运业绩的重要指标，也是对一年的营运管理的综合考核和回顾。因为盘点的数据直接反映的是损耗，所以门店年度盈利在盘点结束后才可以确定。超市在营运过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、账面错误等。因此需要通过年度盘点来得知超市的盈亏状况。通过盘点，可以达到如下目标

超市在本盘点周期内的亏盈状况。

超市最准确的目前的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确。

得知损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单品，以便在下一个营运年度加强管理，控制损耗。

发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境，清除死角。

反映门店营运上的失误和管理上的漏洞，发现问题，改善管理，降低损耗。

盘点中的常见问题

盘点准备不足

盘点用表数量预估不准确，盘点表不够用，说明对商店货架数据掌握不准确；漏盘、漏预列情况较多，盘点工作计划不充分。

建议用倒计时的方式将盘点所需要进行的工作以清单的形式列印出来，安排所有参加库存区盘点、陈列区盘点的人员，以及盘点指挥中心和盘点资料处理中心的人员。详细到如工作时间、就餐时间、报道地点等，并告知所有相关人员。

非销售区盘点工作完成情况不佳

顶仓商品盘点单据分箱工作在盘点当天下午才完成，盘点当天仓库和登高梯管理不严格，可能造成员工补货。

非销售区共抽查了35个货架的353种商品，有13种商品盘点错误，占总抽查商品种类的3.68%，这个比例是比较大的。错误主要集中在卫浴、五金部门，这些部门的商品型号复杂，体积较小，容易出错，要求员工非常细心并且要有很强的责任心。

盘点现场稍显混乱

有挪用盘点商品（如梯子）的现象，还有使用堆放疑问商品的购物车用来登高，都有可能影响盘点结果，这些可以通过加强培训和现场管理来改进。盘点负责人应掌握盘点进度，机动调动人员支援并巡视各部门盘点区域，发现死角以及遗漏区域。

数据录入效率不高

各部门配合协调情况不佳。录入当天计划8：00开始，实际9：30人员到齐，开始录入。盘点是全店人员都参加的营运过程，为减少对营运的影响，提高盘点工作的效率，各个部门必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。

盘点差异查找时不够主动

应能及时有效地提供相关证据。商店盘点要明确目的，要通过盘点反映门店营运上的失误和管理上的漏洞，发现问题，改善管理，降低损耗，不是例行公事。

差异原因有较多是盘点错误、漏盘

说明商店部门经理对盘点工作不重视，协调、管理、跟踪不到位，责任心不强。包括建材的140万就是这样造成的。

商店没有全年的库存管理计划

部门没有制定商品的循环盘点计划，使所有差异均反映在年终盘点上，不利于库存的管理。

商店的部门经理、员工对流程、商品的移动原因代码部了解，商品的流动走向不清楚。对SAP的操作不熟悉。

特单较多的部门在操作流程上存在一定的问题，部门间交接不是非常顺畅。

没有严格掌握商品进出原则

即“商品如何进，就任何出”。要做到这一点必须全员培训、了解、掌握，确保店内商品的准确性。

超市商品盘点工作的三大流程

(1)柜组在商品盘点前的准备工作。

一是商品盘点的当天早晨，在仓库开始盘点前，柜台货架上应先补足一天销售的商品，

盘点当天原则上不再补货和调拨;

二是仓库商品盘点，一般应安排在白天，对应柜组的商品盘点，一般应安排在当天晚上;

三是柜组制表员和仓库记帐员必须将已发生而尚未进帐的全部凭证登记入帐，盘点时制表员必须在场;

四是晚间停止营业后，进行商品盘点前，制表员应将当日的销售金额全部登记入帐，并编制一份到停止营业为止的“拨一制对帐单”，与财会部门对好帐;

五是检查校正所用度量衡器具，检查价格标签是否与规定价格相符;

六是整理好商品，同一种商品集中放在一起，对零散的商品要以品种归类放好，残损的商品要单独存放;

七是店铺不允许任何部门擅自为别人寄售、出借、挪用和赊销商品;

九是有找零现金的柜组，要先点清现金，填在盘仓报表上交监盘人复核。

(2)商品盘点中应注意的事项。

一是盘点时柜组负责人和柜组全体人员必须在场，仓库盘点除对应柜组有关人员到场外，仓管员必须在场;

二是商品变价盘点时，物价员必须参加监盘;

三是柜组长或实物负责人调动移交盘点时，商品盘点小组长应亲自或指派专人负责监盘，必要时由店铺商品盘点委员会派员参加;

四是对商品和现金的盘点应逐一进行，三人一组，除一人负责点数、一人负责记录和计算外，还有一人要复核;

五是商品盘点一般可采用“见物盘物”的方法实物移位盘点，即按实物摆放的自然次序，逐一移动位置，将已盘和未盘部分区分清楚;

六是对变价盘点和抽查盘点，在盘点前要注意保密，一般要在正式去盘点时才通知柜

组或对应仓库;

七是柜组对盘点的实际数应填制盘点表，盘点表上品名、规格、单价、金额都必须填写清楚，不得省略;

九是如盘点结果与帐面结存数额出入较大时，原则上应当天进行重新盘点，在当天重新盘点确有困难的，第二天必须落实;

十是盘点结束时必须将盘点溢缺数记录在盘点表的最后一页上，柜组和仓管员对商品升溢绝对不能以多报少或隐瞒不报，商品短缺也要如实上报;

十一是监盘人员一般不参与点数和抄盘点表的工作;

十二是盘点表都必须由柜组长、盘点人和监盘人签字;

十三是商品盘点表一式三份，柜组长1监盘人各一份，报财会部门一份，盘点表上必须编好页码，并写明总页数，注明日期。

(3)商品盘点结果的处理。

盘点后处理工作主要有：资料管理，将盘点表全部收回，检查是否有签名，并加以汇总;计算盘点结果，在营业中盘点应考虑盘点中所出售的商品金额;根据盘点结果实施奖惩

措施;根据盘点结果找出问题，并提出改善对策。做好盘点的财务会计帐务处理工作等。

解决盘点所存在的问题的方法

目前企业采用的库存管理策略有很多：EOQ库存管理（经济订货批量）、JIT 库存管理（Just In Time）、多品种联合采购法、供应商管理库存策略等。每一种都有其特定的使用场合，针对我公司的企业性质，在了解存在问题点并分析其产生的根源的基础上开始探讨解决的途径，结合我公司的具体情况来讨论适合其实际的方法措施。

1、对库存物品实施ABC库存控制。

这种方法能做到明确分类，突出重点，使后续的管理轻重得当。ABC库存控制法是根据库存物品的价格来划分物品的重要程度，分别采取不同的管理措施。ABC的分类可参考下表：

检查其数量与质量状况，并要制定不定期检查制度，密切监控该类物品的使用与保管情况。