策划案例—宾馆酒店设计要点

酒店设计注意要点
餐饮
● 中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散 ● 全日餐厅座位数为客房数的50％，每座面积2平方米。厨房面积 为餐厅面积的50％ ● 全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度 ● 全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。 ● 中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用 ● 中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间和服务间，服 务间宜设独立出入口。 ● 中餐厅宜设20人一桌的大包房，另外宜设二－三桌连通的包房。 ● 中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越 大厅。 ● 酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。
酒店设计注意要点
其它公共部位
● 会议层应设服务间，部分会议室前宜设公共的茶歇空间 ● 酒店行政办公区域应设在酒店公共区域，主要设总经理室，销售 部，餐饮总监，财务部，接待室等部门，四星级酒店一般公共区 域的行政办公区域为200-300平方米 ● 游泳池池面形状可以自由，但应保证有25×4米的直道区域，直 道长度最少不得小于20米。应尽量避免游泳池面区域有立柱 ● 游泳池长边两端不宜直接靠墙，应留有池边空间，可供上岸休息。 池边应设有躺椅休息区域，以及饮料服务设施。 ● 更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。 ● 公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池 ● 如设有SPA区域，应与游泳池健身房能独立分开出入，可设通道 相连
与境外室内设计公司合同谈判几点注意事项：
1. 设计费的价格所包含的内容（翻译，通讯，交通，税金等杂项费用的支付）。 设计费支付的时间节点，支付比例及方式。 2. 室内设计所承担的责任和服务范围。 3. 今后主创设计师的人员名单及代表作。人员如随意更换的法律责任。 4. 出图的阶段工作时间表及每阶段出图的深度。拖延交图时间的责任。 5. 免费设计修改的次数和可以重新颠覆性修改方案的阶段。 6. 设计效果图的数量，价格，可以出图的阶段。 7. 设计阶段的交流方式，出席会议的次数。施工阶段配合的方式及往返次数，超出 部分的工时费用及交通费用等。 8. 设计方对国内施工图深化图纸的审核，与设备安装设计的配合。 9. 顾问公司的邀请，顾问费用的支付，责任的承担与配合问题。 （宾馆酒店的顾问公司主要有：灯光，厨房，洗衣房，室内景观， 软装饰，室内 机电，会议音响系统，弱电网络等方面的顾问公司） 10.为便于控制价格，设计方应优先考虑国内已有材料，业主有权要求 设计方对材 料进行免费替换设计。 11.国内设计顾问公司责任的范围，配合的深度及价格。
四、五星级酒店 三星级酒店 经济型酒店 中价酒店
● 四季酒店集团
FOUR SEASONS
● 半岛酒店集团
PENINSULA
● 凯宾斯基酒店集团
KEMPINSKI
● 尊雅酒店集团
JUMEIRAH
● 瑞士酒店集团
SWISSOTEL
● 文华东方酒店集团
MANDARIN ORIENTAL
● 千禧国敦酒店集团
酒店设计注意要点
后场
● 卸货区宜设卸货平台900高，卸货平台宜设收发货室，收货仓库， 干湿垃圾储藏室，空瓶室等。湿垃圾室须设空调。 ● 制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。 ● 快捷酒店员工人数一般为客房数0.8倍，一般高星级酒店员工人数 为客房数1.2倍。员工男女比例约为男员工45％，女员工55％。 员工更衣柜宜每人一个。 ● 更衣室成品更衣柜尺寸300×1000，上下柜为一组，每个组合柜 由四组或六组合成。员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。 ● 一般300间客房的酒店，洗衣房面积应在320－350平方米之间。 降板250－300。 ● 洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于1.5吨蒸汽的来源。
● 柏悦 ● 君悦 ● 凯悦
Park Hyatt Grand Hyatt Hyatt Regency
超五星精品酒店 超五星酒店 五星级酒店
wenku.baidu.com 卡尔森酒店集团 CARLSON
● 丽晶 ● 丽笙 ● 丽亭
● 丽怡
● 丽柏
REGENT RADISSON PARK PLAZA COUNTRY INNS PARK INNS
二. 酒店建筑设计要点
酒店设计注意要点
道路总体
● 后场内部人员出入口与客人通道严格分离 ● 车行通道，客车货车入口和道路应严格分离 ● 入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点 ● 酒店货运车一般为2吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。 ● 后场设置员工考勤出入口 ● 大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。 ● 高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出 入口主要为团队，宴会，餐厅的综合出入口。 ● 地面停车至少设置二辆大客车的停车位。 ● 停车位最少应设置客房数的30％ ● 大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。
宾馆酒店设计
一. 酒店管理公司
喜达屋酒店集团 STARWOOD
Sheraton (GRAND) ● 福朋 FOUR POINT ● 瑞吉 ST.REGIS ● 威斯汀 WESTIN ● 艾美 MERIDIEN ● 豪华精选 LUXURY COLLECTION ●W ● 雅乐轩 A-LOFT ● ELEMET 出租公寓 ● BLISS SPA
MILLENNIUM COPTHORNE
● 马可波罗酒店集团
MARCO POLO
近年酒店管理集团排名
（以客房数为依据）
1. 洲际酒店管理集团 （酒店3606座，房间537533间） 2. 胜腾酒店管理集团 （酒店6344座，房间532284间） 3. 万豪酒店管理集团 （酒店2672座，房间485979间） 4. 雅高酒店管理集团 （酒店4065座，房间475433间） 5. 希尔顿酒店管理集团（酒店2747座，房间472720间） 6. 精选酒店管理集团 CHOICE HOTEL INTERNATIONAL（5132座） 7. 美国最佳西方国际集团 BEST WESTEN INTERNATIONAL（4195座） 8. 喜达屋酒店管理集团（酒店845座，房间257889间） 9. 卡尔森酒店管理集团（酒店922座，房间147129间） 10.凯悦酒店管理集团 （酒店738座，房间144671间 ）
酒店设计注意要点
厨房
● 一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度 应不低于2700mm。 ● 所有厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，开放式厨房 需降板150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装 ● 厨房负载一般区域负载要求为500kg/㎡，特殊结构区域负载 700kg/㎡，一般库房和冷库负载800kg/㎡。 ● 厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油 池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外， 其容量能满足一星期处理一次的要求。 ● 部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不 带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。
1.5个自然间 2.0个自然间 3.0个自然间 6.0个自然间 3-4个自然间
酒店设计注意要点
客房层
● 每层楼面客房自然间宜为20－25间 ● 客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化 ● 客房层宜设至少二台后场货梯 ● 客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，内设给 排水设备 ● 有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房 ● 客房层至少每二层应设工作人员卫生间 ● 层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高2.35 米以上 ● 残疾人间为客房数的1％，应与一间标准间连通 ● 样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施工完毕后， 经评估后，出修改后正式施工图。
酒店设计注意要点
后场
● 后场设计，内部工作通道与客人通道严格分离 ● 后勤区主要有： 卸货区，收货采购办公室，主仓库，垃圾房； 食品初加工区，食品冷库，酒水饮料库，总厨办公室； 员工考勤出入口，员工更衣室，员工食堂，人力资源部，员工培 训室，员工医疗室； 管家部办公室，布草仓库，制服间，洗衣房，日用品库； 工程部办公室，工程部仓库，工程部工场间； 保安办公室，安保中心，消防中心。 ● 后场主要室内设计区域为：员工餐厅，员工培训室，员工更衣室
● 希尔顿
雅高酒店集团 ACCOR
● 索菲特 ● 诺富特 ● 美爵
● 美高
● 铂尔曼 ● 宜必思
SOFITEL NOVOTEL GRAND MERCURE MERCURE PULLMAN IBIS
五星酒店 四星酒店 优质酒店 高中价酒店 度假五星酒店 经济型酒店
香格里拉酒店集团 SHANGRI-LA
酒店设计注意要点
宴会厅
● 宴会厅应设活动隔断，需能分隔成二－三间，长宽比宜为16:9 ● 宴会厅面积分隔后每小间宜为200-250平方米，每间区域都应设 入口和后勤入口 ● 宴会厅应设前厅，前厅面积约为宴会厅面积的30％－35％，前厅 宜设在宴会厅长边一边。 ● 宴会厅后勤区应设厨房，面积约为宴会厅面积的30％ ● 宴会厅后勤区应设家具储藏室，面积不小于宴会厅面积的20％ ● 宴会厅附近宜设贵宾休息间，宜设独立通道与宴会厅相连，宜设 独立卫生间。 ● 宴会厅层宜设贵新娘化妆间，新娘化妆间应设有独立卫生间。 ● 宴会厅层宜设宴会销售办公接待间。 ● 宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。应设有回音孔， 用于监听现场音效。
五星级酒店 四星级酒店 三星级酒店 经济酒店 经济酒店
朗廷酒店集团 MARRIOTT
● 朗廷 ● 朗豪 ● 逸东
LANGHAM LANGHAM PLACE EATON
超五星酒店 五星酒店 四星酒店
胜腾酒店集团 MARRIOTT
● 豪森 ● 戴思 ● 速八
● 华美达国际
HOWARD JOHNSON DAYS INN SUPER 8 RAMADA
酒店设计注意要点
大堂前厅
● 大堂入口考虑设置不小于直径2.4 米的旋转门，另需设置平开门， 平开门应设双门门斗。 ● 酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯 ● 入口设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。高星级酒店行李房宜设 二间，团队与散客分开。 ● 前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通 ● 高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。 ● 前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接 ● 贵重物品存放室与前台办公室相连，员工从前台办公室进入，客 人从大堂进入，设置柜台分隔
● 香格里拉 ● 商贸
SHANGRI-LA TRADERS
五星酒店 四星酒店
凯莱酒店集团 GLORIA
● 凯莱大酒店 ● 凯莱 ● 凯莱商务
● 凯莱度假
GLORIA GRAND GLORIA GLORIA INNS GLORIA RESORTS
五星酒店 四星酒店 三星酒店 度假酒店
凯悦酒店集团 HYATT
酒店设计注意要点
客房层
客房自然间面积参考 ● 快捷酒店客房每间24平方米，4000×6000 ● 四星级商务酒店每间35平方米，4200×8400 ● 五星级酒店客房每间40平方米，4500×9000 ● 超五星酒店客房每间48平方米以上，4800×10000 套房面积参考 ● 小套房 ● 普通套房 ● 大套房 ● 总统套房 ● 总经理套房
超五星酒店 五星酒店 优质酒店 高中价酒店 超五星酒店 长租酒店 经济型酒店 高中价套房酒店 中价长租房
洲际酒店集团 INTERCONTINENTAL
INTERCONTINENTAL ● 皇冠假日 CROWNE PLAZA ● 假日 HOLIDAY INN ● 快捷假日 EXPRESS BY HOLIDAY INN ● STAYBRIDGE SUITES
● 洲际
希尔顿酒店集团 HILTON
HILTON ● 港丽 CONRAD 超五星豪华酒店 ● 逸林 DOUBLETREE 度假休闲酒店 ●大使套房 EMBASSY SUITE 高价套房酒店 ●斯堪的克 SCANDIC 经济型酒店 ●家木套房 HOMEWOOD SUITE 高档长租酒店 ●庭园旅馆 GARDEN INN 经济型酒店 ●汉普顿旅馆 HAMPTON INN AND SUITES ●哈里逊会议中心 HARRISON CONFERENCE CENTER ●希尔顿度假俱乐部 HILTON GRAND VACATIONS CLUB
● 喜来登
万豪酒店集团 MARRIOTT
● JW万豪
JW.MARRIOTT ● 万豪 MARRIOTT ● 万丽 RENAISSANCE ● 万怡 COURYARD ● 丽思卡尔顿 RIZE-CARLTONG ● RESIDENCE INN ● FAIRFIELD INN ● SPRINGHILL SUITES ● TOWNEPIACE